Gaining body temperature in horses: mercury, digital and infrared thermometer in different locations / Aferição da temperatura corporal em equinos: avaliações de diferentes métodos e locais

The physical examination has several stages, one of which is the measurement of body temperature, when it exceeds the physiological values is indicative of some disease or hyperthermia, for this in veterinary medicine the mercury or digital thermometer is commonly used. The objective of this work is to compare if there is a difference between the mercury thermometer and the infrared thermometer or digital thermometer, as well as to identify if there is a difference between the measurement locations with the infrared thermometer and the mercury column thermometer and digital thermometer. Infrared temperature was evaluated in three places: oral mucosa, pinna and anal or vaginal mucosa (females), then a digital thermometer, followed by mercury, which was used as a reference standard. There was a statistical difference between the mercury thermometer and the infrared thermometer, when measured on the anal or vaginal mucosa and on the oral mucosa. The infrared thermometer, in the ear, and the digital thermometer did not differ from the mercury thermometer, demonstrating that these present similar values during the temperature measurement. The infrared thermometer proved to be little invasive and fast when compared to the others. However, some limitations were observed in the measurement of body temperature with the infrared thermometer measured in the ear.(AU)

O exame físico tem várias etapas, uma delas é a aferição da temperatura corporal, quando ultrapassa os valores fisio-lógicos é indicativo de alguma enfermidade ou hipertermia, para isso na medicina veterinária é comumente utilizado o termô-metro de mercúrio ou o digital. O objetivo desse trabalho é comparar se existe diferença entre o termômetro de mercúrio e o termômetro infravermelho ou termômetro digital, bem como identificar se existe diferença entre os locais de aferição com o termômetro infravermelho e o termômetro de coluna de mercúrio e termômetro digital. Realizava-se a avaliação da tempera-tura com o infravermelho, em três lugares: mucosa oral, pavilhão auricular e mucosa anal ou vaginal (fêmeas), depois termô-metro digital, seguido pelo de mercúrio que foi utilizado como padrão de referência. Observou-se diferença estatística entre o termômetro de mercúrio e o termômetro infravermelho, quando aferido na mucosa anal ou vaginal e na mucosa bucal. Já o termômetro infravermelho, no pavilhão auricular, e o digital não diferiram do termômetro de mercúrio, demonstrando que estes apresentam valores semelhantes durante a aferição de temperatura. O termômetro infravermelho se demonstrou pouco invasivo e rápido quando comparados aos demais. Entretanto foram observadas algumas limitações da mensuração da tempe-ratura corporal com o termômetro infravermelho aferido no pavilhão auricular. Conclui-se que o termômetro infravermelho, utilizado no pavilhão auricular, e o termômetro digital se equivalem ao termômetro de mercúrio e podem ser utilizados em equinos, porém ainda é preciso mais estudos sobre esse tema.(AU)

Gaining body temperature in horses: mercury, digital and infrared thermometer in different locations / Aferição da temperatura corporal em equinos: avaliações de diferentes métodos e locais

The physical examination has several stages, one of which is the measurement of body temperature, when it exceeds the physiological values is indicative of some disease or hyperthermia, for this in veterinary medicine the mercury or digital thermometer is commonly used. The objective of this work is to compare if there is a difference between the mercury thermometer and the infrared thermometer or digital thermometer, as well as to identify if there is a difference between the measurement locations with the infrared thermometer and the mercury column thermometer and digital thermometer. Infrared temperature was evaluated in three places: oral mucosa, pinna and anal or vaginal mucosa (females), then a digital thermometer, followed by mercury, which was used as a reference standard. There was a statistical difference between the mercury thermometer and the infrared thermometer, when measured on the anal or vaginal mucosa and on the oral mucosa. The infrared thermometer, in the ear, and the digital thermometer did not differ from the mercury thermometer, demonstrating that these present similar values during the temperature measurement. The infrared thermometer proved to be little invasive and fast when compared to the others. However, some limitations were observed in the measurement of body temperature with the infrared thermometer measured in the ear.

O exame físico tem várias etapas, uma delas é a aferição da temperatura corporal, quando ultrapassa os valores fisio-lógicos é indicativo de alguma enfermidade ou hipertermia, para isso na medicina veterinária é comumente utilizado o termô-metro de mercúrio ou o digital. O objetivo desse trabalho é comparar se existe diferença entre o termômetro de mercúrio e o termômetro infravermelho ou termômetro digital, bem como identificar se existe diferença entre os locais de aferição com o termômetro infravermelho e o termômetro de coluna de mercúrio e termômetro digital. Realizava-se a avaliação da tempera-tura com o infravermelho, em três lugares: mucosa oral, pavilhão auricular e mucosa anal ou vaginal (fêmeas), depois termô-metro digital, seguido pelo de mercúrio que foi utilizado como padrão de referência. Observou-se diferença estatística entre o termômetro de mercúrio e o termômetro infravermelho, quando aferido na mucosa anal ou vaginal e na mucosa bucal. Já o termômetro infravermelho, no pavilhão auricular, e o digital não diferiram do termômetro de mercúrio, demonstrando que estes apresentam valores semelhantes durante a aferição de temperatura. O termômetro infravermelho se demonstrou pouco invasivo e rápido quando comparados aos demais. Entretanto foram observadas algumas limitações da mensuração da tempe-ratura corporal com o termômetro infravermelho aferido no pavilhão auricular. Conclui-se que o termômetro infravermelho, utilizado no pavilhão auricular, e o termômetro digital se equivalem ao termômetro de mercúrio e podem ser utilizados em equinos, porém ainda é preciso mais estudos sobre esse tema.

