Food handlers: an important reservoir of protozoans and helminth parasites of public health importance / Manipuladores de alimentos: um importante reservatório de protozoários e helmintos parasitas de importância para a saúde pública

Food handlers plays a primary role in the transmission of pathogenically important protozoans and helminth parasites. This study was aimed to evaluate the prevalence of intestinal pathogenic protozoans and helminth parasites among food handlers in and around University of Malakand, Lower Dir, Pakistan. Stool samples were collected from 642 food handlers (all of male) in a cross-sectional study from January to November, 2017. Wet Mount Techniques and concentration methods by using salt and formol–ether solutions. Three hundred and eighty four cases (59.8%) were found infected with one more parasites. Most of the individuals were found infected with helminth (47.6%) as compared to intestinal protozoans (0.93%). Seventy two cases (11.2%) of the cases presented mixed infection with both intestinal protozoan and helminth parasites. The order of prevalence for intestinal helminth was Ancylostoma duodenale (n = 258, 40.1%), followed by Taeniasa ginata (n=96, 14.9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8.40%) and Trichuris trichura (n=30, 4.60%). For intestinal protozoa, Entamoeba histolytica/dispar (n = 36, 5.64%) was the only protozoan detected. Mono-parasitism was higher than poly-parasitism. Family size income and education level were the factors significantly (P<0.05) associated in the parasites prevalence. Current research showed that IPIs are primarily the foodborne pathogens still an important public health problem in Pakistan. Effective control programs on parasitic diseases transfer and their associated factors are recommended.

Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na transmissão de protozoários e helmintos parasitas patogenicamente importantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a prevalência de protozoários patogênicos intestinais e helmintos parasitas entre manipuladores de alimentos na Universidade de Malakand, Lower Dir, Paquistão. Amostras de fezes foram coletadas de 642 manipuladores de alimentos (todos do sexo masculino) em um estudo transversal de janeiro a novembro de 2017. Técnicas de montagem úmida e métodos de concentração usando soluções de sal e formol-éter. Trezentos e oitenta e quatro casos (59,8%) foram encontrados infectados com mais um parasita. A maioria dos indivíduos foi encontrada infectada por helmintos (47,6%) em comparação com protozoários intestinais (0,93%). Setenta e dois casos (11,2%) dos casos apresentavam infecção mista com protozoários intestinais e helmintos parasitas. A ordem de prevalência de helmintos intestinais foi Ancylostoma duodenale (n = 258, 40,1%), seguido por Taeniasa ginata (n = 96, 14,9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8,40%) e Trichuris trichura (n = 30, 4,60 %). Para protozoários intestinais, Entamoeba histolytica / dispar (n = 36, 5,64%) foi o único protozoário detectado. Monoparasitismo foi maior do que poliparasitismo. A renda familiar e o nível de escolaridade foram os fatores significativamente (P <0,05) associados na prevalência de parasitos. A pesquisa atual mostrou que os IPIs são principalmente os patógenos de origem alimentar, ainda um importante problema de saúde pública no Paquistão. Programas eficazes de controle da transferência de doenças parasitárias e seus fatores associados são recomendados.

Food handlers: an important reservoir of protozoans and helminth parasites of public health importance

Abstract Food handlers plays a primary role in the transmission of pathogenically important protozoans and helminth parasites. This study was aimed to evaluate the prevalence of intestinal pathogenic protozoans and helminth parasites among food handlers in and around University of Malakand, Lower Dir, Pakistan. Stool samples were collected from 642 food handlers (all of male) in a cross-sectional study from January to November, 2017. Wet Mount Techniques and concentration methods by using salt and formolether solutions. Three hundred and eighty four cases (59.8%) were found infected with one more parasites. Most of the individuals were found infected with helminth (47.6%) as compared to intestinal protozoans (0.93%). Seventy two cases (11.2%) of the cases presented mixed infection with both intestinal protozoan and helminth parasites. The order of prevalence for intestinal helminth was Ancylostoma duodenale (n = 258, 40.1%), followed by Taeniasa ginata (n=96, 14.9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8.40%) and Trichuris trichura (n=30, 4.60%). For intestinal protozoa, Entamoeba histolytica/dispar (n = 36, 5.64%) was the only protozoan detected. Mono-parasitism was higher than poly-parasitism. Family size income and education level were the factors significantly (P 0.05) associated in the parasites prevalence. Current research showed that IPIs are primarily the foodborne pathogens still an important public health problem in Pakistan. Effective control programs on parasitic diseases transfer and their associated factors are recommended.

Resumo Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na transmissão de protozoários e helmintos parasitas patogenicamente importantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a prevalência de protozoários patogênicos intestinais e helmintos parasitas entre manipuladores de alimentos na Universidade de Malakand, Lower Dir, Paquistão. Amostras de fezes foram coletadas de 642 manipuladores de alimentos (todos do sexo masculino) em um estudo transversal de janeiro a novembro de 2017. Técnicas de montagem úmida e métodos de concentração usando soluções de sal e formol-éter. Trezentos e oitenta e quatro casos (59,8%) foram encontrados infectados com mais um parasita. A maioria dos indivíduos foi encontrada infectada por helmintos (47,6%) em comparação com protozoários intestinais (0,93%). Setenta e dois casos (11,2%) dos casos apresentavam infecção mista com protozoários intestinais e helmintos parasitas. A ordem de prevalência de helmintos intestinais foi Ancylostoma duodenale (n = 258, 40,1%), seguido por Taeniasa ginata (n = 96, 14,9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8,40%) e Trichuris trichura (n = 30, 4,60 %). Para protozoários intestinais, Entamoeba histolytica / dispar (n = 36, 5,64%) foi o único protozoário detectado. Monoparasitismo foi maior do que poliparasitismo. A renda familiar e o nível de escolaridade foram os fatores significativamente (P 0,05) associados na prevalência de parasitos. A pesquisa atual mostrou que os IPIs são principalmente os patógenos de origem alimentar, ainda um importante problema de saúde pública no Paquistão. Programas eficazes de controle da transferência de doenças parasitárias e seus fatores associados são recomendados.

