Produção de pós alimentícios enriquecidos com quercetina encapsulada em lipossomas liofilizados

Os compostos antioxidantes naturais têm sido cada vez mais investigados devido à necessidade das indústrias alimentícias suprirem as exigências dos consumidores em relação à saudabilidade dos produtos. A quercetina é um flavonoide cujos benefícios estão relacionados principalmente à sua ação antioxidante. Entretando, tal molécula apresenta, geralmente, baixa absorção no trato gastrointenstinal, o que pode ser um obstáculo para sua efetiva ação biológica. Por este motivo, uma alternativa para melhorar a sua bioacessibilidade é a encapsulação em sistemas coloidais baseados em matrizes lipídicas, como os lipossomas. Os lipossomas possuem a capacidade de incorporar tanto bioativos hidrofílicos quanto hidrofóbicos em sua estrutura, bem como proporcionar liberação controlada e aumentar a bioacessibilidade dos ingredientes encapsulados. No entanto, há necessidade do desenvolvimento de processos de produção de lipossomas em maior escala, e dentre os processos possíveis a serem empregados com este objetivo encontra-se o método de produção de injeção de etanol. O objetivo principal da presente Tese foi a microencapsulação de quercetina em lipossomas através do método de injeção de etanol. A dispersão de lipossomas encapsulando quercetina escolhida foi liofilizada, com a intenção de aumentar a estabilidade dos lipossomas e enriquecer o amido de milho. O enriquecimento do amido de milho foi realizado por aglomeração, especificamente pelo método de alto cisalhamento, sendo que o pó alimentício aglomerado resultante foi caracterizado fisicamente e teve suas propriedades físicas melhoradas. Foi possível realizar a aplicação do amido de milho enriquecido com quercetina no antepasto de berinjela, sendo que tal incorporação não alterou significativamente as características do produto. Além disso, o antepasto de berinjela foi processado a alta pressão hidrostática e teve sua estabilidade avaliada, sendo que a utilização do processamento não-térmico apresentou vantagens em relação ao método de processamento convencional.

The natural antioxidant compounds have been increasingly investigated due to the need of the food industry to provide healthier products. Quercetin is a flavonoid, whose benefits are linked mainly with its antioxidant activity. However, this bioactive generally has a low absorption rate in the gastrointestinal tract, which it can be an obstacle for its biological action effective. For this reason, an alternative to improve such bioavailability is to encapsulate quercetina in lipid-based matrices, e.g, liposomes. The liposomes have the capacity to encapsulate both hydrophilic and hydrophobic bioactive, as well as to control the release of the encapsulated bioactives, and enhance their bioavailability. However, there is a need to develop liposome production methods in larger scale, and one of the processes feasible to be scaled up is the ethanol injection method. One of the main objectives of this Thesis was to microencapsulate quercetin in liposomes by ethanol injection method. The dispersion of quercetin-loaded liposomes was lyophilized aiming to increase the stability of liposomes and enrich cornstarch. The enrichment of cornstarch was performed by agglomeration, specifically by high shear method, and the agglomerated food powders were characterized and their physical properties was improved. It was possible to incorporate the enriched cornstarch with quercetin in eggplant sauce, and such application did not change the product characteristics. Also, the eggplant sauce was processed by high hydrostatic pressure and had its stability evaluated, indicating the use of nonthermal technology showed advantages if compared to the conventional thermal processing.

Feeding preference of adults of Metriona elatior Klug (Coleoptera: Chrysomelidae, Cassidinae) for different hybrids of Solanum melogena Linnaeus (Solanaceae) - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i4.5874 / Preferência alimentar de adultos de Metriona elatior Klug (Coleoptera: Chrysomelidae, Cassidinae) por diferentes híbridos de Solanum melogena Linnaeus (Solanaceae) - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i4.5874

Metriona elatior Klug is a potential biocontrol agent for Solanum viarum Dunal (tropical soda apple), because larvae and adults feed on its leaves and this species shows a low dispersion rate. Specificity plays a major role in the feasibility of an organism as a biological control agent, especially in the inundative strategy. The feeding preference of M. elatior adults was evaluated to 14 eggplant (Solanum melogena Linnaeus) hybrids. Mass rearing was carried out under lab conditions, with the insect feeding directly on S. viarum leaves. The study started with dual and multiple choice tests in 24 and 48 hour feeding times, by offering leaf disks in Petri dish conditions. Survival and leaf consumption analysis were performed in newly adults in tropical soda apple and eggplant leaves kept turgid by immersing the petioles in water. The leaf area was measured before and after four days of insect exposure. M. elatior showed higher feeding preference, survival and consumption of the weed species, especially in comparison with the hybrid Ryoma. The highest feeding preference among the eggplant hybrids was observed in Minikuro Kowishiki.

