Characterization of colonial cheese: appreciation a traditional product from southern Brazil / Caracterização do queijo colonial: valorização de um produto tradicional do Sul do Brasil

South Brazil produces colonial cheese based on Italian immigration recipes. This study characterized colonial cheese produced in the state of Rio Grande do Sul. The sampling method was by conglomerate. A total of 293 rural producers were interviewed; they also provided cheeses for physicochemical and microbiologicanalyses. For the characterization of colonial cheese, parameters related to milk, processes, social aspects, physical aspects and ingredients were selected and cluster analysis was performed. Results showed that the colonial cheese is made with whole milk, rennet and salt, with a round shape, weighing an average of 1.22 kg, with an average maturation of 9.4 days, high moisture, fat, using raw or pasteurized milk. The recipe is familiar, passed down through generations and the sale is made directly to the consumer.

O Sul do Brasil produz queijo colonial com base nas receitas da imigração italiana. O objetivo deste estudo foi promover a valorização do queijo colonial produzido no estado do Rio Grande do Sul, por meio de sua caracterização. O método de amostragem foi por conglomerado. Foram entrevistados 293 produtores rurais; também forneceram queijos para análises físico-químicas. Para a caracterização do queijo colonial, foram selecionados parâmetros relacionados ao leite, processos, aspectos sociais, aspectos físicos e ingredientes e realizada análise de agrupamento. Os resultados mostram que o queijo colonial é feito com leite integral, coalho e sal, de formato redondo, pesando em média 1,22 kg, com maturação média de 9,4 dias, de alta umidade, gordo, utilizando leite cru ou pasteurizado. A receita é familiar, passada de geração em geração e a venda é feita diretamente ao consumidor.

Economic loss from the main causes of whole bovine carcass condemnation in slaughterhouses supervised by the Federal Inspection Service in São Paulo state from 2010 to 2019

The objective of this study was to analyze and determine the economic loss from the main causes of whole bovine carcass condemnation in slaughterhouses thatare inspected by the Federal Inspection Service in the state of São Paulo for the period from 2010 to 2019. Economic loss was calculated from multiplication of the number of whole carcasses condemned by the mean yield of meat per carcass and the mean annual price of beef. The monetary values were updated to the year 2019, using the IGP-DI [General Price Index]. The results indicated an economic loss of R$ 4.06 billion from the whole condemnation of bovine carcasses and the main causes were contamination (R$ 1.73 billion), abscess (R$ 283.20 million), urinary cyst (R$ 194.14 million), emphysema (R$ 107.00 million) and nephritis (R$ 107.52 million). The main factors associated with the whole condemnation of bovine carcasses are failures in the pre-slaughter management and in the slaughter stages, as well as nutritional disorders. Consequently, to minimize such losses in beef production in São Paulo state it is recommended to adopt good production practices and train slaughterhouse employees.(AU)

Dehydrated cashew apple in different grinding sizes to sheep

The cashew pseudo fruit can be used to animal feeding in tropical and subtropical countries as Brazil, Ivory Coast and Vietnam. Thus, our objective was to evaluate the intake, digestibility of nutrients and nitrogen balance of dehydrated cashew apple by-product to sheep. The experiment was carried out with 24 sheep in a completely randomized design with the treatments distributed in a 4 x2 factorial scheme to test the inclusion (11, 21, 28 and 33% dry matter basis) and the grinding sizes (3 and 19 mm diameter) of dehydrated cashewappleby-product. To grinding sizes there was no effect to intake and digestibility, suggesting the use of dehydrated cashewappleby-product either finely or coarsely milled. The inclusion up to 33% of dehydrated cashewappleby-product inclusion did not affect voluntary intake and nitrogen balance. However, when including above 21%, there was a reduction of ether extract digestibility and more than 28% reduced dry matter and organic matter digestibility.(AU)

Chemical composition and fermentation characteristics of maize silage with citrus pulp / Composição química e características fermentativas da silagem de milho aditivada com polpa cítrica

