Physiological quality of parsley seeds in function of size / Qualidade fisiológica de sementes de salsa em função do tamanho

Parsley seeds are commercialized without classification by size during processing, unlike other crops. This classification procedure allows the standardization of seed size for high precision in sowing, disposal of unwanted material, and selection of high quality seeds. The aim of this study was to verify the effect of seed size on germination, vigor, and yield performance of two parsley cultivars. Seeds from eight lots of parsley of 'Portuguesa' and 'Chacareira' cultivar were separated into three size classes, represented by the seeds retained in the sieves of 0.84, 1.00 and 1.41mm mesh opening. After classification, seeds were evaluated in the laboratory for water content, germination percentage, first count, and thousand seed weight. In the field, the fresh and dry weight of aerial part and the final number of plants (stand) were evaluated after 78 days of sowing. The experimental design was the completely randomized design in an 8 x 3 factorial scheme (eight lots and three sieve opening) with four replicates, for both cultivars. Data obtained were subjected to analysis of variance and means were compared using Tukey test at 5% probability level. It was concluded that the parsley seeds separated by the 1.41 mm sieves showed higher vigor, and consequently, greater success in stand establishment at the field than those separated by other sieve size. The use of sieves in the classification of parsley seeds helps in obtaining lots with superior physiological quality.

As sementes de salsa são comercializadas sem a classificação por tamanho no beneficiamento, diferentemente de outras hortaliças. Este procedimento permite a padronização do tamanho para a maior precisão na semeadura, descarte de material indesejado e seleção de sementes de maior qualidade. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do tamanho da semente na germinação, vigor e desempenho produtivo em campo de duas cultivares de salsa. Sementes de oito lotes de salsa da cultivar 'Portuguesa' e 'Chacareira' foram separadas em três classes de tamanho representadas por sementes retidas nas peneiras com abertura de malha de 0,84, 1,00 e 1,41 mm. Após a classificação, as sementes foram avaliadas em laboratório quanto ao teor de água, porcentagem de germinação, primeira contagem de germinação e massa de mil sementes. No campo, avaliou-se após 78 dias da semeadura o número final de plantas (estande), massa de matéria fresca e a massa de matéria seca da parte aérea. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado no esquema fatorial 8 x 3 (oito lotes e três aberturas de peneira) com quatro repetições, para as duas cultivares utilizadas. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Concluiu-se que sementes de salsa classificadas nas peneiras de 1,41 mm apresentam maior vigor e, consecutivamente, maior sucesso no estabelecimento do estande a nível de campo. O uso de peneiras na classificação de sementes de salsa permite a obtenção de lotes com qualidade fisiológica superior.

Physiological quality of parsley seeds in function of size / Qualidade fisiológica de sementes de salsa em função do tamanho

Parsley seeds are commercialized without classification by size during processing, unlike other crops. This classification procedure allows the standardization of seed size for high precision in sowing, disposal of unwanted material, and selection of high quality seeds. The aim of this study was to verify the effect of seed size on germination, vigor, and yield performance of two parsley cultivars. Seeds from eight lots of parsley of 'Portuguesa' and 'Chacareira' cultivar were separated into three size classes, represented by the seeds retained in the sieves of 0.84, 1.00 and 1.41mm mesh opening. After classification, seeds were evaluated in the laboratory for water content, germination percentage, first count, and thousand seed weight. In the field, the fresh and dry weight of aerial part and the final number of plants (stand) were evaluated after 78 days of sowing. The experimental design was the completely randomized design in an 8 x 3 factorial scheme (eight lots and three sieve opening) with four replicates, for both cultivars. Data obtained were subjected to analysis of variance and means were compared using Tukey test at 5% probability level. It was concluded that the parsley seeds separated by the 1.41 mm sieves showed higher vigor, and consequently, greater success in stand establishment at the field than those separated by other sieve size. The use of sieves in the classification of parsley seeds helps in obtaining lots with superior physiological quality.(AU)

As sementes de salsa são comercializadas sem a classificação por tamanho no beneficiamento, diferentemente de outras hortaliças. Este procedimento permite a padronização do tamanho para a maior precisão na semeadura, descarte de material indesejado e seleção de sementes de maior qualidade. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do tamanho da semente na germinação, vigor e desempenho produtivo em campo de duas cultivares de salsa. Sementes de oito lotes de salsa da cultivar 'Portuguesa' e 'Chacareira' foram separadas em três classes de tamanho representadas por sementes retidas nas peneiras com abertura de malha de 0,84, 1,00 e 1,41 mm. Após a classificação, as sementes foram avaliadas em laboratório quanto ao teor de água, porcentagem de germinação, primeira contagem de germinação e massa de mil sementes. No campo, avaliou-se após 78 dias da semeadura o número final de plantas (estande), massa de matéria fresca e a massa de matéria seca da parte aérea. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado no esquema fatorial 8 x 3 (oito lotes e três aberturas de peneira) com quatro repetições, para as duas cultivares utilizadas. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Concluiu-se que sementes de salsa classificadas nas peneiras de 1,41 mm apresentam maior vigor e, consecutivamente, maior sucesso no estabelecimento do estande a nível de campo. O uso de peneiras na classificação de sementes de salsa permite a obtenção de lotes com qualidade fisiológica superior.(AU)

Critical points and magnitude of impacts on the packing line: effect on ripening and quality of "Packham"s Triumph" pears / Pontos críticos e magnitude de impacto na linha de beneficiamento: efeito no amadurecimento e qualidade de peras "Packham´s Triumph"

Pears have a very sensitive epidermis and are prone to signal mechanical blemishes, which result in reduced visual quality and low consumer acceptance. The objective of this work was to identify critical points and the magnitude of impact forces on a packing line at a commercial packinghouse. The effect of injuries on ripening and quality of ´Packham´s Triumph´ pears was also evaluated after cold storage. The packing line was scrutinized on its transfer points, fruit drop heights and cushioning overlays, which allowed to acquire the maximum accelerations on each spot. The maximum acceleration forces were reproduced in the lab with ‘Packham’s Triumph’ pears to evaluate the effects on fruit quality after cold storage. Four critical points were noticed on the packing line: at the transfer from the conveyor belt to the lifting rollers, at the transfer from the lifting rollers to the washing ramp with rotatory brushes, at the entrance to the singulator at the end of the conveyor belt and at the drop from the sizer to the packing stalls. Ripening of ‘Packham’s Triumph’ pears invariably came about during cold storage, and independently of the imposed impacts. The impacts under the circumstances of the test did not affect the quality of ´Packham´s Triumph´ pears kept for up to 120 days at cold storage followed by five days at room temperature.

Peras apresentam epiderme muito sensível e são propensas aos sinais de danos mecânicos, que resultam em qualidade visual reduzida e baixa aceitação dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi identificar os pontos críticos e a magnitude dos impactos em uma linha de beneficiamento e classificação de frutas em uma casa de embalagem comercial. Também foi avaliado o efeito das lesões sobre o amadurecimento e a qualidade de peras ‘Packham’s Triumph’, mantidas sob refrigeração. A linha de beneficiamento e classificação foi avaliada quanto aos pontos de transferência, altura de queda das frutas e material de superfície de queda, permitindo obter a aceleração máxima em cada ponto. Os valores de aceleração máxima foram reproduzidos em laboratório com peras ‘Packham’s Triumph’, para avaliar seus efeitos na qualidade das frutas após armazenamento refrigerado. Quatro pontos críticos foram observados na linha de beneficiamento e classificação: da esteira rolante para o elevador de roletes, do elevador de roletes para a rampa de lavagem com escovas rotativas, na entrada do singulador, ao final da esteira rolante, e na queda do calibrador para a mesa de embalagem. Durante o armazenamento refrigerado ocorreu o amadurecimento de peras ‘Packham’s Triumph’, independente do tratamento de dano mecânico por impacto aplicado. Os danos mecânicos por impacto, nas condições testadas, não afetam a qualidade de peras ‘Packham’s Triumph’ mantidas por até 120 dias de refrigeração, seguidos por cinco dias em temperatura ambiente.

