Meat quality of castrated and non-castrated Santa Ines lambs subjected to food restriction / Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês castrados e não castrados submetidos à restrição alimentar

This study aimed to evaluate the quality of meat of castrated and non-castrated Santa Ines lambs submitted to food restriction. Were used 30 lambs, 15 castrated and 15 non-castrated, about two months of age and average initial body weight of 13.00 ± 1.49 kg. The lambs were distributed in a completely randomized design in a factorial arrangement 3 x 2 (restriction level x sex class), according to the amount of food provided. The duration of the experiment was determined by the time required for the animals in the one of the groups achieved 28 kg of body weight. There was interaction between food restriction levels and sex class to the variables intensity of yellow color and pH in the longissimus lumborum muscle and the shear force in the semimembranosus muscle. In non-castrated animals, the intensity of yellow color was higher in the longissimus lumborum muscle at the level of 30% of food restriction. There was no significant interaction between food restriction levels and sex class for the quality aspects related to color saturation, color tone, luminosity, red intensity, water holding capacity and cooking losses in longissimus lumborum and semimembranosus muscles. Although food restriction and sex class have influenced the variables related to the quality of meat of the animals evaluated, the mean values are considered acceptable by the literature. The feeding restriction leve...(AU)

Objetivou-se avaliar a qualidade de carne de cordeiros Santa Inês castrados e não castrados submetidos à restrição alimentar. Foram utilizados 30 cordeiros, 15 castrados e 15 não castrados, com aproximadamente dois meses de idade e peso corporal inicial médio de 13,00 ± 1,49 kg. Os cordeiros foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3 x 2 (nível de restrição x classe sexual), de acordo com a quantidade de alimento fornecido. A duração do experimento foi determinada pelo tempo necessário para que a média de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingisse 28 kg. Houve interação entre os níveis de restrição alimentar e as classes sexuais sobre as variáveis de intensidade de cor amarelo e pH no músculo longissimus lumborum e sobre força de cisalhamento no músculo semimembranosus. Em animais não castrados, a intensidade de cor amarelo foi maior no músculo longissimus lumborum, no nível de 30% de restrição. Não houve interação significativa entre os níveis de restrição e a classe sexual para os aspectos de qualidade relacionados à saturação de cor, tonalidade da cor, luminosidade, intensidade de vermelho, capacidade de retenção de água e perda de peso por cocção nos músculos longissimus lumborum e semimembranosus. Embora a restrição alimentar e a classe sexual tenham influenciado as variáveis relacionadas à qualidade de carne dos animais...(AU)

Meat quality of castrated and non-castrated Santa Ines lambs subjected to food restriction / Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês castrados e não castrados submetidos à restrição alimentar

This study aimed to evaluate the quality of meat of castrated and non-castrated Santa Ines lambs submitted to food restriction. Were used 30 lambs, 15 castrated and 15 non-castrated, about two months of age and average initial body weight of 13.00 ± 1.49 kg. The lambs were distributed in a completely randomized design in a factorial arrangement 3 x 2 (restriction level x sex class), according to the amount of food provided. The duration of the experiment was determined by the time required for the animals in the one of the groups achieved 28 kg of body weight. There was interaction between food restriction levels and sex class to the variables intensity of yellow color and pH in the longissimus lumborum muscle and the shear force in the semimembranosus muscle. In non-castrated animals, the intensity of yellow color was higher in the longissimus lumborum muscle at the level of 30% of food restriction. There was no significant interaction between food restriction levels and sex class for the quality aspects related to color saturation, color tone, luminosity, red intensity, water holding capacity and cooking losses in longissimus lumborum and semimembranosus muscles. Although food restriction and sex class have influenced the variables related to the quality of meat of the animals evaluated, the mean values are considered acceptable by the literature. The feeding restriction leve...

Objetivou-se avaliar a qualidade de carne de cordeiros Santa Inês castrados e não castrados submetidos à restrição alimentar. Foram utilizados 30 cordeiros, 15 castrados e 15 não castrados, com aproximadamente dois meses de idade e peso corporal inicial médio de 13,00 ± 1,49 kg. Os cordeiros foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3 x 2 (nível de restrição x classe sexual), de acordo com a quantidade de alimento fornecido. A duração do experimento foi determinada pelo tempo necessário para que a média de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingisse 28 kg. Houve interação entre os níveis de restrição alimentar e as classes sexuais sobre as variáveis de intensidade de cor amarelo e pH no músculo longissimus lumborum e sobre força de cisalhamento no músculo semimembranosus. Em animais não castrados, a intensidade de cor amarelo foi maior no músculo longissimus lumborum, no nível de 30% de restrição. Não houve interação significativa entre os níveis de restrição e a classe sexual para os aspectos de qualidade relacionados à saturação de cor, tonalidade da cor, luminosidade, intensidade de vermelho, capacidade de retenção de água e perda de peso por cocção nos músculos longissimus lumborum e semimembranosus. Embora a restrição alimentar e a classe sexual tenham influenciado as variáveis relacionadas à qualidade de carne dos animais...

