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1.
Bol. ind. anim. (Impr.) ; 69(1): 63-69, 2012.
Artigo em Português | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1466503

Resumo

Data from nine studies were compiled to evaluate the effects of selection for postweaning weight on some carcass characteristics in experimental herds of selected Nellore (NeS), control Nellore (NeC), Caracu (CaS), Guzerah (GuS) and Gir (GiS) breeds from Instituto de Zootecnia genetic selection program. After the feeding performance test (168 days after weaning), samples of bulls (n=490) from the progeny groups born between 1992 and 2000 were selected for finishing period and slaughtered. Treatments were different across studies. Meta-analysis was conducted with a random coefficients model in which herd was considered a fixed effect and treatments within year and progeny groups as random effects. Slaughter, empty body, hot carcass and cold carcass weights were higher for NeS and CaS, intermediate for GuS and lower for NeC e GiS. CaS bulls had higher proportions of forequarter and spare ribs and lower proportion of hindquarter than the other groups. No significant differences were found for percentage of edible portion among the genetic groups. Selection for postweaning weight in Nellore increased carcass, hindquarter, forequarter, and spare ribs weights without altering dressing percentage, carcass quarter, and hindquarter prime meat cuts proportions.


Dados de nove estudos foram compilados com o objetivo de avaliar os efeitos da seleção para peso pós-desmame em algumas características de carcaça de rebanhos experimentais Nelore Seleção (NeS), Nelore Controle (NeC), Caracu (CaS), Guzerá (GuS) e Gir (GiS) do programa de melhoramento genético do Instituto de Zootecnia. Após a Prova de Ganho de Peso (168 dias pós-desmame), amostras de machos (n=490) de progênies nascidas entre 1992 e 2000 foram selecionadas para o período de terminação e posterior abate. Em cada estudo os animais foram submetidos a diferentes tratamentos de terminação. Foi conduzida meta-análise com modelo de coeficientes aleatórios, onde rebanho foi considerado efeito fixo e tratamentos dentro de ano e progênie foram considerados efeitos aleatórios. Os pesos de abate, do corpo vazio, da carcaça quente e da meia carcaça direita resfriada foram maiores para NeS e CaS, intermediários para GuS e menores para NeC e GiS. O CaS apresentou maiores proporções de dianteiro e ponta-de-agulha e menor proporção de traseiro que os outros grupos genéticos estudados. Não foram encontradas diferenças significativas entre as porcentagens de porção comestível das carcaças dos grupos genéticos estudados. A seleção para peso pós-desmame aumentou os pesos de carcaça, traseiro, dianteiro e ponta-de-agulha no Nelore sem alterar o rendimento de carcaça, as proporções dos quartos da car

2.
Arq. bras. med. vet. zootec ; 63(2): 348-355, abr. 2011. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-5942

Resumo

Foram avaliados o desempenho e as características de carcaça de 36 novilhos Brahman (Bh), Brangus (Bg) e Hereford adaptado (He), terminados em pastejo com suplementação (PSu) ou em confinamento (Conf). Os animais foram abatidos quando apresentavam espessura de gordura maior do que 4mm. Na dieta do Conf, a relação volumoso:concentrado foi de 60:40 (com base na matéria seca), continha 13 por cento de proteína bruta (PB) e 62 por cento de nutrientes digestíveis totais (NDT). O capim-mombaça continha, em média, 7 por cento de PB e 54 por cento de NDT, e o suplemento 24 por cento de PB e 76 por cento de NDT. Foi observada diferença (P<0,05) no sistema de terminação para o ganho de peso médio diário, com 1,200kg/cab/dia para Conf e 0,675kg/cab/dia para Psu. Os novilhos Bh e Bg pesaram, em média, 445,8kg, e o rendimento da carcaça quente foi de 58,4 por cento, valores maiores que os 399,1kg e 55,4 por cento obtidos pelos animais He. A área de olho de Longissimus foi maior para os animais Bg, 76,42cm². A maciez, 3,71 vs 4,89, e a espessura de gordura subcutânea, 4,64 vs 3,39, foram melhores nos animais terminados em Conf do que nos animais em Psu, respectivamente.(AU)


