Desempenho e características de carcaças de cordeiros alimentados com silagem de rama de mandioca / Performance and carcass characteristics of lambs fed cassava foliage silage

Vinte e quatro cordeiros cruzados, machos inteiros em terminação, foram utilizados para avaliar a influência da substituição do feno de Tifton 85 por silagem de rama de mandioca sobre o desempenho animal e as características de carcaças. Os animais foram distribuídos nos tratamentos que consistiram em quatro níveis de substituição do feno por silagem de rama de mandioca (0, 33, 67 e 100%) em dietas que continham 60% de concentrado e 40% de volumoso. A silagem de rama de mandioca apresentou menor teor de fibra em detergente neutro (56,81%) que o feno (79,71%), com teor de lignina mais elevado (14,37 e 5,24%, respectivamente), levando a menores valores de degradabilidade efetiva (5%/h) e degradabilidade potencial, além de apresentar maior não degradável. O ganho de peso corporal (302 g/dia), a ingestão de matéria seca (93,79 g/kg 0,75) e a conversão alimentar (4,63) não apresentaram diferenças entre tratamentos. As características de carcaças foram afetadas através da diminuição da área de olho de lombo e espessura de gordura de cobertura com o aumento da substituição do feno de Tifton 85 pela silagem de rama de mandioca. Conclui-se que a silagem de rama de mandioca tem valor nutritivo inferior, com maior quantidade de fibra lignificada do que o feno, prejudicando a terminação das carcaças dos cordeiros, mas sem afetar o desempenho dos animais.

Twenty-four crossbred lambs, complete males in finishing, were used to evaluate the replacement of Tifton 85 hay by cassava foliage silage on animal performance and carcass characteristics. The animals were distributed in treatments that consisted of 4 levels of replacement of hay by cassava foliage silage (0, 33, 67 and 100%) in diets containing 60% concentrate and 40% roughage. Cassava foliage silage had lower neutral detergent fiber content (56.81%) than hay (79.71%), with higher lignin content (14.37 and 5.24%, respectively), leading at lower values of effective degradability (5%/h) and potential degradability, with greater non-degradable residue for cassava foliage silage. Body weight gain (302 g/day), dry matter intake (93.79 g/kg0.75) and feed conversion (4.63) did not differ between treatments. The carcass characteristics were affected, with a decrease in rib eye area and cover fat thickness with an increase in the replacement of Tifton 85 hay by cassava foliage silage. Cassava silage has lower nutritional value, with a higher amount of lignified fiber than hay, damaging the finishing of the lamb carcasses, but without affecting the performance of the animals.

Musculosidade e adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos / Carcass muscularity and adiposity of different sheep and goat genotypes

Foram avaliadas a musculosidade e a adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos em pastejo na Caatinga. Foram utilizados 40 animais machos, não castrados, com idade média de 120 dias e peso vivo inicial médio de 18,76 kg, sendo 10 caprinos SPRD, 10 mestiços Boer (½ Boer x ½ SPDR), 10 ovinos SPRD e 10 mestiços Dorper (½ Dorper x ½ SPRD). Os mestiços Dorper apresentaram maiores médias para área de olho de lombo, índice de musculosidade da perna, conformação e peso total dos músculos da perna quando comparados aos caprinos SPRD. Não houve diferença significativa para a textura da carne entre os genótipos. A cor da carne foi mais escura para os genótipos caprinos do que para os genótipos ovinos. Os aspectos quantitativos da adiposidade da carcaça, gordura renal, gordura inguinal, gordura subcutânea da perna e gordura total da perna nos genótipos ovinos superaram os observados nos genótipos caprinos. O acabamento da carcaça e o índice de compacidade da perna foram melhores para os mestiços Dorper. A espécie ovina obteve melhores aspectos de musculosidade e adiposidade que os caprinos, indicando que estes animais possuem maior desenvolvimento dos tecidos muscular e adiposo, conferindo-lhes maior aptidão na produção de carne.(AU)

Carcass muscularity and adiposity of different goat and sheep genotypes grazing in the Caatinga rangeland were evaluated. A total of 40 uncastrated males, with an initial average age and body weight of 120 days and 18.76 kg, respectively, were used: 10 mixed breed goats (MB), 10 cross Boer goats (½ Boer x ½ MB), 10 MB sheep and 10 cross Dorper sheep (½ Dorper x ½ MB). The cross Dorper had higher mean scores for rib eye area, leg muscularity index, weight of total muscles of the leg and conformation compared to MB goats. There was no significant difference between genotypes for the meat texture. Meat color was darker for goat genotypes than for sheep genotypes. The quantitative aspects of carcass adiposity, renal fat, inguinal fat, and subcutaneous and total leg fat showed to be higher for sheep than for goat genotypes. Carcass finishing and leg compactness index were superior for the cross Dorper genotype. Carcass muscularity and adiposity were better in sheep than in goat genotypes, indicating that sheep have a greater muscle and fat tissue development, giving to them a greater potential for beef production.(AU)

Carcass muscularity and adiposity of different sheep and goat genotypes

SUMMARY Carcass muscularity and adiposity of different goat and sheep genotypes grazing in the Caatinga rangeland were evaluated. A total of 40 uncastrated males, with an initial average age and body weight of 120 days and 18.76 kg, respectively, were used: 10 mixed breed goats (MB), 10 cross Boer goats (½ Boer x ½ MB), 10 MB sheep and 10 cross Dorper sheep (½ Dorper x ½ MB). The cross Dorper had higher mean scores for rib eye area, leg muscularity index, weight of total muscles of the leg and conformation compared to MB goats. There was no significant difference between genotypes for the meat texture. Meat color was darker for goat genotypes than for sheep genotypes. The quantitative aspects of carcass adiposity, renal fat, inguinal fat, and subcutaneous and total leg fat showed to be higher for sheep than for goat genotypes. Carcass finishing and leg compactness index were superior for the cross Dorper genotype. Carcass muscularity and adiposity were better in sheep than in goat genotypes, indicating that sheep have a greater muscle and fat tissue development, giving to them a greater potential for beef production.