Avaliação do ponto de congelamento do leite cru por espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier como método de triagem / [Fourier Transform Infrared spectroscopy (FTIR) as a screening method for freezing point in raw milk]

O objetivo deste estudo foi investigar a interferência do teor de gordura do leite no ponto de congelamento (PC) obtido pelo infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). Uma fração de leite cru foi desnatada, obtendo-se creme e leite desnatado. O leite integral e o desnatado foram adicionados com água (0%, 2%, 5%, 10%, 15% e 20%). O leite desnatado remanescente foi adicionado com creme (5%, 10%, 15%, 20%) e água (0%, 2%, 5%, 10%, 15% e 20%). As amostras foram analisadas para PC (crioscópio eletrônico e FTIR) e composição (FTIR). O PC medido por FTIR foi altamente correlacionado com o método do crioscópio eletrônico (acima de 98,5%) e, como esperado, a adição de água foi significativa (P≤0,001) ao aumentar o PC do leite em ambos os métodos. No entanto, o alto teor de gordura no leite cru resultou na redução do PC ao se utilizar o FTIR, enquanto o baixo teor de gordura resultou em aumento do PC (P≤0,001). Uma vez que a adição de água causou o efeito inverso do alto teor de gordura no PC medido por FTIR, é importante considerar o teor de gordura do leite para evitar interpretações erradas do PC quando se utiliza o método FTIR.(AU)

The objective of this study was to investigate the interference of milk fat content upon the Freezing Point (FP) obtained by Fourier-transform infrared (FTIR). A fraction of raw milk was skimmed, obtaining cream and skim milk. Whole and skim milk were added with water (0, 2, 5, 10, 15, and 20%). The remaining skim milk was added with cream (5, 10, 15, 20%) and water (0, 2, 5, 10, 15, and 20%). Samples were analyzed for FP (thermistor cryoscope and FTIR) and composition (FTIR). FP measured by FTIR was highly correlated with the thermistor cryoscope method (above 98.5%) and, as expected, water addition was significant (P≤0.001) upon increasing milk FP in both methods. However, high fat content in raw milk resulted in decreasing FP when using FTIR, while low fat content resulted in increased FP (P≤0.001). Since water addition caused the inverse effect of high fat on FP measured by FTIR, it is important to regard the fat content of milk to avoid misinterpretation of FP when using the FTIR method.(AU)

Avaliação da composição centesimal carne de frangos criados em sistema alternativo com uso de duas metodologias / Evaluation centesimal composition of chickens meat in alternative system using two methodologies

Objetivou-se com este estudo avaliar a composição centesimal da carne de frangos de ambos os sexos, criados em sistema alternativo com a suplementação de diferentes minerais biocomplexados, com o uso de duas metodologias de análise. O delineamento foi em esquema fatorial (3 x 2), sendo três dietas e dois sexos. Foram utilizadas duas técnicas para avaliação da composição bromatológica (NIR e convencional através de determinação analítica conforme AOAC). Foram avaliados os teores de umidade, proteína, cinzas/matéria mineral e gordura/extrato etéreo. As duas técnicas apresentaram resultados percentuais diferentes em relação aos teores de umidade e cinzas. Considerando os fatores estudados, a técnica com o uso de NIR não revelou os mesmos efeitos apontados pela metodologia analítica da AOAC na avaliação da composição bromatológica.(AU)

Avaliação da composição centesimal carne de frangos criados em sistema alternativo com uso de duas metodologias / Evaluation centesimal composition of chickens meat in alternative system using two methodologies

Objetivou-se com este estudo avaliar a composição centesimal da carne de frangos de ambos os sexos, criados em sistema alternativo com a suplementação de diferentes minerais biocomplexados, com o uso de duas metodologias de análise. O delineamento foi em esquema fatorial (3 x 2), sendo três dietas e dois sexos. Foram utilizadas duas técnicas para avaliação da composição bromatológica (NIR e convencional através de determinação analítica conforme AOAC). Foram avaliados os teores de umidade, proteína, cinzas/matéria mineral e gordura/extrato etéreo. As duas técnicas apresentaram resultados percentuais diferentes em relação aos teores de umidade e cinzas. Considerando os fatores estudados, a técnica com o uso de NIR não revelou os mesmos efeitos apontados pela metodologia analítica da AOAC na avaliação da composição bromatológica.

Method for auxiliary use of thermography in diagnosing inflammation in the coxofemoral joint in dogs / Método para uso da termografia no diagnóstico auxiliar da inflamação na articulação coxofemoral em cães

Joint diseases are relatively common in domestic animals, such as dogs. The involved inflammation produces thermal emission, which can be imaged using specific sensors that allow capturing of infrared images. Given that there have been few reports on the use of thermography in the diagnosis of inflammation associated with diseases of the hip joint in dogs, we here propose a method for identification of inflammatory foci in dogs by using infrared thermometry. The present study aimed to find non-invasive and low-cost resources that could facilitate a clinical diagnosis in cases with inflammation in the coxofemoral joint of dogs. To this end, we developed a system in which the Flir Systems TG165 thermograph is coupled to a black PVC cannula with a 30-cm focus-to-animal distance. External effects of the environment on the temperature of the animals were compared with the body temperature as measured by a conventional thermometer. Thirty-one dogs with and without inflammation in the coxofemoral joint underwent clinical evaluation. We verified that the temperature registered by the thermograph in the animals with joint inflammation was significantly different from that in control animals without inflammation, in the lateral projection. The method showed a sensitivity of 80%, specificity of 87.5%, and accuracy of 83.87%. This standardized method of diagnosis of inflammatory foci in the coxofemoral articulation of dogs by way of thermography showed sensitivity, specificity, and satisfactory accuracy.(AU)

Tentando buscar recursos não invasivos e de baixo custo, para auxiliar o diagnóstico clínico em casos de inflamação na articulação coxofemoral de cães, idealizou-se o presente trabalho, que teve como objetivo propor um método de diagnóstico, em casos de inflamação na articulação coxofemoral de cães, desenvolvido a partir do registro do aumento da temperatura no local da inflamação, mediante o emprego de um termógrafo do tipo TG165 da Flir Systems acoplado a uma cânula de PVC, negra, com 30 cm de distância foco-animal para diminuir os efeitos externos que o ambiente exerce sobre a temperatura dos animais, e comparando-a com a temperatura corpórea, aferida por um termômetro convencional. Foram submetidos à avaliação clínica, 31 cães com e sem inflamação na articulação coxofemoral, onde verificou-se que a temperatura, registrada pelo termógrafo, dos animais pertencente ao grupo com inflamação na articulação apresentou diferença significativa na projeção lateral, em relação a temperatura dos animais do grupo sem doença articular, também aferida através do aparelho termográfico. O método apresentou sensibilidade de 80%, especificidade de 87,5% e precisão de 83,87%. Conclui-se que a padronização do método de diagnóstico de focos inflamatórios na articulação coxofemoral de cães pela termografia apresentou sensibilidade, especificidade e precisão satisfatória.(AU)