Food handlers: an important reservoir of protozoans and helminth parasites of public health importance / Manipuladores de alimentos: um importante reservatório de protozoários e helmintos parasitas de importância para a saúde pública

Food handlers plays a primary role in the transmission of pathogenically important protozoans and helminth parasites. This study was aimed to evaluate the prevalence of intestinal pathogenic protozoans and helminth parasites among food handlers in and around University of Malakand, Lower Dir, Pakistan. Stool samples were collected from 642 food handlers (all of male) in a cross-sectional study from January to November, 2017. Wet Mount Techniques and concentration methods by using salt and formol–ether solutions. Three hundred and eighty four cases (59.8%) were found infected with one more parasites. Most of the individuals were found infected with helminth (47.6%) as compared to intestinal protozoans (0.93%). Seventy two cases (11.2%) of the cases presented mixed infection with both intestinal protozoan and helminth parasites. The order of prevalence for intestinal helminth was Ancylostoma duodenale (n = 258, 40.1%), followed by Taeniasa ginata (n=96, 14.9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8.40%) and Trichuris trichura (n=30, 4.60%). For intestinal protozoa, Entamoeba histolytica/dispar (n = 36, 5.64%) was the only protozoan detected. Mono-parasitism was higher than poly-parasitism. Family size income and education level were the factors significantly (P<0.05) associated in the parasites prevalence. Current research showed that IPIs are primarily the foodborne pathogens still an important public health problem in Pakistan. Effective control programs on parasitic diseases transfer and their associated factors are recommended.(AU)

Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na transmissão de protozoários e helmintos parasitas patogenicamente importantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a prevalência de protozoários patogênicos intestinais e helmintos parasitas entre manipuladores de alimentos na Universidade de Malakand, Lower Dir, Paquistão. Amostras de fezes foram coletadas de 642 manipuladores de alimentos (todos do sexo masculino) em um estudo transversal de janeiro a novembro de 2017. Técnicas de montagem úmida e métodos de concentração usando soluções de sal e formol-éter. Trezentos e oitenta e quatro casos (59,8%) foram encontrados infectados com mais um parasita. A maioria dos indivíduos foi encontrada infectada por helmintos (47,6%) em comparação com protozoários intestinais (0,93%). Setenta e dois casos (11,2%) dos casos apresentavam infecção mista com protozoários intestinais e helmintos parasitas. A ordem de prevalência de helmintos intestinais foi Ancylostoma duodenale (n = 258, 40,1%), seguido por Taeniasa ginata (n = 96, 14,9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8,40%) e Trichuris trichura (n = 30, 4,60 %). Para protozoários intestinais, Entamoeba histolytica / dispar (n = 36, 5,64%) foi o único protozoário detectado. Monoparasitismo foi maior do que poliparasitismo. A renda familiar e o nível de escolaridade foram os fatores significativamente (P <0,05) associados na prevalência de parasitos. A pesquisa atual mostrou que os IPIs são principalmente os patógenos de origem alimentar, ainda um importante problema de saúde pública no Paquistão. Programas eficazes de controle da transferência de doenças parasitárias e seus fatores associados são recomendados.(AU)

Food handlers: an important reservoir of protozoans and helminth parasites of public health importance / Manipuladores de alimentos: um importante reservatório de protozoários e helmintos parasitas de importância para a saúde pública

Food handlers plays a primary role in the transmission of pathogenically important protozoans and helminth parasites. This study was aimed to evaluate the prevalence of intestinal pathogenic protozoans and helminth parasites among food handlers in and around University of Malakand, Lower Dir, Pakistan. Stool samples were collected from 642 food handlers (all of male) in a cross-sectional study from January to November, 2017. Wet Mount Techniques and concentration methods by using salt and formol­ether solutions. Three hundred and eighty four cases (59.8%) were found infected with one more parasites. Most of the individuals were found infected with helminth (47.6%) as compared to intestinal protozoans (0.93%). Seventy two cases (11.2%) of the cases presented mixed infection with both intestinal protozoan and helminth parasites. The order of prevalence for intestinal helminth was Ancylostoma duodenale (n = 258, 40.1%), followed by Taeniasa ginata (n=96, 14.9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8.40%) and Trichuris trichura (n=30, 4.60%). For intestinal protozoa, Entamoeba histolytica/díspar (n = 36, 5.64%) was the only protozoan detected. Mono-parasitism was higher than poly-parasitism. Family size income and education level were the factors significantly (P<0.05) associated in the parasites prevalence. Current research showed that IPIs are primarily the foodborne pathogens still an important public health problem in Pakistan. Effective control programs on parasitic diseases transfer and their associated factors are recommended.

Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na transmissão de protozoários e helmintos parasitas patogenicamente importantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a prevalência de protozoários patogênicos intestinais e helmintos parasitas entre manipuladores de alimentos na Universidade de Malakand, Lower Dir, Paquistão. Amostras de fezes foram coletadas de 642 manipuladores de alimentos (todos do sexo masculino) em um estudo transversal de janeiro a novembro de 2017. Técnicas de montagem úmida e métodos de concentração usando soluções de sal e formol-éter. Trezentos e oitenta e quatro casos (59,8%) foram encontrados infectados com mais um parasita. A maioria dos indivíduos foi encontrada infectada por helmintos (47,6%) em comparação com protozoários intestinais (0,93%). Setenta e dois casos (11,2%) dos casos apresentavam infecção mista com protozoários intestinais e helmintos parasitas. A ordem de prevalência de helmintos intestinais foi Ancylostoma duodenale (n = 258, 40,1%), seguido por Taeniasa ginata (n = 96, 14,9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8,40%) e Trichuris trichura (n = 30, 4,60 %). Para protozoários intestinais, Entamoeba histolytica / dispar (n = 36, 5,64%) foi o único protozoário detectado. Monoparasitismo foi maior do que poliparasitismo. A renda familiar e o nível de escolaridade foram os fatores significativamente (P <0,05) associados na prevalência de parasitos. A pesquisa atual mostrou que os IPIs são principalmente os patógenos de origem alimentar, ainda um importante problema de saúde pública no Paquistão. Programas eficazes de controle da transferência de doenças parasitárias e seus fatores associados são recomendados.

Gênero arcobacter e saúde pública: revisão sobre sua importância na saúde humana, principais vias de transmissão e patogenicidade / Arcobacter genus and Public Health: review of its importance in human health, main transmission routes and pathogenicity

É apresentada uma revisão de literatura sobre o gênero Arcobacter, tratando da sua ocorrência determinando doença em humanos, da sua presença no meio ambiente e em alimentos de origem animal contaminados, bem como dos seus prováveis fatores de patogenicidade. Estes microrganismos estão dispersos no meio ambiente, sendo comumente encontrados em animais de produção e produtos de origem animal. Já foram descritos surtos decorrentes da infecção humana a partir do consumo de carne de frango, suína e leite contaminados. Este agente, além de possuir fatores de adesão e invasão para colonizar o trato gastrintestinal, produz citotoxinas que induzem o organismo do hospedeiro à resposta inflamatória.

