Production and characterization of craft beers with different additions of native fruits and agro-industrial residues: a review / Produção e caracterização de cervejas artesanais com diferentes adições de frutas nativas e resíduos agroindustriais: uma revisão

There is a growing demand for authentic products that provide sensory characteristics combined with health benefits that current studies have focused on. This review addressed the technological aspects involved in producing craft beers and the use of various fruits in developing new products with higher added value. The information was collected by researching scientific databases such as Scopus, websites, and the CAPES catalog of Theses and Dissertations. Thus, this study sought to obtain more information to promote discussion about the possibilities of adding various fruits in developing beers with a strong cultural appeal, high nutritional and marketing value, and that can also be categorized as a functional food.

Existe uma crescente demanda por produtos autênticos, que forneçam características sensoriais combinadas com benefícios para a saúde que tem sido o foco dos estudos atuais. Nesta revisão, são abordados os aspectos tecnológicos envolvidos com a produção de cervejas artesanais e o uso de frutas diversas, no desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado. Para coleta de informações foram realizadas pesquisas em bases de dados científicos da Scopus, em sites e no catálogo de Teses e Dissertações da Capes. Desta forma, este estudo buscou trazer informações para promover a discussão sobre as possibilidades que a adição de frutas diversas, principalmente nativas, podem oferecer no desenvolvimento de cervejas com forte apelo cultural, alto valor nutricional e mercadológico, podendo ainda ser categorizadas como um alimento funcional.

Spectral characterization and biological evaluation of biomolecules from the peels of three orange fruits: a comparative study / Caracterização espectral e avaliação biológica de biomoléculas das cascas de três frutos de laranja: um estudo comparativo

The present work was designed to investigate the presence of bioactive chemicals in the reaction mixtures (RMs) of peels of Valencia, Mandarin, and African navel oranges, through GC-MS and FT-IR studies. Limonene, a unique compound, is present in the RMs of the three orange peels. Moreover, hexadecanoic acid 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl) ethyl ester was identified in the RMs of all the three-orange peels. The RM of Mandarin orange exhibited potent cytotoxic effect against MCF-7 ATCC human breast cancer cells (HBC). All the three RMs exhibited moderate antibacterial activity against the human pathogenic bacteria Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Staphylococcus epidermidis (ATCC 12228), Enterococcus faecalis (ATCC 29212), Escherichia coli (ATCC 25922), Klebsiella pneumoniae (ATCC 700603), Salmonella choleraesis (ATCC 10708), Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853), and Proteus mirabilis (ATCC 299).

O presente trabalho almejou investigar a presença de produtos químicos bioativos nas misturas de reação (MRs) de cascas de Valência, Tangerina e laranja umbigo africana, por meio de estudos de GC-MS e FT-IR. Assim, constatou-se que limoneno, um composto único, está presente nos RMs das três cascas de laranja. Além disso, o éster 2-hidroxi1-(hidroximetil) etílico do ácido hexadecanóico foi identificado nos RMs de todas as cascas de três laranjas. A RM da tangerina exibiu potente efeito citotóxico contra células de câncer de mama humano (HBC) MCF-7 ATCC. Todos os três RMs exibiram atividade antibacteriana moderada contra as bactérias patogênicas humanas dos seguintes tipos: Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Staphylococcus epidermidis (ATCC 12228), Enterococcus faecalis (ATCC 29212), Escherichia coli (ATCC 25922), Klebsiella pneumoniae (ATCC 700603), Salmonella choleraesis (ATCC 10708), Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853) e Proteus mirabilis (ATCC 299).

Phenolic profiling, organic acids and sugars composition of feijoa (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) and uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) from the southern Brazilian highlands / Perfil fenólico, composição de ácidos orgânicos e de açúcares de feijoa (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) e uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) do planalto sul brasileiro

Brazil is a large country with high biodiversity in its different regions. However, species of native fruits widely reported in the southern Brazil have not been properly explored so far, remaining underutilized by the food industry. This study evaluated the polyphenolic profile, as well as the composition of organic acids and sugars of the pulps of the feijoa, and the uvaia from southern brazilian highlands. The uvaia pulp showed the highest total polyphenol content and the highest antioxidant capacity by the methods used. The polyphenol (+)-catechin (6.54 mg 100g-1) was the major phenolic compound in uvaia pulp, which has not yet been reported in the literature for fruits of other regions. In addition, the feijoa pulp stood out for the presence of (-)-epicatechin (18.29 mg 100g-1). The pulps of native fruits in this study only quantified values for citric and malic acids. Malic acid (553.00 mg 100g-1) was the main acid in the uvaia pulp, and citric acid (455.60 mg 100g-1) was the main acid in the feijoa pulp. It is possible to note that the feijoa pulp showed the highest total sugar content (11.14 g 100g-1) and was the only pulp that contained sucrose. The uvaia pulp, conversely, showed fructose (3.10 g 100g-1) as the main sugar. The results obtained in this study contributed to the valuation and conservation of the species investigated, representing a promising alternative for the use of these native fruits in the development of new products.

O Brasil é um grande país e com elevada biodiversidade em suas diferentes regiões. Entretanto, espécies de frutas nativas amplamente encontradas no sul do Brasil ainda não foram devidamente exploradas, permanecendo desconhecidas e subutilizadas pela indústria de alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste estudo foi avaliar o perfil fenólico, bem como a composição de ácidos orgânicos e de açúcares de polpas de feijoa (Acca sellowiana) e de uvaia (Eugenia pyriformis) provenientes do planalto sul brasileiro. A polpa de uvaia apresentou o maior teor de polifenóis totais e a maior capacidade antioxidante pelos métodos utilizados. A (+)-catequina (6.54 mg 100g-1) foi o principal composto fenólico da polpa da uvaia, o que ainda não foi relatado na literatura para frutas de outras regiões. Além disso, a polpa da feijoa se destacou pela presença de (-)-epicatequina (18.29 mg 100g-1). Dentre os ácidos orgânicos avaliados, as polpas de frutas nativas apresentaram valores para os ácidos cítrico e málico, sendo o ácido málico (553.00 mg 100g-1) o principal na polpa de uvaia, e o cítrico (455.60 mg 100g-1) na polpa de feijoa. Em relação aos açúcares, a polpa da feijoa apresentou o maior teor de açúcar total (11.14 g 100g-1) e foi a única polpa que continha sacarose. Já a polpa da uvaia apresentou a frutose (3.10 g 100g-1) como principal açúcar. Os resultados obtidos neste estudo contribuem para a valorização e conservação das espécies investigadas, representando uma alternativa promissora para a utilização dessas frutas nativas no desenvolvimento de novos produtos.