RESUMO Foram avaliadas a musculosidade e a adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos em pastejo na Caatinga. Foram utilizados 40 animais machos, não castrados, com idade média de 120 dias e peso vivo inicial médio de 18,76 kg, sendo 10 caprinos SPRD, 10 mestiços Boer (½ Boer x ½ SPDR), 10 ovinos SPRD e 10 mestiços Dorper (½ Dorper x ½ SPRD). Os mestiços Dorper apresentaram maiores médias para área de olho de lombo, índice de musculosidade da perna, conformação e peso total dos músculos da perna quando comparados aos caprinos SPRD. Não houve diferença significativa para a textura da carne entre os genótipos. A cor da carne foi mais escura para os genótipos caprinos do que para os genótipos ovinos. Os aspectos quantitativos da adiposidade da carcaça, gordura renal, gordura inguinal, gordura subcutânea da perna e gordura total da perna nos genótipos ovinos superaram os observados nos genótipos caprinos. O acabamento da carcaça e o índice de compacidade da perna foram melhores para os mestiços Dorper. A espécie ovina obteve melhores aspectos de musculosidade e adiposidade que os caprinos, indicando que estes animais possuem maior desenvolvimento dos tecidos muscular e adiposo, conferindo-lhes maior aptidão na produção de carne.

Musculosidade e adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos / Carcass muscularity and adiposity of different sheep and goat genotypes

Foram avaliadas a musculosidade e a adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos em pastejo na Caatinga. Foram utilizados 40 animais machos, não castrados, com idade média de 120 dias e peso vivo inicial médio de 18,76 kg, sendo 10 caprinos SPRD, 10 mestiços Boer (½ Boer x ½ SPDR), 10 ovinos SPRD e 10 mestiços Dorper (½ Dorper x ½ SPRD). Os mestiços Dorper apresentaram maiores médias para área de olho de lombo, índice de musculosidade da perna, conformação e peso total dos músculos da perna quando comparados aos caprinos SPRD. Não houve diferença significativa para a textura da carne entre os genótipos. A cor da carne foi mais escura para os genótipos caprinos do que para os genótipos ovinos. Os aspectos quantitativos da adiposidade da carcaça, gordura renal, gordura inguinal, gordura subcutânea da perna e gordura total da perna nos genótipos ovinos superaram os observados nos genótipos caprinos. O acabamento da carcaça e o índice de compacidade da perna foram melhores para os mestiços Dorper. A espécie ovina obteve melhores aspectos de musculosidade e adiposidade que os caprinos, indicando que estes animais possuem maior desenvolvimento dos tecidos muscular e adiposo, conferindo-lhes maior aptidão na produção de carne.

Carcass muscularity and adiposity of different goat and sheep genotypes grazing in the Caatinga rangeland were evaluated. A total of 40 uncastrated males, with an initial average age and body weight of 120 days and 18.76 kg, respectively, were used: 10 mixed breed goats (MB), 10 cross Boer goats (½ Boer x ½ MB), 10 MB sheep and 10 cross Dorper sheep (½ Dorper x ½ MB). The cross Dorper had higher mean scores for rib eye area, leg muscularity index, weight of total muscles of the leg and conformation compared to MB goats. There was no significant difference between genotypes for the meat texture. Meat color was darker for goat genotypes than for sheep genotypes. The quantitative aspects of carcass adiposity, renal fat, inguinal fat, and subcutaneous and total leg fat showed to be higher for sheep than for goat genotypes. Carcass finishing and leg compactness index were superior for the cross Dorper genotype. Carcass muscularity and adiposity were better in sheep than in goat genotypes, indicating that sheep have a greater muscle and fat tissue development, giving to them a greater potential for beef production.

Carcass muscularity and adiposity of different sheep and goat genotypes

SUMMARY Carcass muscularity and adiposity of different goat and sheep genotypes grazing in the Caatinga rangeland were evaluated. A total of 40 uncastrated males, with an initial average age and body weight of 120 days and 18.76 kg, respectively, were used: 10 mixed breed goats (MB), 10 cross Boer goats (½ Boer x ½ MB), 10 MB sheep and 10 cross Dorper sheep (½ Dorper x ½ MB). The cross Dorper had higher mean scores for rib eye area, leg muscularity index, weight of total muscles of the leg and conformation compared to MB goats. There was no significant difference between genotypes for the meat texture. Meat color was darker for goat genotypes than for sheep genotypes. The quantitative aspects of carcass adiposity, renal fat, inguinal fat, and subcutaneous and total leg fat showed to be higher for sheep than for goat genotypes. Carcass finishing and leg compactness index were superior for the cross Dorper genotype. Carcass muscularity and adiposity were better in sheep than in goat genotypes, indicating that sheep have a greater muscle and fat tissue development, giving to them a greater potential for beef production.