This is a review on the Arcobacter genus, highlighting its occurrence causing disease in humans, and also its presence in the environment and in contaminated animal foods, as well what is known about its probable pathogenicity factors. These microorganisms are dispersed in the environment, being commonly found in farm animals and animal products. Outbreaks of human infection from the consumption of contaminated chicken, pork and milk have been described. This agent, presents adhesion and invasion factors for gastrointestinal tract colonization and produces cytotoxins that induces the inflammation of the host’s organism.

Coronaviroses em suínos / Coronaviruses in swine

Neste trabalho foi realizada uma revisão sobre as coronaviroses em suínos, mostrando suas diferentes características. A gastroenterite transmissível e diarreia epidêmica são doenças de grande importância, pois geram alta taxa de mortalidade em leitões lactentes e grande perda econômica. Esses vírus atingem os enterócitos, causando atrofia das vilosidades; os animais afetados apresentam diarreia aquosa, vômito, hiporexia e desidratação. Outros dois vírus surgiram recentemente, o delta coronavírus suíno e o vírus da síndrome da diarreia aguda suína, sendo que possuem patogenicidade e sinais clínicos semelhantes aos descritos nas doenças anteriores. Já o coronavírus respiratório suíno e o vírus da encefalomielite hemaglutinante possuem sinais clínicos distintos, o primeiro causa manifestação respiratória leve ou subclínica, e o segundo sinais neurológicos, vômito e emagrecimento, afetando, principalmente, animais com menos de quatro semanas. Como não existe tratamento específico para essas doenças, e as vacinas não conferem proteção total, um bom programa de biosseguridade é a principal forma de controlar e de prevenção.

This work aims to review about coronaviruses in swine, emblazoning there's differences. Transmissible gastroenteritis and epidemic diarrhea are imported diseases, as they generate a high mortality rate in lactating piglets and economic losses. These viruses reach enterocytes, causing villous atrophy; affected animals present watery diarrhea, vomiting, hypoxia and dehydration. Two other viruses have recently emerged, the swine deltacoronavirus and the swine acute diarrhea syndrome virus, which have pathogenicity and clinical signs similar to those described in previous diseases. In the other hand, the porcine respiratory coronavirus and the hemagglutinating encephalomyelitis virus have distinct clinical signs. The first causes mild or subclinical respiratory manifestations and the second neurological signs, vomiting and emaciation, mostly affecting piglets younger than 4 weeks. As there is no specific treatment for these diseases, and vaccines do not provide full protection, a good biosecurity program is the main way to control and prevent them.

Gênero arcobacter e saúde pública: revisão sobre sua importância na saúde humana, principais vias de transmissão e patogenicidade / Arcobacter genus and Public Health: review of its importance in human health, main transmission routes and pathogenicity

É apresentada uma revisão de literatura sobre o gênero Arcobacter, tratando da sua ocorrência determinando doença em humanos, da sua presença no meio ambiente e em alimentos de origem animal contaminados, bem como dos seus prováveis fatores de patogenicidade. Estes microrganismos estão dispersos no meio ambiente, sendo comumente encontrados em animais de produção e produtos de origem animal. Já foram descritos surtos decorrentes da infecção humana a partir do consumo de carne de frango, suína e leite contaminados. Este agente, além de possuir fatores de adesão e invasão para colonizar o trato gastrintestinal, produz citotoxinas que induzem o organismo do hospedeiro à resposta inflamatória.(AU)

This is a review on the Arcobacter genus, highlighting its occurrence causing disease in humans, and also its presence in the environment and in contaminated animal foods, as well what is known about its probable pathogenicity factors. These microorganisms are dispersed in the environment, being commonly found in farm animals and animal products. Outbreaks of human infection from the consumption of contaminated chicken, pork and milk have been described. This agent, presents adhesion and invasion factors for gastrointestinal tract colonization and produces cytotoxins that induces the inflammation of the hosts organism.(AU)

Genomic characterization of Canine circovirus detected in a dog with intermittent hemorrhagic gastroenteritis in Brazil / Caracterização genômica do Canine circovirus detectado em um cão com gastroenterite hemorrágica intermitente no Brasil

Because Canine circovirus (CanineCV) is a new species of the genus Circovirus, several issues related to its epidemiology, pathogenesis and clinical disease remain unknown. Thus, this study aimed to perform the characterization of the first complete genome sequence of CanineCV detected in a dog with diarrhea in Brazil. A stool sample was collected of a ten-month-old female German Shepherd dog which had signs of intermittent hemorrhagic gastroenteritis, vomiting, and a history of eating raw pork. The complete CanineCV genome was sequenced by Next-Generation Sequencing. The sequence had 2,063 nucleotides, showed a typical genomic organization for circovirus, and was grouped with strain 214 described in the United States by phylogenetic analysis. One amino acid change was found in the replicase protein, and because of that it was considered unique to CanineCV. Therefore, the characterization of the complete genome of Brazilian CanineCV can be used in future studies of molecular epidemiology, pathogenesis and development of diagnostic tools for the prevention and control of this disease.(AU)

Como o Canine circovirus (CanineCV) é uma nova espécie do Gênero Circovirus, várias questões relacionadas com a sua epidemiologia, patogenia e doença clínica permanecem desconhecidas. Assim, este estudo objetivou realizar a caracterização da primeira sequência do genoma completo do CanineCV detectado em um cão com diarreia, no Brasil. Uma amostra de fezes foi coletada de um cão da raça Pastor Alemão, fêmea, 10 meses de idade, o qual tinha sinais de gastroenterite hemorrágica intermitente, vômito e uma história de ingestão de carne crua de porco. O genoma completo do CanineCV foi sequenciado pelo Sequenciamento de Nova Geração. A sequência tinha 2.063 nucleotídeos, apresentou uma organização genômica típica para um circovírus e foi agrupado com a cepa 214, descrita nos Estados Unidos pela análise filogenética. Uma mudança de aminoácido foi encontrada na proteína de replicação e por causa disso ela foi considerada única para o CanineCV. Portanto, a caracterização do genoma completo do CanineCV brasileiro pode ser utilizada em futuros estudos de epidemiologia molecular, patogenia e no desenvolvimento de ferramentas de diagnóstico para prevenção e controle desta doença.(AU)

Detecção de Campylobacter jejuni em produtos de frango utilizando separação imunomagnética / Detection of Campylobacter jejuni in chicken products using immunomagnetic separation

