Perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos de frutas comercializadas na “Feira da Cidade” do município de Ananindeua / PA / Hygienic-sanitary profile of the establishments of fruits marketed in the “City Fair” of the municipality of Ananindeua / PA

As feiras livres desenvolvem um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos, acarretando problemas de risco à saúde pública. A pesquisa objetivou descrever o perfil higiênico-sanitário de estabelecimentos que comercializam frutas em uma feira no Município de Ananindeua/PA. O estudo realizou visita ao local e utilizou um check-list adaptado da legislação vigente. Avaliou-se três itens, subdividindo-os em tópicos de avaliação. Os estabelecimentos classificaram-se com porcentagem inferior a 50% dos itens atendidos. A partir dos elevados índices de inadequações, observou-se a necessidade de uma reestruturação através da implementação das Boas Práticas com a realização de cursos e palestras periódicos para garantir a segurança na comercialização das frutas nessa feira.(AU)

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feira livre de Garanhuns-PE / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of the commercialization of meats in free fair of Garanhuns-PE

O problema grave e recorrente encontrado nas feiras livres é o descumprimento às normas higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de alimentos. Devido à alta perecibilidade dos alimentos de origem animal é importante verificar a comercialização destes nas feiras livres. O objetivo deste trabalho foi aplicar um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias da venda de carnes em feira livre do município de Garanhuns-PE. Foram analisadas 6 barracas, sendo 4 de carne vermelha (bovina, ovina e caprina) e 2 de carne branca (aves e pescado). As barracas 3 (aves) e 4 (pescado), obtiveram percentuais de não conformidade de 48,39 e 64,52%, respectivamente e as barracas de carne vermelha obtiveram percentuais de não conformidades de 83,87%, 80,65%, 54,84% e 61,30% para as barracas 1, 2, 5 e 6, respectivamente.(AU)

Perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos de frutas comercializadas na “Feira da Cidade” do município de Ananindeua / PA / Hygienic-sanitary profile of the establishments of fruits marketed in the “City Fair” of the municipality of Ananindeua / PA

As feiras livres desenvolvem um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos, acarretando problemas de risco à saúde pública. A pesquisa objetivou descrever o perfil higiênico-sanitário de estabelecimentos que comercializam frutas em uma feira no Município de Ananindeua/PA. O estudo realizou visita ao local e utilizou um check-list adaptado da legislação vigente. Avaliou-se três itens, subdividindo-os em tópicos de avaliação. Os estabelecimentos classificaram-se com porcentagem inferior a 50% dos itens atendidos. A partir dos elevados índices de inadequações, observou-se a necessidade de uma reestruturação através da implementação das Boas Práticas com a realização de cursos e palestras periódicos para garantir a segurança na comercialização das frutas nessa feira.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feira livre de Garanhuns-PE / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of the commercialization of meats in free fair of Garanhuns-PE

O problema grave e recorrente encontrado nas feiras livres é o descumprimento às normas higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de alimentos. Devido à alta perecibilidade dos alimentos de origem animal é importante verificar a comercialização destes nas feiras livres. O objetivo deste trabalho foi aplicar um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias da venda de carnes em feira livre do município de Garanhuns-PE. Foram analisadas 6 barracas, sendo 4 de carne vermelha (bovina, ovina e caprina) e 2 de carne branca (aves e pescado). As barracas 3 (aves) e 4 (pescado), obtiveram percentuais de não conformidade de 48,39 e 64,52%, respectivamente e as barracas de carne vermelha obtiveram percentuais de não conformidades de 83,87%, 80,65%, 54,84% e 61,30% para as barracas 1, 2, 5 e 6, respectivamente.

Avaliação da adequação ao sistema de Boas Práticas de Fabricação de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no município de São Raimundo das Mangabeiras - MA / Evaluation of the adequacy to the system os good manufacturing pratices in a food and nutrition unit in town of São Raimundo das Mangabeiras, Maranhão

As unidades de alimentação e nutrição são responsáveis pelo fornecimento derefeições balanceadas e dentro de condições higiênico-sanitárias satisfatórias. O presenteestudo teve como objetivo avaliar as condições de higiene no preparo e manipulação dealimentos na Unidade de Alimentação e Nutrição do IFMA campus São Raimundo dasMangabeiras, através da aplicação de um check-list, baseado na resolução RDC 275/2002.O estudo exploratório foi realizado por meio de um guia de verificação. A avaliação por itensmostrou que o maior percentual de adequação foi verificado na matéria-prima, ingredientese embalagens e o maior percentual de inadequação foi para o item do controle de qualidadedo produto final. A referida UAN encontra-se deficiente em relação ao nível de adequaçãocom legislação. Assim, constatou-se a necessidade de se implantar as Boas Práticas defabricação (BPF).(AU)