Avaliação termográfica do desenvolvimento mamário de búfalas e sua regulação endócrina em distintos estágios fisiológicos / Thermographic evaluation of the mammary development of buffaloes and their endocrine regulation in different physiological stages

O conhecimento do desenvolvimento mamário de um rebanho leiteiro é fundamental, pois relaciona-se à eficiência produtiva. Objetivou-se avaliar a associação dos parâmetros térmicos mamários com concentrações hormonais de búfalas em distintos estágios fisiológicos. Foram utilizadas 24 búfalas mestiças Murrah, em quatro grupos (n= 6): grupo 1 (bezerras), grupo 2 (novilhas), grupo 3 (gestantes) e grupo 4 (lactantes). A cada 28 dias, durante 4 meses, realizaram-se exames de termografia digital por infravermelho para verificar temperatura superficial dos corpos mamários craniais (CMCr) e caudais (CMC), das cisternas craniais (CGMCr) e caudais (CGMC) e tetas craniais (TGMCr) e caudais (TGMC). Foi aferida temperatura retal (TR) e colhido sangue para mensuração das concentrações plasmáticas do fator semelhante a insulina tipo-I, insulina (INS), hormônio do crescimento (GH), progesterona (P4) e estradiol. Grupos 1 e 2 apresentaram correlação de TR com CGMCr. No grupo 3, TR correlacionou-se com TGMCr, TGMC e concentrações plasmáticas de P4. No grupo 4, houve correlação de TR com CGMC, TGMCr e concentrações plasmáticas de INS e GH, e de TGMC com concentrações plasmáticas de GH. Nos quatro grupos, CGMCr correlacionou-se com CMCr e TGMCr, semelhantemente ao observado na porção caudal. Variações térmicas mamárias refletiram alterações fisiológicas aguardadas nos períodos avaliados.(AU)

The knowledge of the mammary development of a dairy herd is key, since it is related to its productive efficiency. The objective of this study was to evaluate the association of mammary thermal parameters with hormonal concentrations of buffaloes at different physiological stages. Twenty-four Murrah crossbred buffaloes were used in four groups (n= 6): group 1 (calves), group 2 (heifers), group 3 (pregnant animals) and group 4 (lactating animals). Every 28 days, for 4 months, infrared digital thermography was performed to check the surface temperature of cranial (CrCM) and caudal (CCM) corpus mammae, cranial (CrC) and caudal (CC) cisterns and cranial (CrT) and caudal teats (CT). Rectal temperature (RT) was measured and blood was collected to measure plasma concentrations of insulin-like factor I, insulin (INS), growth hormone (GH), progesterone (P4) and estradiol. Groups 1 and 2 presented correlation of RT with CrC. In group 3, RT correlated with CrT, CT and plasma P4 concentrations. In group 4, there was correlation of RT with CC, CrT and plasma concentrations of INS and GH, and CT with plasma GH concentrations. In all four groups, CrC correlated with CrCM and CrT, similar to that observed in the caudal portion. The thermal changes in the mammary glands reflected the expected physiological changes in the evaluated periods.(AU)

Avaliação termográfica do desenvolvimento mamário de búfalas e sua regulação endócrina em distintos estágios fisiológicos / Thermographic evaluation of the mammary development of buffaloes and their endocrine regulation in different physiological stages

O conhecimento do desenvolvimento mamário de um rebanho leiteiro é fundamental, pois relaciona-se à eficiência produtiva. Objetivou-se avaliar a associação dos parâmetros térmicos mamários com concentrações hormonais de búfalas em distintos estágios fisiológicos. Foram utilizadas 24 búfalas mestiças Murrah, em quatro grupos (n= 6): grupo 1 (bezerras), grupo 2 (novilhas), grupo 3 (gestantes) e grupo 4 (lactantes). A cada 28 dias, durante 4 meses, realizaram-se exames de termografia digital por infravermelho para verificar temperatura superficial dos corpos mamários craniais (CMCr) e caudais (CMC), das cisternas craniais (CGMCr) e caudais (CGMC) e tetas craniais (TGMCr) e caudais (TGMC). Foi aferida temperatura retal (TR) e colhido sangue para mensuração das concentrações plasmáticas do fator semelhante a insulina tipo-I, insulina (INS), hormônio do crescimento (GH), progesterona (P4) e estradiol. Grupos 1 e 2 apresentaram correlação de TR com CGMCr. No grupo 3, TR correlacionou-se com TGMCr, TGMC e concentrações plasmáticas de P4. No grupo 4, houve correlação de TR com CGMC, TGMCr e concentrações plasmáticas de INS e GH, e de TGMC com concentrações plasmáticas de GH. Nos quatro grupos, CGMCr correlacionou-se com CMCr e TGMCr, semelhantemente ao observado na porção caudal. Variações térmicas mamárias refletiram alterações fisiológicas aguardadas nos períodos avaliados.(AU)

The knowledge of the mammary development of a dairy herd is key, since it is related to its productive efficiency. The objective of this study was to evaluate the association of mammary thermal parameters with hormonal concentrations of buffaloes at different physiological stages. Twenty-four Murrah crossbred buffaloes were used in four groups (n= 6): group 1 (calves), group 2 (heifers), group 3 (pregnant animals) and group 4 (lactating animals). Every 28 days, for 4 months, infrared digital thermography was performed to check the surface temperature of cranial (CrCM) and caudal (CCM) corpus mammae, cranial (CrC) and caudal (CC) cisterns and cranial (CrT) and caudal teats (CT). Rectal temperature (RT) was measured and blood was collected to measure plasma concentrations of insulin-like factor I, insulin (INS), growth hormone (GH), progesterone (P4) and estradiol. Groups 1 and 2 presented correlation of RT with CrC. In group 3, RT correlated with CrT, CT and plasma P4 concentrations. In group 4, there was correlation of RT with CC, CrT and plasma concentrations of INS and GH, and CT with plasma GH concentrations. In all four groups, CrC correlated with CrCM and CrT, similar to that observed in the caudal portion. The thermal changes in the mammary glands reflected the expected physiological changes in the evaluated periods.(AU)

Ultrasound spectroscopy as an alternative method to measure the physical-chemical constituents of buffalo milk / Espectroscopia de ultrassom como método alternativo para a determinação das características físico-químicas do leite de búfalas