Campylobacter jejuni é o principal causador de gastroenterite bacteriana aguda, e a carne de frango tem se mostrado uma importante fonte de transmissão. Este microrganismo é de difícil isolamento e os métodos convencionais muitas vezes não são eficientes, podendo levar a resultados errôneos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e testar a técnica de separação imunomagnética (IMS) na detecção de C. jejuni em produtos de frango. Micropartículas magnéticas ligadas a anticorpos policlonais anti-C. jejuni foram utilizadas para concentrar C. jejuni antes da semeadura em ágar. O protocolo foi comparado com o método convencional. C. jejuni foi recuperado do alimento experimentalmente contaminado por ambos os métodos, entretanto, quando foi usada a IMS, a presença de microrganismos contaminantes nos meios de cultura foi menor. C. jejuni foi isolado de 7% das amostras de alimento naturalmente contaminadas, usando IMS, e de 3% pelo método convencional. C. coli foi isolado de uma amostra pelo método convencional, mas não foi detectado pelo protocolo com IMS. A técnica de IMS pode ser usada para isolamento de C. jejuni de alimentos, oferecendo a vantagem de detectar em amostras o microrganismo cujo isolamento não é obtido por meio do método convencional.(AU)

Campylobacter jejuni is the main cause of acute bacterial gastroenteritis and chicken meat has shown to be an important source of infection. This microorganism is difficult to isolate and the conventional methods are often inefficient and may lead to erroneous results. This study aimed at developing and testing the technique of immunomagnetic separation (IMS) in the detection of C. jejuni in chicken products. Microparticles magnetically connected anti-C. jejuni polyclonal antibodies were used to concentrate C. jejuni before agar seeding. The protocol was compared with the conventional method. C. jejuni was recovered from experimentally contaminated food for both methods, however, when the IMS was used, the presence of contaminating microorganisms in the means of culture was smaller. C. jejuni was isolated from 7% of samples of food naturally contaminated, using IMS, and 3% by conventional method. C. coli was isolated from a sample by conventional method, but it was not detected by protocol with IMS. The IMS technique can be used for isolation of C. jejuni in food, offering the advantage of detecting the microorganism in samples from which the isolation is not obtained with the use of the conventional method.(AU)

Detecção de Campylobacter jejuni em produtos de frango utilizando separação imunomagnética / Detection of Campylobacter jejuni in chicken products using immunomagnetic separation

Campylobacter jejuni é o principal causador de gastroenterite bacteriana aguda, e a carne de frango tem se mostrado uma importante fonte de transmissão. Este microrganismo é de difícil isolamento e os métodos convencionais muitas vezes não são eficientes, podendo levar a resultados errôneos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e testar a técnica de separação imunomagnética (IMS) na detecção de C. jejuni em produtos de frango. Micropartículas magnéticas ligadas a anticorpos policlonais anti-C. jejuni foram utilizadas para concentrar C. jejuni antes da semeadura em ágar. O protocolo foi comparado com o método convencional. C. jejuni foi recuperado do alimento experimentalmente contaminado por ambos os métodos, entretanto, quando foi usada a IMS, a presença de microrganismos contaminantes nos meios de cultura foi menor. C. jejuni foi isolado de 7% das amostras de alimento naturalmente contaminadas, usando IMS, e de 3% pelo método convencional. C. coli foi isolado de uma amostra pelo método convencional, mas não foi detectado pelo protocolo com IMS. A técnica de IMS pode ser usada para isolamento de C. jejuni de alimentos, oferecendo a vantagem de detectar em amostras o microrganismo cujo isolamento não é obtido por meio do método convencional.(AU)

Campylobacter jejuni is the main cause of acute bacterial gastroenteritis and chicken meat has shown to be an important source of infection. This microorganism is difficult to isolate and the conventional methods are often inefficient and may lead to erroneous results. This study aimed at developing and testing the technique of immunomagnetic separation (IMS) in the detection of C. jejuni in chicken products. Microparticles magnetically connected anti-C. jejuni polyclonal antibodies were used to concentrate C. jejuni before agar seeding. The protocol was compared with the conventional method. C. jejuni was recovered from experimentally contaminated food for both methods, however, when the IMS was used, the presence of contaminating microorganisms in the means of culture was smaller. C. jejuni was isolated from 7% of samples of food naturally contaminated, using IMS, and 3% by conventional method. C. coli was isolated from a sample by conventional method, but it was not detected by protocol with IMS. The IMS technique can be used for isolation of C. jejuni in food, offering the advantage of detecting the microorganism in samples from which the isolation is not obtained with the use of the conventional method.(AU)

Fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica durante a produção de leite / Contamination sources of Yersinia enterocolitica during milk production

Objetivou-se determinar as possíveis fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica em diferentes pontos do processo de ordenha de vacas leiteiras em oito propriedades da região de Pelotas, RS, ao longo de um ano. Foram analisadas amostras de leite cru de conjunto logo após a ordenha, água de estábulo leiteiro, mão de ordenhador, balde de recolhimento do leite e insuflador de teteiras. As amostras de leite cru e água foram coletadas em frascos estéreis, e as amostras de mão, balde e teteiras com zaragatoas estéreis. As amostras de leite cru foram submetidas a um pré-enriquecimento em água peptonada, sendo posteriormente incubadas em caldo PSTA, adicionado de ampicilina. As amostras de água foram filtradas em membrana de éster de celulose e incubadas em caldo TSB. As amostras de leite após incubação em PSTA, as membranas utilizadas na filtragem da água incubadas em TSB, bem como o material de mãos, balde e teteiras coletadas nas zaragatoas, foram semeados em ágar MacConkey e incubados para a obtenção de colônias. Colônias características foram analisadas por meio de duplex PCR para confirmação da espécie. Os perfis moleculares dos isolados de Y. enterocolitica foram comparados utilizando-se a técnica de rep-PCR. Y. enterocolitica foi isolada de 9,37% das amostras de leite, 6,25% das amostras de água e 12,5% das amostras de mão. Não houve similaridade no perfil de bandas dos isolados encontrados, entretanto foi identificada a presença de cepas diferentes na mesma amostra, demonstrando uma variedade grande de cepas distribuídas no ambiente. A presença de Y. enterocolitica em leite cru no Brasil é preocupante, já que uma quantidade considerável do produto ainda é comercializada de forma clandestina, expondo o consumidor ao risco de infecção pela bactéria, ao consumi-lo sem tratamento térmico adequado.(AU)

