Evaluation of antioxidants on oxidative stability and fatty acid profile of poultry offal oil used in the pet food industry / Avaliação de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food

The aim of this study was to examine the use of antioxidants on the oxidative stability of poultry offal oil used in the pet food industry. Five commercial synthetic and two natural antioxidants were used in the following treatments: Control (CON); CON + (BHT + BHA + ETH95); CON + (BHT + BHA); CON + (BHA + PG + CA); CON + (BHT + BHA + ETH70); CON + BHA; CON + (ASC + rosemary); and CON + (ASC + tocopherols). Inclusion levels were 0.5% for the synthetic and 0.625% for the natural antioxidants. Oxidative stability was determined at three temperatures (90, 110 and 130 ºC). To determine the fatty acid profile, the original sample of the offal oil was considered a negative control. The fatty acids were determined based on the preparation of methyl esters by a transesterification reaction with methanol in alkaline medium, followed by gas chromatography analysis. The different fatty acid types were identified by comparing the retention times of the fatty acid methyl ester standards with the retention times of the observed peaks. Compositional data analysis was carried out. Without the use of antioxidant, induction time is shorter, resulting in lower oxidative stability of the offal oil and consequent loss of its quality due to less time taken to oxidize. The antioxidants used in CON + (BHT + BHA + ETH95), CON + (BHA + PG + CA) and CON + BHA better preserved the essential fatty acids (linolenic and linoleic). Natural antioxidants exhibited higher oxidation, with higher proportions of saturated fatty acids and the worst ω6:ω3 ratios. In conclusion, the synthetic antioxidants used in CON + (BHT + BHA + ETH95), CON + (BHA + PG + CA) and CON + BHA provided greater protection against oxidation and better preserved the essential fatty acids. The natural antioxidants tested in the present study did not provide satisfactory protection.

Objetivou-se com essa pesquisa avaliar o uso de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food. Foram utilizados cinco antioxidantes comerciais sintéticos e dois naturais: Controle (CON); CON + (BHT+BHA+ETO95); CON + (BHT+BHA); CON + (BHA+PG+AC); CON + (BHT+BHA+ETO70); CON + BHA; CON + (ASC+ alecrim); CON + (ASC+ tocoferois)). A inclusão dos antioxidantes foi de 0,5% para os sintéticos e de 0,625% para os naturais. A determinação da estabilidade oxidativa foi feita em 3 temperaturas (90 ºC, 110 ºC e 130 ºC). Para a determinação do perfil de ácidos graxos, foi considerada a amostra original do óleo de vísceras como controle negativo. A determinação dos ácidos graxos foi baseada na preparação dos ésteres metílicos por reação de transesterificação com metanol em meio alcalino, seguida da análise por cromatografia gasosa. A identificação dos diferentes tipos de ácidos graxos foi obtida comparando os tempos de retenção dos padrões do éster metílico de ácidos graxos com os tempos de retenção dos picos observados. Foi realizada uma análise de dados composicionais. Foi possível observar que, sem utilização de um antioxidante, o tempo de indução é menor, repercutindo em uma menor estabilidade oxidativa do óleo de vísceras, com consequente perda de sua qualidade, devido a um menor tempo gasto para se oxidar. Os antioxidantes utilizados em CON + (BHT+BHA+ETO95), CON + (BHA+PG+AC) e CON + BHA, preservaram mais os ácidos graxos essenciais (linolênico e linoleico). Os antioxidantes naturais tiveram maior oxidação, com maiores proporções de ácidos graxos saturados e as piores relações ω6: ω3. Conclui-se que os antioxidantes sintéticos utilizados em CON + (BHT+BHA+ETO95), CON + (BHA+PG+AC) e CON + BHA proporcionaram maior proteção contra a oxidação e preservaram mais os ácidos graxos essenciais. Os antioxidantes naturais, no presente estudo, não apresentaram proteção satisfatória.

Evaluation of antioxidants on oxidative stability and fatty acid profile of poultry offal oil used in the pet food industry / Avaliação de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food

The aim of this study was to examine the use of antioxidants on the oxidative stability of poultry offal oil used in the pet food industry. Five commercial synthetic and two natural antioxidants were used in the following treatments: Control (CON); CON + (BHT + BHA + ETH95); CON + (BHT + BHA); CON + (BHA + PG + CA); CON + (BHT + BHA + ETH70); CON + BHA; CON + (ASC + rosemary); and CON + (ASC + tocopherols). Inclusion levels were 0.5% for the synthetic and 0.625% for the natural antioxidants. Oxidative stability was determined at three temperatures (90, 110 and 130 ºC). To determine the fatty acid profile, the original sample of the offal oil was considered a negative control. The fatty acids were determined based on the preparation of methyl esters by a transesterification reaction with methanol in alkaline medium, followed by gas chromatography analysis. The different fatty acid types were identified by comparing the retention times of the fatty acid methyl ester standards with the retention times of the observed peaks. Compositional data analysis was carried out. Without the use of antioxidant, induction time is shorter, resulting in lower oxidative stability of the offal oil and consequent loss of its quality due to less time taken to oxidize. The antioxidants used in CON + (BHT + BHA + ETH95), CON + (BHA + PG + CA) and CON + BHA better preserved the essential fatty acids (linolenic and linoleic). Natural antioxidants exhibited higher oxidation, with higher proportions of saturated fatty acids and the worst ω6:ω3 ratios. In conclusion, the synthetic antioxidants used in CON + (BHT + BHA + ETH95), CON + (BHA + PG + CA) and CON + BHA provided greater protection against oxidation and better preserved the essential fatty acids. The natural antioxidants tested in the present study did not provide satisfactory protection.(AU)

Objetivou-se com essa pesquisa avaliar o uso de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food. Foram utilizados cinco antioxidantes comerciais sintéticos e dois naturais: Controle (CON); CON + (BHT+BHA+ETO95); CON + (BHT+BHA); CON + (BHA+PG+AC); CON + (BHT+BHA+ETO70); CON + BHA; CON + (ASC+ alecrim); CON + (ASC+ tocoferois)). A inclusão dos antioxidantes foi de 0,5% para os sintéticos e de 0,625% para os naturais. A determinação da estabilidade oxidativa foi feita em 3 temperaturas (90 ºC, 110 ºC e 130 ºC). Para a determinação do perfil de ácidos graxos, foi considerada a amostra original do óleo de vísceras como controle negativo. A determinação dos ácidos graxos foi baseada na preparação dos ésteres metílicos por reação de transesterificação com metanol em meio alcalino, seguida da análise por cromatografia gasosa. A identificação dos diferentes tipos de ácidos graxos foi obtida comparando os tempos de retenção dos padrões do éster metílico de ácidos graxos com os tempos de retenção dos picos observados. Foi realizada uma análise de dados composicionais. Foi possível observar que, sem utilização de um antioxidante, o tempo de indução é menor, repercutindo em uma menor estabilidade oxidativa do óleo de vísceras, com consequente perda de sua qualidade, devido a um menor tempo gasto para se oxidar. Os antioxidantes utilizados em CON + (BHT+BHA+ETO95), CON + (BHA+PG+AC) e CON + BHA, preservaram mais os ácidos graxos essenciais (linolênico e linoleico). Os antioxidantes naturais tiveram maior oxidação, com maiores proporções de ácidos graxos saturados e as piores relações ω6: ω3. Conclui-se que os antioxidantes sintéticos utilizados em CON + (BHT+BHA+ETO95), CON + (BHA+PG+AC) e CON + BHA proporcionaram maior proteção contra a oxidação e preservaram mais os ácidos graxos essenciais. Os antioxidantes naturais, no presente estudo, não apresentaram proteção satisfatória.(AU)

Busca por fontes alternativas de alimentos

Com a crescente demanda mundial por alimentos e a necessidade de se buscar uma maior sustentabilidade na produção dos mesmos, os insetos surgem como uma alternativa com grandes possibilidades de atender as exigências nutricionais dos animais de produção e principalmente para o mercado Pet food de forma que é necessário que os profissionais do agronegócio estejam atentos a todas as possibilidades e desafios que esta nova produção apresenta.