This study aimed to use ultrasound spectroscopy for the determination of the physical-chemical characteristics of buffalo milk and compare it to theinfrared method. Levels of fat, protein, lactose and non-fat solids (NFS) were determined in milk samples of 22 buffaloes (n = 383) with initial milk production of 6.97 ± 1.55 litres. The respective average results for the fat, protein, lactose and NFS of the individual samples were 6.31%, 3.81%, 4.99% and 9.75% for the infrared method-PO ANA 009 and 7.16%, 2.5%, 6.28% and 9.41% using ultrasound spectroscopy. There were significant differences (P 0.0001) in the levels of all of the components analysed between the two methods studied. Results obtained in the analyses using the ultrasonic milk analyser (Ekomilk Total®) were different from those obtained by the infrared method-PO ANA 009 (ESALQ), but they showed a high positive correlation for fat (r =0.84108, P 0.0001), moderate correlation for NFS(r= 0.71284 P = 0.0022), low correlation for lactose (r= 0.32197; P 0.0001) and the absence of correlation for protein(r= -0.00284, P 0.0001). Therefore, ultrasound spectroscopy can be used forthe determination of fat. For the other constituents of buffalo milk, in order to use the ultrasonic analyser, it is suggested that further studies should be conducted for technical and methodological adjustments.(AU)

Objetivou-se com este trabalho o uso da espectroscopia de ultrassom para a determinação das características físico-químicas do leite de búfalas frente ao métodoinfravermelho. As características de gordura, proteína, lactose e estrato seco desengordurado (ESD) foram determinadas em amostras de leite de 22 búfalas (n=383) com produção inicial de leite 6,97±1,55 litros. A média dos resultados para gordura, proteína, lactose e ESD das amostras individuais foram, respectivamente, 6,31%, 3,81%, 4,99% e 9,75% para o método infravermelho-PO ANA 009 e 7,16%, 2,5%, 6,28% e 9,41%, usando-se espectroscopia de ultrassom. Houve diferença significativa (P 0,0001) entre os teores de todos os componentes analisados entre os dois métodos estudados. Os resultados obtidos nas análises com o método utilizando analisador ultrassônico de leite (Ekomilk Total®) foram diferentes daqueles feitos por infravermelho-PO ANA 009 (ESALQ), porém, apresentaram correlação positiva alta para gordura (r = 0,84108; P 0,0001), moderada para ESD (r = 0,71284; P= 0,0022), baixa para lactose (r = 0,32197; P 0,0001) e ausente para proteína (r = -0,00284; P 0,0001), podendo, portanto, ser utilizado para determinação de gordura. Para os demais constituintes do leite de búfalas sugere-se, que para a utilização do analisador ultrassônico, mais estudos para ajustes técnicos e metodológicos sejam feitos.(AU)

Thermographic images from healthy knees between dogs with long and short hair / Comparação termográfica entre joelhos saudáveis de cães de pelo longo e pelo curto

The aim of this study was to investigate the influence of fur length in the evaluation of knees temperature in healthy dogs, using infrared thermography. This is a non-invasive diagnosis that is able to assess the microcirculation of the internal skin. Changes in temperature reflect from inflammatory reactions and vascular infarction to neurological disorders. Knees of 30 healthy dogs were analyzed, with up to 11 pounds of weight, screened by clinical examination and radiographic examination. Group A, consisting of 13 dogs with short fur, with 26 knees evaluated in total. Group B included animals with long fur, consisting of 17 animals, with 29 knees evaluated in total. The average temperatures of the cranial, lateral, caudal and medial sides of knees were analyzed. A significant difference between the groups was observed, with group A temperature being greater than the group B in all four analyzed faces. Comparing the temperatures of the faces in the contralateral limb, in both groups, the statistical analysis revealed no significant difference. In group A it was observed that temperatures in the cranial and lateral sides were similar, but different from the others. In group B, the statistical analysis showed the cranial lateral and caudal faces was similar, but differed from the medial side. The thermographic examination proved to be sensitive in the evaluation of temperature of small dogs knees;however, the length of the fur influenced the result.(AU)

O objetivo desse estudo foi verificar a influência do comprimento do pelo na avaliação da temperatura de joelhos de cães saudáveis, por meio do uso da termografia infravermelha. Trata-se de um exame de diagnóstico por imagem, não invasivo, capaz de avaliar a microcirculação da pele. Foram analisados os joelhos de 30 cães saudáveis, com até 11 quilos de peso, triados por meio de exame clínico e exame radiográfico. O grupo A, formado por 13 cães de pelo curto, totalizou 26 joelhos avaliados. O grupo B foi formado por animais de pelo longo, totalizando 17 animais, contando com 29 joelhos avaliados. Foram analisadas as temperaturas médias nas faces cranial, lateral, caudal e medial dos joelhos. Observou-se diferença significativa entre os grupos, a temperatura do grupo A foi maior que a de B nas quatro faces analisadas. Comparando as temperaturas das faces no membro contralateral, nos dois grupos, não foi observado diferença significativa. No grupo A observou-se que as temperaturas nas faces cranial e lateral foram semelhantes, mas diferiram das demais, sendo a medial mais quente e a caudal mais fria. No grupo B a análise estatística mostrou as faces cranial, lateral e caudal semelhantes, entretanto diferiram da face medial, que apresentou a temperatura mais elevada. O exame termográfico mostrou ser sensível na avaliação da temperatura do joelho de cães de pequeno porte, entretanto o comprimento dos pelos influi no resultado da avaliação.(AU)

Measuring dry extract in dairy products: optimizing the methodology / Determinação de extrato seco em produtos lácteos: otimização de metodologia

Dairy products are a common staple in the human diet. Moisture content is an important factor in the composition of foods, and it is a parameter used to measure product quality due to its direct influence on food storage. In this study, the moisture contents of three different products (mozzarella cheese, a creamy cheese spread, and yogurt drinks) were measured using oven drying, infrared drying, and microwave drying in order to compare the results of these three methods. Three brands of each product were used, all of which were purchased at the local supermarket in the city of Goiatuba, Goiás, Brazil. The different methods used to measure the dry extract of most of the brands analyzed did not differ significantly between each other based on a significance level of 5% on Tukeys test. There was a significant difference between the methodologies used in the case of only one brand of each analyzed product. Microwave drying method wasreported to be a safe and reliable technique for analyzing dry extract from dairy products; it produces precise results, thus guaranteeing the quality of the analysis, and it reduces procedure time, thus optimizing the routine analytical processes performed in quality control laboratories within food processing plants.(AU)