RESUMO Foram avaliadas a musculosidade e a adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos em pastejo na Caatinga. Foram utilizados 40 animais machos, não castrados, com idade média de 120 dias e peso vivo inicial médio de 18,76 kg, sendo 10 caprinos SPRD, 10 mestiços Boer (½ Boer x ½ SPDR), 10 ovinos SPRD e 10 mestiços Dorper (½ Dorper x ½ SPRD). Os mestiços Dorper apresentaram maiores médias para área de olho de lombo, índice de musculosidade da perna, conformação e peso total dos músculos da perna quando comparados aos caprinos SPRD. Não houve diferença significativa para a textura da carne entre os genótipos. A cor da carne foi mais escura para os genótipos caprinos do que para os genótipos ovinos. Os aspectos quantitativos da adiposidade da carcaça, gordura renal, gordura inguinal, gordura subcutânea da perna e gordura total da perna nos genótipos ovinos superaram os observados nos genótipos caprinos. O acabamento da carcaça e o índice de compacidade da perna foram melhores para os mestiços Dorper. A espécie ovina obteve melhores aspectos de musculosidade e adiposidade que os caprinos, indicando que estes animais possuem maior desenvolvimento dos tecidos muscular e adiposo, conferindo-lhes maior aptidão na produção de carne.

Características de carcaça e carne de novilhos de diferentes predominâncias genéticas alimentados com dietas contendo níveis de substituição do grão de milho pelo grão de milheto / Carcass characteristics of steers of different genetic predominance fed diets containing levels of substitution of corn grain by millet grain

Objetivou-se avaliar as características de carcaça e da carne de tourinhos mestiços europeus ou zebuínos, alimentados em confinamento com rações com elevada proporção de concentrado (80%) contendo diferentes teores de grão de milheto moído em substituição ao grão de milho moído (0, 33, 66 e 100%). Foram confinados, em 16 baias coletivas, 45 tourinhos com predominância genética Aberdeen Angus e 44 tourinhos com predominância genética Nelore, com peso médio inicial de 317,8 e 320,7 kg, respectivamente, e 21 meses de idade. Ao final do período de confinamento foram abatidos seis animais de cada grupo genético, escolhidos de acordo com o peso corporal e o grau de acabamento médio de cada tratamento. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com os tratamentos em arranjo fatorial 4x2, com seis repetições. A substituição do grão de milho pelo grão de milheto não influenciou significativamente o peso ao abate (480,4 kg), peso de carcaça quente (259,5 kg), rendimento de carcaça quente (54,1 %) e espessura de gordura subcutânea (3,95 mm). Tourinhos com predominância genotípica Aberdeen Angus apresentaram valores significativamente superiores para peso ao abate (507,6 vs 453,3 kg), peso de carcaça quente (269,6 vs 249,3 kg) e área do músculo longissimus dorsi (65,34 vs 56,83 cm2), porém, foram inferiores quanto ao rendimento de carcaça quente (53,2 vs 55,0 %). O grão de...(AU)

This study aimed to assess the carcass and meat characteristics of European crossbred young bulls or Zebu crossbred young bulls feedlot finished with diets with high percentage of concentrate (80%) containing different levels of grounded millet grain as replacement for grounded corn grain (0, 33, 66 and 100%). Forty-five young bulls with genotype predominance of Aberdeen Angus and forty-four young bulls with genotype predominance Nellore with average initial weight of 317.8 and 320.7 kg, respectively, and average age of 21 month, were allocated in 16 collective pens. At the end of the finishing period were slaughtered six animals of each genetic group, chosen according to the body weight and degree of finishing each treatment. The experimental design was the completely randomized design with treatments in a 4x2 factorial arrangement using six replicates. The replacement of corn grain by millet grain did not significantly influence slaughter weight (480.4 kg), hot carcass weight (259.5 kg), carcass yield (54.1%) and subcutaneous fat thickness (3.95 mm). Young bulls with genotype predominance of Aberdeen Angus showed significantly higher values for slaughter weight (507.6 vs. 453.3 kg), hot carcass weight (269.6 vs. 249.3 kg) and longissimus dorsi area (65.34 vs 56.83 cm2), however, were lower in carcass yield (53.2 vs. 55.00%). Millet grain can be used in substitution to corn...(AU)

CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE NOVILHOS DESMAMADOS AOS 91 OU 160 DIAS TERMINADOS EM PASTAGEM E ABATIDOS AOS dezesseis meses COM DIFERENTES PESOS / Carcass characteristics of steers weaned at 91 and 160 days pasture finished and slaughtered at sixteen months with different weights

Carcass quantitative characteristics of 68 Braford steers previously submitted to two weaning ages: 91 days, early weaning (EW); 160 days, conventional weaning (CW), classified at slaughter in three live weight groups: light (? 350 kg), medium (351 a 370 kg) and heavy (? 371 kg), were evaluated. Steers were finished on summer pasture (Pennisetum americanum) and slaughtered at 16 months of age. No significant differences were observed between weaning ages for final weight (EW = 360.0 kg; CW = 359.2 kg), hot dressing percentage (EW = 53.76%; CW = 53.84%) and cold dressing percentage (EW = 52.45%; CW = 52.54%), hot carcass weight (EW = 193.0 kg; CW = 193.2 kg) and cold carcass weight (EW = 188.6 kg; CW = 188.5 kg).  Steers were also similars in carcass conformation, hindquarter and forequarter percentages and others measures of carcass development. The average slaughter weight of steers classified as light, medium and heavy was 338.7, 358.6 e 381.6 kg, respectively. Heavier steers produced carcasses with dressing percentage of 52.55% and subcutaneous fat thickness of 4.54 mm, similar to medium (52.65 and 4.39 mm, respectively) and light steers (52.93% and 3.99 mm, respectively). Weight increase did not affect the hindquarter and forequarter percentages, but cushion thickness was significantly increased when the weight increased from 338.7 to 381.6 kg. It can be concluded that earl

