Quality assessment of amazonian fish from fish farming stored on ice / Avaliação da qualidade de pescados amazônicos provenientes de piscicultura armazenados em gelo

The cultivation of natives Amazonian fish such as tambaqui (Colossoma macropomum), pirapitinga (Piaractus brachypomus), tambatinga (female, Colossoma macropomum X Piaractus brachypomus, male) and Pintando da Amazônia (female, Pseudoplatystoma sp. X Leiarius marmoratus, male) temmoratus, increased in recent years, making studies related to the validity of these foods after processing necessary. Therefore, the aimed of the study was to evaluate the sensory, microbiological (Staphylococcus coagulase positive count and presence of Salmonella spp.) and chemical (pH and Total Volatile Bases (TVB) quality of fresh gutted fish stored on ice. Nine specimens of each species were used, all cultivated in an excavated tanks. The fasting time ranged from 16 to 48 hours, depending on the species, the fish was slaughtered by means of cold shock. The fish was gutted and stored in the fish fridge. Sensory analysis was performed by a trained team available. For other analyses, it was sent to a laboratory specializing in food analysis. The sensory analysis of fresh eviscerated tambaqui was characteristic of the species until the 15th day of storage. Fresh eviscerated pirapitinga presented until the 16th day. The fresh eviscerated tambatinga hybrid was kept until the 14th day of storage. And for the Pintado da Amazônia, the organoleptic characteristics were presentable until the 12th day of storage. The microbiological and physical-chemical analyzes were in accordance with Brazilian legislation in all specimens of the analyzed species. It was observed that the longer the fasting period, there was a numerical increase in the pH of the fish meat.(AU)

O cultivo de peixes nativos da Amazônia como tambaqui (Colossoma macropomum), pirapitinga (Piaractus brachypomus), tambatinga (fêmea, Colossoma macropomum X Piaractus brachypomus, macho) e o pintado da Amazônia (fêmea, Pseudoplatystoma sp. X Leiarius marmoratus, macho) tem aumentado nos últimos anos, fazendo com que estudos relacionados a validade desses alimentos após o processamento sejam necessários. Por isso, o objetivo do estudo foi avaliar os parâmetros de qualidade senso-rial, microbiológica (contagem de Staphylococcus coagulase positiva e presença de Salmonella spp.) e química (pH e Bases Voláteis Totais (BVT)) deses pescados eviscerados frescos armazenados em gelo. Foram utilizados 9 exemplares de cada espécie, todos de origem de cultivo em viveiro escavado. O tempo de jejum variou de 16 a 48 horas, dependendo da espécie, o abate do pescado foi por meio de choque térmico. O pescado foi eviscerado e armazenado no frigorifico de pescado. Analise sensorial foi realizada por uma equipe treinada disponível. Para as demais análises foi enviado para um laboratório especializado em análises de alimentos. A análise sensorial do tambaqui eviscerado fresco estava característica da espécie até o 15°dia de estocagem. A pirapitinga evisce-rado fresco apresentou até o 16°dia. O hibrido tambatinga eviscerado fresco foi até o 14°dia de estocagem. E para o pintado da Amazônia as características organolépticas estavam apresentáveis até o dia 12° dia de armazenamento. As analises microbiológicas e físico químicas estavam de acordo com a legislação brasileira em todos os exemplares das espécies analisadas. Foi observado que quanto maior o tempo de jejum, houve um aumento numérico no pH da carne dos pescados.(AU)

Performance of hybrid catfish subjected to different protein levels / Desempenho do pintado híbrido submetido a diferentes níveis de proteína

In this study, we investigated the performance of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) fed with feeds containing 32% or 40% crude protein (CP). We analyzed the performance, yield in whole gutted fish, fillet yield and visceral fat index. The experimental units comprised 108 fish with average initial weights of 272.12 ± 74.71 g (32% CP) and 231.97 ± 87.70 g (40% CP). The experimental period was 182 days. Final weight, body height, body width, yield of whole gutted fish and visceral fat content differed (P<0.05) between treatments, with respectivevalues of 1,016.63 g, 7.17 cm, 6.88 cm, 86.06% and 3.28% for the lower protein level; and 1,152.22 g, 7.67 cm, 7.27 cm, 84.44% and 4.81% for the higher protein level. The treatment with 40% CP promotes better performance of hybrid catfish. However, this treatment reduces the yield of whole gutted fish and increases the visceral fat index.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho do pintado híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) submetido à alimentação com 32% ou 40% de proteína bruta (PB) na ração, analisando-se o desempenho, rendimento do peixe inteiro eviscerado, rendimento do filé e o índice gordura visceral. Foram estocados 108 peixes nas unidades experimentais, com peso inicial médio de 272,12 ± 74,71 g (32% de PB) e 231,97 ± 87,70 g (40% de PB). O período experimental foi de 182 dias. O peso final, altura do corpo, largura do corpo, rendimento em peixe inteiro eviscerado e índice de gordura visceral diferiram (P<0,05) entre os tratamentos,apresentando valores de 1.016,63 g, 7,17 cm, 6,88 cm, 86,06% e 3,28% para o menor nível de proteína, e 1.152,22 g, 7,67 cm, 7,27 cm, 84,44% e 4,81% para o maior nível de proteína, respectivamente. O tratamento com 40% PB proporciona maior desempenho para o pintado híbrido. Todavia, este tratamento diminui o rendimento do peixe inteiro eviscerado e aumenta o acúmulo de gordura visceral.(AU)