Os produtos lácteos fazem parte da alimentação humana e o teor de umidade é uma informação importante da composição de alimentos e está entre os parâmetros da qualidade dos produtos, pois apresenta influência direta no armazenamento dos mesmos. Foram realizadas análises de umidade pela metodologia de secagem em estufa, infravermelho e micro-ondas em três produtos diferentes, sendo estes a mussarela, o queijo cremoso e a bebida láctea, com a utilização de três marcas distintas para cada produto, todas adquiridas no comércio local da cidade de Goiatuba, Goiás. Os diferentes métodos de determinação de extrato seco utilizados não diferiram significativamente entre si a um nível de significância de 5% pelo teste de Tukey, para a maioria das marcas comerciais analisadas. Houve diferença significativa, entre as metodologias utilizadas apenas para uma marca, para cada produto analisado. A metodologia de secagem em micro-ondas é um método seguro e confiável em análises de extrato seco em derivados lácteos, com resultados precisos garantindo a qualidade nos processos analíticos, como também a redução do tempo de análise garantindo a otimização desse processo nas análises de rotina em laboratórios de controle de qualidade das indústrias alimentícias.(AU)

Milk coagulation properties and methods of detection / Propriedades de coagulação do leite e métodos de detecção

One of the most crucial steps in cheesemaking is the coagulation process, and knowledge of the parameters involved in the clotting process plays an important technological role in the dairy industry. Milk of different ruminant species vary in terms of their coagulation capacities because they are influenced by the milk composition and mainly by the milk protein genetic variants. The milk coagulation capacity can be measured by means of mechanical and/or optical devices, such as Lactodynamographic Analysis and Near-Infrared and Mid-Infrared Spectroscopy.

Uma das etapas mais importantes na fabricação de queijos é o processo de coagulação. O conhecimento dos parâmetros envolvidos nesse processo desempenha um papel tecnológico importante para a indústria de laticínios. O leite de diferentes espécies de ruminantes varia em termos de capacidade de coagulação, pois são influenciados pela composição e principalmente pelas variantes genéticas da caseína. Estas características podem ser avaliadas por meio de dispositivos mecânicos e/ou ópticos, tais como, a Análise Lactodinamográfica e a Espectroscopia de Reflectância do Visível ao Infravermelho Próximo (NIR) e Médio (MIR).

Temperatura por infravermelho do escroto e quadro seminal em touros adultos jovens e adultos maduros da raça Nelore / Infrared scrotal temperature and semen characteristics in young and mature Nellore bulls

Objetivou-se estudar a termorregulação testicular com a termografia por infravermelho e as características do sêmen em touros adultos jovens e adultos maduros da raça Nelore, criados extensivamente. Foram utilizados 80 touros Nelore, divididos em dois grupos: adultos jovens G1 (n=38), idade entre 24 e 48 meses; e adultos maduros G2 (n=42), idade entre 72 e 108 meses. As temperaturas da superfície do escroto foram mensuradas com termografia por infravermelho e após, realizou-se a colheita de sêmen por eletroejaculação. Não houve diferença (P>0,05) entre os grupos G1 e G2, para as temperaturas da bolsa escrotal, mas houve diferença (P<0,05) entre as temperaturas do cordão espermático, testículo e cauda do epidídimo nos dois grupos. Os touros apresentaram-se aptos para a monta natural após a avaliação andrológica. Conclui-se que a termorregulação escrotal é similar em touros adultos jovens e touros adultos maduros, esta não sendo influenciada pela idade. Recomenda-se a termografia digital por infravermelho como exame complementar ao exame andrológico para avaliar a termorregulação escrotal na seleção de touros adultos jovens e touros adultos maduros, antes do início da estação de monta.

The objective was to study the testicular thermoregulation with infrared thermography and semen characteristics in young adults and mature adults bulls Nelore, created extensively. They used 80 Nelore bulls, divided into two groups: young adults G1 (n = 38) aged between 24 and 48 months; and mature adults G2 (n = 42) aged between 72 and 108 months. The temperatures of the scrotal surface were measured with infrared thermography, and after, we conducted a bull semen collection by using the electroejaculation. There was no difference (P>0.05) between G1 and G2 for the temperatures of the scrotum, but there were differences (P<0.05) between the temperatures in the anatomical points measured within each group. The bulls presented as suitable after breeding soundness evaluation. It concludes that the scrotal thermoregulation is similar in young adults and mature adults bulls, not being influenced by age. It is recommended to digital infrared thermography as a complementary exam during the breeding soundness exam to evaluate the scrotal thermoregulation in the selection of young adult bulls and bulls mature adults before the start of the breeding season.

Milk coagulation properties and methods of detection / Propriedades de coagulação do leite e métodos de detecção

One of the most crucial steps in cheesemaking is the coagulation process, and knowledge of the parameters involved in the clotting process plays an important technological role in the dairy industry. Milk of different ruminant species vary in terms of their coagulation capacities because they are influenced by the milk composition and mainly by the milk protein genetic variants. The milk coagulation capacity can be measured by means of mechanical and/or optical devices, such as Lactodynamographic Analysis and Near-Infrared and Mid-Infrared Spectroscopy.(AU)

Uma das etapas mais importantes na fabricação de queijos é o processo de coagulação. O conhecimento dos parâmetros envolvidos nesse processo desempenha um papel tecnológico importante para a indústria de laticínios. O leite de diferentes espécies de ruminantes varia em termos de capacidade de coagulação, pois são influenciados pela composição e principalmente pelas variantes genéticas da caseína. Estas características podem ser avaliadas por meio de dispositivos mecânicos e/ou ópticos, tais como, a Análise Lactodinamográfica e a Espectroscopia de Reflectância do Visível ao Infravermelho Próximo (NIR) e Médio (MIR).(AU)

Temperatura por infravermelho do escroto e quadro seminal em touros adultos jovens e adultos maduros da raça Nelore / Infrared scrotal temperature and semen characteristics in young and mature Nellore bulls

