Role of beneficial microbes with nitrogen and phosphorous levels on canola productivity / Papel de microbes benéficos em associação com níveis de nitrogênio e fósforo na produtividade de canola

A research was conducted to evaluate the impact of various nitrogen and phosphorus levels along with beneficial microbes to enhance canola productivity. The research was carried out at Agronomy Research Farm, The University of Agriculture Peshawar in winter 2016-2017. The experiment was conducted in randomized complete block factorial design. The study was comprised of three factors including nitrogen (60, 120 and 180 kg ha-¹), phosphorous (70, 100 and 130 kg ha-¹) and beneficial microbes (with and without BM). A control treatment with no N, P and BM was also kept for comparison. Application of beneficial microbes significantly increased pods plant, seed pod, seed filling duration, 1000 seed weight, biological yield and seed yield as compared to control plots. Nitrogen applied at the rate of 180 kg ha-¹ increased pods plant-¹, seed pod, seed filling duration, seed weight, biological yield and seed yield. Maximum pods plant-¹, seed pod, early seed filling, heavier seed weight, biological yield, seed yield, and harvest index were observed in plots treated with 130 kg.ha-¹ phosphorous. As comparison, the combine treated plots have more pods plant-¹, seeds pod-¹, seed filling duration, heaviest seeds, biological yield, seed yield and harvest index as compared to control plots. It is concluded that application of beneficial microbes with N and P at the rate of 180 kg ha-¹ and 130 kg ha-¹, respectively, increased yield and its attributes for canola.

Uma pesquisa foi realizada para avaliar o impacto de vários níveis de nitrogênio e fósforo, juntamente com micróbios benéficos, para aumentar a produtividade da canola. A pesquisa foi realizada no inverno de 2016-17 no Agronomy Research Farm, Universidade de Agricultura do Peshawar. O experimento foi conduzido por planejamento fatorial aleatorizado em blocos. O estudo focou-se em três fatores, incluindo o teor de nitrogênio, N, (60, 120 e 180 kg.ha-¹), o teor de fósforo, P, (70, 100 e 130 kg ha-¹) e a presença de micróbios benéficos (com BM e sem BM). Para fins de comparação, um tratamento controle sem N, P e BM também foi incluído no estudo. A aplicação de micróbios benéficos aumentou significativamente as vagens das plantas e de sementes, a duração do enchimento das sementes, o peso de 1000 sementes, o rendimento biológico e o rendimento de sementes em comparação com os resultados do controle. O nitrogênio aplicado na taxa de 180 kg ha-¹ aumentou as vagens por planta, vagem, duração do enchimento, peso da semente, rendimento biológico e rendimento de sementes. Vagens máximas por planta, vagem, enchimento precoce de sementes, peso maior de semente, rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita foram observados em parcelas tratadas com 130 kg.ha-¹ de fósforo. Em comparação aos blocos cultivados de controle, os blocos cultivados tratados combinados têm mais vagens por planta e sementes por vagem, maior duração do enchimento das sementes, maior número de sementes mais pesadas e maior rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita. Conclui-se que a aplicação de micróbios benéficos junto com N e P nas doses de 180 kg ha-¹ e 130 kg ha-¹, respectivamente, aumentou a produtividade e atributos de produtividade para a canola.

Role of beneficial microbes with nitrogen and phosphorous levels on canola productivity

Abstract A research was conducted to evaluate the impact of various nitrogen and phosphorus levels along with beneficial microbes to enhance canola productivity. The research was carried out at Agronomy Research Farm, The University of Agriculture Peshawar in winter 2016-2017. The experiment was conducted in randomized complete block factorial design. The study was comprised of three factors including nitrogen (60, 120 and 180 kg ha-1), phosphorous (70, 100 and 130 kg ha-1) and beneficial microbes (with and without BM). A control treatment with no N, P and BM was also kept for comparison. Application of beneficial microbes significantly increased pods plant, seed pod, seed filling duration, 1000 seed weight, biological yield and seed yield as compared to control plots. Nitrogen applied at the rate of 180 kg ha-1 increased pods plant-1, seed pod, seed filling duration, seed weight, biological yield and seed yield. Maximum pods plant-1, seed pod, early seed filling, heavier seed weight, biological yield, seed yield, and harvest index were observed in plots treated with 130 kg.ha-1 phosphorous. As comparison, the combine treated plots have more pods plant-1, seeds pod-1, seed filling duration, heaviest seeds, biological yield, seed yield and harvest index as compared to control plots. It is concluded that application of beneficial microbes with N and P at the rate of 180 kg ha-1 and 130 kg ha-1, respectively, increased yield and its attributes for canola.

Resumo Uma pesquisa foi realizada para avaliar o impacto de vários níveis de nitrogênio e fósforo, juntamente com micróbios benéficos, para aumentar a produtividade da canola. A pesquisa foi realizada no inverno de 2016-17 no Agronomy Research Farm, Universidade de Agricultura do Peshawar. O experimento foi conduzido por planejamento fatorial aleatorizado em blocos. O estudo focou-se em três fatores, incluindo o teor de nitrogênio, N, (60, 120 e 180 kg.ha-1), o teor de fósforo, P, (70, 100 e 130 kg ha-1) e a presença de micróbios benéficos (com BM e sem BM). Para fins de comparação, um tratamento controle sem N, P e BM também foi incluído no estudo. A aplicação de micróbios benéficos aumentou significativamente as vagens das plantas e de sementes, a duração do enchimento das sementes, o peso de 1000 sementes, o rendimento biológico e o rendimento de sementes em comparação com os resultados do controle. O nitrogênio aplicado na taxa de 180 kg ha-1 aumentou as vagens por planta, vagem, duração do enchimento, peso da semente, rendimento biológico e rendimento de sementes. Vagens máximas por planta, vagem, enchimento precoce de sementes, peso maior de semente, rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita foram observados em parcelas tratadas com 130 kg.ha-1 de fósforo. Em comparação aos blocos cultivados de controle, os blocos cultivados tratados combinados têm mais vagens por planta e sementes por vagem, maior duração do enchimento das sementes, maior número de sementes mais pesadas e maior rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita. Conclui-se que a aplicação de micróbios benéficos junto com N e P nas doses de 180 kg ha-1 e 130 kg ha-1, respectivamente, aumentou a produtividade e atributos de produtividade para a canola.