This work was performed in order to determine the possible Yersinia enterocolitica contamination sources at different points of the dairy cows milking process in eight properties of Pelotas, RS, in a year. Raw milk samples were analyzed immediately after milking, as well as water from milking parlor, milkers' hands, milk collection bucket, and inflator liners. The samples of raw milk and water were collected in sterile bottles and hand samples, and sterile swabs were used for the buckets and liners. The raw milk samples were subjected to a pre-enrichment peptone water buffered and subsequently incubated in PSTA broth with added ampicillin. Water samples were filtered through cellulose ester membrane and incubated in TSB medium. The milk samples after incubation in PSTA, the membranes used in water filtration were incubated in TSB and the material of the hands material, bucket and liners collected in the swabs were plated on MacConkey agar to obtain colonies. Characteristics of colonies were analyzed by duplex PCR to confirm the species. The molecular profiles of Y. enterocolitica isolates were compared using rep-PCR. Y. enterocolitica was isolated from 9,37% of milk samples, 6,25% of water samples and 12,5% of hand samples. There weren't similarities in the band profile of the isolates found; however, the presence of different strains was found in the same sample, demonstrating a variety of strains distributed in the environment. The presence of Y. enterocolitica in raw milk in Brazil is dangerous, considering that the product is sold clandestinely, exposing consumers to the risk of infection by the bacterium, when consuming it without proper heat treatment.(AU)

Fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica durante a produção de leite / Contamination sources of Yersinia enterocolitica during milk production

Objetivou-se determinar as possíveis fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica em diferentes pontos do processo de ordenha de vacas leiteiras em oito propriedades da região de Pelotas, RS, ao longo de um ano. Foram analisadas amostras de leite cru de conjunto logo após a ordenha, água de estábulo leiteiro, mão de ordenhador, balde de recolhimento do leite e insuflador de teteiras. As amostras de leite cru e água foram coletadas em frascos estéreis, e as amostras de mão, balde e teteiras com zaragatoas estéreis. As amostras de leite cru foram submetidas a um pré-enriquecimento em água peptonada, sendo posteriormente incubadas em caldo PSTA, adicionado de ampicilina. As amostras de água foram filtradas em membrana de éster de celulose e incubadas em caldo TSB. As amostras de leite após incubação em PSTA, as membranas utilizadas na filtragem da água incubadas em TSB, bem como o material de mãos, balde e teteiras coletadas nas zaragatoas, foram semeados em ágar MacConkey e incubados para a obtenção de colônias. Colônias características foram analisadas por meio de duplex PCR para confirmação da espécie. Os perfis moleculares dos isolados de Y. enterocolitica foram comparados utilizando-se a técnica de rep-PCR. Y. enterocolitica foi isolada de 9,37% das amostras de leite, 6,25% das amostras de água e 12,5% das amostras de mão. Não houve similaridade no perfil de bandas dos isolados encontrados, entretanto foi identificada a presença de cepas diferentes na mesma amostra, demonstrando uma variedade grande de cepas distribuídas no ambiente. A presença de Y. enterocolitica em leite cru no Brasil é preocupante, já que uma quantidade considerável do produto ainda é comercializada de forma clandestina, expondo o consumidor ao risco de infecção pela bactéria, ao consumi-lo sem tratamento térmico adequado.(AU)

This work was performed in order to determine the possible Yersinia enterocolitica contamination sources at different points of the dairy cows milking process in eight properties of Pelotas, RS, in a year. Raw milk samples were analyzed immediately after milking, as well as water from milking parlor, milkers' hands, milk collection bucket, and inflator liners. The samples of raw milk and water were collected in sterile bottles and hand samples, and sterile swabs were used for the buckets and liners. The raw milk samples were subjected to a pre-enrichment peptone water buffered and subsequently incubated in PSTA broth with added ampicillin. Water samples were filtered through cellulose ester membrane and incubated in TSB medium. The milk samples after incubation in PSTA, the membranes used in water filtration were incubated in TSB and the material of the hands material, bucket and liners collected in the swabs were plated on MacConkey agar to obtain colonies. Characteristics of colonies were analyzed by duplex PCR to confirm the species. The molecular profiles of Y. enterocolitica isolates were compared using rep-PCR. Y. enterocolitica was isolated from 9,37% of milk samples, 6,25% of water samples and 12,5% of hand samples. There weren't similarities in the band profile of the isolates found; however, the presence of different strains was found in the same sample, demonstrating a variety of strains distributed in the environment. The presence of Y. enterocolitica in raw milk in Brazil is dangerous, considering that the product is sold clandestinely, exposing consumers to the risk of infection by the bacterium, when consuming it without proper heat treatment.(AU)

Scirrhous eosinophilic gastritis in two dogs / Gastrite eosinofílica esquirrosa em dois cães

Scirrhous eosinophilic gastritis (SEG) is characterized by diffuse infiltration of eosinophils and concomitant fibrovascular tissue proliferation in the stomach wall. The condition is a rare occurrence with an unknown cause. Two dogs were examined with a history of progressive weight loss, emesis, melena and anorexia. Complete blood cell counts of both cases revealed anemia and eosinophilia, while ultrasonography examination revealed thickening of the stomach wall. Due to suspected gastric neoplasia and a poor clinical prognosis, the dogs were euthanized. At necropsy, both had markedly distended stomachs with a diffusely thickened and firm wall. The spleens of both dogs were enlarged with a nodular surface. Histological evaluation revealed diffuse infiltrate of eosinophils, fibrovascular tissue proliferation and fibrinoid degeneration in blood vessel walls of stomach and spleen. SEG is a rare pathological condition that must be considered as a possible diagnosis in dogs presenting gastrointestinal signs and eosinophilia.

A gastrite eosinofílica esquirrosa (GEE) é caracterizada por infiltrado inflamatório difuso de eosinófilos e concomitante proliferação de tecido fibrovascular no estômago. A condição apresenta ocorrência rara e causa desconhecida. Dois cães foram examinados com histórico de emagrecimento progressivo, êmese, melena e anorexia. O hemograma de ambos os casos revelou anemia e eosinofilia, enquanto o exame ultrassonográfico evidenciou espessamento da parede do estômago. Diante de suspeita de neoplasia gástrica e devido ao prognóstico desfavorável, foi realizada a eutanásia dos cães. Na necropsia, ambos apresentavam estômago acentuadamente aumentado, com parede difusamente espessada e firme. O baço dos dois cães apresentava-se aumentado e com superfície nodular. O exame histopatológico revelou infiltrado difuso de eosinófilos, proliferação de tecido fibrovascular e degeneração fibrinoide na parede de vasos sanguíneos no estômago e baço. A GEE é uma condição patológica rara que deve ser considerada no diagnóstico em cães que apresentem sinais gastrointestinais e eosinofilia.

