Effects of including autolyzed yeast in the finishing of feedlot steers / Efeitos da inclusão de leveduras autolisadas na terminação de novilhos confinados

Functional additives, such as autolyzed yeasts, have been used to achieve greater production efficiency and animal health. These compounds are also alternatives to the use of performance-enhancing antimicrobials. The objective was to evaluate the productive performance, ingestive behavior, apparent digestibility of feed DM and the carcass characteristics of beef steers finished in feedlot receiving autolyzed yeasts in the diet. The experimental design was randomized blocks, consisting of three treatments and six repetitions, where each repetition was represented by a stall with two animals. 36 bulls, ½ Angus × ½ Nelore blood, from the same herd, with an average age of 11 months and an average body weight of ± 330 kg were used. The treatments were as follows: CON - yeast-free diet; Y4 - yeast diet (4 g animal day-1) and Y7 - yeast diet (7 g animal day-1). The product used is a functional ingredient containing the yeast Saccharomyces cerevisiae. The inclusion of autolyzed yeasts resulted in greater daily body weight gain and better feed conversion in the initial feedlot phase. The apparent digestibility of DM of diets containing autolyzed yeast was superior to the control diet, and its use did not interfere with the animal ingestive behavior. Supplementation with autolyzed yeasts at the inclusion level of 4 g day-1 promoted better results in the finishing of feedlot steers, and that the supplemented groups (4 g animal day-1 and 7 g animal day-1) achieved the same degree of carcass finishing, higher than the control group.(AU)

Os aditivos funcionais como as leveduras autolisadas têm sido usados com objetivo de proporcionar maior eficiência produtiva e saúde animal. Tais compostos são também alternativas ao uso de antimicrobianos melhoradores do desempenho. Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, o comportamento ingestivo, a digestibilidade aparente da MS da ração e as características de carcaça de novilhos de corte terminados em confinamento sob efeito da inclusão de levedura autolisada na dieta. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, constituído de três tratamentos e seis repetições, onde cada repetição foi representada por uma baia com dois animais. Utilizou-se 36 novilhos inteiros, ½ Angus × ½ Nelore, provenientes de mesmo rebanho, com idade média de 11 meses e peso corporal médio inicial de 330 ± 9,8 kg. Os tratamentos foram assim designados: CON - dieta sem leveduras; Y4­ dieta com leveduras (4 g animal dia-1) e Y7 ­ dieta com leveduras (7 g animal dia-1). O produto utilizado é um ingrediente funcional obtido a partir da levedura Saccharomyces cerevisiae. O uso de leveduras autolisadas promoveu maior ganho de peso corporal diário e melhor conversão alimentar na fase inicial do confinamento. A digestibilidade aparente da MS das dietas que continham levedura autolisada foi superior a dieta controle, e seu uso não interferiu no comportamento ingestivo dos animais. Pode-se concluir que a suplementação com leveduras autolisadas ao nível de inclusão de 4 g dia-1 determinou melhores resultados na terminação dos novilhos confinados, e que os grupos suplementados com 4 g animal dia-1 e 7 g animal dia-1 alcançaram o mesmo grau de acabamento de carcaça, superiores ao grupo controle.(AU)

