Morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes / Características morfológicas, sensoriais e bioquímicas de genótipos de maçã cultivada no verão

Summer apples are one of the most important plant community in Artvin province located Northeastern part of Turkey. In present study 22 local apple genotypes were characterized by phenological, morphological, biochemical and sensory properties. Harvest date was the main phenological data. Morphological measurements included fruit weight, fruit shape, fruit ground color, fruit over color, fruit over color coverage and fruit firmness, respectively. Sensory measurements were as juiciness and aroma and biochemical characteristics included organic acids, SSC (Soluble Solid Content), vitamin C, total phenolic content and antioxidant capacity. Genotypes exhibited variable harvest dates ranging from 11 July to 13 August and cv. Summered harvested 30 July 2017. The majority of genotypes were harvested before cv. Summered. Fruit weight were also quite variable among genotypes which found to be between 89 g and 132 g, and most of the genotypes had bigger fruits than cv. Summered. Pink, red, yellow and green fruit skin color was evident and main fruit shape were determined as round, conic and oblate among genotypes. ART08-9, ART08-4, ART08-21 and ART08-22 had distinct bigger fruits and ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 and ART08-17 had higher total phenolic content and antioxidant capacity. The results of the study showed significant differences for most of the phenological, morphological, sensory and biochemical characteristics. Thus, the phonological, morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes were distinguishable and these results suggest that phonological, morphological, sensory and biochemical differences of the summer apple genotypes can be attributed to differences in genetic background of genotypes which placed different groups by PCoA analysis.

As maçãs cultivadas no verão são uma das culturas vegetais mais importantes da província de Artvin, localizada no nordeste da Turquia. No presente estudo, 22 genótipos locais de maçã foram caracterizados quanto às suas propriedades morfológicas, bioquímicas e sensoriais. As características analisadas foram peso do fruto, data da colheita, forma do fruto, coloração da casca, firmeza do fruto, suculência, aroma, teor de ácidos orgânicos e de sólidos solúveis, vitamina C, teor fenólico total e capacidade antioxidante. Os genótipos exibiram datas de colheita que variaram de 11 de julho a 13 de agosto, e a cultivar de verão foi colhida em 30 de julho 2017. A maioria dos genótipos foi colhida antes da cultivar de verão. O peso dos frutos também foi bastante variável entre os genótipos, apresentando entre 89 e 132 g, e a maioria dos genótipos apresentou frutos maiores que a cultivar de verão. As colorações rosa, vermelho, amarelo e verde da casca dos frutos foram as mais evidentes, e a forma principal dos frutos foi determinada como redonda, cônica e oblata entre os genótipos. ART08-9, ART08-4, ART08-21 e ART08-22apresentaram frutos maiores distintos, e ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 e ART08-17 apresentaram maior conteúdo fenólico total e capacidade antioxidante. Os resultados do estudo mostraram diferenças significativas para a maioria das características morfológicas, sensoriais e bioquímicas. Assim, essas características dos genótipos da maçã cultivadas no verão foram distintos, e esses resultados podem ser atribuídos a diferenças no contexto genético dos genótipos.

Morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes

Abstract Summer apples are one of the most important plant community in Artvin province located Northeastern part of Turkey. In present study 22 local apple genotypes were characterized by phenological, morphological, biochemical and sensory properties. Harvest date was the main phenological data. Morphological measurements included fruit weight, fruit shape, fruit ground color, fruit over color, fruit over color coverage and fruit firmness, respectively. Sensory measurements were as juiciness and aroma and biochemical characteristics included organic acids, SSC (Soluble Solid Content), vitamin C, total phenolic content and antioxidant capacity. Genotypes exhibited variable harvest dates ranging from 11 July to 13 August and cv. Summered harvested 30 July 2017. The majority of genotypes were harvested before cv. Summered. Fruit weight were also quite variable among genotypes which found to be between 89 g and 132 g, and most of the genotypes had bigger fruits than cv. Summered. Pink, red, yellow and green fruit skin color was evident and main fruit shape were determined as round, conic and oblate among genotypes. ART08-9, ART08-4, ART08-21 and ART08-22 had distinct bigger fruits and ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 and ART08-17 had higher total phenolic content and antioxidant capacity. The results of the study showed significant differences for most of the phenological, morphological, sensory and biochemical characteristics. Thus, the phonological, morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes were distinguishable and these results suggest that phonological, morphological, sensory and biochemical differences of the summer apple genotypes can be attributed to differences in genetic background of genotypes which placed different groups by PCoA analysis.

