Teores de mercúrio em mexilhões do mercado consumidor e influência do tratamento térmico / Mercury contents in mussels from the retail market and influence of thermal processing

A contaminação por mercúrio é um desafio para a saúde humana e animal. Os moluscos bivalves, especialmente os mexilhões, absorvem, retém e concentram o mercúrio. Este trabalho teve como objetivo determinar os teores de mercúrio em mexilhões do mercado varejista de Belo Horizonte, MG e investigar a influência do tratamento térmico. Foram analisadas 42 amostras de mexilhão marrom procedentes de cultivo marinho. Os teores de mercúrio foram determinados por espectrometria de absorção atômica de combustão após amalgamação em ouro. Todas amostras tinham mercúrio em teores que variaram de 0,020 a 0,076 mg/kg. Nenhuma amostra apresentou teor de mercúrio superior ao limite estabelecido pela legislação brasileira (0,05 mg/kg para crustáceos, moluscos e cefalópodes). O cozimento do mexilhão por 3 e 6 min não foi eficaz na eliminação do Hg.(AU)

Teores de mercúrio em mexilhões do mercado consumidor e influência do tratamento térmico / Mercury contents in mussels from the retail market and influence of thermal processing

A contaminação por mercúrio é um desafio para a saúde humana e animal. Os moluscos bivalves, especialmente os mexilhões, absorvem, retém e concentram o mercúrio. Este trabalho teve como objetivo determinar os teores de mercúrio em mexilhões do mercado varejista de Belo Horizonte, MG e investigar a influência do tratamento térmico. Foram analisadas 42 amostras de mexilhão marrom procedentes de cultivo marinho. Os teores de mercúrio foram determinados por espectrometria de absorção atômica de combustão após amalgamação em ouro. Todas amostras tinham mercúrio em teores que variaram de 0,020 a 0,076 mg/kg. Nenhuma amostra apresentou teor de mercúrio superior ao limite estabelecido pela legislação brasileira (0,05 mg/kg para crustáceos, moluscos e cefalópodes). O cozimento do mexilhão por 3 e 6 min não foi eficaz na eliminação do Hg.

Mariculture impacts on the benthonic icthyofauna of Itaguá Bay, Ubatuba, southeast Brazil / Impactos da maricultura sobre a ictiofauna bentônica da Baía do Itaguá, Ubatuba, sudeste do Brasil

Due to the decline of fishing stocks, aquaculture has been expanding throughout the world. Taking into account the possibility of conflicts of aquacultural activities in areas of environmental protection, this study aims at assessing the effects of mariculture upon the local ichthyofauna of Itaguá Bay in Ubatuba, São Paulo state, Brazil, which is within a marine protection area. In order to do so, the fish community was analyzed in areas with mussels and macroalgae farms and in areas without any maricultural activities. After six months of sampling efforts, 230 individuals were captured from 19 different species and 15 families. There was no difference in catchability, richness, diversity, and evenness among the areas. Nevertheless, the species composition was distinct in areas where mussels were farmed. These areas have presented twice as much fish biomass than the others. Based on these results, we can observe that the environmental alterations caused by mussel farming, are sources of habitat complexity, hence able to enrich the marine fauna of the region. Thus, we conclude that mariculture, specifically mussel farming, has a positive impact on ichthyofauna, contributing to biodiversity maintenance in protected areas.

Com o declínio dos estoques pesqueiros a aquicultura vem se desenvolvendo em todo o mundo. Considerando os possíveis conflitos existentes entre atividades produtivas e áreas de preservação ambiental, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da maricultura sobre a ictiofauna local da Baía do Itaguá em Ubatuba, estado de São Paulo, Brasil, que está dentro da Área de Proteção Ambiental Marinha Litoral Norte. Para isto a comunidade de peixes foi avaliada em áreas com cultivo de mexilhões, macroalgas marinhas e áreas sem atividade de maricultura. Após seis meses de coleta foram capturados 230 indivíduos, de 19 espécies e 15 famílias. Não houve diferença na capturabilidade, riqueza, diversidade e equitabilidade entre as áreas. Entretanto, a composição das espécies da área com mexilhões foi distinta das demais. A área com mexilhões também apresentou quase o dobro de biomassa de peixes que o obtido nas demais áreas. Com base em nossos resultados podemos observar que a alteração ambiental gerada pelo cultivo de mexilhões é uma fonte de complexidade de habitat capaz de agregar a fauna marinha da região. Dessa forma, concluímos que a maricultura, em especial a mitilicultura, exerce um impacto positivo sobre a ictiofauna, podendo contribuir para a manutenção da biodiversidade nas áreas de preservação ambiental.

Mariculture impacts on the benthonic icthyofauna of Itaguá Bay, Ubatuba, southeast Brazil / Impactos da maricultura sobre a ictiofauna bentônica da Baía do Itaguá, Ubatuba, sudeste do Brasil

Due to the decline of fishing stocks, aquaculture has been expanding throughout the world. Taking into account the possibility of conflicts of aquacultural activities in areas of environmental protection, this study aims at assessing the effects of mariculture upon the local ichthyofauna of Itaguá Bay in Ubatuba, São Paulo state, Brazil, which is within a marine protection area. In order to do so, the fish community was analyzed in areas with mussels and macroalgae farms and in areas without any maricultural activities. After six months of sampling efforts, 230 individuals were captured from 19 different species and 15 families. There was no difference in catchability, richness, diversity, and evenness among the areas. Nevertheless, the species composition was distinct in areas where mussels were farmed. These areas have presented twice as much fish biomass than the others. Based on these results, we can observe that the environmental alterations caused by mussel farming, are sources of habitat complexity, hence able to enrich the marine fauna of the region. Thus, we conclude that mariculture, specifically mussel farming, has a positive impact on ichthyofauna, contributing to biodiversity maintenance in protected areas.(AU)