EFEITOS DA INCLUSÃO DE LEVEDURAS AUTOLISADAS NA TERMINAÇÃO DE NOVILHOS CONFINADOS

O uso de aditivos funcionais como as leveduras autolisadas têm crescido, na busca por um produto que proporcione maior desempenho e saúde animal, e ainda favoreça a produção de alimentos seguros para consumo humano. Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, o comportamento ingestivo, a digestibilidade aparente da ração e as características de carcaça de novilhos de corte terminados em confinamento sob efeito da inclusão de leveduras autolisadas na dieta: Tratamento 1 - dieta sem leveduras; Tratamento 2 dieta com leveduras (4 g animal dia-1) e Tratamento 3 dieta com leveduras (7 g animal dia-1). O produto utilizado é um ingrediente funcional obtido pela presença de levedura Saccharomyces cerevisiae autolisada. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, constituído de três tratamentos e seis repetições, onde cada repetição foi representada por uma baia com dois animais. Utilizou-se 36 novilhos inteiros, ½ sangue Angus Nelore, provenientes de mesmo rebanho, com idade média de 11 meses e peso vivo médio inicial de 330 kg. O uso de leveduras autolisadas promoveu maior (P<0,05) ganho de peso vivo diário ao grupo que recebeu 4 g animal dia-1 (1,667 kg dia-1) e melhor capacidade de transformação da MS ingerida em ganho de peso (5,58 kg de MS ingerida ganho de peso diário-1) na fase inicial do confinamento, de maneira simplificada este grupo apresentou um incremento produtivo de 14,8% no período de adaptação. A digestibilidade aparente das dietas que continham levedura autolisada foi superior (P<0,05) a dieta controle (73,96, 74,02 e 73,11 %, respectivamente), e seu uso não interferiu (P>0,05) no comportamento ingestivo dos animais. Pode-se concluir que a suplementação com leveduras autolisadas ao nível de inclusão de 4 g dia-1 promoveu o melhor conjunto de resultados na terminação dos novilhos confinados, e que os grupos suplementados alcançaram o mesmo grau de acabamento das carcaças.

The use of functional additives such as self-smoothing yeasts has grown in the search for a product that provides greater performance and animal health, coupled with this favors the production of safe food for human consumption. The objective was to evaluate the productive performance, the ingestive behavior, the apparent digestibility of the feed and the carcass characteristics of steers finished in confinement under the effect of the inclusion of autolyzed yeasts in the diet: Treatment 1 - diet without yeast; Treatment 2 - diet with yeast (4 g animal day-1) and Treatment 3 - diet with yeast (7 g animal day-1). The product used is a functional ingredient obtained by the presence of yeast Saccharomyces cerevisiae autolyzed. The experimental design was entirely randomized, consisting of three treatments and six repetitions, where each repetition was represented by a bay with two animals. We used 36 whole bullocks, ½ Angus Nelore blood, from the same flock, with an average age of 11 months and initial mean live weight of 330 kg. The use of autolyzed yeasts promoted greater (P<0,05) daily live weight gain to the group that received 4 g animal day-1 (1,667 kg day-1) and better transformation capacity of the ingested MS into weight gain (5,58 kg of ingested MS daily weight gain-1) in the initial phase of confinement, in a simplified way this group showed a productive increase of 14.8% in the adaptation period. The apparent digestibility of diets containing autolyzed yeast was higher (P<0,05) than the control diet (73,96, 74,02 and 73,11 %, respectively), and its use did not interfere (P>0,05) in the ingestive behavior of the animals. It can be concluded that supplementation with autolysed yeasts at the inclusion level of 4 g day-1 promoted the best set of results in the termination of confined steers, and that the supplemented groups achieved the same degree of carcass finish.

PROCEDIMENTOS DE CASTRAÇÃO E MANEJO ALIMENTAR NA FASE DE TERMINAÇÃO SOBRE O DESEMPENHO E A QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS NELORE EM PASTEJO