Avaliação da adequação ao sistema de Boas Práticas de Fabricação de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no município de São Raimundo das Mangabeiras - MA / Evaluation of the adequacy to the system os good manufacturing pratices in a food and nutrition unit in town of São Raimundo das Mangabeiras, Maranhão

As unidades de alimentação e nutrição são responsáveis pelo fornecimento derefeições balanceadas e dentro de condições higiênico-sanitárias satisfatórias. O presenteestudo teve como objetivo avaliar as condições de higiene no preparo e manipulação dealimentos na Unidade de Alimentação e Nutrição do IFMA campus São Raimundo dasMangabeiras, através da aplicação de um check-list, baseado na resolução RDC 275/2002.O estudo exploratório foi realizado por meio de um guia de verificação. A avaliação por itensmostrou que o maior percentual de adequação foi verificado na matéria-prima, ingredientese embalagens e o maior percentual de inadequação foi para o item do controle de qualidadedo produto final. A referida UAN encontra-se deficiente em relação ao nível de adequaçãocom legislação. Assim, constatou-se a necessidade de se implantar as Boas Práticas defabricação (BPF).

Condições higiênico-sanitárias e Boas Práticas de Manipulação em quiosques na cidade de Pombal-PB / Hygienic-sanitary conditions and good handling practices in kiosks in the city of Pombal-PB

O constante aumento no número de estabelecimentos alimentícios como forma de obtenção de renda, associado à inexperiência dos produtores iniciantes, vem colocando em risco a segurança alimentar do consumidor. Neste contexto, objetivou-se com este estudo avaliar e discutir as condições higiênico-sanitárias e a aplicação das Boas Práticas de Manipulação em quiosques localizados na cidade de Pombal-PB. Para isso, foi aplicado Check List adequado para análise das Boas Práticas de Manipulação, conforme a RDC n° 275 e RDC nº 216. Verificou-se que os quiosques avaliados mostraram-se em condições inadequadas para o funcionamento devido inconformidades com a maioria dos parâmetros aplicados, tornando-se necessária uma maior fiscalização por parte dos órgãos competentes.(AU)

Avaliação do índice de conformidades em escolas estaduais do município de Pombal-PB / Evaluation of the conformity index in state schools of the municipality of Pombal-PB

A segurança alimentar é um fator primordial em todos os setores do ramo alimentício, por tratar de qualquer alimento que quando consumido não causará danos à saúde do consumidor. O trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de escolas estaduais situadas no município de Pombal- PB, através da aplicação de um checklist de boas práticas de fabricação. No decorrer das visitas pôde-se observar que os refeitórios das escolas não apresentam índices de conformidades tão satisfatório o quanto era esperado em todos os aspectos avaliados, com destaque para edificações e instalações da escola B, que apresentou 75,7% de conformidade. A escola B foi classificada como Bom, enquanto as escolas A, C, D e E foram classificadas como Regular.(AU)

Avaliação do índice de conformidades em escolas estaduais do município de Pombal-PB / Evaluation of the conformity index in state schools of the municipality of Pombal-PB

A segurança alimentar é um fator primordial em todos os setores do ramo alimentício, por tratar de qualquer alimento que quando consumido não causará danos à saúde do consumidor. O trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de escolas estaduais situadas no município de Pombal- PB, através da aplicação de um checklist de boas práticas de fabricação. No decorrer das visitas pôde-se observar que os refeitórios das escolas não apresentam índices de conformidades tão satisfatório o quanto era esperado em todos os aspectos avaliados, com destaque para edificações e instalações da escola B, que apresentou 75,7% de conformidade. A escola B foi classificada como Bom, enquanto as escolas A, C, D e E foram classificadas como Regular.