Metriona elatior Klug é potencial candidato para o controle biológico de Solanum viarum Dunal (joá-bravo), pois as larvas e adultos se alimentam de suas folhas e têm baixa taxa de dispersão. A especificidade é um forte requisito para a adequabilidade de um organismo como agente de controle biológico, especialmente pela estratégia inundativa. Desse modo, a preferência alimentar do adulto desse inseto em laboratório foi avaliada em 14 híbridos de Solanum melogena Linnaeus (berinjela). A criação estoque foi mantida em laboratório, com os indivíduos se alimentando de folhas do joá-bravo. O estudo foi realizado utilizando-se testes de dupla e múltipla escolha, em períodos de alimentação de 24 e 48h, oferecendo-se discos de tecido foliar, em condições de placas de Petri. As avaliações da sobrevivência e consumo foliar dos insetos adultos recém-emergidos foram realizadas em folhas de joá-bravo e dos híbridos de berinjela, mantidas túrgidas pela imersão do pecíolo em água. A área foliar foi medida antes e após quatro dias de exposição ao inseto. M. elatior apresentou preferência para alimentação, sobrevivência e consumo na planta daninha. A preferência do crisomelídeo foi maior para o híbrido Minikuro Kowishiki de berinjela.

Desempenho do consórcio de tomateiro e berinjeleira em função das épocas de transplante e de cultivo

Com objetivo de avaliar o desempenho agroeconômico da berinjeleira e do tomateiro, em cultivo consorciado, em relação a seus cultivos solteiros, em função da época de transplante da berinjeleira em relação ao do tomateiro e da época de cultivo. Foram realizados dois experimentos em campo, em Jaboticabal, São Paulo, Brasil, (12 de fevereiro a 5 de setembro 2009 e 8 de agosto de 2009 a 20 de fevereiro 2010. Em cada experimento foram avaliados 21 tratamentos, sob blocos ao acaso, em esquema fatorial 2 x 10 + 1, com quatro repetições. Os fatores avaliados foram sistemas de cultivo (consórcio e solteiro) e épocas de transplante da berinjeleira após o transplante do tomateiro (-30, -25, -20, -15, -10, -5, 0, +5, +10 e +15 dias) e o cultivo solteiro do tomateiro. Na primeira época de cultivo, transplantes mais tardios da berinjeleira causaram decréscimos no número de frutos, produção comercial e produtividade comercial em razão da maior interferência do tomateiro na berinjeleira e das menores temperaturas, enquanto na segunda época de cultivo, os decréscimos foram motivados somente pela interferência do tomateiro. Os componentes da produção do tomateiro foram maiores à medida que mais tardio foi o transplante da berinjeleira. Maiores no número de frutos, produção comercial e produtividade comercial do tomateiro e da berinjeleira foram obtidos na segunda época de cultivo. A mão-deobra é a componente com maior participação no custo operacional total das culturas consorciadas ou do cultivo solteiro de berinjeleira e tomateiro. Nos consórcios, as maiores receitas, taxas e margens de retorno são obtidas nos consórcios na segunda época de cultivo. Do ponto de vista econômico, o tomateiro foi a cultura dominante e a berinjeleira foi a dominada

Two experiments were carried out under field conditions in Jaboticabal, SP, Brazil (21o15?22??S, 48o18?58??W and altitude 575m), in order to evaluate the productive performance of eggplant and tomato, in intercropping system, in function of transplanting times of eggplant in relation to tomato transplanting and of growing times (2-12 to 9-5-2009 and 8-8-2009 to 2-20-2010). Each experiment was carried out in a randomized complete block design with 21 treatments (2 x 10 + 1) and four replications. The treatments consisted of the combination of two cropping systems (intercropping and sole crop) and ten eggplant transplanting times (-30, -25, -20, -15, - 10, -5, 0, +5, +10 and +15 days after tomato transplanting) and tomato sole crop. In the first growing time, transplants later of eggplant caused decreases in the number of fruits per plant, commercial production and business productivity yield due the interference of tomato in the eggplant and low temperatures, whereas in the second growing time, the decreases in yield component of eggplant were motivated only by competition with the tomato. For tomato, there was a significant interaction between growing times and eggplant transplanting times in number of marketable fruits per plant marketable yield per plant and commercial yield. The yield components of tomato were higher as was the later transplant of eggplant. Higher number of marketable fruits per plant marketable yield per plant and commercial yield.of tomato and eggplant were obtained in the second growing time. The workmanship is the component with greater participation in total operating cost of intercropping or monocropping of eggplant and tomato. In the consortium, the higher revenues, margins and rates of return are obtained in the consortia in the second growing season. The point view economic Tomato was the dominant culture and eggplant was dominated