Avaliaram-se neste estudo as características quantitativas da carcaça de 68 novilhos Braford desmamados em duas idades: desmame precoce (DP), com média de 91 dias de idade; e desmame convencional (DC), média de 160 dias de idade. Terminados em pastagem cultivada de verão (Pennisetum americanum) e abatidos aos dezesseis meses de idade, os novilhos foram classificados ao abate em três grupos de peso: leves (? 350 kg), médios (351 a 370 kg) e pesados (? 371 kg). Não houve diferença significativa entre as idades de desmame no peso de abate (DP = 360,0 kg; DC = 359,2 kg), rendimento de carcaça quente (DP = 53,76%; DC = 53,84%), rendimento de carcaça fria (DP = 52,45%; DC = 52,54%), peso de carcaça quente (DP = 193,0 kg; DC = 193,2 kg) e peso de carcaça fria (DP = 188,6 kg; DC = 188,5 kg). Os resultados foram também similares em conformação de carcaça, percentagem dos quartos traseiro e dianteiro e outras variáveis de desenvolvimento da carcaça. Os pesos médios de abate foram 338,7; 358,6 e 381,6 kg, respectivamente, para novilhos leves, médios e pesados. Os novilhos pesados produziram carcaças com rendimento (52,55%) e espessura de gordura subcutânea (4,54 mm) similares aos dos médios (52,65% e 4,39 mm, respectivamente) e leves (52,93% e 3,99 mm, respectivamente). O aumento dos pesos de abate não alterou os percentuais dos cortes traseiro e dianteiro, mas a espessura de coxão teve a

Efeito da suplementação sobre a digestibilidade dos nutrientes e desempenho de bezerros lactentes mantidos em pastagens de Brachiaria brizantha / Effect of supplementation on nutrient digestibility and performance of lactating calves fed with Brachiaria brizantha pastures

Foi avaliado o efeito da suplementação e do tipo do suplemento sobre a digestibilidade dos nutrientes e o desempenho de bezerros Canchim lactentes mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu durante os meses de fevereiro a maio. Os tratamentos foram: sem e com suplementação em creep-feeding com concentrado proteico, com concentrado energético e com concentrado energético-proteico. Em quadrado latino, foi avaliada a digestibilidade dos nutrientes, utilizando-se quatro bezerros mantidos em baias individuais, recebendo feno da mesma forrageira e com mamadas controladas duas vezes ao dia. O desempenho foi avaliado em delineamento inteiramente casualizado, sendo os 23 bezerros mantidos junto com as matrizes. A suplementação com concentrado energético-proteico determinou melhor ingestão e aproveitamento dos nutrientes (65% de digestibilidade da matéria seca), desempenho dos bezerros (ganhos de peso de 0,98 kg dia-1) e manutenção do peso e das reservas corporais das matrizes. A utilização de suplemento proteico não mostrou bons resultados, sendo estes inferiores inclusive ao desempenho dos bezerros que não receberam suplementação, 0,56 e 0,77 kg dia-1, respectivamente. O desempenho dos bezerros no tratamento sem suplementação foi semelhante àqueles que receberam suplemento energético, porém as matrizes tiveram redução mais acentuada do peso corporal e das reservas energéticas. A suplementação com concentrado energético-proteico para bezerros lactentes mantidos em pastagens de Brachiaria brizantha cv. Marandu no início da seca mostrou ser uma técnica que beneficia o desempenho desses animais e das matrizes.AU)

This study evaluated the effect of supplementation and the type of supplement on nutrient digestibility and performance of lactating calves fed with Brachiara brizantha cv. Marandu pasture from February to May. The treatments were: supplementation in creep-feeding with protein concentrate, with energy concentrate, with energy-protein concentrate and without concentrate. In a Latin square design, four Canchim calves were kept in individual pens, receiving marandu hay and controlled suckling twice a day. The performance was evaluated in a completely randomized design, with 23 calves kept with the cows. Higher intake and nutrients digestibility (65% of dry mater digestibility) and calf performance (live weight gain of 0.98 kg day-1) were obtained with energyprotein concentrate, and the cows kept weight and body reserves during the experiment. The protein concentrate did not show good results, and was lower than the performance of calves without supplementation 0.56 and 0.77 kg day-1, respectively. The performance of calves without supplementation was similar to calves receiving energy concentrate, but the cows lost more body weight and energy reserves. The supplementation with energy-protein concentrate for lactating calves fed with Brachiara brizantha cv. Marandu during the beginning of the dry season was benefifical for the performance of calves and cows.(AU)

Efeito da suplementação sobre a digestibilidade dos nutrientes e desempenho de bezerros lactentes mantidos em pastagens de Brachiaria brizantha / Effect of supplementation on nutrient digestibility and performance of lactating calves fed with Brachiaria brizantha pastures

Foi avaliado o efeito da suplementação e do tipo do suplemento sobre a digestibilidade dos nutrientes e o desempenho de bezerros Canchim lactentes mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu durante os meses de fevereiro a maio. Os tratamentos foram: sem e com suplementação em creep-feeding com concentrado proteico, com concentrado energético e com concentrado energético-proteico. Em quadrado latino, foi avaliada a digestibilidade dos nutrientes, utilizando-se quatro bezerros mantidos em baias individuais, recebendo feno da mesma forrageira e com mamadas controladas duas vezes ao dia. O desempenho foi avaliado em delineamento inteiramente casualizado, sendo os 23 bezerros mantidos junto com as matrizes. A suplementação com concentrado energético-proteico determinou melhor ingestão e aproveitamento dos nutrientes (65% de digestibilidade da matéria seca), desempenho dos bezerros (ganhos de peso de 0,98 kg dia-1) e manutenção do peso e das reservas corporais das matrizes. A utilização de suplemento proteico não mostrou bons resultados, sendo estes inferiores inclusive ao desempenho dos bezerros que não receberam suplementação, 0,56 e 0,77 kg dia-1, respectivamente. O desempenho dos bezerros no tratamento sem suplementação foi semelhante àqueles que receberam suplemento energético, porém as matrizes tiveram redução mais acentuada do peso corporal e das reservas energéticas. A suplementação com concentrado energético-proteico para bezerros lactentes mantidos em pastagens de Brachiaria brizantha cv. Marandu no início da seca mostrou ser uma técnica que beneficia o desempenho desses animais e das matrizes.