Com o declínio dos estoques pesqueiros a aquicultura vem se desenvolvendo em todo o mundo. Considerando os possíveis conflitos existentes entre atividades produtivas e áreas de preservação ambiental, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da maricultura sobre a ictiofauna local da Baía do Itaguá em Ubatuba, estado de São Paulo, Brasil, que está dentro da Área de Proteção Ambiental Marinha Litoral Norte. Para isto a comunidade de peixes foi avaliada em áreas com cultivo de mexilhões, macroalgas marinhas e áreas sem atividade de maricultura. Após seis meses de coleta foram capturados 230 indivíduos, de 19 espécies e 15 famílias. Não houve diferença na capturabilidade, riqueza, diversidade e equitabilidade entre as áreas. Entretanto, a composição das espécies da área com mexilhões foi distinta das demais. A área com mexilhões também apresentou quase o dobro de biomassa de peixes que o obtido nas demais áreas. Com base em nossos resultados podemos observar que a alteração ambiental gerada pelo cultivo de mexilhões é uma fonte de complexidade de habitat capaz de agregar a fauna marinha da região. Dessa forma, concluímos que a maricultura, em especial a mitilicultura, exerce um impacto positivo sobre a ictiofauna, podendo contribuir para a manutenção da biodiversidade nas áreas de preservação ambiental.(AU)

Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, and Zn in mussels collected in Santos Bay, São Paulo, Brazil: limits required by local legislation / Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb e Zn em mexilhões coletados na baía de Santos, São Paulo, Brasil: limites preconizados pela legislação brasileira

This study quantified and evaluated the concentrations of trace elements Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn in mussels Perna perna collected in Urubuqueçaba island, Santos Bay, São Paulo, Brazil. This region presents port and industrial activities, as well as high population densification. The collections in natural mussel beds occurred in eight campaigns, two per season of the year, totaling 240 samples, from April 2010 to June 2011. The determination of the concentration of trace elements was performed using the Atomic Absorption Spectrometer (AAS) Flame. The statistic alanalysis used the PAST Software 1 using p <0.05 as significant. Average concentrations in μg g-1 wet weight obeyed the order Cd (0.11), Cr (0.37), Pb (0.38), Cu (1.63), Ni (2.31), Mn (2.33), Zn (27.11), Fe (179.97) and Al (375.23). The results were compared with other studies of mussels and Brazilian standards that establish maximum allowable concentrations for human consumption, only Cr showed concentrations above those permitted by Brazilian standards.

Este estudo quantificou e avaliou as concentrações dos elementos traços metálicos Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb e Zn em mexilhões Perna perna na ilha Urubuqueçaba, baía de Santos, São Paulo, Brasil. Esta região apresenta atividades portuárias e industriais, além de alta densidade populacional. As coletas em bancos naturais do mexilhão ocorreram em oito campanhas, duas por estação do ano, totalizando 240 amostras, no período de abril de 2010 a junho de 2011. A determinação da concentração dos metais foi realizada empregando Espectrometria de Absorção Atômica – AAS. O tratamento estatístico utilizou o Software PAST 1 utilizando p < 0,05 como significativo. As concentrações médias, em µg g-1 de peso úmido obedeceram a seguinte ordem: Cd (0,11), Cr (0,37), Pb (0,38), Cu (1,63), Ni (2,31), Mn (2,33), Zn (27,11), Fe (179,97) e Al (375,23). Os resultados foram comparados com outros estudos realizados com mexilhões e com as normas brasileiras que estabelecem concentrações máximas permitidas para o consumo humano e somente o Cr apresentou concentrações acima do permitido pelas normas brasileiras.

MALDI-TOF MS as a tool for the identification of Vibrio alginolyticus from Perna perna mussels (Linnaeus, 1758) / MALDI-TOF MS como ferramenta na identificação de Vibrio alginolyticus isolados de mexilhões Perna perna (Linnaeus, 1758)

Vibrio species are ubiquitous in aquatic environments, including coastal and marine habitats. Vibrio alginolyticus is an opportunistic pathogen for fish, crustaceans and mussels and their identification by biochemical tests may be impaired due their nutritional requirements. The study used Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) to identify 49 Vibrio spp. isolates associated with mussels (Perna perna) from different locations along the Rio de Janeiro coast. The rpoA gene was used as a genus-specific marker of Vibrio spp. and was positive in all 209 isolates. MALDI-TOF MS confirmed 87.8% of V. alginolyticus when compared to the results of the biochemical tests. Four isolates were identified as Shewanella putrefaciens (8.16%) and one was identified as V. parahaemolyticus (2.0%). Just one isolate was not identified by this technique (2.0%). The pyrH sequencing confirmed 75% of the proteomic technique results. MALDI-TOF MS is an excellent option for characterization of bacterial species, as it is efficient, fast and easy to apply. In addition, our study confirms its high specificity and sensitivity in these marine bacteria identification.(AU)

Espécies de Vibrio são ubiquitárias em ambientes aquáticos, incluindo habitats costeiros e marinhos. A espécie Vibrio alginolyticus é oportunista para peixes, crustáceos e moluscos e a sua identificação através de testes bioquímicos pode ter a qualidade prejudicada devido às suas exigências nutricionais. O presente estudo utilizou Espectrometria de Massa por Tempo de Vôo de Ionização/Desorção por Laser Assistida por Matriz (MALDI-TOF MS) para identificar diferentes espécies de Vibrio provenientes de mexilhões (Perna perna) coletados em diferentes locais ao longo da costa do Rio de Janeiro. O gene rpoA foi utilizado como um marcador gênero-específico de Vibrio spp. sendo positivo em todos os 209 isolados. MALDI-TOF MS confirmou 87,75% de V. alginolyticus quando comparados com os resultados dos testes bioquímicos. Quatro isolados foram identificados como Shewanella putrefaciens (8,16%), um como V. parahaemolyticus (2,0%) e apenas um (2,0%) não foi identificado pela técnica proteômica. E o sequenciamento do pyrH confirmou 75% dos resultados da técnica proteomica. MALDI-TOF MS tem sido considerada uma excelente opção para a caracterização bacteriana, por ser eficiente, rápida, de fácil aplicação e este estudo confirmou a sua elevada especificidade e sensibilidade na identificação de bactérias marinhas.(AU)