Comportamento de três hortaliças de fruto submetidas ao aquecimento intermitente durante a frigoconservação

Effects of intermittent warming were evaluated for cold stored eggplant, pepper and okra fruits. Eggplant fruits cv. Piracicaba F-100 were continuously cold stored for 21 days or submitted to warming each 3, 4, 5 or 6 days. Pepper fruits cv. Maiata were continuously cold stored for 28 days or submitted to warming each 5, 6, 7 or 8 days. Okra pods cv. Santa Cruz-47 were continuously cold stored for 8 days or submitted to warming after 2, 3, 4 or 5 days. The cold storage temperature was 5ºC and 90-95% RH. The warming temperature was 24-25ºC and 70-75% RH (room temperature), for 24 hs. The intermittent warming reduced chilling injury in fruits, however, caused high mass loss and shriveling in most treatments. This reduced fruit marketability, mainly in okra and pepper fruits.

Efeitos do aquecimento intermitente foram estudados em berinjelas, pimentões e quiabos refrigerados. Berinjelas `Piracicaba F-100' foram continuamente refrigeradas por 21 dias ou aquecidas a cada 3, 4, 5 ou 6 dias. Pimentões `Maiata' foram continuamente refrigerados por 28 dias ou aquecidos a cada 5, 6, 7 ou 8 dias. Quiabos `Santa Cruz-47' foram continuamente refrigerados por 8 dias, ou aquecidos aos 2, 3, 4 ou 5 dias. O armazenamento foi realizado à 5ºC e 90-95% UR. O aquecimento foi realizado por 24 horas à 24-25ºC e 70-75% UR (condições ambientais). O aquecimento intermitente reduziu os sintomas de injúrias pelo frio, mas provocou elevadas perdas de massa em muitos tratamentos, causando murchamento e reduzindo a comerciabilidade dos frutos após a refrigeração, principalmente em quiabos e pimentões.

Comportamento de três hortaliças de fruto submetidas ao aquecimento intermitente durante a frigoconservação

Effects of intermittent warming were evaluated for cold stored eggplant, pepper and okra fruits. Eggplant fruits cv. Piracicaba F-100 were continuously cold stored for 21 days or submitted to warming each 3, 4, 5 or 6 days. Pepper fruits cv. Maiata were continuously cold stored for 28 days or submitted to warming each 5, 6, 7 or 8 days. Okra pods cv. Santa Cruz-47 were continuously cold stored for 8 days or submitted to warming after 2, 3, 4 or 5 days. The cold storage temperature was 5ºC and 90-95% RH. The warming temperature was 24-25ºC and 70-75% RH (room temperature), for 24 hs. The intermittent warming reduced chilling injury in fruits, however, caused high mass loss and shriveling in most treatments. This reduced fruit marketability, mainly in okra and pepper fruits.

Efeitos do aquecimento intermitente foram estudados em berinjelas, pimentões e quiabos refrigerados. Berinjelas `Piracicaba F-100' foram continuamente refrigeradas por 21 dias ou aquecidas a cada 3, 4, 5 ou 6 dias. Pimentões `Maiata' foram continuamente refrigerados por 28 dias ou aquecidos a cada 5, 6, 7 ou 8 dias. Quiabos `Santa Cruz-47' foram continuamente refrigerados por 8 dias, ou aquecidos aos 2, 3, 4 ou 5 dias. O armazenamento foi realizado à 5ºC e 90-95% UR. O aquecimento foi realizado por 24 horas à 24-25ºC e 70-75% UR (condições ambientais). O aquecimento intermitente reduziu os sintomas de injúrias pelo frio, mas provocou elevadas perdas de massa em muitos tratamentos, causando murchamento e reduzindo a comerciabilidade dos frutos após a refrigeração, principalmente em quiabos e pimentões.