This study evaluated the effect of supplementation and the type of supplement on nutrient digestibility and performance of lactating calves fed with Brachiara brizantha cv. Marandu pasture from February to May. The treatments were: supplementation in creep-feeding with protein concentrate, with energy concentrate, with energy-protein concentrate and without concentrate. In a Latin square design, four Canchim calves were kept in individual pens, receiving marandu hay and controlled suckling twice a day. The performance was evaluated in a completely randomized design, with 23 calves kept with the cows. Higher intake and nutrients digestibility (65% of dry mater digestibility) and calf performance (live weight gain of 0.98 kg day-1) were obtained with energyprotein concentrate, and the cows kept weight and body reserves during the experiment. The protein concentrate did not show good results, and was lower than the performance of calves without supplementation – 0.56 and 0.77 kg day-1, respectively. The performance of calves without supplementation was similar to calves receiving energy concentrate, but the cows lost more body weight and energy reserves. The supplementation with energy-protein concentrate for lactating calves fed with Brachiara brizantha cv. Marandu during the beginning of the dry season was benefifical for the performance of calves and cows.

Composição física da carcaça e características da carne de bovinos de corte terminados em confinamento com diferentes dietas / Physical composition of carcass and meat characteristics of beef cattle finished in feedlot with different diets

Avaliou-se o efeito de diferentes dietas sobre as características da carcaça e da carne de bovinos de corte em confinamento: dieta composta por silagem de milho e formulação fixa durante o período de confinamento (SMF); dieta composta por silagem de milho e formulação variável durante o período de confinamento (SMV); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação fixa (SCF); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação variável (SCV); SCV na metade inicial do confinamento e SMV no período final (SCV/SMV). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e três repetições. Houve maior deposição de gordura renal-pélvica-inguinal (P=0,03), de gordura subcutânea (P=0,06) e de gordura na carcaça (P=0,06) nas dietas com silagem de milho (6,7kg; 6,2mm e 34,6 por cento) em relação àquelas com silagem de cana-de-açúcar (5,3kg; 4,8mm e 31,7 por cento). Houve maior (P=0,05) rendimento de contrafilé e de miolo de alcatra nas dietas com silagem de milho (10 por cento e 6,9 por cento) em relação às com silagem de cana-de-açúcar (9 por cento e 6,6 por cento). Não houve efeito das dietas sobre rendimento de cortes primários (P>0,1), perdas por cocção (P>0,3) e força de cisalhamento (P>0,1). O ajuste da formulação da dieta e a troca de silagem não influenciaram as características de carcaça e da carne. A utilização de silagem de cana-de-açúcar permitiu carcaças com acabamento satisfatório.(AU)

The effects of different diets on the carcass and meat characteristics of beef steers in feedlot were evaluated using the following: diet containing corn silage, with fixed formulation during the period of feedlot (CSF); diet containing corn silage, with variable formulation according to the phase of feedlot (CSV); diet containing sugar cane silage with fixed formulation (SCSF); diet containing sugar cane silage, with variable formulation (SCSV); CSV diet in initial half of feedlot and SCSV diet in final half (SCSV/CSV). A completely randomized experimental design with five treatments and three replicates (collective pens) was used. There was higher content of kidney-pelvic-inguinal fat (P=0.03), subcutaneous fat (P=0.06), and fat tissue (P=0.06) deposition in animals fed diets containing corn silage (6.7kg, 6.2mm, and 34.6 percent) as compared to those fed sugar cane silage (5.3kg, 4.8mm, and 31.7 percent). A higher (P=0.05) yield of strip loin and rostbiff ( percent of hindquarter) were measured in carcasses from animals fed diets containing corn silage (10 percent and 6.9 percent) than in carcasses from animals fed diets containing sugar cane silage (9 percent and 6.6 percent). No effects of the diets on yield of primary meat cuts of the carcass (P>0.1), cooking losses (P>0.3), and shear force (P>0.1), with averages of 23.4 percent and 4.4kgf/mIII. The adjustment of the diet formulation as the period of confinement and the exchange of silage did not affect the characteristics of carcass and meat. The use of sugar cane silage allowed carcasses with good finishing.(AU)

Loin characteristics and carcass cuts in Suffolk lambs finished on pasture and feedlot / Características do lombo e cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em pasto e confinamento

This work evaluated measurements of the loin and weights and yields of carcass cuts of Suffolk lambs finished on four systems: (1) lambs weaned at 60 days of age and finished on pasture; (2) lambs kept with their dams and finished on same pasture; (3) lambs kept with their dams and finished on same pasture with supplementation in creep feeding; (4) lambs weaned at 60 days and finished on feedlot. Lambs were slaughtered when average live weight reached 32- 34kg. The carcasses were cutted after cooling and the left side was divided in loin, shoulder, leg, false and true ribs, neck and breast. On Longissimus lumborum (loin eye), it were registered maximum width, maximum depth and minimum fat thickness. It were measured loin eye area and shear force. There were no finishing systems effects (P>0.05) for cuts weight and yield. Lambs weaned and finished on feedlot presented higher (P 0.05) minimum fat thickness (2.07cm) and maximum fat thickness (3.06cm) in loin than lambs finished on Tifton-85 pasture, with or without weaning. Lambs weaned and finished on pasture presented higher (P 0.05) shear force (3.26kgf cm-1), suggesting lower meat tenderness. Finishing systems did not affect muscle development, but it showed influence on meat tenderness and fat covering.

