Utilização de níveis crescentes de farelo de raiz de mandioca na dieta de frangos de corte / Utilization of increasing levels of cassava root meal in the diet of broiler

Objetivou-se avaliar o efeito da utilização de níveis crescentes do farelo de raiz de mandioca (FRM) na ração de frangos de corte sob o desempenho e o rendimento de carcaças, cortes e vísceras, no período 10 a 42 dias de vida. Foi realizado um delineamento inteiramente ao acaso, com quatro tratamentos e quatro repetições. A unidade experimental foi representada por 16 frangos machos e fêmeas da linhagem Cobb 500. Os tratamentos consistiram em quatro rações com 0%, 7,5%, 15% e 22,5% de farelo de raiz de mandioca em três programas de alimentação. Aos 42 dias, quatro aves por unidade foram abatidas e avaliados o rendimento de carcaça, principais cortes e vísceras comestíveis. A inclusão dos níveis de 15% e 22,5% de FRM na dieta dos frangos influenciou negativamente no ganho de peso, no consumo e na conversão alimentar no período inicial e de crescimento das aves. O rendimento de carcaça, cortes e vísceras não foram influenciados pela dieta. Com base nos resultados obtidos, recomenda-se o uso de até 7,5% do farelo de raiz de mandioca na dieta de frangos de corte da linhagem Cobb 500, no período de 10 a 42 dias, sem comprometer o desempenho zootécnico das aves e o rendimento de carcaças, dos cortes e vísceras comestíveis.

The objective of this study was to evaluate the effect of using increasing levels of cassava root meal in the diet of broilers, estimated by the performance and yield of carcasses, cuts, and viscera over, in the period 10 to 42 days of life. A completely randomized design was carried out, with four treatments and four repetitions. The experimental unit consisted of 16 male and female Cobb 500 chickens (a total of 256 birds) that were 10 to 42 days old. The treatments consisted of four diets with 0%, 7.5%, 15%, and 22.5% of cassava root meal (CRM) in three feeding programs. At 42 days old, four birds per unit were slaughtered and the carcass yield, main cuts, and edible viscera were evaluated. The inclusion of levels of 15% and 22.5% of CRM in the diet of broiler had a negative influence on weight gain, food consumption, and feed conversion in the initial period and in the overall growth of the birds. Carcass yield, cuts, and viscera were not influenced by the diet. Based on the results, it is recommended that a maximum of 7.5% of the cassava root bran may be used in the diet of broilers of the Cobb 500 strain, over 10 to 42 days, without compromising the zootechnical performance of the birds or the yield of edible carcasses, cuts, and viscera.

Utilization of increasing levels of cassava root meal in the diet of broiler / Utilização de níveis crescentes de farelo de raiz de mandioca na dieta de frangos de corte

The objective of this study was to evaluate the effect of using increasing levels of cassava root meal in the diet of broilers, estimated by the performance and yield of carcasses, cuts, and viscera over, in the period 10 to 42 days of life. A completely randomized design was carried out, with four treatments and four repetitions. The experimental unit consisted of 16 male and female Cobb 500 chickens (a total of 256 birds) that were 10 to 42 days old. The treatments consisted of four diets with 0%, 7.5%, 15%, and 22.5% of cassava root meal (CRM) in three feeding programs. At 42 days old, four birds per unit were slaughtered and the carcass yield, main cuts, and edible viscera were evaluated. The inclusion of levels of 15% and 22.5% of CRM in the diet of broiler had a negative influence on weight gain, food consumption, and feed conversion in the initial period and in the overall growth of the birds. Carcass yield, cuts, and viscera were not influenced by the diet. Based on the results, it is recommended that a maximum of 7.5% of the cassava root bran may be used in the diet of broilers of the Cobb 500 strain, over 10 to 42 days, without compromising the zootechnical performance of the birds or the yield of edible carcasses, cuts, and viscera.

