Resumo

Termites of the genus Nasutitermes sp. (Blattodea: Termitidae), which feed on cellulose, may cause wood to become brittle and fragile. This study aimed to evaluate the natural resistance of three native wood species: Magonia pubescens (Sapindaceae), Dalbergia nigra and Machaerium amplum (Fabaceae) to attack by Nasutitermes sp. termites and to investigate the relationship between resistance, extractive content, and oven-dry density. Samples of each wood species were subjected to a forced feeding process with Nasutitermes sp. termites for 30 days. Following the exposure, the oven-dry density, extractive content, percentage of wood loss, and termite mortality were determined for each sample. Dalbergia nigra exhibited resistance to termite attack and had the highest extractive content at 13.14%. Conversely, M. amplum had the highest wood loss at 5.37% and the lowest extractive content at 1.94%. Both species showed a negative correlation between wood loss and extractive content, but no correlation with wood density. Magonia pubescens had the highest density at 0.90 g/cm3. Macherium amplum and M. pubescens caused 100% termite mortality, while D. nigra caused 40% mortality.

Os cupins do gênero Nasutitermes sp. (Blattodea: Termitidae), que se alimentam de celulose, podem tornar a madeira quebradiça e frágil. Este estudo teve como objetivo avaliar a resistência natural de três espécies nativas de madeira: Magonia pubescens (Sapindaceae), Dalbergia nigra e Machaerium amplum (Fabaceae) ao ataque de cupins Nasutitermes sp. e investigar a relação entre resistência, teor de extrativos e densidade anidra. Amostras de cada espécie de madeira foram submetidas a um processo de alimentação forçada com cupins Nasutitermes sp. por 30 dias. Após a exposição, a densidade anidra, teor de extrativos, porcentagem de perda de massa e mortalidade de cupins foram determinados para cada amostra. Dalbergia nigra apresentou resistência ao ataque de cupins e teve o maior teor de extrativos, com 13,14%. Por outro lado, M. amplum teve a maior perda de massa, com 5,37%, e o menor teor de extrativos, com 1,94%. Ambas as espécies mostraram uma correlação negativa entre perda de massa e teor de extrativos, mas nenhuma correlação com a densidade da madeira. Magonia pubescens teve a maior densidade, com 0,90 g/cm3. Machaerium amplum e M. pubescens causaram 100% de mortalidade de cupins, enquanto D. nigra causou 40% de mortalidade.

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This study aimed to evaluate the effect of different levels of relative humidity (RH) on the maintenance of Postharvest quality of 'Niagara Rosada' table grapes after cold storage at 0.5°C for 21 days. A completely randomized design was used, with five replicates of 18 clusters per treatment. The selected levels of relative humidity were 85, 90, 95 and 100%, obtained by means of electronic humidity controllers. The fruits were evaluated in relation to rot incidence, berry cracking, browning rate, respiratory rate, titratable acidity, soluble solids, resistance to abscission, berry drop and weight loss. The evaluations were assessed at 20 days of storage and after two and four days of shelf-life (20°C; 85% RH). The results showed that as higher as relative humidity, higher is rot incidence and that the variables rachis browning and weight loss were inversely related to relative humidity. Resistance to abscission at the end of storage was higher when humidity ranged between 90 and 95%, but it was not affected after transfer to shelf-life from cold storage. Relative humidity ranging between 90 and 95% offer the best conditions to maintain the Postharvest quality of 'Niagara Rosada' table grapes.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes níveis de umidade relativa (UR) sobre a manutenção da qualidade pós-colheita de uvas de mesa 'Niagara Rosada', após armazenamento sob refrigeração, a 0,5°C durante 21 dias. Foi utilizado delineamento inteiramente casualizado, com cinco repetições de 18 cachos por tratamento. Os níveis de umidade relativa utilizados foram 85, 90, 95 e 100%, conseguidos com o auxílio de controladores eletrônicos. Os frutos foram avaliados quanto à incidência de podridões e rachaduras, índice de escurecimento, taxa respiratória, acidez titulável, sólidos solúveis, resistência ao degrane, degrane e perda de massa. As avaliações foram realizadas aos 20 dias de armazenamento e após dois e quatro dias de exposição dos frutos à condição ambiente (20°C; 85% UR). Os resultados indicaram que quanto maior o teor de umidade, maior a incidência de podridões, e que as variáveis escurecimento da ráquis e perda de massa possuem relação inversa à umidade relativa. A resistência ao degrane na saída da câmara foi maior com umidade entre 90 e 95%, mas não foi afetada após a transferência dos cachos à condição ambiente. O armazenamento sob refrigeração e umidade relativa na faixa de 90 a 95% proporciona melhor manutenção da qualidade pós-colheita de uvas 'Niagara Rosada'.

