Do enhanced efficiency potassium sources increase maize yield in soil with high potassium content?

Enhanced efficiency potassium fertilizers can be a management tool that is crucial to crop sustainability in maize (Zea mays L.). However, there is a need for studies aimed at validating the use of these fertilizers in different production environments. This study aimed to evaluate the performance of maize under sources and rates of K through conventional and enhanced efficiency fertilizers in soil with high available K content. The experiment was carried out for two years in an Oxisol (605 g kg-1 of clay) with high K content (6.7 mmolc dm-3). Three sources were used, one conventional (KCl), one obtained by additives sprayed on the fertilizer surface (KCl-C), and one obtained by compacting KCl powder and adding additives (KCl-CC), associated with three K2O rates as top-dressing (50, 100, 150 kg ha-1) and a control without K2O. In all treatments, 48 kg ha-1 of K2O was applied in the sowing furrow. In the first year, maize yield increased linearly for both the KCl and KCl-C sources. The maximum yield (7,967 kg ha-1) for the KCl-CC was obtained at 88 kg ha-1. In the second year, the maximum yields for the KCl (7,553 kg ha-1) and KCl-C (8,166 kg ha-1) were obtained with 20 and 67 kg ha-1 K2O, respectively, while for the KCl-CC maize yield did not change. Enhanced efficiency K sources promote increases in maize yield ranging from 4.3 % to 7.1 %. Top-dressing K fertilization in high-fertility soils is a viable alternative for producers focused on increasing maize yield, mainly when enhanced efficiency sources are used.(AU)

Crescimento, severidade de oídio e produtividade do feijão-vagem em resposta a diferentes fontes de potássio / Growth, powdery mildew severity and yield of green beans in response to potassium sources

O Brasil tem enfrentado sérios problemas com o abastecimento de fertilizantes potássicos nos últimos anos. Isso tem causado a elevação dos preços e até mesmo escassez do principal fertilizante potássico utilizado pelos produtores, o cloreto de potássio. Por isso, o objetivo do presente trabalho foi avaliar um silicato de potássio nacional (K6) como fonte alternativa ao uso do cloreto de potássio para a cultura do feijão-vagem. Para tanto, sementes de feijão-vagem cv. Macarrão Rasteiro foram semeadas a campo em espaçamento de 0,50 x 0,20 m. Empregou-se o delineamento em blocos ao acaso com quatro tratamentos e cinco repetições. Os tratamentos foram constituídos da seguinte maneira: (i) testemunha ­ sem adubação potássica; (ii) cloreto de potássio; (iii) silicato de potássio ­ K6; (iv) 50% cloreto de potássio + 50% K6. Os fertilizantes foram aplicados no momento da semeadura e as doses determinadas com base na análise de solo e nas recomendações para a cultura. Foi realizada avaliação de altura de plantas, massa fresca e seca da parte aérea, massa fresca e seca de vagens, estimativa de produtividade e ocorrência de oídio, através de notas de severidade. Verificou-se que não houve influência da adubação potássica sobre o crescimento das plantas. De maneira geral, a produtividade de vagens apresentou baixa influência da adubação. Entretanto, a produtividade total de vagens foi maior em plantas adubadas com K6 em comparação a plantas adubadas com cloreto de potássio. A aplicação de K6 também contribuiu para a redução da severidade de oídio. Dessa forma, nós concluímos que o K6 é uma fonte de potássio viável em substituição ao cloreto de potássio para o feijão-vagem. (AU)

Brazil has faced serious problems with the supply of potassium fertilizers in recent years. This has caused prices to rise and even shortages of the main potassium fertilizer used by producers, potassium chloride. Therefore, the objective of the present work was to evaluate a national potassium silicate (K6) as an alternative source to the use of potassium chloride for the green beans crop. For this purpose, green beans seeds cv. Macarrão Rasteiro were sown in the field at a spacing of 0.50 x 0.20 m. A randomized block design with four treatments and five replications was used. The treatments were constituted as follows: (i) control ­ without potassium fertilization; (ii) potassium chloride; (iii) potassium silicate - K6; (iv) 50% potassium chloride + 50% K6. Fertilizers were applied at the time of sowing and doses were determined based on soil analysis and recommendations for the crop. Plant height, shoot fresh and dry mass, pod fresh and dry mass, yield estimation and occurrence of powdery mildew were evaluated through severity scores. It was found that in terms of plant growth, there was no influence of potassium fertilization on plant growth. In addition, pod productivity showed a reduction throughout the evaluation period and little influence of fertilization. However, total pod productivity was higher in plants that received K6 compared to plants fertilized with potassium chloride. The application of K6 also contributed to the reduction of powdery mildew severity. Thus, we conclude that K6 is a viable source of potassium in substitution of potassium chloride for the green beans.(AU)

Microbial activity and carbon rates the soil in response to the application of potassium sources