Role of beneficial microbes with nitrogen and phosphorous levels on canola productivity / Papel de microbes benéficos em associação com níveis de nitrogênio e fosforos na produtividade de canola

A research was conducted to evaluate the impact of various nitrogen and phosphorus levels along with beneficial microbes to enhance canola productivity. The research was carried out at Agronomy Research Farm, The University of Agriculture Peshawar in winter 2016-2017. The experiment was conducted in randomized complete block factorial design. The study was comprised of three factors including nitrogen (60, 120 and 180 kg ha-1), phosphorous (70, 100 and 130 kg ha-1) and beneficial microbes (with and without BM). A control treatment with no N, P and BM was also kept for comparison. Application of beneficial microbes significantly increased pods plant, seed pod, seed filling duration, 1000 seed weight, biological yield and seed yield as compared to control plots. Nitrogen applied at the rate of 180 kg ha-1 increased pods plant-1, seed pod, seed filling duration, seed weight, biological yield and seed yield. Maximum pods plant-1, seed pod, early seed filling, heavier seed weight, biological yield, seed yield, and harvest index were observed in plots treated with 130 kg.ha-1 phosphorous. As comparison, the combine treated plots have more pods plant-1, seeds pod-1, seed filling duration, heaviest seeds, biological yield, seed yield and harvest index as compared to control plots. It is concluded that application of beneficial microbes with N and P at the rate of 180 kg ha-1 and 130 kg ha-1, respectively, increased yield and its attributes for canola.

Uma pesquisa foi realizada para avaliar o impacto de vários níveis de nitrogênio e fósforo, juntamente com micróbios benéficos, para aumentar a produtividade da canola. A pesquisa foi realizada no inverno de 2016-17 no Agronomy Research Farm, Universidade de Agricultura do Peshawar. O experimento foi conduzido por planejamento fatorial aleatorizado em blocos. O estudo focou-se em três fatores, incluindo o teor de nitrogênio, N, (60, 120 e 180 kg.ha-1), o teor de fósforo, P, (70, 100 e 130 kg ha-1) e a presença de micróbios benéficos (com BM e sem BM). Para fins de comparação, um tratamento controle sem N, P e BM também foi incluído no estudo. A aplicação de micróbios benéficos aumentou significativamente as vagens das plantas e de sementes, a duração do enchimento das sementes, o peso de 1000 sementes, o rendimento biológico e o rendimento de sementes em comparação com os resultados do controle. O nitrogênio aplicado na taxa de 180 kg ha-1 aumentou as vagens por planta, vagem, duração do enchimento, peso da semente, rendimento biológico e rendimento de sementes. Vagens máximas por planta, vagem, enchimento precoce de sementes, peso maior de semente, rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita foram observados em parcelas tratadas com 130 kg.ha-1 de fósforo. Em comparação aos blocos cultivados de controle, os blocos cultivados tratados combinados têm mais vagens por planta e sementes por vagem, maior duração do enchimento das sementes, maior número de sementes mais pesadas e maior rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita. Conclui-se que a aplicação de micróbios benéficos junto com N e P nas doses de 180 kg ha-1 e 130 kg ha-1, respectivamente, aumentou a produtividade e atributos de produtividade para a canola.

Role of beneficial microbes with nitrogen and phosphorous levels on canola productivity / Papel de microbes benéficos em associação com níveis de nitrogênio e fósforo na produtividade de canola

A research was conducted to evaluate the impact of various nitrogen and phosphorus levels along with beneficial microbes to enhance canola productivity. The research was carried out at Agronomy Research Farm, The University of Agriculture Peshawar in winter 2016-2017. The experiment was conducted in randomized complete block factorial design. The study was comprised of three factors including nitrogen (60, 120 and 180 kg ha-¹), phosphorous (70, 100 and 130 kg ha-¹) and beneficial microbes (with and without BM). A control treatment with no N, P and BM was also kept for comparison. Application of beneficial microbes significantly increased pods plant, seed pod, seed filling duration, 1000 seed weight, biological yield and seed yield as compared to control plots. Nitrogen applied at the rate of 180 kg ha-¹ increased pods plant-¹, seed pod, seed filling duration, seed weight, biological yield and seed yield. Maximum pods plant-¹, seed pod, early seed filling, heavier seed weight, biological yield, seed yield, and harvest index were observed in plots treated with 130 kg.ha-¹ phosphorous. As comparison, the combine treated plots have more pods plant-¹, seeds pod-¹, seed filling duration, heaviest seeds, biological yield, seed yield and harvest index as compared to control plots. It is concluded that application of beneficial microbes with N and P at the rate of 180 kg ha-¹ and 130 kg ha-¹, respectively, increased yield and its attributes for canola.(AU)

Uma pesquisa foi realizada para avaliar o impacto de vários níveis de nitrogênio e fósforo, juntamente com micróbios benéficos, para aumentar a produtividade da canola. A pesquisa foi realizada no inverno de 2016-17 no Agronomy Research Farm, Universidade de Agricultura do Peshawar. O experimento foi conduzido por planejamento fatorial aleatorizado em blocos. O estudo focou-se em três fatores, incluindo o teor de nitrogênio, N, (60, 120 e 180 kg.ha-¹), o teor de fósforo, P, (70, 100 e 130 kg ha-¹) e a presença de micróbios benéficos (com BM e sem BM). Para fins de comparação, um tratamento controle sem N, P e BM também foi incluído no estudo. A aplicação de micróbios benéficos aumentou significativamente as vagens das plantas e de sementes, a duração do enchimento das sementes, o peso de 1000 sementes, o rendimento biológico e o rendimento de sementes em comparação com os resultados do controle. O nitrogênio aplicado na taxa de 180 kg ha-¹ aumentou as vagens por planta, vagem, duração do enchimento, peso da semente, rendimento biológico e rendimento de sementes. Vagens máximas por planta, vagem, enchimento precoce de sementes, peso maior de semente, rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita foram observados em parcelas tratadas com 130 kg.ha-¹ de fósforo. Em comparação aos blocos cultivados de controle, os blocos cultivados tratados combinados têm mais vagens por planta e sementes por vagem, maior duração do enchimento das sementes, maior número de sementes mais pesadas e maior rendimento biológico, rendimento de sementes e índice de colheita. Conclui-se que a aplicação de micróbios benéficos junto com N e P nas doses de 180 kg ha-¹ e 130 kg ha-¹, respectivamente, aumentou a produtividade e atributos de produtividade para a canola.(AU)