Resumo As maçãs cultivadas no verão são uma das culturas vegetais mais importantes da província de Artvin, localizada no nordeste da Turquia. No presente estudo, 22 genótipos locais de maçã foram caracterizados quanto às suas propriedades morfológicas, bioquímicas e sensoriais. As características analisadas foram peso do fruto, data da colheita, forma do fruto, coloração da casca, firmeza do fruto, suculência, aroma, teor de ácidos orgânicos e de sólidos solúveis, vitamina C, teor fenólico total e capacidade antioxidante. Os genótipos exibiram datas de colheita que variaram de 11 de julho a 13 de agosto, e a cultivar de verão foi colhida em 30 de julho 2017. A maioria dos genótipos foi colhida antes da cultivar de verão. O peso dos frutos também foi bastante variável entre os genótipos, apresentando entre 89 e 132 g, e a maioria dos genótipos apresentou frutos maiores que a cultivar de verão. As colorações rosa, vermelho, amarelo e verde da casca dos frutos foram as mais evidentes, e a forma principal dos frutos foi determinada como redonda, cônica e oblata entre os genótipos. ART08-9, ART08-4, ART08-21 e ART08-22 apresentaram frutos maiores distintos, e ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 e ART08-17 apresentaram maior conteúdo fenólico total e capacidade antioxidante. Os resultados do estudo mostraram diferenças significativas para a maioria das características morfológicas, sensoriais e bioquímicas. Assim, essas características dos genótipos da maçã cultivadas no verão foram distintos, e esses resultados podem ser atribuídos a diferenças no contexto genético dos genótipos.

Morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes / Características morfológicas, sensoriais e bioquímicas de genótipos de maçã cultivada no verão

Summer apples are one of the most important plant community in Artvin province located Northeastern part of Turkey. In present study 22 local apple genotypes were characterized by phenological, morphological, biochemical and sensory properties. Harvest date was the main phenological data. Morphological measurements included fruit weight, fruit shape, fruit ground color, fruit over color, fruit over color coverage and fruit firmness, respectively. Sensory measurements were as juiciness and aroma and biochemical characteristics included organic acids, SSC (Soluble Solid Content), vitamin C, total phenolic content and antioxidant capacity. Genotypes exhibited variable harvest dates ranging from 11 July to 13 August and cv. Summered harvested 30 July 2017. The majority of genotypes were harvested before cv. Summered. Fruit weight were also quite variable among genotypes which found to be between 89 g and 132 g, and most of the genotypes had bigger fruits than cv. Summered. Pink, red, yellow and green fruit skin color was evident and main fruit shape were determined as round, conic and oblate among genotypes. ART08-9, ART08-4, ART08-21 and ART08-22 had distinct bigger fruits and ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 and ART08-17 had higher total phenolic content and antioxidant capacity. The results of the study showed significant differences for most of the phenological, morphological, sensory and biochemical characteristics. Thus, the phonological, morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes were distinguishable and these results suggest that phonological, morphological, sensory and biochemical differences of the summer apple genotypes can be attributed to differences in genetic background of genotypes which placed different groups by PCoA analysis.