Busca por fontes alternativas de alimentos

Com a crescente demanda mundial por alimentos e a necessidade de se buscar uma maior sustentabilidade na produção dos mesmos, os insetos surgem como uma alternativa com grandes possibilidades de atender as exigências nutricionais dos animais de produção e principalmente para o mercado Pet food de forma que é necessário que os profissionais do agronegócio estejam atentos a todas as possibilidades e desafios que esta nova produção apresenta.(AU)

Fatores que afetam a produção da farinha de vísceras de aves e avaliação de métodos rápidos para o controle de qualidade

Farinha de Vísceras de Aves (FVA) é uma das principais fontes proteicas utilizadas na fabricação de ração para animais e alimentos pet. Porém, a qualidade da FVA ainda não é padronizada e muitos fatores interferem nesse controle. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi verificar os fatores que afetam a qualidade das FVA do processamento na indústria ao produto acabado concomitantemente avaliar e validar novos métodos de controle de qualidade. Durante o processamento foram medidas a temperatura do digestor, pressão e o tempo de processamento. No produto acabado foram analisadas o teor de MS, a atividade de água, crescimento microbiano, residual de antioxidantes sintéticos, coloração, concentração de aminas biogênicas (Histamina), e hidroxiprolina (Colágeno Total) que foram consideradas como variáveis independentes e a sua relação com a oxidação proteica e digestibilidade in vitro da FVA, consideradas como variáveis dependente, que foram: Os resultados obtidos foram analisados por Análise Multivariada e para isto, as variáveis independentes foram submetidas a uma Análise Fatorial Exploratória e agrupadas, e, então verificadas as influências das variáveis independentes (fatores) sobre a oxidação proteica e digestibilidade in vitro da matéria orgânica. Todos os resultados foram considerados significativos a 5% de probabilidade. Na segunda etapa (validação de metodologias) dentre as análises propostas, as aminas biogênicas foram analisadas pelo método convencional de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC) e correlacionada com o Kit Elisa (teste rápido) de Histamina. O Kit Elisa teve alta correlação com o a metodologia de HPLC, porém, não apresentou boa estimativa. O processamento não influenciou na Digestibilidade in vitro nem na Oxidação proteica e a matéria-prima foi a principal componente de qualidade que diferencia o tipo de FVA fabricada, low e high ash.

Poultry by-product meal (PBM) is one of the main protein sources used in pet food manufacturing. However, the poultry offal meal quality is not yet standardized and many factors interfere in this control. Considering that, the objective of this work is to analyze the factors that affect the PBM quality from processing in industry to the finished product and evaluation new quality control methods. In the processing, the digester temperature, pressure, processing time were measured. In the finished product, the bromatological composition, humidity, water activity, residual synthetic antioxidants, coloring, concentration of biogenic amines (Histamine) and hydroxyproline (Total Collagen) were analyzed. These are considered independent variables in the study and their relationship with two dependent variables has been studied, which are: protein oxidation and in vitro digestibility of PBM. For the analysis of results the Multivariate Analysis was used, for this, the independent variables were submitted to an Exploratory Factor Analysis and grouped. Then the dependent variables were grouped by means of hierarchical clusters and the influences of the independent variables (factors) on the products of protein oxidation and in vitro digestibility of organic matter were verified. All results were considered significant at 5% probability. Among the proposed analyzes, the biogenic amines were validated using the High Efficiency Liquid Chromatography (HPLC) as a conventional method to correlate with the Histamine Elisa Kit (rapid test) and the effect of temperature on protein oxidation using the method Spectrofluorimetry was evaluated. Processing did not influence in vitro digestibility or protein oxidation. This study showed that the studied plant presents good process conditions without interfering in the PBM quality, being the raw material the main quality component in which it differentiates the type of PBM manufactured, low and high ash.

Fatores relacionados ao processamento de pet food que afetam a qualidade e estrutura conformacional do produto acabado

A extrusão é um processo complexo que emprega elevada temperatura, pressão e umidade, que modifica as estruturas do alimento, alterando seu valor nutricional, vida útil e características sensoriais. Estudou-se a relação entre características da matériaprima, do processamento industrial e do produto acabado, sobre a digestibilidade in vitro, gelatinização do amido e na caracterização das alterações de macromoléculas através da técnica Espectroscopia no Infravermelho por Transformada de Fourier acoplado Reflexão Total Atenuada (FTIR-ATR) em alimentos extrusados para cães e gatos. Para isto, registrou-se dados do processamento de 68 amostras de alimentos secos extrusados para cães e gatos, dados esses referentes às configurações de software e hardware e parâmetros de secagem. Além de dados de processo, também foram coletados amostras de produtos antes da extrusão (Raw material RW), diretamente do moinho e na saída do secador sem cobertura de óleo, considerado como produto acabado (Extrused Ex), referente a 11 diferentes alimentos comerciais completos para cães jovens, cães adultos e gatos adultos. A digestibilidade in vitro da matéria orgânica (DIVMO) e o teor de gelatinização foram consideradas variáveis dependentes para a análise estatística e as demais variáveis como medidas de composição e processamento foram consideradas variáveis independentes. Estas últimas foram submetidas à análise fatorial comum (AFC) e, posteriormente, agrupadas. Dentre os seis componentes principais (CP) que foram formados, os componentes relacionados à energia térmica (30,13%), produtividade (20,37%) e à composição bromatológica (11,69%) tiveram maior impacto na DIVMO. A DIVMO foi dividida em três clusters hierárquicos, sendo: baixa (726 g/kg), média (803 g/kg) e alta (842 g/kg) digestibilidade. Para a gelatinização do amido foi utilizado os mesmos componentes principais e foram formados quatro clusters hierárquicos, sendo: baixa gelatinização (83%), moderada (87%), alta (92%) e muito alta (95%), significativamente diferentes entre si (p<0,0001). Quanto para as modificações estruturais, as principais diferenças foram detectadas por meio de análise multivariada dos espectros, sendo que a região pertencente aos ácidos graxos e ligações de ésteres entre glicerol e ácidos graxos registraram maior variabilidade amostral na região espectral de 3040 a 2800 cm-1 e o pico em 1743 cm-1 (C=O), respectivamente. Além disso, as proteínas, representadas por amida I e amida II, localizadas na região entre 1700 e 1600 cm-1 e 1600 a 1500 cm-1, variam de forma menos intensa, seguido das bandas de polissacarídeos que se encontram sobrepostos entre 1180 e 953 cm-1. Apesar da formulação dos alimentos se basearem na mistura de ingredientes e composição bromatológica, neste estudo ficou evidente a importância do processamento industrial em relação à DIVMO e na gelatinização, especialmente em relação à energia térmica. Os resultados obtidos através da técnica de FTIR mostrou que essa é promissora como metodologia a ser utilizada para detectar as alterações ocorridas pelo processamento, sendo que as modificações espectrais observadas podem estar associadas à oxidação de lipídeos e proteínas, mudanças conformacionais das proteínas e processos de complexação entre lipídeos proteínas e carboidratos.

