Cisticercose causada pelo Cysticercus bovis e seu impacto econômico no rebanho bovino brasileiro

A cisticercose bovina é um parasita zoonótico causado pela presença de larvas da tênia Taenia saginata, o Cysticercus bovis, apresentando nos bovinos infestações no tecido muscular esquelético e cardíaco. Os bovinos infectados normalmente não apresentam sinais clínicos, contudo, graves infecções podem causar miocardite ou insuficiência cardíaca. Considerada uma doença de distribuição global que causa prejuízos econômicos à cadeia alimentar da carne bovina afetando vários aspectos da saúde pública, principalmente em regiões com condições sanitárias precárias, associadas a aspectos socioeconômicos e culturais, como o consumo de carne de bovino malcozida ou crua. Além, também, de prejuízos para os produtores devido a desclassificação ou condenação total de carcaças infectadas.

Bovine cysticercosis is a zoonotic parasite caused by the presence of Taenia saginata tapeworm larvae, Cysticercus bovis, presenting infestation in skeletal and cardiac muscle tissue in cattle. Infected cattle usually show no clinical signs, however severe infections can cause myocarditis or heart failure. Considered a globally distributed disease that causes economic damage to the beef food chain, affecting various aspects of public health, especially in regions with poor sanitary conditions, associated with socioeconomic and cultural aspects, such as the consumption of undercooked or raw beef. In addition, there is also damage to producers due to declassification or total condemnation of infected carcasses.

La cisticercosis bovina es un parásito zoonótico causado por la presencia de larvas de tenia Taenia saginata, Cysticercus bovis, presentando infestaciones en tejido muscular esquelético y cardíaco en bovinos. El ganado infectado generalmente no muestra signos clínicos, sin embargo, las infecciones graves pueden causar miocarditis o insuficiencia cardíaca. Considerada una enfermedad distribuida a nivel mundial que causa daños económicos a la cadena alimentaria de la carne que afecta varios aspectos de la salud pública, especialmente en regiones con malas condiciones sanitarias, asociado con aspectos socioeconómicos y culturales, como el consumo de carne cruda o poco cocida. Además, también hay daños a los productores debido a la desclasificación o la condena total de los cadáveres infectados.

Tuberculose bovina: impactos para a pecuária e riscos para a Saúde Pública / Bovine tuberculosis: impacts for livestock and risks for Public Health / Tuberculosis bovina: impactos para el ganado y riesgos para la Salud Pública

A tuberculose bovina está entre as principais zoonoses detectadas pelo serviço de inspeção durante o exame post-mortem das carcaças bovinas, sendo responsável por gerar consideráveis prejuízos econômicos para a pecuária e riscos para a saúde pública. Tem como agente etiológico o microrganismo Mycobacterium bovis, o qual possui tropismo pela espécie bovina, porém pode acometer outras espécies, incluindo a humana. Estima-se que nos países desenvolvidos, 1 a 2% dos casos de tuberculose em humanos seja causada por M. bovis, enquanto nos subdesenvolvidos, esta estimativa é de 10 a 20%, podendo ser ainda maior. Já, para a pecuária, as perdas são decorrentes da redução de 10 a 25% na eficiência produtiva, no ganho de peso, pela necessidade de sacrifício dos animais positivos e das condenações totais ou parciais das carcaças oriundas de animais infectados. O presente estudo teve por objetivo abordar os impactos da tuberculose bovina para a pecuária e sua importância para a saúde pública.

Bovine tuberculosis is among the main zoonosis detected by the inspection service during the postmortem examination of bovine carcasses, and is responsible for generating considerable economic damage to livestock and risks to public health. Its etiological agent is the microorganism Mycobacterium bovis, which has tropism for the bovine species, but can affect other species, including the human one. It is estimated that in developed countries 1 to 2% of tuberculosis cases in humans are caused by M. bovis, while in underdeveloped countries, this estimate is 10 to 20% and may be even higher. For livestock, losses are due to a 10 to 25% reduction in productive efficiency, weight gain, the need to sacrifice positive animals and total or partial condemnation of carcasses from infected animals. This study aimed to address the impacts of bovine tuberculosis on livestock and its importance to public health.

La tuberculosis bovina se encuentra entre las principales zoonosis detectadas por el servicio de inspección durante el examen post mortem de los cadáveres bovinos, y es responsable de generar considerables daños económicos para el ganado y riesgos para la salud pública. Su agente etiológico es el microorganismo Mycobacterium bovis, que tiene tropismo para las especies bovinas, pero puede afectar a otras especies, incluida la humana. Se estima que en los países desarrollados 1 a 2% de los casos de tuberculosis en humanos son causados por M. bovis, mientras que en los países subdesarrollados, esta estimación es del 10 al 20% y puede ser aún mayor. Para el ganado, las pérdidas se deben a una reducción del 10 al 25% en la eficiencia productiva, el aumento de peso, la necesidad de sacrificar animales positivos y la condena total o parcial de los cadáveres de animales infectados. Este estudio tuvo como objetivo abordar los impactos de la tuberculosis bovina en el ganado y su importancia para la salud pública.