In vitro assessment of the probiotic potential of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheese produced in the Araxá region, Minas Gerais state, Brazil / Avaliação in vitro do potencial probiótico de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido na região de Araxá, estado de Minas Gerais, Brasil

Minas artisanal cheese is made from endogenous starter cultures, including lactic acid bacteria (LAB). Some LAB may possess probiotic potential. Thus, this study aimed to evaluate the in vitro probiotic properties of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheeses produced in Minas Gerais. Ten samples of lactobacilli, formerly isolated from those cheeses, were submitted to the following assays: antimicrobial susceptibility, tolerance to artificial gastric juice and biliary salts, production of hydrogen peroxide and antagonism against pathogenic and non-pathogenic micro-organisms. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials, while the other LAB samples were resistant to at least one drug. Six samples were tolerant to artificial gastric juice, and L. brevis (A6) even grew in that medium. Three samples were tolerant to biliary salts. Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Difference (P< 0.05) was observed among the means of inhibition haloes of lactobacilli against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and Lactobacillus plantarum C24 in spot-on-the-lawn assay. All samples of lactobacilli inhibited Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 in co-culture antagonism test (P< 0.0001). Most lactobacilli samples showed in vitro probiotic potential. From the tested samples, L. brevis (A6) presented the best results considering all in vitro probiotic tests.(AU)

O queijo minas artesanal é produzido por culturas starters endógenas, incluindo bactérias ácido-láticas (BAL). Algumas BAL podem possuir potencial probiótico. Com isso, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades probióticas in vitro de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido no estado de Minas Gerais. Dez amostras de lactobacilos, previamente isoladas desses queijos, foram submetidas aos seguintes testes: susceptibilidade aos antimicrobianos, tolerância ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, produção de peróxido de hidrogênio e antagonismo contra micro-organismos patogênicos e não patogênicos. Apenas L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, enquanto as outras amostras de BAL foram resistentes a, pelo menos, uma droga testada. Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, e L. brevis (A6) apresentou crescimento nesse meio. Três amostras foram tolerantes aos sais biliares. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Diferença (P<0,05) foi observada entre as médias dos halos de inibição de lactobacilos contra Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24 no teste do spot-on-the-lawn. Todas as amostras de lactobacilos inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 no teste de antagonismo em cocultura (P<0,0001). A maioria das amostras de lactobacilos apresentou potencial probiótico in vitro. Com base nas amostras testadas, L. brevis (A6) apresentou os melhores resultados, considerando-se todos os testes probióticos in vitro.(AU)

In vitro assessment of the probiotic potential of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheese produced in the Araxá region, Minas Gerais state, Brazil / Avaliação in vitro do potencial probiótico de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido na região de Araxá, estado de Minas Gerais, Brasil

Minas artisanal cheese is made from endogenous starter cultures, including lactic acid bacteria (LAB). Some LAB may possess probiotic potential. Thus, this study aimed to evaluate the in vitro probiotic properties of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheeses produced in Minas Gerais. Ten samples of lactobacilli, formerly isolated from those cheeses, were submitted to the following assays: antimicrobial susceptibility, tolerance to artificial gastric juice and biliary salts, production of hydrogen peroxide and antagonism against pathogenic and non-pathogenic micro-organisms. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials, while the other LAB samples were resistant to at least one drug. Six samples were tolerant to artificial gastric juice, and L. brevis (A6) even grew in that medium. Three samples were tolerant to biliary salts. Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Difference (P< 0.05) was observed among the means of inhibition haloes of lactobacilli against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and Lactobacillus plantarum C24 in spot-on-the-lawn assay. All samples of lactobacilli inhibited Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 in co-culture antagonism test (P< 0.0001). Most lactobacilli samples showed in vitro probiotic potential. From the tested samples, L. brevis (A6) presented the best results considering all in vitro probiotic tests.(AU)

O queijo minas artesanal é produzido por culturas starters endógenas, incluindo bactérias ácido-láticas (BAL). Algumas BAL podem possuir potencial probiótico. Com isso, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades probióticas in vitro de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido no estado de Minas Gerais. Dez amostras de lactobacilos, previamente isoladas desses queijos, foram submetidas aos seguintes testes: susceptibilidade aos antimicrobianos, tolerância ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, produção de peróxido de hidrogênio e antagonismo contra micro-organismos patogênicos e não patogênicos. Apenas L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, enquanto as outras amostras de BAL foram resistentes a, pelo menos, uma droga testada. Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, e L. brevis (A6) apresentou crescimento nesse meio. Três amostras foram tolerantes aos sais biliares. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Diferença (P<0,05) foi observada entre as médias dos halos de inibição de lactobacilos contra Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24 no teste do spot-on-the-lawn. Todas as amostras de lactobacilos inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 no teste de antagonismo em cocultura (P<0,0001). A maioria das amostras de lactobacilos apresentou potencial probiótico in vitro. Com base nas amostras testadas, L. brevis (A6) apresentou os melhores resultados, considerando-se todos os testes probióticos in vitro.(AU)

Microbiological and sensory evaluation of fresh pasta in prepared with whey and cashew peduncle / Avaliação microbiológica e sensorial de doce em pasta elaborado com soro de leite e pedúnculo do caju

The objective was to prepare a sweet with different mass concentrations of cashew stalk and whey, and check your microbiology for six months and its sensory acceptability. We developed four formulations with different mass percentages, and whey. Performed analysis of variance test, one-way ANOVA, post hoc test Tukey and transferred the data to the Graph Pad Prism 5.01 and statistical program SPSS 19.0 for regression analysis. Microbiological analyzes were performed during 180 (one hundred and eighty) days of storage and sensory analysis. It was found significant count of micro-organisms investigated. It was found good acceptability of formulations F1 (0%) and F2 (10%) at levels higher than 70% for all investigated attributes and buying intention of 74.00% and 79.40%, respectively. The attributes obtained scores between 6.14 and 7.34, with the smallest assigned to the texture formulation with 30% and higher for the overall acceptability of the formulation with 10% by weight of the cashew peduncle. In linear regression analysis was no statistical significance for all parameters. There was no occurrence of microorganisms examined. Sweet has higher percentages and acceptability rates in formulations with 0% and 10% of the cashew peduncle mass