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A desidratação osmótica é uma operação importante para transformar os alimentos de origem vegetal perecíveis em novos produtos com valor agregado e com maior vida de prateleira. Este processo é responsável pela remoção de água, em que as frutas e hortaliças são submetidas à imersão em solução hipertônica que tenha alta pressão osmótica. O presente trabalho apresenta uma revisão sobre a desidratação osmótica abrangendo-se a definição do processo, as variáveis e as alterações desejáveis e indesejáveis nos procedimentos realizados com os produtos de origem vegetal...

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O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da modificação térmica nas propriedades físicas da madeira de Corymbia citriodora e Eucalyptus saligna, comparando com a testemunha (madeira não tratada). Para isso, foram amostradas 3 árvores de cada espécie, com aproximadamente 40 anos de idade, das quais foram retiradas as duas primeiras toras de 3 metros de comprimento. A modificação térmica da madeira foi conduzida por meio do emprego de temperaturas finais de 140°C, 160°C e 180°C durante 2,5 horas, mais a testemunha (sem tratamento), utilizando estufa com circulação de ar forçada. Os ensaios das propriedades físicas foram realizados segundo os procedimentos estabelecidos na norma ASTM e adaptações (ASTM 143-94, 2000), e consistiram na avaliação da umidade de equilíbrio, perda de massa, coeficiente de inchamento total (linear e o volumétrico) e coeficiente de anisotropia. No geral, os resultados evidenciaram que a modificação térmica foi eficiente na redução da umidade de equilíbrio, na perda de massa, na diminuição do inchamento total e do coeficiente de anisotropia de ambas as espécies, sendo os valores mais expressivos observados nos tratamentos de maiores temperaturas.

The objective of this research was to evaluate the effect of thermal change in the physical properties of wood Corymbia citriodora and Eucalyptus saligna, compared with the control (untreated wood). For that were sampled three trees of each species, with approximately 40 years of age, which were taken the first two logs 3 feet long. The thermal modification of wood was conducted by employing final temperature of 140°C, 160°C and 180°C for 2.5 hours, over the control (no treatment) using an oven with forced air circulation. Tests of physical properties were performed according to established procedures in ASTM and adaptations (ASTM 143-94, 2000), and consisted in evaluating the equilibrium moisture content, weight loss, swelling coefficient of total (linear and volumetric) and coefficient anisotropy. Overall, the results showed that the thermal modification was effective in reducing the moisture balance, weight loss, decrease in swelling and total anisotropy coefficient of both species, with the higher values observed in the treatments of higher temperatures.

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O presente estudo teve como objetivo verificar o efeito da injeção de ácido ascórbico em ovos férteis sobre parâmetros de incubação e sanguíneos. Oitocentos ovos férteis de matrizes de frango de corte (Cobb®) com 36 semanas de idade foram pesados e distribuídos homogeneamente em quatro incubadoras, com controle automático de temperatura, giro e umidade. Durante o período de incubação utilizou-se uma temperatura de 37,5ºC e 60% de umidade relativa até a transferência (19 dias de incubação) e 70% de umidade relativa nos dois últimos dias de incubação. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com cinco tratamentos aplicados antes da incubação: ovos não perfurados e, portanto não injetados; ovos injetados com 100 µl de água no albúmem, com as seguintes concentrações: 0, 2, 4 e 6% de ácido ascórbico. As análises estatísticas foram realizadas pelo programa SAS ®. Os dados mostraram que os tratamentos utilizados não prejudicaram o desenvolvimento in ovo sob condições termoneutras, exceto a eclosão, a qual foi influenciada por falta de habilidade na execução da técnica de injeção. Além disso, a injeção de 6% de ácido ascórbico aumentou o teor de hemoglobina, com melhora no potencial de transporte de gases no sangue destes pintainhos.