Objetivou-se avaliar o efeito da utilização de níveis crescentes do farelo de raiz de mandioca (FRM) na ração de frangos de corte sob o desempenho e o rendimento de carcaças, cortes e vísceras, no período 10 a 42 dias de vida. Foi realizado um delineamento inteiramente ao acaso, com quatro tratamentos e quatro repetições. A unidade experimental foi representada por 16 frangos machos e fêmeas da linhagem Cobb 500. Os tratamentos consistiram em quatro rações com 0%, 7,5%, 15% e 22,5% de farelo de raiz de mandioca em três programas de alimentação. Aos 42 dias, quatro aves por unidade foram abatidas e avaliados o rendimento de carcaça, principais cortes e vísceras comestíveis. A inclusão dos níveis de 15% e 22,5% de FRM na dieta dos frangos influenciou negativamente no ganho de peso, no consumo e na conversão alimentar no período inicial e de crescimento das aves. O rendimento de carcaça, cortes e vísceras não foram influenciados pela dieta. Com base nos resultados obtidos, recomenda-se o uso de até 7,5% do farelo de raiz de mandioca na dieta de frangos de corte da linhagem Cobb 500, no período de 10 a 42 dias, sem comprometer o desempenho zootécnico das aves e o rendimento de carcaças, dos cortes e vísceras comestíveis.

Susceptibilidade de Staphylococcus aureus isolados de leite cru a antibióticos comerciais / Susceptibility of Staphylococcus aureus isolated from raw milk to commercial antibiotics

O leite possui extremo valor na dieta humana e constitui um excelente substrato para o crescimento de grande diversidade de microrganismos, dentre eles o Staphylococcus aureus, frequentemente encontrado no leite cru, e que se destaca como um dos microrganismos mais prevalentes em casos de mastite bovina no mundo. Objetivou-se avaliar a sensibilidade de cepas de S. aureus isoladas de leite cru à antimicrobianos comerciais. Para isso, selecionaram-se antibióticos com base em pesquisas junto a estabelecimentos comerciais de medicamentos veterinários no município de Zé Doca, Estado do Maranhão, Brasil. Esses antibióticos foram identificados por associação à base de penicilina, estreptomicina, isoniazida e prednisolona (BPC), oxitetraciclina base (TOR), associação à base de penicilina e estreptomicina (MPP) e cloridrato de tetraciclina (TCA). Posteriormente, realizou-se contagem de Staphylococcus spp., com isolamento e identificação bioquímica das cepas de S. aureus as quais, em seguida, foram submetidas à antibiogramas com identificação de ce,pas produtoras de beta-lactamase. Os resultados demonstraram contaminação em todas as amostras por Staphylococcus spp., com contagens de 1,9 x 103 a 5,24 x 106 UFC/mL. Dentre os antibióticos testados, o TOR apresentou maior eficiência na eliminação ou redução de todas as cepas de S. aureus. Verificou-se que 50% das cepas de S. aureus isoladas produziram enzima beta-lactamase. Torna-se necessário a criação de medidas de combate ao surgimento de novas cepas bacterianas e atuação das autoridades públicas, fiscalizando a comercialização de medicamentos veterinários.

Milk is extremelly valuable to the human diet and an excellent substrate for the growth of a wide range of microorganisms, including Staphylococcus aureus, frequently found in raw milk and one of the most prevalent microorganisms in cases of bovine mastitis in the world. The objective of this study was to evaluate the sensitivity of S. aureus strains isolated from raw milk to commercial antimicrobials. For this end, antibiotics based on research were selected from commercial establishments of veterinary drugs in the municipality of Zé Doca (Maranhão State, Brazil). The antibiotics were identified by association with penicillin, streptomycin, isoniazid and prednisolone (PCB), oxytetracycline base (TOR), a combination of penicillin and streptomycin (MPP), and tetracycline hydrochloride (TCA). Subsequently, Staphylococcus spp. counting was perfomed, with isolation and biochemical identification of strains of S. aureus, which were then submitted to antibiograms with identification of beta-lactamase producing strains. The results showed contamination in all samples by Staphylococcus spp., with counts ranging from 1.9 x 103 to 5.24 x 106 CFU/mL. Among the antibiotics tested, TOR showed the highest efficiency in elimination or reduction of all S. aureus strains. We found that 50% of S. aureus strains isolated produced the enzyme beta-lactamase. It is necessary to create measures to combat the emergence of new bacterial strains and to promote action by public authorities, supervising the commercialization of veterinary drugs.

