Qualidade de ovos brancos comerciais em diferentes temperaturas de conservação e período de estocagem / Quality of commercial white eggs stored at different storage temperatures and storage periods

Com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura de conservação e o período de estocagem sobre a qualidade externa e interna de ovos brancos comerciais. Foram utilizados 375 ovos tipo extra de poedeiras comerciais brancas da linhagem Hy-line. distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 7 (temperatura x período de armazenamento), totalizando 14 tratamentos com cinco repetições de três ovos cada. Os tratamentos foram: temperatura ambiente (26,5ºC) e refrigerada (11°C) e sete períodos de armazenamento (zero, cinco, 10, 15, 20, 25 e 30 dias). Houve interação (P<0,05) entre os fatores avaliados para os valores de percentagem de albúmen e gema, unidade Haugh, índice de gema e coloração de gema crua, observando redução da qualidade interna dos ovos ao longo do armazenamento em temperatura ambiente em relação aos ovos refrigerados. O avanço do período de armazenamento a perda de peso dos ovos aumentou de forma quadrática (P<0,05) e a gravidade específica reduziu linearmente (P<0,05). A perda de peso dos ovos PP foi intensificada em temperatura ambiente. Conclui-se que ovos brancos armazenados em temperatura ambiente apresentam perdas acentuadas de qualidade, principalmente interna durante a estocagem até 30 dias. Ovos mantidos sob refrigeração podem ser armazenados até 20 dias sem alteração da qualidade interna.

The aim of this study was to evaluate the effect of storage temperature and storage period on the external and internal quality of commercial white eggs. A total of 375 extra eggs of commercial white laying hens of the Hy-line line were allocated in a completely randomized design in a 2 x 7 factorial scheme (temperature x storage period), totaling 14 treatments with five replicates of three eggs each. The treatments were room temperature (26.5ºC) and refrigerated (11ºC) and seven storage periods (0, 5, 10, 15, 20, 25, and 30 days). There was an interaction (P<0.05) between the factors evaluated for percentage of albumen and yolk, Haugh unit, yolk index and raw yolk color. A reduction in the internal quality of the eggs was observed throughout storage at room temperature compared to refrigerated eggs. Weight loss of the eggs increased in a quadratic manner (P<0.05) and specific gravity decreased linearly (P<0.05) with increasing storage period. The weight loss was intensified at room temperature. In conclusion, white eggs stored at room temperature show marked quality losses, mainly during storage for up to 30 days. Eggs kept under refrigeration can be stored for up to 20 days without changes in internal quality.

Qualidade de ovos brancos comerciais em diferentes temperaturas de conservação e período de estocagem / Quality of commercial white eggs stored at different storage temperatures and storage periods

Com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura de conservação e o período de estocagem sobre a qualidade externa e interna de ovos brancos comerciais. Foram utilizados 375 ovos tipo extra de poedeiras comerciais brancas da linhagem Hy-line. distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 7 (temperatura x período de armazenamento), totalizando 14 tratamentos com cinco repetições de três ovos cada. Os tratamentos foram: temperatura ambiente (26,5ºC) e refrigerada (11°C) e sete períodos de armazenamento (zero, cinco, 10, 15, 20, 25 e 30 dias). Houve interação (P<0,05) entre os fatores avaliados para os valores de percentagem de albúmen e gema, unidade Haugh, índice de gema e coloração de gema crua, observando redução da qualidade interna dos ovos ao longo do armazenamento em temperatura ambiente em relação aos ovos refrigerados. O avanço do período de armazenamento a perda de peso dos ovos aumentou de forma quadrática (P<0,05) e a gravidade específica reduziu linearmente (P<0,05). A perda de peso dos ovos PP foi intensificada em temperatura ambiente. Conclui-se que ovos brancos armazenados em temperatura ambiente apresentam perdas acentuadas de qualidade, principalmente interna durante a estocagem até 30 dias. Ovos mantidos sob refrigeração podem ser armazenados até 20 dias sem alteração da qualidade interna.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effect of storage temperature and storage period on the external and internal quality of commercial white eggs. A total of 375 extra eggs of commercial white laying hens of the Hy-line line were allocated in a completely randomized design in a 2 x 7 factorial scheme (temperature x storage period), totaling 14 treatments with five replicates of three eggs each. The treatments were room temperature (26.5ºC) and refrigerated (11ºC) and seven storage periods (0, 5, 10, 15, 20, 25, and 30 days). There was an interaction (P<0.05) between the factors evaluated for percentage of albumen and yolk, Haugh unit, yolk index and raw yolk color. A reduction in the internal quality of the eggs was observed throughout storage at room temperature compared to refrigerated eggs. Weight loss of the eggs increased in a quadratic manner (P<0.05) and specific gravity decreased linearly (P<0.05) with increasing storage period. The weight loss was intensified at room temperature. In conclusion, white eggs stored at room temperature show marked quality losses, mainly during storage for up to 30 days. Eggs kept under refrigeration can be stored for up to 20 days without changes in internal quality.(AU)