O manejo pré-abate avaliado por indicadores de estresse e qualidade da carne / The management pre-slaughter evaluated for stress indicators and meat quality / Gestión pre-matadero evaluada por el estrés de la carne y los indicadores de calidad

Ao que se refere aos aspectos relacionados ao bem-estar dos animais durante os manejos que antecedem o abate ainda é preciso desenvolver, aprofundar e ampliar a legislação para que os animais tenham o cuidado e atenção necessários, além de atender às exigências do mercado consumidor. O período pré-abate engloba desde a retirada dos animais da fazenda até o abate. O manejo durante este período, acarretam consequências diretas ou indiretas no equilíbrio do organismo, gerando estresse, alterando os rendimentos das carcaças, bem como as características físico-químicas e sensoriais da carne, o que afeta seu processo de industrialização da carne. Os animais mantidos no curral de abates e deparam com ambiente desconhecido, mistura de lotes, maior tempo de contato com humanos, privação de alimento e redução do espaço para movimentação. As horas que deveriam ser utilizadas para recuperação do estresse do transporte e necessárias para redução do conteúdo gastrointestinal, passam a ter efeito inverso, elevando o nível do estresse podendo torná-lo crônico com efeitos irreversíveis. A relação entre o potencial glicolítico e o pH está comprovada, bem como, a relação entre o pH final da carne bovina e a qualidade da carne, demonstrando a importância do metabolismo post-mortem na qualidade da carne. As reações bioquímicas do processo de conversão do músculo em carne, quando ocorrem de maneira natural e com os substratos necessários, propiciam a maturação adequada permitindo a maciez final apropriada e apreciada pelo consumidor. O consumo de glicogênio muscular, que é um dos efeitos do estresse, resulta em valores de pH elevado e a ocorrência de carne Dry, Frim and Dark(DFD), resultando na rejeição do produto pelo consumidor principalmente devido a coloração mais escura da carne. A cor da carne é o principal atributo que governa a intenção de compra pelo consumidor. Caso a cor não seja considerada aceitável, o produto...

Regarding aspects related to animal welfare during pre-slaughter management, it is still necessary to develop, deepen and expand the legislation so that the animals have the necessary care and attention, in addition to meeting the demands of the consumer market. The pre-slaughter period ranges from the removal of animals from the farm to slaughter. The management during this period, have direct or indirect consequences on the body's balance, generating stress, changing carcass yields, as well as the physical-chemical and sensory characteristics of meat, which affects its process of industrialization of meat. The animals kept in the slaughter pen face an unknown environment, batch mixing, longer contact time with humans, food deprivation and reduced movement space. The hours that should be used for transport stress recovery and needed to reduce gastrointestinal content now have the opposite effect, increasing the stress level and making it chronic with irreversible effects. The relationship between glycolytic potential and pH is proven, as well as the relationship between the final pH of beef and meat quality, demonstrating the importance of post-mortem metabolism in meat quality. Biochemical reactions of the process of converting muscle to meat, when they occur naturally and with the necessary substrates, provide adequate maturation allowing the appropriate final tenderness and appreciated by the consumer. Consumption of muscle glycogen, which is one of the effects of stress, results in high pH values and the occurrence of Dry, Frim and Dark (DFD) meat, resulting in consumer rejection of the product mainly due to the darker coloration of the meat...

Con respecto a los aspectos relacionados con el bienestar animal durante el manejo previo al sacrificio, aún es necesario desarrollar, profundizar y expandir la legislación para que los animales tengan el cuidado y la atención necesarios, además de satisfacer las demandas del mercado de consumo. El período previo al sacrificio abarca desde la extracción de animales de la granja hasta el sacrificio. El manejo durante este período, tiene consecuencias directas o indirectas en el equilibrio del organismo, generando estrés, alterando los rendimientos de la canal, así como las características fisicoquímicas y sensoriales de la carne, lo que afecta su proceso de industrialización de la carne. Los animales mantenidos en el corral de sacrificio enfrentan un ambiente desconocido, mezcla de lotes, mayor tiempo de contacto con humanos, privación de alimentos y espacio reducido para el movimiento. Las horas que deberían usarse para recuperar el estrés del transporte y ser necesarias para reducir el contenido gastrointestinal ahora tienen el efecto contrario, aumentando el nivel de estrés y haciéndolo crónico con efectos irreversibles. La relación entre el potencial glucolítico y el pH está probada, así como la relación entre el pH final de la carne y la calidad de la carne, lo que demuestra la importancia del metabolismo post mortem en la calidad de la carne. Las reacciones bioquímicas del proceso de convertir el músculo en carne, cuando ocurren naturalmente y con los sustratos necesarios, proporcionan una maduración adecuada que permite la ternura final apropiada y apreciada por el consumidor. El consumo de glucógeno muscular, que es uno de los efectos del estrés, da como resultado valores altos de pH y la aparición de carne seca, frima y oscura (DFD), lo que resulta en el rechazo del producto por parte del consumidor

O uso da polpa cítrica úmida na nutrição de bovinos e a influência na qualidade da carne / The use of wet citrus pulp in cattle nutrition and the influence on meat quality / El uso de pulpa de cítricos húmeda en la nutrición del ganado y la influencia en la calidad de la carne

A pecuária de corte brasileira é destaque na economia, ocupando o segundo lugar no ranking de exportação mundial de carne bovina. Cerca de 90% do rebanho é criado de maneira extensiva, com 20% do território nacional ocupado por pastagens. A sazonalidade de produção de forrageiras e carências nutricionais das pastagens no período da seca promovem a degradação difusa dos pastos, limitando as fontes de alimentos aos animais. Alternativas tecnológicas sustentáveis aptas a expandir a produtividade e qualidade são desafios dos sistemas de produção de carne bovina em pastagens. A suplementação com subprodutos agroindustriais surge como opção econômica e sustentável. O processamento se destaca, pois, a maioria dos subprodutos isenta qualquer tipo de processamento, possibilitando economia de mão de obra e energia, além de propiciar melhor expressão do desempenho dos animais, possuir menor valor de aquisição e permitir maior abrangência e competitividade ao setor.