MALDI-TOF MS as a tool for the identification of Vibrio alginolyticus from Perna perna mussels (Linnaeus, 1758) / MALDI-TOF MS como ferramenta na identificação de Vibrio alginolyticus isolados de mexilhões Perna perna (Linnaeus, 1758)

Vibrio species are ubiquitous in aquatic environments, including coastal and marine habitats. Vibrio alginolyticus is an opportunistic pathogen for fish, crustaceans and mussels and their identification by biochemical tests may be impaired due their nutritional requirements. The study used Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) to identify 49 Vibrio spp. isolates associated with mussels (Perna perna) from different locations along the Rio de Janeiro coast. The rpoA gene was used as a genus-specific marker of Vibrio spp. and was positive in all 209 isolates. MALDI-TOF MS confirmed 87.8% of V. alginolyticus when compared to the results of the biochemical tests. Four isolates were identified as Shewanella putrefaciens (8.16%) and one was identified as V. parahaemolyticus (2.0%). Just one isolate was not identified by this technique (2.0%). The pyrH sequencing confirmed 75% of the proteomic technique results. MALDI-TOF MS is an excellent option for characterization of bacterial species, as it is efficient, fast and easy to apply. In addition, our study confirms its high specificity and sensitivity in these marine bacteria identification.(AU)

Espécies de Vibrio são ubiquitárias em ambientes aquáticos, incluindo habitats costeiros e marinhos. A espécie Vibrio alginolyticus é oportunista para peixes, crustáceos e moluscos e a sua identificação através de testes bioquímicos pode ter a qualidade prejudicada devido às suas exigências nutricionais. O presente estudo utilizou Espectrometria de Massa por Tempo de Vôo de Ionização/Desorção por Laser Assistida por Matriz (MALDI-TOF MS) para identificar diferentes espécies de Vibrio provenientes de mexilhões (Perna perna) coletados em diferentes locais ao longo da costa do Rio de Janeiro. O gene rpoA foi utilizado como um marcador gênero-específico de Vibrio spp. sendo positivo em todos os 209 isolados. MALDI-TOF MS confirmou 87,75% de V. alginolyticus quando comparados com os resultados dos testes bioquímicos. Quatro isolados foram identificados como Shewanella putrefaciens (8,16%), um como V. parahaemolyticus (2,0%) e apenas um (2,0%) não foi identificado pela técnica proteômica. E o sequenciamento do pyrH confirmou 75% dos resultados da técnica proteomica. MALDI-TOF MS tem sido considerada uma excelente opção para a caracterização bacteriana, por ser eficiente, rápida, de fácil aplicação e este estudo confirmou a sua elevada especificidade e sensibilidade na identificação de bactérias marinhas.(AU)

Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, and Zn in mussels collected in Santos Bay, São Paulo, Brazil: limits required by local legislation / Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb e Zn em mexilhões coletados na baía de Santos, São Paulo, Brasil: limites preconizados pela legislação brasileira

This study quantified and evaluated the concentrations of trace elements Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn in mussels Perna perna collected in Urubuqueçaba island, Santos Bay, São Paulo, Brazil. This region presents port and industrial activities, as well as high population densification. The collections in natural mussel beds occurred in eight campaigns, two per season of the year, totaling 240 samples, from April 2010 to June 2011. The determination of the concentration of trace elements was performed using the Atomic Absorption Spectrometer (AAS) Flame. The statistic alanalysis used the PAST Software 1 using p <0.05 as significant. Average concentrations in μg g-1 wet weight obeyed the order Cd (0.11), Cr (0.37), Pb (0.38), Cu (1.63), Ni (2.31), Mn (2.33), Zn (27.11), Fe (179.97) and Al (375.23). The results were compared with other studies of mussels and Brazilian standards that establish maximum allowable concentrations for human consumption, only Cr showed concentrations above those permitted by Brazilian standards.(AU)

Este estudo quantificou e avaliou as concentrações dos elementos traços metálicos Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb e Zn em mexilhões Perna perna na ilha Urubuqueçaba, baía de Santos, São Paulo, Brasil. Esta região apresenta atividades portuárias e industriais, além de alta densidade populacional. As coletas em bancos naturais do mexilhão ocorreram em oito campanhas, duas por estação do ano, totalizando 240 amostras, no período de abril de 2010 a junho de 2011. A determinação da concentração dos metais foi realizada empregando Espectrometria de Absorção Atômica AAS. O tratamento estatístico utilizou o Software PAST 1 utilizando p < 0,05 como significativo. As concentrações médias, em µg g-1 de peso úmido obedeceram a seguinte ordem: Cd (0,11), Cr (0,37), Pb (0,38), Cu (1,63), Ni (2,31), Mn (2,33), Zn (27,11), Fe (179,97) e Al (375,23). Os resultados foram comparados com outros estudos realizados com mexilhões e com as normas brasileiras que estabelecem concentrações máximas permitidas para o consumo humano e somente o Cr apresentou concentrações acima do permitido pelas normas brasileiras.(AU)

Regional composition of carcass and tissue composition of cuts from lambs slaughtered with different subcutaneous fat thicknesses / Composição regional da carcaça e tecidual dos cortes de cordeiros abatidos com diferentes espessuras de gordura subcutânea

