Effect of good handling on stress indicators and behaviour in beef cattle / Efeito de boas práticas de manejo sobre indicadores de estresse e comportamento em bovinos de corte

Aspects related to good handling practices have significant impacts on animal behaviour with positive effects on the productivity and profitability of production systems. This study investigated the impact of good handling practices on the modification of stress indicators and the behaviour of beef cattle. Thirty-six male castrated bovines at the growth stage were evaluated for 490 days and submitted to two different production systems in Southern Brazil: good handling practices (GHP) and a traditional handling system of beef-cattle farming (THS). Body weight, reactivity indicators (flight distance and composite behaviour score), and blood indicators of stress (glucose and cortisol) were measured. An analysis of variance was carried out with measurements repeated over time, and Pearson's correlation applied between the variables mentioned above. No differences were found (P>0.05) for body weight in any of the evaluations, with initial weights of 196.2 and 196.3 kg and final weights of 431.0 and 413.8 kg for the GHP and THS steers, respectively. The GHP determined better values for the stress and behavioural indicators compared to THS (P<0.05). The flight distance of the GHP animals decreased from 11.33 to 5.22 metres from the first to the last evaluation, while in the THS animals the values were 10.17 and 11.89 metres, respectively. The behaviour composite score differed in the evaluations at 372 and 490 days, with values of 1.77 and 1.47 for GHP animals and values of 2.92 and 2.83 points for THS animals, respectively. Glucose and cortisol levels decreased with the advancing evaluations in GHP animals, with values from 94.80 to 74.22 mg/dL and from 6.08 to 3.68 µg/dL, respectively. In THS animals, glucose and cortisol levels were similar in the initial and final evaluations, with values of 89.30 and 91.28 mg/dL and 5.34 and 5.80 µg/dL, respectively. Regardless of the handling, the final body weight of the animals correlated negatively with the reactivity indicators and physiological stress indicators. The reactivity of the cattle is influenced by the quality of the human-animal interaction but has no effect on the performance of animals raised on pasture. Good handling practices reduce the reactivity and stress indicators of cattle.

Aspectos relacionados às boas práticas de manejo têm impactos significativos no comportamento animal com efeitos positivos na produtividade e lucratividade dos sistemas de produção. Este estudo investigou o impacto das boas práticas de manejo na modificação de indicadores de estresse e no comportamento de bovinos de corte. Trinta e seis bovinos, em fase de crescimento, foram avaliados por 490 dias e submetidos a dois diferentes sistemas de produção no sul do Brasil: boas práticas de manejo (BPM) e sistema de manejo tradicional da pecuária de corte (SMT). Foram avaliados o peso corporal, indicadores de reatividade (distância de fuga e escore composto de comportamento) e indicadores fisiológicos de estresse (glicose e cortisol no sangue). Foi realizada análise de variância com medidas repetidas ao longo do tempo e aplicada a correlação de Pearson entre as variáveis citadas anteriormente. Não foram encontradas diferenças para peso corporal em nenhuma das avaliações (P>0,05), com pesos iniciais de 196,2 e 196,3 kg e pesos finais de 431.0 e 413.8 kg para os novilhos BPM e SMT, respectivamente. O BPM determinou melhores valores para os indicadores fisiológicos de estresse e indicadores comportamentais em relação ao SMT (P<0,05). A distância de fuga dos animais BPM diminuiu de 11,33 para 5,22 metros da primeira avaliação para última avaliação, enquanto nos animais SMT os valores foram de 10,17 e 11,89 metros, respectivamente. O escore composto de comportamento diferiu nas avaliações aos 372 e 490 dias, com valores de 1,77 e 1,47 para animais BPM e valores de 2,92 e 2,83 pontos para animais SMT, respectivamente. Os níveis de glicose e cortisol diminuíram com o avanço das avaliações nos animais BPM com valores de 94,80 para 74,22 mg/dL e de 6,08 para 3,68 µg/dL, respectivamente. Nos animais SMT os níveis de glicose e cortisol foram semelhantes nas avaliações inicial e final com valores de 89,30 e 91,28 mg/dL e de 5,34 e 5,80 µg/dL, respectivamente. Independentemente do manejo ao qual os animais foram submetidos, o peso corporal final se correlacionou negativamente com os indicadores de reatividade e indicadores fisiológicos de estresse. A reatividade dos bovinos é influenciada pela qualidade da interação homem-animal, mas não tem efeito sobre o desempenho dos animais criados a pasto. Boas práticas de manejo reduzem a reatividade e os indicadores fisiológicos de estresse dos bovinos.