Critical points and magnitude of impacts on the packing line: effect on ripening and quality of "Packham"s Triumph" pears / Pontos críticos e magnitude de impacto na linha de beneficiamento: efeito no amadurecimento e qualidade de peras "Packham´s Triumph"

Pears have a very sensitive epidermis and are prone to signal mechanical blemishes, which result in reduced visual quality and low consumer acceptance. The objective of this work was to identify critical points and the magnitude of impact forces on a packing line at a commercial packinghouse. The effect of injuries on ripening and quality of ´Packham´s Triumph´ pears was also evaluated after cold storage. The packing line was scrutinized on its transfer points, fruit drop heights and cushioning overlays, which allowed to acquire the maximum accelerations on each spot. The maximum acceleration forces were reproduced in the lab with ‘Packhams Triumph pears to evaluate the effects on fruit quality after cold storage. Four critical points were noticed on the packing line: at the transfer from the conveyor belt to the lifting rollers, at the transfer from the lifting rollers to the washing ramp with rotatory brushes, at the entrance to the singulator at the end of the conveyor belt and at the drop from the sizer to the packing stalls. Ripening of ‘Packhams Triumph pears invariably came about during cold storage, and independently of the imposed impacts. The impacts under the circumstances of the test did not affect the quality of ´Packham´s Triumph´ pears kept for up to 120 days at cold storage followed by five days at room temperature.(AU)

Peras apresentam epiderme muito sensível e são propensas aos sinais de danos mecânicos, que resultam em qualidade visual reduzida e baixa aceitação dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi identificar os pontos críticos e a magnitude dos impactos em uma linha de beneficiamento e classificação de frutas em uma casa de embalagem comercial. Também foi avaliado o efeito das lesões sobre o amadurecimento e a qualidade de peras ‘Packhams Triumph, mantidas sob refrigeração. A linha de beneficiamento e classificação foi avaliada quanto aos pontos de transferência, altura de queda das frutas e material de superfície de queda, permitindo obter a aceleração máxima em cada ponto. Os valores de aceleração máxima foram reproduzidos em laboratório com peras ‘Packhams Triumph, para avaliar seus efeitos na qualidade das frutas após armazenamento refrigerado. Quatro pontos críticos foram observados na linha de beneficiamento e classificação: da esteira rolante para o elevador de roletes, do elevador de roletes para a rampa de lavagem com escovas rotativas, na entrada do singulador, ao final da esteira rolante, e na queda do calibrador para a mesa de embalagem. Durante o armazenamento refrigerado ocorreu o amadurecimento de peras ‘Packhams Triumph, independente do tratamento de dano mecânico por impacto aplicado. Os danos mecânicos por impacto, nas condições testadas, não afetam a qualidade de peras ‘Packhams Triumph mantidas por até 120 dias de refrigeração, seguidos por cinco dias em temperatura ambiente.(AU)

Effect of ozonation on the Staphylococcus Aureus innoculated in milk / Efeito da ozonização sobre a contagem da Staphylococcus Aureus inoculado em leite

The aim of this research was evaluate the efficiency of the action of ozonation of milk on the reduction of the bacterial counts of Staphylococcus aureus artificially inoculated and subjected to different binomials times/concentrations of ozone. The samples were divided in four assays: 1 and 2, with skim milk and ozone concentrations of 34.7 mg L 1 and 44.8 mg L-1, respectively, and assays 3 and 4, with whole milk and the same concentrations of ozone. The time of ozonation in all of the assays was 5 (T1), 10 (T2), 15 (T3), 20 (T4) and 25 (T5) minutes. Each treatment was replicated three times. The bacterial counts were determined immediately before and after the ozonation process by plating the samples on Baird Parker agar. In treatments 1 and 2, the greatest reductions were 0.42 log10 CFU/mL (colony forming units per millilitre), whereas in treatments 3 and 4, the greatest reductions were 0.19 and 0.21 log10 CFU/mL, respectively. The results of all of the tests show that, for T1, there was no reduction in the microbial load, whereas for T2, there was a sharp decrease in the microbiota, and this decrease was even more significant for T4 and T5. In both skim and whole milk with ozone concentrations of 34.7 and 44.8 mg L-1, the reductions were significantly greater after 20 minutes of ozonation. The results indicated that ozone showed low efficacy in the reduction of S.aureus in

O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a eficiência do ozônio sobre a redução da contagem de Staphylococcus aureus artificialmente inoculados em leite, utilizando-se diferentes binômios tempo/ concentração. Foram realizados quatro ensaios: 1 e 2, com leite desnatado e concentrações de 34,7 mg L-1 e 44,8 mg L-1 de ozônio, respectivamente; e ensaios 3 e 4, com leite integral nas mesmas concentrações de ozônio. Os tempos de ozonização em todos os ensaios foram de 5 (T1), 10 (T2), 15 (T3), 20 (T4) e 25 (T5) minutos, sendo cada tratamento realizado em triplicata. As contagens bacterianas foram feitas imediatamente antes e após o processo de ozonização das amostras, em agar Baird Parker. Nos tratamentos 1 e 2, as maiores reduções foram de 0,42 log10 UFC/mL, enquanto nos tratamentos 3 e 4, foram de 0,19 e 0,21 log10 UFC/mL, respectivamente. Os resultados de todos os ensaios mostraram que, em T1, não houve redução da carga microbiana, enquanto que a partir de T2, ocorreu uma redução crescente nas contagens, que foi acentuada nos tempos T4 e T5. Tanto para leite desnatado quanto para integral, nas concentrações de 34,7 e 44,8 mg L-1, a partir dos 20 minutos de ozonização, as reduções foram significativamente maiores. Os resultados indicaram que o ozônio apresentou baixa eficácia na redução de S. aureus inoculado em leite fluido e que a gordura do leite interfere na ação bactericida do gá

Beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' afeta sua qualidade e conservação