O objetivo neste estudo foi avaliar os efeitos de métodos de castração, peso à castração e manejos alimentares sobre o desempenho e a qualidade da carne de bovinos de corte terminados em pastagem tropical. Foram avaliados 60 bovinos machos da raça Nelore. Foram avaliados dois métodos de castração, três pesos de imunocastração e dois sistemas de terminação. Os animais foram distribuídos conforme os tratamentos a seguir: castração cirúrgica aos 350 kg de peso corporal terminados em semiconfinamento; imunocastração aos 350, 400 e 450 kg de peso corporal terminados em semiconfinamento e imunocastração aos 450 kg com terminação recebendo suplementação proteicoenergética. Foi avaliado o ganho médio diário, peso corporal no início e ao final da recria e terminação. Os animais foram abatidos com média de 35±1 meses de idade e 529 ± 38 kg de peso corporal. Para as características de qualidade de carne, amostras do músculo Longissimus foram analisadas após zero e quatorze dias de maturação. Após o abate foram avaliados o peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, acabamento, espessura de gordura subcutânea, área de olho de lombo, conformação, comprimento de carcaça, profundidade interna, profundidade externa, marmoreio, cor da gordura, cor do musculo após o resfriamento, cor do músculo não maturado e maturado, pH, extrato etéreo, índice de fragmentação miofibrilar e maciez. Observou-se que o método de imunocastração proporcionou maior (P< 0,05) ganho médio diário e peso corporal ao final da recria, maior peso corporal ao abate, maior peso de carcaça quente, maior comprimento de carcaça. O peso corporal à imunocastração não afetou (P> 0,05) o desempenho animal, no entanto, a distribuição de gordura na carcaça foi maior (P< 0,05) em animais imunocastrados aos 400 kg de peso corporal e a conformação foi maior (P< 0,05) em animais imunocastrados aos 400 e 450 kg, O componente L* do músculo não maturado foi maior em animais imunocastrados aos 400 kg em relação a imunocastrados aos 350 kg. A estratégia nutricional de semiconfinamento promoveu maior ganho médio diário e peso corporal ao final da terminação. No semiconfinamento os animais apresentaram carcaças mais pesadas (P< 0,05), maior rendimento de carcaça, melhor conformação, área de olho de lombo, maiores valores de acabamento e espessura de gordura subcutânea. Este sistema de terminação também proporcionou maiores valores de L* do músculo maturado e não maturado e b* do músculo não maturado. O método de imunocastração proporcionou aos animais maior desempenho e peso ao abate, sem efeitos sobre qualidade de carcaça e carne. Na faixa de peso corporal avaliada, o peso à imunocastração não afeta as variáveis de desempenho, carcaça e carne. O semiconfinamento favorece a produção de animais mais pesados e com melhores características de carcaça em animais imunocastrados com pesos vivos mais elevados. Caso o sistema de produção de bovinos de corte em pastejo envolva a castração de machos, recomenda-se o uso da imunocastração aos 450 kg de peso corporal e terminação em semiconfinamento.

The objective of this study was to evaluate the effects of castration methods, weight to castration and feed management on the performance and meat quality of beef cattle finished in tropical pasture. Sixty male Nellore cattle were evaluated, distributed among the following treatments: surgical castration at 350 kg of body weight finished in semiconfinement; immunocastration at 350, 400 and 450 kg of body weight finished in semiconfinition and immunocastration at 450 kg with finishing receiving protein-energy supplementation. Average daily gain, body weight at the beginning and at the end of the rearing and finishing were evaluated. The animals were slaughtered with an average of 35 ± 1 months of age and 529 ± 38 kg of body weight. For meat quality characteristics, samples of the Longissimus muscle were analyzed after zero and fourteen days of maturation. After slaughter, hot carcass weight, carcass yield, carcass finishing, subcutaneous fat thickness, rib eye area, conformation, carcass length, internal depth, external depth, marbling, fat color, muscle color after were evaluated cooling, color of the muscle matured and non matured, pH, ether extract, MFI and tenderness of the meat. It was observed that the immunocastration method provided greater (P< 0,05) average daily gain and body weight at the end of the rearing, greater body weight at slaughter, greater hot carcass weight, greater carcass length. Body weight at castration did not affect (P> 0,05) the animal performance, however there was a greater distribution of fat in the carcass (P< 0,05) in animals immunocastrated at 400 kg of body weight and the conformation was greater (P< 0,05) in immunocastrated animals at 400 and 450 kg. The component L* of not matured muscle immunocastrated animals was higher in the 400 kg in relation to immunocastrated to 350 kg. Nutritional strategy provided higher average daily gain and body weight at the end of the termination. In the semi-confinement, the animals presented heavier carcasses (P< 0.05), higher carcass yield, better conformation and rib eye area, higher values of carcass finish and subcutaneous fat thickness. Higher L* component values of muscle matured and not matured and b* of the muscle were observed in non-matured semi-confined animals. Higher L* component values of muscle matured and not matured and b* of the muscle were observed in non-matured semiconfined animals. The immunocastration provided higher performance and slaughter weight without impact on carcass quality and meat. The semi-confinement favors the production of heavier animals and with better carcass characteristics in animals immunocastrated in a late manner. If the production system of beef cattle grazing that involves the castration of males, it is recommended the use of immunocastration at 450 kg of body weight of the animals, and the adoption of semi-confinement in the termination phase.