Sire breed effect on carcass and temperament traits / Efeito da raça do touro sobre as características de carcaça e temperamento

This paper aimed to identify and evaluate the effects of sire breed on temperament and productive traits of different cross-breeds between Nellore (NE), Tabapua (TB), and Brahman (BR) bulls mated with Angus cows (AN), as well as the relationship between temperament and productive traits. The productive traits measured in this study include slaughter weight and post weaning weight gain. Temperament was assessed by flight-speed (FS). Carcass data collected in this study include hot carcass weight, hot carcass percentage, cold dressing percentage, carcass length, initial pH, ultimate pH, subcutaneous fat thickness and carcass longissimus muscle area. The sire breed effect was greater for slaughter weight. Hot carcass weight was not affected by the sire breed. The longissimus muscle area was larger for AN x TB and AN x NE crossbreeds than for AN x BR crossbreeds. Subcutaneous fat thickness and cold dressing percentage were not affected by sire breed. The offspring of NE, TB, and BR sires mated with AN cows had similar carcass measurements, except for the longissimus muscle area, which was smaller for offspring sired by the Brahman breed. The temperament trait was not influenced by sire breed.(AU)

Este artigo teve como objetivo identificar o efeito da raça do touro sobre o temperamento, características produtivas e a relação entre esses efeitos avaliando-se diferentes cruzamentos entre Nelore (NE), Tabapuã (TB) e Brahman (BR) acasalados com vacas Angus (AN). As características produtivas foram peso vivo ao abate e ganho pós desmama. As características de temperamento foram mensuradas por velocidade de fuga (VF). Os dados de carcaça avaliados foram o peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria, comprimento de carcaça, pH inicial, pH final, espessura de gordura subcutânea e área do músculo Longissimus. O efeito da raça do touro foi maior para o peso vivo ao abate. O peso de carcaça quente não foi afetado pela raça do touro. A área do músculo Longissimus foi maior para o cruzamento AN x TB e AN x NE do que AN x BR. A espessura de gordura subcutânea e rendimento de carcaça fria não foram afetadas pelo efeito da raça do touro. Os animais descendentes de touros NE, TB e BR acasalados com vacas AN tiveram medidas de carcaça similares, exceto para a area do músculo Longissimus, o qual foram menores para os animais descendentes de touros Brahman. O temperamento não foi influenciado pelo efeito da raça do touro.(AU)

Avaliação do bem-estar ovino durante o manejo pré-abate

Para garantir carne ovina de qualidade, deve-se garantir o bem-estar dos animais durante o pré-abate. O qual o animal é susceptível a problemas no bem-estar animal. Objetivou-se esta revisão bibliográfica salientar as principais avaliações do bem-estar animal referente ao pré-abate de ovinos. As avaliações podem ser, a frequência respiratória, glicemia, e o pH da carcaça, o qual é possível identificar problemas na carne, como DFD e PSE. A avaliação do bem-estar ovino durante o pré-abate é de suma importância quando se busca garantir uma qualidade do produto final, além de promover um manejo mais humanitário para esses animais. (AU)

To ensure quality sheep meat, should ensure the welfare of animals during pre-slaughter. Which animal is susceptible to problems in animal welfare. The objective was to this literature review highlight the main assessments of animal welfare related to the pre-slaughter sheep. Evaluations can be, respiratory rate, blood glucose, and the carcass pH, which can identify problems in the flesh as DFD and PSE. The evaluation of the welfare sheep during the pre-slaughter is of paramount importance when it seeks to ensure a quality of the final product, and promote more humane handling for these animals. (AU)

Avaliação do bem-estar ovino durante o manejo pré-abate

Para garantir carne ovina de qualidade, deve-se garantir o bem-estar dos animais durante o pré-abate. O qual o animal é susceptível a problemas no bem-estar animal. Objetivou-se esta revisão bibliográfica salientar as principais avaliações do bem-estar animal referente ao pré-abate de ovinos. As avaliações podem ser, a frequência respiratória, glicemia, e o pH da carcaça, o qual é possível identificar problemas na carne, como DFD e PSE. A avaliação do bem-estar ovino durante o pré-abate é de suma importância quando se busca garantir uma qualidade do produto final, além de promover um manejo mais humanitário para esses animais.

To ensure quality sheep meat, should ensure the welfare of animals during pre-slaughter. Which animal is susceptible to problems in animal welfare. The objective was to this literature review highlight the main assessments of animal welfare related to the pre-slaughter sheep. Evaluations can be, respiratory rate, blood glucose, and the carcass pH, which can identify problems in the flesh as DFD and PSE. The evaluation of the welfare sheep during the pre-slaughter is of paramount importance when it seeks to ensure a quality of the final product, and promote more humane handling for these animals.