Brazilian beef cattle is prominent in the economy, ranking second in the world beef export ranking. About 90% of the herd is extensively raised, with 20% of the national territory occupied by pastures. A seasonality of forage production and pasture nutritional deficiencies in the dry season promotes a diffuse pasture degradation, limiting as food sources to animals. Sustainable technological alternatives allow expanding and improving the quality of the challenges of pasture beef production systems. Supplementation with agribusiness by-products as an economic and sustainable option. Processing is therefore shown to be the majority of by-products exempt from any type of processing, allowing labor and energy savings, as well as providing better expression of animal performance, lower use value and allowing greater coverage and participation in the sector.

El ganado vacuno brasileño es prominente en la economía, ocupando el segundo lugar en el ranking mundial de exportación de carne. Alrededor del 90% de la manada se cría ampliamente, con un 20% del territorio nacional ocupado por pastos. La producción estacional de forraje y las deficiencias nutricionales de los pastos en la estación seca promueven la degradación difusa de los pastos, limitando las fuentes de alimento a los animales. Las alternativas tecnológicas sostenibles que pueden expandir la productividad y la calidad son desafíos de los sistemas de producción de carne de pastoreo. La suplementación con subproductos agroindustriales surge como una opción económica y sostenible. El procesamiento se destaca porque la mayoría de los subproductos exime a cualquier tipo de procesamiento, lo que permite ahorros de mano de obra y energía, además de proporcionar una mejor expresión del rendimiento animal, tener un menor valor de adquisición y permitir una mayor cobertura y competitividad al sector.

Imunocastração e cruzamentos de bovinos melhorando a qualidade de carne / Immunocastration and crossing of cattle favoring meat quality / Inmunocastración y cruce de ganado que favorece la calidad dela carne

A qualidade da carne está diretamente ligada às exigências do consumidor, que considera alguns aspectos fundamentais para escolha do produto como a maciez, o sabor, a suculência e a coloração. Desta forma, o presente estudo de revisão abordou aspectos como os efeitos da imunocastração em bovinos confinados, a qual se mostra forte aliada para um crescente aumento de qualidade de carne, bem-estar animal e aspectos relacionados à segurança alimentar. Tendo em vista o custo ocasionado por problemas de manejo e complicações no período pós-cirúrgico relacionados à prática de castração convencional, foi desenvolvida uma vacina denominada fator anti-GnRF (GnRF-fator liberador das gonadotrofinas) que estimula a produção de anticorpos que tem como função neutralizar o GnRF levando a inibição temporária da liberação dos hormônios sexuais masculinos e femininos, com a correspondente redução no comportamento sexual. Essa vacina representa uma alternativa para a castração cirúrgica, e vem se mostrando eficaz no manejo e qualidade de carne. Ganhos produtivos em qualidade e quantidade são atingidos com maior precisão e velocidade com a combinação de cruzamentos entre taurinos e zebuínos aliados a imunocastração.

The quality of the meat is directly linked to consumer requirements, which considers some key aspects for product choice such as, tenderness, flavor, juiciness and color. Thus, the present review study addressed aspects such as the effect of castration on confined cattle, which is a strong ally in an increasing increase in meat quality, animal welfare and aspects related to food safety. Given the cost, management problems and postoperative complications related to castration, a vaccine called anti-GnRF factor (GnRF-gonadotropin releasing factor) was developed that stimulates the production of antibodies that neutralize GnRF and temporarily inhibits the release of male and female sex hormones, with a corresponding reduction in sexual behavior. This vaccine represents an alternative to surgical castration, and has been shown to be effective in meat management and quality. Productive gains in quality and quantity are achieved with greater accuracy and speed by combining crossings between taurine and zebu coupled with immunocastration.

La calidad de la carne está directamente relacionada con los requisitos del consumidor, que considera algunos aspectos clave para la elección del producto, como: ternura, sabor, jugosidad y color. Por lo tanto, el presente estudio de revisión abordó aspectos como el efecto de la castración en el ganado confinado, que es un fuerte aliado en un aumento creciente de la calidad de la carne, el bienestar animal y aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. Dado el costo, los problemas de manejo y las complicaciones postoperatorias relacionadas con la castración, se desarrolló una vacuna llamada factor anti-GnRF (factor liberador de gonadotropina GnRF) que estimula la producción de anticuerpos que neutralizan el GnRF y inhibe temporalmente la liberación de hormonas sexuales masculinas y femeninas, con una reducción correspondiente en el comportamiento sexual. Esta vacuna representa una alternativa a la castración quirúrgica y se ha demostrado que es efectiva en el manejo y la calidad de la carne. Se logran ganancias productivas en calidad y cantidad con mayor precisión y velocidad combinando cruces entre taurina y cebú junto con inmunocastración.