ABSTRACT: This study aimed to determine the effects of postharvest packing line stages of 'Tahiti' acid lime on their quality and conservation. Fruits were harvested by twisting in physiological maturation stage and packed according to the procedure for export fruits. Five sampling points were set throughout the packing line, which correspond to the treatments studied: "Field"- sampling directly in the plant; "Reception"- collection in the reception area of the packinghouse; "Rest"- collection after the first stage of the packing process; "Complete packing"- collection at the end of the packing process; "Marketing center" and collects at the reception area of the marketing center. Physical and chemical analyzes were conducted for 20 days of storage at 22±2ºC and 70±5% RH. Fruits that have gone through the complete packing process and those collected in the marketing center had higher fresh mass loss, higher incidence of oleocellosis, lower percentage of fruit on condition of marketing at the end of the storage period, pulp browning and higher degradation of ascorbic acid. Quality and conservation of 'Tahiti' lime fruits were affected by movement, handling and mechanical injuries that occur during postharvest processing.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos das etapas de beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' na sua qualidade e conservação. Foram utilizados frutos colhidos por torção, em estádio de maturação fisiológica e beneficiados de acordo com o procedimento para frutos de exportação. Foram estabelecidos cinco pontos de coleta de frutos ao longo do processo de beneficiamento, os quais correspondem aos tratamentos estudados: "Campo"- coleta diretamente na planta; "Recepção"- na área de recepção da unidade de beneficiamento; "Repouso"- após a primeira etapa do beneficiamento; "Beneficiamento completo"- após o beneficiamento completo; e "Centro de comercialização"- na recepção do centro de comercialização. Foram conduzidas análises físicas e químicas durante 20 dias de armazenamento a 22±2ºC e 70±5% de UR. Os frutos que passaram pelo processo de beneficiamento completo e os que foram coletados no centro de comercialização apresentaram maior perda de massa fresca, maior incidência de oleocelose, menor porcentagem de frutos em condição de comercialização ao final do período de armazenamento, escurecimento da polpa e maior degradação de ácido ascórbico. A qualidade e conservação dos frutos de lima ácida 'Tahiti' foram prejudicadas pela movimentação, manipulação e injúrias mecânicas que ocorrem durante as etapas de beneficiamento pós-colheita.

Beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' afeta sua qualidade e conservação

ABSTRACT: This study aimed to determine the effects of postharvest packing line stages of 'Tahiti' acid lime on their quality and conservation. Fruits were harvested by twisting in physiological maturation stage and packed according to the procedure for export fruits. Five sampling points were set throughout the packing line, which correspond to the treatments studied: "Field"- sampling directly in the plant; "Reception"- collection in the reception area of the packinghouse; "Rest"- collection after the first stage of the packing process; "Complete packing"- collection at the end of the packing process; "Marketing center" and collects at the reception area of the marketing center. Physical and chemical analyzes were conducted for 20 days of storage at 22±2ºC and 70±5% RH. Fruits that have gone through the complete packing process and those collected in the marketing center had higher fresh mass loss, higher incidence of oleocellosis, lower percentage of fruit on condition of marketing at the end of the storage period, pulp browning and higher degradation of ascorbic acid. Quality and conservation of 'Tahiti' lime fruits were affected by movement, handling and mechanical injuries that occur during postharvest processing.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos das etapas de beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' na sua qualidade e conservação. Foram utilizados frutos colhidos por torção, em estádio de maturação fisiológica e beneficiados de acordo com o procedimento para frutos de exportação. Foram estabelecidos cinco pontos de coleta de frutos ao longo do processo de beneficiamento, os quais correspondem aos tratamentos estudados: "Campo"- coleta diretamente na planta; "Recepção"- na área de recepção da unidade de beneficiamento; "Repouso"- após a primeira etapa do beneficiamento; "Beneficiamento completo"- após o beneficiamento completo; e "Centro de comercialização"- na recepção do centro de comercialização. Foram conduzidas análises físicas e químicas durante 20 dias de armazenamento a 22±2ºC e 70±5% de UR. Os frutos que passaram pelo processo de beneficiamento completo e os que foram coletados no centro de comercialização apresentaram maior perda de massa fresca, maior incidência de oleocelose, menor porcentagem de frutos em condição de comercialização ao final do período de armazenamento, escurecimento da polpa e maior degradação de ácido ascórbico. A qualidade e conservação dos frutos de lima ácida 'Tahiti' foram prejudicadas pela movimentação, manipulação e injúrias mecânicas que ocorrem durante as etapas de beneficiamento pós-colheita.

Processing yield and chemical composition of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with regard to body weight / Rendimentos do processamento e composição química de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) em relação ao peso corporal

The influence of weight (W) category of the rainbow trout on processing yield and chemical composition of the entire eviscerated fish and fish fillet was analyzed. A completely randomized design was employed for processing variables (W1 = 300 to 370 g and W2 = 371 to 440) coupled to a 2 x 2 factorial scheme for the chemical composition (W1 and W2 and forms of presentation: fillet and whole eviscerated fish). W1 showed higher yield for entire eviscerated fish (83.00%) and head (13.27%), but a lower yield for the viscera (17.00%), when compared to W2. We did not affect abdominal muscle yield, fillet with or without skin, skin percentage and residues. There were significant differences between W for moisture (W1 = 72.30% and W2 = 71.15%) and lipids (CP1 = 7.96% and CP2 = 9.04%) rates. Fillet moisture contents (73.74%) and crude protein (19.05%) were higher (p 0.01) than for entire eviscerated fish (69.71% and 17.81%, respectively). Ash (2.15%) and lipid (10.48%) rates were higher (p 0.01) for entire fish when compared to those of fillets (1.16% and 6.52%, respectively). The slaughter of fish weighing between 300 and 370 g and their fillets are more adequate for the market.(AU)

O objetivo deste trabalho foi analisar a influência da categoria de peso (CP) da truta arco-íris sobre o rendimento do processamento e a composição centesimal do peixe inteiro eviscerado e do filé. O delineamento foi inteiramente casualizado para as variáveis do processamento (CP1 = 300 a 370 g e CP2 = 371 a 440 g) e em esquema fatorial 2 x 2 para composição centesimal (CP1 e CP2 e formas de apresentação (filé e peixe inteiro eviscerado). CP1 apresentou superior rendimento do peixe inteiro eviscerado (83,00%) e cabeça (13,27%), porém inferior para vísceras (17,00%), quando comparados à CP2. A CP não influenciou no rendimento dos músculos abdominais, filé com pele e sem pele, porcentagem de pele e resíduos. Houve diferenças significativas entre as CP para os teores de umidade (CP1 = 72,30% e CP2 = 71,15%) e lipídios (CP1 = 7,96% e CP2 = 9,04%). A umidade (73,74%) e a proteína bruta (19,05%) dos filés foram superiores (p 0,01) do que para peixes inteiros eviscerados (69,71% e 17,81%, respectivamente). Teores de cinzas (2,15%) e lipídios (10,48%) foram superiores (p 0,01) para peixes inteiros em relação aos filés (1,16% e 6,52%, respectivamente). Sugere-se o abate dos peixes com peso entre 300 a 370 g e a apresentação em filé como mais adequada para o consumo.(AU)

Processing yield and chemical composition of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with regard to body weight / Rendimentos do processamento e composição química de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) em relação ao peso corporal

The influence of weight (W) category of the rainbow trout on processing yield and chemical composition of the entire eviscerated fish and fish fillet was analyzed. A completely randomized design was employed for processing variables (W1 = 300 to 370 g and W2 = 371 to 440) coupled to a 2 x 2 factorial scheme for the chemical composition (W1 and W2 and forms of presentation: fillet and whole eviscerated fish). W1 showed higher yield for entire eviscerated fish (83.00%) and head (13.27%), but a lower yield for the viscera (17.00%), when compared to W2. We did not affect abdominal muscle yield, fillet with or without skin, skin percentage and residues. There were significant differences between W for moisture (W1 = 72.30% and W2 = 71.15%) and lipids (CP1 = 7.96% and CP2 = 9.04%) rates. Fillet moisture contents (73.74%) and crude protein (19.05%) were higher (p 0.01) than for entire eviscerated fish (69.71% and 17.81%, respectively). Ash (2.15%) and lipid (10.48%) rates were higher (p 0.01) for entire fish when compared to those of fillets (1.16% and 6.52%, respectively). The slaughter of fish weighing between 300 and 370 g and their fillets are more adequate for the market.

