Resumo
Apples are rich sources of ursolic acid (UA) and oleanolic acid (OA) which are the major and most prominent triterpenes in the peel of an apple. Pentacyclic triterpenes are ideal nutraceuticals due to their ability to reduce the risk of many life-threatening diseases such as cancer, cardiovascular and diabetes. This study was to determine the content of UA and OA in the apple peel extract from different cultivars grown in South Africa as well as the correlation of their content level with antioxidant capacity. Quantitative analysis of UA and OA in apple peels from three cultivars; red delicious (RD), royal gala (RG) and granny smith (GS) apples was carried out using HPLC and their antioxidant capacity was analyzed using the DPPH assay. The RD showed the highest content of UA and OA (248.02 ± 0.08 µg/ml and 110.00 ± 0.08 µg/ml respectively) in the apple peel extract and also displayed a significantly high level of antioxidant capacity (97.3 ± 0.40%; p < 0.0001) compared to the RG and GS cultivars. A strong positive correlation was noted between the UA, OA and antioxidant capacities of all the cultivars. Only the RD cultivar showed a significant correlation though; UA (r = 0.9570; p = 0.0027) and OA (r = 0.8503; p = 0.0319). This study demonstrated that the RD and RG apple peels possess the highest UA and OA content which invariably increases their antioxidant activities compared to GS apple. Thus, both apple cultivars would be useful and recommended for food consumption and nutraceuticals values to improve human health.
As maçãs são fontes ricas em ácido ursólico (UA) e ácido oleanólico (OA), que são os principais e mais proeminentes triterpenos na casca de uma maçã. Os triterpenos pentacíclicos são nutracêuticos ideais devido à sua capacidade de reduzir o risco de muitas doenças potencialmente fatais, como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes. Este estudo teve como objetivo determinar o conteúdo de UA e OA no extrato de casca de maçã de diferentes cultivares cultivadas na África do Sul, bem como a correlação do seu nível de conteúdo com a capacidade antioxidante. Análise quantitativa de UA e OA em cascas de maçã de três cultivares maçãs red delicious (RD), royal gala (RG) e granny smith (GS) foi realizada por meio de HPLC e sua capacidade antioxidante foi analisada pelo ensaio DPPH. A RD apresentou o maior teor de UA e OA (248,02 ± 0,08 µg/ml e 110,00 ± 0,08 µg/ml respectivamente) no extrato de casca de maçã e também apresentou um nível significativamente alto de capacidade antioxidante (97,3 ± 0,40%; p <0,0001) em comparação com as cultivares RG e GS. Uma forte correlação positiva foi observada entre o UA, OA e as capacidades antioxidantes de todas as cultivares. Porém, apenas a cultivar RD apresentou correlação significativa; UA (r = 0,9570; p = 0,0027) e OA (r = 0,8503; p = 0,0319). Este estudo demonstrou que as cascas de maçã RD e RG possuem o maior teor de UA e OA, o que invariavelmente aumenta suas atividades antioxidantes em comparação com a maçã GS. Assim, ambas as cultivares de maçã seriam úteis e recomendadas para consumo alimentar e valores nutracêuticos para melhorar a saúde humana.