Extrusion is a complex process that uses high temperature, pressure and humidity, which modifies the food structures, changing its nutritional value, shelf life, and sensorial characteristics. The relationship between the characteristics of the raw material, industrial processing, and finished product, on in vitro digestibility, starch gelatinization, and macromolecule alterations through the coupled Fourier Transform Infrared Spectroscopy technique. (FTIR-ATR) in extruded food for dogs and cats was evaluated. For this, processing data of 68 samples of dogs and cats extruded dry food were recorded, data referring to software and hardware configurations and drying parameters. In addition to process data, product samples were also collected before extrusion (raw material "RW"), directly from the mill and at the dryer outlet, without oil cover, considered as a finished product (Extrused "Ex"), referring to 11 different complete commercial food for young and adult dogs and adult cats. The in vitro digestibility of organic matter (IVDOM) and the gelatinization content were considered dependent variables for statistical analysis and the other variables as composition and processing measures were considered independent variables. The latter were subjected to common factor analysis (CFA) and subsequently grouped. Among the six main components (MC) that were formed, the components related to thermal energy (30.13%), productivity (20.37%) and chemical composition (11.69%) had the highest impact on IVDOM. IVDOM was divided into three hierarchical clusters, being: low (726 g/kg), medium (803 g/kg) and high (842 g/kg) digestibility. For starch gelatinization the same main components were used, and four hierarchical clusters were formed, being: low gelatinization (83%), moderate (87%), high (92%) and very high (95%), significantly different from each other (p <0.0001). As for structural modifications, the main differences were detected through multivariate analysis of the spectra, with the region belonging to the fatty acids and ester linkages between glycerol and fatty acids registering a higher sample variability in the spectral region from 3040 to 2800 cm- 1 and the peak at 1743 cm- 1 (C = O), respectively. In addition, the proteins, represented by amide I and amide II, located in the region between 1700 and 1600 cm- 1 and 1600 to 1500 cm- 1, vary less intensely, followed by the polysaccharide bands that overlap between 1180 and 953 cm- 1. Although the formulation of the food is based on the mixture of ingredients and chemical composition, in this study it became evident the importance of industrial processing in relation to DIVMO and gelatinization, especially in relation to thermal energy. The results obtained through the FTIR technique showed that it is promising as a methodology to be used to detect the changes occurred by the processing, and the observed spectral changes may be associated with the oxidation of lipids and proteins, conformational changes of proteins and complexation processes between lipids, proteins and carbohydrates

USO DE CORANTES ARTIFICIAIS NAS RAÇÕES PARA CÃES E POTENCIAIS EFEITOS NO COMPORTAMENTO

Corantes artificiais tornam os alimentos mais atrativos para os humanos, mas parecem ter pouca influência nas escolhas dos cães. Há décadas esse tipo de aditivo é suspeito de causar problemas a saúde. Logo, o objetivo desde trabalho foi levantar informações sobre a percepção dos tutores e das empresas de alimentos para animais de companhia em relação ao uso de corantes; foi avaliado o efeito do azo corante vermelho ponceau 4R sobre o comportamento de cães, assim como a preferência alimentar desta espécie em relação ao aditivo. Informações foram coletadas através de questionários on-line, um destinado aos tutores brasileiros (n= 4111) e outro a empresas produtoras de alimento para animais de companhia (n= 34). As respostas foram analisadas por meio de estatística descritiva, qui-quadrado e análise de correspondência múltipla. Para o estudo comportamental, utilizou-se doze cães da raça Beagle. Foram compostas três dietas, (controle com 0% de corante, T1 com 0,05% e o T2 com 0,20% de corante), todas com a mesma formulação, diferindo apenas na dosagem do aditivo. Por 17 dias os cães consumiram apenas a dieta controle, e após, por 21 dias receberam os tratamentos (n=4), sendo filmados durante sete horas por dia nesse período. Para o estudo da preferência, foram utilizados 20 cães de diversas raças. Os tratamentos foram organizados em três desafios, nos quais anotou-se qual dieta o cão se aproximou com o focinho primeiro e qual foi ingerida primeiro, além da mais consumida. Empregou-se o teste de modelos lineares mistos generalizados para os dados comportamentais, e para o teste de preferência utilizou-se teste de Wilcoxon-Mann-Whitney e teste t de Student, todos a 5% de probabilidade. Os resultados dos questionários mostram que 92,56% dos tutores forneciam ração aos cães e o alimento ofertado era de boa qualidade (38,56% premium e 29,75% super premium). Em relação a embalagem, 87,67% compram o alimento de sacos lacrados, mas 68,24% não seguem as recomendações da embalagem ao arraçoar os cães. Apenas uma pequena porcentagem de pessoas prefere rações com corantes (0,97%) e correlacionam-se (P<0,05) aos tutores que não souberam informar a qualidade da ração. Quase a totalidade dos tutores (96,52%) acreditam que corantes artificiais prejudicam a saúde, por isso a maioria (93,99%) optaria por ração sem corante, se esta possuir preço similar a colorida e 37,90% disseram já ter adquirido rações mais coloridas que o padrão. Alguns tutores (34,86%) presumiram que seus cães apresentaram alterações na saúde, após o consumo de alimentos com corantes. Em relação as empresas, 47,06% produzem alimentos com corantes artificiais, porém 81,25% são favoráveis a redução de corantes no alimento para animais e 85,29% acreditam que esses aditivos não têm vantagens de uso, além de causarem efeitos colaterais no organismo. Os resultados do estudo comportamental mostram que o tratamento com 0,20% do corante apresentou maior frequência (P<0,05) do comportamento coçar, e o tratamento 0,05% mostrou aumento das vocalizações e comportamentos indicativos de ansiedade. O teste da cruz elevada mostrou resultados significativos (P<0,05) para o tratamento com 0,20% do aditivo, com menor número de entrada e menor tempo em braço aberto, comportamento relacionado a ansiedade. O teste de preferência apresentou maiores frequências de escolha pelos cães para ração controle (sem corante), seguida do tratamento com 0,05% de corante para primeira ingestão e consumo (P<0,05). Conclui-se que os tutores estão evitando alimentos com corantes artificiais, por acreditarem que não fazem bem a saúde de seus cães, e as empresas se mostraram dispostas a diminuir o uso de corantes artificiais em rações e petiscos. O corante vermelho ponceau 4R causou alterações no comportamento de cães, comprometendo o bem-estar dos animais, além de ser menos apreciado por eles, em comparação ao alimento sem o corante.

Artificial dyes make food more attractive to humans, but appear to have little influence on dog choices. This type of additive has been suspected of causing health problems for decades. Therefore, the objective of this study was to gather information about the perception of tutors and the pet food industry in relation to the use of dyes; it was evaluated the effect of the use of azo ponceau red 4R dye on the behavior of dogs, as well as the food preference of this specie in relation to the additive. Information was collected through on-line questionnaires, one for Brazilian tutors (n= 4111) and the other for pet food companies (n= 34). Responses were analyzed using descriptive statistics, chi-square and multiple correspondence analysis. For the behavioral study, twelve Beagle dogs were used. Three diets were composed (control with 0% dye, T1 with 0.05% and T2 with 0.20% dye), all with the same formulation, differing only in the dosage of the additive. For 17 days, the dogs consumed only the control diet, and then, for 21 days, they received the treatments (n=4), being recorded for seven hours a day during this period. For the preference study, 20 dogs of different breeds were used. Treatments were organized into three challenges, in which it was identified which diet the dog approached with the muzzle first and which was ingested first, in addition to the most consumed. Generalized mixed linear model test was used for the behavioral data, and Wilcoxon-Mann-Whitney test and Student t test were used for the preference test, all at 5% probability. The results of the questionnaires showed that 92.56% of the tutors provided dog food, and the food offered was of good quality (38.56% premium and 29.75% super premium). Regarding packaging, 87.67% buy pet food from sealed bags, but 68.24% do not follow the packaging recommendations when feeding dogs. Only a small percentage of people preferred diets with dyes (0.97%) and correlated (P<0.05) with tutors who did not know the quality of the food. Almost all tutors (96.52%) believed that artificial dyes harm health, so the majority (93.99%) would opt for food without dye, if it has a similar price to color, and 37.90% said they already had acquired more colorful food than the standard. Some tutors (34.86%) presumed that their dogs showed changes in health after consuming food with dyes. Regarding companies, 47.06% produce foods with artificial colors, however, 81.25% are favorable to the reduction of dyes in pet food, and 85.29% believe that these additives do not have advantages in use, besides causing side effects in the organism. The results of the behavioral study showed that animals consuming food with 0.20% of the dye showed a higher frequency (P<0.05) of scratching behavior, and animals on 0.05% treatment showed an increase in vocalizations and behaviors indicative of anxiety. The elevated plus-maze test showed significant results (P<0.05) for treatment, with those animals consuming 0.20% of the additive, with less number of entries and less time in the open arm, behavior related to anxiety. The preference test showed higher frequencies of choice for dogs consuming control diets, followed by treatment with 0.05% dye for the first intake and consumption (P<0.05). It is concluded that tutors are avoiding foods with artificial colors because they believe they are not good for the health of their dogs and companies were willing to decrease the use of artificial colors in pet food. The red dye ponceau 4R caused changes in the behavior of dogs, compromising the welfare of the animals, in addition to being less appreciated by them, compared to diets without dye.

