Resumo

The genus Cryptosporidium consists of protozoa with large reproduction and dissemination capacity. Transmission can occur indirectly by ingestion of water contaminated with viable oocysts or directly between animals, between humans, or between animals and human. In various parts of the world, pets have been cited as potential sources of infection by Cryptosporidium spp. The present study aimed to evaluate the occurrence of natural Cryptosporidium spp. infection in domestic dogs in the city of Recife, Pernambuco State, Brazil, as well as the association of the infection with epidemiological and sanitary data. Stool samples from 97 dogs were analyzed using the techniques of centrifugal sedimentation in formalin-ether with subsequent staining by Kinyoun method. Statistical analysis was performed using the chi-square test of Pearson and Fisher Exact test, with significance level of 5.0%. Positivity was detected in 31.9% (31/97) of samples. It was the first record of infection by Cryptosporidium spp. in dogs from northeastern Brazil. We verified significant association between the rate of infection and veterinary medical care, vaccination, and type of environment in which the dogs were kept.

O gênero Cryptosporidium é composto por protozoários com grande capacidade de reprodução e disseminação. Sua transmissão pode ocorrer indiretamente pela ingestão de água e alimentos contaminados com oocistos viáveis ou diretamente entre animais, entre humanos ou entre animais e humanos. Em diversas partes do mundo, animais de companhia tem sido citados como fontes potenciais de infecção por Cryptosporidium spp. O presente estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência da infecção por Cryptosporidium spp. em cães domiciliados na cidade do Recife, estado de Pernambuco, Brasil, bem como a associação da infecção com dados epidemiológicos e sanitários. Foram analisadas 97 amostras de fezes de caninos domiciliados, utilizando-se as técnicas de centrífugo-sedimentação em formol-éter com posterior coloração pelo método de Kinyoun. A análise estatística foi realizada por meio dos testes Qui-quadrado de Pearson e Exato de Fisher, com nível de significância de 5,0%.  Detectou-se positividade de 31,9% (31/97), tratando-se do primeiro registro de ocorrência da infecção por Cryptosporidium spp. na espécie canina no nordeste brasileiro, verificando-se associação significativa entre a taxa de infecção e a assistência médica veterinária, vacinação recebida e o tipo de ambiente de criação dos cães.

Resumo

Parasitic zoonoses are a public health problem and given the proximity between animals and humans, aimed to evaluate the perception of tutors of dogs and cats living to the city of Recife, state of Pernambuco, Brazil, as to infection by Cryptosporidium spp. and their risk factors. To this end, a questionnaire was applied, consisting of closed questions, the 71 tutors. The results were tabulated in Microsoft Excel® 2007 spreadsheet version to obtain the absolute and relative frequencies. Among the participants tutors, 16.9% (n = 12) were male and 83.1% (n = 59) were female. Their ages ranged from 18 to 75 years. Regarding cryptosporidiosis, only 11.3 % (n = 8) of the tutors reported having knowledge about the subject and 88.7% (n = 63) cited total nescience. A percentage of 100% (n = 71) was also achieved when questioned about the use of anticoccidial medications, responding not use them. On the possibility of the animals transmitting diseases to humans, they claimed to have that knowledge. Among the participants, 73.2% (n = 52) stated collect the feces of their pets. Tutors 80.2% (n = 57) reported that their animals had monitoring by a veterinarian. The concept of zoonosis was correctly answered by only 21.1% (n = 15) of them. The results showed a low level of knowledge about risk factors related to infection by Cryptosporidium spp., which exposes both the tutors and their animals as the collective health of the studied region to cryptosporidiosis.

As zoonoses parasitárias são um problema de saúde pública e diante da proximidade entre animais e humanos, objetivou-se avaliar a percepção de tutores de cães e gatos residentes à cidade do Recife, estado de Pernambuco, Brasil, quanto à infecção por Cryptosporidium spp. e seus fatores de risco. Para tanto, foi aplicado um questionário, composto por perguntas fechadas, a 71 tutores. Os resultados foram tabulados em planilhas do Microsoft Excel® versão 2007 para obtenção das frequências absolutas e relativas. Entre os tutores participantes, 16,9% (n = 12) eram do sexo masculino e 83,1% (n = 59) do sexo feminino. Suas respectivas idades variaram de 18 a 75 anos. Em relação à criptosporidiose, apenas 11,3% (n = 8) dos tutores responderam ter conhecimento sobre o assunto e 88,7% (n = 63) citaram uma total insciência. Um percentual de 100% (n = 71) foi igualmente alcançado ao serem questionados sobre o uso de medicações anticoccidianas, respondendo não utilizá-las. Sobre a possibilidade de os animais transmitirem doenças para o ser humano, afirmaram ter esse conhecimento. Dentre os participantes, 73,2% (n = 52) afirmaram recolher as fezes de seus animais. Dos tutores 80,2% (n = 57) relataram que seus animais possuíam acompanhamento por médico veterinário. O conceito de zoonose foi corretamente respondido por apenas 21,1% (n = 15) deles. Os resultados obtidos evidenciaram um reduzido nível de conhecimento sobre fatores de risco relacionados à infecção por Cryptosporidium spp., o que expõe tanto os tutores e seus animais quanto a saúde coletiva da região estudada à criptosporidiose.