The continuous use of KCl may not be sustainable in the long term in agricultural systems. High doses used in crops accumulate in the soil and plants, hindering the metabolic processes of soil organisms. This study assessed the soil microbial activity in response to the application of K sources in banana crop and effects on microbial C. The experimental design was completely randomized with four K sources: potassium nitrate (KNO3), potassium chloride (KCl), potassium sulfate (K2SO4), and monopotassium phosphate (KH2PO4) at 200 mg kg-1of K2O, besides the control (without K) and combinations KCl:K2SO4. KCl application increased microbial activity 7 days after incubation, with gradual reduction over time. The isolated application of K2SO4and the combination KCl: K2SO4at the ratio 60: 40% increased total CO2released by the microbiota. K2SO4source had the highest microbial biomass C (MBC), as well as the 60: 40 combinations. Isolated application of K sources, especially with high chloride concentration, reduces the soil microbial activity and MBC.(AU)

Exogenously applied nutrients can improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating the antioxidant enzyme system / Nutrientes aplicados exogenamente melhoram a produtividade do grão-de bico em condições de estresse hídrico, modulando o sistema de enzimas antioxidantes

Water stress is one of the major factor restricting the growth and development of chickpea plants by inducing various morphological and physiological changes. Therefore, the present research activity was designed to improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating antioxidant enzyme system. Experimental treatments comprised of two chickpea genotypes i.e. Bhakhar 2011 (drought tolerant) and DUSHT (drought sensitive), two water stress levels i.e. water stress at flowering stage and water stress at flowering + pod formation + grain filling stage including well watered (control) and three exogenous application of nutrients i.e. KCl 200 ppm, MgCl2, 50 ppm and CaCl2, 10 mM including distilled water (control). Results indicated that water stress at various growth stages adversely affects the growth, yield and quality attributes of both chickpea cultivars. Exogenous application of nutrients improved the growth, yield and antioxidant enzyme activities of both chickpea genotypes even under water stress conditions. However, superior results were obtained with foliar spray of potassium chloride on Bhakhar 2011 under well-watered conditions. Similarly, foliar spray of potassium chloride on chickpea cultivar Bhakhar 2011 cultivated under stress at flowering + pod formation + grain filling stage produced significantly higher contents of superoxide dismutase, peroxidase and catalase. These results suggests that the application of potassium chloride mitigates the adverse effects of water stress and enhanced tolerance in chickpea mainly due to higher antioxidant enzymes activity, demonstrating the protective measures of plant cells in stress conditions.

O estresse hídrico é um dos principais fatores que restringem o crescimento e o desenvolvimento das plantas de grão-de-bico, induzindo várias alterações morfológicas e fisiológicas. Portanto, a presente atividade de pesquisa foi projetada para melhorar a produtividade do grão-de-bico em condições de estresse hídrico, por meio da modulação do sistema de enzimas antioxidantes. Tratamentos experimentais compostos de dois genótipos de grão-de-bico, ou seja, Bhakhar 2011 (tolerante à seca) e DUSHT (sensível à seca), dois níveis de estresse hídrico, ou seja, estresse hídrico na fase de floração e estresse hídrico na floração + formação de vagens + estágio de enchimento de grãos incluindo bem irrigado (controle) e três aplicações exógenas de nutrientes, ou seja, KCl 200 ppm, MgCl2 50 ppm e CaCl2 10 mM, incluindo água destilada (controle). Os resultados indicaram que o estresse hídrico em vários estágios de crescimento afeta negativamente os atributos de crescimento, rendimento e qualidade de ambas as cultivares de grão-de-bico. A aplicação exógena de nutrientes melhorou o crescimento, o rendimento e as atividades das enzimas antioxidantes de ambos os genótipos de grão-de-bico, mesmo em condições de estresse hídrico. No entanto, resultados superiores foram obtidos com pulverização foliar de cloreto de potássio em Bhakhar 2011, em condições bem irrigadas. Da mesma forma, a pulverização foliar de cloreto de potássio na cultivar de grão-de-bico Bhakhar 2011 cultivada sob estresse na fase de floração + formação de vagens + enchimento de grãos produziu teores significativamente maiores de superóxido dismutase, peroxidase e catalase. Esses resultados sugerem que a aplicação de cloreto de potássio atenua os efeitos adversos do estresse hídrico e aumenta a tolerância no grão-de-bico, principalmente em razão de mais atividade de enzimas antioxidantes, demonstrando as medidas protetoras das células vegetais em condições de estresse.

Exogenously applied nutrients can improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating the antioxidant enzyme system

Abstract Water stress is one of the major factor restricting the growth and development of chickpea plants by inducing various morphological and physiological changes. Therefore, the present research activity was designed to improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating antioxidant enzyme system. Experimental treatments comprised of two chickpea genotypes i.e. Bhakhar 2011 (drought tolerant) and DUSHT (drought sensitive), two water stress levels i.e. water stress at flowering stage and water stress at flowering + pod formation + grain filling stage including well watered (control) and three exogenous application of nutrients i.e. KCl 200 ppm, MgCl2, 50 ppm and CaCl2, 10 mM including distilled water (control). Results indicated that water stress at various growth stages adversely affects the growth, yield and quality attributes of both chickpea cultivars. Exogenous application of nutrients improved the growth, yield and antioxidant enzyme activities of both chickpea genotypes even under water stress conditions. However, superior results were obtained with foliar spray of potassium chloride on Bhakhar 2011 under well-watered conditions. Similarly, foliar spray of potassium chloride on chickpea cultivar Bhakhar 2011 cultivated under stress at flowering + pod formation + grain filling stage produced significantly higher contents of superoxide dismutase, peroxidase and catalase. These results suggests that the application of potassium chloride mitigates the adverse effects of water stress and enhanced tolerance in chickpea mainly due to higher antioxidant enzymes activity, demonstrating the protective measures of plant cells in stress conditions.