As maçãs cultivadas no verão são uma das culturas vegetais mais importantes da província de Artvin, localizada no nordeste da Turquia. No presente estudo, 22 genótipos locais de maçã foram caracterizados quanto às suas propriedades morfológicas, bioquímicas e sensoriais. As características analisadas foram peso do fruto, data da colheita, forma do fruto, coloração da casca, firmeza do fruto, suculência, aroma, teor de ácidos orgânicos e de sólidos solúveis, vitamina C, teor fenólico total e capacidade antioxidante. Os genótipos exibiram datas de colheita que variaram de 11 de julho a 13 de agosto, e a cultivar de verão foi colhida em 30 de julho 2017. A maioria dos genótipos foi colhida antes da cultivar de verão. O peso dos frutos também foi bastante variável entre os genótipos, apresentando entre 89 e 132 g, e a maioria dos genótipos apresentou frutos maiores que a cultivar de verão. As colorações rosa, vermelho, amarelo e verde da casca dos frutos foram as mais evidentes, e a forma principal dos frutos foi determinada como redonda, cônica e oblata entre os genótipos. ART08-9, ART08-4, ART08-21 e ART08-22 apresentaram frutos maiores distintos, e ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 e ART08-17 apresentaram maior conteúdo fenólico total e capacidade antioxidante. Os resultados do estudo mostraram diferenças significativas para a maioria das características morfológicas, sensoriais e bioquímicas. Assim, essas características dos genótipos da maçã cultivadas no verão foram distintos, e esses resultados podem ser atribuídos a diferenças no contexto genético dos genótipos.

Morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes / Características morfológicas, sensoriais e bioquímicas de genótipos de maçã cultivada no verão

Summer apples are one of the most important plant community in Artvin province located Northeastern part of Turkey. In present study 22 local apple genotypes were characterized by phenological, morphological, biochemical and sensory properties. Harvest date was the main phenological data. Morphological measurements included fruit weight, fruit shape, fruit ground color, fruit over color, fruit over color coverage and fruit firmness, respectively. Sensory measurements were as juiciness and aroma and biochemical characteristics included organic acids, SSC (Soluble Solid Content), vitamin C, total phenolic content and antioxidant capacity. Genotypes exhibited variable harvest dates ranging from 11 July to 13 August and cv. Summered harvested 30 July 2017. The majority of genotypes were harvested before cv. Summered. Fruit weight were also quite variable among genotypes which found to be between 89 g and 132 g, and most of the genotypes had bigger fruits than cv. Summered. Pink, red, yellow and green fruit skin color was evident and main fruit shape were determined as round, conic and oblate among genotypes. ART08-9, ART08-4, ART08-21 and ART08-22 had distinct bigger fruits and ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 and ART08-17 had higher total phenolic content and antioxidant capacity. The results of the study showed significant differences for most of the phenological, morphological, sensory and biochemical characteristics. Thus, the phonological, morphological, sensory and biochemical characteristics of summer apple genotypes were distinguishable and these results suggest that phonological, morphological, sensory and biochemical differences of the summer apple genotypes can be attributed to differences in genetic background of genotypes which placed different groups by PCoA analysis.(AU)

As maçãs cultivadas no verão são uma das culturas vegetais mais importantes da província de Artvin, localizada no nordeste da Turquia. No presente estudo, 22 genótipos locais de maçã foram caracterizados quanto às suas propriedades morfológicas, bioquímicas e sensoriais. As características analisadas foram peso do fruto, data da colheita, forma do fruto, coloração da casca, firmeza do fruto, suculência, aroma, teor de ácidos orgânicos e de sólidos solúveis, vitamina C, teor fenólico total e capacidade antioxidante. Os genótipos exibiram datas de colheita que variaram de 11 de julho a 13 de agosto, e a cultivar de verão foi colhida em 30 de julho 2017. A maioria dos genótipos foi colhida antes da cultivar de verão. O peso dos frutos também foi bastante variável entre os genótipos, apresentando entre 89 e 132 g, e a maioria dos genótipos apresentou frutos maiores que a cultivar de verão. As colorações rosa, vermelho, amarelo e verde da casca dos frutos foram as mais evidentes, e a forma principal dos frutos foi determinada como redonda, cônica e oblata entre os genótipos. ART08-9, ART08-4, ART08-21 e ART08-22apresentaram frutos maiores distintos, e ART08-1, ART08-2, ART08-5, ART08-12 e ART08-17 apresentaram maior conteúdo fenólico total e capacidade antioxidante. Os resultados do estudo mostraram diferenças significativas para a maioria das características morfológicas, sensoriais e bioquímicas. Assim, essas características dos genótipos da maçã cultivadas no verão foram distintos, e esses resultados podem ser atribuídos a diferenças no contexto genético dos genótipos.(AU)