The aim of this study was to evaluate the influence of the subcutaneous fat thickness (SFT) on the regional composition of the carcass, the tissue composition of cuts, and the leg muscularity index of Santa Inês lambs. This experiment involved 24 uncastrated male lambs at approximately 100 days of age and at an average live weight of 22.70 ± 3.75 kg that were kept in the feedlot, where they received a complete pelleted diet formulated to provide a daily gain of 0.30 kg. The animals were slaughtered as they reached the pre-defined SFT of 2.00, 3.00, and 4.00 mm, evaluated by ultrasonography. Lambs slaughtered with 4.00 mm SFT had a heavier shoulder (1.80 kg) and leg (2.99 kg), differing from those slaughtered with 2.00 mm. No significant differences were observed (P > 0.05) between the treatments for the percentages of muscle in the cuts, which averaged 48.38% for the neck, 58.71% for the shoulder, 43.87% for the ribs, 53.56% for the loin, and 64.52% for the leg. Lambs slaughtered with 4.00 and 3.00 mm SFT differed from those slaughtered with 2.00 mm SFT for the percentage of total fat in the shoulder, which averaged 20.10, 19.02, and 15.79%, respectively. The animals slaughtered with 2.00 mm of fat exhibited the highest percentage of bone in the loin (20.23%). Leg muscularity was lower (0.34) in those slaughtered with 2.00 mm of subcutaneous fat. Slaughtering Santa Inês lamb(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) sobre a composição regional da carcaça, a tecidual dos cortes e o índice de musculosidade da perna de cordeiros Santa Inês. Vinte e quatro cordeiros, macho não castrados, com aproximadamente 100 dias de idade e peso vivo de 22,70 ± 3,75 kg foram utilizados. Os cordeiros foram mantidos em confinamento, recebendo ração completa peletizada, calculada para ganho de peso diário de 0,30 kg. Os abates ocorreram à medida que os cordeiros atingiam a EGS, pré-determinada em 2,00; 3,00 e 4,00 mm, avaliadas por ultrassonografia. Cordeiros abatidos com 4,00 mm apresentaram maiores pesos para a paleta (1,80 kg) e perna (2,99 kg) diferindo dos abatidos com 2,00mm. Não foram observadas diferenças significativas (P > 0,05) entre os tratamentos para as porcentagens de músculos dos cortes, tendo sido observados como médias: pescoço 48,38%; paleta 58,71%; costilhar 43,87%; lombo 53,56% e perna 64,52%. Cordeiros abatidos com 4,00 mm e 3,00 mm diferiram dos abatidos com 2,00 mm, para a porcentagem de gordura total da paleta, com médias de 20,10%; 19,02% e 15,79%, respectivamente. Cordeiros abatidos com 2,00 mm apresentaram maior porcentagem de osso no lombo (20,23%). A musculosidade da perna foi menor (0,34) nos cordeiros abatidos com 2,00mm. O abate de cordeiros Santa Inês com diferentes espessuras de gordura(AU)

Morfologia e qualidade da carcaça de cabritos naturalizados do “Alto Camaqu㔠abatidos em diferentes idades / Carcass morphology and quality of goat from the region of “Alto Camaqu㔠slaughtered at different ages

O objetivo deste estudo foi avaliar a morfologia e a qualidade da carcaça de caprinos abatidos aos 8-9 meses e 11-12 meses de idade, criados de forma extensiva, procedentes do “Alto Camaquã”, RS, Brasil. Foram avaliadas carcaças de 37 caprinos machos castrados, sendo 14 abatidos com 8-9 meses de idade e 23 com 11-12 meses de idade. Na meia carcaça direita foram obtidos cinco cortes: paleta, perna, costelas flutuantes mais lombo com vazio, costelas fixas e peito, que foram posteriormente dissecados para determinação da composição tecidual do músculo, osso, gordura subcutânea, gordura intermuscular e outros tecidos. Houve diferença significativa entre idade de abate no rendimento de carcaça quente, rendimento comercial, perdas por resfriamento, comprimento da carcaça e perna e profundidade da perna e peito. Houve interação da idade de abate e corte da carcaça para a relação músculo:gordura, porcentagens de músculo, gordura total, gordura intermuscular e gordura subcutânea, e peso e porcentagem de outros tecidos. Para as variáveis osso, músculo, peso total dos cortes, relação músculo:osso e percentual do osso verificou-se efeito da idade de abate, independentemente do corte. Com o avanço da idade aumenta o rendimento comercial e de carcaça quente. Entretanto, a composição tecidual de animais abatidos com idade inferior apresenta melhor relação músculo:gordura nos diferentes cortes...(AU)

The objective of this study was to evaluate the carcass morphology and quality of goats slaughtered at 8-9 and 11-12 months of age, which were reared extensively in the region of “Alto Camaquã”, Rio Grande do Sul, Brazil. The carcasses of 37 male castrated goats, including 14 animals slaughtered at 8-9 months of age and 23 at 11-12 months, were evaluated. The following five cuts were obtained from the right half-carcass: foreleg, hind leg, fluctuating ribs plus loin and flank, fixed ribs and chest. These cuts were then dissected for determination of the composition of muscle, bone, subcutaneous fat, intermuscular fat, and other tissues. There was a significant difference in hot carcass yield, commercial cut yield, cooling losses, carcass and leg length, and leg and chest depth between slaughter ages. An interaction between slaughter age and carcass cut was observed for muscle/fat ratio, muscle percentage, total fat, intermuscular and subcutaneous fat, and weight and percentage of other tissues. There was an effect of slaughter age, regardless of cut, on the variables bone, muscle, total cut weight, muscle/bone ratio and bone percentage. Commercial cut yield and hot carcass weight increase with age. However, the tissue composition of animals slaughtered at a younger age is characterized by a better muscle/fat ratio in the different cuts...(AU)

Morfologia e qualidade da carcaça de cabritos naturalizados do “Alto Camaqu㔠abatidos em diferentes idades / Carcass morphology and quality of goat from the region of “Alto Camaqu㔠slaughtered at different ages