Feeding preference of adults of Metriona elatior Klug (Coleoptera: Chrysomelidae, Cassidinae) for different hybrids of Solanum melogena Linnaeus (Solanaceae) - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i4.5874 / Preferência alimentar de adultos de Metriona elatior Klug (Coleoptera: Chrysomelidae, Cassidinae) por diferentes híbridos de Solanum melogena Linnaeus (Solanaceae) - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i4.5874

Metriona elatior Klug is a potential biocontrol agent for Solanum viarum Dunal (tropical soda apple), because larvae and adults feed on its leaves and this species shows a low dispersion rate. Specificity plays a major role in the feasibility of an organism as a biological control agent, especially in the inundative strategy. The feeding preference of M. elatior adults was evaluated to 14 eggplant (Solanum melogena Linnaeus) hybrids. Mass rearing was carried out under lab conditions, with the insect feeding directly on S. viarum leaves. The study started with dual and multiple choice tests in 24 and 48 hour feeding times, by offering leaf disks in Petri dish conditions. Survival and leaf consumption analysis were performed in newly adults in tropical soda apple and eggplant leaves kept turgid by immersing the petioles in water. The leaf area was measured before and after four days of insect exposure. M. elatior showed higher feeding preference, survival and consumption of the weed species, especially in comparison with the hybrid Ryoma. The highest feeding preference among the eggplant hybrids was observed in Minikuro Kowishiki.

Metriona elatior Klug é potencial candidato para o controle biológico de Solanum viarum Dunal (joá-bravo), pois as larvas e adultos se alimentam de suas folhas e têm baixa taxa de dispersão. A especificidade é um forte requisito para a adequabilidade de um organismo como agente de controle biológico, especialmente pela estratégia inundativa. Desse modo, a preferência alimentar do adulto desse inseto em laboratório foi avaliada em 14 híbridos de Solanum melogena Linnaeus (berinjela). A criação estoque foi mantida em laboratório, com os indivíduos se alimentando de folhas do joá-bravo. O estudo foi realizado utilizando-se testes de dupla e múltipla escolha, em períodos de alimentação de 24 e 48h, oferecendo-se discos de tecido foliar, em condições de placas de Petri. As avaliações da sobrevivência e consumo foliar dos insetos adultos recém-emergidos foram realizadas em folhas de joá-bravo e dos híbridos de berinjela, mantidas túrgidas pela imersão do pecíolo em água. A área foliar foi medida antes e após quatro dias de exposição ao inseto. M. elatior apresentou preferência para alimentação, sobrevivência e consumo na planta daninha. A preferência do crisomelídeo foi maior para o híbrido Minikuro Kowishiki de berinjela.

Using termite nests as a source of organic matter in agrosilvicultural production systems in Amazonia

The growth of two annual crops, okra (Abelmoschus escutentus) and egg-plant (Solatium melongena) and one perennial crop, andiroba (Carapa guianensis, a native forest tree of Amazonia) under different treatments with organic manure derived from termite nest material of wood-feeding Nasutitermes species was tested (randomized block design). The use of 25-100 g of nest material gave no significant increase in okra productivity, and 25-200 g gave no significant response in andiroba. The combined use of NPK with 200 g of nest material gave a significant higher production in egg-plant (total number and total fresh weight of fruits) when compared to the control (without fertilizer) and to the treatment with NPK only.The results suggest the possibility to use termite nest material to enhance crop production in Amazonia, particularly in combination with low amounts of mineral fertilizer. Research lines for further investigations are outlined.

Foi avaliado crescimento de duas espécies agriculturais anuais, quiabo (Abelmoschus esculentus) e berinjela (Solatium melongena), e de uma espécie perene, andiroba (Carapa guianensis, uma árvore nativa da Amazônia) sob diferentes tratamentos com matéria orgânica derivada de material de cupinzeiro de espécies xilófagas de Nasutitermes (desenho de bloco randomizado). O uso de 25-100 g de material de termiteiro não levou a um incremento significativo da produtividade em quiabo, e 25-200 g não resultou numa resposta significativa em andiroba. O uso combinado de NPK com 200 g de ninho de cupim resultou numa produção significantemente maior em S. melongena (número total e peso fresco total de frutos) se comparado com o controle (sem fertilizante nenhum) e com o tratamento de NPK apenas. Os resultados sugerem a possibilidade de usar material de cupinzeiro para melhorara produção agrossilvicultural na Amazônia, especialmente em combinação com pequenas quantidades de fertilizante mineral Linhas de pesquisa para futuras investigações são apresentadas.

Using termite nests as a source of organic matter in agrosilvicultural production systems in Amazonia

The growth of two annual crops, okra (Abelmoschus escutentus) and egg-plant (Solatium melongena) and one perennial crop, andiroba (Carapa guianensis, a native forest tree of Amazonia) under different treatments with organic manure derived from termite nest material of wood-feeding Nasutitermes species was tested (randomized block design). The use of 25-100 g of nest material gave no significant increase in okra productivity, and 25-200 g gave no significant response in andiroba. The combined use of NPK with 200 g of nest material gave a significant higher production in egg-plant (total number and total fresh weight of fruits) when compared to the control (without fertilizer) and to the treatment with NPK only.The results suggest the possibility to use termite nest material to enhance crop production in Amazonia, particularly in combination with low amounts of mineral fertilizer. Research lines for further investigations are outlined.