Evaluation of some nutritional quality criteria of seventeen Moroccan dates varieties and clones, fruits of date palm (Phoenix dactylifera L) / Avaliação de alguns critérios de qualidade nutricional de 17 variedades e clones marroquinos de datas, frutos de tamareira (Phoenix dactylifera L)

Date fruit is known to be the staple food in the Arab countries. It provides a lot of potential health benefits and can be the essential source of nutrients. The majority of Moroccan varieties are not characterized for their chemical, biochemical and quality properties. The aim of this work was to assess the chemical composition of 17 varieties of Moroccan date fruits (Phoenix dactylifera L.) and to determine their nutritive components. The analysis showed that the dates are rich in sugars (51.80-87.98%), they contain low concentration of proteins (1.09-2.80%) and lipids (0.16-0.39%). The predominant mineral is potassium (1055.26-1604.10 mg/100 g DW). Moreover, they contain high concentrations of malic acid (69.48-495.58 mg/100 g (DW)), oxalic acid (18.47-233.35 mg/100 g DW) and tartaric acid (115.70-484.168 mg/100 g DW). These results suggest that the date fruit are nutritious and can be an excellent source for human nutrition and health benefits.

A fruta da tâmara é conhecida por ser o alimento básico nos países árabes. Oferece muitos benefícios potenciais à saúde e pode ser a fonte essencial de nutrientes. A maioria das variedades marroquinas não se caracteriza por suas propriedades químicas, bioquímicas nem de qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química de 17 variedades de frutos de tâmara marroquina (Phoenix dactylifera L.) e determinar seu valor nutritivo. A análise mostrou que as tâmaras são ricas em açúcares (51,80-87,98%) e contêm baixa concentração de proteínas (1,09-2,80%) e lipídios (0,16-0,39%). O mineral predominante é o potássio (1.055,26-1.604,10 mg/100 g DW). Além disso, contêm altas concentrações de ácido málico (69,48-495,58 mg/100 g DW), ácido oxálico (18,47-233,35 mg/100 g DW) e ácido tartárico (115,70-484,168 mg/100 g DW). Esses resultados sugerem que o fruto da tamareira é nutritivo e pode ser uma excelente fonte de nutrição humana e conferir benefícios à saúde.

Evaluation of some nutritional quality criteria of seventeen Moroccan dates varieties and clones, fruits of date palm (Phoenix dactylifera L.)

Abstract Date fruit is known to be the staple food in the Arab countries. It provides a lot of potential health benefits and can be the essential source of nutrients. The majority of Moroccan varieties are not characterized for their chemical, biochemical and quality properties. The aim of this work was to assess the chemical composition of 17 varieties of Moroccan date fruits (Phoenix dactylifera L.) and to determine their nutritive components. The analysis showed that the dates are rich in sugars (51.80-87.98%), they contain low concentration of proteins (1.09-2.80%) and lipids (0.16-0.39%). The predominant mineral is potassium (1055.26-1604.10 mg/100 g DW). Moreover, they contain high concentrations of malic acid (69.48-495.58 mg/100 g (DW)), oxalic acid (18.47-233.35 mg/100 g DW) and tartaric acid (115.70-484.168 mg/100 g DW). These results suggest that the date fruit are nutritious and can be an excellent source for human nutrition and health benefits.

Resumo A fruta da tâmara é conhecida por ser o alimento básico nos países árabes. Oferece muitos benefícios potenciais à saúde e pode ser a fonte essencial de nutrientes. A maioria das variedades marroquinas não se caracteriza por suas propriedades químicas, bioquímicas nem de qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química de 17 variedades de frutos de tâmara marroquina (Phoenix dactylifera L.) e determinar seu valor nutritivo. A análise mostrou que as tâmaras são ricas em açúcares (51,80-87,98%) e contêm baixa concentração de proteínas (1,09-2,80%) e lipídios (0,16-0,39%). O mineral predominante é o potássio (1.055,26-1.604,10 mg/100 g DW). Além disso, contêm altas concentrações de ácido málico (69,48-495,58 mg/100 g DW), ácido oxálico (18,47-233,35 mg/100 g DW) e ácido tartárico (115,70-484,168 mg/100 g DW). Esses resultados sugerem que o fruto da tamareira é nutritivo e pode ser uma excelente fonte de nutrição humana e conferir benefícios à saúde.

Productivity of strawberry genotypes in the south and southwest mesoregion of Minas Gerais / Produtividade de genótipos de morangueiro na mesoregião sul e sudoeste de Minas Gerais

The strawberry is a perennial plant of temperate climate belonging to the Rosaceae family, much appreciated for presenting a fleshy and succulent receptacle as an edible part. Among small fruits, in Brazil it represents the species of greatest economic expression. The breeding of the strawberry aims to meet the demands of the market, mainly regarding the quality of the fruit required by consumers. Thus, the selection of genotypes that have good quality, productivity and adaptation is extremely important for the development of culture in the country, as well as for making seedlings available at lower prices. The objective of this work was to evaluate the agronomic performance and productivity of experimental strawberry genotypes in the city of Alfenas, Minas Gerais. For this, the experiment was carried out in the premises of the José do Rosário Vellano University (UNIFENAS), Alfenas-MG, in an experimental area of the Olericulture and Experimentation Sector (21025'45''S, 45056'50 "W, 880 m altitude). The experimental design used was completely randomized, with eleven treatments, distributed in seven experimental genotypes, namely MDA01, MDA06, MCA 119, MFA444, MDA19, MDA11 and MDA23, and four commercial cultivars taken as control, being them Pircinque, Albion, Aromas and Festival, in eight repetitions. The following characteristics were evaluated total production per plant (grams of strawberries per plant-1), average weight of fruits per plant (grams/fruit-1), total number of fruits per plant and number of stolons (seedlings) per plant. The experimental genotypes that showed the highest total productivity and average fruit weight were MDA01, MDA23 and MDA19. These materials are presented as promising for the strawberry breeding program in the region and should be reevaluated under other edaphoclimatic conditions and/or used as parents in new crossings for the next stages of the program.