The present study evaluates the effect of ascorbic acid injection into fertile eggs on incubation and blood parameters. Eight hundred fertile eggs from broiler (Cobb®) breeders aged 36 weeks were weighed and homogeneously distributed in four incubators with automatic control of temperature, humidity and turning. The eggs were incubated at 37.5°C while relative humidity was kept at 60% until transfer (19 days incubation) and, then, increased to 70% on the last two days of incubation. The experimental design was completely randomized with five treatments, applied before incubation: eggs without holes and therefore not injected; eggs injected in the albumen with 100 µL of water plus 0, 2, 4 and 6% ascorbic acid. Statistical analysis was performed by SAS®. The data shows that the treatments did not compromise the development in ovo under thermoneutral conditions, except for the hatching, which was influenced by lack of skill in performing the injection technique. Furthermore, injection of 6% ascorbic acid increased hemoglobin content, improving the transport of gases in the blood of these chicks.

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The aim of this study is to evaluate the kinetics of aerobic decomposition of Saccharum officinarum and Talauma ovata leaves. For each species, decomposition chambers (leaves and water) were set up, which were maintained under controlled conditions. Each sampling day (1, 7, 15, 30, 39, 58, 72 and 90 days), the concentrations of total organic carbon, pH and electrical conductivity (EC) were determined in the dissolved fraction, while the mass and cell wall fractions (CWF) were determined in the particulate fraction. The pH stabilization of the chambers with T. ovata and S. officinarum leaves occurred in alkaline (ca. 8 - 8.5) and close to the neutrality (ca. 7 - 7.5) environment, respectively. The EC values were on average 1.6 times higher in incubations with T. ovata leaves. The mass loss did not differ between the species (mean = 53.85%), however the decay coefficient was higher for S. officinarum (k4 = 0.007 day-1) than for T. ovata (k4 = 0.005 day-1) leaves. The CWF mass loss (mean = 50.16%) and their coefficient (0.0090 day-1) were similar. S. officinarum decomposed faster due to its high concentrations of energetic compounds of interest to the microbiota. The slower decomposition of T. ovata may have occurred due to the presence of secondary compounds with negative effects to the microorganisms.

O objetivo deste estudo foi avaliar as cinéticas da decomposição aeróbia de folhas de Talauma ovata e Saccharum officinarum. Para cada espécie foram montadas câmaras de decomposição (folhas e água) que foram mantidas sob condições controladas. A cada dia amostral (1, 7, 15, 30, 39, 58, 72 e 90 dias), as concentrações de carbono orgânico total, pH e condutividade elétrica (CE) foram determinadas na fração dissolvida, enquanto a massa e as frações de parede celular (FPC) foram determinadas na fração particulada. A estabilização do pH das câmaras com folhas de T. ovata e S. officinarum ocorreram em meio básico (ca. 8 - 8,5) e próximo à neutralidade (ca. 7 - 7,5), respectivamente. Os valores de CE foram em média 1,6 vezes maiores nas incubações com folhas de T. ovata. A perda de massa não diferiu entre as espécies (média = 53,85%). No entanto, o coeficiente de decaimento foi maior para as folhas de S. officinarum (k4 = 0,007 dia-1) que para T. ovata (k4 = 0,005 dia-1). As perdas de massa da FPC (média = 50,16%) e seus respectivos coeficientes (0,0090 dia-1) foram similares. S. officinarum decompôs mais rapidamente devido às elevadas concentrações de compostos energéticos de interesse para a microbiota. A decomposição mais lenta de T. ovata pode ter ocorrido pela presença de compostos secundários com efeitos negativos sobre os micro-organismos.

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Osmotic dehydration is becoming more popular as a complementary treatment in the processing of dehydrated foods, since it presents some advantages such as minimising heat damage to the colour and flavour, inhibiting enzymatic browning and thus dispensing the addition of sulphite and, mainly, reducing energy costs. The objective of the present study was to evaluate the effect of using inverted sugar and sucrose syrups as osmotic agents in the dehydration of mango. The conditions used in the dehydration process were: syrup/fruit ratio of 3:1 (v/w); temperature of 45ºC and constant stirring. The in natura and osmo-dehydrated fruits were evaluated in relation to pH, moisture content, water activity (a w) and soluble solids (ºBrix). Solids incorporation and loss in mass after the dehydration process were also determined. The sensory acceptance of the in natura and osmo-dehydrated fruits was determined for the attributes of aroma, flavour, texture and overall acceptance using a hedonic scale. Osmotic dehydration resulted in a reduction in moisture content and water activity, an increase in Brix and maintenance of the pH. The treatment with inverted sugar syrup resulted in more significant alterations in moisture content, a w, Brix, solids incorporation and loss in mass than the treatment with sucrose syrup. Mangos osmo-dehydrated with inverted sugar (55.3% inversion rate) syrup obtained acceptance similar to in natura mangos, this treatment being considered the most adequate for dehydration purposes.