Foi avaliado crescimento de duas espécies agriculturais anuais, quiabo (Abelmoschus esculentus) e berinjela (Solatium melongena), e de uma espécie perene, andiroba (Carapa guianensis, uma árvore nativa da Amazônia) sob diferentes tratamentos com matéria orgânica derivada de material de cupinzeiro de espécies xilófagas de Nasutitermes (desenho de bloco randomizado). O uso de 25-100 g de material de termiteiro não levou a um incremento significativo da produtividade em quiabo, e 25-200 g não resultou numa resposta significativa em andiroba. O uso combinado de NPK com 200 g de ninho de cupim resultou numa produção significantemente maior em S. melongena (número total e peso fresco total de frutos) se comparado com o controle (sem fertilizante nenhum) e com o tratamento de NPK apenas. Os resultados sugerem a possibilidade de usar material de cupinzeiro para melhorara produção agrossilvicultural na Amazônia, especialmente em combinação com pequenas quantidades de fertilizante mineral Linhas de pesquisa para futuras investigações são apresentadas.

Preferência alimentar do Metriona elatior Klug (Coleoptera: Chrysomelidae) em híbridos de berinjela (Solanum melogena L.) e Solanum viarum Dunal

Metriona elatior Klug é potencial candidato para o controle biológico de Solanum viarum Dunal (joá-bravo), principalmente em locais onde está planta é caracterizada como invasora e exótica. A especificidade é um forte requisito para a adequabilidade de um organismo como agente de controle biológico. Assim, a preferência alimentar das diferentes fases de desenvolvimento desse inseto em laboratório, foi avaliada em quatorze híbridos de Solanum melogena Linnaeus (berinjela). Adicionalmente, foi realizado à análise citogenética do inseto e do joá-bravo. O estudo iniciou-se pelos testes de dupla e múltipla escolha, em períodos de exposição de 24 e 48 horas, oferecendo discos de tecido foliar, em condições de placas de Petri. As avaliações da sobrevivência e consumo foliar das larvas e adultos (recém emergidos e sem distinção sexual) foram realizadas em folhas de joá-bravo e nos híbridos de berinjela mantidas túrgidas pela imersão do pecíolo em água. A área foliar foi medida antes e após quatro dias de exposição ao inseto e a longevidade avaliada através de observações diárias. Os adultos e as larvas de M. elatior apresentaram maior taxa de alimentação, sobrevivência e consumo na planta daninha. Dentre os híbridos comercias, Minikuro Kowishiki e Redonda Wase Oomaru foram mais preferidos pelos adultos e larvas, respectivamente, do crisomelídeo em estudo. No entanto, estes dados são preliminares para teste de risco. As análises citogenéticas permitiram quantificar o número cromossômico de 2n = 24 para ovos de M. elatior e 2n = 18 nas raízes de S. viarum

Metriona elatior Klug is a potential agent for the biological control of Solanum viarum Dunal (tropical soda apple), especially in regions where this plant is an exotic and invasive plant. Feeding specificity is an important requirement for the adoption of an organism as a biological control agent. The feeding preference of this insect at different development stages was tested under lab conditions in fourteen Solanum melogena Linnaeus (eggplant) hybrids and S. viarum. In addition, a cytogenetical analysis was performed in tropical soda apple and the insect. The study started with dual and multiple choice testes with exposure times of 24 and 48 hours, by providing leaf disks to insects in Petri dishes. Survival and leaf consumption of larvae and adults (nearly emerged, regardless of sex) were determined in tropical soda apple and eggplant leaves kept turgid by petiole immersion in water. Leaf area was measured before and after four days of exposure to the insect while longevity was determined through daily observations. M. elatior adults and larvae showed higher feeding, survival and consumption rates on the weed specie. The eggplant commercial hybrids Minikuro Kowishiki and Redonda Wase Oomaru were the most preferred by adults and larvae, respectively. However, results are still preliminary for a risk test. Cytogenetical analyses allowed us to count the chromosome number of M. elatior (2n = 24) in eggs and S. viarum (2n = 18) in roots

Polinização entomófila em berinjela (Solanum melongena L.) e coentro (Coriandrum sativum L.)

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