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1.
Semina ciênc. agrar ; 42(3): 1175-1188, mai.-jun. 2021. tab, ilus
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1371206

Resumo

The aim of this study was to evaluate the effects of aging on meat quality of crossbred heifers. Qualitative and quantitative evaluations of carcasses and meat of 148 crossbred heifers with an average age of 13 months and 407.5 ± 29.22 kg body weight at slaughter were performed. After cooling for 24 h, the carcasses were evaluated for hot carcass weight, pH, conformation, physiological maturity, finishing, fat distribution, and length. Characteristics, such as pH, color, marbling, exudation, as well as cooking losses, percentage of ether extract, and shear force were evaluated in meat at time zero and after seven days of aging. The carcasses displayed satisfactory results for parameters such as pH at 24 h of cooling (pH24), finishing, distribution of fat, and subcutaneous fat thickness (5.58, 3.27, 2.40, and 6.62 mm, respectively). The meat had a low marbling score (5.08) and percentage of ether extract (1.71), indicating that the meat was relatively lean. Exudation and cooking losses showed similar results at zero and seven days of aging. The meat subjected to seven days of aging showed higher lightness and hue (40.98 and 0.77, respectively) and tenderness of 5.25 kg. These results indicated that aging affected meat color and shear force parameters; the meat of cross-heifers was softer but less red after maturation.(AU)


O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da maturação na qualidade da carne de novilhas mestiças. Foram realizadas avalações quali-quantitativas de carcaças e carne de 148 novilhas mestiças com idade média de 13 meses e 407,5 ± 29,22 kg de peso corporal ao abate. Após resfriamento por 24 horas, as carcaças foram avaliadas quanto ao peso da carcaça quente, pH, conformação, maturidade fisiológica, acabamento, distribuição de gordura e comprimento. Características como pH, cor, marmoreio, perdas por exsudação, assim como perdas por cocção, porcentagem de extrato etéreo e força de cisalhamento foram avaliadas na carne no tempo zero e após sete dias de maturação. As carcaças apresentaram resultados satisfatórios para parâmetros com pH em 24 horas de resfriamento (pH24), acabamento, distribuição de gordura e espessura de gordura subcutânea (5,58, 3,27, 2,40 e 6,62 mm, respectivamente). A carne apresentou baixo índice de marmoreio (5,08) e porcentagem de extrato etéreo (1,71), indicando que a carne era relativamente magra. As perdas por exsudação e cozimento apresentaram resultados semelhantes aos zero e sete dias de maturação. A carne submetida a sete dias de maturação apresentou maior luminosidade e hue (40,98 e 0,77, respectivamente) e maciez de 5,25 kg. Esses resultados indicaram que a maturação afetou os parâmetros de cor da carne e a força de cisalhamento; a carne das novilhas cruzadas ficou mais macia, mas menos vermelha após a maturação.(AU)


Assuntos
Animais , Bovinos , Peso Corporal , Carne , Bovinos , Resistência ao Cisalhamento , Estudos de Avaliação como Assunto
2.
Semina ciênc. agrar ; 42(05): 2839-2850, set.-out. 2021. ilus, tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1501876

Resumo

It was aimed to evaluate anti-GnRH vaccine efficiency on productive characteristics, seminal performance, size, and histology of testicles of lambs submitted to immunocastration. Twenty contemporary Texel lambs were evaluated, being 10 animals received two doses of 1 mL of anti-GnRH vaccine and 10 received two doses of 1 mL of saline, with an interval of 30 days. Seminal characteristics, weight and histological cut for the testicles, productive performance, and blood parameters were analyzed. Andrological monitoring was carried out every 30 days. All animals were kept on pasture of Urochloa spp. receiving daily supplementation protein-energetic by 90 days. There was effect of immunocastration on slaughter weight (44.3 vs. 48.3 kg),total gain (9.9 vs. 10.3 kg), daily gain (104.5 vs. 108.9 g/day), and feed conversion (5.83 vs. 5.97) respectivelyto immunocastrated and intact lambs. There was immunocastration effect on testicle weight (0.09 vs. 0.35g), motility (4.5 vs. 61.0%), vigor (0.40 vs. 3.00), volume (0.09 vs. 0.74 mL) and swirling (0.20 vs. 2.70) in the third semen collection. Immunocastration through two doses of 1 mL of anti-GnRH vaccine with a 30-day interval between doses, causes infertility in sheep and can be adopted for lambs.