Condições higiênico-sanitárias e Boas Práticas de Manipulação em quiosques na cidade de Pombal-PB / Hygienic-sanitary conditions and good handling practices in kiosks in the city of Pombal-PB

O constante aumento no número de estabelecimentos alimentícios como forma de obtenção de renda, associado à inexperiência dos produtores iniciantes, vem colocando em risco a segurança alimentar do consumidor. Neste contexto, objetivou-se com este estudo avaliar e discutir as condições higiênico-sanitárias e a aplicação das Boas Práticas de Manipulação em quiosques localizados na cidade de Pombal-PB. Para isso, foi aplicado Check List adequado para análise das Boas Práticas de Manipulação, conforme a RDC n° 275 e RDC nº 216. Verificou-se que os quiosques avaliados mostraram-se em condições inadequadas para o funcionamento devido inconformidades com a maioria dos parâmetros aplicados, tornando-se necessária uma maior fiscalização por parte dos órgãos competentes.

Avaliação da capacitação de manipuladores sobre temas de Boas Práticas de Manipulação utilizando uma ferramenta de qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar em Rio das Ostras - RJ / Evaluation of manipulator training on good handling practices using a quality tool in a hospital supply and nutrition unit in Rio das Ostras - RJ

Demanda-se dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) condições higiênicossanitárias apropriadas e que estejam de acordo com a legislação, a fim de manter o alimento inócuo e em perfeitas condições de higiene, para que não sejam prejudiciais à saúde do indivíduo. Assim, a adoção de boas práticas é uma das formas de redução de riscos à saúde do consumidor. Tendo em vista o manipulador como principal via de contaminação, o presente artigo objetivou avaliar a capacitação de manipuladores abordando temas como boas práticas de manipulação, doenças transmitidas por alimentos, contaminantes alimentares, manipulação higiênica dos alimentos e controle da temperatura de exposição dos alimentos (binômio tempo/temperatura). A capacitação foi elaborada de acordo com a RDC 216, a CVS 05/2013 e o manual de boas práticas da ANVISA.(AU)

Avaliação da capacitação de manipuladores sobre temas de Boas Práticas de Manipulação utilizando uma ferramenta de qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar em Rio das Ostras - RJ / Evaluation of manipulator training on good handling practices using a quality tool in a hospital supply and nutrition unit in Rio das Ostras - RJ

Demanda-se dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) condições higiênicossanitárias apropriadas e que estejam de acordo com a legislação, a fim de manter o alimento inócuo e em perfeitas condições de higiene, para que não sejam prejudiciais à saúde do indivíduo. Assim, a adoção de boas práticas é uma das formas de redução de riscos à saúde do consumidor. Tendo em vista o manipulador como principal via de contaminação, o presente artigo objetivou avaliar a capacitação de manipuladores abordando temas como boas práticas de manipulação, doenças transmitidas por alimentos, contaminantes alimentares, manipulação higiênica dos alimentos e controle da temperatura de exposição dos alimentos (binômio tempo/temperatura). A capacitação foi elaborada de acordo com a RDC 216, a CVS 05/2013 e o manual de boas práticas da ANVISA.

Avaliação das condições higienicossanitárias em restaurantes comerciais de Vitória, ES / Evaluation of hygienic and sanitary conditions in the commercial restaurants in Vitória, ES

O controle das condições higienicossanitárias em restaurantes é tarefa árdua, pois a contaminação pode ocorrer em diferentes etapas do preparo dos alimentos. Objetivou-se avaliar as Boas Práticas de Manipulação e a contaminação microbiológica de ambientes e de superfícies de preparo em restaurantes comerciais de Vitória, ES. A pesquisa foi realizada de fevereiro a maio de 2015, e na primeira etapa foi feita a avaliação de Boas Práticas por meio de lista de verificação baseada na Resolução RDC 216/2004. Na segunda etapa foram coletas amostras do ar e de superfícies de preparo e de utensílios. O percentual de adequação aos itens avaliados nos restaurantes (n=8) variou de 39,59 % a 83,61 %. Três restaurantes apresentaram de 76 a 100 % e quatro de 51 a 75 % de atendimento aos itens. As contagens médias de mesófilos aeróbios e fungos filamentosos e leveduras no ar estavam acima de 30 UFC/cm2 /semana. Foram observadas contagens elevadas em superfícies de bancadas e utensílios, e em todos os restaurantes havia alguma superfície de preparo com contagem superior ao limite máximo estipulado pela American Public Health Association. Medidas de controle devem ser implementadas nos restaurantes para contribuir no fornecimento de refeições seguras aos consumidores.(AU)