The objective of this study was to evaluate the effects of including citrus pulp in maize silage on chemical composition and fermentation parameters. The experimental design was fully randomized with four replicates. Maize silage consisting of 0­50% citrus pulp was produced and analyzed. The pH linearly decreased with the increased inclusion of citrus pulp (3.49 at 50% citrus pulp), which is far below what is considered adequate (3.8­ 4.2). However, not all fermentation parameters were compromised. At 33% citrus pulp, we estimated 30.82 g/kg total nitrogen. At 49% citrus pulp, we estimated 95.16 g/kg of crude protein. At 21% and 22% citrus pulp, we estimated 549.89 g/kg of neutral detergent fiber and 678.11 g/kg of total digestible nutrients, respectively. Therefore, we conclude that the inclusion of up to 30% citrus pulp improves the complete chemical composition of maize silage owing to the reduction in structural carbohydrate values and increases in total digestible nutrient and protein content.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de polpa cítrica na silagem de milho sobre a composição química e parâmetros de fermentação. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições. Os tratamentos foram: Silagem de milho sem polpa cítrica (0%); silagem de milho com 10% 39 de polpa cítrica; silagem de milho com 20% de polpa cítrica; silagem de milho com 30% de polpa cítrica; silagem de milho com 40% de polpa cítrica e silagem de milho com 50% de polpa cítrica. O pH diminuiu linearmente com à inclusão de polpa cítrica, gerando valores distantes do considerado adequado (3,8 a 4,2). Por outro lado, é possível inferior que nem todos os parâmetros fermentativos foram comprometidos, uma vez que, com a inclusão de 33% de polpa cítrica, é possível estimar 30,82 g/kg total N. Com a utilização 45 de 49% de polpa cítrica, é possível obter 95,16 g/kg de proteína bruta. De 21% a 22% de polpa cítrica, foi obtido 549,89 g/kg de fibra em detergente neutro e 678,11 g/kg de nutrientes digestíveis totais. A inclusão de até 30% de polpa cítrica melhorará significativamente a composição química da silagem de milho, devido à redução nos valores de carboidrato estrutural e aumentos nos nutrientes digestíveis totais e proteína.(AU)

Development of the organic production in Ukraine: problems and perspectives / Desenvolvimento da produção orgânica na Ucrânia: problemas e perspectivas

This review article examines the legal support and proper state support of organic production in Ukraine, substantiation of the potential and obstacles to the development of organic production, as well as proposals for improving the current legislation. This review also analyzes the modern market of organic products, which, in terms of growing consumer demand for environmentally friendly and safe for human health, is very perspective for Ukraine. The increase in the area of agricultural land allocated for organic production, the number of domestic organic operators, and the ever-increasing volume of exports of organic products to other countries indicate a steady trend of growth and further development of this market. However, it is noted that the need to form the infrastructure of the organic products market still remains important. In addition, the problem of improving the system of standardization and certification of production, processing, storage and transportation of organic products, as well as the introduction of an effective control system over the sale of organic raw materials, are the main challenges to be solved.

O artigo examina o respaldo legal e o devido apoio estatal à produção orgânica na Ucrânia, comprovação do potencial e obstáculos ao desenvolvimento da produção orgânica, bem como propostas para melhorar a legislação atual da Ucrânia. O artigo também analisa o mercado moderno de produtos orgânicos, que, em termos de crescente demanda dos consumidores por produtos ecologicamente corretos e seguros para a saúde humana, é uma grande perspectiva para o país. O aumento da área de terras agrícolas destinadas à produção orgânica, o número de operadores orgânicos domésticos e o volume cada vez maior de exportações de produtos orgânicos para outros países indicam uma tendência constante de crescimento e desenvolvimento deste mercado. Nota-se que a necessidade de formar uma infraestrutura de mercado própria para produtos orgânicos. Além disso, deve ser resolvido o problema da melhoria do sistema de padronização e certificação da produção, processamento, armazenamento e transporte de produtos orgânicos, bem como a introdução de um sistema eficaz de controle sobre a venda de matérias-primas orgânicas.

The water footprint of beef cattle in the amazon region, Brazil / A pegada hídrica da cadeia produtiva da pecuária na região amazônica

Food production and water scarcity, both in constant growth and intrinsically linked, are subjects of great relevance in current studies in several areas of knowledge. The impacts generated by the production of beef are at the center of major environmental debates, especially the consumption of water for the production and development of the livestock production chain. This research analyzed the use of water resources in the production of beef in the Amazon biome. The water footprint for beef cattle was of 13,074 L.kg-¹ compared to a world average of 21,829 L.kg-¹. Based on the data obtained it was possible to demonstrate that the presence and operationalization of this production chain in the Amazon is more efficient from the water point of view than in the other locations reported in the literature.

