Your browser doesn't support javascript.
loading
Mostrar: 20 | 50 | 100
Resultados 1 - 5 de 5
Filtrar
Mais filtros

Ano de publicação
Intervalo de ano de publicação
1.
Hig. aliment ; 33(288/289): 3206-3210, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1366655

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento de carcaças e caracterizar as alterações macroscópicas em fígados de rãs-touro de um abatedouro de Uberlândia-MG. 90 animais foram avaliados quanto ao rendimento de carcaça e peso de fígado pelo Teste de MannWhitney (p<0,05). Além disso, na etapa de evisceração, os fígados também foram avaliados quanto à coloração e presença de lesão, e comparados pelo Teste Exato de Fisher (p<0,05). Os machos apresentaram maior rendimento de carcaça (56,64%). A frequência de lesões no fígado para ambos os sexos foi de 53,33% e a coloração de maior ocorrência foi a pálida (67,8%). A alta ocorrência de lesões e alterações de coloração do fígado indicam possíveis falhas de manejo sanitário e zootécnico nesta produção. Assim, avaliações complementares podem ajudar a identificar as causas das lesões.


Assuntos
Animais , Rana catesbeiana/lesões , Fígado/lesões , Carne/análise , Inspeção de Alimentos/métodos , Abate de Animais
2.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2898-2902, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-26658

Resumo

O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas dágua. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.(AU)


Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Boas Práticas de Fabricação , Comercialização de Produtos , Equipamentos para Alimentos , Serviços de Vigilância Sanitária , Brasil
3.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2908-2912, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-26657

Resumo

O objetivo do trabalho foi avaliar o processo de transporte rodoviário de bovinos abatidos em um abatedouro-frigorífico da cidade de Uberlândia-MG. Foi avaliado o processo de manejo, embarque e transporte de 502 bovinos encaminhados para o abate e oriundos de 10 propriedades rurais. Falhas no manejo ocorreram em 80% das propriedades avaliadas, já problemas nas instalações chegaram a 60% das propriedades sendo que a má qualidade do embarcador foi o principal motivo de levar animais a quedas no embarque. Apesar do processo de transporte parecer simples, observou-se presença de várias falhas na propriedade, embarque e no transporte até a chegada ao abatedouro, podendo ocasionar aumento do estresse animal e perdas econômicas.(AU)


Assuntos
Animais , Bovinos , Matadouros , Transporte de Produtos , Carne Vermelha/análise , Bem-Estar do Animal
4.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2898-2902, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482481

Resumo

O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas d’água. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.


Assuntos
Boas Práticas de Fabricação , Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Comercialização de Produtos , Equipamentos para Alimentos , Brasil , Serviços de Vigilância Sanitária
5.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2908-2912, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482483

Resumo

O objetivo do trabalho foi avaliar o processo de transporte rodoviário de bovinos abatidos em um abatedouro-frigorífico da cidade de Uberlândia-MG. Foi avaliado o processo de manejo, embarque e transporte de 502 bovinos encaminhados para o abate e oriundos de 10 propriedades rurais. Falhas no manejo ocorreram em 80% das propriedades avaliadas, já problemas nas instalações chegaram a 60% das propriedades sendo que a má qualidade do embarcador foi o principal motivo de levar animais a quedas no embarque. Apesar do processo de transporte parecer simples, observou-se presença de várias falhas na propriedade, embarque e no transporte até a chegada ao abatedouro, podendo ocasionar aumento do estresse animal e perdas econômicas.


Assuntos
Animais , Bovinos , Carne Vermelha/análise , Matadouros , Transporte de Produtos , Bem-Estar do Animal
SELEÇÃO DE REFERÊNCIAS
DETALHE DA PESQUISA