O objetivo deste estudo foi avaliar a morfologia e a qualidade da carcaça de caprinos abatidos aos 8-9 meses e 11-12 meses de idade, criados de forma extensiva, procedentes do “Alto Camaquã”, RS, Brasil. Foram avaliadas carcaças de 37 caprinos machos castrados, sendo 14 abatidos com 8-9 meses de idade e 23 com 11-12 meses de idade. Na meia carcaça direita foram obtidos cinco cortes: paleta, perna, costelas flutuantes mais lombo com vazio, costelas fixas e peito, que foram posteriormente dissecados para determinação da composição tecidual do músculo, osso, gordura subcutânea, gordura intermuscular e outros tecidos. Houve diferença significativa entre idade de abate no rendimento de carcaça quente, rendimento comercial, perdas por resfriamento, comprimento da carcaça e perna e profundidade da perna e peito. Houve interação da idade de abate e corte da carcaça para a relação músculo:gordura, porcentagens de músculo, gordura total, gordura intermuscular e gordura subcutânea, e peso e porcentagem de outros tecidos. Para as variáveis osso, músculo, peso total dos cortes, relação músculo:osso e percentual do osso verificou-se efeito da idade de abate, independentemente do corte. Com o avanço da idade aumenta o rendimento comercial e de carcaça quente. Entretanto, a composição tecidual de animais abatidos com idade inferior apresenta melhor relação músculo:gordura nos diferentes cortes...

The objective of this study was to evaluate the carcass morphology and quality of goats slaughtered at 8-9 and 11-12 months of age, which were reared extensively in the region of “Alto Camaquã”, Rio Grande do Sul, Brazil. The carcasses of 37 male castrated goats, including 14 animals slaughtered at 8-9 months of age and 23 at 11-12 months, were evaluated. The following five cuts were obtained from the right half-carcass: foreleg, hind leg, fluctuating ribs plus loin and flank, fixed ribs and chest. These cuts were then dissected for determination of the composition of muscle, bone, subcutaneous fat, intermuscular fat, and other tissues. There was a significant difference in hot carcass yield, commercial cut yield, cooling losses, carcass and leg length, and leg and chest depth between slaughter ages. An interaction between slaughter age and carcass cut was observed for muscle/fat ratio, muscle percentage, total fat, intermuscular and subcutaneous fat, and weight and percentage of other tissues. There was an effect of slaughter age, regardless of cut, on the variables bone, muscle, total cut weight, muscle/bone ratio and bone percentage. Commercial cut yield and hot carcass weight increase with age. However, the tissue composition of animals slaughtered at a younger age is characterized by a better muscle/fat ratio in the different cuts...

Osteology and radiographic anatomy of the hind limbs in Marshdeer (Blastocerus dichotomus) / Anatomia óssea e radiográfica do membro pélvico do cervo-do-pantanal (Blastocerus dichotomus)

The knowledge of anatomical structures found in wild animals is important for the practice of medical and surgical clinic. Thus, the aim of this study was to describe the osteology and radiographic anatomy of the femur, patella, tibia, fibula, tarsal, metatarsal and phalanges of the Marshdeer Blastocerus dichotomus as a reference for clinical use and species identification. Most structures were similar to those found in domestic animals, with special features of this species. Noteworthy is, for example, the absence of the third trochanter of the femur. Although a ruminant, the Marshdeer has a fibuyla similar to the one described for the horse. B. dichotomus has four fingers on each limb, formed through three phalanges, only the third and fourth finger touch the ground, and the second and fifth finger is rudimentary. It has four proximal and two distal sesamoid bones, and sesamoid bones near the gastrocnemius muscle do not exist.(AU)

O conhecimento das estruturas anatômicas encontradas nos animais silvestres é importante para a prática da clínica médica e cirúrgica. O objetivo deste trabalho foi descrever a osteologia e anatomia radiográfica do fêmur, patela, tíbia, fíbula, tarsais, metatarsais e falanges do cervo-do-pantanal, para contribuir com o cotidiano clínico e, a identificação da espécie. A maioria das estruturas foi semelhante às encontradas nos animais domésticos, com particularidades próprias da espécie. Destaca-se, por exemplo, a ausência do terceiro trocanter do fêmur. Embora seja um ruminante, o cervo-do-pantanal apresentou a fíbula semelhante à descrita para os equinos. Este animal possui quatro dedos em cada membro, formados por três falanges, sendo que apenas o terceiro e o quarto dedos tocam o solo e, o segundo e o quinto dedos são rudimentares. Apresentou ainda quatro ossos sesamóides proximais e dois distais. Não se observou ossos sesamóides junto ao músculo gastrocnêmio.(AU)

Perna perna mussels as bioindicators of aquatic contamination by Cryptosporidium spp

Background: Bivalve mollusks, such as the Perna perna mussels, are used as bioindicators of aquatic contamination by heavy metals, pesticides, bacteria, viruses and protozoa. The protozoan Cryptosporidium spp. has species capable of infecting several hosts, including humans, with ingestion being the only form of transmission of oocysts, through water and/or contaminated food. The objective of this study was to use Perna perna mussels as bioindicators of aquatic contamination through the genetic characterization of species and/or genotypes of Cryptosporidium, associating the sources of environmental contamination by faeces and correlating the possible presence of the protozoan with precipitation indexes in the region of Mangaratiba, Rio de Janeiro.Materials, Methods & Results: The mussels were obtained from two sites, both formed by rocks bathed in natural sea water. Site A is called Lage Black and site B is called beach Bag. Samples were taken monthly from March 2009 to February 2010, totaling 12 collections. For the analyzes, the DNA extracted from tissues of mussels was used in the amplification of 18 SSU rDNA sequences, through the Nested-PCR technique. During all months of the study, we diagnosed Cryptosporidium-positive Perna perna mussels samples from, at least, one of the sites studied. We could identify the species C. andersoni, C. meleagridis and C. parvum...(AU)