APLICAÇÃO DE ENERGIA TERMOMECÂNICA NA FORMAÇÃO DOS KIBBLES, PALATABILIDADE, DIGESTIBILIDADE E RETENÇÃO DE NUTRIENTES EM ALIMENTOS EXTRUSADOS PARA CÃES E GATOS

A extrusão termoplástica de alimentos é uma operação versátil que pode ser aplicada em alimentos para cães e gatos. Os equipamentos usados para cozinhar, formatar, sanitizar, texturizar e moldar uma mistura homogênea de ingredientes, através da aplicação de umidade, pressão, temperatura e fricção mecânica em curto espaço de tempo. Estas condições melhoram a qualidade nutricional do alimento, com elevada produtividade e reduzido custo de produção. A extrusão promove mudanças físicas e químicas nos ingredientes, alterando sua digestibilidade, valor energético, forma de apreensão e palatabilidade. O processo de extrusão pode causar possíveis efeitos indesejáveis como destruição de vitaminas, oxidação de lipídeos e redução na disponibilidade de aminoácidos. Neste contexto, no escopo da nossa revisão não foi evidenciado aspectos relacionados as melhores condições de processamento para se otimizar a digestibilidade, palatabilidade e estabilidade dos nutrientes em formulações para cães e gatos. O objetivo geral foi estudar a influência da aplicação de energia térmica e energia mecânica na produção de alimentos extrusados para cães e gatos, influindo avaliações de sua implicação na macroestrutura dos kibbles, digestibilidade, palatabilidade dos alimentos e retenção de nutrientes específicos. CAPÍTULO 1: Apresenta revisão de literatura sobre os temas propostos. CAPÍTULO 2: Foi avaliada a influência da aplicação de diferentes quantidades de energia térmica específica (ETE) durante a extrusão, sobre os parâmetros de processamento, macroestrutura dos kibbles, digestibilidade in vitro, gelatinização do amido, coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) dos nutrientes, produtos de fermentação nas fezes e palatabilidade de formulação para gatos. Uma dieta padrão foi formulada e desdobrada em seis tratamentos pela modulação da adição de vapor, resultando em seis aplicações de ETE no pré-condicionador. Seis gatos por dieta foram empregados no estudo de digestibilidade e 30 nas comparações de palatabilidade. O aumento da aplicação de ETE resultou em redução linear da aplicação de energia mecânica específica (EME), aumento quadrático da aplicação de energia específica total (EET), melhora da macroestrutura com redução da densidade e aumento da expansão e aumento linear da gelatinização do amido (P<0,05). O CDA dos nutrientes das rações não diferiu (P>0,05), mas houve redução linear da concentração de ácidos graxos voláteis nas fezes dos gatos (P<0,05), sugerindo melhor digestibilidade ileal e menor fermentação do colón. CAPÍTULO 3: Destinou-se à caracterização dos efeitos da moagem, da extrusão com três aplicações de EME (respectivamente 10, 20 e 30 kWh/t) e da secagem sobre a retenção das vitaminas A, B2 e B6 em formulação para cães. Foi verificado que para a vitamina A as etapas de moagem e secagem resultaram em perdas significativas do nutriente (P<0,05), mas este não se reduziu na etapa de extrusão, independente da aplicação de EME (P>0,05). A retenção final média de vitamina A foi de 40± 5,51%. A forma comercial estudada de vitamina B2 mostrou-se estável, sem perdas significativas em nenhuma das etapas de processamento (P>0,05). Já a vitamina B6 apresentou perda após extrusão (P<0,05), sem efeito de moagem, secagem ou das diferentes aplicações de EME (P>0,05). Foi verificada retenção média de 65±7,57% da vitamina B6. CAPÍTULO 4: Foram avaliados os efeitos do processo de extrusão sobre a retenção de três fontes de selênio em formulação para cães: selênio levedura; selenito de sódio para alimentação animal; selenito de sódio anidro purificado para análise. Para isto cada fonte de selênio foi adicionada nas concentrações de 0 g/kg (controle), 400 g/kg e 800 g/kg. O selênio na dieta controle teve origem apenas nas matérias primas e não foi afetado pelo processamento (P<0,05). Observou-se pequena redução do selênio total (7±0,30 %; P <0,05) na dieta com 800 g/kg de selênio levedura, mas não na dieta com 400 g/kg de selênio levedura, com taxas de recuperação variando de 93% a 104% (comparando-se com os valores da mistura antes da extrusão). Nas dietas suplementadas com as duas fontes de selenito de sódio observou-se menor concentração de selênio total após extrusão, com taxas de recuperação variando de 62% a 86% e perda média de 23,4±3,04% (P<0,01). A forma comercial estudada de selênio levedura mostrou-se estável, sem perdas significativas durante a produção de alimentos extrusados para cães. Perdas significativas de selênio podem ser observadas no selenito de sódio, o que deve ser considerado nas formulações. Como conclusão geral desta tese, verificou-se efeito relevante da aplicação de ETE na formação e palatabilidade dos kibbles, com aumento significativo da produtividade e eficiência de extrusão. A vitamina A apresentou perda significativa na moagem e secagem, etapas que expuseram o composto ao oxigênio. Vitamina B2 foi estável durante o processo, mas vitamina B6 se degradou na etapa de extrusão propriamente dita. O selenito de sódio demonstrou perda significativa com a extrusão, fato não verificado com o selênio levedura.

Extrusion is a versatile operation that can be applied to a variety of food processing. Extruders are used to cook, shape, sanitize, texturize and mold a homogeneous mixture of ingredients, by applying moisture, pressure, temperature and mechanical friction in a short time. These conditions increase the nutritional quality, with elevated productivity and relatively small production costs. Extrusion promotes physical and chemical changes in ingredients, altering their digestibility, energy value, the mechanic of apprehension and palatability. Undesirable effects, such as destruction of vitamins, oxidation of lipids and reduced availability of amino acids need also to be considered. The best processing conditions to optimize digestibility, palatability and nutrients stability in dog and cat formulations are not known. CHAPTER 1: Addresses a literature review on the proposed topics. CHAPTER 2: The influence of the application of different amounts of specific thermal energy (STE) on processing parameters, kibbles macrostructure, starch gelatinization, coefficients of apparent total tract digestibility (CDA), fermentation products on feces, and palatability of cat food was evaluated. A standard diet was formulated and divided into six treatments, consisted by six STE applications in the preconditioner by modulating steam input. Six cats per diet were used for the digestibility study, and 30 for palatability comparisons. The increase in STE application resulted in linear reduction on specific mechanical energy (SME) application, quadratic increase in total specific energy (TSE) implementation, improvement of kibble macrostructure with reduced density and increased expansion, and in linear increase on starch gelatinization (P<0.05). The CDA of nutrients did not differ (P>0.05), but a linear reduction on volatile fatty acids on cat feces was observed (P<0.05), suggesting higher ileal digestibility and lower fermentation on colon. CHAPTER 3: The effects of grinding, extrusion with three SME applications (respectively 10, 20 and 30 kWh/t), and drying were evaluated on the retention of vitamins A, B2 and B6 in a formulation for dogsTo vitamin A was observed that the grinding and drying steps resulted in significant losses (P<0.05), but this vitamin did not decrease at the extrusion step, regardless of the SME application amount (P>0.05). An average final retention of 40± 5.51% of vitamin A was observed. The commercial form of vitamin B2 studied proved be stable, without significant losses in any processing steps (P>0.05). The vitamin B6, on the other hand, showed loss after extrusion, without effect of grinding, drying or the different applications of SME (P>0.05). The average retention of vitamin B6 was 65± 7.57%. CHAPTER 4: The effects of the extrusion process on the retention of three selenium sources were evaluated: selenium-yeast, commercial sodium selenite for animal feed, purified anhydrous sodium selenite. The three selenium sources were added at 0 g/kg (control), 400 g/kg and 800 g/kg. Selenium in the control diet was derived only from ingredients and was not affected by processing (P<0.05). A small reduction in total selenium was observed for the 800 g/kg selenium-yeast treatment (7 ± 0.30% reduction; P<0.05), but no alteration was observed for the 400 g/kg selenium yeast diet (P>0.05), with recovery rates ranging from 93% to 104% (comparing with the values of the ingredient mixture before extrusion). Lower total selenium concentration xvi was observed after the extrusion of the diets supplemented with both sodium selenite sources, with recovery rates ranging from 62% to 86% and an average loss of 23.4± 3.04% (P<0.01). The commercial selenium-yeast presentation studied proved be stable, without significant losses along the processing steps evaluated. Significant selenium losses can be observed for sodium selenite, what should be considered during formulation. As a general conclusion of this thesis, there was a relevant effect of the application of STE on the formation and palatability of the kibbles, with a significant increase in productivity and efficiency of extrusion. Vitamin A showed significant loss in grinding and drying, steps that exposed the compound to oxygen. Vitamin B2 was stable during the process, but vitamin B6 was degraded in the extrusion step itself. Sodium selenite showed significant loss with extrusion, a fact not verified with yeast selenium.

