Resumo
A composição do leite bovino pode variar de acordo com vários fatores, dentre eles estão: rebanho, clima, região, estação do ano, conservação das amostras, células somáticas, além da contaminação por micro-organismos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar 18.366 amostras de leite coletadas de tanques de resfriamento, para estudar a possível influência climática (temperatura máxima e mínima, umidade relativa e precipitação pluviométrica) sobre a qualidade do leite medida por meio da (contagem das células somáticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT), lactose, proteína e gordura), no período compreendido entre 2007 e 2010, nos municípios de Pato Branco, Cascavel e Umuarama, localizadas respectivamente nas regiões sudoeste, oeste e noroeste do Estado do Paraná. As análises de qualidade do leite foram feitas pelo Laboratório da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa, em Curitiba, Paraná. As variáveis climáticas que mais interferiram na qualidade do leite foram as temperaturas máxima e mínima, tendo correlação negativa para o teor de gordura (r=-0,586 e r=-0,619 respectivamente), proteína (r=-0,250 e r=-0,218 respectivamente)e sólidos totais(r=-0,538 e r=-0,561 respectivamente). No entanto, as temperaturas não influenciaram os níveis de CCS, porém influenciaram de forma positiva os níveis de lactose (r=0,291 e r=0,302). Já a precipitação e a umidade relativa tiveram correlação significativa positiva para a log CCS (r=0,102 e r=0,316) e log CBT (r=0,232 e r=0,262). Conclui-se com este estudo que as variáveis climáticas (temperaturas máxima e mínima, precipitação pluviométrica e umidade relativa) interferem diretamente sobre a qualidade do leite.(AU)
The composition of cow milk can vary according to several factors, among which: herd, climate, region, season, preservation of samples, total solids, somatic cells, and contamination by microorganisms. The objective of the present paper is to analyze 18,366 milk samples collected from refrigeration tanks to evaluate the possible climate influence (minimum and maximum temperatures, relative humidity and rainfall) on the quality of milk (somatic cell count (SCC), total bacterial count (TBC), lactose, protein and fat) in the period between 2007 and 2010, in the cities of Pato Branco, Cascavel and Umuarama, located respectively in the Southwest, West and Northwest region of the Parana state. The analyses were performed by the Laboratory at Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (Paraná Association of Holstein Cattle Breeders) in Curitiba, Parana. The climate variables interfering the most on the quality of milk were maximum and minimum temperatures, with negative correlation to fat content (r=-0.586 and r=-0.619, respectively), protein (r=-0.250 and r=-0.218, respectively), total solids (r=-0.538 and r=-0.561, respectively). Temperatures had no influence on SCC levels. Nonetheless, these variables positively influenced lactose levels (r=0.291 and r=0.302). Rainfall and relative humidity had positive significant correlation for the SCC log (r=0.102 and r=0.316) and TBC log (r=0.232 and r=0.262). This study concluded that the climate variables maximum and minimum temperature, rainfall and relative humidity directly interfere on milk quality.(AU)
La composición de la leche bovina puede variar de acuerdo a varios factores, entre ellos están: rebaño, clima, región, estación del año, conservación de las muestras, células somáticas, además de la contaminación por microorganismos. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar 18.366 muestras de leche recolectadas de tanques de resfriamiento, para evaluar la posible influencia climática (temperatura máxima y mínima, humedad relativa y precipitación pluviométrica) sobre la calidad de la leche, medida por medio del contado de las células somáticas (CCS), contado bacteriano total (CBT), lactosa, proteína y grasa, en el período comprendido entre 2007 y 2010, en los municipios de Pato Branco, Cascavel y Umuarama, ubicadas respectivamente en las regiones sudoeste, oeste y noroeste del Estado de Paraná. Los análisis de calidad de la leche fueron realizados por el Laboratorio de la Asociación Paranaense de Creadores de Bovinos de la Raza Holandesa, en Curitiba, Paraná. Las variables climáticas que más interfirieron en la calidad de la leche fueron las temperaturas máxima y mínima, habiendo correlación negativa para el tenor de grasa (r=-0,586 y r=-0,619 respectivamente), proteína (r=-0,250 y r=-0,218 respectivamente), sólidos totales (r=-0,538 y r=-0,561 respectivamente). Sin embargo, las temperaturas no influenciaron los niveles de CCS, pero influenciaron de forma positiva los niveles de lactosa (r=0,291 y r=0,302). Ya, la precipitación y la humedad relativa tuvieron correlación significativa positiva para el log CCS (r=0,102 y r=0,316) y log CBT (r=0,232 y r=0,262). Se concluye con este estudio que las variables climáticas (temperaturas máximas y mínimas, precipitación pluviométrica y humedad relativa) interfieren directamente sobre la calidad de la leche.(AU)