O morangueiro é uma planta perene de clima temperado pertencente à família das Rosáceas, muito apreciado por apresentar um receptáculo carnoso e suculento como parte comestível. Entre os frutos pequenos, no Brasil representa a espécie de maior expressão econômica. O melhoramento genético do morangueiro visa atender às demandas do mercado, principalmente, quanto ao quesito qualidade do fruto exigido pelos consumidores. Dessa forma, a seleção de genótipos que apresentem boa qualidade, produtividade e adaptação, é de extrema importância para o desenvolvimento da cultura no país, bem como para a disponibilização de mudas com menores preços. Objetivou-se com este trabalho avaliar o desempenho agronômico e a produtividade de genótipos experimentais de morangueiro no município de Alfenas, Minas Gerais. O experimento foi conduzido nas dependências da Universidade José do Rosário Vellano (UNIFENAS), em área experimental do Setor de Olericultura e Experimentação. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com onze tratamentos, distribuídos em sete genótipos experimentais provenientes do banco de germoplasma da Universidade Federal de Lavras, sendo eles MDA01, MDA06, MCA 119, MFA444, MDA19, MDA11 e MDA23, e quatro cultivares comerciais tidas como controle, sendo elas Pircinque, Albion, Aromas e Festival, em oito repetições. Foram avaliadas as seguintes características: produção total por planta (gramas de morangos por planta), peso médio de frutos por planta (gramas/fruto), número total de frutos por planta e quantidade de estolões emitidos (mudas) por planta. Os genótipos experimentais que apresentaram os maiores índices de produtividade total e peso médio dos frutos foram MDA01, MDA23 e MDA19. Estes materiais se apresentam como promissores para o programa de melhoramento genético do morangueiro na região e devem ser reavaliados em outras condições edafoclimáticas e/ou utilizados como genitores em novos cruzamentos para as próximas etapas do programa.

Evaluation of some nutritional quality criteria of seventeen Moroccan dates varieties and clones, fruits of date palm (Phoenix dactylifera L) / Avaliação de alguns critérios de qualidade nutricional de 17 variedades e clones marroquinos de datas, frutos de tamareira (Phoenix dactylifera L)

Date fruit is known to be the staple food in the Arab countries. It provides a lot of potential health benefits and can be the essential source of nutrients. The majority of Moroccan varieties are not characterized for their chemical, biochemical and quality properties. The aim of this work was to assess the chemical composition of 17 varieties of Moroccan date fruits (Phoenix dactylifera L.) and to determine their nutritive components. The analysis showed that the dates are rich in sugars (51.80-87.98%), they contain low concentration of proteins (1.09-2.80%) and lipids (0.16-0.39%). The predominant mineral is potassium (1055.26-1604.10 mg/100 g DW). Moreover, they contain high concentrations of malic acid (69.48-495.58 mg/100 g (DW)), oxalic acid (18.47-233.35 mg/100 g DW) and tartaric acid (115.70-484.168 mg/100 g DW). These results suggest that the date fruit are nutritious and can be an excellent source for human nutrition and health benefits.(AU)

A fruta da tâmara é conhecida por ser o alimento básico nos países árabes. Oferece muitos benefícios potenciais à saúde e pode ser a fonte essencial de nutrientes. A maioria das variedades marroquinas não se caracteriza por suas propriedades químicas, bioquímicas nem de qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química de 17 variedades de frutos de tâmara marroquina (Phoenix dactylifera L.) e determinar seu valor nutritivo. A análise mostrou que as tâmaras são ricas em açúcares (51,80-87,98%) e contêm baixa concentração de proteínas (1,09-2,80%) e lipídios (0,16-0,39%). O mineral predominante é o potássio (1.055,26-1.604,10 mg/100 g DW). Além disso, contêm altas concentrações de ácido málico (69,48-495,58 mg/100 g DW), ácido oxálico (18,47-233,35 mg/100 g DW) e ácido tartárico (115,70-484,168 mg/100 g DW). Esses resultados sugerem que o fruto da tamareira é nutritivo e pode ser uma excelente fonte de nutrição humana e conferir benefícios à saúde.(AU)

Evaluation of some nutritional quality criteria of seventeen Moroccan dates varieties and clones, fruits of date palm (Phoenix dactylifera L. ) / Avaliação de alguns critérios de qualidade nutricional de 17 variedades e clones marroquinos de datas, frutos de tamareira (Phoenix dactylifera L. )

Date fruit is known to be the staple food in the Arab countries. It provides a lot of potential health benefits and can be the essential source of nutrients. The majority of Moroccan varieties are not characterized for their chemical, biochemical and quality properties. The aim of this work was to assess the chemical composition of 17 varieties of Moroccan date fruits (Phoenix dactylifera L.) and to determine their nutritive components. The analysis showed that the dates are rich in sugars (51.80-87.98%), they contain low concentration of proteins (1.09-2.80%) and lipids (0.16-0.39%). The predominant mineral is potassium (1055.26-1604.10 mg/100 g DW). Moreover, they contain high concentrations of malic acid (69.48-495.58 mg/100 g (DW)), oxalic acid (18.47-233.35 mg/100 g DW) and tartaric acid (115.70-484.168 mg/100 g DW). These results suggest that the date fruit are nutritious and can be an excellent source for human nutrition and health benefits.