Scirrhous eosinophilic gastritis in two dogs / Gastrite eosinofílica esquirrosa em dois cães

Scirrhous eosinophilic gastritis (SEG) is characterized by diffuse infiltration of eosinophils and concomitant fibrovascular tissue proliferation in the stomach wall. The condition is a rare occurrence with an unknown cause. Two dogs were examined with a history of progressive weight loss, emesis, melena and anorexia. Complete blood cell counts of both cases revealed anemia and eosinophilia, while ultrasonography examination revealed thickening of the stomach wall. Due to suspected gastric neoplasia and a poor clinical prognosis, the dogs were euthanized. At necropsy, both had markedly distended stomachs with a diffusely thickened and firm wall. The spleens of both dogs were enlarged with a nodular surface. Histological evaluation revealed diffuse infiltrate of eosinophils, fibrovascular tissue proliferation and fibrinoid degeneration in blood vessel walls of stomach and spleen. SEG is a rare pathological condition that must be considered as a possible diagnosis in dogs presenting gastrointestinal signs and eosinophilia.(AU)

A gastrite eosinofílica esquirrosa (GEE) é caracterizada por infiltrado inflamatório difuso de eosinófilos e concomitante proliferação de tecido fibrovascular no estômago. A condição apresenta ocorrência rara e causa desconhecida. Dois cães foram examinados com histórico de emagrecimento progressivo, êmese, melena e anorexia. O hemograma de ambos os casos revelou anemia e eosinofilia, enquanto o exame ultrassonográfico evidenciou espessamento da parede do estômago. Diante de suspeita de neoplasia gástrica e devido ao prognóstico desfavorável, foi realizada a eutanásia dos cães. Na necropsia, ambos apresentavam estômago acentuadamente aumentado, com parede difusamente espessada e firme. O baço dos dois cães apresentava-se aumentado e com superfície nodular. O exame histopatológico revelou infiltrado difuso de eosinófilos, proliferação de tecido fibrovascular e degeneração fibrinoide na parede de vasos sanguíneos no estômago e baço. A GEE é uma condição patológica rara que deve ser considerada no diagnóstico em cães que apresentem sinais gastrointestinais e eosinofilia.(AU)

DETECÇÃO DE ROTAVIRUS EM PEQUENOS RUMINANTES POR TESTE RÁPIDO IMUNOCROMATOGRÁFICO E RT-PCR

A diarreia é um dos problemas mais recorrentes em pequenos ruminantes e representa a maior queixa dos produtores no Nordeste brasileiro, sendo superior a 78% no Ceará. O Rotavirus é um dos principais agentes envolvidos nas diarreias neonatais, afetando a produtividade do rebanho. A demanda por testes acessíveis levou à busca pelo desenvolvimento de kits de diagnóstico rápidos, visando maior praticidade e menor custo, dentre eles, os testes imunocromatográficos. Uma vez que esses testes para detecção de Rotavirus baseiam-se na ligação de proteína do vírus a anticorpos específicos, essa similaridade genética nas proteínas leva ao questionamento de que testes rápidos confeccionados para humanos podem ser utilizados para detecção viral em caprinos e ovinos. Desse modo, este trabalho teve como objetivo avaliar o teste rápido imunocromatográfico (TIC) como uma ferramenta diagnóstica de triagem para detectar Rotavirus em rebanhos caprinos e ovinos de modo rápido e simples com custo relativo baixo. Foram coletadas amostras de fezes de 60 caprinos e ovinos, sendo 30 diarreicas e 30 de consistência normal, em período de chuvas intermitentes compreendido entre os meses de maio e agosto de 2018, na região metropolitana de Fortaleza, Ceará. Desses animais também foram colhidas amostras de sangue em tubos Vacutainer® com anticoagulante para a realização de hemograma. Foi utilizado TIC One Step Rotavirus Test Device Abon (Biopharm) conforme recomendação do fabricante para a detecção de Rotavirus nas fezes, e para confirmação foi realizado RT-PCR para isolamento do RNA viral. Paralelamente foram confeccionados esfregaços de 30 amostras de fezes diarreicas corados pelo método Ziehl-Neelsen modificado para busca por oocistos de Cryptosporidium parvum. Todas as amostras de fezes foram negativas no TIC e apenas uma amostra de caprino foi positiva na RT-PCR. Não foram encontrados oocistos de Cryptosporidium sp em nenhum dos 30 esfregaços. Linfopenia foi observada no leucograma do animal positivo na RT-PCR, e linfopenia e neutrofilia com desvio à direita foi observada na média dos valores de hemograma dos caprinos diarreicos negativos na RT-PCR. Diante dos resultados obtidos na busca por Rotavirus, não foi possível avaliar a eficácia do TIC como método de triagem para Rotavirus.

Diarrhea is one of the most recurrent problems in small ruminants and represents the biggest complaint of producers in the Northeast of Brazil, being higher than 78% in Ceará. Rotavirus is one of the main agents involved in neonatal diarrhea, affecting herd productivity. The demand for accessible tests led to the search for the development of quick diagnostic kits, aiming at greater practicality and lower cost, among them immunochromatographic tests. Since these Rotavirus detection tests are based on the binding of virus protein to specific antibodies, this genetic similarity in proteins leads to the questioning that rapid tests made for humans can be used for viral detection in goats and sheep. Thus, the objective of this study was to evaluate the rapid immunochromatographic (TIC) test as a diagnostic screening tool to detect Rotavirus in sheep and goats in a fast and simple manner with low relative cost. Fecal samples were collected from 60 goats and sheep, 30 diarrheas and 30 of normal consistency, during intermittent rains between May and August 2018, in the metropolitan region of Fortaleza, Ceará. Blood samples were also collected from the animals in Vacutainer® tubes with anticoagulant for blood counts. One Step Rotavirus Test Device Abon (Biopharm ) was used according to the manufacturer's recommendation for fecal Rotavirus detection, and RT-PCR for viral RNA isolation was used for confirmation. In parallel, smears of 30 samples of diarrheal feces stained by the modified Ziehl-Neelsen method were searched for oocysts of Cryptosporidium parvum. All stool samples were negative in TIC and only one goat sample was positive in RT-PCR. No oocysts of Cryptosporidium sp. were found in any of the 30 smears. Lymphopenia was observed in the positive animal leukogram in RT-PCR, and lymphopenia and neutrophilia with right-sided deviation were observed in the mean hematogram values of negative diarrheic goats on RT-PCR. In view of the results obtained in the search for Rotavirus, it was not possible to evaluate the effectiveness of TIC as a screening method for Rotavirus

Spontaneous poisoning by Ricinus communis (Euphorbiaceae) in cattle / Intoxicação espontânea por Ricinus communis (Euphorbiaceae) em bovinos