O objetivo deste trabalho foi analisar a influência da categoria de peso (CP) da truta arco-íris sobre o rendimento do processamento e a composição centesimal do peixe inteiro eviscerado e do filé. O delineamento foi inteiramente casualizado para as variáveis do processamento (CP1 = 300 a 370 g e CP2 = 371 a 440 g) e em esquema fatorial 2 x 2 para composição centesimal (CP1 e CP2 e formas de apresentação (filé e peixe inteiro eviscerado). CP1 apresentou superior rendimento do peixe inteiro eviscerado (83,00%) e cabeça (13,27%), porém inferior para vísceras (17,00%), quando comparados à CP2. A CP não influenciou no rendimento dos músculos abdominais, filé com pele e sem pele, porcentagem de pele e resíduos. Houve diferenças significativas entre as CP para os teores de umidade (CP1 = 72,30% e CP2 = 71,15%) e lipídios (CP1 = 7,96% e CP2 = 9,04%). A umidade (73,74%) e a proteína bruta (19,05%) dos filés foram superiores (p 0,01) do que para peixes inteiros eviscerados (69,71% e 17,81%, respectivamente). Teores de cinzas (2,15%) e lipídios (10,48%) foram superiores (p 0,01) para peixes inteiros em relação aos filés (1,16% e 6,52%, respectivamente). Sugere-se o abate dos peixes com peso entre 300 a 370 g e a apresentação em filé como mais adequada para o consumo.

Physical and sanitary quality of soybean seeds produced in the state of Santa Catarina / Qualidade física e sanitária de sementes de soja produzidas no estado de Santa Catarina

Soybean production accounts for approximately 43% of Brazils grain produce, worth over 81 million tons for the 2012- 2013 cropping season. The use of quality seeds is essential for a high-yield agriculture, since low quality seeds compromise plant standing and increase production costs due to reseeding. This will in turn reduce yields through delays on the establishment dates. Seed quality is affected by relative humidity levels, mechanical damage during harvest and processing, thermal damage during the drying process and the environmental conditions during storage that could foster insect and fungi damage. The climate in the state of Santa Catarina favors soybean seed production, and seed companies in general work with high levels of technology. This work is aimed at characterizing the physical and sanitary quality of soybean seeds produced by different companies at different locations throughout the state of Santa Catarina (municipalities of Xanxerê, Abelardo Luz, Campos Novos and Canoinhas). The physical purity, moisture level, sanitary quality and mechanical damage of soybean seeds were studied at three stages, i.e. reception at the seed processing unit, at the end of the processing process and before being marketed. Results pointed out at mechanical injury and cultivar mixture as the main issues concerning seed lot quality, and that soybean seeds produced in Santa...(AU)

A cultura da soja representa aproximadamente 43% da produção de grãos no Brasil, produzindo-se acima de 81 milhões de toneladas na safra 2012-2013. A utilização de sementes de alta qualidade é crucial para uma agricultura produtiva. Sabe-se que sementes com baixa qualidade comprometem a obtenção de um adequado estande de plantas, influindo diretamente na produtividade da lavoura, aumentando os custos de produção pela ressemeadura, ocasionando frequentemente a perda da época adequada e trazendo problemas que refletem diretamente na produtividade. A qualidade de sementes pode ser afetada pelo grau de umidade, danos mecânicos na colheita e no beneficiamento, danos térmicos na secagem, condições ambientais de armazenamento e incidência de insetos e fungos. O Estado de Santa Catarina possui condições climáticas favoráveis para a produção de sementes de soja e empresas que dispõem de tecnologia moderna para a produção de sementes. Portanto, objetivou-se no presente experimento, caracterizar a qualidade física e sanitária das sementes de soja produzidas por empresas, em diferentes regiões do estado de Santa Catarina (Xanxerê, Abelardo Luz, Campos Novos e Canoinhas). Avaliou-se a pureza física, o dano mecânico, o grau de umidade e a qualidade sanitária de sementes em três épocas (recepção na UBS, após o beneficiamento e antes da comercialização). Os resultados obtidos permitiram...(AU)

Quality evaluation of onion biscuits with aromatized fishmeal from the carcasses of the Nile tilapia / Palito de cebola com inclusão de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo

Current assay aims at the preparation of onion biscuits with the inclusion of different levels of aromatized fishmeal from the carcasses of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus) to assess their chemical composition and analyze their sensorial and microbiological features. Carcasses (spine with ribs and adhering meat after filleting) were washed and immersed in brine 20% (2:1 brine volume /weight) with a mixture of 50 g of dehydrated rosemary, marjoram, sage, oregano, chives and parsley. The carcasses were drained, smoked, pressed, ground, dehydrated and ground for the second time. The onion biscuits included 0%, 10%, 20% and 30% fishmeal. There was a positive linear effect for protein, ashes and minerals, but no significant difference for humidity and lipids. A negative linear effect occurred with carbohydrates, with a decrease from 53.75% to 40.56%, similar to calorie rates (from 386.30 to 356.05 kcal/100 g). There was no significant difference for sensorial attributes and purchase intention. Scores ranged between 5.08 and 7.14 for aroma, taste, texture and color (scale 1-9) and between 2.70 and 3.28 for buying intention (scale 1-5). Results show that the product lay within microbiological standards required by Brazilian sanitary law. It is concludedthat owing to the sensorial analysis, up to 30% of aromatized fishmeal may be included, with an increase in the rates of protein and minerals coupled to the reduction of carbohydrate andcalorie rates.(AU)

O objetivo deste trabalho foi elaborar palitos de cebola com a inclusão de diferentes níveis de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) para avaliar a composição química, análise sensorial e microbiológica. As carcaças (espinhaço com as costelas e carne remanescente da filetagem) foram lavadas e imersas em salmoura a 20% (2:1 - volume da salmoura/peso) com uma mistura de 50 g de alecrim desidratado, manjerona, sálvia, orégano, cebolinha e salsa. Após, foram drenadas, submetidas à defumação, prensagem, moagem, desidratação e nova moagem. Foi incluído 0%, 10%, 20% e 30% de farinha de peixe na elaboração dos palitos. Houve efeito linear positivo para proteína, cinzas e minerais, mas não houve diferença significativa para umidade e lipídeos. Para carboidratos houve efeito linear negativo, reduzindo de 53,75% para 40,56%; o mesmo efeito ocorreu para valor calórico (386,30 a 356,05 kcal/100 g). Também não houve diferença significativa para os atributos sensoriais e intenção de compra. As notas variaram de 5,08 a 7,14 para os atributos aroma, odor, textura e cor (escala de 1 a 9), e de 2,70 a 3,28 para intenção de compra (escala de 1 a 5). Análise microbiológica mostrou que o produto estava dentro dos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. Conclui-se que, em função das notas obtidas na análise sensorial, pode ser incluído até 30% da farinha aromatizada nos palitos de cebola, com acréscimo no teor de proteína, minerais e redução nos carboidratos e valor calórico.(AU)

Quality evaluation of onion biscuits with aromatized fishmeal from the carcasses of the Nile tilapia / Palito de cebola com inclusão de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo

Current assay aims at the preparation of onion biscuits with the inclusion of different levels of aromatized fishmeal from the carcasses of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus) to assess their chemical composition and analyze their sensorial and microbiological features. Carcasses (spine with ribs and adhering meat after filleting) were washed and immersed in brine 20% (2:1 brine volume /weight) with a mixture of 50 g of dehydrated rosemary, marjoram, sage, oregano, chives and parsley. The carcasses were drained, smoked, pressed, ground, dehydrated and ground for the second time. The onion biscuits included 0%, 10%, 20% and 30% fishmeal. There was a positive linear effect for protein, ashes and minerals, but no significant difference for humidity and lipids. A negative linear effect occurred with carbohydrates, with a decrease from 53.75% to 40.56%, similar to calorie rates (from 386.30 to 356.05 kcal/100 g). There was no significant difference for sensorial attributes and purchase intention. Scores ranged between 5.08 and 7.14 for aroma, taste, texture and color (scale 1-9) and between 2.70 and 3.28 for buying intention (scale 1-5). Results show that the product lay within microbiological standards required by Brazilian sanitary law. It is concludedthat owing to the sensorial analysis, up to 30% of aromatized fishmeal may be included, with an increase in the rates of protein and minerals coupled to the reduction of carbohydrate andcalorie rates.

O objetivo deste trabalho foi elaborar palitos de cebola com a inclusão de diferentes níveis de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) para avaliar a composição química, análise sensorial e microbiológica. As carcaças (espinhaço com as costelas e carne remanescente da filetagem) foram lavadas e imersas em salmoura a 20% (2:1 - volume da salmoura/peso) com uma mistura de 50 g de alecrim desidratado, manjerona, sálvia, orégano, cebolinha e salsa. Após, foram drenadas, submetidas à defumação, prensagem, moagem, desidratação e nova moagem. Foi incluído 0%, 10%, 20% e 30% de farinha de peixe na elaboração dos palitos. Houve efeito linear positivo para proteína, cinzas e minerais, mas não houve diferença significativa para umidade e lipídeos. Para carboidratos houve efeito linear negativo, reduzindo de 53,75% para 40,56%; o mesmo efeito ocorreu para valor calórico (386,30 a 356,05 kcal/100 g). Também não houve diferença significativa para os atributos sensoriais e intenção de compra. As notas variaram de 5,08 a 7,14 para os atributos aroma, odor, textura e cor (escala de 1 a 9), e de 2,70 a 3,28 para intenção de compra (escala de 1 a 5). Análise microbiológica mostrou que o produto estava dentro dos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. Conclui-se que, em função das notas obtidas na análise sensorial, pode ser incluído até 30% da farinha aromatizada nos palitos de cebola, com acréscimo no teor de proteína, minerais e redução nos carboidratos e valor calórico.

UMA ABORDAGEM CINÉTICA PARA AVALIAR O TRÂNSITO E A DEGRADAÇÃO DE PARTÍCULAS SÓLIDAS DE RESÍDUOS DA AGRICULTURA NO TRATO GASTRINTESTINAL DE BOVINOS

Objetivou-se com este estudo estimar a cinética de trânsito e degradação dos resíduos de milho, soja, trigo e da silagem de milho no trato gastrintestinal de bovinos. Para tanto foram utilizados quatro animais fistulados no rúmen com peso médio de 450±50 kg distribuídos num delineamento experimental quadrado latino (4x4), onde os tratamentos foram os resíduos de milho, trigo, soja e a silagem de milho. A fibra dos resíduos e da silagem de milho utilizada para estimar a cinética de trânsito foi marcada com dicromato de potássio, enquanto que a técnica in situ foi adotada para estimar a cinética de degradação da fibra. Os modelos foram ajustados aos perfis de degradação in situ da fibra e de excreção dos marcadores por meio do pacote nlme do R. O melhor ajuste do modelo ao perfil foi avaliado por meio dos critérios de informação de Akaike. Para os perfis de excreção dos marcadores foram realizadas estimativas adicionais com o pacote NLMIXED do SAS, e o efeito dos tratamentos foi comparado por meio dos intervalos de confiança a 95%. Foi observado uma maior fração potencialmente degradável e menor fração indegradável para o resíduo de milho e silagem de milho, e não houve diferenças entre os tratamentos para a cinética de trânsito. O resíduo do beneficiamento do milho se assemelha a silagem de milho no que diz respeito a cinética de degradação e tempo médio de retenção da fibra, já os demais resíduos possuem uma pior cinética de degradação do que a silagem de milho, principalmente devido a elevada fração indegradável. Todos os resíduos analisados, bem como a silagem de milho, possuem as mesmas características de cinética de trânsito da fibra.

The objective of this work is to study the kinetics of transit and degradation of corn, soybean and wheat residues and comparing with akinetics of traffic and degradation of corn silage in the gastrointestinal tract of cattle. Four rumen fistulated animals were used, the design being a Latin square (4x4), where the treatments were (corn, wheat and soybean residues) and corn silage, which were labeled with chrome-mordant. For the degradability study, the samples milled in 4 mm sieves were incubated in the rumen at times 0, 6, 18, 48 and 96 hours in nylon sachets. For the estimation of the kinetic parameters of particle passage, the faeces were collected at the times 0.1, 2, 4, 6, 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32, 36, 40, 44, 48, 56, 64, 72, 80, 88, 96, 120, 132, 144 and 196 hours. The models were adjusted to the in situ degradation profiles of the fiber and excretion of the markers by means of the nlme package of R. The best fit of the model to the profile was evaluated through the Akaike information criteria. For the excretion profiles of the markers, additional estimates were made with the SAS NLMIXED package. The effect of the treatments was compared through the 95% confidence intervals. The degradation parameters of the fiber showed that the residues studied and the corn silage are of great importance in cattle feeding. The estimated parameters for traffic kinetics show that the longer a food is in the rumen, the more digestive actions it will suffer and consequently the more digested it will be. The corn residue should be considered as a substitute food for corn silage, since it presented similar value to corn silage according to akinetics of degradation and transit. It is indicated the use of these residues in the feed of ruminants aiming at a decrease in feeding costs.

Qualidade microbiológica e físico-química de castanhas-do-Brasil

Devido a poucos relatos da qualidade das castanhas-do-brasil oriundas do estado de Mato Grosso avaliaram-se as condições microbiológicas e nutricionais de amêndoas coletadas e beneficiadas, com e sem casca, por produtores de Itaúba/MT. Foram adquiridas 18 amostras em 3 locais distintos (6 amostras por local - 3 com casca e 3 descascadas). Foi investigada a qualidade microbiológica (coliformes totais, termotolerantes, Escherichia coli e bolores e leveduras) e nutricional (peso de 100 amêndoas, umidade, lipídios, proteína bruta e minerais totais). Os níveis de coliformes termotolerantes apresentaram-se abaixo do limite de tolerância preconizado pela legislação brasileira, contudo foi encontrada alta contaminação por bolores e leveduras, sendo as amêndoas sem cascas as mais contaminadas (627,27UFC.g-1). Observaram- se teores apreciáveis de lipídeos (63,25g.100g-1), proteína bruta (15,44g.100g-1) e minerais totais (2,69g.100g-1), porém elevados níveis de umidade (5,55g.100g-1), que podem estar relacionados com a alta contaminação fúngica encontrada. O descascamento influenciou na qualidade nutricional do produto, pois foram observadas diferenças significativas nas castanhas com e sem casca para os teores de lipídios, proteína bruta e cinzas entre os locais de amostragem e as formas de comercialização (teste Tukey p≤0,05).(AU)