Susceptibilidade de Staphylococcus aureus isolados de leite cru a antibióticos comerciais / Susceptibility of Staphylococcus aureus isolated from raw milk to commercial antibiotics

O leite possui extremo valor na dieta humana e constitui um excelente substrato para o crescimento de grande diversidade de microrganismos, dentre eles o Staphylococcus aureus, frequentemente encontrado no leite cru, e que se destaca como um dos microrganismos mais prevalentes em casos de mastite bovina no mundo. Objetivou-se avaliar a sensibilidade de cepas de S. aureus isoladas de leite cru à antimicrobianos comerciais. Para isso, selecionaram-se antibióticos com base em pesquisas junto a estabelecimentos comerciais de medicamentos veterinários no município de Zé Doca, Estado do Maranhão, Brasil. Esses antibióticos foram identificados por associação à base de penicilina, estreptomicina, isoniazida e prednisolona (BPC), oxitetraciclina base (TOR), associação à base de penicilina e estreptomicina (MPP) e cloridrato de tetraciclina (TCA). Posteriormente, realizou-se contagem de Staphylococcus spp., com isolamento e identificação bioquímica das cepas de S. aureus as quais, em seguida, foram submetidas à antibiogramas com identificação de ce,pas produtoras de beta-lactamase. Os resultados demonstraram contaminação em todas as amostras por Staphylococcus spp., com contagens de 1,9 x 103 a 5,24 x 106 UFC/mL. Dentre os antibióticos testados, o TOR apresentou maior eficiência na eliminação ou redução de todas as cepas de S. aureus. Verificou-se que 50% das cepas de S. aureus isoladas produziram enzima beta-lactamase. Torna-se necessário a criação de medidas de combate ao surgimento de novas cepas bacterianas e atuação das autoridades públicas, fiscalizando a comercialização de medicamentos veterinários.(AU)

Milk is extremelly valuable to the human diet and an excellent substrate for the growth of a wide range of microorganisms, including Staphylococcus aureus, frequently found in raw milk and one of the most prevalent microorganisms in cases of bovine mastitis in the world. The objective of this study was to evaluate the sensitivity of S. aureus strains isolated from raw milk to commercial antimicrobials. For this end, antibiotics based on research were selected from commercial establishments of veterinary drugs in the municipality of Zé Doca (Maranhão State, Brazil). The antibiotics were identified by association with penicillin, streptomycin, isoniazid and prednisolone (PCB), oxytetracycline base (TOR), a combination of penicillin and streptomycin (MPP), and tetracycline hydrochloride (TCA). Subsequently, Staphylococcus spp. counting was perfomed, with isolation and biochemical identification of strains of S. aureus, which were then submitted to antibiograms with identification of beta-lactamase producing strains. The results showed contamination in all samples by Staphylococcus spp., with counts ranging from 1.9 x 103 to 5.24 x 106 CFU/mL. Among the antibiotics tested, TOR showed the highest efficiency in elimination or reduction of all S. aureus strains. We found that 50% of S. aureus strains isolated produced the enzyme beta-lactamase. It is necessary to create measures to combat the emergence of new bacterial strains and to promote action by public authorities, supervising the commercialization of veterinary drugs.(AU)

Enterobacteria identification and detection of diarrheagenic Escherichia coli in a Port Complex

The Port Complex of Maranhão (PCM) is the second largest port complex in Brazil, receiving ships with large volumes of ballast water. To evaluate the microbiological quality of its waters, physicochemical parameters (pH and salinity), the number of coliforms (thermotolerants and totals), and the presence of enterobacterias and diarrheagenic Escherichia coli strains were analyzed. In order to identify the presence of E. coli virulence genes target regions of the stx, elt, est, aggR, CVD432, ipaH and eae nucleotide sequences were studied. The presence of totals and thermotolerants coliforms were positive. Analyzing the salinity parameter, a significant increase in total coliforms was observed during the rainy season. We identified the species Escherichia coli, Proteus mirabilis, Citrobacter freundii, Proteus vulgaris, Klebsiella pneumoniae, Klebsiella ozaenae, Morganella morganii, Enterobacter cloacae and Edwardsiella tarda. Out of the 51 E. coli isolated, two were positive for the elt gene and one was positive for the CVD432 sequence, features of enterotoxigenic and enteroaggregative strains, respectively. This study reveals that the PCM is contaminated by enterobacteria and diarrheagenic E.coli thus providing evidence regarding the risk of these bacteria being carried by ships to other countries, and draws attention to the input of fecal bacteria brought by ships in the port waters of Maranhão.