O objetivo foi avaliar a eficiência da vacina anti-GnRH quanto às características de desempenho produtivo e seminais, tamanho e histologia dos testículos de cordeiros submetidos à imunocastração. Foram avaliados 20 cordeiros contemporâneos cruzados SRD x Texel, dos quais 10 animais receberam duas doses de 1 mL de vacina anti-GnRH e 10 receberam duas doses de 1 mL de soro fisiológico, com intervalo de 30 dias entre doses. As variáveis analisadas foram concentração espermática, motilidade, vigor, turbilhonamento e volume de ejaculado para o sêmen, peso e corte histológico para os testículos, peso ao abate, ganho de peso total, ganho médio diário, consumo médio de suplemento e conversão alimentar para o desempenho produtivo e GGT, AST, albumina, creatinina, proteínas totais e ureia para o sangue. A cada 30 dias foi realizado o acompanhamento andrológico para verificação do efeito da vacina sobre características seminais e testiculares dos animais. Durante os 90 dias de duração do experimento, os animais foram mantidos a pasto de Urochloa spp., com suplementação diária, sendo abatidos ao final deste período. Houve diferença entre animais imunocastrados e inteiros respectivamente, para o peso ao abate (44,3 vs. 48,3 kg), ganho de peso total (9,9 vs 10,3 kg), ganho médio diário (104,5 vs. 108,9 g/dia) e conversão alimentar (5,83 vs. 5,97). Houve efeito significativo para motilidade (4,5 vs. 61,0%), vigor (0,40vs. 3,00), volume (0,09 vs. 0,74 mL) e turbilhonamento (0,20 vs. 2,70) na terceira colheita de sêmen, que foi 30 dias após a segunda dose da vacina. Houve efeito significativo para peso dos testículos (0,09 vs. 0,35g). No perfil bioquímico do sangue dos animais não houve alterações significativas durante o experimento em ambos os tratamentos. A imunocastração através de duas doses de 1 mL de vacina anti-GnRH com 30 dias de intervalo entre as doses, [...].


Assuntos
Masculino , Animais , Andrologia , Anticoncepção Imunológica/efeitos adversos , Anticoncepção Imunológica/veterinária , Ovinos/fisiologia , Sêmen/efeitos dos fármacos
3.
Semina Ci. agr. ; 42(05): 2839-2850, set.-out. 2021. ilus, tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-33444

Resumo

It was aimed to evaluate anti-GnRH vaccine efficiency on productive characteristics, seminal performance, size, and histology of testicles of lambs submitted to immunocastration. Twenty contemporary Texel lambs were evaluated, being 10 animals received two doses of 1 mL of anti-GnRH vaccine and 10 received two doses of 1 mL of saline, with an interval of 30 days. Seminal characteristics, weight and histological cut for the testicles, productive performance, and blood parameters were analyzed. Andrological monitoring was carried out every 30 days. All animals were kept on pasture of Urochloa spp. receiving daily supplementation protein-energetic by 90 days. There was effect of immunocastration on slaughter weight (44.3 vs. 48.3 kg),total gain (9.9 vs. 10.3 kg), daily gain (104.5 vs. 108.9 g/day), and feed conversion (5.83 vs. 5.97) respectivelyto immunocastrated and intact lambs. There was immunocastration effect on testicle weight (0.09 vs. 0.35g), motility (4.5 vs. 61.0%), vigor (0.40 vs. 3.00), volume (0.09 vs. 0.74 mL) and swirling (0.20 vs. 2.70) in the third semen collection. Immunocastration through two doses of 1 mL of anti-GnRH vaccine with a 30-day interval between doses, causes infertility in sheep and can be adopted for lambs.(AU)


O objetivo foi avaliar a eficiência da vacina anti-GnRH quanto às características de desempenho produtivo e seminais, tamanho e histologia dos testículos de cordeiros submetidos à imunocastração. Foram avaliados 20 cordeiros contemporâneos cruzados SRD x Texel, dos quais 10 animais receberam duas doses de 1 mL de vacina anti-GnRH e 10 receberam duas doses de 1 mL de soro fisiológico, com intervalo de 30 dias entre doses. As variáveis analisadas foram concentração espermática, motilidade, vigor, turbilhonamento e volume de ejaculado para o sêmen, peso e corte histológico para os testículos, peso ao abate, ganho de peso total, ganho médio diário, consumo médio de suplemento e conversão alimentar para o desempenho produtivo e GGT, AST, albumina, creatinina, proteínas totais e ureia para o sangue. A cada 30 dias foi realizado o acompanhamento andrológico para verificação do efeito da vacina sobre características seminais e testiculares dos animais. Durante os 90 dias de duração do experimento, os animais foram mantidos a pasto de Urochloa spp., com suplementação diária, sendo abatidos ao final deste período. Houve diferença entre animais imunocastrados e inteiros respectivamente, para o peso ao abate (44,3 vs. 48,3 kg), ganho de peso total (9,9 vs 10,3 kg), ganho médio diário (104,5 vs. 108,9 g/dia) e conversão alimentar (5,83 vs. 5,97). Houve efeito significativo para motilidade (4,5 vs. 61,0%), vigor (0,40vs. 3,00), volume (0,09 vs. 0,74 mL) e turbilhonamento (0,20 vs. 2,70) na terceira colheita de sêmen, que foi 30 dias após a segunda dose da vacina. Houve efeito significativo para peso dos testículos (0,09 vs. 0,35g). No perfil bioquímico do sangue dos animais não houve alterações significativas durante o experimento em ambos os tratamentos. A imunocastração através de duas doses de 1 mL de vacina anti-GnRH com 30 dias de intervalo entre as doses, [...].(AU)