O trabalho avaliou as medidas objetivas do lombo e os pesos e rendimentos dos cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em quatro sistemas: (1) cordeiros desmamados aos 60 dias de idade e terminados em pasto; (2) cordeiros mantidos com suas mães terminados no mesmo pasto; (3) cordeiros mantidos com suas mães terminados no mesmo pasto recebendo suplementação em creep feeding (1% PV); (4) cordeiros desmamados aos 60 dias e confinados. Os cordeiros foram abatidos quando a média de peso vivo no tratamento atingiu 32-34kg. Após o resfriamento, as carcaças foram divididas longitudinalmente, sendo as meias-carcaças seccionadas em sete regiões: lombo, paleta, perna, costela verdadeira, costela falsa, pescoço e baixos. Sobre o lombo esquerdo tomaram-se as medidas de comprimento e profundidade máxima do músculo e espessura mínima e máxima de gordura. Foi medida a área de olho de lombo e a força de cisalhamento (maciez). Não houve efeito (P>0,05) do sistema de terminação sobre o peso e o rendimento dos principais cortes da carcaça. Cordeiros desmamados e confinados apresentaram (P 0,05) espessura mínima (2,07mm) e máxima (3,60mm) de gordura de cobertura no lombo maior que de cordeiros terminados em pasto de Tifton-85, com ou sem desmame. Cordeiros desmamados e terminados em pasto apresentaram maior (P 0,05) força de cisalhamento (3,29kgf cm-1) indicando menor maciez da ca

Metanálise para características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos

The meta-analysis methodology was applied in this study to evaluate factors that affect the carcass quality components in beef cattle (rib eye area - AOL and fat thickness - EGC, measured between the 12th and the13th ribs) and to compare them in different genetic groups. Data from 215 measures of AOL and 209 measures of EGC, from 65,174 animals, extracted from 36 papers published between 1985 and 2006 were used. The Restricted Maximum Likelihood Method and an animal model that considered AOL and EGC as functions of the fixed effects of country from where the data come from; animal category; feed system; measure methodology; Bos indicus, british and continental Bos taurus gene contribution; age and weight at measure, were used. The observed averages for AOL and e EGC were 63.5cm² and 4.2mm, respectively. The animals were in average 552.22 days old at the measure of the characteristics and had 468.47kg of live weight. The use of meta-analysis permitted to get generalized conclusions about AOL and EGC: animals rose in the EUA presented values significantly superior for AOL and EGC when compared with those rose in Australia and Brazil; castrated and the entire males presented bigger AOL measures (do not differing among them) compared to females, and females presented bigger EGC. The feed system, confined and do not confined, were superior to the greasing system. The Continental Bos taurus genotypes presented bigger AOL values, British Bos taurus presented bigger EGC values, and Bos indicus presented intermediate values. The measures taken in the carcass (pos mortis) and by ultra son (in vivo) were not different. The increase in the characteristics decreased with the age and live weight increase.

A fim de avaliar os fatores que afetam os componentes da qualidade da carcaça em bovinos (área de olho de lombo - AOL e espessura de gordura de cobertura entre a 12ª e a 13ª costela - EGC) e compará-los nos diferentes grupos genéticos foi aplicada a metodologia da metanálise. Foram estudadas 215 estimativas de AOL e 209 de EGC, obtidas de 65.174 animais, extraídas de 36 artigos publicados entre 1985 e 2006. Aplicou-se análise de variância pelo método da Máxima Verossimilhança Restrita sob o modelo que explicava a variação das características em função das variações do país de origem, da categoria animal, do sistema de alimentação, metodologia de mensuração, contribuição dos genes zebuínos, taurinos britânicos e taurinos continentais, idade e do peso à mensuração. As médias observadas para as características AOL e EGC foram, respectivamente, 63,5cm² e 4,2mm. Os animais tinham, em média, 552,22 dias de vida à mensuração dos atributos e pesavam 468,47kg de peso vivo. O uso da metanálise permitiu conclusões mais generalizadas a respeito da AOL e EGC: animais criados nos EUA apresentaram valores significativamente superiores para AOL e EGC quando comparados àqueles criados na Austrália e no Brasil; machos, inteiros e castrados apresentaram maiores medidas de AOL, não diferindo significativamente entre si, do que as fêmeas, sendo que as maiores EGC foram observadas nas fêmeas. Os sistemas de alimentação, confinado e semiconfinado, foram superiores ao sistema a campo. Os genótipos taurinos continentais apresentaram os maiores valores de AOL, já os taurinos britânicos apresentaram os maiores valores de EGC, sendo que os zebuínos apresentaram valores intermediários. Não houve diferença entre as medidas realizadas na carcaça (pós-morten) e por ultra-som (in vivo). As características apresentaram acréscimos decrescentes à medida que a idade e o peso vivo aumentaram.

Metanálise para características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos

The meta-analysis methodology was applied in this study to evaluate factors that affect the carcass quality components in beef cattle (rib eye area - AOL and fat thickness - EGC, measured between the 12th and the13th ribs) and to compare them in different genetic groups. Data from 215 measures of AOL and 209 measures of EGC, from 65,174 animals, extracted from 36 papers published between 1985 and 2006 were used. The Restricted Maximum Likelihood Method and an animal model that considered AOL and EGC as functions of the fixed effects of country from where the data come from; animal category; feed system; measure methodology; Bos indicus, british and continental Bos taurus gene contribution; age and weight at measure, were used. The observed averages for AOL and e EGC were 63.5cm² and 4.2mm, respectively. The animals were in average 552.22 days old at the measure of the characteristics and had 468.47kg of live weight. The use of meta-analysis permitted to get generalized conclusions about AOL and EGC: animals rose in the EUA presented values significantly superior for AOL and EGC when compared with those rose in Australia and Brazil; castrated and the entire males presented bigger AOL measures (do not differing among them) compared to females, and females presented bigger EGC. The feed system, confined and do not confined, were superior to the greasing system. The Continental Bos taurus genotypes presented bigger AOL values, British Bos taurus presented bigger EGC values, and Bos indicus presented intermediate values. The measures taken in the carcass (pos mortis) and by ultra son (in vivo) were not different. The increase in the characteristics decreased with the age and live weight increase.