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According to the World Health Organization, more than 60% of cases of foodborne illnesses result from carelessness hygienic-sanitary handlers, inadequate processing techniques and disability care of the physical structure, fixtures and equipment. Therefore, this study aimed to assess the sanitary conditions and physical-structural manipulation area of minimarkets traders fresh meat of District VI, Recife - (PE), Brazil. For this, 21 establishments were visited, assessed using a checklist based on the checklist contained in Board Resolution n 275/02 and the determinations of Board Resolution n 216/2004, both of the Ministry of Health. The 12 items of the checklist were divided into three blocks: Buildings and facilities; Equipment, furniture and fixtures; and Sanitation facilities, equipments, furniture and fixtures. It was observed that 80.95% (n = 17) of the establishments had low attendance to the items evaluated, 19.05% (n = 4) average attendance and that none of minimarkets got a high attendance. It"s necessary, therefore, better monitoring by officials of the Department of Health Surveillance, promoting adequacy of nonconforming items in order to ensure the provision of safe food to consumers.

De acordo com a Organizaçمo Mundial de Saْde, mais de 60% dos casos de doenças de origem alimentar decorrem do descuido higiênico-sanitلrio de manipuladores, das técnicas inadequadas de processamento e da deficiência de higiene da estrutura fيsica, de utensيlios e equipamentos. Com isso, este estudo objetivou avaliar as condiçُes higiênico-sanitلrias e fيsico-estruturais da لrea de manipulaçمo de minimercados comercializadores de carnes in natura do Distrito VI de Recife (PE), Brasil. Para isso, foram visitados 21 estabelecimentos, averiguados por meio de um check-list baseado na lista de verificaçمo contida na Resoluçمo de Diretoria Colegiada (RDC) n 275/02 e nas determinaçُes da RDC n 216/2004, ambas do Ministério da Saْde. Os 12 itens do check-list foram divididos em três blocos: Edificaçُes e instalaçُes; Equipamentos, mَveis e utensيlios; e Higienizaçمo de instalaçُes, equipamentos, mَveis e utensيlios. Observou-se que 80,95% (n = 17) dos estabelecimentos apresentaram baixo atendimento aos itens avaliados, 19,05% (n = 4) médio atendimento e nenhum dos minimercados conseguiu um alto atendimento. Faz-se necessلrio, portanto, melhor acompanhamento pelos funcionلrios do Serviço de Vigilância Sanitلria, promovendo a adequaçمo dos itens nمo conformes a fim de garantir a oferta de alimentos seguros aos consumidores.

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A qualidade e a segurança são componentes fundamentais frente ao consumo de alimentos. As principais variáveis que podem afetar tais componentes são as condições higiênico-sanitárias e os manipuladores, interferindo direta ou indiretamente, podendo comprometer tanto a qualidade quanto a segurança desde a produção, industrialização até a distribuição dos alimentos. Diante da importância sanitária e social do comércio e consumo da carne, objetivou-se com este trabalho, traçar um perfil higiênico-sanitário dos manipuladores de produtos cárneos de Mercado Público, Recife PE, Brasil. Para tanto, foi elaborado uma entrevista pré-estruturada, composta por 15 questões. A entrevista foi realizada com sete manipuladores de produtos cárneos de Mercado Público. A partir dos resultados observou-se que em pelo menos 7/15 (46,67%) itens pesquisados as respostas registradas estavam em desacordo com o esperado segundo a legislação específica vigente. Foi possível concluir que há a necessidade de programas de treinamento para manipuladores de alimentos e de uma sensibilização quanto aos seus hábitos higiênico-sanitários, bem como a necessidade de mais informação, frente aos prejuízos causados à saúde ao se consumir um produto sem as devidas condições de higiene.

The quality and safety are fundamental components towards the consumption of food. The main variables that may affect such components are the hygienic-sanitary conditions and the handlers, interfering directly or indirectly, may compromise both the quality and safety from production, processing through to distribution of the food. Given the sanitary and social importance of the trade and consumption of the meat, the aim of this study was to draw a hygienic-sanitary profile of the handlers of meat products from Public Market in Recife -PE, Brazil. Therewith, it was developed a pre-structured interview, consisting of 15 questions. The interview was conducted with seven handlers of meat products from the Public Market. From the results it was observed that at least 7 of 15 (46.67%) items surveyed the registered responses were at odds with the expected according to the specific legislation in force. It was concluded that there is the need for training programs for food handlers and of awareness about their hygienic-sanitary habits, as well as the need for more information, by the damage caused to the health when consumed a product without proper hygiene conditions.

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Cryptosporidium spp. são protozoários, parasitos intracelulares obrigatórios do epitélio do trato gastrintestinal, causadores da criptosporidiose, possuindo ampla variedade de hospedeiros e grande capacidade de reprodução e disseminação. Pouco se conhece sobre a infecção por Cryptosporidium spp. na espécie felina e diante da importância dos gatos como animais de companhia, o presente estudo teve como objetivo avaliar a infecção por Cryptosporidium spp. e a associação com fatores epidemiológicos e sanitários relacionados ao manejo de felinos domésticos na cidade do Recife, estado de Pernambuco, Brasil. Amostras de fezes de 32 felinos domésticos foram submetidas à técnica de centrífugo-sedimentação em formol-éter com posterior coloração pelo método de Kinyoun. Um check list foi preenchido para obtenção de informações sobre as medidas adotadas na criação dos animais.  A análise estatística foi realizada através do teste Exato de Fisher, com nível de significância de 5,0%. Foi observada taxa de infecção de 18,8% (6/32), havendo associação significativa com a vacina recebida e convívio com outros animais. Trata-se do primeiro registro de ocorrência de infecção por Cryptosporidium spp. na espécie felina no Nordeste brasileiro.