Controlling the hygienic and sanitary conditions in restaurants is an arduous task because at every steps of food production the contamination may occur. This study aimed at evaluating the Good Handling Practices (GHP) and the microbiological contamination of environment and of the food preparation surfaces in commercial restaurants in Vitória, ES. This study was carried out from February to May 2015, and firstly the GHP was evaluated using a check list based on the Resolution RDC 216/2004. Secondly, the microbiological samples from air, handling surfaces and utensils were collected. The percentage of adequacy to the check list for restaurants (n=8) ranged from 39.59 % to 83.61 %. Three restaurants presented from 76 to 100 % and four from 51 to 75 % as for in the attendance. Aerobic mesophilic bacteria and mold and yeast counting in the air were >30 CFU/cm2 /week. High counts were found in the countertops surfaces and utensils. In all of analyzed restaurants there were some food preparation surfaces, from which were detected higher microorganisms counts than that maximum limit stipulated by American Public Health Association. Control measures should be implemented in restaurants for reducing the risk of food contamination.(AU)

Phytoplankton composition of the Itaparica and Xingó reservoirs, São Francisco River, Brazil / Composição fitoplanctônica dos reservatórios de Itaparica e Xingó, Rio São Francisco, Brasil

The installation of dams causes changes to the integrity of rivers and to the water cycle, performing an instrumental role in the organization of biological communities, including that of phytoplankton. In the present study, we analyzed the taxonomic composition of phytoplankton in two hydroelectric reservoirs on the São Francisco River, Itaparica and Xingó reservoirs. Samples were collected at quarterly intervals between December 2007 and September 2009, at 12 sampling stations in each reservoir, totaling 92 samples. We identified 110 species in the Itaparica reservoir and 136 in the Xingó reservoir, of which diatoms followed by green algae, played a major contribution to both reservoirs. Most of the species is rare and/or occasional. In the Itaparica reservoir, there were no very frequent species, although in the Xingó this category was represented by the diatoms Aulacoseira granulata (Ehrenberg) Simonsen and Fragilaria crotonensis Kitton. These results show that, despite the similarity in the composition of phytoplankton, the reservoirs studied certainly differed regarding their environmental conditions.(AU)

A instalação de barragens provoca alterações na integridade dos rios e no ciclo hidrológico, desempenhando papel decisivo na organização das comunidades biológicas, incluindo a fitoplanctônica. No presente estudo, foi realizada uma análise da composição taxonômica do fitoplâncton em dois reservatórios hidrelétricos do rio São Francisco, reservatórios Itaparica e Xingó. As coletas foram realizadas entre dezembro de 2007 e setembro de 2009, com intervalos trimestrais, em 12 estações de amostragem em cada reservatório, totalizando 192 amostras. Foram identificadas 110 espécies no reservatório de Itaparica e 136 no reservatório de Xingó, sendo observado, em ambos, maior contribuição das diatomáceas, seguidas pelas algas verdes. A maioria das espécies foi considerada esporádica e/ou pouco frequente. No reservatório de Itaparica, não foram registradas espécies muito frequentes, já no reservatório de Xingó esta categoria esteve representada pelas diatomáceas Aulacoseira granulata (Ehrenberg) Simonsen e Fragilaria crotonensis Kitton. Esses resultados mostram que, apesar da semelhança na composição fitoplanctônica, os reservatórios estudados, certamente, diferem nas condições ambientais.(AU)

DIVERSIDADE E ESTRUTURA TRÓFICA DAS ASSEMBLÉIAS DE PEIXES ANTES DA IMPLANTAÇÃO DE UMA BARRAGEM EM UM RIO NEOTROPICAL

Na região anterior ao Parque Nacional do Iguaçu (PNI), uma das poucas áreas remanescentes de mata atlântica protegidas por Lei, foi construída a sexta usina hidrelétrica chamada Baixo Iguaçu, a qual iniciou em 2013, com início de operação em 2019. A construção dessa barragem alerta para potenciais impactos para a fauna de peixes. Como pesquisa no período que antecede a implantação do empreendimento, nosso objeto foi apresentar uma lista atualizada da fauna de peixes do Baixo rio Iguaçu e tributários, bem como avaliar as guildas tróficas e possíveis variações naturais, a fim de auxiliar futuros trabalhos na investigação de impactos causados pelo empreendimento. As amostragens foram mensais realizadas em 25 locais utilizando diversos equipamentos de captura, durante o ano de 2010 e 2013 a 2016. Foram coletados 87.745 espécimes, pertencentes a 74 espécies, distribuídos em oito ordens, 22 famílias e 52 gêneros. As ordens mais ricas foram Characiformes e Siluriformes (92% das espécies). Em relação à origem das espécies, 48% são autóctones, 39% alóctones, 9% exóticas e 4% híbridas. A fauna de peixes foi caracterizada por espécies de tamanho pequeno e médio. Dezoito espécies de grande porte ocorreram tanto nos tributários quanto no canal principal e cerca de 4% das espécies foram classificadas em perigo de extinção. Para as guildas tróficas, foram categorizadas seis: detritívoro, herbívoro, insetívoro, invertívoro, piscívoro e carnívoro. Também inferimos que as guildas tróficas sofrem influência interanuais e espaciais em nossa área e período de estudo. Essas variações nas guildas tróficas parecem não estar relacionadas com a construção da barragem. Entretanto, os efeitos pós represamento podem afetar a dinâmica natural que promove oscilações nas proporções das guildas. Esses resultados contribuirão para os entendimentos dos efeitos futuros na estrutura trófica da fauna de peixes no baixo Iguaçu. Assim nossos achados mostram resultados essenciais para investigações futuras que buscam revelar as influências que esse barramento pode ter causado na diversidade das espécies, bem como na composição das guildas tróficas.