Exigência de Metionina Total e Biodisponibilidades da Metionina Hidróxi Análoga para Galinhas Poedeiras

A formulação de rações com milho e farelo de soja não atende completamente às exigências em metionina, tornando necessária a suplementação deste aminoácido a partir de fontes industriais para suprir a deficiências e elevar a eficiência de utilização da proteína dietética. Nesse sentido foram realizados dois experimentos com objetivo de estimar a exigência de metionina total e a biodisponibilidade relativa de fontes comerciais de metionina para poedeiras leves no período de 46 a 62 semanas de idade. O experimento 1 objetivou determinar exigência de metionina total para poedeiras leves no período de 46 a 62 semanas de idade. Foram utilizadas 330 galinhas poedeiras da linhagem Hy Line (Leves). As aves foram distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em uma dieta basal, deficiente em metionina, e cinco níveis de metionina total, suplementada com DL metionina e cinco suplementadas com metionina hidróxi análoga, totalizando onze tratamentos de cinco repetições e 6 aves por repetição. Os níveis de metionina total foram calculados em 0,240% para dieta basal e 0,300, 0,336, 0,420, 0,480 e 0,540% para as dietas suplementadas com a DL Metionina (99%) e MHA (88%). A suplementação com as fontes sintéticas de metionina foram feitas em substituição ao ácido glutâmico e inerte. As variáveis estudadas foram produção de ovos, peso do ovo, massa de ovos, conversão alimentar por massa, gravidade específica dos ovos, espessura da casca, peso e percentuais da gema, albúmen e casca, índice do albúmen, índice da gema, peso da casca por unidade de superfície área e unidades Haugh. O experimento 2 objetivou-se determinar a biodisponibilidade da metionina hidróxi análoga relativa à DL metionina para poedeiras leves no período de 46 a 62 semanas de idade. As aves foram distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em uma dieta basal, deficiente em metionina, e três níveis de metionina total, suplementada com DL Metionina e três suplementadas com metionina hidróxi análoga, totalizando sete tratamentos de cinco repetições e 6 aves por repetição. Os níveis de metionina total foram calculados em 0,240% para dieta basal e 0,300, 0,336, 0,420, para as dietas suplementadas com a DL Metionina (99%) ou MHA (88%). As variáveis estudadas para a determinação da biodisponibilidade de metionina foram produção de ovos, peso dos ovos, massa de ovos, conversão alimentar e albúmen. As aves mortas e as sobras das dietas foram consideradas para ajustar a produção de ovos e as conversões alimentares. Os resultados da exigência de metionina total, metionina digestível e metionina + cistina digestível de poedeiras comercias de 46 a 62 semanas de idade são, 0,461, 0,444 e 0,668%, respectivamente. A biodisponibilidade relativa da metionina, obtidos por regressão linear múltipla em base equimolar e em base do produto para metionina hidróxi análoga foi de 104,70% na base equimolar e 92,14% na base do produto e a DL metionina, sendo esta considerada com 100% de bioeficácia.