Resumo O estresse hídrico é um dos principais fatores que restringem o crescimento e o desenvolvimento das plantas de grão-de-bico, induzindo várias alterações morfológicas e fisiológicas. Portanto, a presente atividade de pesquisa foi projetada para melhorar a produtividade do grão-de-bico em condições de estresse hídrico, por meio da modulação do sistema de enzimas antioxidantes. Tratamentos experimentais compostos de dois genótipos de grão-de-bico, ou seja, Bhakhar 2011 (tolerante à seca) e DUSHT (sensível à seca), dois níveis de estresse hídrico, ou seja, estresse hídrico na fase de floração e estresse hídrico na floração + formação de vagens + estágio de enchimento de grãos incluindo bem irrigado (controle) e três aplicações exógenas de nutrientes, ou seja, KCl 200 ppm, MgCl2 50 ppm e CaCl2 10 mM, incluindo água destilada (controle). Os resultados indicaram que o estresse hídrico em vários estágios de crescimento afeta negativamente os atributos de crescimento, rendimento e qualidade de ambas as cultivares de grão-de-bico. A aplicação exógena de nutrientes melhorou o crescimento, o rendimento e as atividades das enzimas antioxidantes de ambos os genótipos de grão- de-bico, mesmo em condições de estresse hídrico. No entanto, resultados superiores foram obtidos com pulverização foliar de cloreto de potássio em Bhakhar 2011, em condições bem irrigadas. Da mesma forma, a pulverização foliar de cloreto de potássio na cultivar de grão-de-bico Bhakhar 2011 cultivada sob estresse na fase de floração + formação de vagens + enchimento de grãos produziu teores significativamente maiores de superóxido dismutase, peroxidase e catalase. Esses resultados sugerem que a aplicação de cloreto de potássio atenua os efeitos adversos do estresse hídrico e aumenta a tolerância no grão-de-bico, principalmente em razão de mais atividade de enzimas antioxidantes, demonstrando as medidas protetoras das células vegetais em condições de estresse.

Exogenously applied nutrients can improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating the antioxidant enzyme system / Nutrientes aplicados exogenamente melhoram a produtividade do grão-de bico em condições de estresse hídrico, modulando o sistema de enzimas antioxidantes

Water stress is one of the major factor restricting the growth and development of chickpea plants by inducing various morphological and physiological changes. Therefore, the present research activity was designed to improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating antioxidant enzyme system. Experimental treatments comprised of two chickpea genotypes i.e. Bhakhar 2011 (drought tolerant) and DUSHT (drought sensitive), two water stress levels i.e. water stress at flowering stage and water stress at flowering + pod formation + grain filling stage including well watered (control) and three exogenous application of nutrients i.e. KCl 200 ppm, MgCl2, 50 ppm and CaCl2, 10 mM including distilled water (control). Results indicated that water stress at various growth stages adversely affects the growth, yield and quality attributes of both chickpea cultivars. Exogenous application of nutrients improved the growth, yield and antioxidant enzyme activities of both chickpea genotypes even under water stress conditions. However, superior results were obtained with foliar spray of potassium chloride on Bhakhar 2011 under well-watered conditions. Similarly, foliar spray of potassium chloride on chickpea cultivar Bhakhar 2011 cultivated under stress at flowering + pod formation + grain filling stage produced significantly higher contents of superoxide dismutase, peroxidase and catalase. These results suggests that the application of potassium chloride mitigates the adverse effects of water stress and enhanced tolerance in chickpea mainly due to higher antioxidant enzymes activity, demonstrating the protective measures of plant cells in stress conditions.(AU)