ADITIVOS TECNOLÓGICOS EM PROCESSO E NA DIGESTIBILIDADE DE ALIMENTOS SECOS EXTRUSADOS PARA CÃES

Objetivou-se com essa pesquisa avaliar os efeitos de aditivos emulsificantes em características de processo e textura dos kibbles em alimentos secos extrusados em pet food e avaliar a digestibilidade aparente de nutrientes e energia metabolizável aparente, em alimentos secos para cães adultos, além de avaliar o uso de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa do óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food. Os experimentos foram divididos em dois artigos, a saber: no primeiro artigo foi utilizado um alimento econômico, adequado para cães adultos de todas as raças. O emulsificante (EMU), a base de ricinoleato de gliceril polietilenoglicol, foi adicionado on top, formando cinco tratamentos: ((Controle (CON), (0.3 EMU; CON + 0.3 g/kg EMU), (0.6 EMU; CON + 0.06 g/kg EMU), (0.9 EMU; CON + 0.9 g/kg EMU), (1.2 EMU; CON + 1.2 g/kg EMU)). As funções canônicas 1 e 2 foram significativas (P <0,05). O R² canônico encontrado foi elevado, ou seja, a quantidade de variância explicada entre as variáveis estatísticas canônicas independentes e dependentes da função 1 (79,49%) foi significativa para os grupos de características analisadas. O uso de emulsificante não influenciou coeficiente de digestibilidade aparente CTTAD de nutrientes (P> 0,05). Diferenças (P <0,05) na energia metabolizável aparente foram observadas, com maiores valores em 0.3 EMU e 0.6 EMU, comparado a 0.9 EMU. A adição do emulsificante mudou os parâmetros de produção (P <0,05). Houve efeito cúbico (P <0,0001) da concentração do emulsificante na amperagem do motor, potência e consumo de energia. Esses resultados indicam que o uso de emulsificante pode ser utilizado como aditivo tecnológico em alimentos extrusados secos para cães adultos; no segundo artigo, dois emulsificantes comerciais, adicionados on top, foram utilizados em um alimento seco extrusado, indicado para cães adultos, formando 3 tratamentos ((CON; Controle), (EMUA; CON + 0,06% emulsificante A), (EMUB; CON + 0,06% emulsificante B)). Foi avaliada a estabilidade oxidativa do óleo de vísceras de aves com 5 antioxidantes comerciais sintéticos e 2 naturais ((Controle (CON); CON + (BHT+BHA+ETO95); CON+ (BHT+BHA); CON+ (BHA+PG+AC); CON + (BHT+BHA+ETO70); CON + BHA; CON + (ASC+ alecrim); CON + (ASC+ tocoferois)), em 3 temperaturas (90 o C, 110 o C e 130 o C), e realizada análise do perfil lipídico a 130 o C. Observou-se que a função canônica 1 mostrou-se significante (P<0,05). Percebeu-se que houve controle no processo, devido ao agrupamento dos tratamentos. A utilização de emulsificantes influenciou (P <0,05) a característica de dureza dos kibbles, com menor resistência em EMUA. O tratamento EMUB obteve valores de amperagem, potência e consumo de energia, inferior aos demais tratamentos (P<0,05). Os antioxidantes utilizados em CON + (BHT+BHA+ETO95), CON+ (BHA+PG+AC) e CON + BHA, preservaram mais os ácidos graxos essenciais (linolênico e linoleico). Os antioxidantes naturais tiveram maior oxidação, com maiores proporções de ácidos graxos saturados e as piores relações 6: 3. Conclui-se que EMUB melhor contribui para características de textura e para o processo de extrusão e indicase os antioxidantes sintéticos utilizados nos tratamentos CON + (BHT+BHA+ETO95), CON + (BHA+PG+AC) e CON + BHA, os quais proporcionaram maior proteção contra à oxidação e preservaram mais os ácidos graxos essenciais. Os antioxidantes naturais, no presente estudo, não apresentaram proteção satisfatória.

The objective of this trial was to evaluate the effects of emulsifier additives on the process and texture characteristics of kibbles in dry foods extruded in pet food and to evaluate the apparent digestibility of nutrients and apparent metabolizable energy in dry foods for adult dogs. Also to evaluate the use of antioxidants on the oxidative stability of poultry viscera oil used in the pet food industry. The experiments were divided into 2 articles, below. At the first article, an economical food was used, suitable for adult dogs of all races. The emulsifier (EMU), based on glyceryl polyethylene glycol ricinoleate, was added on top, forming 5 treatments: ((Control (CON), (0.3 EMU; CON + 0.3 g/kg EMU), (0.6 EMU; CON + 0.06 g/kg EMU), (0.9 EMU; CON + 0.9 g/kg EMU), (1.2 EMU; CON + 1.2 g/kg EMU)). Canonical functions 1 and 2 were significant (P <0.05). The amount of variance explained among the canonical statistical variables independent and dependent on function 1 (79.49%) was significant for the groups of characteristics analyzed. Dietary emulsifier concentrations did not influence the CTTAD of nutrients. However, the ME was higher for the 0.3 EMU and 0.6 EMU compared to the 0.9 EMU. The addition of the emulsifier changed the production parameters (P <0.05). There was significative cubic effect (P <0.0001) of concentration of emulsifier on engine amperage, active power and energy consumption. These results indicate that the use of emulsifier can be used as a technological additive in dry extruded foods for adult dogs.; At the second article, two commercial emulsifiers (EMU), added on top, were used in an extruded dry food, suitable for adult dogs, forming 3 treatments ((CON; Control), (EMUA; CON + 0,06% emulsifier A), (EMUB; CON + 0,06% emulsifier B)). The oxidative stability of poultry viscera oil with 5 synthetic and 2 natural commercial antioxidants ((Control (CON); CON + (BHT+BHA+ETO95); CON+ (BHT+BHA); CON+ (BHA+PG+AC); CON + (BHT+BHA+ETO70); CON + BHA; CON + (ASC+ rosemary); CON + (ASC+ tocopherols)) at 3 temperatures (90 °C, 110 °C and 130 °C) was evaluated and the lipid profile analysis was performed at 130 °C. It was observed that canonical function 1 was significant (P<0.05). It was noticed that there was control in the process, due to the grouping of the treatments. The use of emulsifiers influenced (P <0.05) the hardness characteristic of the kibbles, with lower resistance in EMUA. EMUB obtained values of amperage, power and energy consumption, lower than the other treatments (P <0.05). The antioxidants used to form the treatments CON + (BHT+BHA+ETO95), CON+ (BHA+PG+AC) and CON + BHA, preserved more essential fatty acids (linolenic and linoleic). Natural antioxidants had higher oxidation, with higher proportions of saturated fatty acids and the worse 6: 3 ratios. It is concluded that EMUB was the best contributor to texture characteristics and to the extrusion process and it is indicated the synthetic antioxidants used in CON + (BHT+BHA+ETO95), CON+ (BHA+PG+AC) and CON + BHA which provided greater protection against oxidation and preserved more the essential fatty acids. Natural antioxidants in the present study did not provide satisfactory protection.