A fruta da tâmara é conhecida por ser o alimento básico nos países árabes. Oferece muitos benefícios potenciais à saúde e pode ser a fonte essencial de nutrientes. A maioria das variedades marroquinas não se caracteriza por suas propriedades químicas, bioquímicas nem de qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química de 17 variedades de frutos de tâmara marroquina (Phoenix dactylifera L.) e determinar seu valor nutritivo. A análise mostrou que as tâmaras são ricas em açúcares (51,80-87,98%) e contêm baixa concentração de proteínas (1,09-2,80%) e lipídios (0,16-0,39%). O mineral predominante é o potássio (1.055,26-1.604,10 mg/100 g DW). Além disso, contêm altas concentrações de ácido málico (69,48-495,58 mg/100 g DW), ácido oxálico (18,47-233,35 mg/100 g DW) e ácido tartárico (115,70-484,168 mg/100 g DW). Esses resultados sugerem que o fruto da tamareira é nutritivo e pode ser uma excelente fonte de nutrição humana e conferir benefícios à saúde.

Composição nutricional de frutos do Cerrado mato grossense: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St. -Hil), curriola (Pouteria ramiflora (Mart) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul) / Nutritional composition of the fruits from Midwestern Cerrado: cajuzinho do cerrado(Anacardium humile A. St. -Hil), curriola (Pouteria ramiflora (Mart) Radlk)and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul)

Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), do Cerrado mato grossense. No intuito de oferecer uma alternativa de dieta nutritiva e incentivar o reaproveitamento de alimentos, foram analisadas polpas e cascas destes frutos. O cajuzinho do cerrado apresentou expressiva quantidade de carotenoides totais nas polpas (5,95 mg/100g) e cascas (6,55 mg/100g). Já a curriola apresentou um valor considerável de cinzas (0,66%) nas polpas e mostraram quantidade significativa de Valor Energético Total (80,96 Kcal/100g). O inharé destacou-se por apresentar elevado teor de proteínas nas cascas (3,76%) e polpas (3,19%). Estes resultados mostraram que polpas e cascas dos frutos analisados, podem ser utilizadas como fonte de nutrientes ou como ingredientes na elaboração de novos alimentos com potencial funcional. Este é o primeiro estudo que avalia o potencial nutricional e carotenoides totais nas cascas destes frutos do Cerrado mato grossense.

This study aimed at performing the nutritional characterization (moisture, protein, lipid, ashes and total sugar), quantification of the Total Energy Value (TEV) and determination of carotenoid content of cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), of the Midwestern Cerrado. Aiming at offering a nutritious alternative of diet and motivating the reuse of foods, the pulps and peels of fruits were analyzed. Cajuzinho do cerrado showed expressive amount of total carotenoids in the pulps (5.95 mg/100g) and peels (6.55 mg/100g). The curriola presented a considerable amount of ash (0.66%) in the pulps and a significant amount of Total Energy Value (80.96 Kcal/100g). On the other hand, the inharé had a high amount of protein in the peels (3.76%) and pulps (3.19%). These results showed that pulps and peels of the analyzed fruits can be used as source of nutrients or as ingredients in the manufacture of new functional foods. This is the first report which evaluates the nutritional potential and total carotenoids in peels of fruits from Midwestern Cerrado.

Composição nutricional de frutos do Cerrado mato grossense: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St.-Hil. ), curriola (Pouteria ramiflora (Mart. ) Radlk.) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul) / Nutritional composition of the fruits from Midwestern Cerrado: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St. -Hil. ), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul)

Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), do Cerrado mato grossense. No intuito de oferecer uma alternativa de dieta nutritiva e incentivar o reaproveitamento de alimentos, foram analisadas polpas e cascas destes frutos. O cajuzinho do cerrado apresentou expressiva quantidade de carotenoides totais nas polpas (5,95 mg/100g) e cascas (6,55 mg/100g). Já a curriola apresentou um valor considerável de cinzas (0,66%) nas polpas e mostraram quantidade significativa de Valor Energético Total (80,96 Kcal/100g). O inharé destacou-se por apresentar elevado teor de proteínas nas cascas (3,76%) e polpas (3,19%). Estes resultados mostraram que polpas e cascas dos frutos analisados, podem ser utilizadas como fonte de nutrientes ou como ingredientes na elaboração de novos alimentos com potencial funcional. Este é o primeiro estudo que avalia o potencial nutricional e carotenoides totais nas cascas destes frutos do Cerrado mato grossense. (AU)

This study aimed at performing the nutritional characterization (moisture, protein, lipid, ashes and total sugar), quantification of the Total Energy Value (TEV) and determination of carotenoid content of cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), of the Midwestern Cerrado. Aiming at offering a nutritious alternative of diet and motivating the reuse of foods, the pulps and peels of fruits were analyzed. Cajuzinho do cerrado showed expressive amount of total carotenoids in the pulps (5.95 mg/100g) and peels (6.55 mg/100g). The curriola presented a considerable amount of ash (0.66%) in the pulps and a significant amount of Total Energy Value (80.96 Kcal/100g). On the other hand, the inharé had a high amount of protein in the peels (3.76%) and pulps (3.19%). These results showed that pulps and peels of the analyzed fruits can be used as source of nutrients or as ingredients in the manufacture of new functional foods. This is the first report which evaluates the nutritional potential and total carotenoids in peels of fruits from Midwestern Cerrado. (AU)

Composição nutricional de frutos do Cerrado mato grossense: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St. -Hil), curriola (Pouteria ramiflora (Mart) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul) / Nutritional composition of the fruits from Midwestern Cerrado: cajuzinho do cerrado(Anacardium humile A. St. -Hil), curriola (Pouteria ramiflora (Mart) Radlk)and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul)

Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), do Cerrado mato grossense. No intuito de oferecer uma alternativa de dieta nutritiva e incentivar o reaproveitamento de alimentos, foram analisadas polpas e cascas destes frutos. O cajuzinho do cerrado apresentou expressiva quantidade de carotenoides totais nas polpas (5,95 mg/100g) e cascas (6,55 mg/100g). Já a curriola apresentou um valor considerável de cinzas (0,66%) nas polpas e mostraram quantidade significativa de Valor Energético Total (80,96 Kcal/100g). O inharé destacou-se por apresentar elevado teor de proteínas nas cascas (3,76%) e polpas (3,19%). Estes resultados mostraram que polpas e cascas dos frutos analisados, podem ser utilizadas como fonte de nutrientes ou como ingredientes na elaboração de novos alimentos com potencial funcional. Este é o primeiro estudo que avalia o potencial nutricional e carotenoides totais nas cascas destes frutos do Cerrado mato grossense.(AU)

This study aimed at performing the nutritional characterization (moisture, protein, lipid, ashes and total sugar), quantification of the Total Energy Value (TEV) and determination of carotenoid content of cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), of the Midwestern Cerrado. Aiming at offering a nutritious alternative of diet and motivating the reuse of foods, the pulps and peels of fruits were analyzed. Cajuzinho do cerrado showed expressive amount of total carotenoids in the pulps (5.95 mg/100g) and peels (6.55 mg/100g). The curriola presented a considerable amount of ash (0.66%) in the pulps and a significant amount of Total Energy Value (80.96 Kcal/100g). On the other hand, the inharé had a high amount of protein in the peels (3.76%) and pulps (3.19%). These results showed that pulps and peels of the analyzed fruits can be used as source of nutrients or as ingredients in the manufacture of new functional foods. This is the first report which evaluates the nutritional potential and total carotenoids in peels of fruits from Midwestern Cerrado.(AU)

Nutraceutical fruit characterization, nutritional aspects and sensory analysis of dovyalis jams / Caracterização de um fruto nutracêutico, seu aspecto nutricional e análise sensorial de geleia

The objective of this study is to evaluate the composition, nutritional aspects and sensory analysis of the dovyalis jam. Dovyalis fruits were harvested from 4-year-old plants in the orchard of the Unioeste Experimental Farm. They were collected in the morning in polyethylene boxes, when they were ripe and with a purple coloration from the epicarp, being immediately transported to the Laboratory to prepare the jams. After fruits arrival, they were selected by size, color and weight and then sanitized in running water and the cups of the fruits were removed. The sensory evaluations of the jam samples were performed in a randomized fashion, with 30 volunteer tasters. The tasters were previously advised to evaluate the acceptance of the jams and their purchase intentions. Fruits in natura and dovyalis jam are sources of vitamin C. Dovyalis fruits can be used in the processing, due to its acidity. The jam prepared with dovyalis fruits without epicarp and endocarp, and less sugar, was more appreciated by the tasters.(AU)

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a composição, aspectos nutricionais e análise sensorial da geleia de dovyalis. Frutos de dovyalis foram colhidos de plantas de quatro anos, no pomar da Fazenda Experimental da Unioeste. Estes, foram coletados de manhã, em caixas de polietileno, quando encontravam-se maduros e com coloração arroxeada do epicarpo, sendo imediatamente após, transportados ao laboratório, para o preparo das geleias. Após a chegada dos frutos, estes foram selecionados por tamanho, coloração e peso e, em seguida, higienizados em água corrente e retirados os cálices dos frutos. As avaliações sensoriais das amostras de geleia foram realizadas de forma casualizada, com 30 provadores voluntários. Os provadores foram previamente orientados a avaliarem a aceitação das geleias e suas intenções de compra. Frutos in natura e geleia de dovyalis são fontes de vitamina C. Frutos de dovyalis podem ser usados no processamento, devido sua acidez. A geleia preparada com frutos de dovyalis sem epicarpo e endocarpo, e menor quantidade de açúcar, foi mais apreciada pelos provadores.(AU)

Development, photosynthesis and yield of blueberry cultivar Climax growth with different substrates and nitrogen fertilization under protected cultivation / Fotossíntese, desenvolvimento e produtividade de mirtileiros cultivar ‘Climax cultivados com diferentes substratos e fertilizantes nitrogenados sob cultivo protegido

Organic farming techniques gained popularity recently. Despite this increasing demand, there are still many problems, when comparing nutrient sources in organic and conventional farming systems. The study had as objective to evaluate the development of blueberry plants cultivar Climax under protected cultivation in a substrate with different proportions of organic material and doses of applied mineral N. The blueberry nursery plants Climax were transplanted into plastic pots and kept under protected cultivation. The soil and sand proportions were 40 and 20%, respectively, of the volume capacity of each pot. The remaining 40% were filled with organic material (bovine manure) and sawdust in the proportions of 5 and 35% (S1), 20 and 20% (S2) or 35 and 5% (S3), respectively. The experimental design was in complete randomized blocks, and the treatments were distributed in a 3x3 factorial arrangement, with six replications. The first factor was the different formulations of substrates. The second factor was N fertilization at 0, 10, and 15 g N plant-1. Evaluations of canopy volume, total leaf area, chlorophyll content and gas exchanges were performed six and eighteen months after transplanting. Fruits were harvested according to their ripening. Higher proportions of organic material in the substrate showed a substantial increase on estimated leaf area, canopy volume, chlorophyll content and clear efficiency of carboxylation (A/Ci), especially in plants that was not fertilized with mineral N. The highest yield was reported for the substrate S2, with intermediary amount of organic material, without the application of mineral N fertilizer. Considering agronomic and physiological traits, blueberry plants on the substrate S2 (20% OM) showed the best results, without mineral N fertilizing, becoming viable the organic management system for potted Climax blueberry plants under protected cultivation.(AU)