O estresse hídrico é um dos principais fatores que restringem o crescimento e o desenvolvimento das plantas de grão-de-bico, induzindo várias alterações morfológicas e fisiológicas. Portanto, a presente atividade de pesquisa foi projetada para melhorar a produtividade do grão-de-bico em condições de estresse hídrico, por meio da modulação do sistema de enzimas antioxidantes. Tratamentos experimentais compostos de dois genótipos de grão-de-bico, ou seja, Bhakhar 2011 (tolerante à seca) e DUSHT (sensível à seca), dois níveis de estresse hídrico, ou seja, estresse hídrico na fase de floração e estresse hídrico na floração + formação de vagens + estágio de enchimento de grãos incluindo bem irrigado (controle) e três aplicações exógenas de nutrientes, ou seja, KCl 200 ppm, MgCl2 50 ppm e CaCl2 10 mM, incluindo água destilada (controle). Os resultados indicaram que o estresse hídrico em vários estágios de crescimento afeta negativamente os atributos de crescimento, rendimento e qualidade de ambas as cultivares de grão-de-bico. A aplicação exógena de nutrientes melhorou o crescimento, o rendimento e as atividades das enzimas antioxidantes de ambos os genótipos de grão-de-bico, mesmo em condições de estresse hídrico. No entanto, resultados superiores foram obtidos com pulverização foliar de cloreto de potássio em Bhakhar 2011, em condições bem irrigadas. Da mesma forma, a pulverização foliar de cloreto de potássio na cultivar de grão-de-bico Bhakhar 2011 cultivada sob estresse na fase de floração + formação de vagens + enchimento de grãos produziu teores significativamente maiores de superóxido dismutase, peroxidase e catalase. Esses resultados sugerem que a aplicação de cloreto de potássio atenua os efeitos adversos do estresse hídrico e aumenta a tolerância no grão-de-bico, principalmente em razão de mais atividade de enzimas antioxidantes, demonstrando as medidas protetoras das células vegetais em condições de estresse.(AU)

Exogenously applied nutrients can improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating the antioxidant enzyme system / Nutrientes aplicados exogenamente melhoram a produtividade do grão-de-bico em condições de estresse hídrico, modulando o sistema de enzimas antioxidantes

Water stress is one of the major factor restricting the growth and development of chickpea plants by inducing various morphological and physiological changes. Therefore, the present research activity was designed to improve the chickpea productivity under water stress conditions by modulating antioxidant enzyme system. Experimental treatments comprised of two chickpea genotypes i.e. Bhakhar 2011 (drought tolerant) and DUSHT (drought sensitive), two water stress levels i.e. water stress at flowering stage and water stress at flowering + pod formation + grain filling stage including well watered (control) and three exogenous application of nutrients i.e. KCl 200 ppm, MgCl2, 50 ppm and CaCl2, 10 mM including distilled water (control). Results indicated that water stress at various growth stages adversely affects the growth, yield and quality attributes of both chickpea cultivars. Exogenous application of nutrients improved the growth, yield and antioxidant enzyme activities of both chickpea genotypes even under water stress conditions. However, superior results were obtained with foliar spray of potassium chloride on Bhakhar 2011 under well-watered conditions. Similarly, foliar spray of potassium chloride on chickpea cultivar Bhakhar 2011 cultivated under stress at flowering + pod formation + grain filling stage produced significantly higher contents of superoxide dismutase, peroxidase and catalase. These results suggests that the application of potassium chloride mitigates the adverse effects of water stress and enhanced tolerance in chickpea mainly due to higher antioxidant enzymes activity, demonstrating the protective measures of plant cells in stress conditions.

O estresse hídrico é um dos principais fatores que restringem o crescimento e o desenvolvimento das plantas de grão-de-bico, induzindo várias alterações morfológicas e fisiológicas. Portanto, a presente atividade de pesquisa foi projetada para melhorar a produtividade do grão-de-bico em condições de estresse hídrico, por meio da modulação do sistema de enzimas antioxidantes. Tratamentos experimentais compostos de dois genótipos de grão-de-bico, ou seja, Bhakhar 2011 (tolerante à seca) e DUSHT (sensível à seca), dois níveis de estresse hídrico, ou seja, estresse hídrico na fase de floração e estresse hídrico na floração + formação de vagens + estágio de enchimento de grãos incluindo bem irrigado (controle) e três aplicações exógenas de nutrientes, ou seja, KCl 200 ppm, MgCl2 50 ppm e CaCl2 10 mM, incluindo água destilada (controle). Os resultados indicaram que o estresse hídrico em vários estágios de crescimento afeta negativamente os atributos de crescimento, rendimento e qualidade de ambas as cultivares de grão-de-bico. A aplicação exógena de nutrientes melhorou o crescimento, o rendimento e as atividades das enzimas antioxidantes de ambos os genótipos de grão- de-bico, mesmo em condições de estresse hídrico. No entanto, resultados superiores foram obtidos com pulverização foliar de cloreto de potássio em Bhakhar 2011, em condições bem irrigadas. Da mesma forma, a pulverização foliar de cloreto de potássio na cultivar de grão-de-bico Bhakhar 2011 cultivada sob estresse na fase de floração + formação de vagens + enchimento de grãos produziu teores significativamente maiores de superóxido dismutase, peroxidase e catalase. Esses resultados sugerem que a aplicação de cloreto de potássio atenua os efeitos adversos do estresse hídrico e aumenta a tolerância no grão-de-bico, principalmente em razão de mais atividade de enzimas antioxidantes, demonstrando as medidas protetoras das células vegetais em condições de estresse.