Analysis of mycobiota linked to insects isolated from pet food collected in pet shops / Análise da micobiota associada à entomofauna em rações a granel para animais domésticos

Insects invade stored foods such as corn, nuts and dried fruits that are ingredients of pet food. Toxigenic fungi (Aspergillus, Penicillium and Fusarium) are also contaminants of these substrates. The insects are mechanical vectors and the infestation increases the humidity of dried food, thus promoting the fungal growth and the production of mycotoxins. The objective of this study was to analyze the mycobiota associated with insect infestation found in pet foods. Twenty samples were plated on potato agar incubated at 25º C during 7 days, for the isolation of fungi from pet food and from insects isolated from each ingredient. The insects were identified by using a dichotomous key. All samples showed fungal presence, and Sitophilus zeamais was the predominant insect with the highest frequency in the collected samples, indicating it as a vector of many fungal genera. Pet foodscomposed by a mixture of seeds and grains are subject to microbial contamination, and the insects are important mechanical vectors of spoilage and toxigenic fungi, endangering animal health.

Insetos podem infestar sementes e grãos que integram as rações destinadas à alimentação de pequenos roedores e aves domésticas como amendoim, girassol, trigo, milho, aveia e outros. Fungos toxigênicos (Aspergillus, Penicillium e Fusarium) também são contaminantes destes substratos e podem ser carreados por insetos. A deterioração da massa de sementes e grãos pela atividade dos insetos associado à presença de umidade, pode ser um facilitador para o crescimento fúngico e produção de micotoxinas. O objetivo do estudo foi o de analisar a micobiota associada às sementes, grãos e insetos em ração mista para animais domésticos. Vinte amostras foram plaqueadas em ágar-batata-dextrose incubadas a 25º C durante 7 dias para o isolamento fúngico de ração e em insetos isolados de cada componente da ração. Todas as amostras apresentaram presença de fungos e Sitophilus zeamais, inseto predominante e com maior frequencia nas amostras coletadas, demonstrando ser um vetor de vários gêneros fúngicos. Rações animais compostas de misturas de sementes e grãos estão sujeitas à contaminação microbiológica, sendo os insetos importantes vetores mecânicos de fungos deteriorantes e toxigênicos, comprometendo a saúde animal.

Analysis of mycobiota linked to insects isolated from pet food collected in pet shops / Análise da micobiota associada à entomofauna em rações a granel para animais domésticos

Insects invade stored foods such as corn, nuts and dried fruits that are ingredients of pet food. Toxigenic fungi (Aspergillus, Penicillium and Fusarium) are also contaminants of these substrates. The insects are mechanical vectors and the infestation increases the humidity of dried food, thus promoting the fungal growth and the production of mycotoxins. The objective of this study was to analyze the mycobiota associated with insect infestation found in pet foods. Twenty samples were plated on potato agar incubated at 25º C during 7 days, for the isolation of fungi from pet food and from insects isolated from each ingredient. The insects were identified by using a dichotomous key. All samples showed fungal presence, and Sitophilus zeamais was the predominant insect with the highest frequency in the collected samples, indicating it as a vector of many fungal genera. Pet foodscomposed by a mixture of seeds and grains are subject to microbial contamination, and the insects are important mechanical vectors of spoilage and toxigenic fungi, endangering animal health.(AU)

Insetos podem infestar sementes e grãos que integram as rações destinadas à alimentação de pequenos roedores e aves domésticas como amendoim, girassol, trigo, milho, aveia e outros. Fungos toxigênicos (Aspergillus, Penicillium e Fusarium) também são contaminantes destes substratos e podem ser carreados por insetos. A deterioração da massa de sementes e grãos pela atividade dos insetos associado à presença de umidade, pode ser um facilitador para o crescimento fúngico e produção de micotoxinas. O objetivo do estudo foi o de analisar a micobiota associada às sementes, grãos e insetos em ração mista para animais domésticos. Vinte amostras foram plaqueadas em ágar-batata-dextrose incubadas a 25º C durante 7 dias para o isolamento fúngico de ração e em insetos isolados de cada componente da ração. Todas as amostras apresentaram presença de fungos e Sitophilus zeamais, inseto predominante e com maior frequencia nas amostras coletadas, demonstrando ser um vetor de vários gêneros fúngicos. Rações animais compostas de misturas de sementes e grãos estão sujeitas à contaminação microbiológica, sendo os insetos importantes vetores mecânicos de fungos deteriorantes e toxigênicos, comprometendo a saúde animal.(AU)

Oxidação Lipidica no processo de extrusão em Pet food

A extrusão é uma tecnologia amplamente utilizada no processamento de alimentos para humanos e animais. Ainda hoje, pouco se conhece sobre as modificações que ocorrem nos lipídeos durante o processamento de alimentos. Tendo isto em vista, neste projeto de pesquisa, foram estudadas as modificações oxidativas ocorridas em alimentos extrusados para gatos contendo gordura de aves como fonte de lipídeos submetidos a diferentes EME (energia mecânica específica) e os impactos destas modificações sobre o shelf-life e as propriedades organolépticas, para isso foram realizados dois experimentos. No experimento um, foi avaliado o efeito da EME sobre a qualidade da gordura em rações extrusadas para gatos e no experimento dois, foram avaliadas diferentes fontes de antioxidantes sobre o shelf-life da gordura de frango e sobre um alimento extrusados para gatos. Houve diferença significativa também entre as EMEs, com os maiores valores obtida para baixa EME e os menores para a alta EME (P<0,001). Foi observada diferença significativa entre os três métodos utilizados para a extração lipídica (P> 0,001) e as três EME usadas no processo. Verificou-se relação entre a força de ruptura e a aplicação de EME no processo para análise do extrusado, foi significativa a diferença na densidade do kibble seco entre as diferentes EMEs empregadas, sendo a maior densidade verificada no tratamento com baixa EME (460 g/L), seguida pelos de média (390 g/L) e alta (200 g/L), respectivamente (P<0,001). Esta mesma sequência de resultados estatísticos foi verificada para a força de ruptura do kibble (P<0,001). Foi possível observar que todos os ácidos graxos sofreram degradação conforme o avanço do processo de extrusão (P>0,001), em especial o ácido linoleico. Dentre os quatro tratamentos o antioxidante TBHQ se mostrou o mais efetivo para estabilizar o óleo de frango e as rações durante o processamento, chegando ao máximo de 1,93 Meq/kg. Ao teste de palatabilidade gatos demonstraram preferência por alimentos com baixo IP (P> 0,0195) mostrando que prevenção da oxidação lipídica no processo é importante. Observou-se que a perda oxidativa do ácido linoleico foi mais de 50% independente da EME aplicada. Os antioxidantes parecem ser fundamentais na proteção dos ácidos graxos em alimentos extrusados.

Extrusion is a technology widely used in food processing for humans and animals. Even today, little is known about the changes that occur in lipids during food processing. In this research two experiments were carried out to evaluate the oxidative modifications occurred in extruded foods for cats containing poultry fat as lipids source submitted to different SME (specific mechanical energy) and the impacts of these modifications on the shelf-life and its properties. In the experiment one was evaluated the effect of SME fat quality of fat in extruded rations for cats and in experiment two were evaluated different sources of antioxidants on the shelf-life of chicken fat as well as on a extruded food for cats. There was also a significant difference between SME, with the highest values obtained for low SME and the lowest for high SME (P <0.001). A significant difference was observed between the three methods used for lipid extraction (P> 0.001) and the three SME used in the process. There was a relationship between the rupture force and the SME application in the process for the extrudate analysis. The difference in the dry kibble density between the different SME was significant, being the highest density verified in the treatment with low SME (460 g.L-1), followed by medium (390 g. L-1) and high (200 g.L-1), respectively (P <0.001). This same sequence of statistical results was verified for the force of kibble rupture (P <0.001). It was possible to observe that all fatty acids were degraded as the extrusion process progressed (P> 0.001), in particular linoleic acid. Among the four treatments, the antioxidant TBHQ proved to be the most effective for stabilizing chicken oil and rations during processing, reaching a maximum of 1.93 Meq.kg-1. In the palatability test cats showed preference for foods with low IP (P> 0.0195) showing that prevention of lipid oxidation in the process is important. It was observed that the oxidative loss of linoleic acid was more than 50% independent of the SME applied. Antioxidants appear to be fundamental in the protection of fatty acids in extruded foods.