The aim of this study is to report cases of spontaneous poisoning of cattle by Ricinus communis (castor beans) in Paraíba, a semiarid region of northeastern Brazil. The cases were observed in 2 herds on neighboring properties in 2013. Clinical signs developed within 6-24 h and consisted of weakness, tachycardia, dyspnea, profuse watery diarrhea, dehydration, depression, instability, cramps, permanent lateral recumbency and death within 48-72 h. Of the 60 cattle at risk, 19 were affected and 14 died. Five fully recovered after the course of 12 days. Three animals were necropsied. The main gross lesions were hemopericardium, hemothorax, pulmonary edema, petechial hemorrhages in the epicardium and endocardium, ecchymoses at the papillary muscles and suffusions on the intercostal muscles. Hemorrhages were also observed in the abdominal cavity, spleen and mucosa of the abomasum and small intestine. The rumen content was liquid with a large amount of castor bean seeds. There were circular, whitish and focally diffuse areas in the liver parenchyma. The main microscopic lesions consisted of multifocal coagulative myocardial necrosis with the presence of mononuclear cell infiltration and varying degrees of bleeding between cardiac muscle fibers. The abomasum and small intestine mucosae and submucosa had mild edema and mononuclear and polymorphonuclear inflammatory cell infiltration. The diagnosis of R. communis was based on the history of plant consumption, clinical signs, pathology of the disease and the presence of large amounts of castor bean seeds in the forestomachs.(AU)

O objetivo deste trabalho é relatar casos de intoxicação espontânea em bovinos por Ricinus communis (mamona) na Paraíba, região semi-árida do nordeste do Brasil. Os casos foram observados em dois rebanhos de propriedades vizinhas no ano de 2013. Os primeiros sinais clínicos se desenvolveram dentro de 6-24 h e consistiam em fraqueza, taquicardia, dispnéia, diarréia aquosa profusa, desidratação, depressão, instabilidade, cólicas, decúbito lateral permanente e morte em 48-72h. Dos 60 bovinos sob risco, 19 foram afetados e 14 morreram. Cinco bovinos se recuperaram totalmente após um período de 12 dias. Três bovinos foram necropsiados. As principais lesões macroscópicas foram hemopericárdio, hemotórax, edema pulmonar, petéquias no epicárdio e endocárdio, equimoses nos músculos papilares e sufusões nos os músculos intercostais. Hemorragias também foram observadas na cavidade abdominal, baço e na mucosa do abomaso e intestino delgado. O conteúdo ruminal estava líquido, e continha grande quantidade de sementes de R. communis. No parênquima hepático havia áreas circulares, esbranquiçadas e distribuídas focalmente. As principais lesões microscópicas consistiam em necrose miocárdica coagulativa multifocal com a presença de infiltrado de células mononucleares e graus variados de hemorragias entre as fibras musculares cardíacas. O abomaso e a mucosa e submucosa do intestino delgado apresentavam edema discreto e infiltrado de células inflamatórias mononucleares e polimorfonucleares. O diagnóstico da intoxciação por R. communis foi baseado na história de consumo de planta, sinais clínicos, patologia da doença e pela presença de grandes quantidades de sementes de R. communis no sistema digestório dos bovinos.(AU)

Detecção de Campylobacter jejuni em produtos de frango utilizando técnicas convencionais e separação imunomagnética

Esta tese trata de um estudo de detecção de C. jejuni em produtos cárneos de frango utilizando separação imunomagnética. Inicialmente foram realizadas análises comparativas com diferentes metodologias convencionais utilizadas usualmente para detecção de C. jejuni a fim de avaliar qual a mais eficaz. Foram utilizadas amostras de carne de frango contaminadas experimentalmente com uma população de C. jejuni conhecida e foi observado se as técnicas testadas eram capazes de detectar a presença deste micro-organismo. Posteriormente desenvolveu-se uma nova técnica de diagnóstico utilizando separação imunomagnética, a qual foi testada frente a amostras contaminadas artificial e naturalmente. Micropartículas magnéticas foram ligadas a anticorpos policlonais anti-C. jejuni, as quais foram utilizadas após a etapa de enriquecimento para ligarem-se às células de C. jejuni e, com uso de separador magnético, concentrá-las para posterior semeadura em ágar. Foi possível observar que, quando foram utilizados meios de pré-enriquecimento, houve melhora na detecção nos meios sólidos. A separação imunomagnética apresentou maior sensibilidade no isolamento de C. jejuni de amostras de carne de frango do que o método convencional. A técnica de separação imunomagnética pode ser usada para isolamento de C. jejuni de produtos de frango, oferecendo a vantagem de detectar o micro-organismo em amostras a partir das quais o isolamento não é obtido com o uso do método convencional.

This is a dissertation about the study of detection of C. jejuni in chicken products using immunomagnetic separation. In the beginning comparative analysis were carried out with different conventional methodologies often used for C. jejuni detection in order to asses which one was more effective. Contaminated chicken meat samples were experimentally used with a known C. jejuni population and it was observed if the techniques tested were capable of detecting the presence of this microorganism. Afterwards, it was developed a new diagnosis technique using immunomagnetic separation, which was tested if face to artificial and naturally contaminated samples. Magnetic microparticles were connected to anti-C. jejuni polyclonal antibodies, which were used after the stage of enrichment to connect to the cells of C. jejuni and, with the use of magnetic separator, concentrate them for later plating in agar. It was possible to observe that, when pre-enriched means were used, there was improvement in the detection of solid means. The immunomagnetic separation has presented bigger sensibility in the isolation of C. jejuni of samples of chicken food than the conventional method. The technique of immunomagnetic separation can be used for isolation of C. jejuni of chicken products, offering the advantages of detecting the microorganism in samples from which the isolation is not obtained with the use of conventional method.