In the upstream region to the Iguaçu National Park (PNI), one of the few remaining areas of Atlantic forest protected by law, the sixth hydroelectric power plant named Baixo Iguaçu was built, which started in 2013, with operation beginning in 2019. The construction of this dam warns of potential impacts on fish fauna. As a research in the period prior to the implementation of the project, our aim was to present an updated list of fish fauna of the Lower Iguaçu River and tributaries, as well as to evaluate the trophic guilds and possible natural variations, in order to assist future studies in the investigation of impacts caused by the enterprise. Sampling was carried out monthly in 25 locations using several fishing gears, during the 2010 and from 2013 to 2016. 87,745 specimens, belonging to 74 species, were collected, distributed in eight orders, 22 families and 52 genera. The richest orders were Characiformes and Siluriformes (92% of the species). Regarding the origin of the species, 48% are indigenous, 39% alien, 9% exotic and 4% hybrid. The fish fauna was characterized by species of small and medium size. Eighteen large species occurred in both the tributaries and the main channel and about 4% of the species were classified as endangered. For the trophic guilds, six were categorized: detritivore, herbivore, insectivore, invertivore, piscivore and carnivore. We also infer that trophic guilds suffer interannual and spatial influences in our area and studied period. These variations in trophic guilds do not seem to be related to the construction of the dam. However, the postdamming effects can affect the natural dynamics that promote fluctuations in the proportions of the guilds. These results will contribute to the understanding of the future effects on the trophic structure of the fish fauna in the lower Iguaçu. Thus, our findings show essential results for future investigations that seek to reveal the influences that this impoundment may have caused on the diversity of species, as well as on the composition of trophic guilds.

Morcegos (Chiroptera) do estado da Paraíba, Nordeste do Brasil: distribuição e disponibilidade de material testemunho em coleções com base em trabalhos publicados e citações na chamada literatura cinza / Bats (Chriroptera) in the state of Paraíba, Northeastern Brazil: distribution and availability of vouchers in biological collections based on published papers and citations from the called gray literature

This paper aims to compile the current knowledge of diversity, richness and geographical distribution of bats in the State of Paraíba, Northeastern Brazil. It alsointends to update the lists recently published about the group at the State scale, and establish a clear reveal of the geographicaldistribution of occurring species in the Caatinga and Atlantic Forest biomes located in this State. The data survey was based on thegray literature and studies published in scientific journals. The information obtained through the consulted references were crossed and organized into lists, maps and charts. A total of 66 species of bats distributed in 45 genera and eight families (Emballonuridae = 06; Phyllostomidae = 36; Mormoopidae = 01; Noctilionidae = 02; Natalidae = 01; Molossidae = 10; Vespertilionidae = 09; Furipteridae = 01) are now known as occurring in the State of Paraíba. The records are reported from 34 localities and 30 cities, being 60 records based on material deposited in collections. Among the recorded species, six have their occurrences based only on scientific citations, requiring proof by collecting and storage of voucher specimens in scientific collections. For characteristics regarding the sampled municipalities, eight are located in the Atlantic Forest biome (43 species; 18 exclusives) and 22 are in the Caatinga biome (39 species; 16 exclusives), which share 25 species (Jaccard = 42%) and have being objects of bats research since 1986 and 2004, respectively. Although well represented in scientific collections of mammals, the bat fauna of the State of Paraíba, particularly the one that occurs in Caatinga and in the Caatinga Moist Forests Enclaves (Brejos) are clearly subsampled.(AU)