A fim de avaliar os fatores que afetam os componentes da qualidade da carcaça em bovinos (área de olho de lombo - AOL e espessura de gordura de cobertura entre a 12ª e a 13ª costela - EGC) e compará-los nos diferentes grupos genéticos foi aplicada a metodologia da metanálise. Foram estudadas 215 estimativas de AOL e 209 de EGC, obtidas de 65.174 animais, extraídas de 36 artigos publicados entre 1985 e 2006. Aplicou-se análise de variância pelo método da Máxima Verossimilhança Restrita sob o modelo que explicava a variação das características em função das variações do país de origem, da categoria animal, do sistema de alimentação, metodologia de mensuração, contribuição dos genes zebuínos, taurinos britânicos e taurinos continentais, idade e do peso à mensuração. As médias observadas para as características AOL e EGC foram, respectivamente, 63,5cm² e 4,2mm. Os animais tinham, em média, 552,22 dias de vida à mensuração dos atributos e pesavam 468,47kg de peso vivo. O uso da metanálise permitiu conclusões mais generalizadas a respeito da AOL e EGC: animais criados nos EUA apresentaram valores significativamente superiores para AOL e EGC quando comparados àqueles criados na Austrália e no Brasil; machos, inteiros e castrados apresentaram maiores medidas de AOL, não diferindo significativamente entre si, do que as fêmeas, sendo que as maiores EGC foram observadas nas fêmeas. Os sistemas de alimentação, confinado e semiconfinado, foram superiores ao sistema a campo. Os genótipos taurinos continentais apresentaram os maiores valores de AOL, já os taurinos britânicos apresentaram os maiores valores de EGC, sendo que os zebuínos apresentaram valores intermediários. Não houve diferença entre as medidas realizadas na carcaça (pós-morten) e por ultra-som (in vivo). As características apresentaram acréscimos decrescentes à medida que a idade e o peso vivo aumentaram.

Loin characteristics and carcass cuts in Suffolk lambs finished on pasture and feedlot / Características do lombo e cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em pasto e confinamento

This work evaluated measurements of the loin and weights and yields of carcass cuts of Suffolk lambs finished on four systems: (1) lambs weaned at 60 days of age and finished on pasture; (2) lambs kept with their dams and finished on same pasture; (3) lambs kept with their dams and finished on same pasture with supplementation in creep feeding; (4) lambs weaned at 60 days and finished on feedlot. Lambs were slaughtered when average live weight reached 32- 34kg. The carcasses were cutted after cooling and the left side was divided in loin, shoulder, leg, false and true ribs, neck and breast. On Longissimus lumborum (loin eye), it were registered maximum width, maximum depth and minimum fat thickness. It were measured loin eye area and shear force. There were no finishing systems effects (P>0.05) for cuts weight and yield. Lambs weaned and finished on feedlot presented higher (P 0.05) minimum fat thickness (2.07cm) and maximum fat thickness (3.06cm) in loin than lambs finished on Tifton-85 pasture, with or without weaning. Lambs weaned and finished on pasture presented higher (P 0.05) shear force (3.26kgf cm-1), suggesting lower meat tenderness. Finishing systems did not affect muscle development, but it showed influence on meat tenderness and fat covering.

O trabalho avaliou as medidas objetivas do lombo e os pesos e rendimentos dos cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em quatro sistemas: (1) cordeiros desmamados aos 60 dias de idade e terminados em pasto; (2) cordeiros mantidos com suas mães terminados no mesmo pasto; (3) cordeiros mantidos com suas mães terminados no mesmo pasto recebendo suplementação em creep feeding (1% PV); (4) cordeiros desmamados aos 60 dias e confinados. Os cordeiros foram abatidos quando a média de peso vivo no tratamento atingiu 32-34kg. Após o resfriamento, as carcaças foram divididas longitudinalmente, sendo as meias-carcaças seccionadas em sete regiões: lombo, paleta, perna, costela verdadeira, costela falsa, pescoço e baixos. Sobre o lombo esquerdo tomaram-se as medidas de comprimento e profundidade máxima do músculo e espessura mínima e máxima de gordura. Foi medida a área de olho de lombo e a força de cisalhamento (maciez). Não houve efeito (P>0,05) do sistema de terminação sobre o peso e o rendimento dos principais cortes da carcaça. Cordeiros desmamados e confinados apresentaram (P 0,05) espessura mínima (2,07mm) e máxima (3,60mm) de gordura de cobertura no lombo maior que de cordeiros terminados em pasto de Tifton-85, com ou sem desmame. Cordeiros desmamados e terminados em pasto apresentaram maior (P 0,05) força de cisalhamento (3,29kgf cm-1) indicando menor maciez da ca

Características de carcaça e carne de novilhos de diferentes predominâncias genéticas alimentados com dietas contendo níveis de substituição do grão de milho pelo grão de milheto / Carcass characteristics of steers of different genetic predominance fed diets containing levels of substitution of corn grain by millet grain