Performance of hybrid catfish subjected to different protein levels / Desempenho do pintado híbrido submetido a diferentes níveis de proteína

In this study, we investigated the performance of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) fed with feeds containing 32% or 40% crude protein (CP). We analyzed the performance, yield in whole gutted fish, fillet yield and visceral fat index. The experimental units comprised 108 fish with average initial weights of 272.12 ± 74.71 g (32% CP) and 231.97 ± 87.70 g (40% CP). The experimental period was 182 days. Final weight, body height, body width, yield of whole gutted fish and visceral fat content differed (P<0.05) between treatments, with respectivevalues of 1,016.63 g, 7.17 cm, 6.88 cm, 86.06% and 3.28% for the lower protein level; and 1,152.22 g, 7.67 cm, 7.27 cm, 84.44% and 4.81% for the higher protein level. The treatment with 40% CP promotes better performance of hybrid catfish. However, this treatment reduces the yield of whole gutted fish and increases the visceral fat index.

Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho do pintado híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) submetido à alimentação com 32% ou 40% de proteína bruta (PB) na ração, analisando-se o desempenho, rendimento do peixe inteiro eviscerado, rendimento do filé e o índice gordura visceral. Foram estocados 108 peixes nas unidades experimentais, com peso inicial médio de 272,12 ± 74,71 g (32% de PB) e 231,97 ± 87,70 g (40% de PB). O período experimental foi de 182 dias. O peso final, altura do corpo, largura do corpo, rendimento em peixe inteiro eviscerado e índice de gordura visceral diferiram (P<0,05) entre os tratamentos,apresentando valores de 1.016,63 g, 7,17 cm, 6,88 cm, 86,06% e 3,28% para o menor nível de proteína, e 1.152,22 g, 7,67 cm, 7,27 cm, 84,44% e 4,81% para o maior nível de proteína, respectivamente. O tratamento com 40% PB proporciona maior desempenho para o pintado híbrido. Todavia, este tratamento diminui o rendimento do peixe inteiro eviscerado e aumenta o acúmulo de gordura visceral.

Produção do híbrido "cachadia" em diferentes densidades de estocagem em sistema de recirculação de água / Production of cachadia hybrid at different densities in a recirculating aquaculture system

Avaliou-se o efeito da densidade de estocagem na produção de "cachadia" (Pseudoplatystoma fasciatum x Leiarius marmoratus) em sistema de recirculação de água. Nas duas primeiras fases, com duração de 27 e 40 dias e usando animais com média de peso inicial de 31 e 57g, respectivamente, foram testados 20, 40, 60 e 80 peixes/m³. Na terceira e quarta fase, usando peixes com média de peso de 169 e 399g durante 41 e 99 dias, respectivamente, foram testados 10, 20, 30 e 40 peixes/m³. A taxa de sobrevivência foi acima de 92 por cento, sem diferenças significativas entre tratamentos. Verificou-se redução no ganho de peso diário com redução com o incremento da densidade na segunda e na quarta fase experimental. A biomassa final apresentou relação direta com a densidade em todas as fases. Taxas de conversão alimentar entre 0,8 e 1,3:1 foram registradas. O "cachadia" atingiu 1,1kg em 207 dias de cultivo, mostrando-se promissor para a piscicultura intensiva.(AU)

The aim of this study was to investigate the effect of different stocking densities on cachadia production (Pseudoplatystoma fasciatum x Leiarius marmoratus) in recirculating aquaculture system. In the two first phases for 27 and 40 days using fish with average weight of 31 and 57g, respectively, densities 20, 40, 60, and 80 fish/m³ were tested. In the third and fourth trial, using fish with an average weight of 169 and 399g during 41 and 99 days, respectively, densities 10, 20, 30, and 40 fish/m³ were tested. Survival rate was higher than 92 percent, without stocking density differences between the treatments. Daily weight gain showed reduction with the increase of the density in the second and fourth trial. However, final biomass presented direct relationship with increase density in all trials. Feed conversion rates ranged 0.8 from 1.3:1 were registered. Cachadia hybrid reached 1.1kg in approximately seven months of rearing indicating promise for intensive production.(AU)