Cisticercose causada pelo Cysticercus bovis e seu impacto econômico no rebanho bovino brasileiro

A cisticercose bovina é um parasita zoonótico causado pela presença de larvas da tênia Taenia saginata, o Cysticercus bovis, apresentando nos bovinos infestações no tecido muscular esquelético e cardíaco. Os bovinos infectados normalmente não apresentam sinais clínicos, contudo, graves infecções podem causar miocardite ou insuficiência cardíaca. Considerada uma doença de distribuição global que causa prejuízos econômicos à cadeia alimentar da carne bovina afetando vários aspectos da saúde pública, principalmente em regiões com condições sanitárias precárias, associadas a aspectos socioeconômicos e culturais, como o consumo de carne de bovino malcozida ou crua. Além, também, de prejuízos para os produtores devido a desclassificação ou condenação total de carcaças infectadas.(AU)

Bovine cysticercosis is a zoonotic parasite caused by the presence of Taenia saginata tapeworm larvae, Cysticercus bovis, presenting infestation in skeletal and cardiac muscle tissue in cattle. Infected cattle usually show no clinical signs, however severe infections can cause myocarditis or heart failure. Considered a globally distributed disease that causes economic damage to the beef food chain, affecting various aspects of public health, especially in regions with poor sanitary conditions, associated with socioeconomic and cultural aspects, such as the consumption of undercooked or raw beef. In addition, there is also damage to producers due to declassification or total condemnation of infected carcasses.(AU)

La cisticercosis bovina es un parásito zoonótico causado por la presencia de larvas de tenia Taenia saginata, Cysticercus bovis, presentando infestaciones en tejido muscular esquelético y cardíaco en bovinos. El ganado infectado generalmente no muestra signos clínicos, sin embargo, las infecciones graves pueden causar miocarditis o insuficiencia cardíaca. Considerada una enfermedad distribuida a nivel mundial que causa daños económicos a la cadena alimentaria de la carne que afecta varios aspectos de la salud pública, especialmente en regiones con malas condiciones sanitarias, asociado con aspectos socioeconómicos y culturales, como el consumo de carne cruda o poco cocida. Además, también hay daños a los productores debido a la desclasificación o la condena total de los cadáveres infectados.(AU)

Tuberculose bovina: impactos para a pecuária e riscos para a Saúde Pública / Bovine tuberculosis: impacts for livestock and risks for Public Health / Tuberculosis bovina: impactos para el ganado y riesgos para la Salud Pública

A tuberculose bovina está entre as principais zoonoses detectadas pelo serviço de inspeção durante o exame post-mortem das carcaças bovinas, sendo responsável por gerar consideráveis prejuízos econômicos para a pecuária e riscos para a saúde pública. Tem como agente etiológico o microrganismo Mycobacterium bovis, o qual possui tropismo pela espécie bovina, porém pode acometer outras espécies, incluindo a humana. Estima-se que nos países desenvolvidos, 1 a 2% dos casos de tuberculose em humanos seja causada por M. bovis, enquanto nos subdesenvolvidos, esta estimativa é de 10 a 20%, podendo ser ainda maior. Já, para a pecuária, as perdas são decorrentes da redução de 10 a 25% na eficiência produtiva, no ganho de peso, pela necessidade de sacrifício dos animais positivos e das condenações totais ou parciais das carcaças oriundas de animais infectados. O presente estudo teve por objetivo abordar os impactos da tuberculose bovina para a pecuária e sua importância para a saúde pública.(AU)

Bovine tuberculosis is among the main zoonosis detected by the inspection service during the postmortem examination of bovine carcasses, and is responsible for generating considerable economic damage to livestock and risks to public health. Its etiological agent is the microorganism Mycobacterium bovis, which has tropism for the bovine species, but can affect other species, including the human one. It is estimated that in developed countries 1 to 2% of tuberculosis cases in humans are caused by M. bovis, while in underdeveloped countries, this estimate is 10 to 20% and may be even higher. For livestock, losses are due to a 10 to 25% reduction in productive efficiency, weight gain, the need to sacrifice positive animals and total or partial condemnation of carcasses from infected animals. This study aimed to address the impacts of bovine tuberculosis on livestock and its importance to public health.(AU)

La tuberculosis bovina se encuentra entre las principales zoonosis detectadas por el servicio de inspección durante el examen post mortem de los cadáveres bovinos, y es responsable de generar considerables daños económicos para el ganado y riesgos para la salud pública. Su agente etiológico es el microorganismo Mycobacterium bovis, que tiene tropismo para las especies bovinas, pero puede afectar a otras especies, incluida la humana. Se estima que en los países desarrollados 1 a 2% de los casos de tuberculosis en humanos son causados por M. bovis, mientras que en los países subdesarrollados, esta estimación es del 10 al 20% y puede ser aún mayor. Para el ganado, las pérdidas se deben a una reducción del 10 al 25% en la eficiencia productiva, el aumento de peso, la necesidad de sacrificar animales positivos y la condena total o parcial de los cadáveres de animales infectados. Este estudio tuvo como objetivo abordar los impactos de la tuberculosis bovina en el ganado y su importancia para la salud pública.(AU)