A desidratação osmótica tem se tornado uma tecnologia cada vez mais usual no processamento de alimentos desidratados, por apresentar vantagens como a redução nas perdas de cor e sabor durante o tratamento térmico, inibição do escurecimento enzimático, prescindindo da adição de agentes sulfitantes, e principalmente economia no consumo de energia. Este trabalho avaliou o efeito da utilização de xaropes de açúcar invertido e sacarose como agentes osmóticos na desidratação de manga. As condições utilizadas no processo de desidratação foram: relação xarope/fruto de 3:1(v/p); temperatura de 45ºC e agitação constante. Os frutos in natura e osmo-desidratados foram avaliados quanto ao pH, umidade, atividade de água (a a) e sólidos solúveis (ºBrix). Determinou-se a incorporação de sólidos e a perda de massa após o processo de desidratação. A aceitação sensorial dos frutos in natura e osmo-desidratados foi avaliada através de um teste com escala hedônica, para os atributos aroma, sabor, textura e aceitação global. A desidratação osmótica resultou na redução da umidade e da a a, no aumento do Brix e na manutenção do pH da manga. Os tratamentos com xarope de açúcar invertido ocasionaram mais alterações na umidade, na a a, no Brix, na incorporação de sólidos e na perda de massa comparado ao tratamento com xarope de sacarose. As mangas osmo-desidratadas com o xarope de açúcar invertido (55,3% de taxa de inversão) obtiveram uma aceitação semelhante às mangas in natura, tendo sido considerado o tratamento mais adequado para esse fim.

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The seeds ('pinhões') of Brazilian pine (Araucaria angustifolia) represent an important sorce of income to the rural comunities and also an additional food product to be offered to the tourists and population in Southern Brazil. Temperature and humidity in the storage environment are the mais factors affecting 'pinhões' postharvest preservation. This work was carried out to evaluate the effects of storage temperature on postharvest respiration and ethylene production, as well as on fresh mass loss and germination of 'pinhões' intended for human consumption. The experiment followed a completely randomized design with six storage temperatures (2, 10, 20, 30, 40, and 50°C) and four replicates, each replicate with about 300g of 'pinhões'. 'Pinhões' stored at the different temperatures did not exhibit ethylene production (at levels detectable by gas chromatography, with a sensibility of 1ppm). The respiratory rates increased substancialy in the range from 2°C to 37.1°C, with a Q10 FONT FACE=Symbol>@ /FONT> 2.5. The respiration decreased substantialy by increasing the temperature from 37.1°C to 50°C. The higher germination rate was achieved for 'pinhões' stored at 20°C (~55% germination after 26 days storage). The germination reduced for 'pinhões' stored at temperatures lower (~1% and 21% of germination for 'pinhões' left at 2 and 10°C, respectively) or higher (9% and 1% of germination for 'pinhões' left at 30°C and 40-50°C, respectively) than 20°C. These results show the importance of 'pinhões' storage at temperatures close to 0°C to reduce the metabolic ativity, especially the respiration, and, therefore, to preserve the product quality and to reduce fresh mass loss and seed germination.

O pinhão (semente de Araucaria angustifolia) representa importante fonte de renda aos produtores rurais e uma opção a mais de alimento característico a ser oferecido aos turistas e à população em geral na região Sul do Brasil. A temperatura e a umidade de armazenamento são os principais determinantes da preservação pós-colheita de pinhões. Este trabalho objetivou avaliar os efeitos da temperatura de armazenamento nas taxas respiratórias e de evolução de etileno, bem como na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita de pinhões destinados para consumo alimentar humano. Seguiu-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com seis temperaturas de armazenamento (2, 10, 20, 30, 40 e 50°C) e quatro repetições, cada repetição correspondendo a amostras contendo cerca de 300g de pinhões. Pinhões armazenados nas diferentes temperaturas não apresentaram produção de etileno (em níveis detectáveis através de cromatografia gasosa, com sensibilidade de 1ppm). A taxa respiratória aumentou substancialmente com o aumento na temperatura, com um Q10 FONT FACE=Symbol>@ /FONT> 2,5 na faixa de temperatura de 2 a 37,1°C. Houve redução substancial da respiração com o aumento na temperatura de 37,1 para 50°C. A maior germinação dos pinhões foi verificada na temperatura de 20°C (~55% dos pinhões germinados aos 26 dias de armazenamento), reduzindo em temperaturas menores (~1% e 21% de germinação nas temperaturas de 2 e 10°C, respectivamente) ou maiores (9% e 1% de germinação nas temperaturas de 30°C e 40-50°C, respectivamente). Estes resultados demonstram a importância do resfriamento de pinhões para temperaturas próximas a 0°C, visando a reduzir a atividade metabólica, especialmente a respiração, com vistas à preservação de sua qualidade e à redução na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita.