The productive performance and carcass of the 36 Brahman (Bh), Brangus (Bg) and adapted Hereford (He) steers finished on feedlot (FD) or on rotational grazing with supplementation system (GS) were evaluated. The animals were slaughtered when the subcutaneous fat thickness was over 4mm. The feedlot diet had a forage: concentrate of 60:40 (in dry matter) 13 percent crude protein (CP), 62 percent of NDT. The mombaça gras CP level was 7 percent and 54 percent of NDT. The supplement had supplied 24 percent of CP and 76 percent of NDT. A significant difference was observed for the average daily gain, being 1,200kg/head/day for FD steers and 0.675kg/head/day for GS steers. The effect of breed on slaughter weight was observed, being 445.8kg for Bh and Bg and 399.19kg for He. The hot dressing percentage was higher for Bh and Bg than for He, 58.4 percent vs 55.4 percent. The rib eye area was higher for Bg, 76.42cm² and tenderness measured by the shear force was lower for FD steers, at 3.71 than for GS steers, at 4.89. The subcutaneous fat thickness was higher for FD steers, at 4.64 than for GS steers, at 3.39mm.(AU)


Assuntos
Animais , Bovinos/classificação , Carne , Análise de Alimentos , Aumento de Peso
3.
Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-201654

Resumo

O objetivo do presente estudo foi avaliar as características da carcaça e da carne de bovinos de corte, mantidos em pastagem de sorgo forrageiro (Sorghum bicolor (L) Moench) suplementados com diferentes níveis de concentrado, 0,8%, 1,0% e 1,2% do peso vivo (PV), abatidos aos 18 meses de idade. Foram avaliadas as amostras de carne de 24 novilhos de corte, provenientes do cruzamento das raças Nelore e Charolês, com idade média inicial de 16 meses e peso médio inicial de 334,58 ± 5,23 kg. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com três tratamentos e oito repetições, totalizando 24 unidades experimentais. Os níveis de suplementação avaliados neste estudo para novilhos terminados em pastagem de sorgo não alteraram (P>0,05) as características da carcaça, sendo observado peso de abate médio de 414,90 kg. Dentre as características que expressam a musculosidade da carcaça estão a conformação, espessura de coxão, área de Longissimus dorsi e perímetro de braço, contudo, no presente estudo nenhuma dessas variáveis sofreu influência dos níveis de suplementação (P>0,05). As variáveis referentes as características da carne não foram influenciadas pelo níveis suplementares (P>0,05), sendo observada média de 4,10 pontos para coloração da carne, caracterizada como vermelha típica. Não foram verificadas diferenças (P>0,05) para o teor dos ácidos graxos saturados na carne de bovinos terminados com diferentes níveis de suplementação. Houve um efeito significativo (P=0,0203) dos níveis de suplementação em pastagem de sorgo forrageiro nas concentrações de ácido miristoleico (C14:1 n-5), sendo observado uma redução nos valores com o aumento do nível de suplementação, podendo estar associado ao teor de ácido mirístico na carne. Os teores dos ácidos 10-heptadecenóico (C17:1 n-7 cis) e elaídico (C18:1 n-9 trans) na carne dos animais mantidos em pastagem de sorgo foi influenciado (P<0,05) pelos níveis de suplementação, sendo que os animais que receberam 0,8% PV foram superiores aos animais que receberam 1,2%, e similares aos que receberam 1,0%, a similaridade também foi obervada nos animais que receberam 1,0% e 1,2% PV. O teor de ácido linoléico conjugado CLA (C18:2 cis-9 trans-11) presente na carne dos novilhos foi influenciado pelos níveis suplementares, com valores de 0,57%; 0,43% e 0,40% para o animais que receberam 0,8%; 1,0% e 1,2% do PV, respectivamente, garantindo melhor qualidade da carne dos bovinos terminados em pastagem de sorgo recebendo 0,8% PV. Já os teores de ômega-6 e ômega-3, e a relação entre estes, variáveis importantes para avaliar a qualidade lipídica da carne, não foram influenciados pela dieta (P>0,05).