O manejo pré-abate avaliado por indicadores de estresse e qualidade da carne / The management pre-slaughter evaluated for stress indicators and meat quality / Gestión pre-matadero evaluada por el estrés de la carne y los indicadores de calidad

Ao que se refere aos aspectos relacionados ao bem-estar dos animais durante os manejos que antecedem o abate ainda é preciso desenvolver, aprofundar e ampliar a legislação para que os animais tenham o cuidado e atenção necessários, além de atender às exigências do mercado consumidor. O período pré-abate engloba desde a retirada dos animais da fazenda até o abate. O manejo durante este período, acarretam consequências diretas ou indiretas no equilíbrio do organismo, gerando estresse, alterando os rendimentos das carcaças, bem como as características físico-químicas e sensoriais da carne, o que afeta seu processo de industrialização da carne. Os animais mantidos no curral de abates e deparam com ambiente desconhecido, mistura de lotes, maior tempo de contato com humanos, privação de alimento e redução do espaço para movimentação. As horas que deveriam ser utilizadas para recuperação do estresse do transporte e necessárias para redução do conteúdo gastrointestinal, passam a ter efeito inverso, elevando o nível do estresse podendo torná-lo crônico com efeitos irreversíveis. A relação entre o potencial glicolítico e o pH está comprovada, bem como, a relação entre o pH final da carne bovina e a qualidade da carne, demonstrando a importância do metabolismo post-mortem na qualidade da carne. As reações bioquímicas do processo de conversão do músculo em carne, quando ocorrem de maneira natural e com os substratos necessários, propiciam a maturação adequada permitindo a maciez final apropriada e apreciada pelo consumidor. O consumo de glicogênio muscular, que é um dos efeitos do estresse, resulta em valores de pH elevado e a ocorrência de carne Dry, Frim and Dark(DFD), resultando na rejeição do produto pelo consumidor principalmente devido a coloração mais escura da carne. A cor da carne é o principal atributo que governa a intenção de compra pelo consumidor. Caso a cor não seja considerada aceitável, o produto...(AU)

Regarding aspects related to animal welfare during pre-slaughter management, it is still necessary to develop, deepen and expand the legislation so that the animals have the necessary care and attention, in addition to meeting the demands of the consumer market. The pre-slaughter period ranges from the removal of animals from the farm to slaughter. The management during this period, have direct or indirect consequences on the body's balance, generating stress, changing carcass yields, as well as the physical-chemical and sensory characteristics of meat, which affects its process of industrialization of meat. The animals kept in the slaughter pen face an unknown environment, batch mixing, longer contact time with humans, food deprivation and reduced movement space. The hours that should be used for transport stress recovery and needed to reduce gastrointestinal content now have the opposite effect, increasing the stress level and making it chronic with irreversible effects. The relationship between glycolytic potential and pH is proven, as well as the relationship between the final pH of beef and meat quality, demonstrating the importance of post-mortem metabolism in meat quality. Biochemical reactions of the process of converting muscle to meat, when they occur naturally and with the necessary substrates, provide adequate maturation allowing the appropriate final tenderness and appreciated by the consumer. Consumption of muscle glycogen, which is one of the effects of stress, results in high pH values and the occurrence of Dry, Frim and Dark (DFD) meat, resulting in consumer rejection of the product mainly due to the darker coloration of the meat...(AU)

Con respecto a los aspectos relacionados con el bienestar animal durante el manejo previo al sacrificio, aún es necesario desarrollar, profundizar y expandir la legislación para que los animales tengan el cuidado y la atención necesarios, además de satisfacer las demandas del mercado de consumo. El período previo al sacrificio abarca desde la extracción de animales de la granja hasta el sacrificio. El manejo durante este período, tiene consecuencias directas o indirectas en el equilibrio del organismo, generando estrés, alterando los rendimientos de la canal, así como las características fisicoquímicas y sensoriales de la carne, lo que afecta su proceso de industrialización de la carne. Los animales mantenidos en el corral de sacrificio enfrentan un ambiente desconocido, mezcla de lotes, mayor tiempo de contacto con humanos, privación de alimentos y espacio reducido para el movimiento. Las horas que deberían usarse para recuperar el estrés del transporte y ser necesarias para reducir el contenido gastrointestinal ahora tienen el efecto contrario, aumentando el nivel de estrés y haciéndolo crónico con efectos irreversibles. La relación entre el potencial glucolítico y el pH está probada, así como la relación entre el pH final de la carne y la calidad de la carne, lo que demuestra la importancia del metabolismo post mortem en la calidad de la carne. Las reacciones bioquímicas del proceso de convertir el músculo en carne, cuando ocurren naturalmente y con los sustratos necesarios, proporcionan una maduración adecuada que permite la ternura final apropiada y apreciada por el consumidor. El consumo de glucógeno muscular, que es uno de los efectos del estrés, da como resultado valores altos de pH y la aparición de carne seca, frima y oscura (DFD), lo que resulta en el rechazo del producto por parte del consumidor…(AU)

O uso da polpa cítrica úmida na nutrição de bovinos e a influência na qualidade da carne / The use of wet citrus pulp in cattle nutrition and the influence on meat quality / El uso de pulpa de cítricos húmeda en la nutrición del ganado y la influencia en la calidad de la carne