Objetivou-se elaborar um doce com diferentes concentrações de massa do pedúnculo do caju e soro de leite, e verificar sua microbiologia por seis meses e a sua aceitabilidade sensorial. Foram desenvolvidas quatro formulações com diferentes percentuais de massa e soro de leite. Realizou-se teste de análise de variância, one-way ANOVA, post hoc test Tukey e transferiu-se os dados para o programa estatístico Graph Pad Prism 5.01 e SPSS 19.0 para análise de regressão. Foram realizadas análises microbiológicas durante 180 dias de armazenamento e análise sensorial. Não foi verificado contagem significativa dos micro-organismos pesquisados. Constatou-se boa aceitabilidade das formulações F1 (0%) e F2 (10%) com índices superiores à 70% para todos os atributos investigados, e intenção de compra de 74,00% e 79,40%, respectivamente. Os atributos obtiveram escores entre 6,14 e 7,34, sendo a menor atribuída à textura da formulação com 30%, e a maior, para a aceitação global da formulação com 10% de massa do pedúnculo do caju. Na análise de regressão linear não foi observada significância estatística para todos os parâmetros. Não houve ocorrência significativa dos microrganismos pesquisados. O doce apresenta maiores porcentagens e índices de aceitabilidade nas formulações com 0% e 10% da massa do pedúnculo do caju

Total and thermotolerant coliforms of beef steaks treated with sodium lactate and lactic acid / Coliformes totais e termotolerantes em bifes de carne bovina tratados com ácido lático e lactato de sódio

Beef is a food susceptible to microbial spoilage and, therefore, the use of conservation methods can help in its preservation. One way of assessing meat quality are coliforms analysis. Thus, the present study aimed to evaluate the use of lactic acid and sodium lactate in the most probable number of total and fecal coliforms in beef steaks. Therefore, from pieces of meat vacuum packed and federal inspection stamp were produced steaks topside submitted to the application of treatments with lactic acid and its sodium salt isolated and combined. Five treatments were applied, the first control, the second immersion in sterile distilled water, the third and fourth correspond respectively to washing in lactic acid solution and sodium lactate alone and the fifth treatment, the steaks were treated with these additives in combination. The steaks were subjected to total coliform count at time zero and every 72 hours for nine days. Analyses were performed with three replicates per treatment. The combined treatment with the additives was effective at inhibiting growth of total coliforms and during storage under refrigerated conditions.(AU)

A carne bovina é um alimento susceptível à deterioração microbiana e, por essa razão, o emprego de métodos de conservação pode ajudar na sua preservação. Uma forma de se avaliar a qualidade de carnes é através da análise de coliformes. Sendo assim, com o presente estudo, objetivou-se avaliar o uso de ácido lático e lactato de sódio no número mais provável de coliformes totais e termotolerantes em bifes de carne bovina. Para tanto, a partir de peças de carne embaladas a vácuo e com selo de inspeção federal, foram produzidos bifes de coxão mole submetidos à aplicação de tratamentos com ácido lático e seu sal sódico de forma isolada e combinada. Foram aplicados cinco tratamentos, sendo o primeiro o controle (ausência de imersão), o segundo a imersão em água destilada estéril, o terceiro e quarto corresponderam respectivamente à lavagem em solução de ácido lático e lactato de sódio de forma isolada e no quinto tratamento, os bifes foram tratados com esses aditivos de forma combinada. Os bifes foram submetidos à contagem de coliformes totais no tempo zero e a cada 72 horas durante nove dias. As análises foram realizadas com três repetições por tratamento. O tratamento combinado com os aditivos foi eficiente em inibir crescimento de coliformes totais e termotolerantes durante a estocagem em condições de refrigeração.(AU)

Microbiological and sensory evaluation of fresh pasta in prepared with whey and cashew peduncle / Avaliação microbiológica e sensorial de doce em pasta elaborado com soro de leite e pedúnculo do caju

The objective was to prepare a sweet with different mass concentrations of cashew stalk and whey, and check your microbiology for six months and its sensory acceptability. We developed four formulations with different mass percentages, and whey. Performed analysis of variance test, one-way ANOVA, post hoc test Tukey and transferred the data to the Graph Pad Prism 5.01 and statistical program SPSS 19.0 for regression analysis. Microbiological analyzes were performed during 180 (one hundred and eighty) days of storage and sensory analysis. It was found significant count of micro-organisms investigated. It was found good acceptability of formulations F1 (0%) and F2 (10%) at levels higher than 70% for all investigated attributes and buying intention of 74.00% and 79.40%, respectively. The attributes obtained scores between 6.14 and 7.34, with the smallest assigned to the texture formulation with 30% and higher for the overall acceptability of the formulation with 10% by weight of the cashew peduncle. In linear regression analysis was no statistical significance for all parameters. There was no occurrence of microorganisms examined. Sweet has higher percentages and acceptability rates in formulations with 0% and 10% of the cashew peduncle mass(AU)

Objetivou-se elaborar um doce com diferentes concentrações de massa do pedúnculo do caju e soro de leite, e verificar sua microbiologia por seis meses e a sua aceitabilidade sensorial. Foram desenvolvidas quatro formulações com diferentes percentuais de massa e soro de leite. Realizou-se teste de análise de variância, one-way ANOVA, post hoc test Tukey e transferiu-se os dados para o programa estatístico Graph Pad Prism 5.01 e SPSS 19.0 para análise de regressão. Foram realizadas análises microbiológicas durante 180 dias de armazenamento e análise sensorial. Não foi verificado contagem significativa dos micro-organismos pesquisados. Constatou-se boa aceitabilidade das formulações F1 (0%) e F2 (10%) com índices superiores à 70% para todos os atributos investigados, e intenção de compra de 74,00% e 79,40%, respectivamente. Os atributos obtiveram escores entre 6,14 e 7,34, sendo a menor atribuída à textura da formulação com 30%, e a maior, para a aceitação global da formulação com 10% de massa do pedúnculo do caju. Na análise de regressão linear não foi observada significância estatística para todos os parâmetros. Não houve ocorrência significativa dos microrganismos pesquisados. O doce apresenta maiores porcentagens e índices de aceitabilidade nas formulações com 0% e 10% da massa do pedúnculo do caju(AU)

O pombo (Columba livia) como agente carreador de Salmonella spp. e as implicações em saúde pública / The pigeon (Columba livia) as a carrier agent of Salmonella spp. and public health implications

