Diagnóstico das condições higienicossanitárias do processo de fabricação de queijo de coalho no sertão paraibano

As condições gerais e adequações quanto às Boas Práticas de Fabricação (BPF) foram averiguadas em oito queijarias artesanais de queijo de coalho no sertão Paraibano, com o principal objetivo de investigar as conformidades e não conformidades relativas a sua implementação. Para tanto, usou-se como critério avaliativo um checklist baseado na Resolução RDC n? 275 da ANVISAlMS. Os resultados mostraram que das oito queijarias, apenas uma classificou-se como de baixo risco, ou seja, com mais de 76% de adequações. Nos itens edificações e instalações, controle de pragas e da água, higiene dos manipuladores, ausência de tratamento térmico da matéria-prima e documentação, as queijarias D e E apresentaram os maiores níveis de não conformidade. Conclui-se que as queijarias artesanais apresentam um alto risco para veiculação de Doenças Transmissíveis por Alimentos e, se faz necessária a adoção das BPF pelas queijarias e uma maior fiscalização pelos órgãos oficiais, pois as inadequações observadas podem comprometer a qualidade dos produtos e a segurança dos consumidores.(AU)

The general conditions and adequacies regarding the Good Manufacturing Practices (GMP) were verified in eight artisanal curdled cheese factories with the objective to investigate the conformities and non-conformities related to its implementation. Therefore, it was used as evaluation criteria, a checklist based on the Resolution - RDC number 27J of ANVISA/MS. The results showed that from the eight evaluated cheese factories, only one was classified as low risk, that is, with more than 76% of adequacies. On the edification and facilities aspects, plague and water control, handlers' hygiene, lack of thermal treatment of raw material and documents, cheese factories D and E showed the highest levels of non-conformity. It can be concluded that artisanal cheese factories present a high risk for the propagate of Foodborne Diseases, so it is necessary the adoption of GMP by the cheese factories and a stricter supervision made by the official bodies since the verified inadequacies could compromise the quality of the products as well as the safety of consumers.(AU)

Demodiciose canina aspectos etiológicos eterapêuticos. Revisão de literatura / Canine demodicosis etiologic and therapeutics aspects. Literature review

A demodiciose canina (DC) é uma dermatose parasitária inflamatória, não contagiosa, que acometegeralmente cães jovens, causada pela proliferação excessiva nos folículos pilosos e glândulas sebáceasde ácaros comensais do gênero Demodex. A doença apresenta duas formas clínicas: localizada (DCL)e generalizada (DCG). O curso e o prognóstico das duas formas são amplamente diferentes. A DC éuma afecção multifatorial onde intervêm a genética, a imunologia, a ecologia cutânea, o ambiente,a bacteriologia e a parasitologia. O tratamento convencional é baseado em banhos com o acaricidaamitraz, entretanto drogas sistêmicas são prescritas no caso de resistência ou toxicidade ao quimioterápico.A castração dos animais com DCG é primordial no controle da doença.(AU)

The canine demodiciose (CD) is a non-contagious parasitic dermatitis that usually affects young dogs.Lesions are caused by the hair follicle mites Demodex canis after its excessive proliferation in the hairfollicles and sebaceous glands. The animals may be affected by localized (LCD) or generalized (GCD)clinical signs with distinct prognosis. CD is a multifactor disease involving genetical, immunologicaland behavior host aspects and associated with bacterial and parasitic co-infection. The treatment isdone with Amitraz topical solution normally associated with systemic drugs to avoiding acaricideresistance or chemotherapy toxicity. The castration improves GCD control.(AU)

Demodiciose canina – aspectos etiológicos eterapêuticos. Revisão de literatura / Canine demodicosis – etiologic and therapeutics aspects. Literature review

A demodiciose canina (DC) é uma dermatose parasitária inflamatória, não contagiosa, que acometegeralmente cães jovens, causada pela proliferação excessiva nos folículos pilosos e glândulas sebáceasde ácaros comensais do gênero Demodex. A doença apresenta duas formas clínicas: localizada (DCL)e generalizada (DCG). O curso e o prognóstico das duas formas são amplamente diferentes. A DC éuma afecção multifatorial onde intervêm a genética, a imunologia, a ecologia cutânea, o ambiente,a bacteriologia e a parasitologia. O tratamento convencional é baseado em banhos com o acaricidaamitraz, entretanto drogas sistêmicas são prescritas no caso de resistência ou toxicidade ao quimioterápico.A castração dos animais com DCG é primordial no controle da doença.

The canine demodiciose (CD) is a non-contagious parasitic dermatitis that usually affects young dogs.Lesions are caused by the hair follicle mites Demodex canis after its excessive proliferation in the hairfollicles and sebaceous glands. The animals may be affected by localized (LCD) or generalized (GCD)clinical signs with distinct prognosis. CD is a multifactor disease involving genetical, immunologicaland behavior host aspects and associated with bacterial and parasitic co-infection. The treatment isdone with Amitraz topical solution normally associated with systemic drugs to avoiding acaricideresistance or chemotherapy toxicity. The castration improves GCD control.