Objetivou-se estudar a termorregulação testicular com a termografia por infravermelho e as características do sêmen em touros adultos jovens e adultos maduros da raça Nelore, criados extensivamente. Foram utilizados 80 touros Nelore, divididos em dois grupos: adultos jovens G1 (n=38), idade entre 24 e 48 meses; e adultos maduros G2 (n=42), idade entre 72 e 108 meses. As temperaturas da superfície do escroto foram mensuradas com termografia por infravermelho e após, realizou-se a colheita de sêmen por eletroejaculação. Não houve diferença (P>0,05) entre os grupos G1 e G2, para as temperaturas da bolsa escrotal, mas houve diferença (P<0,05) entre as temperaturas do cordão espermático, testículo e cauda do epidídimo nos dois grupos. Os touros apresentaram-se aptos para a monta natural após a avaliação andrológica. Conclui-se que a termorregulação escrotal é similar em touros adultos jovens e touros adultos maduros, esta não sendo influenciada pela idade. Recomenda-se a termografia digital por infravermelho como exame complementar ao exame andrológico para avaliar a termorregulação escrotal na seleção de touros adultos jovens e touros adultos maduros, antes do início da estação de monta.(AU)

The objective was to study the testicular thermoregulation with infrared thermography and semen characteristics in young adults and mature adults bulls Nelore, created extensively. They used 80 Nelore bulls, divided into two groups: young adults G1 (n = 38) aged between 24 and 48 months; and mature adults G2 (n = 42) aged between 72 and 108 months. The temperatures of the scrotal surface were measured with infrared thermography, and after, we conducted a bull semen collection by using the electroejaculation. There was no difference (P>0.05) between G1 and G2 for the temperatures of the scrotum, but there were differences (P<0.05) between the temperatures in the anatomical points measured within each group. The bulls presented as suitable after breeding soundness evaluation. It concludes that the scrotal thermoregulation is similar in young adults and mature adults bulls, not being influenced by age. It is recommended to digital infrared thermography as a complementary exam during the breeding soundness exam to evaluate the scrotal thermoregulation in the selection of young adult bulls and bulls mature adults before the start of the breeding season.(AU)

Carbon dioxide quantified by the infrared in respiratory activity evaluation in corn seeds / Dióxido de carbono quantificado pelo infravermelho na avaliação da atividade respiratória em sementes de milho

Respiratory activity is one of the first biological manifestations of vigor loss and detecting it can help the monitoring and quality control of seed production by seed industries. This research aimed to develop and validate the methodology of the carbon dioxide concentration in the evaluation of physiological quality of Zea mays (L.) seeds. The proposed method is grounded on the measurement of the CO2 content by infrared through a drag system and exhaustion of the gas released by the seed maintained in a closed system up to the detection chamber of the gas meter. Samples of 15, 20 and 25 seeds of 6 lots of cultivar CD 384 Hx were incubated at temperatures of 15, 25 and 40 °C. The CO2 content released after 1, 3, 6, 9, 12 and 24 h of incubation were quantified. In parallel, the percentage of normal seedlings emerged in the field were evaluated. The simple correlation coefficients among tests were calculated. After determining the reading conditions, the accuracy and precision of the proposed method were evaluated, using 15 seed lots. For the evaluation of respiratory activity in Z. mays seeds, we recommend a sample of 25 seeds, incubated at 15 °C for a maximum of 12 h, which allows to classify lots with different levels of vigor and predict the establishment of seedlings in the field, being the appropriate method for measuring CO2 as it externalizes precision between successive measurements and agreement to the reference method.

A atividade respiratória é uma das primeiras manifestações biológicas da perda de vigor e sua detecção pode auxiliar no monitoramento e no controle de qualidade da produção de sementes pelas indústrias sementeiras. Objetivou-se desenvolver e validar a metodologia da concentração de dióxido de carbono na avaliação da qualidade fisiológica de sementes Zea mays L. com base na espectroscopia no infravermelho. O método proposto quantifica o conteúdo de CO2 através de um sistema de arraste e exaustão do gás liberado pelas sementes. Amostras de 15, 20 e 25 sementes, de 6 lotes da cultivar CD 384 Hx foram incubadas sob temperaturas de 15, 25 e 40 o C. Quantificou-se o conteúdo de CO2 liberado após 1, 3 6. 9. 12, e 24 h de incubação. Paralelamente, avaliou-se a porcentagem de plântulas normais emergidas em campo. Foram calculados os coeficientes de correlação simples entre os testes. Após a determinação das condições de leitura, avaliou-se a exatidão e precisão utilizando 15 lotes de sementes. Para a avaliação da atividade respiratória em sementes de Z. mays recomenda-se uma amostra de 25 sementes, incubadas a 15 o C por um período máximo de 12 h, o que possibilita classificar lotes em diferentes níveis de vigor e predizer o estabelecimento de plântulas em campo, sendo o método adequado para a mensuração de CO2 , pois externa precisão entre medidas sucessivas e concordância ao método de referência.

Carbon dioxide quantified by the infrared in respiratory activity evaluation in corn seeds / Dióxido de carbono quantificado pelo infravermelho na avaliação da atividade respiratória em sementes de milho

Respiratory activity is one of the first biological manifestations of vigor loss and detecting it can help the monitoring and quality control of seed production by seed industries. This research aimed to develop and validate the methodology of the carbon dioxide concentration in the evaluation of physiological quality of Zea mays (L.) seeds. The proposed method is grounded on the measurement of the CO2 content by infrared through a drag system and exhaustion of the gas released by the seed maintained in a closed system up to the detection chamber of the gas meter. Samples of 15, 20 and 25 seeds of 6 lots of cultivar CD 384 Hx were incubated at temperatures of 15, 25 and 40 °C. The CO2 content released after 1, 3, 6, 9, 12 and 24 h of incubation were quantified. In parallel, the percentage of normal seedlings emerged in the field were evaluated. The simple correlation coefficients among tests were calculated. After determining the reading conditions, the accuracy and precision of the proposed method were evaluated, using 15 seed lots. For the evaluation of respiratory activity in Z. mays seeds, we recommend a sample of 25 seeds, incubated at 15 °C for a maximum of 12 h, which allows to classify lots with different levels of vigor and predict the establishment of seedlings in the field, being the appropriate method for measuring CO2 as it externalizes precision between successive measurements and agreement to the reference method.(AU)