Os pombos domésticos e silvestres estão distribuídos por todo o mundo e carreiam micro-organismos patogênicos ao homem e a outros animais, podendo ser um dos responsáveis pela disseminação de Salmonella spp. Este patógeno gera grande preocupação para a economia mundial, uma vez que cria transtornos para a indústria avícola quando ocorre contaminação dos plantéis e ônus para a saúde pública devido a surtos de infecção alimentar causados por esta bactéria. Dessa forma, objetivou-se realizar um levantamento acerca da participação do pombo doméstico na possível disseminação de Salmonella spp.(AU)

Domestic and wild pigeons are distributed throughout the world and carrie micro-organisms that are pathogenic to humans and other animals. They can be one of the animals in charge of the dissemination of Salmonella spp., pathogen of great concern for the world economy as it creates inconvenience to the poultry industry when there is contamination of herds and impacts on public health due to outbreaks of foodborne infection caused by this bacterium. Therefore, the objective was to conduct a survey about the participation of the domestic pigeon in the possible dissemination of Salmonella spp.(AU)

O pombo (Columba livia) como agente carreador de Salmonella spp. e as implicações em saúde pública / The pigeon (Columba livia) as a carrier agent of Salmonella spp. and public health implications

Os pombos domésticos e silvestres estão distribuídos por todo o mundo e carreiam micro-organismos patogênicos ao homem e a outros animais, podendo ser um dos responsáveis pela disseminação de Salmonella spp. Este patógeno gera grande preocupação para a economia mundial, uma vez que cria transtornos para a indústria avícola quando ocorre contaminação dos plantéis e ônus para a saúde pública devido a surtos de infecção alimentar causados por esta bactéria. Dessa forma, objetivou-se realizar um levantamento acerca da participação do pombo doméstico na possível disseminação de Salmonella spp.(AU)

Domestic and wild pigeons are distributed throughout the world and carrie micro-organisms that are pathogenic to humans and other animals. They can be one of the animals in charge of the dissemination of Salmonella spp., pathogen of great concern for the world economy as it creates inconvenience to the poultry industry when there is contamination of herds and impacts on public health due to outbreaks of foodborne infection caused by this bacterium. Therefore, the objective was to conduct a survey about the participation of the domestic pigeon in the possible dissemination of Salmonella spp.(AU)

O pombo (Columba livia) como agente carreador de Salmonella spp. e as implicações em saúde pública

Domestic and wild pigeons are distributed throughout the world and carrie micro-organisms that are pathogenic to humans and other animals. They can be one of the animals in charge of the dissemination of Salmonella spp., pathogen of great concern for the world economy as it creates inconvenience to the poultry industry when there is contamination of herds and impacts on public health due to outbreaks of foodborne infection caused by this bacterium. Therefore, the objective was to conduct a survey about the participation of the domestic pigeon in the possible dissemination of Salmonella spp.

Os pombos domésticos e silvestres estão distribuídos por todo o mundo e carreiam micro-organismos patogênicos ao homem e a outros animais, podendo ser um dos responsáveis pela disseminação de Salmonella spp. Este patógeno gera grande preocupação para a economia mundial, uma vez que cria transtornos para a indústria avícola quando ocorre contaminação dos plantéis e ônus para a saúde pública devido a surtos de infecção alimentar causados por esta bactéria. Dessa forma, objetivou-se realizar um levantamento acerca da participação do pombo doméstico na possível disseminação de Salmonella spp.

Métodos alternativos para contagem de micro-organismos em carcaças suínas

Micro-organisms are present throughout the meat processing chain, from raw materials until finished product. Industrial quality programs check for contamination in raw materials and final products to ensure the safety of consumer products; for this reason, the use of alternative methods instead of the conventional methods used in routine diagnostic laboratories is necessary to obtain reliable results in the shortest time possible. Samples of pig carcasses were collected in a slaughterhouse with Federal Inspection in the State of Santa Catarina, Brazil. Mesophilic micro-organisms, Enterobacteriaceae and Escherichia coli were evaluated and tests performed by alternative methods, TEMPO®, Petrifilm, and the conventional method of counting micro-organisms in Petri dishes. After statistical analysis, the Pearson correlation coefficient (r) showed a strong correlation up to 0.70 between the methodologies used for the enumeration of Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, show a moderate correlation between 0.30 to 0.70, for the diagnosis of Escherichia coli. The use of alternative methods to replace the conventional method can be recommended for diagnosis of Escherichiacoli, Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, because there was consistency between the results and the speed was increased by the alternative methodologies benefiting the pork industry.

Micro-organismos estão presentes em toda a cadeia de processamento da carne, desde a matéria-prima até o produto final e compete aos programas de qualidade industrial verificar se existe contaminação na matéria-prima e nos produtos finais para, dessa forma, garantir um produto seguro ao consumidor. Para tanto, faz-se necessário utilizar metodologias alternativas à convencional na rotina diagnóstica dos laboratórios para obtenção de resultados confiáveis e em menor tempo possível. Com objetivo de verificar e comparar a correlação e o tempo de processamento, da metodologia convencional com as metodologias alternativas do sistema PetrifilmTM (3M) e sistema TEMPO® (bioMeriéux), foi realizada contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e de Escherichia coli. As amostras foram coletadas da superfície de carcaças suínas em um abatedouro com Inspeção Federal no Estado de Santa Catarina, Brasil. A contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e Escherichia coli foi feita por meio de ensaios realizados com os métodos alternativos TEMPO®, Petrifilm e o método convencional de contagem de micro-organismos em placas. Após análise estatística, o coeficiente de correlação de Pearson (r) demonstrou fortes correlações, acima de 0.70 entre as metodologias utilizadas para a contagem de enterobactérias e micro-organismos mesófilos, porém demonstrou moderada correlação, entre 0.30 a 0.70, para o diagnóstico de Escherichia coli. O uso dos métodos alternativos testados em substituição à metodologia convencional pode ser utilizado para diagnóstico de Escherichia coli, enterobactérias e micro-organismos mesófilos, por haver concordância entre os resultados encontrados, acrescido da rapidez dessas metodologias com benefício direto para a indústria de carne suína.