Reduction of sodium content in pork coppa: physicochemical, microbiological and sensory evaluation

Sodium reduction and the substitution of sodium chloride by other salts have been extensively studied in order to produce healthier foods. Coppa is a pork cured product that receives high levels of sodium through the salting process. The objective of this work was to evaluate the impact of reductions in Sodium Chloride (NaCl), substitution by Potassium Chloride (KCl) and reductions in the re-salting time on the physicochemical, microbiological and sensorial characteristics in pork coppa. Four treatments were applied: T1 with 2 days of salting, 2 days of re-salting and 35 % reduction of NaCl; T2 with 2 days of salting and 3 days of re-salting and 35 % reduction of NaCl; T3 with 2 days of salting and 2 days of re-salting and replacing 35 % of NaCl by KCl; T4 with 2 days of salting and 3 days of re-salting and 35 % replacing NaCl by KCl. Control: standard treatment was applied with 100 % of NaCL and salting time was 2 days and then 5 days to re-salting. The reduction in sodium content in processed pork Coppa produced no microbiological nor physicochemical changes. The reduction in salting together with salting and re-salting time and the partial replacement of NaCl by KCl resulted in reductions from 2,000 mg to 1,600 mg of sodium. Sensory evaluation demonstrated that the reduction in re-salting time was efficient using the ideal profile method which showed that treatments T1 and T2 were efficient in creating a product that meets consumer expectations.(AU)

Reduction of sodium content in pork coppa: physicochemical, microbiological and sensory evaluation

Sodium reduction and the substitution of sodium chloride by other salts have been extensively studied in order to produce healthier foods. Coppa is a pork cured product that receives high levels of sodium through the salting process. The objective of this work was to evaluate the impact of reductions in Sodium Chloride (NaCl), substitution by Potassium Chloride (KCl) and reductions in the re-salting time on the physicochemical, microbiological and sensorial characteristics in pork coppa. Four treatments were applied: T1 with 2 days of salting, 2 days of re-salting and 35 % reduction of NaCl; T2 with 2 days of salting and 3 days of re-salting and 35 % reduction of NaCl; T3 with 2 days of salting and 2 days of re-salting and replacing 35 % of NaCl by KCl; T4 with 2 days of salting and 3 days of re-salting and 35 % replacing NaCl by KCl. Control: standard treatment was applied with 100 % of NaCL and salting time was 2 days and then 5 days to re-salting. The reduction in sodium content in processed pork Coppa produced no microbiological nor physicochemical changes. The reduction in salting together with salting and re-salting time and the partial replacement of NaCl by KCl resulted in reductions from 2,000 mg to 1,600 mg of sodium. Sensory evaluation demonstrated that the reduction in re-salting time was efficient using the ideal profile method which showed that treatments T1 and T2 were efficient in creating a product that meets consumer expectations.

Salame com reduzido teor de sódio e iogurte comercial como cultura starter / Salami with reduced sodium content and commercial yogurt as starter culture / Salame reducido en sodio y yogurt comercial como cultura starter

A hipertensão arterial tornou-se na atualidade um dos grandes problemas da saúde pública em vários países, incluindo o Brasil, mudanças no estilo de vida, incluindo os hábitos alimentares são importantes para a prevenção, especificamente a redução do consumo de sódio. Este trabalho objetivou desenvolver e analisar salames desenvolvidos com redução do teor de sódio e emprego de iogurte natural comercial como cultura starter. Foram produzidos salames com adição de 1,5% de cloreto de sódio e com a mesma porcentagem de uma mistura contendo 80% de cloreto de sódio e 20% de cloreto de potássio que foram mantidos por 21 dias em temperatura de 20ºC seguido por mais 23 dias em temperatura de refrigeração. Foram avaliados a composição da massa base dos salames, a variação nos valores de pH e contagem em NMP/g de coliformes termotolerantes. O salame com redução de sódio e cultura starter de iogurte foi vantajosa, pois o produto final manteve as características físico-químicas e microbiológicas preconizadas pela legislação.(AU)

High blood pressure has become one of the major public health concerns in several countries, including Brazil. Thus, some changes in habits are necessary, including eating habits, for prevention, especially by reducing sodium intake. This work aimed at developing and analyzing salamis with reduced sodium content and the use of commercial yoghurt as starter culture. Salamis were produced with the addition of 1.5% sodium chloride, with the same percentage from a mixture containing 80% sodium chloride and 20% potassium chloride. They were stored for 7 days at 20 °C followed by further 23 days under refrigeration. The composition of the salami base mass and the variation of the pH values and the MPN/g count of thermo-tolerant coliforms were analyzed. The results showed that the substitution of 20% sodium chloride by potassium chloride did not present any changes to fermentation characteristics of the salamis, which reached pH values close to the expectations and found in the literature. The microbiological analysis showed that the salamis produced were good for consumption since values were below the maximum threshold allowed by the Brazilian legislation.(AU)