DESORDENS FISIOLÓGICAS EM MACIEIRA INDUZIDAS POR DEFICIÊNCIA DE CÁLCIO E SEU CONTROLE

Many physiological disorders are related with low calcium content in apple tissue and its occurrence decrease with increasing nutrient level. Calcium deficiency in apples fruits cause cork spot and bitter pit before harvesting and during storage. Therefore, it is important study absortion, distribution and biochemichal functions and alternatives to prevent or reduce physiological disorders caused by calcium deficiency in apples.

Muitas das desordens fisiológicas que afetam os frutos estão relacionadas com baixo conteúdo de cálcio nos tecidos, sendo sua ocorrência diminuída quando há incremento deste nutriente. A deficiência de cálcio em madeira afeta os frutos que apresentam manchas de cortiça próximos a colheita e durante a frigoconservação. Em vista disto, é importante o estudo sobre a absorção, distribuição e funções bioquímicas, bem como a apresentação de alternativas para prevenir ou reduzir desordens fisiológicas causadas por deficiência de cálcio em macieira.

Desordens fisiológicas em macieira induzidas por deficiência de cálcio e seu controle

Many physiological disorders are related with low calcium content in apple tissue and its occurrence decrease with increasing nutrient level. Calcium deficiency in apples fruits cause cork spot and bitter pit before harvesting and during storage. Therefore, it is important study absortion, distribution and biochemichal functions and alternatives to prevent or reduce physiological disorders caused by calcium deficiency in apples.

Muitas das desordens fisiológicas que afetam os frutos estão relacionadas com baixo conteúdo de cálcio nos tecidos, sendo sua ocorrência diminuída quando há incremento deste nutriente. A deficiência de cálcio em madeira afeta os frutos que apresentam manchas de cortiça próximos a colheita e durante a frigoconservação. Em vista disto, é importante o estudo sobre a absorção, distribuição e funções bioquímicas, bem como a apresentação de alternativas para prevenir ou reduzir desordens fisiológicas causadas por deficiência de cálcio em macieira.

Conservação da maçã (Malus domestica Borkh.) cv. Braeburn

The experiment was carried out with the objective of evaluating the effect of the temperature and of different controlled atmosphere (CA) storage regimes on the fruit qualities, and occurrence of physiological disorders of 'Braeburn' apples. The experimental design was the completely randomized with two replication. Fruits were stored in cold storage at 0 and 1ºC and in the following CA conditions: at temperature of 1ºC with 1,5kPaO2/4,0KkPaCO2, 1,5kPaO2/3,0kPaCO2, 1,0kPaO2/ 1,0kPaCO2, 1,0kPaO2/2,0kPaCO2, 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 and at temperature of 0ºC with 1,0kPaO2/3,0kPaCO2. The relative humidity was maintained around 96%. The evaluation was done after eight months of storage, at the opening of the chambers and after seven days shelf life (31ºC). At chambers openning, there was no significant difference in the flesh firmness, titratable acidity and total soluble solids (TSS) among the CA conditions. However, after seven days in shelf life, the treatment with 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 in the temperature of 0ºC maintained higher flesh firmness, titratable acidity and TSS, and did not exhibiting flesh breakdown. The CA storage, with 4,0kPa CO2 and cold storage caused flesh breakdown. Already the cork breakdown, was induced by 3,0 and 4,0kPa of CO2 associated with 1,5kPa of O2. The occurrence of rot was significantly higher in cold storage than in CA and more frequent al low CO2 (1kPa). The incidence of mealiness and scald could not be associated with any storage condition. Cold storage fruits presented unsatisfactory quality for marketing and consumption after 8 months of storage.