DESEMPENHO ZOOTÉCNICO DE PINTADO AMAZÔNICO ALIMENTADO COM DIFERENTES NÍVEIS DE PROTEINA

Objetivou-se avaliar o desempenho zootécnico do pintado amazônico submetido à alimentação com 32% e 40% de proteína bruta (PB) na ração. Foi analisado o peso final, ganho de peso diário, características morfométricas, biomassa final e ganho de biomassa final, conversão alimentar aparente e o rendimento de carcaça. No início do experimento foram alocados nas unidades experimentais 108 peixes (18 peixes por unidade experimental), sendo que o peso inicial médio foi de 272,12 g (± 74,71) para o tratamento com 32% de PB, e 231,97 g (± 87,70) para o tratamento com 40%de PB. O período experimental foi de 182 dias. No final do experimento foi observado maior peso, altura e largura do corpo no grupo de pintado amazônico alimentado com ração de 40% PB; e maior rendimento em peixe eviscerado e menor índice de gordura visceral do grupo de pintado amazônico alimentado com ração com 32% PB. O desempenho foi melhor para o tratamento com maior nível de proteína, e o rendimento de carcaça e índice de gordura visceral foi melhor para o tratamento com menor nível de proteína.

Abstract - The objective of this study was to evaluate the performance of the Amazonian painted fish submitted to power with 32% and 40% crude protein (CP) in the feed. The final weight was analyzed, daily weight gain, morphometric characteristics, final biomass and gain final biomass, feed conversion and carcass yield. At the beginning of the experiment were allocated to the experimental units 108 fish (18 fish per experimental unit), and the average initial weight was 272.12 g (± 74.71) for the treatment with 32% CP, and 231.97 g (± 87.70) for the treatment with 40% PB. The experimental period was 182 days. At the end of the experiment it was observed greater weight, height and width of the body in the Amazon painted fish group fed ration of 40% CP; and higher yield in eviscerated fish and less visceral fat index of the Amazon painted fish group fed diet with 32% CP. The results show that at the end of the experiment the growth performance of the Amazonian painted was similar in both treatments, and that treatment with lower protein showed better carcass yield and visceral fat index.

Níveis de proteína bruta na dieta para o híbrido Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus na fase inicial

O estudo tem por objetivo a avaliar a exigência de proteína bruta (PB) na dieta do híbrido pintado amazônico (fêmea de Pseudoplatystoma reticulatum x macho de Leiarius marmoratus) na fase inicial. O período experimental foi de 56 dias, os animais foram alocados em 10 caixas de 250 litros, totalizando 200 peixes, sendo 20 peixes em cada caixa. As rações experimentais foram formuladas com cinco níveis de proteína bruta (27, 30, 33, 36 e 39% de PB). A cada 15 dias foi realizado a biometria de todos os peixes. Ao final do período experimental os peixes foram abatidos para determinar rendimento da carcaça, gordura visceral e os índices viscerossomático e hepatossomático. As características da água foram favoráveis ao desempenho do animais durante o período experimental. As avaliações de desempenho e de carcaça foram avaliadas e os tratamentos com 33, 36 e 39 de proteína bruta na ração obtiveram melhores resultados para essa fase inicial do híbrido Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus. Porém as variáveis avaliadas demonstram que o tratamento com 33% de proteína bruta na ração é adequada para a fase inicial do híbrido pintadinho amazônico, proporcionando maior peso final e menor proporção de gordura visceral. Esse valor é menor que o nível utilizado para esse peixe nessa fase inicial, e com isso diminui o custo da produção, favorecendo o investimento nesse cultivo.

The study aims to evaluate the requirement of crude protein (CP) in the diet of the Amazonian hybrid painted (female Pseudoplatystoma reticulatum x male Leiarius marmoratus) in the initial phase. The experimental period was 56 days, the animals were divided into 10 boxes of 250 liters, a total of 200 fish, 20 fish in each box. The experimental diets were formulated with five levels of crude protein (27, 30, 33, 36 and 39% CP). Every 15 days was performed biometrics of all fish. At the end of the trial period the fish were slaughtered to determine carcass yield, visceral fat and viscerossomatic and hepatossomatic indexes. Water features were favorable to animal performance during the trial period. The performance and carcass evaluations were evaluated and treatments 33, 36 and 39 crude protein in the diet worked best for this initial phase of the hybrid Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus. But variables evaluated demonstrate that treatment with 33% of crude protein in the diet is suitable for the initial phase of Pintadinho Amazonian hybrid, providing greater final weight and smaller proportion of visceral fat. This value is lower than the level used for the fish in this initial phase, and thereby reduces the cost of production, encouraging investment in this crop.