Perna perna mussels as bioindicators of aquatic contamination by Cryptosporidium spp

Background: Bivalve mollusks, such as the Perna perna mussels, are used as bioindicators of aquatic contamination by heavy metals, pesticides, bacteria, viruses and protozoa. The protozoan Cryptosporidium spp. has species capable of infecting several hosts, including humans, with ingestion being the only form of transmission of oocysts, through water and/or contaminated food. The objective of this study was to use Perna perna mussels as bioindicators of aquatic contamination through the genetic characterization of species and/or genotypes of Cryptosporidium, associating the sources of environmental contamination by faeces and correlating the possible presence of the protozoan with precipitation indexes in the region of Mangaratiba, Rio de Janeiro.Materials, Methods & Results: The mussels were obtained from two sites, both formed by rocks bathed in natural sea water. Site A is called Lage Black and site B is called beach Bag. Samples were taken monthly from March 2009 to February 2010, totaling 12 collections. For the analyzes, the DNA extracted from tissues of mussels was used in the amplification of 18 SSU rDNA sequences, through the Nested-PCR technique. During all months of the study, we diagnosed Cryptosporidium-positive Perna perna mussels samples from, at least, one of the sites studied. We could identify the species C. andersoni, C. meleagridis and C. parvum...

Allometry in carcasses of lambs of the Pantaneiro genetic group slaughtered with different subcutaneous fat thickness / Alometria em carcaças de cordeiras do grupo genético Pantaneiro abatidas com diferentes espessuras de gordura subcutânea

Twenty-four female lambs of the Pantaneiro genetic group, with approximately 100 days of age, average body of 16.24 ± 1.78 kg, were slaughtered with 2.0, 3.0 and 4.0 mmof subcutaneous fat thickness, measured by ultrasound in the Longissimus, to evaluate the allometric growth. Lambs fed a complete pelleted diet calculated to ensure a daily weight gain of0.30 kg. Slaughtering was performed as the female lambs reached the pre-established fat thickness. After 24 hours in a cold chamber at 4ºC, chilled carcasses were cut in half and weighed. The right side was separated into five sections to determine the allometry of carcasses and cuts. Neck and rib showed isogonic growth in all treatments. Loin has remained late growth to 2.0 and3.0 mm. Shoulder and leg were isogonic growth in the treatments 3.0 and4.0 mm. The leg in relation to half carcass showed the greatest correlation. The cuts exhibited differentiated development in the growth rates of tissues. It is recommended to slaughter female lambs when they reach3.0 mm of subcutaneous fat thickness, since the carcass has already reached physiological maturity. Shoulder and leg cuts are best suited for dissection for presenting the highest correlation with the carcass in females of the Pantaneiro group.(AU)

Foram utilizadas 24 cordeiras do grupo genético Pantaneiro, com aproximadamente 100 dias de idade e peso corporal médio de 16,24 ± 1,78 kg, abatidas com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea, avaliadas por ultrassonografia sobre o Longissimus, para avaliar o crescimento alométrico. As cordeiras receberam ração completa peletizada para ganho de peso diário de 0,30 kg. Os abates ocorreram à medida que as cordeiras atingiam a espessura de gordura pré-determinada. Após 24 horas refrigeradas a 4ºC, as carcaças frias foram seccionadas ao meio e pesadas. O lado direito foi separado em cinco cortes para determinação da alometria da carcaça e dos cortes. Nos cortes pescoço e costilhar, os tratamentos apresentaram crescimento isogônico. O lombo manteve-se tardio para 2,0 e 3,0 mm. A paleta e perna apresentaram crescimento isogônico nos tratamentos 3,0 e 4,0 mm. A perna em relação à meia carcaça apresentou a maior correlação. Os cortes obtiveram desenvolvimento diferenciado nas taxas de crescimento dos tecidos. Recomenda-se o abate de cordeiras Pantaneiras com 3,0 mm de espessura de gordura pela carcaça já ter atingido a sua maturidade fisiológica. Os cortes paleta e perna são os mais indicados para dissecação por apresentarem a maior correlação com a carcaça, em fêmeas do grupo Pantaneiro.(AU)

Allometry in carcasses of lambs of the Pantaneiro genetic group slaughtered with different subcutaneous fat thickness / Alometria em carcaças de cordeiras do grupo genético Pantaneiro abatidas com diferentes espessuras de gordura subcutânea

Twenty-four female lambs of the Pantaneiro genetic group, with approximately 100 days of age, average body of 16.24 ± 1.78 kg, were slaughtered with 2.0, 3.0 and 4.0 mmof subcutaneous fat thickness, measured by ultrasound in the Longissimus, to evaluate the allometric growth. Lambs fed a complete pelleted diet calculated to ensure a daily weight gain of0.30 kg. Slaughtering was performed as the female lambs reached the pre-established fat thickness. After 24 hours in a cold chamber at 4ºC, chilled carcasses were cut in half and weighed. The right side was separated into five sections to determine the allometry of carcasses and cuts. Neck and rib showed isogonic growth in all treatments. Loin has remained late growth to 2.0 and3.0 mm. Shoulder and leg were isogonic growth in the treatments 3.0 and4.0 mm. The leg in relation to half carcass showed the greatest correlation. The cuts exhibited differentiated development in the growth rates of tissues. It is recommended to slaughter female lambs when they reach3.0 mm of subcutaneous fat thickness, since the carcass has already reached physiological maturity. Shoulder and leg cuts are best suited for dissection for presenting the highest correlation with the carcass in females of the Pantaneiro group.