CAUSAS DE ENCALHES DE AVES MARINHAS NO NORDESTE DO BRASIL

O objetivo dessa dissertação compreendeu descrever os encalhes, os achados clínicos, necroscópicos e histopatológicos das aves marinhas encontradas debilitadas na região Nordeste do Brasil, entre o litoral de Piaçabuçu-Alagoas (-10.34455 S / -36.30185 W) até o litoral do Conde-Bahia (-12.09639 S / 37.68624W), no período de abril de 2012 a setembro de 2014. As aves encontradas vivas durante o monitoramento foram registradas e encaminhadas a reabilitação e após o óbito submetidas a necropsia e histopatológico. Foram resgatadas 163 aves marinhas, pertencentes a quatro ordens, seis famílias e 15 espécies. Calonectris borealis, foi a ave mais registrada com 92 indivíduos entre os meses de março e julho, seguida de Puffinus gravis com 29 indivíduos entre os meses de maio e junho, períodos correspondendo a migração dessas aves no litoral brasileiro. Mais de 73% (119/163) dos animais morreram em menos de um dia do encalhe. Á análise clínica, grande parte apresentava inapetência 99,06% (106/107), apatia 98,13% (105/107), escore corporal abaixo da média para espécie 97,19% (104/107), hipotermia 93,45% (100/107) e infestação por ectoparasitos 76,63% (82/107). Esses sinais refletiram em quadros secundários de debilitação semelhante ao das aves marinhas encontradas debilitadas em outros locais do mundo. As alterações patológicas mais relevantes foram as gastrointestinais e respiratórias. As gastrointestinais representaram 71,77% (117/163) e consistiram em diferentes graus de severidade de gastrites e enterites, a maioria relacionado a infestação parasitaria, ingestão de corpos estranhos e artefatos de pesca. As alterações respiratórias representaram 26,99% (44/163) com diagnósticos histopatológicos classificados em pneumonias e broncopneumonias correlacionadas a infecções decorrentes da aspiração de conteúdo alimentar e de origem fúngica. Alguns traumas, lesões subcutâneas e musculares puderam ser relacionadas a interações antrópicas por serem sugestivos de colisões com embarcações e por emaranhamento em rede de pesca que causaram lesões irreversíveis. Após análise dos dados e dos resultados obtidos, constatou-se que o encontro desses animais é um fenômeno sazonal, associado ao fluxo migratório que leva a um desgaste a saúde das aves, potencializando os quadros de doenças. Entretanto, as ações antrópicas foram representativas e merecem atenção da sociedade. Desta maneira, o monitoramento de praias associado às investigações epidemiológicas, clínicas e patológicas são importantes para a compreensão do estado de saúde das aves marinhas e servem como indicador da saúde dos oceanos.

Detecção de rotavírus em um cão doméstico na cidade de Manaus-AM / Rotavirus detection in a domestic dog in the City of Manaus-AM

Os rotavírus do grupo A, são frequentemente associados com gastroenterites em mamíferos e aves. O objetivo deste trabalho foi detectar a presença de rotavírus em fezes de cães sintomáticos e assintomáticos para diarréia aguda. Foram coletadas 32 amostras de fezes de cães. Todas as amostras foram submetidas à extração do RNA viral seguida da Eletroforese em Gel de Poliacrilamida (EGPA), onde se identificou apenas 1 (um) caso de infecção por rotavírus, em amostra assintomática. A análise do eletroferótipo mostrou um perfil 4:2:3:2 longo, e a homologia dos eletroferótipos de rotavírus humano e canino foi muito alta, sugerindo uma possível infecção interespécie.

The group A rotaviruses are frequently associated with gastroenteritis in mammals and birds. The objective of this study was to detect the presence of rotavirus in feces of symptomatic and asymptomatic dogs for acute diarrhea. 32 samples of dog feces were collected. All the samples were submitted to viral RNA extraction followed by electrophoresis in poliacrylamide gels (PAGE), where only one case of rotavirus infection in one asymptomatic sample was found. The electrophoretic analysis showed 4:2:3:2 long profile, and the homology between human and dog rotaviruses was very high. This suggests a possible interspecies infection.

Fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica durante a produção de leite

Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar as possíveis fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica em diferentes pontos do processo de ordenha de vacas leiteiras em oito propriedades da região de Pelotas, RS, distribuídos em quatro períodos diferentes ao longo de um ano. Y. enterocolitica é uma bactéria psicrotrófica, responsável por causar gastroenterite em humanos, principalmente em bebês e crianças, a partir do consumo de água ou alimentos contaminados, sendo o leite cru um destes. Foram analisadas amostras de leite cru de conjunto logo após a ordenha, água de estábulo leiteiro, mão de ordenhador, balde de recolhimento do leite e insuflador de teteiras. As amostras de leite cru e água foram coletadas em frascos estéreis e as amostras de mão de ordenhador, balde e teteiras foram coletadas com o auxilio de zaragatoas estéreis. As amostras de leite cru foram submetidas a um pré-enriquecimento em água peptonada tamponada a 4°C durante 30 dias, sendo posteriormente incubadas em caldo PSTA, adicionado de ampicilina, a 28°C durante 48h. As amostras de água foram filtradas em membrana de éster de celulose e incubadas em caldo TSB a 30°C durante 24h. As amostras de leite após incubação em PSTA, as membranas utilizadas na filtragem da água incubadas em TSB, bem como o material de mãos, balde e teteiras coletadas nas zaragatoas, foram semeadas em ágar MacConkey e incubados a 30°C durante 24h, para a obtenção de colônias. Colônias características foram analisadas através de duplex PCR para confirmação da espécie. Os perfis moleculares dos isolados de Y. enterocolitica foram comparados utilizando a técnica de rep-PCR. Y. enterocolitica foi isolada de 9,37% (3/32) das amostras de leite, 6,25% (2/32) das amostras de água e 12,5% (4/32) das amostras de mão. Não houve similaridade no perfil de bandas dos isolados encontrados, entretanto foi identificada a presença de cepas diferentes na mesma amostra, demonstrando uma variedade grande de cepas distribuídas no ambiente. A presença de Y. enterocolitica em leite cru no Brasil é preocupante, já que uma quantidade considerável do produto ainda é comercializado de forma clandestina, expondo o consumidor ao risco de infecção pela bactéria, ao consumi-lo sem tratamento térmico adequado.

This work was performed in order to determine the possible Yersinia enterocolitica contamination sources at different points of the dairy cows milking process in eight properties of Pelotas, RS, over four different periods distributed in a year. Y. enterocolitica is a psychrotrophic bacterium responsible for causing gastroenteritis in humans, especially in infants and children, from the consumption of contaminated water or food, and raw milk. Raw milk samples were analyzed immediately after milking, water of milking parlor, milkers hands, milk collection bucket and inflator liners. The samples of raw milk and water were collected in sterile bottles and milker hand samples, bucket and liners were collected with sterile swabs. The raw milk samples were subjected to a pre-enrichment peptone water buffered at 4°C for 30 days and subsequently incubated in PSTA broth ampicillin added at 28°C for 48h. Water samples were filtered through cellulose ester membrane and incubated in TSB medium at 30°C for 24h. The milk samples after incubation in PSTA, the TSB where the membranes used in water filtration were incubated and the material of the hands material, bucket and liners collected in the swabs were plated on MacConkey agar and incubated at 30°C for 24h, to obtain colonies. Characteristics colonies were analyzed by duplex PCR to confirm the species. The molecular profiles of Y. enterocolitica isolates were compared using rep-PCR. Y. enterocolitica was isolated from 9,37% (3/32) of milk samples, 6,25% (2/32) of water samples and 12,5% (4/32) of hand samples. There werent similarities in the band profile of the isolates found, however showed the presence of different strains of the same sample, demonstrating a variety of strains distributed in the environment. The presence of Y. enterocolitica in raw milk in Brazil is dangerous, considering that the product is sold clandestinely, exposing consumers to the risk of infection by the bacterium, to consume it without proper heat treatment.