Effects of different hay: concentrate ratios on body and testicular-epididymal biometry and metabolic profile of Santa Ines lambs / Efeito de diferentes proporções de volumoso: concentrado sobre a biometria testículo-epididimária e corporal e perfil metabólico de cordeiros Santa Inês

This study was carried out to verify the effects of different hay: concentrate ratios on body, testicular and epididymal development and metabolic profile of hair sheep lambs. Twenty-nine Santa Ines lambs were used. Treatments consisted of diets with different hay: concentrate ratios (100:0-Control, 80:20-T1, 60:40-T2, 40:60-T3 and 20:80-T4). The characteristics evaluated were: body weight (BW), body condition score (BCS), hearth girth (HG), body length (BL), height at withers (HW), height at rump (HR), rump width (RW), chest width (CW), scrotal perimeter (SP), testis length (TL) testis width (TW), testis thickness (TT), cauda epididymal length (CEL), cauda epididymal width (CAW), cauda epididymal thickness (CET), scrotal skin thickness (SST) and testicular volume (TV). Blood samples were collected to analyze glucose, urea, albumin, total cholesterol, total proteins, inorganic phosphate and magnesium concentrations. The body and testicular-epididymal measurements increased linearly with increases in the energy concentration in the diet. BW, BL, CW, RW, HG and BCS showed positive high correlations (r = 0.71 to 0.94) with all testis-epididymal measurements. The results of the metabolic profile study showed interactions between the addition of the concentrated feed and time of blood collection on total proteins, albumin, urea, cholesterol, phosphorus and magnesium concentrations. At the beginning of the trial, hypoproteinemia and hypoalbuminemia were verified in T3 and T4. However, the indices returned to normal over time with the continuity in the diet supplied. Hypomagnesaemia was verified in all treatments. The plasmatic phosphorus concentration was sufficiently high at the end of all treatments, except control. In conclusion, the BL, HG, CW, RW as well as the BCS may be used to estimate the development of the testes and epididymis.[...](AU)

Este estudo objetivou verificar os efeitos de diferentes proporções de feno: concentrado sobre o desenvolvimento corporal, testicular e epididimário, bem como, sobre perfil metabólico de cordeiros deslanados. Foram utilizados vinte e nove cordeiros Santa Inês. Os tratamentos foram constituídos de dietas com diferentes proporções de feno: concentrado (100: 0- Controle; 80: 20- T1, 60: 40- T2, 40: 60- T3 e 20: 80- T4). As características avaliadas foram: peso corporal (PC), escore de condição corporal (ECC), perímetro torácico (PT), comprimento do corpo (CC), altura na cernelha (AC), altura na garupa (AG), largura da garupa (LG), largura do peito (LP), perímetro escrotal (PS), comprimento do testículo (CT) largura dos testículos (LT), espessura de testículo (ET), comprimento da cauda do epidídimo (CCE), a largura da cauda do epidídimo (LCE), espessura da cauda do epidídimo (ECE), espessura da pele escrotal (EPE) e volume testicular (VT). Amostras de sangue foram colhidas para análise de glicose, ureia, albumina, colesterol total, proteínas totais, fosfato e magnésio. A biometria corporal, testicular e epididimárias aumentaram linearmente com o aumento da proporção de concentrado na dieta. PC, CC, LP, AC, PT e ECC mostraram correlação alta e positiva (r = 0,71-0,94), com todas as medidas testículo-epidídimárias. Os resultados do estudo mostraram interação entre o perfil metabólico, os tratamentos e o momento da coleta para as concentrações de proteínas totais, albumina, ureia, colesterol, fósforo e magnésio concentrado. No início do experimento foram verificadas hipoproteinemia e hipoalbuminemia em T3 e T4. No entanto, os índices voltaram ao normal com a continuidade do fornecimento da dieta. Hipomagnesemia foi verificada em todos os tratamentos. A concentração plasmática de fósforo foi significativamente alta no fim de todos os tratamentos, com exceção de controle.[...](AU)

Carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs subjected to food restriction / Componentes carcaça e não carcaça de cordeiros Santa Inês submetidos à restrição alimentar

The objective of this study was to evaluate the effect of sex class (castrated; non-castrated) and level of food restriction (0%, 30% and 60% of ad libitum consumption) on the quantitative composition of carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs. A completely randomized 3x2 design (restriction level x sex class) was used to evaluate thirty lambs approximately two months of age with an average initial body weight of 13 ± 1.49 kg. When the average body weight of the animals in one of the treatment groups reached 28 kg, all animals were slaughtered. Sex class had effect on body weight at slaughter, empty body weight, hot carcass weight and cold carcass weight. The weight of the leg was greater in non-castrated animals. There was linear decreased effect according to increasing levels of restriction for the carcass cuts, except for leg and rear loin yield. There was statistic difference between sex class for the weights of kidneys, paw and large intestine of non-castrated animals (P < 0.05). Blood, head, leather, paw, rumen, reticulum, abomasum, small intestine, large intestine; perirenal, omental, mesenteric and heart fat showed linear decreased effect with the inclusion levels. The quantitative composition of carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs is influenced by sex class and food restriction level.(AU)

Objetivou-se com o presente estudo avaliar o efeito de classe sexual (castrado e não castrado) e níveis de restrição alimentar (0%, 30% e 60% do consumo ad libitum) sobre as características quantitativas dos componentes carcaça e não carcaça de cordeiros Santa Inês. Foi utilizado delineamento inteiramente casualizado 3x2 (nível de restrição x classe sexual) para avaliar trinta cordeiros, com aproximadamente dois meses de idade e peso corporal inicial médio de 13 ± 1,49 kg. Quando a média de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingiu 28 kg, todos os animais foram abatidos. Houve influência da classe sexual sobre o peso corporal ao abate, peso corporal vazio, peso de carcaça quente e peso de carcaça fria. O peso da perna mostrou-se maior para animais não castrados. Houve efeito linear decrescente de acordo com o aumento dos níveis de restrição para as características e cortes de carcaça, exceto para rendimento de perna e lombo posterior. Houve diferença entre classes sexuais para os pesos dos rins, patas e intestino grosso de animais não castrados. Sangue, cabeça, pele, pata, rúmen-retículo, abomaso, intestino delgado, intestino grosso e gorduras perirrenal, omental, mesentérica e do coração mostraram efeito linear decrescente para os níveis de restrição. As características quantitativas dos componentes carcaça e não carcaça de cordeiros Santa Inês são influenciadas pelas classes sexuais e níveis restrição alimentar.(AU)

Carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs subjected to food restriction / Componentes carcaça e não carcaça de cordeiros Santa Inês submetidos à restrição alimentar

The objective of this study was to evaluate the effect of sex class (castrated; non-castrated) and level of food restriction (0%, 30% and 60% of ad libitum consumption) on the quantitative composition of carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs. A completely randomized 3x2 design (restriction level x sex class) was used to evaluate thirty lambs approximately two months of age with an average initial body weight of 13 ± 1.49 kg. When the average body weight of the animals in one of the treatment groups reached 28 kg, all animals were slaughtered. Sex class had effect on body weight at slaughter, empty body weight, hot carcass weight and cold carcass weight. The weight of the leg was greater in non-castrated animals. There was linear decreased effect according to increasing levels of restriction for the carcass cuts, except for leg and rear loin yield. There was statistic difference between sex class for the weights of kidneys, paw and large intestine of non-castrated animals (P < 0.05). Blood, head, leather, paw, rumen, reticulum, abomasum, small intestine, large intestine; perirenal, omental, mesenteric and heart fat showed linear decreased effect with the inclusion levels. The quantitative composition of carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs is influenced by sex class and food restriction level.

Objetivou-se com o presente estudo avaliar o efeito de classe sexual (castrado e não castrado) e níveis de restrição alimentar (0%, 30% e 60% do consumo ad libitum) sobre as características quantitativas dos componentes carcaça e não carcaça de cordeiros Santa Inês. Foi utilizado delineamento inteiramente casualizado 3x2 (nível de restrição x classe sexual) para avaliar trinta cordeiros, com aproximadamente dois meses de idade e peso corporal inicial médio de 13 ± 1,49 kg. Quando a média de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingiu 28 kg, todos os animais foram abatidos. Houve influência da classe sexual sobre o peso corporal ao abate, peso corporal vazio, peso de carcaça quente e peso de carcaça fria. O peso da perna mostrou-se maior para animais não castrados. Houve efeito linear decrescente de acordo com o aumento dos níveis de restrição para as características e cortes de carcaça, exceto para rendimento de perna e lombo posterior. Houve diferença entre classes sexuais para os pesos dos rins, patas e intestino grosso de animais não castrados. Sangue, cabeça, pele, pata, rúmen-retículo, abomaso, intestino delgado, intestino grosso e gorduras perirrenal, omental, mesentérica e do coração mostraram efeito linear decrescente para os níveis de restrição. As características quantitativas dos componentes carcaça e não carcaça de cordeiros Santa Inês são influenciadas pelas classes sexuais e níveis restrição alimentar.