Foram utilizadas 24 cordeiras do grupo genético Pantaneiro, com aproximadamente 100 dias de idade e peso corporal médio de 16,24 ± 1,78 kg, abatidas com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea, avaliadas por ultrassonografia sobre o Longissimus, para avaliar o crescimento alométrico. As cordeiras receberam ração completa peletizada para ganho de peso diário de 0,30 kg. Os abates ocorreram à medida que as cordeiras atingiam a espessura de gordura pré-determinada. Após 24 horas refrigeradas a 4ºC, as carcaças frias foram seccionadas ao meio e pesadas. O lado direito foi separado em cinco cortes para determinação da alometria da carcaça e dos cortes. Nos cortes pescoço e costilhar, os tratamentos apresentaram crescimento isogônico. O lombo manteve-se tardio para 2,0 e 3,0 mm. A paleta e perna apresentaram crescimento isogônico nos tratamentos 3,0 e 4,0 mm. A perna em relação à meia carcaça apresentou a maior correlação. Os cortes obtiveram desenvolvimento diferenciado nas taxas de crescimento dos tecidos. Recomenda-se o abate de cordeiras Pantaneiras com 3,0 mm de espessura de gordura pela carcaça já ter atingido a sua maturidade fisiológica. Os cortes paleta e perna são os mais indicados para dissecação por apresentarem a maior correlação com a carcaça, em fêmeas do grupo Pantaneiro.

Carcass and non-carcass components of feedlot ewes subjected to increasing levels of concentrate in the diet / Componentes carcaça e não-carcaça de borregas confinadas submetidas a níveis crescentes de concentrado na dieta

The objective of this study was to evaluate the effect of increasing levels of concentrate on the production of carcass and non-carcass components of feedlot ewes. Twenty-four crossbred ewes were randomly distributed in four treatments: diet with 20%; 40%; 60%; and 80% concentrate. Animals were slaughtered when those receiving the diet with 80% concentrate reached adult live weight (50 kg LW). The data were analyzed by variance and regression analyses. The weights of the shoulder and leg rise linearly with the increase in the levels of concentrate, but shoulder yield was not affected, with an average of 16%, and the leg yield reduced linearly (28 g for each 1% concentrate added). The percentage value of the viscera reduced linearly, as well as those of head and paws. The non-carcass components represented values of 34.64; 38.60; 38.55; and 39.88% of the LW for the levels of 20, 40, 60 and 80% of concentrate, respectively. The weight of the cuts is affected positively by the increase in the levels of concentrate. The increase in the levels of concentrate promotes lower percentage of viscera and increase in the deposition of back fat of the commercial meat cuts.(AU)

Objetivou-se avaliar o efeito de níveis crescentes de concentrado sobre a produção dos componentes carcaça e não-carcaça de borregas confinadas. Vinte e quatro borregas mestiças foram aleatoriamente distribuídas em quatro tratamentos: dieta com 20%; 40%; 60%; 80% de concentrado. Os animais foram abatidos quando aqueles que recebiam a dieta 80% de concentrado atingiram o peso adulto (50 kg PV). Os dados foram analisados por meio de análise de variância e regressão. Os pesos da paleta e da perna cresceram linearmente com o aumento dos níveis de concentrado, porém, o rendimento da paleta não foi influenciado com média de 16%, e o rendimento da perna reduziu linearmente (28g para cada 1% de concentrado adicionado). O valor percentual das vísceras reduziu linearmente, assim como da cabeça e patas. Os componentes não-carcaça representaram valores de 34,64; 38,60; 38,55 e 39,88% do PV para os níveis de 20, 40, 60 e 80% de concentrado, respectivamente. Conclui-se que os pesos dos cortes são influenciados positivamente pelo aumento dos níveis de concentrado. O aumento dos níveis de concentrado proporciona menor percentual de vísceras e aumento na deposição de gordura subcutânea dos cortes cárneos comerciais.(AU)

Carcass and non-carcass components of feedlot ewes subjected to increasing levels of concentrate in the diet

The objective of this study was to evaluate the effect of increasing levels of concentrate on the production of carcass and non-carcass components of feedlot ewes. Twenty-four crossbred ewes were randomly distributed in four treatments: diet with 20%; 40%; 60%; and 80% concentrate. Animals were slaughtered when those receiving the diet with 80% concentrate reached adult live weight (50 kg LW). The data were analyzed by variance and regression analyses. The weights of the shoulder and leg rise linearly with the increase in the levels of concentrate, but shoulder yield was not affected, with an average of 16%, and the leg yield reduced linearly (28 g for each 1% concentrate added). The percentage value of the viscera reduced linearly, as well as those of head and paws. The non-carcass components represented values of 34.64; 38.60; 38.55; and 39.88% of the LW for the levels of 20, 40, 60 and 80% of concentrate, respectively. The weight of the cuts is affected positively by the increase in the levels of concentrate. The increase in the levels of concentrate promotes lower percentage of viscera and increase in the deposition of back fat of the commercial meat cuts.

Objetivou-se avaliar o efeito de níveis crescentes de concentrado sobre a produção dos componentes carcaça e não-carcaça de borregas confinadas. Vinte e quatro borregas mestiças foram aleatoriamente distribuídas em quatro tratamentos: dieta com 20%; 40%; 60%; 80% de concentrado. Os animais foram abatidos quando aqueles que recebiam a dieta 80% de concentrado atingiram o peso adulto (50 kg PV). Os dados foram analisados por meio de análise de variância e regressão. Os pesos da paleta e da perna cresceram linearmente com o aumento dos níveis de concentrado, porém, o rendimento da paleta não foi influenciado com média de 16%, e o rendimento da perna reduziu linearmente (28g para cada 1% de concentrado adicionado). O valor percentual das vísceras reduziu linearmente, assim como da cabeça e patas. Os componentes não-carcaça representaram valores de 34,64; 38,60; 38,55 e 39,88% do PV para os níveis de 20, 40, 60 e 80% de concentrado, respectivamente. Conclui-se que os pesos dos cortes são influenciados positivamente pelo aumento dos níveis de concentrado. O aumento dos níveis de concentrado proporciona menor percentual de vísceras e aumento na deposição de gordura subcutânea dos cortes cárneos comerciais.