La hipertensión arterial se volvió en la actualidad uno de los grandes problemas de la salud pública en varios países, incluyendo Brasil, y cambios en el estilo de vida, así como los hábitos alimentares son importantes para la prevención, específicamente la reducción de sodio y empleo de yogurt natural comercial como cultura Starter. Se han producido salames con adicción de 1,5% de cloruro de sodio y con el mismo porcentaje de una mezcla conteniendo 80% de cloruro de sodio y 20% de cloruro de potasio que fueron mantenidos por 21 días en temperatura de 20ºC seguido por más 23 días en temperatura de refrigeración. Se evaluó la composición de la masa base de los salames, la variación en los valores del pH y conteo en NMP/g de coliformes termotolerantes. El salame con reducción de sodio y cultura starter de yogurt se hizo ventajoso, pues el producto final mantuvo las características físico químicas y microbiológicas preconizadas por la legislación.(AU)

Salame com reduzido teor de sódio e iogurte comercial como cultura starter / Salami with reduced sodium content and commercial yogurt as starter culture / Salame reducido en sodio y yogurt comercial como cultura starter

A hipertensão arterial tornou-se na atualidade um dos grandes problemas da saúde pública em vários países, incluindo o Brasil, mudanças no estilo de vida, incluindo os hábitos alimentares são importantes para a prevenção, especificamente a redução do consumo de sódio. Este trabalho objetivou desenvolver e analisar salames desenvolvidos com redução do teor de sódio e emprego de iogurte natural comercial como cultura starter. Foram produzidos salames com adição de 1,5% de cloreto de sódio e com a mesma porcentagem de uma mistura contendo 80% de cloreto de sódio e 20% de cloreto de potássio que foram mantidos por 21 dias em temperatura de 20ºC seguido por mais 23 dias em temperatura de refrigeração. Foram avaliados a composição da massa base dos salames, a variação nos valores de pH e contagem em NMP/g de coliformes termotolerantes. O salame com redução de sódio e cultura starter de iogurte foi vantajosa, pois o produto final manteve as características físico-químicas e microbiológicas preconizadas pela legislação.(AU)

High blood pressure has become one of the major public health concerns in several countries, including Brazil. Thus, some changes in habits are necessary, including eating habits, for prevention, especially by reducing sodium intake. This work aimed at developing and analyzing salamis with reduced sodium content and the use of commercial yoghurt as starter culture. Salamis were produced with the addition of 1.5% sodium chloride, with the same percentage from a mixture containing 80% sodium chloride and 20% potassium chloride. They were stored for 7 days at 20 °C followed by further 23 days under refrigeration. The composition of the salami base mass and the variation of the pH values and the MPN/g count of thermo-tolerant coliforms were analyzed. The results showed that the substitution of 20% sodium chloride by potassium chloride did not present any changes to fermentation characteristics of the salamis, which reached pH values close to the expectations and found in the literature. The microbiological analysis showed that the salamis produced were good for consumption since values were below the maximum threshold allowed by the Brazilian legislation.(AU)

La hipertensión arterial se volvió en la actualidad uno de los grandes problemas de la salud pública en varios países, incluyendo Brasil, y cambios en el estilo de vida, así como los hábitos alimentares son importantes para la prevención, específicamente la reducción de sodio y empleo de yogurt natural comercial como cultura Starter. Se han producido salames con adicción de 1,5% de cloruro de sodio y con el mismo porcentaje de una mezcla conteniendo 80% de cloruro de sodio y 20% de cloruro de potasio que fueron mantenidos por 21 días en temperatura de 20ºC seguido por más 23 días en temperatura de refrigeración. Se evaluó la composición de la masa base de los salames, la variación en los valores del pH y conteo en NMP/g de coliformes termotolerantes. El salame con reducción de sodio y cultura starter de yogurt se hizo ventajoso, pues el producto final mantuvo las características físico químicas y microbiológicas preconizadas por la legislación.(AU)

Sensory and physicochemical characteristics of low sodium salami

The aim of the present study was to develop low sodium salami prepared with pork, low-fat beef and a small quantity of pork back fat (150 g kg1). Sodium chloride (NaCl) was replaced by potassium chloride (KCl) and calcium chloride (CaCl2), and salamis were tasted to obtain low-salt salami with sensory characteristics similar to those found in commercial ones. Salamis were prepared following seven different treatments. Treatments included five different combinations of KCl and CaCl2 which varied from 5 g kg1 to 10 g kg1 and two controls containing high (25 g kg1) and low (10 g kg1) concentrations of NaCl. The right level of saltiness of each treatment was evaluated on just-about-right (JAR) scales and analyzed by Penalty Analysis. The results showed differences in pH and Aw (water activity) due to NaCl reduction. Salt replacement mixtures of KCl/CaCl2 in salamis did not affect this process technologically (slicing, appearance and texture), and the decrease in Na content was approximately 55 %. Although no significant differences were observed in appearance, treatments differed (p 0.05) in flavor, texture, and overall liking. As regards salt content of salami, consumers considered treatments with low NaCl content and replacers KCl and CaCl2 (% Na) as having an acceptable level of saltiness. However, this replacement produced a strange taste. Thus, the production of low sodium salamis using salt replacers (KCl and CaCl2) or salamis without replacers with a value higher than 1 % of NaCl can be used effectively without compromising major sensorial attributes.