A pecuária de corte brasileira é destaque na economia, ocupando o segundo lugar no ranking de exportação mundial de carne bovina. Cerca de 90% do rebanho é criado de maneira extensiva, com 20% do território nacional ocupado por pastagens. A sazonalidade de produção de forrageiras e carências nutricionais das pastagens no período da seca promovem a degradação difusa dos pastos, limitando as fontes de alimentos aos animais. Alternativas tecnológicas sustentáveis aptas a expandir a produtividade e qualidade são desafios dos sistemas de produção de carne bovina em pastagens. A suplementação com subprodutos agroindustriais surge como opção econômica e sustentável. O processamento se destaca, pois, a maioria dos subprodutos isenta qualquer tipo de processamento, possibilitando economia de mão de obra e energia, além de propiciar melhor expressão do desempenho dos animais, possuir menor valor de aquisição e permitir maior abrangência e competitividade ao setor.(AU)

Brazilian beef cattle is prominent in the economy, ranking second in the world beef export ranking. About 90% of the herd is extensively raised, with 20% of the national territory occupied by pastures. A seasonality of forage production and pasture nutritional deficiencies in the dry season promotes a diffuse pasture degradation, limiting as food sources to animals. Sustainable technological alternatives allow expanding and improving the quality of the challenges of pasture beef production systems. Supplementation with agribusiness by-products as an economic and sustainable option. Processing is therefore shown to be the majority of by-products exempt from any type of processing, allowing labor and energy savings, as well as providing better expression of animal performance, lower use value and allowing greater coverage and participation in the sector.(AU)

El ganado vacuno brasileño es prominente en la economía, ocupando el segundo lugar en el ranking mundial de exportación de carne. Alrededor del 90% de la manada se cría ampliamente, con un 20% del territorio nacional ocupado por pastos. La producción estacional de forraje y las deficiencias nutricionales de los pastos en la estación seca promueven la degradación difusa de los pastos, limitando las fuentes de alimento a los animales. Las alternativas tecnológicas sostenibles que pueden expandir la productividad y la calidad son desafíos de los sistemas de producción de carne de pastoreo. La suplementación con subproductos agroindustriales surge como una opción económica y sostenible. El procesamiento se destaca porque la mayoría de los subproductos exime a cualquier tipo de procesamiento, lo que permite ahorros de mano de obra y energía, además de proporcionar una mejor expresión del rendimiento animal, tener un menor valor de adquisición y permitir una mayor cobertura y competitividad al sector.(AU)

Imunocastração e cruzamentos de bovinos melhorando a qualidade de carne / Immunocastration and crossing of cattle favoring meat quality / Inmunocastración y cruce de ganado que favorece la calidad dela carne

A qualidade da carne está diretamente ligada às exigências do consumidor, que considera alguns aspectos fundamentais para escolha do produto como a maciez, o sabor, a suculência e a coloração. Desta forma, o presente estudo de revisão abordou aspectos como os efeitos da imunocastração em bovinos confinados, a qual se mostra forte aliada para um crescente aumento de qualidade de carne, bem-estar animal e aspectos relacionados à segurança alimentar. Tendo em vista o custo ocasionado por problemas de manejo e complicações no período pós-cirúrgico relacionados à prática de castração convencional, foi desenvolvida uma vacina denominada fator anti-GnRF (GnRF-fator liberador das gonadotrofinas) que estimula a produção de anticorpos que tem como função neutralizar o GnRF levando a inibição temporária da liberação dos hormônios sexuais masculinos e femininos, com a correspondente redução no comportamento sexual. Essa vacina representa uma alternativa para a castração cirúrgica, e vem se mostrando eficaz no manejo e qualidade de carne. Ganhos produtivos em qualidade e quantidade são atingidos com maior precisão e velocidade com a combinação de cruzamentos entre taurinos e zebuínos aliados a imunocastração.(AU)

The quality of the meat is directly linked to consumer requirements, which considers some key aspects for product choice such as, tenderness, flavor, juiciness and color. Thus, the present review study addressed aspects such as the effect of castration on confined cattle, which is a strong ally in an increasing increase in meat quality, animal welfare and aspects related to food safety. Given the cost, management problems and postoperative complications related to castration, a vaccine called anti-GnRF factor (GnRF-gonadotropin releasing factor) was developed that stimulates the production of antibodies that neutralize GnRF and temporarily inhibits the release of male and female sex hormones, with a corresponding reduction in sexual behavior. This vaccine represents an alternative to surgical castration, and has been shown to be effective in meat management and quality. Productive gains in quality and quantity are achieved with greater accuracy and speed by combining crossings between taurine and zebu coupled with immunocastration.(AU)