Labels layout of cats and dogs food sold in Brazil and their national regulation adequacy

Due to the increasing of the pet foods marketing and the need to establish standards for quality and registration purposes, a study was conducted to evaluate the information on the package labels of 64 dogs and cats complete dry foods commercialized in Brazil and compare them to current regulation of the sector. From the total labels analyzed, all of them (100%) presented unconformity for at least one of the items evaluated. The highest rate of non-conformity was observed in the presentation of illustrations and phrases that induced the use of the product based on the false concept of advantage or animal health security (47%), leading to the misunderstanding of the owners. The results demonstrate a deficiency of the manufacturing companies regarding the labeling adequacy to the pet food regulation, as well as indicate a lack of rigorous enforcement by the agencies.

Considerando a diversidade de tipos, composição e informações atrativas presentes nas embalagens de alimentos para cães e gatos existentes no mercado, foi realizado um estudo para avaliar as informações contidas na rotulagem de 64 alimentos completos secos para esses animais comercializados em diferentes regiões do Brasil e sua conformação com as informações obrigatórias exigidas pela legislação brasileira. Do total de 64 rótulos analisados??, 100% tiveram discordância para pelo menos um dos itens avaliados. A maior frequência de não conformidades observada foi a apresentação de ilustrações e frases inadequadas que dão ideia de vantagem ou segurança (47%), induzindo ao entendimento equivocado dos proprietários. Os resultados demonstraram deficiência das empresas fabricantes quanto ao cumprimento e em ações para adequação da rotulagem de seus produtos às normas vigentes, além de falta de fiscalização rigorosa por parte das agências.

Labels layout of cats and dogs food sold in Brazil and their national regulation adequacy

Due to the increasing of the pet foods marketing and the need to establish standards for quality and registration purposes, a study was conducted to evaluate the information on the package labels of 64 dogs and cats complete dry foods commercialized in Brazil and compare them to current regulation of the sector. From the total labels analyzed, all of them (100%) presented unconformity for at least one of the items evaluated. The highest rate of non-conformity was observed in the presentation of illustrations and phrases that induced the use of the product based on the false concept of advantage or animal health security (47%), leading to the misunderstanding of the owners. The results demonstrate a deficiency of the manufacturing companies regarding the labeling adequacy to the pet food regulation, as well as indicate a lack of rigorous enforcement by the agencies.

Considerando a diversidade de tipos, composição e informações atrativas presentes nas embalagens de alimentos para cães e gatos existentes no mercado, foi realizado um estudo para avaliar as informações contidas na rotulagem de 64 alimentos completos secos para esses animais comercializados em diferentes regiões do Brasil e sua conformação com as informações obrigatórias exigidas pela legislação brasileira. Do total de 64 rótulos analisados??, 100% tiveram discordância para pelo menos um dos itens avaliados. A maior frequência de não conformidades observada foi a apresentação de ilustrações e frases inadequadas que dão ideia de vantagem ou segurança (47%), induzindo ao entendimento equivocado dos proprietários. Os resultados demonstraram deficiência das empresas fabricantes quanto ao cumprimento e em ações para adequação da rotulagem de seus produtos às normas vigentes, além de falta de fiscalização rigorosa por parte das agências.

PERFIL MICROBIOLÓGICO E BROMATOLÓGICO DE RAÇÕES PARA ROEDORES

O aumento da procura por pequenos roedores como animais de estimação e a sua utilidade como animais de experimentação, ressalta a importância dos cuidados específicos com a alimentação destas espécies. Portanto, este trabalho foi realizado para confirmar a veracidade dos níveis de garantia nutricional das rações comparando com os rótulos de embalagens de rações para roedores, além de avaliar a presença de indicadores de condição higiênico sanitária. Os microrganismos Salmonella spp., Eschirichia coli e coliformes foram avaliados a 35ºC e 45ºC; a microbiota fúngica foi isolada para determinar a presença de aflatoxinas por cromatografia em camada delgada. As análises bromatológicas e microbiológicas foram desenvolvidas no Laboratório de Biologia e Fisiologia de microrganismos na Universidade José do Rosário Vellano (Unifenas), campus de Alfenas- MG. Os resultados das análises bromatológicas: umidade, proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta e matéria mineral das rações estavam semelhantes com os rótulos. As amostras referentes as marcas A1, A2, C1 e C2 apresentaram elevadas populações de fungos, sendo eles Aspergillus sp. e Penicillium sp. A presença de Aspergilus sp., confirmou a presença de aflatoxina, sendo do tipo B1, G1 e G2 que apresentam potenciais carcinogênicos, podendo levar danos à saúde desses roedores e alterações nos resultados de pesquisas as quais utilizam esses animais. Os resultados obtidos sugerem a necessidade de maiores restrições à venda desse produto a fim de minimizando a depreciação do produto, e que sejam realizadas novas pesquisas para valores de referências nutricionais para esses animais.

CORRÊA, Mariely Simone Lopes. Perfil de qualidade de ração para roedores. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - UNIFENAS, Alfenas, 2017. The increased demand for small rodents pets and their usefulness in experimental animals underscores the importance of specific care with the feeding of these species. The objective was to evaluate levels of guarantee of rations compared to packaging labels, to evaluate the presence of hygienic sanitary condition indicators such as Salmonellas spp. Eschirichia coli, coliforms at 35 ° C and 45 ° C; Isolating the fungal microbiota and determining the presence of aflatoxins by thin layer chromatography (CCD). The bromatological and microbiological analyzes were developed in the Laboratory of Biology and Physiology of microorganisms at the José do Rosário Vellano University (Unifenas), campus of Alfenas-MG. The results of the bromatological analyzes of the rations were similar with the labels. The results for the microbiological analyzes showed that samples A1, A2, C1 and C2 for the rations of rodents analyzed presented with high populations of fungi, being Aspergillus sp. And Penicillium spp. The presence of Aspergilus sp., Confirmed the presence of aflatoxin, being B1, G1 and G2 in which they represent potential carcinogenic, being able to lead to damages to the health of these rodents and alterations in the results of researches that use these animals. The absence of legal microbiological and bromatological standards makes it difficult to analyze the rations. The results suggest the need for greater restrictions on the sale of this product in order to minimize the depreciation of the product.

Shelf life da gordura de aves com diferentes níveis de antioxidantes sintéticos

Os principais objetivos deste estudo foram avaliar a capacidade de estabilização de cinco níveis crescentes (50, 101,26, 225, 348,74 e 400 ppm) de dois tipos de antioxidantes sintéticos, BHT puro e um mix de BHA e BHT, em gordura de aves, bem como as implicações da oxidação lipídica na palatabilidade de alimentos completos para gatos. Com a finalidade de acelerar o processo oxidativo, as amostras de gordura estabilizadas mais o controle negativo (amostra sem adição de antioxidantes) foram colocadas em estufa a 60°C por 10 dia e alíquotas eram coletadas de acordo com o design experimental estatístico definido pelo programa estatístico Design Expert 7, após 48, 76, 144, 212 e 240 horas de aquecimento. Duas amostras de gordura foram mantidas à temperatura ambiente por um período de 6 meses, sendo uma delas, amostra controle (sem adição de antioxidante), e a outra, estabilizada com 200 ppm de BHA+BHT. Para acompanhar o desenvolvimento da oxidação lipídica na gordura, foram realizadas análises de Índice de Peróxido (IP), Índice de Acidez (IA), TBARS, Dienos Conjugados, Oxitest, Cromatografia gasosa (CGS) e Cromatografia líquida de alta performance (HPLC). Além disso, amostras de gordura foram escaneadas no NIRS com a finalidade de se obter curvas de calibração para qualidade de gordura, utilizando os principais métodos de avaliação do processo oxidativo. TBARS e IP mostraram ser os métodos convencionais que apresentam resultados mais coerentes entre si. Neste estudo foi possível verificar que 0,22 mM de equivalente de malonaldeído e 10mEq de peróxido são valores limítrofes para a qualidade da gordura de aves. Além disso, Oxitest se mostrou um método eficaz nos estudos com antioxidantes sintéticos. Neste estudo, para a gordura controle negativo, cada hora em estufa correspondeu a cerca de 0,74 dias de estocagem a temperatura ambiente. O NIRS se mostrou uma ferramenta passível de uso na estimativa da qualidade de gordura de aves, quando utilizando parâmetros como IP e TBARS, que apresentaram valores de R2 iguais a 0,9954 e 0,9988, respectivamente. As doses minímas de BHA+BHT e BHT puro necessárias para estabilizar a gordura deste estudo por pelo menos 100 dias foram de 390 mg/kg e 200 mg/kg, respectivamente.Também foi possível concluir, por meio deste estudo, que gatos são sensíveis em detectar a presença de peróxidos em alimentos, porém quando em baixas concentrações, o IP não influencia no consumo desta categoria animal. Neste estudo os animais apresentaram repulsa pelo alimento, quando este apresentava valor de IP superior a 5 mEq/kg. No entanto, devido as perdas significativas de ácidos graxos essencias ao longo do processo oxidativo da gordura e a formação de produtos tóxicos, não é recomendado o uso de gordura de aves oxidada para gatos.