A produção de alimentos e a escassez hídrica, em constante crescimento e intrinsecamente ligadas, são temas de grande relevância em estudos atuais em diversas áreas do conhecimento. Os impactos gerados pela produção de carne bovina estão no centro dos principais debates ambientais, especialmente o consumo de água para a produção e desenvolvimento da cadeia produtiva da pecuária. Este trabalho teve como objetivo analisar o uso de recursos hídricos na produção de carne bovina no bioma Amazônia. A pegada hídrica para bovinos de corte foi de 13.074 L.kg-¹, comparada a uma média mundial de 21.829 L.kg-¹. Com base nos dados obtidos, foi possível demonstrar que a presença e operacionalização dessa cadeia produtiva na Amazônia é mais eficiente do ponto de vista da água do que nos demais locais relatados na literatura.

The water footprint of beef cattle in the amazon region, Brazil / A pegada hídrica da cadeia produtiva da pecuária na região amazônica

Food production and water scarcity, both in constant growth and intrinsically linked, are subjects of great relevance in current studies in several areas of knowledge. The impacts generated by the production of beef are at the center of major environmental debates, especially the consumption of water for the production and development of the livestock production chain. This research analyzed the use of water resources in the production of beef in the Amazon biome. The water footprint for beef cattle was of 13,074 L.kg-¹ compared to a world average of 21,829 L.kg-¹. Based on the data obtained it was possible to demonstrate that the presence and operationalization of this production chain in the Amazon is more efficient from the water point of view than in the other locations reported in the literature.(AU)

A produção de alimentos e a escassez hídrica, em constante crescimento e intrinsecamente ligadas, são temas de grande relevância em estudos atuais em diversas áreas do conhecimento. Os impactos gerados pela produção de carne bovina estão no centro dos principais debates ambientais, especialmente o consumo de água para a produção e desenvolvimento da cadeia produtiva da pecuária. Este trabalho teve como objetivo analisar o uso de recursos hídricos na produção de carne bovina no bioma Amazônia. A pegada hídrica para bovinos de corte foi de 13.074 L.kg-¹, comparada a uma média mundial de 21.829 L.kg-¹. Com base nos dados obtidos, foi possível demonstrar que a presença e operacionalização dessa cadeia produtiva na Amazônia é mais eficiente do ponto de vista da água do que nos demais locais relatados na literatura.(AU)

The water footprint of beef cattle in the amazon region, Brazil

ABSTRACT: Food production and water scarcity, both in constant growth and intrinsically linked, are subjects of great relevance in current studies in several areas of knowledge. The impacts generated by the production of beef are at the center of major environmental debates, especially the consumption of water for the production and development of the livestock production chain. This research analyzed the use of water resources in the production of beef in the Amazon biome. The water footprint for beef cattle was of 13,074 L.kg-1 compared to a world average of 21,829 L.kg-1. Based on the data obtained it was possible to demonstrate that the presence and operationalization of this production chain in the Amazon is more efficient from the water point of view than in the other locations reported in the literature.

RESUMO: A produção de alimentos e a escassez hídrica, em constante crescimento e intrinsecamente ligadas, são temas de grande relevância em estudos atuais em diversas áreas do conhecimento. Os impactos gerados pela produção de carne bovina estão no centro dos principais debates ambientais, especialmente o consumo de água para a produção e desenvolvimento da cadeia produtiva da pecuária. Este trabalho teve como objetivo analisar o uso de recursos hídricos na produção de carne bovina no bioma Amazônia. A pegada hídrica para bovinos de corte foi de 13.074 L.kg-1, comparada a uma média mundial de 21.829 L.kg-1. Com base nos dados obtidos, foi possível demonstrar que a presença e operacionalização dessa cadeia produtiva na Amazônia é mais eficiente do ponto de vista da água do que nos demais locais relatados na literatura.