La calidad de la carne está directamente relacionada con los requisitos del consumidor, que considera algunos aspectos clave para la elección del producto, como: ternura, sabor, jugosidad y color. Por lo tanto, el presente estudio de revisión abordó aspectos como el efecto de la castración en el ganado confinado, que es un fuerte aliado en un aumento creciente de la calidad de la carne, el bienestar animal y aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. Dado el costo, los problemas de manejo y las complicaciones postoperatorias relacionadas con la castración, se desarrolló una vacuna llamada factor anti-GnRF (factor liberador de gonadotropina GnRF) que estimula la producción de anticuerpos que neutralizan el GnRF y inhibe temporalmente la liberación de hormonas sexuales masculinas y femeninas, con una reducción correspondiente en el comportamiento sexual. Esta vacuna representa una alternativa a la castración quirúrgica y se ha demostrado que es efectiva en el manejo y la calidad de la carne. Se logran ganancias productivas en calidad y cantidad con mayor precisión y velocidad combinando cruces entre taurina y cebú junto con inmunocastración.(AU)

Associação de megabacteriose, aspergilose e candidíase em periquitos australianos (Melopsittacus undulatus) em cativeiro, Marília, SP - Relato de caso / Association megabacteriosis, aspergillosis and candidiasis in australianparakeet (Melopsittacus undulatus) in captivity, Marilia, SP: case report

Infecções fúngicas causadas por Macrorhabdus ornithogaster, Aspergillus flavus, Candida albicans tem sido descritas em várias espécies aviárias sendo responsáveis por promover alterações gastrointestinais, respiratórias, neurológicas e dermatológicas entre outras. O presente artigo descreve aspectos clínicos, anatomopatológicos, procedimentos diagnósticos, medidas preventivas e terapêuticas de um caso crônico de três infecções fúngicas concomitantes em periquitos australianos (Melopsittacus undulatus) provenientes de um criatório comercial encaminhado ao laboratório de Ornitopatologia do Hospital Veterinário da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual Paulista (FMVZ UNESP), campus Botucatu São Paulo, Brasil.(AU)

Fungal infections caused by Macrorhabdus ornithogaster, Aspergillus flavus, Candida albicans has been described as responsiblefor promoting gastrointestinal, respiratory, neurological and dermatological disorders in several avian species. The present paperdescribes the clinical signs, histopathological exams, treatment and preventions and of a chronic case of three fungal infectionsconcomitant in australian parakeet (Melopsittacus undulatus). The animals came from a commercial breeding facility and sent toOrnitopathology Laboratory of the Veterinary Hospital, Veterinary Medicine and Animal Science Faculty, Paulista State University(FMVZ - UNESP), Botucatu campus - São Paulo, Brazil.(AU)

Ácaro de saco aéreo (Cytodites nudus) em galinhas de subsistência ­ relato de caso / Air sac mite (Cytodites nudus) in subsistence chickens - case report / Ácaro de saco aereo (Cytodites nudus) en gallinas de subsistencia ­ relato del caso

O ácaro Cytodites nudus é responsável por causar pneumonia granulomatosa nas aves infectadas. Pode acometer os sacos aéreos, ossos pneumáticos, brônquios e pulmões de galinhas, perus, pombos, faisões e canários, ocasionando sinais respiratórios que podem ser facilmente confundidos com outras doenças. Os sinais são caracterizados por tosse, dificuldade respiratória, emaciação, perda de peso, peritonite, fraqueza, perda de equilíbrio, obstrução das vias aéreas, aerossaculite, diarreia e consequentemente morte. O diagnóstico é feito pelos achados de necropsia e o exame histopatológico de pulmão. Este trabalho teve como objetivo relatar um caso de infestação por Cytodites nudus em galinhas de subsistência atendidas no laboratório de Ornitopatologia da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual Paulista (FMVZ ­ UNESP), Botucatu - SP, Brasil.

The mite Cytodites nudus is responsible for causing granulomatous pneumonia in infected birds. It can affect the air sacs, pneumatic bones, lungs and bronchi of chickens, turkeys, pigeons, pheasants and canaries, causing respiratory signs that can be easily confused with other diseases. The clinical signs are characterized by coughing, dyspnea, emaciation, weight loss, peritonitis, weakness, loss of balance, airway obstruction, airsaculitis, diarrhea and consequently death. Diagnosis is made through the necropsy and histopathological examination of the lung. This work aims to report a case of infestation by C. nudus in subsistence chickens evaluated in Avian Pathology Laboratory college of Veterinary Medicine and Animal Science of the São Paulo State University (FMVZ - UNESP), Botucatu - SP, Brazil.

El ácaro Cytodites nudus es responsable de causar la neumonía granulomatosa en las aves infectadas. Puede afectar los sacos aereos, los huesos neumáticos, los pulmones y bronquios de los pollos, pavos, palomas, faisanes y canários, causando síntomas respiratorios que puede ser fácilmente confundido con otras enfermedades. Los signos clínicos se caracterizan por tos, dificultad para respirar, adelgazamiento, pérdida de peso, peritonitis, debilidad, pérdida del equilibrio, la obstrucción de las vías respiratorias, aerosaculitis, diarrea y por lo tanto muerte. El diagnóstico se realiza a través de la necropsia y examen histopatológico de los pulmones. Este trabajo tiene como objetivo reportar un caso de infestación por Cytodites nudus en gallinas de subsistencia que fueran atendidos en el Laboratorio del Ornitopathology la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad del Estado de São Paulo (FMVZ-UNESP), Botucatu - SP, Brasil.