Temperamento e comportamento materno-filial de ovinos das raças Corriedale e Ideal e sua relação com a sobrevivência dos cordeiros / Temperament and maternal behavior of Corriedale and Pollwarth sheep and its relation with lamb's survival

O experimento foi conduzido na Estação Experimental da Embrapa, Bagé, Rio Grande do Sul, entre março de 2005 e fevereiro de 2006. O objetivo foi avaliar o comportamento materno-filial e o temperamento de ovelhas e cordeiros e relacioná-los com a sobrevivência dos cordeiros. Foram utilizadas 47 ovelhas da raça Corriedale, com peso médio de 52,1kg, e 45 ovelhas da raça Ideal, com peso médio de 49,5kg, em um delineamento inteiramente casualizado. O temperamento foi avaliado por meio dos testes: escore de comportamento materno (ECM), tempo de fuga, tipo de marcha e distância de fuga. As ovelhas da raça Corriedale apresentaram maiores valores no teste tipo de marcha que as ovelhas da raça Ideal. Os cordeiros da raça Corriedale eram os mais pesados e tinham maior índice de sobrevivência, quando comparados com os da raça Ideal. A raça não afetou o escore de comportamento materno. Ovelhas reativas (ECM=1), que fogem e não retornam aos seus cordeiros, se isolaram menos do rebanho antes do parto, protegeram menos suas crias, desmamaram-nas mais cedo e tiveram menor peso em relação às não-reativas. A reatividade das ovelhas prejudicou o cuidado materno com os cordeiros e essa característica deve ser considerada pelo setor produtivo.(AU)

The trial was conducted at the Experimental Station of Embrapa, Bagé, RS, from March 2005 to February 2006, and aimed to evaluate the maternal behavior and temperament of ewes and their lambs and related them with lamb's survival. Forty-seven Corriedale ewes with mean body weight of 52.1kg and 45 Pollwarth ewes with mean body weight of 49.5kg were used, according to a completely randomized design. Temperament was evaluated through maternal behaviour score (MBS), flight time test (score and quantitative) and flight distance. Corriedale ewes presented larger values for flight time score than Pollwarth ewes. Corriedale lambs were heavier and a greater number survived than Pollwarth lambs. Sheep breed did not affect maternal score. Ewes considered reactive (MBS=1, those who run away and did not come back to stay with their lamb) seek less isolation from the herd at parturition, protected less their lambs, weaned them earlier and lighter than less reactive ewes. Reactivity decreased maternal care of ewes with its lambs, and this characteristic might be considered by productive systems.(AU)

Sire breed effect on carcass and temperament traits / Efeito da raça do touro sobre as características de carcaça e temperamento

This paper aimed to identify and evaluate the effects of sire breed on temperament and productive traits of different cross-breeds between Nellore (NE), Tabapua (TB), and Brahman (BR) bulls mated with Angus cows (AN), as well as the relationship between temperament and productive traits. The productive traits measured in this study include slaughter weight and post weaning weight gain. Temperament was assessed by flight-speed (FS). Carcass data collected in this study include hot carcass weight, hot carcass percentage, cold dressing percentage, carcass length, initial pH, ultimate pH, subcutaneous fat thickness and carcass longissimus muscle area. The sire breed effect was greater for slaughter weight. Hot carcass weight was not affected by the sire breed. The longissimus muscle area was larger for AN x TB and AN x NE crossbreeds than for AN x BR crossbreeds. Subcutaneous fat thickness and cold dressing percentage were not affected by sire breed. The offspring of NE, TB, and BR sires mated with AN cows had similar carcass measurements, except for the longissimus muscle area, which was smaller for offspring sired by the Brahman breed. The temperament trait was not influenced by sire breed.

Este artigo teve como objetivo identificar o efeito da raça do touro sobre o temperamento, características produtivas e a relação entre esses efeitos avaliando-se diferentes cruzamentos entre Nelore (NE), Tabapuã (TB) e Brahman (BR) acasalados com vacas Angus (AN). As características produtivas foram peso vivo ao abate e ganho pós desmama. As características de temperamento foram mensuradas por velocidade de fuga (VF). Os dados de carcaça avaliados foram o peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria, comprimento de carcaça, pH inicial, pH final, espessura de gordura subcutânea e área do músculo Longissimus. O efeito da raça do touro foi maior para o peso vivo ao abate. O peso de carcaça quente não foi afetado pela raça do touro. A área do músculo Longissimus foi maior para o cruzamento AN x TB e AN x NE do que AN x BR. A espessura de gordura subcutânea e rendimento de carcaça fria não foram afetadas pelo efeito da raça do touro. Os animais descendentes de touros NE, TB e BR acasalados com vacas AN tiveram medidas de carcaça similares, exceto para a area do músculo Longissimus, o qual foram menores para os animais descendentes de touros Brahman. O temperamento não foi influenciado pelo efeito da raça do touro.