Logistical transportation routes optimization for Brazilian soybean: an application of the origin-destination matrix / Otimização das rotas logísticas de transporte da soja brasileira: uma aplicação da matriz origem-destino

The last Brazilian agricultural frontier known as MATOPIBA, an acronym for the states of Maranhão, Tocantins, Piaui and Bahia, is a region that has stood out in the scenario of modern large-scale agriculture intensive in capital and technology. However, barriers related to the transportation system, especially regarding the high logistics costs, have been negatively impacting this sector. To optimize the performance of this chain, a model for minimizing transportation costs was developed, using linear programming with an origin-destination matrix. The purpose of this paper was to evaluate whether the use of the North-South Railroad has potential as a new alternative intermodal route for soybean export from the MATOPIBA region, in order to minimize the transportation costs and promote the viability of new ports located in the northeast region of the country. This configuration can also contribute to reduce the overload of Santos Port (SP). Two scenarios were proposed based on the 2016/17 harvest of soybeanwhere the first scenario (A) consisted only of road routes, while the second (B), in addition to these routes, incorporated road-rail and road-water way intermodal routes. As a result, total transportation cost was reduced by 30% in scenario B and about half of all cargo was shipped by the new intermodal road-rail route to the Itaqui Port in the Northeast region. This configuration promotes a more sustainable logistics chain for soy, with more rational use of transport modes and decentralization of investments to other regions.(AU)

A última fronteira agrícola brasileira conhecida como MATOPIBA, acrônimo de Maranhão, Tocantins, Piauí e Bahia, é uma região que vem se destacando no cenário da agricultura moderna de grande escala e intensiva em capital e tecnologia. No entanto, entraves relacionados ao sistema de transporte, principalmente com relação aos altos custos logísticos, vêm impactando negativamente esse setor. Para otimizar o desempenho dessa cadeia foi desenvolvido um modelo de minimização dos custos de transporte, operacionalizado por programação linear sob a forma de uma matriz origem-destino. A proposta deste trabalho é avaliar se a utilização da Ferrovia Norte-Sul apresenta potencial como nova rota intermodal alternativa para a exportação da soja da região do MATOPIBA, afim de minimizar o custo com transporte e promover a viabilidade de novos portos localizados na região Nordeste do país. Esta configuração também pode contribuir para reduzir a sobrecarga do Porto de Santos (SP). Dois cenários foram propostos com base na safra 2016/17, onde o primeiro cenário (A) foi composto apenas por rotas rodoviárias, enquanto o segundo (B), além dessas rotas foram incorporadas as rotas intermodais rodoferroviária e rodohidroviária. Como resultado, o custo total de transporte teve uma redução de 30% no cenário B, e cerca da metade de toda a carga foi escoada pela nova rota intermodal rodoferroviária com destino ao Porto de Itaqui na região Nordeste. Esta configuração promove uma logística de distribuição mais sustentável para a soja, com uso mais racional dos modais de transporte e a descentralização dos investimentos para outras regiões.(AU)

Nitrogen balance of goat kids fed diets containing peach palm meal / [Balanço de nitrogênio em caprinos alimentados com dietas contendo farinha de pupunha]

O objetivo deste estudo foi avaliar o balanço de nitrogênio e a concentração de ureia no plasma em cabritos alimentados com dietas contendo farinha de pupunha em substituição ao milho (0, 10, 40, 60 e 85% MS). Trinta cabritos Boer × SRD, com 90 dias de idade e peso corporal inicial de 16,7 ± 3,5kg, foram distribuídos em um delineamento inteiramente ao acaso, com seis repetições. As dietas foram fornecidas diariamente ad libitum para permitir 10% das sobras. Três coletas foram realizadas a cada 28 dias. As dietas foram constituídas por milho, farelo de soja, farinha de pupunha, suplemento mineral e feno de Tifton-85, com a relação volumoso: concentrado de 30:70. O consumo de nitrogênio (N) diminuiu linearmente à medida que a farinha de pupunha substituiu o milho no concentrado. Com relação ao N digerido, os animais alimentados com níveis de farinha de pupunha apresentaram valores inferiores aos alimentados com o milho como única fonte de energia, com médias de 14,9 e 17,1g dia-1, respectivamente. A excreção urinária de N diminuiu à medida que a farinha de pupunha substituiu o milho no concentrado. O nível de 39% de farinha de pupunha reduziu a excreção urinária de ureia. Houve retenção máxima de N em 7,83g dia-1 para o nível de substituição de milho de 28,9% em farinha de pupunha.(AU)