Efeito da pastagem tropical e da suplementação com gordura protegida na terminação de bovinos não castrados

Objetivou-se avaliar a terminação de bovinos machos não castrados em pastagens de cv. Marandu e cv. Tanzânia recebendo suplementação enriquecida com gordura protegida. Foram utilizados 80 bovinos da raça Nelore com 28 meses e peso corporal inicial de 434,74 kg, em método de pastejo continuo. O delineamento foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2 com quatro repetições, o nível de significância foi 5%. Os suplementos foram fornecidos a 0,48% do peso corporal. Para as características de forragem e desempenho dos animais os dados foram coletados a cada 28 dias, antes da pesagem os animais eram submetidos a um jejum de 12 horas, sendo abatidos com 36 meses de idade. As medidas de características de carcaça foram tomadas através da ultrassonografia no dia do embarque dos animais para o frigorífico. As pastagens de Marandu e Tanzânia apresentaram 4.435,44 e 5.140,25 kg de MS, 31,12 e 36,19 de proporção de folhas; 1,03 e 1,16 de relação folha:colmo. A cv. Tanzânia possibilitou maior desempenho e melhorou algumas características de carcaça. O ganho de peso médio diário foram 1,13 e 0,97 kg/dia, peso de carcaça quente de 340,29 e 352,78 kg, taxa de lotação de 1,88 e 1,97 UA/ha, área de olho de lombo de 90,60 e 88,85 cm2 , espessura de gordura subcutânea de 5,25 e 4,53 mm e espessura de gordura da picanha de 6,23 e 5,04 mm, para a Tanzânia e Marandu, respectivamente. O tratamento com gordura protegida aumentou a espessura de gordura subcutânea (5,45 x 4,33 mm) e espessura de gordura da picanha (6,14 x 4,93 mm). A cv. Tanzânia possibilitou melhores resultados para desempenho e características de carcaça dos animais. A adição de gordura protegida nos suplementos é recomendada na terminação de bovinos não castrados por aumentar a deposição de gordura.

The objective of this study was to evaluate the termination of non-castrated male bovines in cv. Marandu and cv. Tanzania receiving enriched supplementation with protected fat. Eighty Nellore cattle with mean of 28 months and initial mean body weight of 434.74 kg were used in a continuous grazing method. The treatments were arranged in a completely randomized design, in a 2x2 factorial scheme with four replicates per treatment, level of significance of 5%. Supplements were given at 0.48% of body weight. For the forage characteristics and animal performance, the data were collected every 28 days, before weighing the animals were fasted for 12 hours,they were slaughtered at the age of 36 months.As measurements of carcass characteristics were taken by ultrasonography on the day of shipment of the animals to the refrigerator. The Marandu and Tanzania pastures showed 4,435.44 and 5,140.25 kg ofDM, 31.12 and 36.19 of leaves proportion; 1.03 and 1.16 of leaf:stem ratio. Tanzania had higher animal performance and improved some carcass characteristics.The average weight gain were 1.13 and 0.97 kg/day, hot carcass weight of 340.29 and 352.78 kg and stocking rate of 1.88 and 1.97 UA/ha, loin eye areaof90.60 and 88.85 cm2 , subcutaneous fat thickness of 5.25 e 4.53 mm e picanha thickness of 6.23 and 5.04 mm,for the Tanzania andMarandu, respectively. The treatment with protected fat increased the subcutaneous fat thickness (5.45 x 4.33 mm) and the picanha thickness (6.14 x 4.93 mm). Tanzania pasture is a more productivity tropical pasture than Marandu, consequently this grass provides better results to animal performance and carcass characteristics. The addition of protected fat in the supplements is a good alternative to increase the fat deposition of animals no castrated.