The objective of the present study was to evaluate the carcass and meat characteristics of beef cattle, kept in sorghum forage pasture (Sorghum bicolor (L) Moench) supplemented with different concentrate levels, .8%, 1.0% and 1.2% of live weight (LW), slaughtered with 18 months old. Samples of the meat of 24 beef steers, from Nelore and Charolais crossbreeding, with initial average age of 16 months and initial average weight of 334.58 ± 5.23 kg, were used. The completely randomized experimental design was used, with three treatments and eight repetitions, totalizing 24 experimental units. The levels of supplementation evaluated on this study for steers finished on sorghum pasture did not changed (P>.05) characteristics of the carcass, being observed an average slaughter weight of 414.90 kg. Among the characteristics that express carcass muscularity there are the conformation, cushion thickness, Longissimus dorsi area and arm perimeter, however, at the present study any of these variables suffered influence of the levels of supplementation (P>0.05). The variables related to meat characteristics were not influenced by the supplementary levels (P>0.05), being observed an average of 4.10 points for meat color, characterized as typical red. No differences were verified (P>0.05) for saturated fatty acid content on the meat of bovines finished with different levels of supplementation. There was a significant effect (P=.0203) of the levels of supplementation in sorghum pasture on the concentration of myristoleic acid (C14:1 n-5), being observed a decrease on its value with the increase of the level of supplementation, that may be associated to the myristoylated content on the meat. The content of the 10-heptadecenoic (C17:1 n-7 cis) and elaidic (C18:1 n-9 trans) acid on the meat of the animals kept in sorghum pasture was influenced (P<.05) by the levels of supplementation, being that the animals that received .8% LW were higher to the animals that received 1.0%, and the similarity was also observed in the animals that received 1.0% and 1.2% LW. The conjugated linoleic acid - CLA (C18:2 cis-9 trans-11) present at the meat of the steers was influenced by the supplementary levels, with values of .57%; .43% and .40% for the animals that received .8%; 1.0% and 1.2% of LW, respectively, benefiting the quality of the meat of the bovines finished in sorghum pasture receiving .8% LW. Regarding the omega-6 and omega-3 contents and the relationship between them, important variables to evaluate the lipid quality of the meat, were not influenced by the diet (P>.05).

4.
Ci. Rural ; 27(3)1997.
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-703280

Resumo

Sixteen carcasses of Holstein steers raised in feed lot from six to twenty four months, where used to test measurements of the carcass, trought simple linear regression equation, as predictors of hinquarter cuts weight. The independent variables were conformation, carcass length, leg length while the dependent variables were weight of hindquarter cuts. From the results obtained, one may conclude that conformation was a good predictor only for eye round; the carcass length was a good predictor for knuckie, stripling and eye round; leg length only estimated rump cover weight.


Foram utilizadas 16 carcaças de novilhos Holandês, criados em confinamento, dos 6 aos 24 meses de idade, com o objetivo de testar medidas realizadas na carcaça como estimadores do peso dos cortes do serrote. Utilizaram-se equações de regressão linear simples. As variáveis independentes foram: conformação, comprimento da carcaça e comprimento da perna e as dependentes foram: o peso dos cortes do serrote. Os resultados obtidos mostraram que a conformação, estimou com precisão o peso do tatu. O comprimento de carcaça mostrou ser bom estimador do patinho, do contrafilé e do tatu. O comprimento de perna, foi responsável apenas pela estimativa do peso da picanha. Os resultados permitem concluir que a conformação, o comprimento da carcaça e da perna, isoladamente, não devem ser utilizados para estimar o peso dos cortes do serrote.