Métodos alternativos para contagem de micro-organismos em carcaças suínas

Micro-organisms are present throughout the meat processing chain, from raw materials until finished product. Industrial quality programs check for contamination in raw materials and final products to ensure the safety of consumer products; for this reason, the use of alternative methods instead of the conventional methods used in routine diagnostic laboratories is necessary to obtain reliable results in the shortest time possible. Samples of pig carcasses were collected in a slaughterhouse with Federal Inspection in the State of Santa Catarina, Brazil. Mesophilic micro-organisms, Enterobacteriaceae and Escherichia coli were evaluated and tests performed by alternative methods, TEMPO®, Petrifilm, and the conventional method of counting micro-organisms in Petri dishes. After statistical analysis, the Pearson correlation coefficient (r) showed a strong correlation up to 0.70 between the methodologies used for the enumeration of Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, show a moderate correlation between 0.30 to 0.70, for the diagnosis of Escherichia coli. The use of alternative methods to replace the conventional method can be recommended for diagnosis of Escherichiacoli, Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, because there was consistency between the results and the speed was increased by the alternative methodologies benefiting the pork industry.

Micro-organismos estão presentes em toda a cadeia de processamento da carne, desde a matéria-prima até o produto final e compete aos programas de qualidade industrial verificar se existe contaminação na matéria-prima e nos produtos finais para, dessa forma, garantir um produto seguro ao consumidor. Para tanto, faz-se necessário utilizar metodologias alternativas à convencional na rotina diagnóstica dos laboratórios para obtenção de resultados confiáveis e em menor tempo possível. Com objetivo de verificar e comparar a correlação e o tempo de processamento, da metodologia convencional com as metodologias alternativas do sistema PetrifilmTM (3M) e sistema TEMPO® (bioMeriéux), foi realizada contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e de Escherichia coli. As amostras foram coletadas da superfície de carcaças suínas em um abatedouro com Inspeção Federal no Estado de Santa Catarina, Brasil. A contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e Escherichia coli foi feita por meio de ensaios realizados com os métodos alternativos TEMPO®, Petrifilm e o método convencional de contagem de micro-organismos em placas. Após análise estatística, o coeficiente de correlação de Pearson (r) demonstrou fortes correlações, acima de 0.70 entre as metodologias utilizadas para a contagem de enterobactérias e micro-organismos mesófilos, porém demonstrou moderada correlação, entre 0.30 a 0.70, para o diagnóstico de Escherichia coli. O uso dos métodos alternativos testados em substituição à metodologia convencional pode ser utilizado para diagnóstico de Escherichia coli, enterobactérias e micro-organismos mesófilos, por haver concordância entre os resultados encontrados, acrescido da rapidez dessas metodologias com benefício direto para a indústria de carne suína.

Métodos alternativos para contagem de micro-organismos em carcaças suínas

Micro-organisms are present throughout the meat processing chain, from raw materials until finished product. Industrial quality programs check for contamination in raw materials and final products to ensure the safety of consumer products; for this reason, the use of alternative methods instead of the conventional methods used in routine diagnostic laboratories is necessary to obtain reliable results in the shortest time possible. Samples of pig carcasses were collected in a slaughterhouse with Federal Inspection in the State of Santa Catarina, Brazil. Mesophilic micro-organisms, Enterobacteriaceae and Escherichia coli were evaluated and tests performed by alternative methods, TEMPO®, Petrifilm, and the conventional method of counting micro-organisms in Petri dishes. After statistical analysis, the Pearson correlation coefficient (r) showed a strong correlation up to 0.70 between the methodologies used for the enumeration of Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, show a moderate correlation between 0.30 to 0.70, for the diagnosis of Escherichia coli. The use of alternative methods to replace the conventional method can be recommended for diagnosis of Escherichiacoli, Enterobacteriaceae and mesophilic micro-organisms, because there was consistency between the results and the speed was increased by the alternative methodologies benefiting the pork industry.

Micro-organismos estão presentes em toda a cadeia de processamento da carne, desde a matéria-prima até o produto final e compete aos programas de qualidade industrial verificar se existe contaminação na matéria-prima e nos produtos finais para, dessa forma, garantir um produto seguro ao consumidor. Para tanto, faz-se necessário utilizar metodologias alternativas à convencional na rotina diagnóstica dos laboratórios para obtenção de resultados confiáveis e em menor tempo possível. Com objetivo de verificar e comparar a correlação e o tempo de processamento, da metodologia convencional com as metodologias alternativas do sistema PetrifilmTM (3M) e sistema TEMPO® (bioMeriéux), foi realizada contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e de Escherichia coli. As amostras foram coletadas da superfície de carcaças suínas em um abatedouro com Inspeção Federal no Estado de Santa Catarina, Brasil. A contagem de micro-organismos mesófilos, de enterobactérias e Escherichia coli foi feita por meio de ensaios realizados com os métodos alternativos TEMPO®, Petrifilm e o método convencional de contagem de micro-organismos em placas. Após análise estatística, o coeficiente de correlação de Pearson (r) demonstrou fortes correlações, acima de 0.70 entre as metodologias utilizadas para a contagem de enterobactérias e micro-organismos mesófilos, porém demonstrou moderada correlação, entre 0.30 a 0.70, para o diagnóstico de Escherichia coli. O uso dos métodos alternativos testados em substituição à metodologia convencional pode ser utilizado para diagnóstico de Escherichia coli, enterobactérias e micro-organismos mesófilos, por haver concordância entre os resultados encontrados, acrescido da rapidez dessas metodologias com benefício direto para a indústria de carne suína.

Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação / Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp., micro-organism indicators in export cattle carcasses

Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas: pós-sangria (A); pós-esfola (B) e pós-lavagem (C). Foram realizadas pesquisas de Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores (Petrifilms® AC, EC e EB). Não foram isolados Listeria ou E. coli O157 em nenhuma das 300 amostras. Salmonella spp. foi isolada em nove, sendo oito no ponto A e uma no ponto B. Para mesófilos, as contagens variaram de 0 a 6,8 log UFC/cm², para coliformes totais, de 0 a 4,57 log UFC/cm², e para E. coli, de 0 a 4,38 log UFC/cm². Diante dos resultados obtidos e em comparação com a literatura, conclui-se que o estabelecimento estudado apresenta qualidade, tanto sanitária (devido às baixas prevalências dos patógenos) quanto higiênica (devido à acentuada diminuição da carga microbiana de indicadores ao longo da linha).(AU)