The formulation of diets with corn and soybean meal does not meet fully the requirements in methionine, necessitating supplementation of this amino acid from industrial sources to supply the deficiencies and increase the utilization efficiency of dietary protein. In this sense two experiments were conducted in order to estimate the requirement of total methionine and the relative bioavailability of commercial sources of methionine for laying hens in the period 46-62 weeks of age. The experiment aimed to determine first requirement of total methionine for laying hens in the period 46-62 weeks of age. 330 laying hens Hy Line (Light) were used. Birds were distributed in a completely randomized design in a basal diet deficient in methionine and five levels of total methionine, supplemented with DL - methionine-five supplemented with methionine hydroxy analogue, totaling eleven treatments of five replicates and six birds per repetition. The full methionine levels were calculated for the basal diet 0.240% and 0.300, 0.336, 0.420, 0.480 and 0.540% for diets supplemented with DL - Methionine (99%) and MHA (88%). Supplementation with synthetic methionine sources were made to replace the glutamic acid and inert. The variables studied were egg production, egg weight, egg mass, feed conversion by mass, specific gravity of eggs, shell thickness, weight and percentage of yolk, albumen and shell, albumen index, yolk index, weight bark per unit surface area and Haugh units. Experiment 2 aimed to determine the bioavailability of methionine hydroxy analogue on the DL - methionine for laying hens in the period 46-62 weeks of age. Birds were distributed in a completely randomized design in a basal diet deficient in methionine, and three levels of total methionine, supplemented with DL - Methionine and three supplemented with methionine hydroxy analogue, seven treatments of five replicates and six birds per repetition. The full methionine levels were calculated for the basal diet 0.240% and 0.300, 0.336, 0.420, for diets supplemented with DL - Methionine (99%) or MHA (88%). The variables for the determination of bioavailability of methionine were egg production, egg weight, egg mass, feed conversion and albumen. Dead birds were considered to adjust the egg production and feed conversion. The results of the requirement of total methionine Digestible methionine + cystine and methionine commercials layers 46-62 weeks of age are 0.461, 0.444 and 0.668%, respectively. The relative bioavailability of methionine obtained by the multiple regression equimolar basis and in base of the product to hydroxy analogue of methionine was at 104,70% 92,14% equimolar basis and in the base of the product and DL - methionine, which is considered with 100% bioavailability.

Níveis de lisina e treonina digestíveis na ração de poedeiras comerciais sobre a qualidade de ovos / Influence of levels of digestible lysine and threonine in the diet of commercial laying hens on egg quality

Objetivou-se avaliar diferentes níveis de lisina e treonina digestíveis na ração de poedeiras Lohmann LSL, entre 25 a 44 semanas de idade sobre a qualidade de ovos. Utilizaram-se 360 poedeiras, alimentadas com rações com diferentes níveis de lisina digestível (0,700; 0,800 e 0,900%), combinadas com os de treonina digestível (0,500; 0,550 e 0,600%) em ração com 16% de PB. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso em esquema fatorial 3x3 (três níveis de lisina e três de treonina), totalizando nove tratamentos, com cinco repetições de oito aves cada. Os dados de peso específico, peso do ovo, sólidos totais da gema, unidade Haugh, percentagem da gema, do albume e da casca foram submetidos à análise de variância e a regressão polinomial foi adotada. Não foi observado efeito de regressão para níveis de lisina ou treonina para as variáveis estudadas, com exceção da percentagem de albume. Foi observada interação (p < 0,05) entre os níveis de lisina e treonina da ração para o peso específico. Os níveis de 900 e 550 mg de lisina e treonina digestível, respectivamente, promoveram melhor peso específico, enquanto que, para as demais variáveis de qualidade de ovos, a recomendação é de 700 e 500 mg de lisina e treonina digestível na ração.(AU)