5.
Artigo em Português | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1475025

Resumo

Sixteen carcasses of Holstein steers raised in feed lot from six to twenty four months, where used to test measurements of the carcass, trought simple linear regression equation, as predictors of hinquarter cuts weight. The independent variables were conformation, carcass length, leg length while the dependent variables were weight of hindquarter cuts. From the results obtained, one may conclude that conformation was a good predictor only for eye round; the carcass length was a good predictor for knuckie, stripling and eye round; leg length only estimated rump cover weight.


Foram utilizadas 16 carcaças de novilhos Holandês, criados em confinamento, dos 6 aos 24 meses de idade, com o objetivo de testar medidas realizadas na carcaça como estimadores do peso dos cortes do serrote. Utilizaram-se equações de regressão linear simples. As variáveis independentes foram: conformação, comprimento da carcaça e comprimento da perna e as dependentes foram: o peso dos cortes do serrote. Os resultados obtidos mostraram que a conformação, estimou com precisão o peso do tatu. O comprimento de carcaça mostrou ser bom estimador do patinho, do contrafilé e do tatu. O comprimento de perna, foi responsável apenas pela estimativa do peso da picanha. Os resultados permitem concluir que a conformação, o comprimento da carcaça e da perna, isoladamente, não devem ser utilizados para estimar o peso dos cortes do serrote.

6.
B. Indústr. Anim. ; 69(1): 63-69, 2012.
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-467497

Resumo

Data from nine studies were compiled to evaluate the effects of selection for postweaning weight on some carcass characteristics in experimental herds of selected Nellore (NeS), control Nellore (NeC), Caracu (CaS), Guzerah (GuS) and Gir (GiS) breeds from Instituto de Zootecnia genetic selection program. After the feeding performance test (168 days after weaning), samples of bulls (n=490) from the progeny groups born between 1992 and 2000 were selected for finishing period and slaughtered. Treatments were different across studies. Meta-analysis was conducted with a random coefficients model in which herd was considered a fixed effect and treatments within year and progeny groups as random effects. Slaughter, empty body, hot carcass and cold carcass weights were higher for NeS and CaS, intermediate for GuS and lower for NeC e GiS. CaS bulls had higher proportions of forequarter and spare ribs and lower proportion of hindquarter than the other groups. No significant differences were found for percentage of edible portion among the genetic groups. Selection for postweaning weight in Nellore increased carcass, hindquarter, forequarter, and spare ribs weights without altering dressing percentage, carcass quarter, and hindquarter prime meat cuts proportions.


Dados de nove estudos foram compilados com o objetivo de avaliar os efeitos da seleção para peso pós-desmame em algumas características de carcaça de rebanhos experimentais Nelore Seleção (NeS), Nelore Controle (NeC), Caracu (CaS), Guzerá (GuS) e Gir (GiS) do programa de melhoramento genético do Instituto de Zootecnia. Após a Prova de Ganho de Peso (168 dias pós-desmame), amostras de machos (n=490) de progênies nascidas entre 1992 e 2000 foram selecionadas para o período de terminação e posterior abate. Em cada estudo os animais foram submetidos a diferentes tratamentos de terminação. Foi conduzida meta-análise com modelo de coeficientes aleatórios, onde rebanho foi considerado efeito fixo e tratamentos dentro de ano e progênie foram considerados efeitos aleatórios. Os pesos de abate, do corpo vazio, da carcaça quente e da meia carcaça direita resfriada foram maiores para NeS e CaS, intermediários para GuS e menores para NeC e GiS. O CaS apresentou maiores proporções de dianteiro e ponta-de-agulha e menor proporção de traseiro que os outros grupos genéticos estudados. Não foram encontradas diferenças significativas entre as porcentagens de porção comestível das carcaças dos grupos genéticos estudados. A seleção para peso pós-desmame aumentou os pesos de carcaça, traseiro, dianteiro e ponta-de-agulha no Nelore sem alterar o rendimento de carcaça, as proporções dos quartos da car

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