Objetivou-se avaliar as características de carcaça e da carne de tourinhos mestiços europeus ou zebuínos, alimentados em confinamento com rações com elevada proporção de concentrado (80%) contendo diferentes teores de grão de milheto moído em substituição ao grão de milho moído (0, 33, 66 e 100%). Foram confinados, em 16 baias coletivas, 45 tourinhos com predominância genética Aberdeen Angus e 44 tourinhos com predominância genética Nelore, com peso médio inicial de 317,8 e 320,7 kg, respectivamente, e 21 meses de idade. Ao final do período de confinamento foram abatidos seis animais de cada grupo genético, escolhidos de acordo com o peso corporal e o grau de acabamento médio de cada tratamento. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com os tratamentos em arranjo fatorial 4x2, com seis repetições. A substituição do grão de milho pelo grão de milheto não influenciou significativamente o peso ao abate (480,4 kg), peso de carcaça quente (259,5 kg), rendimento de carcaça quente (54,1 %) e espessura de gordura subcutânea (3,95 mm). Tourinhos com predominância genotípica Aberdeen Angus apresentaram valores significativamente superiores para peso ao abate (507,6 vs 453,3 kg), peso de carcaça quente (269,6 vs 249,3 kg) e área do músculo longissimus dorsi (65,34 vs 56,83 cm2), porém, foram inferiores quanto ao rendimento de carcaça quente (53,2 vs 55,0 %). O grão de...

This study aimed to assess the carcass and meat characteristics of European crossbred young bulls or Zebu crossbred young bulls feedlot finished with diets with high percentage of concentrate (80%) containing different levels of grounded millet grain as replacement for grounded corn grain (0, 33, 66 and 100%). Forty-five young bulls with genotype predominance of Aberdeen Angus and forty-four young bulls with genotype predominance Nellore with average initial weight of 317.8 and 320.7 kg, respectively, and average age of 21 month, were allocated in 16 collective pens. At the end of the finishing period were slaughtered six animals of each genetic group, chosen according to the body weight and degree of finishing each treatment. The experimental design was the completely randomized design with treatments in a 4x2 factorial arrangement using six replicates. The replacement of corn grain by millet grain did not significantly influence slaughter weight (480.4 kg), hot carcass weight (259.5 kg), carcass yield (54.1%) and subcutaneous fat thickness (3.95 mm). Young bulls with genotype predominance of Aberdeen Angus showed significantly higher values for slaughter weight (507.6 vs. 453.3 kg), hot carcass weight (269.6 vs. 249.3 kg) and longissimus dorsi area (65.34 vs 56.83 cm2), however, were lower in carcass yield (53.2 vs. 55.00%). Millet grain can be used in substitution to corn...

CARCASS CHARACTERISTICS OF STEERS WEANED AT 91 AND 160 DAYS PASTURE FINISHED AND SLAUGHTERED AT SIXTEEN MONTHS WITH DIFFERENT WEIGHTS / CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE NOVILHOS DESMAMADOS AOS 91 OU 160 DIAS TERMINADOS EM PASTAGEM E ABATIDOS AOS dezesseis meses COM DIFERENTES PESOS

Carcass quantitative characteristics of 68 Braford steers previously submitted to two weaning ages: 91 days, early weaning (EW); 160 days, conventional weaning (CW), classified at slaughter in three live weight groups: light (? 350 kg), medium (351 a 370 kg) and heavy (? 371 kg), were evaluated. Steers were finished on summer pasture (Pennisetum americanum) and slaughtered at 16 months of age. No significant differences were observed between weaning ages for final weight (EW = 360.0 kg; CW = 359.2 kg), hot dressing percentage (EW = 53.76%; CW = 53.84%) and cold dressing percentage (EW = 52.45%; CW = 52.54%), hot carcass weight (EW = 193.0 kg; CW = 193.2 kg) and cold carcass weight (EW = 188.6 kg; CW = 188.5 kg).  Steers were also similars in carcass conformation, hindquarter and forequarter percentages and others measures of carcass development. The average slaughter weight of steers classified as light, medium and heavy was 338.7, 358.6 e 381.6 kg, respectively. Heavier steers produced carcasses with dressing percentage of 52.55% and subcutaneous fat thickness of 4.54 mm, similar to medium (52.65 and 4.39 mm, respectively) and light steers (52.93% and 3.99 mm, respectively). Weight increase did not affect the hindquarter and forequarter percentages, but cushion thickness was significantly increased when the weight increased from 338.7 to 381.6 kg. It can be concluded that earl

Avaliaram-se neste estudo as características quantitativas da carcaça de 68 novilhos Braford desmamados em duas idades: desmame precoce (DP), com média de 91 dias de idade; e desmame convencional (DC), média de 160 dias de idade. Terminados em pastagem cultivada de verão (Pennisetum americanum) e abatidos aos dezesseis meses de idade, os novilhos foram classificados ao abate em três grupos de peso: leves (? 350 kg), médios (351 a 370 kg) e pesados (? 371 kg). Não houve diferença significativa entre as idades de desmame no peso de abate (DP = 360,0 kg; DC = 359,2 kg), rendimento de carcaça quente (DP = 53,76%; DC = 53,84%), rendimento de carcaça fria (DP = 52,45%; DC = 52,54%), peso de carcaça quente (DP = 193,0 kg; DC = 193,2 kg) e peso de carcaça fria (DP = 188,6 kg; DC = 188,5 kg). Os resultados foram também similares em conformação de carcaça, percentagem dos quartos traseiro e dianteiro e outras variáveis de desenvolvimento da carcaça. Os pesos médios de abate foram 338,7; 358,6 e 381,6 kg, respectivamente, para novilhos leves, médios e pesados. Os novilhos pesados produziram carcaças com rendimento (52,55%) e espessura de gordura subcutânea (4,54 mm) similares aos dos médios (52,65% e 4,39 mm, respectivamente) e leves (52,93% e 3,99 mm, respectivamente). O aumento dos pesos de abate não alterou os percentuais dos cortes traseiro e dianteiro, mas a espessura de coxão teve a