Composição química de folhas de oliveira (Olea europaea L. ) da região de Caçapava do Sul, RS / Chemical composition of olive leaves (Olea europaea L. ) from the region of Caçapava do Sul, RS, Brazil

A oliveira (Olea europaea L.) é uma planta característica da região Mediterrânea que teve seu cultivo disseminado para diversos países do mundo, devido ao grande interesse na produção de olivas e de seu azeite, ricos em ácidos graxos essenciais. As folhas da oliveira podem ser um importante subproduto gerado pela poda das árvores, pois apresentam quantidade significativa de compostos fenólicos e ácidos graxos benéficos à saúde. Tendo em vista a importância da constituição química das folhas de oliveira e o recente cultivo no sul do Brasil, este trabalho teve como objetivo fazer um estudo exploratório sobre a composição centesimal, compostos fenólicos totais, ácidos graxos e minerais presentes nas folhas da cultivar 'Arbequina', cultivada em Caçapava do Sul, RS. Os resultados encontrados mostraram que as folhas possuem 8,14±0,24% de lipídios totais, sendo que os ácidos graxos poli-insaturados representaram mais da metade do teor total de ácidos graxos, com elevada concentração de ácido linolênico (18:3n3, 46,7%) que está presente no azeite, normalmente em concentrações próximas a 1%. A concentração de compostos fenólicos totais foi de 30,21±0,31mg GAE g-1 e os minerais predominantes nas folhas foram Ca, K, Mg, P e S (entre 1153 e 11448µg g-1). A concentração de sódio encontrada foi baixa (65,4±5,20µg g-1). Esses resultados demonstram que as folhas de oliveira cultivadas na região de Caçapava do Sul apresentam grande potencial de uso para suplementação da dieta tanto humana quanto de animais, por serem ricas em nutrientes.(AU)

The olive tree (Olea europaea L.) is a plant characteristic of the Mediterranean region that is cultivated in various countries of the world due to the great interest in the production of olives and their oil, which is rich in essential fatty acids. The leaves of the olive tree are an important by-product generated by pruning of trees that have significant amount of phenolic and fatty acids important to health. Given the importance of compounds present in olive leaves and the recent crop in southern Brazil, this study aimed to perform an exploratory study on the proximate composition, total phenolic compounds, fatty acids and minerals present in the leaves of the 'Arbequina' variety from Caçapava do Sul, RS, Brazil. The results showed that the leaves had 8.14±0.24% of total lipids, with an amount of polyunsaturated fatty acids more than half of the total content of fatty acids, in special linolenic acid (18:3n3, 46,7%), which is present in the olive oil in general close to the concentration of 1%. The concentration of total phenolics was 30.21±0.31mg GAE g-1 and the predominant minerals in the leaves were Ca, K, Mg, P and S (between 1153 and 11448mg g-1). The sodium concentration was considered low (65.4±5.20mg g-1). These results demonstrate that the leaves from olive trees cultivated in the region of Caçapava do Sul have great potential for use in dietary supplementation both human and animal because are rich in nutrients.(AU)

Caracterização e potencial de uso para ruminantes da torta de oliva in natura e ensilada

O presente trabalho teve por objetivo caracterizar bromatologicamente a torta de oliva in natura de duas cultivares de Oleoa europaea (cv. Arbequina e cv. Koroneiki) num primeiro momento. As tortas eram provenientes da extração de azeite em duas plantas de extração (Fazenda Guarda Velha/ Azeites Batalha e Verde Louro Azeites) localizadas nos municípios de Pinheiro Machado e Canguçu, respectivamente, na região sul do Brasil. A torta do cultivar Arbequina foi avaliada em dois tempos de estocagem após sua obtenção na indústria (0 e 48 horas). Objetivou-se avaliar sua composição química, valor nutritivo, bem como, características fermentativas, bromatológicas, de digestibilidade, presença de compostos fenólicos e conservação após estocagem, a fim de determinar sua viabilidade de uso na dieta de ruminantes. Num segundo experimento, foi avaliada a conservação da torta de oliva do cultivar Arbequina na forma de silagem, essa sem ou com adição de milho grão moído com aditivo, sendo o processo de ensilagem feito igualmente em dois tempos pós extração de azeite (no dia da extração e 48 horas depois), avaliando os produtos resultantes no que se refere a suas características fermentativas, composição química, valor nutritivo e a eficiência do processo em conservar suas características originais. O delineamento foi inteiramente casualizado, sendo 2 tratamentos no primeiro trabalho (in natura e após 48h de armazenagem), e 6 no segundo, com quatro repetições cada. Os valores encontrados para as diferentes cultivares (Arbequina e Koroneiki) não foram avaliados estatisticamente uma vez que, nesse caso, o objetivo foi unicamente o de caracterização do coproduto. O alto teor de extrato etéreo presente na torta de oliva viabiliza sua utilização como fonte de energia, podendo servir ainda como importante fonte de compostos fenólicos interessantes do ponto de vista nutracêutico, tanto para a para saúde animal, como humana. A ensilagem demonstrou ser uma alternativa para conservação e manutenção das características importantes da torta de oliva considerando os teores de lipídeos, fenóis totais e taninos totais. Mais estudos são necessários para caracterizar essas frações e avaliar os benefícios da inclusão desse produto na dieta de ruminantes.

The objective of the present work was to description bromatologically the in natura olive cake of two cultivars of Oleoa europaea (cv. Arbequina and cv. Koroneiki) at first. The olive cake were obtained from the extraction of olive oil in two extraction plants (Guarda Velha Farm / Olive Oil Battle and Green Olive Oil) located in the municipalities of Pinheiro Machado and Canguçu, respectively, in the southern region of Brazil. The Arbequina cultivar cake was evaluated in two storage times after being obtained in the industry (0 and 48 hours). The objective of this study was to evaluate its chemical composition, nutritive value, as well as fermentative, bromatological, digestibility, presence of phenolic compounds and storage after storage, in order to determine its viability in the ruminant diet. In a second experiment, it was evaluated the conservation of the olive tart of the cultivar Arbequina in the form of silage, with or without addition of milled grain corn with additive, the silage process being done also in two times after extraction of olive oil (on the day of extraction and 48 hours later), evaluating the resulting products in terms of their fermentative characteristics, chemical composition, nutritional value and the efficiency of the process in conserving its original characteristics. The design was completely randomized, being 2 treatments in the first work (in natura and after 48h of storage), and 6 in the second, with four repetitions each. The values found for the different cultivars (Arbequina and Koroneiki) were not statistically evaluated since, in this case, the objective was solely to characterize the co-product. The high content of ethereal extract present in the olive cake makes its use as an energy source, and it can serve as an important source of phenolic compounds interesting from the nutraceutical point of view, both for animal and human health. Silage has been shown to be an alternative for the conservation and maintenance of the important characteristics of olive cake considering the lipid, total phenol and total tannin contents. More studies are needed to characterize these fractions and to evaluate the benefits of including this product in the ruminant diet.