A atividade respiratória é uma das primeiras manifestações biológicas da perda de vigor e sua detecção pode auxiliar no monitoramento e no controle de qualidade da produção de sementes pelas indústrias sementeiras. Objetivou-se desenvolver e validar a metodologia da concentração de dióxido de carbono na avaliação da qualidade fisiológica de sementes Zea mays L. com base na espectroscopia no infravermelho. O método proposto quantifica o conteúdo de CO2 através de um sistema de arraste e exaustão do gás liberado pelas sementes. Amostras de 15, 20 e 25 sementes, de 6 lotes da cultivar CD 384 Hx foram incubadas sob temperaturas de 15, 25 e 40 o C. Quantificou-se o conteúdo de CO2 liberado após 1, 3 6. 9. 12, e 24 h de incubação. Paralelamente, avaliou-se a porcentagem de plântulas normais emergidas em campo. Foram calculados os coeficientes de correlação simples entre os testes. Após a determinação das condições de leitura, avaliou-se a exatidão e precisão utilizando 15 lotes de sementes. Para a avaliação da atividade respiratória em sementes de Z. mays recomenda-se uma amostra de 25 sementes, incubadas a 15 o C por um período máximo de 12 h, o que possibilita classificar lotes em diferentes níveis de vigor e predizer o estabelecimento de plântulas em campo, sendo o método adequado para a mensuração de CO2 , pois externa precisão entre medidas sucessivas e concordância ao método de referência.(AU)

Uso De Termografia Infravermelha Para Mensurar Temperaturas De Áreas Do Corpo Em Vacas De Leite / Use Of Infrared Thermography To Measure Temperatures Of Body Areas In Milk Cows / Uso De Termografía Infrarroja Para Mantener Temperaturas De Áreas Del Cuerpo En Vacas De Leche

A termografia digital de infravermelho é um exame de imagem com alta acurácia e não invasivo que detecta a radiação infravermelha emitida pela superfície de um objeto ou ser vivo, formando a imagem termográfica ou termograma. Imagens infravermelhas são utilizadas como exame complementar no diagnóstico precoce da mastite subclínica e clínica, avaliação clínica das fases da gestação e para detectar aumento da temperatura corporal relacionada à progesterona; que possui ação termogênica, elevando a temperatura corporal em vacas prenhes. Dados termográficos foram confrontados, comprovando a eficácia e fidedignidade da utilização de câmeras infravermelhas. A presente revisão aborda alguns aspectos do uso da termografia infravermelha para mensurar temperaturas da superfície do corpo em vacas de leite. Diferentes áreas do corpo examinadas por imagens termográficas apresentaram alterações de temperaturas, mostrando variações fisiológicas que podem auxiliar na avaliação clínica das áreas examinadas.(AU)

Digital infrared thermography is a highly accurate and non-invasive imaging scan that detects infrared radiation emitted by the surface of an object or living being, forming the thermographic image or thermogram. Infrared images are used as complementary examination in the early diagnosis of subclinical and clinical mastitis, clinical evaluation of the phases of gestation and to detect progesterone-related body temperature increase; which has thermogenic action, raising body temperature in pregnant cows. Thermal data were confronted, proving the efficacy and reliability of theuse of infrared cameras. The present review addresses some aspects of the use of infrared thermography to measure body surface temperatures in milk cows. Different areas of the body examined by thermographic images showed changes in temperature, showing physiological variations that may aid in the clinical evaluation of the areas examined.(AU)

La termografía digital de infrarrojos es un examen de imagen con alta exactitud y no invasivo que detecta la radiación infrarroja emitida por la superficie de un objeto o ser vivo, formando la imagen termográfica o termograma. Las imágenes infrarrojas se utilizan como examen complementario en el diagnóstico precoz de la mastitis subclínica y clínica, evaluación clínica de las fases de la gestación y para detectar aumento de la temperatura corporal relacionada con la progesterona; que tiene acción termogénica, elevando la temperatura corporal en vacas preñadas. Los datos termográficos se enfrenta, comprobando la eficacia y la confianza de la utilización de cámaras infrarrojas. La presente revisión aborda algunos aspectos del uso de la termografía infrarroja para medir temperaturas de la superficie del cuerpo en vacas de leche. Diferentes áreas del cuerpo examinadas por imágenes termográficas presentaron cambios de temperatura, mostrando variaciones fisiológicas que pueden auxiliar en la evaluación clínica de las áreas examinadas.(AU)

Uso De Termografia Infravermelha Para Mensurar Temperaturas De Áreas Do Corpo Em Vacas De Leite / Use Of Infrared Thermography To Measure Temperatures Of Body Areas In Milk Cows / Uso De Termografía Infrarroja Para Mantener Temperaturas De Áreas Del Cuerpo En Vacas De Leche

A termografia digital de infravermelho é um exame de imagem com alta acurácia e não invasivo que detecta a radiação infravermelha emitida pela superfície de um objeto ou ser vivo, formando a imagem termográfica ou termograma. Imagens infravermelhas são utilizadas como exame complementar no diagnóstico precoce da mastite subclínica e clínica, avaliação clínica das fases da gestação e para detectar aumento da temperatura corporal relacionada à progesterona; que possui ação termogênica, elevando a temperatura corporal em vacas prenhes. Dados termográficos foram confrontados, comprovando a eficácia e fidedignidade da utilização de câmeras infravermelhas. A presente revisão aborda alguns aspectos do uso da termografia infravermelha para mensurar temperaturas da superfície do corpo em vacas de leite. Diferentes áreas do corpo examinadas por imagens termográficas apresentaram alterações de temperaturas, mostrando variações fisiológicas que podem auxiliar na avaliação clínica das áreas examinadas.

Digital infrared thermography is a highly accurate and non-invasive imaging scan that detects infrared radiation emitted by the surface of an object or living being, forming the thermographic image or thermogram. Infrared images are used as complementary examination in the early diagnosis of subclinical and clinical mastitis, clinical evaluation of the phases of gestation and to detect progesterone-related body temperature increase; which has thermogenic action, raising body temperature in pregnant cows. Thermal data were confronted, proving the efficacy and reliability of theuse of infrared cameras. The present review addresses some aspects of the use of infrared thermography to measure body surface temperatures in milk cows. Different areas of the body examined by thermographic images showed changes in temperature, showing physiological variations that may aid in the clinical evaluation of the areas examined.