Samples were collected from 100 carcasses in a slaughterhouse exporter, located within the State of São Paulo, sampled over a year through the sponge method, applied to the chest of the animal. Samples were taken at three points, denominated A, B and C, each carcass sampled at three points located in the following steps: after bleeding (A) after skinning (B) and after washing (C). Research was conducted for Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. and Micro-organism (Petrifilms ® AC, EC and EB). Listeria or E. coli O157 were not isolated in any of the 300 samples. Salmonella spp. was isolated in nine, eight at point A and one at point B. For Mesophiles, scores ranged from 0 to 6.8 log UFC/cm²; for Total coliforms, 0 to 4.57 log UFC/cm² and E. coli from 0 to 4.38 log UFC/cm². With the results obtained and compared with the literature, it is concluded that the establishment in this study has both sanitary quality (due to the low prevalence of pathogens) and hygienic quality (due to the sharp decrease in the microbial load of indicators along the line.(AU)

Qualidade microbiológica de pescado comercializado em feiras livres de Palmas - TO

O pescado é um dos alimentos mais suscetíveis à deterioração. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e temperatura da Caranha (Piaractus mesopotamicus) em 27 amostras, Tambaqui (Colossoma macropomum) em 22 amostras e Tucunaré (Cichla sp.) em 2 amostras, comercializados em feiras livres pesando de 1 a 1,5 kg e analisar quanto à presença de Salmonella sp., Estafilococos coagulase positiva, Número Mais Provável de Coliformes totais e termotolerantes, Contagem total de bactérias MesófiIas e Contagem total de bactérias Psicrotróficas. Detectou-se Salmonella sp. em 11,1% das amostras de Caranha e 4,5% das amostras de Tambaqui; para coliformes a 45 DC, 14,8% das amostras de Caranha e 77,2% das amostras de Tambaqui apresentaram- se inadequadas, contudo todas as amostras estavam de acordo com a legislação para Estafilococos coagulase positiva. Foram encontradas bactérias Mesófilas e Psicrotróficas, sendo a temperatura inadequada em 22,2% das amostras de Caranha e 81,8% das amostras de Tambaqui, constatando assim, falhas no processo de armazenamento, manipulação e ausência de refrigeração.(AU)

Fish is one of foods most susceptible to deterioration. The aim of this study was to evaluate the microbiological quality and temperature of the Caranha (Piaractus mesopotamicus) in 27 samples, Tambaqui (Colossoma macropomum) in 22 samples and Tucunaré (Cichla sp.) in 2 samples, commercialized in free fairs weighing from 1 to 1.5 kg and analyze for the presence of Salmonella sp., coagulase positive Staphylococci, Most Probable Number of Total Coliforms and Thermotolerant, Count of Aerobic Mesophilic and Psychrotrophic Bacteria. Salmonella sp. was detected in 11.1% of the samples Caranha and 4.5% of the samples Tambaqui; for Coliform at 45ºC, 14.8% of samples of the Caranha and 77.2% of Tambaqui samples presented themselves inadequate, but all samples were in accordance with the legislation for Coagulase Positive Staphylococci. Were found Mesophilic and Psychrotrophic Bacteria, beyond inadequate temperature in 22.2% of samples Caranha and 81.8% of the samples Tambaqui, thereby finding faults in the process of storage, manipulation, and absence of refrigeration process.(AU)

Atividade antibacteriana de diferentes especiarias

Micro-organismos patogênicos são responsáveis por inúmeras doenças veiculadas por alimentos, causando constante preocupação à indústria alimentícia e consumidores. Além disso, há também a preocupação com os possíveis efeitos adversos causados pelos aditivos químicos usados na conservação dos alimentos. Outro problema relacionado aos micro-organismos patogênicos é sua resistência adquirida frente aos antibióticos comuns. A procura por antimicrobianos naturais, presentes em extratos vegetais, tende a ser uma alternativa bastante interessante para todas estas questões. Dessa forma, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana de especiarias, de forma individual e combinada, sobre algumas bactérias. Foram utilizados extratos aquosos de cinco diferentes especiarias, empregados em disco de papel filtro de 6 mm de diâmetro próprios para antibiograma, colocado em placas de Petri com meios de cultura apropriados, semeados previamente com os seguintes micro-organismos: Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Salmonelia Typhimurium, Samonella Enteritidis e Staphylococcus aureus, posteriormente incubadas à 35°C/ 24 - 48 horas. Através dos resultados obtidos, concluiu-se que o extrato aquoso de sálvia apresentou atividade antimicrobiana significativa sobre S. Typhimurium (halo de 12 mm), o extrato combinado de sálvia e alho apresentou resultado significativo sobre B. cereus e S. aureus (halos de 10 mm), este ainda foi inibido significativamente pelos extratos combinados de sálvia e urucum, sálvia e louro, sálvia e gengibre (halos de 10 mm).(AU)

Pathogenic micro-organisms are responsible for numerous diseases transmitted by foods, causing constant concern to the provision industry and consumers. Besides, there is also the concern with the possible adverse effects caused by the chemical addictive used in the conservation of foods. Another problem related to the pathogenic micro-organisms is about their resistance acquired to the common antibiotics. The search for natural antimicrobials, presents in vegetable extracts, tends to be a quite interesting alternative for all these subjects. In that way, the objective of the present work was to evaluate the antimicrobial activity of spices, in an individual and combined way, on some bacteria. Were used aqueous extracts of five different spices, inserted in paper filter disks of 6 mm diameter own for antibiogram, placed in Petri dishes with appropriate culture means, previously seeded with the following personal micro-organisms: Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Salmonella Typhimurium, Samonella Enteritidis and Staphylococcus aureus, subsequently incubated at 35° C/24-48 hours. Through the results obtained, it was concluded that the aqueous extract of sage presented significant antimicrobial activity on S. Typhimurium (inhibition zone 12 mm), the combined extract of sage and garlic presented significant result on B. cereus and S. aureus (inhibition zones 10 mm), this still was inhibited significantly by combined extracts of sage and urucum, sage and blond, sage and ginger (inhibition zones 10 mm).(AU)

Qualidade microbiológica de saladas cruas e cozidas preparadas em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de São Luís: MA