Effects of different hay: concentrate ratios on body and testicular-epididymal biometry and metabolic profile of Santa Ines lambs / Efeito de diferentes proporções de volumoso: concentrado sobre a biometria testículo-epididimária e corporal e perfil metabólico de cordeiros Santa Inês

This study was carried out to verify the effects of different hay: concentrate ratios on body, testicular and epididymal development and metabolic profile of hair sheep lambs. Twenty-nine Santa Ines lambs were used. Treatments consisted of diets with different hay: concentrate ratios (100:0-Control, 80:20-T1, 60:40-T2, 40:60-T3 and 20:80-T4). The characteristics evaluated were: body weight (BW), body condition score (BCS), hearth girth (HG), body length (BL), height at withers (HW), height at rump (HR), rump width (RW), chest width (CW), scrotal perimeter (SP), testis length (TL) testis width (TW), testis thickness (TT), cauda epididymal length (CEL), cauda epididymal width (CAW), cauda epididymal thickness (CET), scrotal skin thickness (SST) and testicular volume (TV). Blood samples were collected to analyze glucose, urea, albumin, total cholesterol, total proteins, inorganic phosphate and magnesium concentrations. The body and testicular-epididymal measurements increased linearly with increases in the energy concentration in the diet. BW, BL, CW, RW, HG and BCS showed positive high correlations (r = 0.71 to 0.94) with all testis-epididymal measurements. The results of the metabolic profile study showed interactions between the addition of the concentrated feed and time of blood collection on total proteins, albumin, urea, cholesterol, phosphorus and magnesium concentrations. At the beginning of the trial, hypoproteinemia and hypoalbuminemia were verified in T3 and T4. However, the indices returned to normal over time with the continuity in the diet supplied. Hypomagnesaemia was verified in all treatments. The plasmatic phosphorus concentration was sufficiently high at the end of all treatments, except control. In conclusion, the BL, HG, CW, RW as well as the BCS may be used to estimate the development of the testes and epididymis.[...]

Este estudo objetivou verificar os efeitos de diferentes proporções de feno: concentrado sobre o desenvolvimento corporal, testicular e epididimário, bem como, sobre perfil metabólico de cordeiros deslanados. Foram utilizados vinte e nove cordeiros Santa Inês. Os tratamentos foram constituídos de dietas com diferentes proporções de feno: concentrado (100: 0- Controle; 80: 20- T1, 60: 40- T2, 40: 60- T3 e 20: 80- T4). As características avaliadas foram: peso corporal (PC), escore de condição corporal (ECC), perímetro torácico (PT), comprimento do corpo (CC), altura na cernelha (AC), altura na garupa (AG), largura da garupa (LG), largura do peito (LP), perímetro escrotal (PS), comprimento do testículo (CT) largura dos testículos (LT), espessura de testículo (ET), comprimento da cauda do epidídimo (CCE), a largura da cauda do epidídimo (LCE), espessura da cauda do epidídimo (ECE), espessura da pele escrotal (EPE) e volume testicular (VT). Amostras de sangue foram colhidas para análise de glicose, ureia, albumina, colesterol total, proteínas totais, fosfato e magnésio. A biometria corporal, testicular e epididimárias aumentaram linearmente com o aumento da proporção de concentrado na dieta. PC, CC, LP, AC, PT e ECC mostraram correlação alta e positiva (r = 0,71-0,94), com todas as medidas testículo-epidídimárias. Os resultados do estudo mostraram interação entre o perfil metabólico, os tratamentos e o momento da coleta para as concentrações de proteínas totais, albumina, ureia, colesterol, fósforo e magnésio concentrado. No início do experimento foram verificadas hipoproteinemia e hipoalbuminemia em T3 e T4. No entanto, os índices voltaram ao normal com a continuidade do fornecimento da dieta. Hipomagnesemia foi verificada em todos os tratamentos. A concentração plasmática de fósforo foi significativamente alta no fim de todos os tratamentos, com exceção de controle.[...]