O presente trabalho objetiva compilar o conhecimento atual da diversidade, riqueza e distribuição geográfica de morcegos da Paraíba, bem como atualizar listagens recentemente publicadas sobre o grupo, em nível estadual, e revelar, claramente, a distribuição geográfica das espécies que ocorre nos biomas Caatinga e Floresta Atlântica, encontrados nesse Estado. O levantamento de dados foi feito com base em dados da literatura cinza e de trabalhos publicados em periódicos científicos. As informações obtidas através das referências consultadas foram cruzadas e organizadas em listas, mapas e gráficos. Um total de 66 espécies de morcegos distribuídas em 45 gêneros e oito famílias (Emballonuridae = 06; Phyllostomidae = 36; Mormoopidae = 01; Noctilionidae = 02; Natalidae = 01; Molossidae = 10; Vespertilionidae = 09; Furipteridae = 01) são agora conhecidas como ocorrentes na Paraíba. Os registros reportados são provenientes de 34 localidades e 30 cidades, sendo 60 registros subsidiados em material depositado m coleções. Entre as espécies registrads, seis tem as suas ocorrências baseadas apenas em citações bibliográficas. Portanto,necessitando de comprovação através da coleta e depósito de espécimes-testemunhos em coleções científicas, de referência.Em relação aos municípios amostrados, oito estão inseridos no bioma Floresta Atlântica (43 espécies; 18 exclusivas) e 22 estão no bioma Caatinga (39 espécies; 16 exclusivas), os quais compartilham 25 espécies (Jaccard = 42%), e têm sido objetos de investigações sobre morcegos desde 1986 e 2004, respectivamente. Embora bem representada nas coleções científicas de mamíferos, a fauna de morcegos da Paraíba, particularmente aquela ocorrente na Caatinga e nos Brejos de Altitude, está claramente sub amostrada.(AU)

Avaliação das condições higienicossanitárias de padarias no município de Cabo de Santo Agostinho, PE

Para garanti as condições higienicossanitárias de um local é de suma importância implantar processos preventivos que evitem as doenças transmitidas por alimentos para assim não afetar a saúde do consumidor. O Objetivo desse estudo foi avaliar as condições higienicossanitárias de padarias no município de Cabo de Santo Agostinho-PE, no período entre março e abril de 2018. Foi aplicado uma lista de verificação (checklist), baseado nas legislações RDC n° 216/04 e RDC n° 275/02 da Anvisa, em três padarias na forma de avaliação observacional do local. Para classificar o grau de conformidades dos estabelecimentos foram considerados os seguintes critérios conforme a RDC nº 275/02: Grupo 1 (satisfatório), com 76% a 100% das conformidades, Grupo 2 (regular), com 51% a 75 % das conformidades atendidas e Grupo 3 (insatisfatório), com 0% a 50% das conformidades. Todos os estabelecimentos avaliados obtiveram a classificação no grupo 3, que atende (0% a 50%) das conformidades, apresentando resultados de (19,7%), (14,4%) e (3,9%), respectivamente. Conclui-se que a ausência de um profissional habitado nos locais avaliados dificulta a implementação do processo de boas práticas haja vista o despreparo e desconhecimento por parte dos proprietários em relação à segurança dos alimentos. Nos estabelecimentos avaliados os pontos críticos encontrados foram os problemas estruturais, documentações inexistentes e ausência de curso de boas práticas de manipulação dos funcionários.(AU)

ln order to guarantee the hygienic and sanitary conditions of a place, it is of the utmost importance to implement preventive processes that prevent foodborne diseases so as not to affect the health of the consumer. The objective of this study was to evaluate the sanitary and sanitary conditions of bakeries in the municipality of Cabo de Santo Agostinho, PE, from March to April 2018. A check list was applied, based on RDC regulations 216/04 and RDC n°275/02 of Anvisa, in 3 bakeries in the form of observational evaluation of the place. To classify the degree of conformity of the establishments, the following criteria were considered according to RDC n° 275/02: Group 1 (satisfactory), with 76% to 100% of conformities, Group 2 (regular), with 51% to 75% of conformities and Group 3 (unsatisfactory), with 0% to 50% of compliances. All the evaluated establishments obtained the classification in group 3, which meets (0% to 50%) of the corformities, presenting results of (19.7%), (14.4%) and (3.9%), respectively. lt is concluded that the absence of a professional inhabited in the evaluated places, aggravates the implementation of the process of good practices since there is a lack of preparation and lack of knowledge on the part of the owners in relation to food security. Considering that, in the evaluated establishments the critical points were the structural problems, non existent documentation and absence of good practices of manipulation of the employees.(AU)