Due to few reports referring to the quality of Brazil-nuts from Mato Grosso-Brazil (MT), it was evaluated the microbiological and nutritional conditions of almonds, with and without nutshell, collected and processed by producers in ltaúba (MT). 18 samples as obtained from 3 different locations (6 samples per local - 3 unpeeled and 3 peeled). The microbiological (total coliforms, thermotolerant, Escherichia coli and yeast and mold) and nutritional (weight of 100 almonds, moisture, lipids, crude protein and total minerals) quality were investigated. The levels of thermotolerant coliforms were below the limit recommended by the Brazilian law, however, high levels of molds and yeasts were found. The most contaminated almonds were the ones without nutshells (627.27CFUg-1). Appreciable lipid levels (63.25g.100g-1), crude protein (15.44g.100g-1) and totals minerals (2.69g.100g-1) were observed, though the levels of moisture were high (5.55g.100g-1), which can be related to the high fungal contamination found. The peeling influenced in the nutritional quality of the product, once significant differences in nuts with and without nutshells were found for the content of lipids, crude protein and ash among the sampling locations and ways of commercialization (Tukey test p≤0,05).(AU)

DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO DE INTERESSE NO PROCESSAMENTO DO DOURADO-DO-MAR (Coryphaena hippurus), DO SALMÃO-DO-ATLÂNTICO (Salmo salar) E DO PEIXE-PREGO (Ruvettus pretiosus) E GERENCIAMENTO HÍDRICO EM ENTREPOSTO DE PESCADO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, BRAS

As indústrias de pescado têm em comum o alto uso de água, que está diretamente relacionado com a espécie de produto processada, a escala da operação, a forma de processamento e o grau de comprometimento da indústria com os conceitos de Produção mais Limpa (P+L). A implementação de ações de gerenciamento ambiental e hídrico em uma indústria processadora de pescado promove muitas vantagens, principalmente, quando há sinergia entre três principais ações: uso consciente da água, melhor utilização do pescado e aproveitamento dos efluentes e resíduos sólidos. Por isso, objetivou-se no presente estudo o gerenciamento hídrico em uma indústria processadora de pescado localizada no Rio de Janeiro, Brasil. Para tal, realizaram-se etapas de balanço hídrico, para compreensão do fluxo de água industrial, a partir da instalação de 20 hidrômetros em pontos industriais estratégicos e três medições baseadas no tempo de uso e vazão de mangueira; balanço de massas, para conhecimento da quantidade de resíduos sólidos gerados no beneficiamento; e análises microbiológicas para monitorização da qualidade da matéria-prima e produto final. No experimento também foi avaliada a influência da água de glaciamento na qualidade do pescado glaciado, além da água ao longo do processamento. As espécies definidas para o presente estudo foram o Salmão-do-Atlântico (Salmo salar), o Dourado-do-mar (Coryphaena hippurus) e o Peixe-prego (Ruvettus pretiosus). No balanço hídrico e de massas ocorreu a coleta de cada produto em quintuplicata, ou seja, cinco vezes em dias, turnos e lotes aleatórios. Foram avaliadas em cada amostra de Salmão-do-Atlântico e Dourado-do-mar a pesquisa de Salmonella spp., contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas (BHAM), de Staphylococcus aureus, de coliformes totais e Escherichia coli utilizando-se o método de Petrifilm 3M. Na etapa do glaciamento do Peixe-prego, também foi realizado a Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Psicrotróficas (BHAP), de Fungos em meio MY-50G e de Pseudomonas spp. em ágar Cetrimide na água e no pescado. A partir dos resultados encontrados, observou-se que a implementação de gerenciamento hídrico em um entreposto de pescado pode promover significativa redução no uso de água, e o presente estudo serviu como parâmetro para futuras implementações em indústrias do ramo. Uma vez que as alterações propostas pela minimização hídrica não devem influenciar na qualidade do produto final, conclui-se que as empresas de pescado atualmente encontram-se interessadas em gestão ambiental e na redução dos custos empresariais, buscando alternativas sustentáveis de produção. As análises microbiológicas das matérias-primas e os respectivos produtos finais analisados retrataram boa qualidade e segurança durante o beneficiamento, estando em conformidade para consumo humano segundo legislação vigente. Além disso, na etapa de glaciamento, sugeriu-se controle maior quanto à qualidade e frequência de renovação da água utilizada, uma vez que a contaminação do pescado aumentou a microbiota hídrica, assim como observou-se que a adição de cloro em valor de 5 ppm na água de glaciamento não foi eficiente para a redução da carga microbiana ao longo do processo de glaciamento.

The fish industries have in common the high water consumption, which is directly related to the species of processed product, the scale of the operation, the form of processing and the degree of industrys commitment with the concepts of "Cleaner Production". The implementation of environmental and water management actions in a fish processing industry has many advantages, especially when there is synergy between three main actions: conscious use of water, better use of fish and use of effluents and solid waste. Therefore, the objective of this study was the water management in a fish processing industry located in Rio de Janeiro, Brazil. In order to do this, water balance steps were carried out to understand the industrial water flow, from the installation of 20 hydrometers located at strategic points in the industry and three specific points from measurements based on the usage time and hose flow; mass balance, to know the amount of solid waste generated in the processing; and microbiological analyzes to monitor the quality of the the raw material and final product. The species defined for the study were the Atlantic Salmon (Salmo salar), the Common Dolphinfish (Coryphaena hippurus) and the Oilfish (Ruvettus pretiosus). In water and mass balance, the collection stages of each product were processed in quintuplet, that is, five times in random days, shifts and lots. In each sample of Atlantic Salmon and Dolphinfish, were evaluated the counts of Mesophilic Aerobic Heterotrophic Bacteria, Staphylococcus aureus, total coliforms and Escherichia coli and presence of Salmonella spp. through the methodology of Petrifilm 3M. In addition, in the glaze stage of the Oilfish, were also performed the analyses of Counts of Psychotrophic Aerobic Heterotrophic Bacteria; fungi in MY-50G medium; and of Pseudomonas spp on Cetrimide agar, in water and fish. With the results found, it was observed that the implementation of water management in a fish warehouse can promote a significant reduction in water consumption, and the present study served as a parameter for future experiments in the industry. Since the proposed changes in water consumption minimization should not influence the quality of the final product, it is concluded that fish companies are currently interested in environmental management and the reduction of business costs, seeking sustainable production alternatives. Microbiological analyzes of the raw materials and their final products analyzed showed good quality and safety during the processing, being in conformity for human consumption according to current legislation. In addition, greater control was suggested in the glaze stage regarding the quality and frequency of renewal of the water used, once the contamination of the fish increased the water microbiota. Also, it was observed that the addition of chlorine in a value of 5 ppm in the glaze water was not efficient for the reduction of the microbial load throughout the glaze process. Keywords: Water Management; Processing of fish; Food safety; Cleaner Production.