O experimento foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e de diferentes regimes de armazenamento em atmosfera controlada (AC) sobre as qualidades físico-químicas e ocorrência de distúrbios fisiológicos da maçã cv. Braeburn. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com duas repetições e a unidade experimental composta por 40 frutos. Os frutos foram armazenados nas seguintes condições de AC: na temperatura de 1ºC com 1,5kPaO2/ 4,0kPaCO2, 1,5kPaO2/3,0kPaCO2, 1,0kPaO2/1,0kPaCO2, 1,0kPaO2/2,0kPaCO2, 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 e em armazenamento refrigerado (AR) e na temperatura de 0ºC com 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 e em AR. A umidade relativa foi mantida a 96%. As análises laboratoriais foram realizadas aos oito meses de armazenamento, na abertura das câmaras e após sete dias de exposição à temperatura ambiente (±31ºC). Logo após a retirada dos frutos da câmara, não se observaram diferenças significativas na firmeza de polpa, acidez titulável e teor de sólidos solúveis totais (SST) entre as condições de AC. Contudo, após sete dias de exposição à temperatura ambiente, o tratamento com 1,0kPaO2/3,0kPaCO2, na temperatura de 0ºC, manteve a firmeza de polpa, acidez titulável e o teor de SST mais elevados, além de não exibir degenerescência senescente. O armazenamento em AC com 4,0kPa de CO2 e o armazenamento refrigerado causaram degenerescência senescente. Já a degenerescência com cortiça foi induzida pelo uso de 3,0 e 4,0kPa de CO2, associado com 1,5kPa de O2. As podridões foram significativamente maiores em AR do que em AC, sendo mais freqüente em baixa concentração de CO2 (1kPa). A incidência de rachaduras e escaldadura foi insignificante e não foi associada a nenhuma condição de armazenamento. No armazenamento refrigerado, os frutos apresentaram qualidade insatisfatória para a comercialização e consumo após oito meses de armazenamento.

Conservação da maçã 'Fuji' sob diferentes temperaturas, umidades relativas e momentos de instalação da atmosfera de armazenamento

The experiment was carried out with the objective to evaluate the effect of variation of the temperature and relative humidity (RH) during storage period and the rate of establishment of controlled atmosphere conditions on the quality of ‘Fuji apples. After cooling down during 11 days (12°C to storage temperature), the fruits were stored in controlled atmosphere (CA) with 1kPa O2 and 0,2kPa CO2. The evaluated treatments were combinations of initial temperatures (0.5°C and 2.5°C), initial RH (91 and 96%) during the first 40 storage days and pull down of oxygen in the CA store (first or fourth day after CA chamber closing). Afterward the fruits were maintened at 0.5°C with 96% RH. After eight months storage treatments did not influence flesh firmness, titratable acidity, total soluble solids, rot and breakdown incidence. During shelf-life, TSS were lower when CA conditions was established on the first day. Low RH during first 40 storage days did not reduce rot incidence. On the other hand, higher initial temperature (2,5°C) was efficient on rot control.

O experimento foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da variação da temperatura e umidade relativa (UR) durante o armazenamento e, do momento de instalação das condições de atmosfera controlada sobre a qualidade de maçãs cv. Fuji. Após o resfriamento lento (11 dias - de 12°C até a temperatura de armazenamento), os frutos foram armazenados em atmosfera controlada (AC) com de 1kPa O2 e 0,2kPa CO2. Os tratamentos avaliados foram combinações de temperaturas (0,5 e 2,5°C), UR (91 e 96%) nos primeiros 40 dias de armazenamento e instalação da atmosfera no 1º ou 4º dia após o fechamento das câmaras de AC. No restante do período, a temperatura de armazenamento, foi de 0,5°C e UR de 96%. Após oito meses de armazenamento não houve diferenças significativas nos parâmetros firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis totais, podridão e degenerescência entre os tratamentos. No teste de prateleira (sete dias em temperatura ambiente), teor de sólidos solúveis totais foi menor para o tratamento com instalação de atmosfera no 1º dia. A redução da UR (91%) nos primeiros 40 dias de armazenamento não reduziu a ocorrência de podridões. Por outro lado, a alta temperatura (2,5°C) no início do armazenamento apresentou eficiência no controle da podridão.