Histomoníase em peru (Meleagris gallopavo) - relato de caso / Histomoniasis in turkey (Meleagris gallopavo) - a case report / Histomoniasis en pavos (Meleagris gallopavo) ­ relato del caso

A histomoníase ou cabeça negra, causada pelo Histomonas meleagridis, ocasiona um quadro de enterohepatite nas aves acometidas. Das aves em geral, os perus (Meleagridis gallopavo) de todas as idades são os mais suscetíveis, porém, a mortalidade é mais elevada naqueles com aproximadamente 12 semanas de vida. A transmissão ocorre pela ingestão do nematoide Heterakis gallinarum ou seus ovos embrionados. O contato com fezes contaminadas pelo H. meleagridis e ingestão de minhocas contaminadas com o nematoide também são fontes de transmissão da enfermidade. O presente relato teve como objetivo apresentar um caso de histomoníase em um peru jovem atendido no laboratório de Ornitopatologia do Hospital Veterinário da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual Paulista (FMVZ - UNESP), campus Botucatu - SP. Brasil.

The histomoniasis or blackhead caused by Histomonas meleagridis, can produce an enterohepatite in birds. In general, the turkeys (Meleagris gallopavo) are more susceptible; however, birds on twelve weeks have higher mortality rates. Transmission occurs by ingestion of nematode Heterakis gallinarum or their embryonated eggs Contact with contaminated feces by H. meleagridis and ingestion of worms contaminated with nematode are also sources of transmission of the disease. The aim of the work was to report the occurrence of histomoniasis in a young turkey attended at the ornitopathology laboratory at school veterinary hospital - Paulista State University (FMVZ - UNESP) Sao Paulo, Botucatu campus. Brazil.

La histomoniasis o cabeza negra, causada por la Histomonas meleagridis, ocasiona un cuadro de enterohepatitis en las aves que afecta. De las aves en general, los pavos (Meleagridis gallopavo) de todas las edades son los más suceptíbles, sin embargo, la mortalidad es más elevada en aquellos con aproximadamente 12 semanas de vida. La transmisión se produce por la ingestión de nematodeos Heterakis gallinarum o sus huevos embrionados. Póngase en contacto con heces contaminadas de H. meleagridis y la ingestión con gusanos nematodeos contaminados también son fuentes de transmisión de la enfermedad. El presente artículo tuvo como objetivo relatar un caso de histomoniasis en un pavo joven atendido en el laboratorio de Ornitopatología del Hospital Veterinario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Estadual Paulista (FMVZ-UNESP), campus de Botucatu-SP. Brasil.

Associação de megabacteriose, aspergilose e candidíase em periquitos australianos (Melopsittacus undulatus) em cativeiro, Marília, SP - Relato de caso / Association megabacteriosis, aspergillosis and candidiasis in australianparakeet (Melopsittacus undulatus) in captivity, Marilia, SP: case report

Infecções fúngicas causadas por Macrorhabdus ornithogaster, Aspergillus flavus, Candida albicans tem sido descritas em várias espécies aviárias sendo responsáveis por promover alterações gastrointestinais, respiratórias, neurológicas e dermatológicas entre outras. O presente artigo descreve aspectos clínicos, anatomopatológicos, procedimentos diagnósticos, medidas preventivas e terapêuticas de um caso crônico de três infecções fúngicas concomitantes em periquitos australianos (Melopsittacus undulatus) provenientes de um criatório comercial encaminhado ao laboratório de Ornitopatologia do Hospital Veterinário da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual Paulista (FMVZ UNESP), campus Botucatu São Paulo, Brasil.

Fungal infections caused by Macrorhabdus ornithogaster, Aspergillus flavus, Candida albicans has been described as responsiblefor promoting gastrointestinal, respiratory, neurological and dermatological disorders in several avian species. The present paperdescribes the clinical signs, histopathological exams, treatment and preventions and of a chronic case of three fungal infectionsconcomitant in australian parakeet (Melopsittacus undulatus). The animals came from a commercial breeding facility and sent toOrnitopathology Laboratory of the Veterinary Hospital, Veterinary Medicine and Animal Science Faculty, Paulista State University(FMVZ - UNESP), Botucatu campus - São Paulo, Brazil.

New record of Pelecitus sp. (Nematoda, Onchocercidae) as a parasite of Athene cunicularia (Strigiformes, Strigidae) in southeastern Brazil / Novo registro de Pelecitus sp. (Nematoda, Onchocercidae) como parasita de Athene cunicularia (Strigiformes, Strigidae) no Sudeste do Brasil

The aim of this study was to report the burrowing owl Athene cunicularia as a new host for the filarid nematode Pelecitus sp. in southeastern Brazil for the first time, as well as reporting the occurrence of this nematode species in the body cavity, near the cervical air sac and lung region. This study contributes towards knowledge of parasitism in Brazilian wild birds and an anatomical region of the host as an infection site for Pelecitus sp.

O objetivo do estudo foi relatar, pela primeira vez, a coruja buraqueira Athene cunicularia como um novo hospedeiro para o nematóide filarídeo Pelecitus sp. do Sudeste do Brasil, bem como a ocorrência desta espécie de nematóides na cavidade corporal, próximos à região dos sacos aéreos cervicais e pulmões. Este estudo contribui para o conhecimento do parasitismo em aves silvestres brasileiras e uma região anatômica do hospedeiro como sítio de infecção para Pelecitus sp.