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de saladas cruas e cozidas preparadas em uma unidade de alimentação e nutrição na Cidade de São Luís-MA. Trinta amostras de saladas, sendo 15 cruas e 15 cozidas, foram submetidas às seguintes análises microbiológicas: pesquisa de Salmonella spp., quantificação do Número Mais Provável de Coliformes a 35°C e a 45°C, enumeração de bactérias aeróbias mesófilas, fungos e estafilococos coagulase positiva. Foi verificada a presença de todos os micro-organismos acima pesquisados, com exceção de Salmonella spp. Observaram-se altas contagens de bactérias aeróbias mesófilas, Coliformes a 35°C e a 45°C, indicando condições higienicossanitárias insatisfatórias das amostras analisadas. De modo geral, obtiveram-se valores elevados de contaminação das amostras, tornando-os potenciais causas de veiculação de patógenos aos consumidores, evidenciando a necessidade de adequação das práticas higiênicas no preparo e conservação destes alimentos.(AU)

The objective of this study was to evaluate the microbiological quality of raw and cooked salads prepared in a food and nutrition unit in City São Luis-MA. Thirty samples of salads, 15 green and 15 vegetables were submitted to the following microbiological tests: Salmonella spp., Quantification of the Most Probable Number of coliforms at 35°C and 45ºC, enumeration of mesophilic aerobic bacteria, fungi and coagulase positive staphylococci. There were samples in the micro-organisms studied, except for Salmonella spp. We found high counts of coliforms at 35°C, 45ºC and mesophilic aerobic bacteria, indicating inadequate sanitary conditions of the samples. Overall, we obtained high levels of contamination of samples, making them potential sources of transmission of pathogens to consumers, highlighting the need for adequacy of hygienic practices in the preparation and preservation.(AU)

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE DE VACAS MESTIÇAS COLETADO EM SATUBA-AL

A qualidade microbiológica do leite pode ser definida como a estimativa da contaminação por micro-organismos, que está relacionada com a saúde da glândula mamaria do rebanho e às condições gerais de manejo e higiene adotados na propriedade. A quantidade de células somáticas tem sido usada como importante ferramenta para o monitoramento da qualidade do leite. Objetivou-se verificar a qualidade mícrobiológica do leite cru e pasteurizado, contagem de células somáticas e contaminação do ambiente de ordenha em uma propriedade do município de Satuba. As análises seguiram metodologia descrita no "Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods" e do Manual de Métodos de Analises Microbíológica de Alimentos. Foram realizadas coletas durante seis meses do ano de 2014. As amostras em cada etapa forma submetidas a contagens de aeróbios mesófilos em Agar Padrão de Contagem (PCA) a 28°C por cinco dias, psicrotróficos em PCA 7ºC por 10 dias, determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais (30°C por 48 horas), termotolerantes (45°C por 24 horas) e confirmação de Escherichia coli. Para analise de Staphylococcus spp, as amostras foram plaqueadas em meio especifico (Baird-Parker Agár Base Himédia M043) e incubadas a 37º/24h. Na detecção de Salmonella spp, utilizou-se meio de enriquecimento Selenito Cistina (37ºC/24h) seguido de plaqueamento para o meio Salmonella Shigella Agar (Acumedia 7152A). Para Listeria spp, foi utilizado o meio de Aloa A®PROTAC (37ºC/72h). As análises de composição química e Contagem de Células Somáticas foram realizadas pelo Programa de Gerenciamento de Rebanhos Leiteiros do Nordeste. Todas as amostras apresentaram alta contagem padrão em placa, os resultados variaram entre 4,84 Log10 a 5,78 Log10 UFC/mL. Nas contagens de mesófilos, 100% das amostras apresentaram contaminação. Com relação aos psicrotróficos, em 83,33% das coletas de leite cru foi identificada presença e no leite pasteurizado, esse valor caiu para 66,66%. Todas as coletas analisadas apresentaram 100% de não conformidade quanto a contagem de coliformes. Em 95,84% dos pontos analisado foi detectada a presença de Staphylococcus spp e em 100% das amostras houve ausência de Salmonella spp. Todas as coletas apresentaram contaminação por Listeria spp. A média da composição química esteve em conformidade com a legislação, exceto para o teor de gordura no leite cru, com 2,79%. Também nas amostras de leite houve alta contagem de células somáticas, com resultados variando entre 1,051x106 a 9,576x106 CS/mL. De acordo com os dados obtidos, conclui-se que a qualidade do leite colhido na propriedade estudada está fora dos parâmetros estabelecidos pela Instrução Normativa 62, provavelmente devido a falta de cuidados higiênicos no ambiente de ordenha.

The microbiological quality of milk can be defined as an estimated contamination by microorganisms, which is related to the health of the mammary gland of cattle and general conditions of handling and hygiene adopted in the property. The number of somatic cells has been used as an important tool for monitoring the quality of milk. The number of somatic cells has been used as an important tool for monitoring the quality of milk. The objective was to verify the microbiological quality of raw milk and pasteurized, somatic cell count and contamination of the milking environment in a property of the municipality of Satuba. The analysis followed the methodology described in the "Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods" and Methods of Analyses Microbiological Food Guide. Collections were made during six months of 2014. The samples in each stage form submitted to aerobic mesophilic counts in Agar Count Standard (PCA) at 28 ° C for five days, psychrotrophic PCA 7 ° C for 10 days, determining the number most likely (PMN) total coliforms (30 ° C for 48 hours) thermotolerant (45 ° C for 24 hours) and confirmation of Escherichia coli. For analysis of Staphylococcus spp, samples were plated on specific medium (Baird-Parker Agar Base himedia M043) and incubated at 37 / 24h. In the detection of Salmonella spp was used enrichment medium selenite cystine (37 / 24h) followed by plating medium for Salmonella Shigella agar (Acumedia 7152A). To Listeria spp medium was used Aloa A®PROTAC (37 / 72h). The analysis of chemical composition and Somatic Cell Count were performed by the dairy herd management program of the Northeast. All samples showed high standard plate count, the results ranged from 4.84 log10 to 5.78 log10 UFC/mL. In mesophilic counts, 100% of the samples were contaminated. Regarding psychrotrophic, in 83.33% of raw milk samples was identified and presence in pasteurized milk, this value dropped to 66.66%. All the analyzed samples showed 100% of noncompliance as the coliform count. In 95.84% of the analyzed points detected the presence of staphylococcus and 100% of the samples was Salmonella spp. All samples were contaminated by Listeria spp . The average chemical composition was in accordance with the law, except for the fat content in raw milk, with 2.79%. Also the milk samples was high somatic cell count, with results ranging from 1,051x106 to 9,576x106 SC/mL. According to the data obtained, it is concluded that the quality of milk collected in the studied property is outside the parameters established by the Normative Instruction 62, probably due to lack of hygienic care in the milking environment.