Avaliação das condições higienicossanitárias de padarias no município de Cabo de Santo Agostinho, PE

Para garanti as condições higienicossanitárias de um local é de suma importância implantar processos preventivos que evitem as doenças transmitidas por alimentos para assim não afetar a saúde do consumidor. O Objetivo desse estudo foi avaliar as condições higienicossanitárias de padarias no município de Cabo de Santo Agostinho-PE, no período entre março e abril de 2018. Foi aplicado uma lista de verificação (checklist), baseado nas legislações RDC n° 216/04 e RDC n° 275/02 da Anvisa, em três padarias na forma de avaliação observacional do local. Para classificar o grau de conformidades dos estabelecimentos foram considerados os seguintes critérios conforme a RDC nº 275/02: Grupo 1 (satisfatório), com 76% a 100% das conformidades, Grupo 2 (regular), com 51% a 75 % das conformidades atendidas e Grupo 3 (insatisfatório), com 0% a 50% das conformidades. Todos os estabelecimentos avaliados obtiveram a classificação no grupo 3, que atende (0% a 50%) das conformidades, apresentando resultados de (19,7%), (14,4%) e (3,9%), respectivamente. Conclui-se que a ausência de um profissional habitado nos locais avaliados dificulta a implementação do processo de boas práticas haja vista o despreparo e desconhecimento por parte dos proprietários em relação à segurança dos alimentos. Nos estabelecimentos avaliados os pontos críticos encontrados foram os problemas estruturais, documentações inexistentes e ausência de curso de boas práticas de manipulação dos funcionários.

ln order to guarantee the hygienic and sanitary conditions of a place, it is of the utmost importance to implement preventive processes that prevent foodborne diseases so as not to affect the health of the consumer. The objective of this study was to evaluate the sanitary and sanitary conditions of bakeries in the municipality of Cabo de Santo Agostinho, PE, from March to April 2018. A check list was applied, based on RDC regulations 216/04 and RDC n°275/02 of Anvisa, in 3 bakeries in the form of observational evaluation of the place. To classify the degree of conformity of the establishments, the following criteria were considered according to RDC n° 275/02: Group 1 (satisfactory), with 76% to 100% of conformities, Group 2 (regular), with 51% to 75% of conformities and Group 3 (unsatisfactory), with 0% to 50% of compliances. All the evaluated establishments obtained the classification in group 3, which meets (0% to 50%) of the corformities, presenting results of (19.7%), (14.4%) and (3.9%), respectively. lt is concluded that the absence of a professional inhabited in the evaluated places, aggravates the implementation of the process of good practices since there is a lack of preparation and lack of knowledge on the part of the owners in relation to food security. Considering that, in the evaluated establishments the critical points were the structural problems, non existent documentation and absence of good practices of manipulation of the employees.

Morcegos (Chiroptera) do estado da Paraíba, Nordeste do Brasil: distribuição e disponibilidade de material testemunho em coleções com base em trabalhos publicados e citações na chamada literatura cinza / Bats (Chriroptera) in the state of Paraíba, Northeastern Brazil: distribution and availability of vouchers in biological collections based on published papers and citations from the called gray literature

This paper aims to compile the current knowledge of diversity, richness and geographical distribution of bats in the State of Paraíba, Northeastern Brazil. It alsointends to update the lists recently published about the group at the State scale, and establish a clear reveal of the geographicaldistribution of occurring species in the Caatinga and Atlantic Forest biomes located in this State. The data survey was based on thegray literature and studies published in scientific journals. The information obtained through the consulted references were crossed and organized into lists, maps and charts. A total of 66 species of bats distributed in 45 genera and eight families (Emballonuridae = 06; Phyllostomidae = 36; Mormoopidae = 01; Noctilionidae = 02; Natalidae = 01; Molossidae = 10; Vespertilionidae = 09; Furipteridae = 01) are now known as occurring in the State of Paraíba. The records are reported from 34 localities and 30 cities, being 60 records based on material deposited in collections. Among the recorded species, six have their occurrences based only on scientific citations, requiring proof by collecting and storage of voucher specimens in scientific collections. For characteristics regarding the sampled municipalities, eight are located in the Atlantic Forest biome (43 species; 18 exclusives) and 22 are in the Caatinga biome (39 species; 16 exclusives), which share 25 species (Jaccard = 42%) and have being objects of bats research since 1986 and 2004, respectively. Although well represented in scientific collections of mammals, the bat fauna of the State of Paraíba, particularly the one that occurs in Caatinga and in the Caatinga Moist Forests Enclaves (Brejos) are clearly subsampled.