Conservação da maçã 'Fuji' sob diferentes temperaturas, umidades relativas e momentos de instalação da atmosfera de armazenamento

The experiment was carried out with the objective to evaluate the effect of variation of the temperature and relative humidity (RH) during storage period and the rate of establishment of controlled atmosphere conditions on the quality of ‘Fuji’ apples. After cooling down during 11 days (12°C to storage temperature), the fruits were stored in controlled atmosphere (CA) with 1kPa O2 and 0,2kPa CO2. The evaluated treatments were combinations of initial temperatures (0.5°C and 2.5°C), initial RH (91 and 96%) during the first 40 storage days and pull down of oxygen in the CA store (first or fourth day after CA chamber closing). Afterward the fruits were maintened at 0.5°C with 96% RH. After eight months storage treatments did not influence flesh firmness, titratable acidity, total soluble solids, rot and breakdown incidence. During shelf-life, TSS were lower when CA conditions was established on the first day. Low RH during first 40 storage days did not reduce rot incidence. On the other hand, higher initial temperature (2,5°C) was efficient on rot control.

O experimento foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da variação da temperatura e umidade relativa (UR) durante o armazenamento e, do momento de instalação das condições de atmosfera controlada sobre a qualidade de maçãs cv. Fuji. Após o resfriamento lento (11 dias - de 12°C até a temperatura de armazenamento), os frutos foram armazenados em atmosfera controlada (AC) com de 1kPa O2 e 0,2kPa CO2. Os tratamentos avaliados foram combinações de temperaturas (0,5 e 2,5°C), UR (91 e 96%) nos primeiros 40 dias de armazenamento e instalação da atmosfera no 1º ou 4º dia após o fechamento das câmaras de AC. No restante do período, a temperatura de armazenamento, foi de 0,5°C e UR de 96%. Após oito meses de armazenamento não houve diferenças significativas nos parâmetros firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis totais, podridão e degenerescência entre os tratamentos. No teste de prateleira (sete dias em temperatura ambiente), teor de sólidos solúveis totais foi menor para o tratamento com instalação de atmosfera no 1º dia. A redução da UR (91%) nos primeiros 40 dias de armazenamento não reduziu a ocorrência de podridões. Por outro lado, a alta temperatura (2,5°C) no início do armazenamento apresentou eficiência no controle da podridão.

Conservação da maçã (Malus domestica Borkh.) cv. Braeburn

The experiment was carried out with the objective of evaluating the effect of the temperature and of different controlled atmosphere (CA) storage regimes on the fruit qualities, and occurrence of physiological disorders of 'Braeburn' apples. The experimental design was the completely randomized with two replication. Fruits were stored in cold storage at 0 and 1ºC and in the following CA conditions: at temperature of 1ºC with 1,5kPaO2/4,0KkPaCO2, 1,5kPaO2/3,0kPaCO2, 1,0kPaO2/ 1,0kPaCO2, 1,0kPaO2/2,0kPaCO2, 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 and at temperature of 0ºC with 1,0kPaO2/3,0kPaCO2. The relative humidity was maintained around 96%. The evaluation was done after eight months of storage, at the opening of the chambers and after seven days shelf life (31ºC). At chambers openning, there was no significant difference in the flesh firmness, titratable acidity and total soluble solids (TSS) among the CA conditions. However, after seven days in shelf life, the treatment with 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 in the temperature of 0ºC maintained higher flesh firmness, titratable acidity and TSS, and did not exhibiting flesh breakdown. The CA storage, with 4,0kPa CO2 and cold storage caused flesh breakdown. Already the cork breakdown, was induced by 3,0 and 4,0kPa of CO2 associated with 1,5kPa of O2. The occurrence of rot was significantly higher in cold storage than in CA and more frequent al low CO2 (1kPa). The incidence of mealiness and scald could not be associated with any storage condition. Cold storage fruits presented unsatisfactory quality for marketing and consumption after 8 months of storage.