La termografía digital de infrarrojos es un examen de imagen con alta exactitud y no invasivo que detecta la radiación infrarroja emitida por la superficie de un objeto o ser vivo, formando la imagen termográfica o termograma. Las imágenes infrarrojas se utilizan como examen complementario en el diagnóstico precoz de la mastitis subclínica y clínica, evaluación clínica de las fases de la gestación y para detectar aumento de la temperatura corporal relacionada con la progesterona; que tiene acción termogénica, elevando la temperatura corporal en vacas preñadas. Los datos termográficos se enfrenta, comprobando la eficacia y la confianza de la utilización de cámaras infrarrojas. La presente revisión aborda algunos aspectos del uso de la termografía infrarroja para medir temperaturas de la superficie del cuerpo en vacas de leche. Diferentes áreas del cuerpo examinadas por imágenes termográficas presentaron cambios de temperatura, mostrando variaciones fisiológicas que pueden auxiliar en la evaluación clínica de las áreas examinadas.

ESPECTROSCOPIA DE BIOIMPEDÂNCIA ELÉTRICA COMO FERRAMENTA DE AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DO LEITE E CCS

Recentemente no Brasil foram adotadas novas normativas (IN), pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, as IN 58 e 59, que exigem que o produtor analise mensalmente a composição e qualidade do leite. A metodologia recomendada pela normativa é a espectroscopia de infravermelho médio com transformada de Fourier (IFTF). Todavia, esta tecnologia tem alto custo e é morosa, o que justifica a busca por novas metodologias, com menor custo e maior rapidez. Nesse sentido, os nossos objetivos foram: 1) realizar uma exploração do potencial de uso da espectroscopia de biompedancia elétrica (EBE), por meio da correlação entre a análise por EBE e IF-TF, para os principais constituintes relacionados à qualidade do leite; 2) correlacionar os resultados das análises de qualidade do leite advindas de amostras de tanque ou de animais individuais, entre análises realizadas pelos métodos de IF-TF, métodos referenciados nas normas ISO e, baseados em EBE. O experimento foi divido em duas etapas, sendo que o primeiro experimento foi em delineamento inteiramente casualizado com dois tratamentos. Um total de 1197 amostras de leite de 781 vacas foram coletadas, na região Oeste de Santa Catarina, entre agosto de 2020 e janeiro de 2021. Foram determinados os teores de gordura total, proteína total, lactose, extrato seco total (EST), contagem de células somáticas (CCS), extrato seco desengordurado (ESD) e nitrogênio ureico no leite (NUL), pelas metodologias de IF-TF e EBE. Ambas as metodologias foram comparadas por meio de correlação de Pearson, considerando todo o banco de dados ou por estratificação em função da ordem de parto ou dias em lactação, bem como considerando dias em lactação em função da ordem de parto. No segundo experimento, foram coletadas 50 amostras de leite de vaca e 50 amostras de tanque para comparação entre a metodologia de IF-TF e EBE versus a metodologia referência ISO para os constituintes de gordura total, proteína total, EST e ESD. O delineamento do experimento foi inteiramente casualizado com 5 tratamentos, sendo três deles diferentes laboratórios para metodologia de IF-TF, somados à metodologia de EBE e as de referência. Como resultados do experimento 1, observouse que a lactose e EST apresentaram coeficientes de correlação de Pearson altos e concisos, utilizando todas as amostras ou extratos de ordem de parto e dias em lactação, demonstrando potencial para uso na metodologia de EBE na faixa de 0,8 a 1000 kHz. Proteína total, gordura total, CCS, ESD e NUL, apresentaram coeficientes de correlação de Pearson e melhor potencial de uso quando estratificadas por faixa de ordem de parto e dias em lactação. Os resultados do segundo experimento mostraram que somente para gordura total, de amostras de animal, apresentaram coeficiente de correlação de Pearson dentro do estabelecido pelas normas ISO, e para teores de gordura total nas amostras de tanque bem como proteína total, EST e ESD para ambas as amostras de animal e tanque ficaram abaixo do esperado para IF-TF. Para EBE, não foram encontrados coeficientes acima dos recomendados pela ISO. Entretanto, os coeficientes encontrados demostraram o potencial de uso da técnica, e outras faixas de frequências devem ser estudadas.

Recently in Brazil, new standards (IN) were adopted by the Ministry of Agriculture Livestock and Supply, IN 58 and 59, which require the producer to analyze the composition and quality of milk monthly. The methodology recommended by the standard is the medium infrared spectroscopy with Fourier transform (FT-IR). However, this technology has a high cost and is time consuming, which justifies the search for new methodologies, with lower cost and greater speed. In this sense, our objectives were: 1) to carry out an exploration of the potential use of electric bioimpedance spectroscopy (BIA), through the correlation between the analysis of BIA and FT-IR, for the main constituents related to milk quality; 2) correlate the results of milk quality analyzes from bulk tank samples or individual animals, between analyzes carried out by FT-IR method, reference methods based on ISO standards and BIA. The experiment was developed into two stages, the first experiment being in a completely randomized design with two treatments. A total of 1197 milk samples from 781 cows were collected, in the western region of Santa Catarina, between August 2020 and January 2021. The contents of total fat, total protein, lactose, total solids (TS), somatic cell count (SCC), solids-not-fat (SNF) and milk urea nitrogen in milk (MUN), by the methodologies of FT-IR and BIA. Both methodologies were compared with Pearson's correlation, considering the entire database or with classes according to the number of lactations or days in milk, also days in milk according to the number of lactations. In the second experiment, 50 samples of cow's milk and 50 samples of bulk tank samples were collected for comparison between the FT-IR and BIA methodology versus the ISO reference methodologies for the total fat, total protein, TS and SNF components. The design of the experiment was completely randomized with five treatments, three of which are different laboratories for the FT-IR methodology, the EBE methodology and the reference methodologies. The results for experiment 1 were: lactose and TS had high and concise Pearson correlation coefficients, using all samples or extracts of number of lactations and days in milk, demonstrating potential for use in the BIA methodology in the range of 0.8 to 1000 kHz. Total protein, total fat, SCC, SNF and MUN, showed Pearson's correlation coefficients and better potential for use when extracted by number of lactations and days in milk. The results of the second experiment showed that only for total fat component, from animal individual samples Pearson's correlation coefficient were in accordance with the established by ISO standards, and for total fat contents in the bulk tank samples as well as total protein, TS and SNF for both animal and bulk tank samples were lower than expected for FT-IR. For BIA, no coefficients were found above those recommended by ISO. However, the coefficients found showed the potential for using the technique, and other frequency ranges should be studied.