O presente trabalho objetiva compilar o conhecimento atual da diversidade, riqueza e distribuição geográfica de morcegos da Paraíba, bem como atualizar listagens recentemente publicadas sobre o grupo, em nível estadual, e revelar, claramente, a distribuição geográfica das espécies que ocorre nos biomas Caatinga e Floresta Atlântica, encontrados nesse Estado. O levantamento de dados foi feito com base em dados da literatura cinza e de trabalhos publicados em periódicos científicos. As informações obtidas através das referências consultadas foram cruzadas e organizadas em listas, mapas e gráficos. Um total de 66 espécies de morcegos distribuídas em 45 gêneros e oito famílias (Emballonuridae = 06; Phyllostomidae = 36; Mormoopidae = 01; Noctilionidae = 02; Natalidae = 01; Molossidae = 10; Vespertilionidae = 09; Furipteridae = 01) são agora conhecidas como ocorrentes na Paraíba. Os registros reportados são provenientes de 34 localidades e 30 cidades, sendo 60 registros subsidiados em material depositado m coleções. Entre as espécies registrads, seis tem as suas ocorrências baseadas apenas em citações bibliográficas. Portanto,necessitando de comprovação através da coleta e depósito de espécimes-testemunhos em coleções científicas, de referência.Em relação aos municípios amostrados, oito estão inseridos no bioma Floresta Atlântica (43 espécies; 18 exclusivas) e 22 estão no bioma Caatinga (39 espécies; 16 exclusivas), os quais compartilham 25 espécies (Jaccard = 42%), e têm sido objetos de investigações sobre morcegos desde 1986 e 2004, respectivamente. Embora bem representada nas coleções científicas de mamíferos, a fauna de morcegos da Paraíba, particularmente aquela ocorrente na Caatinga e nos Brejos de Altitude, está claramente sub amostrada.

Condições higienicossanitárias de agroindústrias que fornecem panificados à alimentação escolar

O estudo objetivou avaliar as condições higienicossanitárias de panificadoras em áreas rurais, as quais fornecem panificados à alimentação escolar. Estudo transversal e quantitativo realizado em sete panificadoras rurais inclusas ao Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar e que atendem ao Programa Nacional de Alimentação Escolar nas redes de ensino municipal e estadual do município de Guarapuava, PR. A avaliação foi realizada com auxílio da lista de verificação, na qual estão inclusas 12 categorias, baseada na Resolução RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Os estabelecimentos foram classificados em três grupos conforme a adequação: grupo 1 (76 a 100% atendimento dos itens), grupo 2 (51 a 75% atendimento dos itens) e grupo 3 (O a 50% atendimento dos itens). Todos os estabelecimentos avaliados classificaram-se no grupo 1, que atende 76 a 100% das adequações, apresentando o maior e menor número de conformidades 91% e 85%, respectivamente. As panificadoras foram consideradas adequadas para a maioria dos quesitos avaliados, entretanto, os itens com menores conformidades foram manipuladores, documentação e registro. Todos os estabelecimentos possuem um responsável técnico capacitado, o que contribui com os resultados obtidos. Assim, é de fundamental importância a fiscalização para garantir a segurança alimentar dos escolares, fornecendo alimentos seguros à população.(AU)

This study aimed to assess the sanitary conditions of bakeries in rural areas, which provide the bakery school feeding. Transversal and quantitative study conducted in seven rural bakeries included the National Family Farming Strengthening Program and attending the National School Feeding Programme in the municipal and state school systems in the municipality of Guarapuava-Pr. The evaluation was performed using the checklist, in which are included 12 categories, based on the RDC n.216 of September 15, 2004 of the National Health Surveillance Agency. The establishments were classified into three groups according to fitness: group 1 (76 to 100% meet items), group 2 (51-75% service items) and group 3 (0-50% meet items). All evaluated establishments classified in Group I, which meets 76-100% of adjustments, with the highest and lowest number of compliance 91% and 85%, respectively. Bakeries were considered adequate for most variables evaluated, however, the items with lower compliance were handlers, documentation and registration. All establishments have a responsible skilled technical, contributing to the results. It is vital surveillance to ensure food safety in school, providing safe food to the population.(AU)