This research had the objective of evaluating the influence of different levels of digestible lysine and threonine in the ration of commercial laying hens (Lohmann LSL) aged between 25 and 44 weeks on the quality of eggs. Three-hundred sixty laying hens were fed rations containing different levels of digestible lysine (0.700; 0.800 and 0.900%) combined with threonine (0.500; 0.550 and 0.600%). The rations contained 16% crude protein. The experimental set up was in a completely randomized design in a 3x3 factorial scheme (three levels of lysine and three levels of theronine), resulting in nine treatments with five replicates. The experiment unit consisted of a cage with eight hens each. The data on specific gravity, weight of eggs, total solids of yolk, Haugh unit, percentage of yolk, albumin and shell were submitted to analysis of variance and polynomial regression using the SAS statistical software. No regression effect was observed for either lysine or threonine intake for the studied parameters, except for albumin percentage. Interaction was verified between the levels of lysine and theronine (p < 0.05) in the rations regarding specific gravity. The levels of 900 and 550 mg of digestible lysine and threonine, respectively, enhanced the specific gravity, whereas for the other parameters of egg quality, the recommendation is 700 mg of digestible lysine and 500 mg of digestible threonine in the ration.(AU)

Níveis de lisina e treonina digestíveis na ração de poedeiras comerciais sobre a qualidade de ovos / Influence of levels of digestible lysine and threonine in the diet of commercial laying hens on egg quality

Objetivou-se avaliar diferentes níveis de lisina e treonina digestíveis na ração de poedeiras Lohmann LSL, entre 25 a 44 semanas de idade sobre a qualidade de ovos. Utilizaram-se 360 poedeiras, alimentadas com rações com diferentes níveis de lisina digestível (0,700; 0,800 e 0,900%), combinadas com os de treonina digestível (0,500; 0,550 e 0,600%) em ração com 16% de PB. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso em esquema fatorial 3x3 (três níveis de lisina e três de treonina), totalizando nove tratamentos, com cinco repetições de oito aves cada. Os dados de peso específico, peso do ovo, sólidos totais da gema, unidade Haugh, percentagem da gema, do albume e da casca foram submetidos à análise de variância e a regressão polinomial foi adotada. Não foi observado efeito de regressão para níveis de lisina ou treonina para as variáveis estudadas, com exceção da percentagem de albume. Foi observada interação (p < 0,05) entre os níveis de lisina e treonina da ração para o peso específico. Os níveis de 900 e 550 mg de lisina e treonina digestível, respectivamente, promoveram melhor peso específico, enquanto que, para as demais variáveis de qualidade de ovos, a recomendação é de 700 e 500 mg de lisina e treonina digestível na ração.

This research had the objective of evaluating the influence of different levels of digestible lysine and threonine in the ration of commercial laying hens (Lohmann LSL) aged between 25 and 44 weeks on the quality of eggs. Three-hundred sixty laying hens were fed rations containing different levels of digestible lysine (0.700; 0.800 and 0.900%) combined with threonine (0.500; 0.550 and 0.600%). The rations contained 16% crude protein. The experimental set up was in a completely randomized design in a 3x3 factorial scheme (three levels of lysine and three levels of theronine), resulting in nine treatments with five replicates. The experiment unit consisted of a cage with eight hens each. The data on specific gravity, weight of eggs, total solids of yolk, Haugh unit, percentage of yolk, albumin and shell were submitted to analysis of variance and polynomial regression using the SAS statistical software. No regression effect was observed for either lysine or threonine intake for the studied parameters, except for albumin percentage. Interaction was verified between the levels of lysine and theronine (p < 0.05) in the rations regarding specific gravity. The levels of 900 and 550 mg of digestible lysine and threonine, respectively, enhanced the specific gravity, whereas for the other parameters of egg quality, the recommendation is 700 mg of digestible lysine and 500 mg of digestible threonine in the ration.