Influência da genética bovina na suscetibilidade ao estresse durante o manejo e seus efeitos na qualidade da carne / Influence of the bovine genetics in the susceptibility to the stress during the handling and its effects in the quality of the meat

A presente tese apresenta quatro trabalhos que visam caracterizar o temperamento de dois grupos genéticos e suas influências na produção e qualidade de carne produzida na Região Sul do RS. O primeiro refere-se à avaliação do temperamento em animais criados extensivamente, bem como a avaliação da qualidade da carne produzida, através do pH e níveis de cortisol. Foram estudados 40 machos castrados, de dois grupos genéticos Bos taurus taurus e Bos taurus taurus x Bos taurus indicus. Houve uma associação linear positiva entre a presença de sangue zebu e reatividade. A variável ganho de peso foi negativamente correlacionada com o escore comportamental médio. Não houve diferença significativa entre os grupos genéticos quanto ao ganho de peso. Em relação à qualidade de carne, foram encontradas diferenças significativas de pH entre os grupos genéticos e entre as classes de temperamento. O segundo trabalho avaliou o temperamento de bovinos mantidos em confinamento, representados por 79 machos castrados, divididos de acordo com oito graus de sangue Charolês x Nelore. Houve uma associação linear negativa entre escore composto e grupo genético, xv verificando-se que, com o aumento da participação de sangue Charolês, diminuíram os valores. Os animais com maior porcentagem de sangue Charolês apresentaram maior ganho de peso e maiores valores iniciais de pH da carcaça. Não foram encontradas diferenças para as características capacidade de retenção de água e nível plasmático de cortisol. O terceiro trabalho caracterizou o temperamento de bovinos de corte durante a sua permanência em pista de remate. Foram utilizados 1572 bovinos pertencentes a dois grupos genéticos (Bos taurus taurus x Bos taurus indicus" e "Bos taurus taurus). Os animais cruzados apresentaram maiores valores de escores de entrada e movimentação em pista. Os machos apresentaram menor reatividade quando comparados às fêmeas para os escores de entrada e movimentação em pista. O quarto trabalho avaliou o efeito do genótipo sobre o temperamento de bovinos criados extensivamente. Foram utilizados 163 machos castrados de dois grupos genéticos cruzados e puros. Os animais puros indianos apresentaram maior reatividade ao manejo. O genótipo pode modular o temperamento de bovinos de corte criados tanto extensivamente como intensivamente e afetar o ganho de peso e algumas características da carcaça e carne

This thesis is composed of four works that seek to characterize the temperament of two genetic groups and its influences in beef cattle production and meat quality produced in the South Area of RS. The first refers to the evaluation of the temperament in animals raised extensively, as well as the evaluation of the quality of the produced meat, through pH and cortisol levels. Forty were studied castrated males, of two genetic " groups Bos taurus taurus " and " Bos taurus taurus x Bos taurus indicus ". There was a positive linear association between the presence of zebu blood and reactivity. Weight gain was negatively correlated with the average behavior score. There was no difference among the genetic groups for weight gain. Significant differences for pH were detected among the genetic groups and temperament classes. The second work evaluated the temperament of 79 beef cattle maintained in confinement and divided in agreement with 8 degrees of Charolais x Nelore blood. There was a negative linear association between behavior score and genetic group. The increase of the participation of Charolais blood was associated with decreased behavior scores values. Animals with larger percentage of Charolais blood presented larger weight gain. Initial pH values in xvii the carcass increased as increased percentage of Charolais blood. They were not found differences for water retention capacity and plasmatic cortisol level. The third work characterized the temperament of bovine handled in an action ring. 1572 animals of two genetic groups (" Bos taurus taurus x Bos taurus indicus " and " Bos taurus taurus ") were evaluated. Crossbred animals presented larger values than European breeds for the entrance and movement in the action ring scores. The males presented smaller reactivity compared with the females for the entrance and movement scores. The fourth work evaluated the effect of the genotype of 163 crossbred and European steers extensively raised on their temperament. Indian pure presented larger reactivity to the handling. The genotype can influence the temperament, modulating the reactivity of the animals during handling activities, and, of this form, the their weight gain and quality of the meat