Ocorrência e distribuição de enterobactérias em polpas de frutas não pasteurizadas e pasteurizadas, congeladas e comercializadas na cidade de São Luís, MA / Occurrence and distribution of enterobacteria in fruit pulp unpasteurized and pasteurized, frozen and marketed in the city of São Luís, MA

A produção de polpas de frutas é uma alternativa econômica em São Luís/MA, onde há ampla aceitação do produto. No entanto, os produtores locais ainda empregam processos artesanais e não adotam sistemas adequados de controle de qualidade. Como objetivo de avaliar as condições higienicossanitárias de polpas de frutas não pasteurizadas e pasteurizadas congeladas, comercializadas nas feiras livres e supermercados da cidade de SãoLuís/MA, respectivamente, foram analisadas 50 amostras de polpas de frutas (25 pasteurizadas e congeladas e 25 não pasteurizadas) de oito sabores diferentes no período de setembro a dezembro de 2009, utilizando-se como parâmetro de qualidade microbiológica a contagem de enterobactérias. Os resultados demonstraram que, 32% das polpas não pasteurizadas apresentaram contaminação por enterobactérias, com o isolamento de diferentes espécies, tais como: Enterobacter aerogenes, Edwardsiella tarda, Klebsiella pneumoniae, Escherichia blattae, Citrobacter freundii, Escherichiafergusonii, Klebisella oxytoca, Kluyvera ascorbata e Serratia marcescens. No que se refere às amostras de polpas pasteurizadas e congeladas, verificou-se que 100%estavam isentas de contaminação por estas bactérias. (AU)

The production of fruit's pulp is an economic alternative in São Luís city, Maranhão, where there's a wide acceptation of the product. However, the local producers still use handmade processes and do not adopt adequate systems of quality control. Aiming evaluate the hygienic-sanitary conditions of not pasteurized and pasteurized frozen fruit's pulps sold in the street markets and supermarkets supermarkets of São Luís city, Maranhão, respectively, were analyzed 50 samples of fruit's pulps (25 pasteurized and 25 not pasteurized) of 8 different flavors in the period of September to December 2009, using as microbiological quality pattern the count of enterobacteria. The results showed that, 32% of the not pasteurized pulps presented contamination by enterobacteria, with the isolation of different species, such as: Enterobacter aerogenes, Edwardsiella tarda, Klebsiella pneumoniae, Escherichia blattae, Citrobacter freundii, Escherichia fergusonii, Klebisella oxytoca, Kluyvera ascorbata e Serratia marcescens. About the pasteurized and frozen samples, were checked that 100% of them were free from contamination by these bacteria. (AU)

Probióticos no tratamento de doenças humanas: uma revisão / Probiotics in the treatment of human disease: a review

Os probióticos vêm ao longo das últimas décadas despertando interesse por seus efeitos benéficos para a saúde. Por sua ação ocorrer no trato gastrointestinal, diversas doenças e distúrbios relacionados a esse sistema têm sido tratadas pela terapia probiótica. Este trabalho teve por objetivo mostrar algumas das aplicações e potenciais usos dos probióticos no tratamento de doenças humanas. A pesquisa foi realizada nos bancos de dados científicos, Scielo, Elsevier e Pubmed. Artigos científicos relacionados ao tema probióticos foram selecionados principalmente pela relação com tratamentos de doenças humanas. Os resultados positivos já podem ser vistos em algumas das doenças tratadas por probióticos, tais como: infecções intestinais e câncer colorretal. Alguns dos mecanismos de ação e de interação dos probióticos ainda necessitam ser desvendados e outros mais estudados, principalmente quando são usadas múltiplas cepas de micro-organismos em um mesmo produto. Os estudos clínicos em humanos devem ser realizados com micro-organismos probióticos que foram estudados dentro das diretrizes de segurança da FAO e OMS do ano de 2002, para tentar minimizar os efeitos adversos, que também necessitam de mais estudos. (AU)

In the last decades probiotics have became interesting because their good e.ffectsfor the health, their action occurs in of gastrointestinal treatment, so many diseases and disturbances related to this system have been treated by probiotical therapy. The aim of this study is to show some of the applications and potentials uses of probiotics in treatment of human diseases. The research was carried in the scientific data, Scielo, Elsevier and Pubmed and papers related to the probiotic theme were selected mainlybecause their relation with treatment of human diseases. The positive results can already be seen in some diseases treated by probiotics such as intestinal infections and colorectal cancer. Some of the action and interaction mechanisms of the probiotics still need to be unveiled and others more study, mainly when many microorganism strains are used at the same product. The clinical studies in humans have to be carried with probiotical microorganisms that were studied according to the to follow strictly he secure guidelines from FAO and WHO year 2002 to try to minimize the adverse e.ffects, that also need more studies. (AU)