Eficiência do recobrimento de sementes de soja em equipamento com sistema de aspersão

The objective of this paper was to evaluate the treatment and coating of soybean seed using equipment with spray system Grazmec®. The experiment was carried out in the Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel of the Universidade Federal de Pelotas, Rio Grande do Sul state, Brazil. The treatments were: 1) control (without equipment), 2) fungicide, 3) amino acid, 4) polymer, 5) fungicide + amino acid, 6) fungicide + insecticide, 7) fungicide + polymer, 8) fungicide + insecticide + polymer, 9) fungicide + amino acid + insecticide, all applied with the equipment. To evaluate the experiment the moisture content determination, field emergence, index of emergency speed, weight of 1000 seeds and intensity of coverage was carried out. The results showed that soybean seed treated and/or coated didn't reach more than 1% with the treatment. The field emergence, index of emergency speed and weight of 1000 seeds weren't affected by treatment and/or coating by spray system. The use of the polymer improves the seed coating when the spray system was used. However the equipment should be regulated when there is change of the product and/or seed to obtain an appropriate coating.

O trabalho tem o objetivo de avaliar o tratamento e o recobrimento de sementes de soja em um equipamento com sistema de aspersão da marca Grazmec Spray System®. O experimento foi realizado na Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM) da Universidade Federal de Pelotas, RS, Brasil. Os tratamentos foram: 1) testemunha (sem passagem pelo equipamento), 2) fungicida, 3) aminoácido, 4) polímero, 5) fungicida + aminoácido, 6) fungicida + inseticida, 7) fungicida + polímero, 8) fungicida + inseticida + polímero e 9) fungicida + aminoácido + inseticida, aplicados com o equipamento. Para avaliar o experimento, foram determinados o grau de umidade, emergência em campo, índice de velocidade de emergência, massa de 1000 sementes e intensidade de cobertura das sementes. De acordo com os resultados obtidos, verificou-se que o aumento no grau de umidade das sementes de soja tratadas e/ou recobertas com o equipamento de sistema de aspersão é inferior a 1%. A emergência de plântulas, índice de velocidade de emergência e a massa de 1000 sementes não foram afetados pelo tratamento e/ou recobrimento realizado com o sistema de aspersão. O uso de polímero melhora o recobrimento das sementes no equipamento com sistema de aspersão. Porém, o equipamento deve ser regulado a cada mudança de produto e/ou semente para que o recobrimento seja eficaz.

Eficiência do recobrimento de sementes de soja em equipamento com sistema de aspersão

The objective of this paper was to evaluate the treatment and coating of soybean seed using equipment with spray system Grazmec®. The experiment was carried out in the Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel of the Universidade Federal de Pelotas, Rio Grande do Sul state, Brazil. The treatments were: 1) control (without equipment), 2) fungicide, 3) amino acid, 4) polymer, 5) fungicide + amino acid, 6) fungicide + insecticide, 7) fungicide + polymer, 8) fungicide + insecticide + polymer, 9) fungicide + amino acid + insecticide, all applied with the equipment. To evaluate the experiment the moisture content determination, field emergence, index of emergency speed, weight of 1000 seeds and intensity of coverage was carried out. The results showed that soybean seed treated and/or coated didn't reach more than 1% with the treatment. The field emergence, index of emergency speed and weight of 1000 seeds weren't affected by treatment and/or coating by spray system. The use of the polymer improves the seed coating when the spray system was used. However the equipment should be regulated when there is change of the product and/or seed to obtain an appropriate coating.

O trabalho tem o objetivo de avaliar o tratamento e o recobrimento de sementes de soja em um equipamento com sistema de aspersão da marca Grazmec Spray System®. O experimento foi realizado na Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM) da Universidade Federal de Pelotas, RS, Brasil. Os tratamentos foram: 1) testemunha (sem passagem pelo equipamento), 2) fungicida, 3) aminoácido, 4) polímero, 5) fungicida + aminoácido, 6) fungicida + inseticida, 7) fungicida + polímero, 8) fungicida + inseticida + polímero e 9) fungicida + aminoácido + inseticida, aplicados com o equipamento. Para avaliar o experimento, foram determinados o grau de umidade, emergência em campo, índice de velocidade de emergência, massa de 1000 sementes e intensidade de cobertura das sementes. De acordo com os resultados obtidos, verificou-se que o aumento no grau de umidade das sementes de soja tratadas e/ou recobertas com o equipamento de sistema de aspersão é inferior a 1%. A emergência de plântulas, índice de velocidade de emergência e a massa de 1000 sementes não foram afetados pelo tratamento e/ou recobrimento realizado com o sistema de aspersão. O uso de polímero melhora o recobrimento das sementes no equipamento com sistema de aspersão. Porém, o equipamento deve ser regulado a cada mudança de produto e/ou semente para que o recobrimento seja eficaz.

Eficiência do recobrimento de sementes de soja em equipamento com sistema de aspersão

The objective of this paper was to evaluate the treatment and coating of soybean seed using equipment with spray system Grazmec®. The experiment was carried out in the Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel of the Universidade Federal de Pelotas, Rio Grande do Sul state, Brazil. The treatments were: 1) control (without equipment), 2) fungicide, 3) amino acid, 4) polymer, 5) fungicide + amino acid, 6) fungicide + insecticide, 7) fungicide + polymer, 8) fungicide + insecticide + polymer, 9) fungicide + amino acid + insecticide, all applied with the equipment. To evaluate the experiment the moisture content determination, field emergence, index of emergency speed, weight of 1000 seeds and intensity of coverage was carried out. The results showed that soybean seed treated and/or coated didn't reach more than 1% with the treatment. The field emergence, index of emergency speed and weight of 1000 seeds weren't affected by treatment and/or coating by spray system. The use of the polymer improves the seed coating when the spray system was used. However the equipment should be regulated when there is change of the product and/or seed to obtain an appropriate coating.

O trabalho tem o objetivo de avaliar o tratamento e o recobrimento de sementes de soja em um equipamento com sistema de aspersão da marca Grazmec Spray System®. O experimento foi realizado na Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM) da Universidade Federal de Pelotas, RS, Brasil. Os tratamentos foram: 1) testemunha (sem passagem pelo equipamento), 2) fungicida, 3) aminoácido, 4) polímero, 5) fungicida + aminoácido, 6) fungicida + inseticida, 7) fungicida + polímero, 8) fungicida + inseticida + polímero e 9) fungicida + aminoácido + inseticida, aplicados com o equipamento. Para avaliar o experimento, foram determinados o grau de umidade, emergência em campo, índice de velocidade de emergência, massa de 1000 sementes e intensidade de cobertura das sementes. De acordo com os resultados obtidos, verificou-se que o aumento no grau de umidade das sementes de soja tratadas e/ou recobertas com o equipamento de sistema de aspersão é inferior a 1%. A emergência de plântulas, índice de velocidade de emergência e a massa de 1000 sementes não foram afetados pelo tratamento e/ou recobrimento realizado com o sistema de aspersão. O uso de polímero melhora o recobrimento das sementes no equipamento com sistema de aspersão. Porém, o equipamento deve ser regulado a cada mudança de produto e/ou semente para que o recobrimento seja eficaz.