Sensory and physicochemical characteristics of low sodium salami

The aim of the present study was to develop low sodium salami prepared with pork, low-fat beef and a small quantity of pork back fat (150 g kg1). Sodium chloride (NaCl) was replaced by potassium chloride (KCl) and calcium chloride (CaCl2), and salamis were tasted to obtain low-salt salami with sensory characteristics similar to those found in commercial ones. Salamis were prepared following seven different treatments. Treatments included five different combinations of KCl and CaCl2 which varied from 5 g kg1 to 10 g kg1 and two controls containing high (25 g kg1) and low (10 g kg1) concentrations of NaCl. The right level of saltiness of each treatment was evaluated on just-about-right (JAR) scales and analyzed by Penalty Analysis. The results showed differences in pH and Aw (water activity) due to NaCl reduction. Salt replacement mixtures of KCl/CaCl2 in salamis did not affect this process technologically (slicing, appearance and texture), and the decrease in Na content was approximately 55 %. Although no significant differences were observed in appearance, treatments differed (p 0.05) in flavor, texture, and overall liking. As regards salt content of salami, consumers considered treatments with low NaCl content and replacers KCl and CaCl2 (% Na) as having an acceptable level of saltiness. However, this replacement produced a strange taste. Thus, the production of low sodium salamis using salt replacers (KCl and CaCl2) or salamis without replacers with a value higher than 1 % of NaCl can be used effectively without compromising major sensorial attributes.(AU)

CAPIM-MARANDU SOB DOSES CRESCENTES DE NITROGÊNIO E POTÁSSIO EM SOLO ÁCIDO

O cultivo de pastagens em solos menos férteis aliado a ausência ou inadequada fertilização, afetam significativamente a persistência e produção das plantas forrageiras. Assim, objetivou-se avaliar o efeito do nitrogênio e o potássio sob as características morfogênicas, estruturais e produtivas da Brachiaria brizantha cv. Marandu em Neossolo Quartzarênico. O experimento foi dividido em dois testes, ambos delineados em blocos ao acaso. Teste 1: cinco doses de N (0, 75, 125, 175 e 225 mg dm-³); Teste 2: cinco doses de potássio (K) (0, 25, 50, 75, 100 mg dm-³). Foram avaliadas as características morfogênicas, estruturais e produtivas. No teste 1: As doses de N induziram uma resposta linear em TAlF, CFF e NFV, que aumentaram 0,006 cm/perfilho, 0,032 cm e 0,010 folhas/perfilho, respectivamente, com cada mg dm-³de N adicionado. As doses de N causaram efeito quadrático na TApF, TAlC, DVF, filocrono, TSeF e DPP. Com base na derivada da equação, a maior TApF (0,09 folhas/perfilho.dia) foi estimado à taxa de 150,00 mg dm-3; a maior TAlC (0,10 cm/dia) a 83,33 mg dm-3; a maior DVF (110,94 dias) a 148,33 mg dm-3; e a maior TSeF (1,43 cm/dia) na taxa de 160,71 mg dm-3. A Brachiaria brizantha cv. Marandu responde linearmente à dose de N até 225 mg dm-³, o que promove aumentos em suas características morfogênicas, estruturais e de produção em um Neossolo Quartzarênico.. No teste 2: Não foi observado efeito das doses de K (P>0,05) para as variáveis morfogênicas, estruturais e produtivas do capim-marandu em Neossolo Quartzarênico. Em condições de acidez, em um Neossolo Quartzarênico, as diferentes doses de K não alteraram (P<0,05) as características morfogênicas, estruturais e produtivas de Brachiaria brizantha cv. Marandu.

Pasture cultivation in poorer soils, combined with the absence or inadequate fertilization, significantly affect the persistence and production of forage plants. Thus, the objective was to evaluate the effect of nitrogen and potassium under the morphogenic, structural and productive characteristics of Brachiaria brizantha cv. Marandu in Neossolo Quartzarênico. The experiment was divided into two tests, both outlined in random blocks. Test 1: five doses of N in the form of urea (0, 75, 125, 175 and 225 mg dm-³); Test 2: five doses of potassium (K) in the form of potassium chloride (0, 25, 50, 75, 100 mg dm-³). Morphogenic, structural and productive characteristics were evaluated. In test 1: N doses induced a linear response in LER, FLL and NLL, which increased 0.006 cm/tiller, 0.032 cm and 0.010 leaves/tiller, respectively, with each milligram of N added. N doses had a quadratic effect on LAR, SER, LLS, phyllochron, LSR and TD. Based on the derivative of the equation, the highest LAR (0.09 leaves/tiller.dia) was estimated at the rate of 150.00 mg dm-3; the highest SER (0.10 cm/day) at 83.33 mg dm-3; the highest LLS (110.94 days) at 148.33 mg dm-3; and the highest LSR (1.43 cm/day) at the rate of 160.71 mg dm-3. Brachiaria brizantha cv. Marandu responds linearly to the dose of N up to 225 mg dm-³, which promotes increases in its morphogenic, structural and production characteristics in a Quartzene Neossol. These values may not be repeated in the most fertile soils and with greater capacity to supply N. In test 2: No effect of K doses (P> 0.05) was observed for the morphogenic, structural and productive variables of marandu grass in Quartzarenic Neossol. Under acidity conditions, in a Neossolo Quartzarênico, the different doses of K did not alter (P <0.05) the morphogenic, structural and productive characteristics of Brachiaria brizantha cv. Marandu.