As técnicas de manejo orgânico ganharam popularidade recentemente. Apesar deste aumento da demanda, ainda há muitos problemas, quando se comparam fontes de nutrientes para manejo orgânico e convencional. O estudo objetivou avaliar o desenvolvimento de mirtileiro cultivar Climax sob cultivo protegido em substrato com diferentes proporções de matéria orgânica e doses de N mineral. As mudas de mirtileiro Climax foram transplantadas para vasos plásticos e mantidas sob cultivo protegido. As proporções de solo e areia foram de 40 e 20%, respectivamente, da capacidade de volume de cada vaso. Os 40% restantes foram preenchidos com matéria orgânica (esterco bovino) e serragem de madeira nas proporções de 5 e 35% (S1), 20 e 20% (S2) e 35 e 5% (S3), respectivamente. O desenho experimental foi em blocos completamente casualizados em esquema fatorial 3x3, com seis repetições. O primeiro fator foram as diferentes formulações de substrato. O segundo fator foi a adubação nitrogenada a 0, 10, e 15 g N planta-1. Avaliações de volume de copa, área foliar total, conteúdo de clorofila e trocas gasosas foram realizadas aos seis e dezoito meses após o transplante. Os frutos foram colhidos de acordo com a maturação. Maiores proporções de matéria orgânica no substrato mostraram um aumento substancial na área foliar estimada, volume de copa, teor de clorofila e na eficiência aparente de carboxilação (A/Ci), especialmente, em plantas que não foram adubadas com N mineral. A maior produtividade foi verificada para o substrato S2, com quantidade intermediária de matéria orgânica, sem a aplicação de fertilizante mineral N. Considerando as características agronômicas e fisiológicas, plantas de mirtileiro no substrato S2 (20% MO) apresentou melhores resultados, sem adubação com N mineral, tornando viável o sistema de manejo orgânico para plantas envasadas de mirtileiro Climax sob cultivo protegido.(AU)

Evaluation of dried apple pomace on digestibility and palatability of diets for cat

The objective of this study was to evaluate increasing levels of dried apple pomace on cat diets and its effects on the apparent total tract digestibility (ATTD) of nutrients and diet metabolizable energy (ME) and palatability. Fecal characteristics of cats were also evaluated. Four experimental diets were produced to contain 0, 30, 60, and 90 g kg−1 of dried apple pomace. Two experiments were carried out. In experiment 1, the diets were offered to twelve adult cats distributed in a completely randomized block design (n = 6). Two evaluation periods (blocks) of 11 days were used to analyze diet digestibility and fecal characteristics. In experiment 2, the palatability of diets containing 0 (control) vs. 90 g kg−1 of dried apple pomace was compared using 20 adult cats on two consecutive days (n = 40). Increasing dietary dried apple pomace levels (0-90 g kg−1) linearly reduced the ATTD of crude protein (834.0-798.0 g kg−1 of dry matter) and ME (4290.1-4161.0 kcal). There was a quadratic effect of the increasing dried apple pomace levels on the ATTD of the other nutrients, as well as on fecal dry matter (fDM) content and output. The dietary inclusion of 90 g kg−1 of dried apple pomace promoted a greater intake ratio (0.61) in relation to the control diet. The inclusion of up to 90 g kg−1 of dried apple pomace reduces diet digestibility, ME, and fDM of cats. However, it improves diet palatability. These results indicate that the dried apple pomace is a palatable fibrous component and its inclusion can be used to reduce the energy content of cat foods.(AU)

Atividade antimicrobiana e antioxidante de polpa e casca do fruto de Endopleura uchi (huber) cuatrec / Antimicrobian and antioxidating activity of Endopleura uchi (huber) cuatrec. fruit pulp and shell

O objetivo desse estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante de polpa e casca do fruto de uxi. As amostras foram coletadas na cidade de Parintins - AM. Ao pesquisar a atividade antimicrobiana, as concentrações estudadas não apresentaram inibição do desenvolvimento microbiano, assim como para a atividade antioxidante, onde através dos extratos em DMSO, não houve inibição satisfatória do radical livre pelos métodos DPPH, ABTS e para compostos fenólicos totais. O estudo servirá como base para refinamentos direcionados ao estudo dessa temática.(AU)

The aim of this study was to evaluate the antimicrobial and antioxidant activity of uxi fruit pulp and rind. The samples were collected in the city of Parintins - AM. When investigating the antimicrobial activity, the studied concentrations did not show inhibition of microbial development, as well as the antioxidant activity, where through DMSO extracts, there was no satisfactory inhibition of free radical by DPPH, ABTS methods and for total phenolic compounds. The study will serve as a basis for refinements directed to the study of this theme.(AU)

Atividade antimicrobiana e antioxidante de polpa e casca do fruto de Endopleura uchi (huber) cuatrec / Antimicrobian and antioxidating activity of Endopleura uchi (huber) cuatrec. fruit pulp and shell

O objetivo desse estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante de polpa e casca do fruto de uxi. As amostras foram coletadas na cidade de Parintins - AM. Ao pesquisar a atividade antimicrobiana, as concentrações estudadas não apresentaram inibição do desenvolvimento microbiano, assim como para a atividade antioxidante, onde através dos extratos em DMSO, não houve inibição satisfatória do radical livre pelos métodos DPPH, ABTS e para compostos fenólicos totais. O estudo servirá como base para refinamentos direcionados ao estudo dessa temática.

The aim of this study was to evaluate the antimicrobial and antioxidant activity of uxi fruit pulp and rind. The samples were collected in the city of Parintins - AM. When investigating the antimicrobial activity, the studied concentrations did not show inhibition of microbial development, as well as the antioxidant activity, where through DMSO extracts, there was no satisfactory inhibition of free radical by DPPH, ABTS methods and for total phenolic compounds. The study will serve as a basis for refinements directed to the study of this theme.