The aims of the present study were to evaluate the stabilization capacity of five levels (50, 101.26, 225, 348.74 and 400 ppm) of two different synthetic antioxidants, pure BHT and a commercial mix of BHA and BHT (BHA+BHT), in poultry fat, as well as the implications of lipidic oxidation on the palatability of commercial food for cats. The estabilized samples plus a control sample (poultry fat without preserver) were placed inside an oven and submitted to 60°C during 10 days. There were collected smaller samples on predetermined periods by the statistic software Design Expert 7 after 48, 76, 144, 212 and 240 hours of heating. Two samples of fat were maintained at room temperature during 6 months. One was not stabilized with any type of antioxidant and the other was stabilized with 200 ppm of BHA+BHT. In order to observe the lipidic oxidative process in the fat, there were used known methods such as Peroxid Value (PV), Total free fatty acid number (FFA), TBARS, Dienes, Oxitest, Gas chromatography (CGS) and High performance liquid chromatography (HPLC). Poultry fat samples were scanned on NIRS in order to obtain calibration curves for fat quality control. TBARS and PV were the methods that showed better interaction among them. In this study, it was verified that 0.22 mM of equivalent MDA and 10 mEq of peroxide are the limit values to assure the quality of poultry fat. Oxitest proved to be a good method to study the synthetic antioxidants. Also, in this study, when it comes about the control sample, each hour in the oven under 60°C is equal to 0.74 days of storage at room temperature. NIRS is an efficient tool to predict the fat quality when using methods like TBARS and Peroxid Value that presented R2 values of 0.9988 and 0.9954, respectively. The ideal doses of BHT and BHA+BHT when aiming to maintain the fat estabilized for at least 100 days stored, were of 200 ppm and 390 ppm, respectively. With this same study, we were able to see that cats can detect the presence of peroxide in their food however when in low concentrations, it does not affect the consumption by these same animals. The animals showed signs of repulse when the food PV was superior to 5 mEq/kg. Due the losses of essential fatty acids during the fat oxidative process and production of toxic products, cats should not be fed with rancid food.

Utilização de um banco de dados na implantação e monitoramento das boas praticas de fabricação, em indústrias de alimentos para cães e gatos / Utilization a database in the implementation and monitoring of good manufacturing practices in the food for dogs and cats

A produção nas indústrias de alimentos para cães e gatos vem crescendo nos últimos anos e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou em 2003 a Instrução Normativa n. 1, que define os requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) para fabricantes e industrializadores de alimentos para animais. Para verificar o nível de implementação das BPF nos fabricantes de alimentos para cães e gatos, ALVES(2003) realizou uma pesquisa e identificou que apenas 4 fabricantes, de um universo de 15, haviam implantado as BPF. Diante do nível de implementação verificado, com o objetivo de prover as organizações deste segmento de mecanismos de implantação de Boas Práticas de Fabricação, atendendo à Instrução Normativa n. 1 e às recomendações do Manual publicado pelo SINDIRAÇÕES/ANFAL/ASBRAM, foi desenvolvido um banco de dados com as questões de BPF, para facilitar os processos de auto-avaliação e de auditorias internas e externas. As questões contemplam os requisitos de BPF em 6 módulos: Edificação e Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios, Manipuladores, Fluxo de Produção, Sistema de Garantia de Qualidade, Rastreabilidade de Produtos, Materiais e Matérias-Primas. O sistema também possibilita realizar diferentes ciclos, permitindo a comparação entre eles. Os resultados obtidos na avaliação de quatro empresas do segmento de alimentos para cães e gatos indicaram que todas se mostraram satisfeitas com o conteúdo e a utilização do sistema. O formato eletrônico do questionário, desenvolvido em ambiente web, facilitou o processo e reduziu o tempo de resposta às questões.(AU)

The production of dogs and cats feeding is growing in the last years and the Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento published in 2003 the Normative Instruction nº1, that defines the Good Manufacturing Practices (GMP) for manufacturers of animals feeding. To verify the level of implementation of the GMP in the food manufacturers for dogs and cats, ALVES carried out a research in 2003 and identified that only 4 manufacturers, of a universe of 15, had implanted the GMP. Based an the implementation level verified, with the objective to provide to the organizations of this segment GMP implementation mechanisms, taking care of to the Normative Instruction nº1and to the recommendations of the Manual published by Sindirações/ Anfal/Asbram, a data base with the GMP questions was developed, to facilitate the processes of auto-evaluation and internal and external audits. The questions contemplate the requirements of GMP in 6 modules: Construction and Installations, Equipment,Furniture and Utensils, Manipulators, Flow of Production, Quality Assurance System, Traceability, Materials and Raw materials. The system allow to carryout different cycles and it is possible thecomparison among them. The results gotten in the evaluation of four companies of the feed segment for dogs and cats showed that all of them were satisfied with the content and the use of the system. The questionnaire in electronic format, developed in web environment, facilitated the process and reduced the reply time to the questions. (AU)

Estudo do Limnoperna fortunei (mexilhão dourado) como ingrediente na ração animal, através das características físico-químicas, microbiológicas e presença de mercúrio / Study of the Limnoperna fortunei (golden mussel) as ingredient in the animal ration, through the physicochemical characteristics, microbiological and mercury presence

O presente projeto apresentou como objetivo a investigação do Limnoperna fortunei na fabricação de farinha alimentar para animais. Obteve-se a farinha por processo de cocção, moagem e secagem do molusco, sendo realizadas análises de proteína, cálcio microbiológicas, umidade e pH. A farinha apresentou concentrações médias de 159,173g/Kg para cálcio, 73,833g/Kg para proteína, 2,52 por cento de umidade e pH de 8,13. A concentração de mercúrio se apresentou na normalidade (0,0025 mg/Kg). Nas análises microbiológicas, a farinha encontrou-se dentro das especificações para coliformes à 45°C (<10UFC/g), Salmonella sp (<102 UFC /g) e Staphylococcus aureus (ausente). Entretanto, a utilização do mexilhão dourado, como ingrediente na ração animal, requer o direcionamento de estudos futuros sobre a presença ou ausência de outros metais pesados.(AU)

This work aimed to analyse the use of the molusc Limnoperna fortunei as an ingredient in the manufacture of petfood. A fine powder was obtained from cooking, grinding and drying of the molusc. Analysis for calcium detection, microbilogical aspects, humidity, pH, were done after the flower production. The analysis revealed concentrations of159,173 g/Kg for calcium, 73,833 g/Kg for protein, 2,52 % for humidity and 8,13 for pH . Mercury concentrationswere at the normality (0,0025 mg/Kg). The microbiological analysis revealed that the samples were according to legal specifications for fecal coliforms (<10 UFCI g), Salmonella sp (<102 UFC/g) and Staphylococcus aureus .The use of the molusc as an ingredient for the manufacture of pet food demands further studies on heavy metals. (AU)