Rendimento de carcaça e aspectos sanitários de tilápia do nilo (Oreochromis Niloticus) e Catfish (Ictalurus Punctatus)

A Tilápia do Nilo (Oreochromisniloticus) e o Catfish (Ictaluruspunctatus) são dois dos peixes mais consumidos no Brasil. Devido a este fato, as pisciculturas ou empresas ligadas diretamente aos produtos derivados do pescado, se empenham em conseguir valores de rendimentos de carcaça e filé que seja lucrativo. Entretanto tal empenho não adianta de nada, se o produto também não respeitar padrões e regras para o processamento de forma sanitária adequada. Com isto, o objetivo deste estudo foi verificar a relação entre rendimento de carcaça e filé de Tilápia e Catfish em relação ao tempo de depuração, analisando também a composição bromatológica e microbiológica do filé. Foram utilizados 60 peixes de cada espécie, coletados ao acaso (com massa média de 0,536 ± 0,066 Kg para Tilápia e 0,88 ± 0,13 Kg para Catfish), pertencentes ao Instituto Federal do Espírito Santo Campus de Alegre. Tais animais foram alocados em um tanque por espécie e mantidos em depuração por 0, 24, 48 e 72 horas para abate. Foi realizado biometria inicial, verificando massa, largura do corpo, massa do corpo eviscerado, massa da carcaça limpa, massa do filé, massa da víscera, massa da nadadeira, massa de nadadeira diposa (no Catfish), massa do fígado, massa da gordura visceral, massa da cabeça e massa da pele. Foram verificados padrões relacionados a rendimento de carcaça, índice viscerossomático, rendimento de nadadeiras, rendimento de nadadeira adiposa (no Catfish), índice hepatossomático, índice gordura viscerossomático, rendimento de carcaça sem cabeça, rendimento de pele, rendimento de carcaça limpa e rendimento de filé. Amostras do filé de cada espécie, após coletado, foram encaminhadas para análise bromatológica e microbiológica em laboratórios da mesma instituição. A análise microbiológica foi realizada em dois ambientes, um considerado próprio e outro impróprio para o abate. Houve diferença significativa na massa da víscera e rendimentos de filé, de carcaça com e sem cabeça e no índice viscerossomático na Tilápia em função do tempo de depuração. Em relação ao Catfish, o tempo de depuração interferiu significativamente em sua massa do filé, largura do corpo e rendimento de carcaça e de nadadeira adiposa. Apesar disso o percentual do rendimento do filé e carcaça se mantiveram altos em ambos os peixes. Na análise bromatologia, houve redução nos níveis de extrato não nitrogenado na Tilápia e extrato etéreo em ambas espécies. Com relação à análise microbiológica, foi notada influência dos tratamentos para o processamento do pescado em relação à presença ou não de Salmonellasp e Staphylococcus aureus, isto é, no ambiente em que não se teve cuidado com a higiene do local de abate e dos manipuladores houve maior contaminação dos microorganismos citados, fato que não ocorreu quando aumentou se o cuidado sanitário para o processamento dos produtos. Conclui se que o tempo de depuração influencia em características físico-químicas do filé e do rendimento de carcaça em ambas as espécies. Percebe-se também que as condições do ambiente de abate e manipulação do pescado influenciam sobre a carga microbiológica presente no produto final.

The Nile Tilapia (Oreochromisniloticus) and Catfish (Ictaluruspunctatus) are two of the most consumed fish in Brazil. Due to this fact, fish farms or companies linked directly to fishery products, strive to achieve steak and carcass yield values to be profitable. However this commitment does not help anything, if the product did not comply with standards and rules for processing proper sanitary manner. Therefore, the aim of this study was to investigate the relationship between carcass and steak yield of Tilapia and Catfish compared to debugging time also analyzing their chemical and microbiological composition of the steak. 60 fish of each species were used, collected randomly (mean 0.536 ± 0.066 Kg for Tilapia and 0.88 ± 0.13 Kg for Catfish), belonging to the Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre. These animals were placed in a tank by species and kept for purification 0, 24, 48 and 72 hours before slaughter. It conducted initial biometrics, checking mass, body width, eviscerated body mass, housing clean mass, steak mass, viscus mass, fin mass, adipose fin mass (for the Catfish), liver mass, fat mass, visceral mass, mass of the head and skin mass. Patterns were observed related to carcass yield, viscerosomatic index, yield fins, income adipose fin (for the Catfish), hepatosomatic index, viscerosomatic fat index, headless carcass yield, skin yield, clean carcass yield and fillet yield. Samples of the fillet of each species, after collected were forwarded to bromatological and microbiological analysis at laboratories in the same intitution. The microbiological analysis was conducted in two environments, one considered proper and others improper for slaughter. There was a significant difference in viscus mass and fillet yields, carcass with and without head and viscerosomatic index on Tilapia. Regarding the Catfish, debugging time significantly interfered in its steak mass, body width and carcass and adipose fin yield. Nevertheless the percentage of fillet yield and carcass remained high in both species. In bromatological analysis, there was no reduction in non-nitrogen extract levels in tilapia and ether extract in both species. In the microbiological analysis, it was noticed among treatments for fish processing with respect to presence or absence of Salmonella and Staphylococcus aureus, ie, the environment in which not had care of the hygiene of the place of slaughter and handlers were most contaminated of mentioned microorganisms, which did not occur when it was increased the health care for processing the product. Concludes that debugging time influence on physical and chemical characteristics of the steak and carcass yield in both species. It is also realize that the environmental conditions of slaughter and fish handling influence on the microbial load present in the final product.

Pesquisa de Escherichia coli em leite pasteurizado produzido e comercializado no estado de Mato Grosso do Sul / Research Escherichia coli in milk produced and marketed in the state of Mato Grosso do Sul

A atividade leiteira em Mato Grosso do Sul é a terceira atividade econômica do Estado e caracteriza- -se por ser bastante heterogênea. O leite é considerado um dos alimentos mais completos, devido ao seu alto teor de proteínas e sais minerais, além de outras características. Considerando-se a importância da obtenção de leite de boa qualidade nas propriedades rurais, objetivou- -se com o presente trabalho detectar a presença de Escherichia coli em leite pasteurizado produzido e comercializado no Estado de Mato Grosso do Sul. Para detecção de Escherichia coli, seguiu-se a metodologia da APHA usando-se a técnica dos tubos múltiplos com determinação do número mais provável (NMP). A análise foi realizada em duas etapas: uma presuntiva e outra confirmativa. Foram coletadas 400 amostras de leite pasteurizados produzidos e comercializados no Mato Grosso do Sul. Dessas amostras 24% apresentaram índice de coliformes a 45°C acima do permitido em legislação e 8,5% demonstraram presença de Escherichia coli, um micro-organismo potencialmente patogênico, o qual nenhuma legislação exige sua investigação em leites pasteurizados. Fica evidenciado nesta pesquisa que o processo de pasteurização empregado não está sendo eficiente para eliminar micro-organismos termo resistentes. (AU)

The milk activity in Mato Grosso do Sul is the third economic activity of the state and it is characterized by being sufficiently heterogeneous. Milk is considered one of most complete foods thanks to its high protein rate and minerals, beyond other characteristics. By taking into consideration the importance of good-quality milk in the rural properties, this paper aimed at detecting the presence 155 of Escherichia coli in pasteurized milk produced and commercialized in the state of Mato Grosso do Sul. So as to detect Escherichia coli, the APHA-methodology was performed, using the technique of the multiple pipes with the determination of the most likely number (NMP). The analysis was carried out in two stages: a presumptive one and a confirmation one. 400 pasteurized milk samples produced and commercialized in the Mato Grosso do Sul had been collected. Among these samples, 24% presented index of coliforms at 4SOC above the level which is permitted in the legislation and 8.5% demonstrated the presence of Escherichia coli, a potentially pathogenic micro-organism, which has no demands for any kind of inquiry in pasteurized milk according to the legislation. It is evidenced in this research that the pasteurization process which is being applied is not being efficient in order to eliminate thermo-resistant micro-organisms. (AU)