O experimento foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e de diferentes regimes de armazenamento em atmosfera controlada (AC) sobre as qualidades físico-químicas e ocorrência de distúrbios fisiológicos da maçã cv. Braeburn. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com duas repetições e a unidade experimental composta por 40 frutos. Os frutos foram armazenados nas seguintes condições de AC: na temperatura de 1ºC com 1,5kPaO2/ 4,0kPaCO2, 1,5kPaO2/3,0kPaCO2, 1,0kPaO2/1,0kPaCO2, 1,0kPaO2/2,0kPaCO2, 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 e em armazenamento refrigerado (AR) e na temperatura de 0ºC com 1,0kPaO2/3,0kPaCO2 e em AR. A umidade relativa foi mantida a 96%. As análises laboratoriais foram realizadas aos oito meses de armazenamento, na abertura das câmaras e após sete dias de exposição à temperatura ambiente (±31ºC). Logo após a retirada dos frutos da câmara, não se observaram diferenças significativas na firmeza de polpa, acidez titulável e teor de sólidos solúveis totais (SST) entre as condições de AC. Contudo, após sete dias de exposição à temperatura ambiente, o tratamento com 1,0kPaO2/3,0kPaCO2, na temperatura de 0ºC, manteve a firmeza de polpa, acidez titulável e o teor de SST mais elevados, além de não exibir degenerescência senescente. O armazenamento em AC com 4,0kPa de CO2 e o armazenamento refrigerado causaram degenerescência senescente. Já a degenerescência com cortiça foi induzida pelo uso de 3,0 e 4,0kPa de CO2, associado com 1,5kPa de O2. As podridões foram significativamente maiores em AR do que em AC, sendo mais freqüente em baixa concentração de CO2 (1kPa). A incidência de rachaduras e escaldadura foi insignificante e não foi associada a nenhuma condição de armazenamento. No armazenamento refrigerado, os frutos apresentaram qualidade insatisfatória para a comercialização e consumo após oito meses de armazenamento.

Citrininotoxinogenicity of Penicillium spp. isolated from decaying apples

A study on the occurrence of citrinin and citrinin production ability of Penicillium spp. isolated from decaying apples collected from households in Croatia was carried out. Among 100 samples of apples, 37 strains of Penicillium spp. were found, including P. expansum, P. roqueforti, P. implicatum and P. purpurogenum. Citrinin production in liquid yeast medium by 11 strains of P. expansum varied in a range of 0.07 to 9.00 mg.kg-1. Citrinin was isolated from 19% of apple samples in range of 0.05 to 0.24 mg.kg-1. Antimicrobial activity of isolated citrinin, evaluated through tests on Bacillus subtilis, presented inhibitory zones varying from 5 mm to 1 cm. Minimal inhibitory concentrations (MIC) were 0.0072 µg.mL-1 for bacteriostatic effect, and 0.0144 µg.mL-1 for bactericidal effect.

Nesse estudo, foi examinada a ocorrência de citrinina e a capacidade de produção do citrinina por cepas de Penicillum spp. isoladas de maçãs deterioradas, recolhidas em pomares domésticos no território da Croácia. De 100 amostras de maçãs examinadas, foram isoladas 37 cepas de Penicillium spp. incluindo P. expansum, P. roqueforti, P. impicatum e P. purpurogenum. A capacidade de produção de citrinina por 11 cepas de P. expansun foi determinada em meio líquido obtendo-se concentrações variando entre 0,07 e 9,00 mg.kg-¹. A citrinina foi detectada em 19% das amostras de maçãs, com concentração variando entre 0,05 e 0,24 mg.kg-¹. O efeito antimicrobiano da citrinina foi determinado em testes com Bacillus subtilis, com zona de inibição variando entre 5 mm e 1 cm. A concentração mínima inibitória (CMI) foi 0,0072 µg.mL-1 para o efeito bacteriostático e 0,0144 µg.mL-1 para o efeito bactericida.