Qualidade microbiológica da água do sistema de abastecimento público fornecida a dois bairros do município de Raposa, MA / Microbiological quality of water from the public supply system provided in Raposa city Maranhao

A água é essencial para a vida humana, porém, pode ser também, uma potencial via de transmissão de inúmeras doenças. Seu fornecimento está relacionado com aspectos ambientais, econômicos e sociais,tendo em vista a sua estreita ligação.Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água do sistema de abastecimento público fornecida à população de dois bairros do município de Raposa, Estado do Maranhão. Foram analisadas 80 amostras, utilizando a técnica dos tubos múltiplos para a determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes/100mL. Os resultados obtidos demonstraram que, do total de amostras coletadas no bairro Centro, 90% e 35% estavam contaminadas por coliformes totais e termotolerantes. Quanto ao bairro Vila Bom Viver, 95% das amostras apresentaram altos índices de coliformes totais e 45% de termotolerantes, estando fora dos padrões de potabilidade segundo a legislação vigente. (AU)

The water is essential for the human life, however, it can be a potential way of transmission of many diseases. lts supply is related with environmental, economic and social aspects, in view of its narrow connection with the health maintenance of its consumers. This research had as aim evaluate the microbiological quality of the water of the utility system supplied to the population of two neighborhood of Raposa city, Maranhão State. 80 samples were analyzed, using the technique of multiple tubes for the determination of the Most Probably Number of total and thermotolerant/100mL coliforms. The results got showed that, from the total of samples collected in Centro neighborhood, 90% (18) and 35% (7) were contamined by total and thermotolerant coliforms, respectively. About Vila Bom Viver neighborhood, 95% (19) of the samples presented high rates oftotal coliforms and 45% (9) of thermotolerant, being, so, out of the patterns of potability according the current legislation. This research shows problems in the water quality consumed by the population from Centro and Vila Bom Viver neighborhoods in Raposa city, being, the same related both to mistakes in the utility system and to external factors to the utility system. (AU)

Ocorrência de espécies da família Enterobacteriaceae em espetinhos de queijos comercializados nas praias de São Luís -MA / Occurrence of species of Enterobacteriaceae in cheese sold on the beaches of Sao Luis MA

O queijo é um importante derivado do leite, apreciado tanto pelo seu valor nutritivo como pelo seu sabor, que atende aos mais exigentes paladares. No entanto, as condições de processamento, armazenamento e comercialização podem comprometer suas características organolépticas, bem como torná-lo impróprio para o consumo, em virtude da contaminação por micro-organismos responsáveis por toxinfecções alimentares. O presente estudo investigou a presença de bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae em espetinhos de queijos comercializados por ambulantes nas praias de São Marcos, Calhau em KOlho no município de São Luís-MA. Foram analisadas quarenta amostras no decorrer dos meses de janeiro e fevereiro de 2007. Os resultados revelaram elevada contaminação das amostras por vários gêneros pertencentes à família Enterobacteriaceae com predominância de isolamento de: Escherichia coli (39,13%), Klebsiella pneumoniae (16,52%), Citrobacter diversus (8,69%), Edwarsiella tarda (7,28%), e Salmonella bongori (3,47%). A presença desses patógenos entéricos nos espetinhos de queijo indica condições inadequadas de manipulação e armazenamento, caracterizando dessa forma um risco potencial para saúde pública.(AU)

The cheese is an important milk drifted, appreciate as much by its nutritional value as by its taste, which attend to the most demand tastes. However, the conditions of processing, storage and sale can compromiseits organoleptic characteristics, and became it unsuitable for the consumption, because of the contaminationby microorganisms responsible for food drug infections. This study investigated the presence of bacteriabelong to the family Enterobacteriaceae on cheese stake sold by itinerant salesman on the São Marco,Calhau and K'Olho beach in the city of São Luís - MA. Were analyzed forty samples during January andFebruary months 2007. The results revealed high contamination of the samples by many gender belong tothe family Enterobacteriaceae with predominance of isolation of: Escherichia coli (39,13%), Klebsiellapneumoniae (16,52%), Citrobacter diversus (8,69%), Edwarsiella tarda (7,28%) e Salmonella bongori(3,47%). The presence of these enteric pathogens on the cheese stake indicate inadequate conditions ofhandling and storage, characterizing in this way a potential risk for the public health. (AU)