Assuntos
Animais , Masculino , Anticoncepção Imunológica/efeitos adversos , Anticoncepção Imunológica/veterinária , Ovinos/fisiologia , Sêmen/efeitos dos fármacos , Andrologia
4.
Hig. aliment ; 33(288/289): 3220-3223, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1366658

Resumo

O resfriamento das carcaças é essencial para garantir a conservação do produto. Objetivouse com este estudo determinar a queda de temperatura de carcaças bovinas alocadas em câmara de resfriamento utilizando o sistema confeccionado para gás Freon 404A. Foram realizadas avaliações quantitativas de trinta carcaças de machos e fêmeas, com idade entre 20 e 42 meses. As temperaturas das carcaças foram mensuradas as 0h, 5h, 10h e 24 horas de armazenamento. As carcaças pesadas e leves diferiram (P<0,05) para peso de carcaça quente (296,85kg e 193,9kg), peso de carcaça fria (290,00kg e 190,80kg) e perdas de líquidos (2,10% e 1,30%), respectivamente. Não foram observadas diferenças (P>0,05) para o acabamento. A média da temperatura das carcaças ficaram acima do limiar de expedição de carcaças determinada pelo Serviço de Inspeção Federal.


Assuntos
Refrigeração/métodos , Refrigeração/veterinária , Clorofluorcarbonetos , Alimentos Resfriados , Carne , Temperatura , Bovinos , Conservação de Alimentos/métodos , Hidrocarbonetos
5.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2987-2991, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-26729

Resumo

O objetivo do estudo foi mensurar as principais causas de condenações viscerais e seus prejuízos econômicos em um matadouro frigorífico localizado na cidade de Corumbá - MS. Foi realizada a quantificação do número de cabeças e órgãos condenados, identificação das principais lesões e estimativa dos prejuízos econômicos causados pelas mesmas. Foram abatidos 21.097 animais, dos quais 13.215 vísceras foram condenadas. Os órgãos com maiores índices de condenações foram os pulmões (47,73%), seguido dos rins (30,2%) e fígados (12,24%). As lesões de maior incidência de condenações foram enfisema pulmonar (27,63%), nefrite (17,43) e aspiração ruminal (13,43%). As condenações levaram a um prejuízo de R$ 73.484,19 em um ano. O fígado foi o órgão responsável por mais da metade das perdas econômicas (56,59%).(AU)


Assuntos
Matadouros , Refrigeração/veterinária , Vísceras , Ferimentos e Lesões , Enfisema Pulmonar , Nefrite , Pneumonia Aspirativa , Inspeção Sanitária
6.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2987-2991, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482499

Resumo

O objetivo do estudo foi mensurar as principais causas de condenações viscerais e seus prejuízos econômicos em um matadouro frigorífico localizado na cidade de Corumbá - MS. Foi realizada a quantificação do número de cabeças e órgãos condenados, identificação das principais lesões e estimativa dos prejuízos econômicos causados pelas mesmas. Foram abatidos 21.097 animais, dos quais 13.215 vísceras foram condenadas. Os órgãos com maiores índices de condenações foram os pulmões (47,73%), seguido dos rins (30,2%) e fígados (12,24%). As lesões de maior incidência de condenações foram enfisema pulmonar (27,63%), nefrite (17,43) e aspiração ruminal (13,43%). As condenações levaram a um prejuízo de R$ 73.484,19 em um ano. O fígado foi o órgão responsável por mais da metade das perdas econômicas (56,59%).


Assuntos
Enfisema Pulmonar , Ferimentos e Lesões , Matadouros , Nefrite , Pneumonia Aspirativa , Refrigeração/veterinária , Vísceras , Inspeção Sanitária
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