Carcass and non-carcass components of feedlot ewes subjected to increasing levels of concentrate in the diet / Componentes carcaça e não-carcaça de borregas confinadas submetidas a níveis crescentes de concentrado na dieta

The objective of this study was to evaluate the effect of increasing levels of concentrate on the production of carcass and non-carcass components of feedlot ewes. Twenty-four crossbred ewes were randomly distributed in four treatments: diet with 20%; 40%; 60%; and 80% concentrate. Animals were slaughtered when those receiving the diet with 80% concentrate reached adult live weight (50 kg LW). The data were analyzed by variance and regression analyses. The weights of the shoulder and leg rise linearly with the increase in the levels of concentrate, but shoulder yield was not affected, with an average of 16%, and the leg yield reduced linearly (28 g for each 1% concentrate added). The percentage value of the viscera reduced linearly, as well as those of head and paws. The non-carcass components represented values of 34.64; 38.60; 38.55; and 39.88% of the LW for the levels of 20, 40, 60 and 80% of concentrate, respectively. The weight of the cuts is affected positively by the increase in the levels of concentrate. The increase in the levels of concentrate promotes lower percentage of viscera and increase in the deposition of back fat of the commercial meat cuts.

Objetivou-se avaliar o efeito de níveis crescentes de concentrado sobre a produção dos componentes carcaça e não-carcaça de borregas confinadas. Vinte e quatro borregas mestiças foram aleatoriamente distribuídas em quatro tratamentos: dieta com 20%; 40%; 60%; 80% de concentrado. Os animais foram abatidos quando aqueles que recebiam a dieta 80% de concentrado atingiram o peso adulto (50 kg PV). Os dados foram analisados por meio de análise de variância e regressão. Os pesos da paleta e da perna cresceram linearmente com o aumento dos níveis de concentrado, porém, o rendimento da paleta não foi influenciado com média de 16%, e o rendimento da perna reduziu linearmente (28g para cada 1% de concentrado adicionado). O valor percentual das vísceras reduziu linearmente, assim como da cabeça e patas. Os componentes não-carcaça representaram valores de 34,64; 38,60; 38,55 e 39,88% do PV para os níveis de 20, 40, 60 e 80% de concentrado, respectivamente. Conclui-se que os pesos dos cortes são influenciados positivamente pelo aumento dos níveis de concentrado. O aumento dos níveis de concentrado proporciona menor percentual de vísceras e aumento na deposição de gordura subcutânea dos cortes cárneos comerciais.

Antifouling activity of twelve demosponges from Brazil / Atividade anti-incrustante de doze demosponjas do Brasil

Benthic marine organisms are constantly exposed to fouling, which is harmful to most host species. Thus, the production of secondary metabolites containing antifouling properties is an important ecological advantage for sessile organisms and may also provide leading compounds for the development of antifouling paints. High antifouling potential of sponges has been demonstrated in the Indian and Pacific oceans and in the Caribbean and Mediterranean seas. Brazilian sponges remain understudied concerning antifouling activities. Only two scientific articles reported this activity in sponges of Brazil. The objective of this study was to test crude extracts of twelve species of sponges from Brazil against the attachment of the mussel Perna perna through laboratorial assays, and highlight promising species for future studies. The species Petromica citrina, Amphimedon viridis, Desmapsamma anchorata, Chondrosia sp., Polymastia janeirensis, Tedania ignis, Aplysina fulva, Mycale angulosa, Hymeniacidon heliophila, Dysidea etheria, Tethya rubra, and Tethya maza were frozen and freeze-dried before extraction with acetone or dichloromethane. The crude extract of four species significantly inhibited the attachment of byssus: Tethya rubra (p = 0.0009), Tethya maza (p = 0.0039), Petromica citrina (p = 0.0277), and Hymeniacidon heliophila (p = 0.00003). These species, specially, should be the target of future studies to detail the substances involved in the ability antifouling well as to define its amplitude of action.(AU)

Organismos bentônicos marinhos estão expostos constantemente à incrustação, que pode ser danosa para a maioria das espécies. Assim, a produção de metabólitos secundários com propriedades anti-incrustantes é uma vantagem ecológica importante para organismos sésseis e pode também orientar o estudo de substâncias para o desenvolvimento de tintas anti-incrustantes. O alto potencial anti-incrustante de esponjas tem sido demonstrado nos oceanos Índico e Pacífico, nos mares Mediterrâneo e Caribenho. Esponjas brasileiras permanecem pouco estudadas em relação à atividade anti-incrustante. Apenas dois artigos científicos registraram essa atividade em esponjas do Brasil. O objetivo desse estudo foi testar os extratos brutos de doze espécies de esponjas do Brasil contra a fixação do molusco Perna perna através de ensaios laboratoriais e também destacar espécies promissoras para estudos futuros. As espécies Petromica citrina, Amphimedon viridis, Desmapsamma anchorata, Chondrosia sp., Polymastia janeirensis, Tedania ignis, Aplysina fulva, Mycale angulosa, Hymeniacidon heliophila, Dysidea etheria, Tethya rubra e Tethya maza foram congeladas e liofilizadas logo após a coleta e posteriormente procedeu-se a extração com acetona ou diclorometano. O extrato bruto de quatro espécies inibiu significativamente a fixação de bissos: Tethya rubra (p = 0.0009), Tethya maza (p = 0.0039), Petromica citrina (p = 0.0277), e Hymeniacidon heliophila (p = 0.00003). Essas espécies, especialmente, devem ser priorizadas em estudos futuros para detalhamento das substâncias envolvidas na capacidade anti-incrustante, bem como para definir sua amplitude de ação.(AU)