Esculent coating of spider silk enhanced the preservation and shelf life of apricot / A cobertura escamada de seda de aranha aumentou a preservação e a vida útil do damasco

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), roughly one-third of the total food produced is lost globally. The major cause of this wastage is the perishability of fruits and vegetables. Therefore, researchers have endeavored to develop an effective preservation technique. Our study explored the potential application of spider silk as an odourless and edible preservative coating for fruits. The spider silk was collected from spiders reared in the laboratory, following by degumming and dissolution to formulate the silk solution. For this study, apricots were selected as the model fruit. The apricots were dip coated with the formulated silk solution and allowed to dry. In order to enhance the beta sheet content of the silk coating, the fruits were exposed to water annealing for varying intervals of time under vacuum condition. The effect of silk coating and water annealing time period on preservation of fruits was then evaluated morphologically and gravimetrically. The results showed that the fruits, which were used as control, exhibited a greater degree of water loss and suffered from fungal attack. In contrast, the silk coated fruits showed less water loss and were protected from fungal attack. Therefore, the study provides compelling evidence regarding the application of spider silk as a preservative coating.(AU)

Segundo a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), cerca de um terço do total de alimentos produzidos é perdido globalmente. A principal causa deste desperdício é a perecibilidade das frutas e legumes. Portanto, os pesquisadores têm se esforçado para desenvolver uma técnica de preservação eficaz. Nosso estudo explorou a potencial aplicação de seda de aranha como um revestimento conservante inodoro e comestível para frutas. A seda da aranha foi coletada de aranhas criadas em laboratório, seguindo-se a degomagem e dissolução para formular a solução de seda. Para este estudo, os damascos foram selecionados como fruto modelo. Os damascos foram revestidos por imersão com a solução de seda formulada e deixados secar. A fim de aumentar o teor de folhas beta do revestimento de seda, os frutos foram expostos a recozimento de água durante vários intervalos de tempo sob condições de vácuo. O efeito do tempo de recobrimento de seda e recozimento de água na preservação de frutos foi então avaliado morfologicamente e gravimetricamente. Os resultados mostraram que os frutos, utilizados como controle, apresentaram maior grau de perda de água e sofreram ataque fúngico. Em contraste, os frutos revestidos de seda mostraram menos perda de água e foram protegidos contra ataques fúngicos. Portanto, o estudo fornece evidências convincentes sobre a aplicação de seda de aranha como um revestimento conservante.(AU)

Pollination service of Nannotrigona testaceicornis stingless bees in strawberry / Serviço de polinização da abelha Nannotrigona testaceicornis no morangueiro

Strawberry presents moderate dependence on bee pollination service, and pollination is related to the production and quality of fruits. The aim of this study was to evaluate the pollination service provided by Nannotrigona testaceicornis stingless bees in strawberry. Primary flowers of cultivar San Andreas were used in a completely randomized experimental design, with twelve replicates and five types of pollination: one N. testaceicornis visit (1V); two N. testaceicornis visits (2V); three N. testaceicornis visits (3V); natural pollination (NP); self-pollination (SP). In flowers visited by N. testaceicornis, movements and visit time were observed. The following fruit characteristics were evaluated: fruit biometry, fecundation rate of achenes, postharvest fruit quality, contribution of pollination agents and mechanisms on average fruit weight. In fruit biometry, pollination service contributed only in longitudinal length, which was higher in NP and 3V, compared to SP. In the different types of pollination, the fertilization rate of achenes did not differ and showed no effect on fresh fruit weight. In post-harvest fruit quality, 1V, 3V and NP showed better results regarding degree of deformation and marketability. Nannotrigona testaceicornis stingless bees and natural pollination contributed to the average fresh weight of strawberry fruits. Nannotrigona testaceicornis stingless bees and natural pollination provided improvement in quality and added value of fruits. Nannotrigona testaceicornis stingless bees were effective strawberry pollinators.(AU)

O morangueiro apresenta dependência moderada quanto ao serviço de polinização por abelhas, e sua polinização está relacionada com a produção e a qualidade das frutas. Diante disso, o objetivo deste estudo foi avaliar o serviço de polinização da abelha Nannotrigona testaceicornis no morangueiro. Utilizaram-se flores primárias do cultivar San Andreas no delineamento experimental inteiramente casualizado, com doze repetições e cinco tipos de polinização: uma visita de N. testaceicornis (1V); duas visitas de N. testaceicornis (2V); três visitas de N. testaceicornis (3V); polinização natural (PN) e autopolinização (AP). Os movimentos e o tempo de visita nas flores foram observados nas visitas de N. testaceicornis. Nas frutas, avaliaram-se as características: biometria das frutas, taxa de fecundação dos aquênios, qualidade pós-colheita, contribuição de agentes e mecanismos de polinização na massa média das frutas. Na biometria das frutas, o serviço de polinização contribuiu no comprimento longitudinal, que se apresentou mais elevado na PN e 3V, em relação à AP. Nos diferentes tipos de polinização, a taxa de fecundação dos aquênios não diferiu e não apresentou efeito sobre a massa fresca das frutas. Na qualidadepós-colheita, 1V, 3V e PN apresentaram melhores resultados no grau de deformação e frutas comercializáveis. A abelha N. testaceicornis e a polinização natural contribuíram na massa fresca média das frutas de morangueiro. Os serviços de polinização natural e de N. testaceicornis proporcionaram melhoria na qualidade e agregação de valor das frutas. A abelha N. testaceicornis apresentou-se como polinizadora efetiva do morangueiro.(AU)

Frugivorous flies and their parasitoids associated with native fruits in an urban area / Moscas frugívoras e seus parasitoides associados a frutos nativos em área urbana