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This work was carried out with the objective of evaluating the effect of two kinds of packs to modify atmosphere and storage temperature on fresh weight loss and on quality attributes of "uvaias" (Eugenia uvalha). At the beginning of the experiment and after 1, 2, 3 and 4 days of storage at environment conditions and 3, 6, 9 and 12 days of storage under refrigeration (13ºC), "uvaia" fruits were weighted and evaluated concerning soluble solid contents (SSC), total titritable acidity (TTA) and pH. The experiment was carried out in a complete randomized design in 2 (temperatures) x 3 (packs) x 5 (days of storage) factorial scheme with three replications with 20 " uvaias". Average fresh weight loss of storage " uvaias" without packing (8,46%) were 2,3 and 19,5 times bigger than those packed in PVC (3.71%) and CF Film (0.44%), respectively. Packed "uvaias" keep appearance and quality for commercialization when stored until four days under 30ºC and 12 days in 13ºC. SSC, TTA and pH varied during storage.

Esse trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito de embalagens para modificar a atmosfera e a temperatura de armazenamento sobre a perda de massa e sobre os atributos de qualidade da uvaia (Eugenia uvallha). No início do experimento e após 1, 2, 3 e 4 dias de armazenamento, à temperatura ambiente (32ºC) e 3, 6, 9, e 12 dias de armazenamento, sob refrigeração (13ºC), as uvaias foram pesadas e avaliadas quanto ao teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e pH. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 (temperaturas) x 3 (embalagens) x 5 (dias de armazenamentos) com três repetições de 20 uvaias. A perda média de massa das uvaias armazenadas sem embalagem (8,46%) foi 2,3 e 19,5 vezes maior que daquelas embaladas em PVC (3,71%) e "CF film" (0,44%), respectivamente. As uvaias embaladas conservaram a aparência e qualidade para comercialização quando armazenadas até quatro dias a 30ºC e 12 dias em refrigerador. SST, ATT e pH variaram durante o armazenamento.

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Effects of intermittent warming were evaluated for cold stored eggplant, pepper and okra fruits. Eggplant fruits cv. Piracicaba F-100 were continuously cold stored for 21 days or submitted to warming each 3, 4, 5 or 6 days. Pepper fruits cv. Maiata were continuously cold stored for 28 days or submitted to warming each 5, 6, 7 or 8 days. Okra pods cv. Santa Cruz-47 were continuously cold stored for 8 days or submitted to warming after 2, 3, 4 or 5 days. The cold storage temperature was 5ºC and 90-95% RH. The warming temperature was 24-25ºC and 70-75% RH (room temperature), for 24 hs. The intermittent warming reduced chilling injury in fruits, however, caused high mass loss and shriveling in most treatments. This reduced fruit marketability, mainly in okra and pepper fruits.

Efeitos do aquecimento intermitente foram estudados em berinjelas, pimentões e quiabos refrigerados. Berinjelas `Piracicaba F-100' foram continuamente refrigeradas por 21 dias ou aquecidas a cada 3, 4, 5 ou 6 dias. Pimentões `Maiata' foram continuamente refrigerados por 28 dias ou aquecidos a cada 5, 6, 7 ou 8 dias. Quiabos `Santa Cruz-47' foram continuamente refrigerados por 8 dias, ou aquecidos aos 2, 3, 4 ou 5 dias. O armazenamento foi realizado à 5ºC e 90-95% UR. O aquecimento foi realizado por 24 horas à 24-25ºC e 70-75% UR (condições ambientais). O aquecimento intermitente reduziu os sintomas de injúrias pelo frio, mas provocou elevadas perdas de massa em muitos tratamentos, causando murchamento e reduzindo a comerciabilidade dos frutos após a refrigeração, principalmente em quiabos e pimentões.