This study aimed to know the species of frugivorous flies (Tephritidae and Lonchaeidae) and their parasitoids associated with fruits in home orchards. It was conducted in the Gurgueia Valley, municipality of Bom Jesus, Piauí, Brazil. Fruit collection was carried out from April to December 2016. A total of 959 fruits (12 kg) belonging to seven fruit species were sampled, such as acerola (Malpighia glabra), carambola (Averrhoa carambola), lime (Citrus aurantifolia), balsam pear (Momordica charantia), cherry of the Rio Grande (Eugenia involucrata), umbu-cajá (Spondias bahiensis), and purple mombin (Spondias purpurea). Only three among these species (acerola, umbu-cajá, and purple mombin) were host, with 2,770 frugivorous flies. Umbu-cajá hosted 316 specimens of Anastrepha obliqua, from which puparia have emerged 84 specimens of Opius bellus and four of Pachycrepoideus vindemmiae. Purple mombin hosted Ceratitis capitata (2,384 specimens), Neosilba pendula (69 specimens), and Anastrepha sp. (one male). Eleven specimens of Tetrastichus giffardianus emerged from the puparia of C. capitata. Acerola hosted only one female of C. capitata and six specimens of N. pendula. Ceratitis capitata and N. pendula were recorded for the first-time infesting fruits of purple mombin in Piauí. Tetrastichus giffardianus parasitizing C. capitata in purple mombin was first recorded in the state of Piauí. Pachycrepoideus vindemmiae is a new record in A. obliqua in umbu-cajá in Brazil.

O objetivo desta pesquisa foi conhecer as espécies de moscas frugívoras (Tephritidae e Lonchaeidae) e seus parasitoides associados a frutos em pomares domésticos. O estudo foi conduzido no vale do Gurgueia, município de Bom Jesus, Piauí, Brasil. As coletas de frutos foram realizadas de abril a dezembro de 2016. Foram amostrados 959 frutos (12 kg), pertencentes a sete espécies de frutíferas, tais como, acerola [Malpighia glabra], carambola [Averrhoa carambola], citros [Citrus aurantifolia], melão-de-são-caetano [Momordica charantia], cereja-da-terra [Eugenia involucrata], umbu-cajá [Spondias bahiensis] e ciriguela [Spondias purpurea]. Dessas, apenas três espécies foram hospedeiras - acerola, umbu-cajá e ciriguela, das quais obtiveram-se 2.770 moscas frugívoras. Em umbu-cajá, obtiveram-se 316 espécimes de Anastrepha obliqua, de cujos pupários emergiram 84 exemplares de Opius bellus e quatro de Pachycrepoideus vindemmiae. Em ciriguela, obtiveram-se Ceratitis capitata (2.384), Neosilba pendula (69) e um macho de Anastrepha sp. Onze espécimes de Tetrastichus giffardianus emergiram dos pupários de C. capitata. Em acerola, obteve-se apenas uma fêmea de C. capitata, além de seis espécimes de N. pendula. Ceratitis capitata e N. pendula são registradas pela primeira vez infestando frutos de ciriguela no Piauí. Tetrastichus giffardianus parasitando C. capitata em ciriguela é registrado pela primeira vez no estado do Piauí. Pachycrepoideus vindemmiae é novo registro em A. obliqua em umbu-cajá no Brasil.

Pollination service of Nannotrigona testaceicornis stingless bees in strawberry / Serviço de polinização da abelha Nannotrigona testaceicornis no morangueiro

Strawberry presents moderate dependence on bee pollination service, and pollination is related to the production and quality of fruits. The aim of this study was to evaluate the pollination service provided by Nannotrigona testaceicornis stingless bees in strawberry. Primary flowers of cultivar San Andreas were used in a completely randomized experimental design, with twelve replicates and five types of pollination: one N. testaceicornis visit (1V); two N. testaceicornis visits (2V); three N. testaceicornis visits (3V); natural pollination (NP); self-pollination (SP). In flowers visited by N. testaceicornis, movements and visit time were observed. The following fruit characteristics were evaluated: fruit biometry, fecundation rate of achenes, postharvest fruit quality, contribution of pollination agents and mechanisms on average fruit weight. In fruit biometry, pollination service contributed only in longitudinal length, which was higher in NP and 3V, compared to SP. In the different types of pollination, the fertilization rate of achenes did not differ and showed no effect on fresh fruit weight. In post-harvest fruit quality, 1V, 3V and NP showed better results regarding degree of deformation and marketability. Nannotrigona testaceicornis stingless bees and natural pollination contributed to the average fresh weight of strawberry fruits. Nannotrigona testaceicornis stingless bees and natural pollination provided improvement in quality and added value of fruits. Nannotrigona testaceicornis stingless bees were effective strawberry pollinators.(AU)

O morangueiro apresenta dependência moderada quanto ao serviço de polinização por abelhas, e sua polinização está relacionada com a produção e a qualidade das frutas. Diante disso, o objetivo deste estudo foi avaliar o serviço de polinização da abelha Nannotrigona testaceicornis no morangueiro. Utilizaram-se flores primárias do cultivar San Andreas no delineamento experimental inteiramente casualizado, com doze repetições e cinco tipos de polinização: uma visita de N. testaceicornis (1V); duas visitas de N. testaceicornis (2V); três visitas de N. testaceicornis (3V); polinização natural (PN) e autopolinização (AP). Os movimentos e o tempo de visita nas flores foram observados nas visitas de N. testaceicornis. Nas frutas, avaliaram-se as características: biometria das frutas, taxa de fecundação dos aquênios, qualidade pós-colheita, contribuição de agentes e mecanismos de polinização na massa média das frutas. Na biometria das frutas, o serviço de polinização contribuiu no comprimento longitudinal, que se apresentou mais elevado na PN e 3V, em relação à AP. Nos diferentes tipos de polinização, a taxa de fecundação dos aquênios não diferiu e não apresentou efeito sobre a massa fresca das frutas. Na qualidadepós-colheita, 1V, 3V e PN apresentaram melhores resultados no grau de deformação e frutas comercializáveis. A abelha N. testaceicornis e a polinização natural contribuíram na massa fresca média das frutas de morangueiro. Os serviços de polinização natural e de N. testaceicornis proporcionaram melhoria na qualidade e agregação de valor das frutas. A abelha N. testaceicornis apresentou-se como polinizadora efetiva do morangueiro.(AU)