Comparative study of the pathogenicity of seabed isolates of Fusarium equiseti and the effect of the composition of the mineral salt medium and temperature on mycelial growth

The pathogenicity of seven strains of Fusarium equiseti isolated from seabed soil was evaluated on different host plants showing pre and post emergence damage. Radial growth of 27 strains was measured on culture media previously adjusted to different osmotic potentials with either KCl or NaCl (-1.50 to - 144.54 bars) at 15º, 25º and 35º C. Significant differences and interactive effects were observed in the response of mycelia to osmotic potential and temperature.

Extração de macronutrientes pela fitomassa do capim-xaraés "xaraés" em função de doses de nitrogênio e potássio / Macronutrient extraction by gross 'xaraés' biomass due to nitrogen and potassium rates

O experimento foi conduzido em casa de vegetação, na Embrapa Arroz e Feijão, com objetivo de avaliar o efeito de doses de N e K na produção de massa seca e extração de macronutrientes pela fitomassa do capim xaraés. O delineamento utilizado foi bloco ao acaso, com esquema fatorial 4 x 4, sendo quatro doses de Nitrogênio: 0; 25, 50 e 100mg dm-3, e quatro doses de Potássio: 0; 25, 50 e 100mg dm-3, com três repetições. Foram realizados três cortes de avaliação da forrageira. Todos os macronutrientes sofreram variações significativas em função das doses de Nitrogênio e Potássio aplicadas. O efeito mais pronunciado sobre a extração dos macronutrientes foi proporcionado pelas doses de Potássio. A ordem decrescente de extração para o capim-xaraés, considerando extração máxima de cada nutriente, foi: N = K > Ca > Mg > P > S. Contudo, sugerem-se estudos dessas variáveis, em condições de campo, de modo a se obter mais informações sobre esse cultivar para que as estratégias de manejo da cultura sejam mais eficientes.(AU)

The experiment was carried out in a greenhouse at Embrapa Arroz e Feijão station, with the objective of evaluating the extraction of macronutrients by the phytomass of Brachiaria brizantha cv. 'Xaraés'. The experimental design was randomized blocks in a factorial scheme 4 x 4 (four rates of nitrogen aplication: 0; 25, 50 e 100mg dm-3, and four rates of potassium aplication: 0; 25, 50 e 100mg dm-3), with three repetitions. Three cuttings were performed with 30-day intervals, where the forage plant was cut at a height of 5cm from soil. All the nutrients underwent significant variations as related with the doses of N e K applied. In general, the most marked effect on the extraction of macronutrients was provided by the K rates. The decreasing order of macronutrient extration for capim-Xaraés, considering maximum extration of each nutrient, was: N = K > Ca > P > S. However, one suggests studies of these nutrients, in field conditions, in order to get more information on this forage plant so that the handling strategies one becomes more efficient.(AU)

Efeito de adubos potássicos na produção de soja

Experiments of potassium fertilizers (KC1, K2SO4, K-Mag and vinasse) were conducted in four types of soil: Ortho Red Yellow Podzolic (PV), Dusky distrophic Latosol (LR), Dark Red medium texture Latosol (LE), and Red Yellow medium texture Latosol (LV). The first three fertilizers were applied broadcast at the rate of 150kg/ha of K2O in the first year, whereas vinasse was applied annually at the rate of 50,000 1/ha just before planting soybeans. The results showed that there was a decrease in the concentration of potassium, both in the soil and leaves, anually, during the three years for all four soils. There was a positive response in the yield of soybeans to potassium in the LV soil on the second year and in the PV soil on the third year, however no diferences among potassium fertilizers was observed. The cultivar IAC-9 showed its high capacity to extract not only K but also Ca and Mg.

Um experimento de adubos potássicos (KC1, K2SO4, K-Mag e vinhaça) foi conduzido durante três anos agrícolas em quatro classes de solo: Podzólico Vermelho Amarelo Orto (PV), Latossolo Roxo distrófico (LR), Latossolo Vermelho Escuro textura média (LE) e Latossolo Vermelho Amarelo textura média (LV). Os três primeiros adubos foram aplicados somente no primeiro cultivo da soja na dose de 150kg/ha de K2O a lanço e incorporados, enquanto a vinhaça foi aplicada anualmente na dose de 50.000 l/ha, um pouco antes de semeadura da soja. Os resultados mostraram que os cultivos sucessivos diminuíram gradativamente os teores de potássio tanto no solo como nas folhas. No segundo ano de cultivo em LV houve respostas positivas da cultura da soja ao uso de potássio, enquanto em PV, no terceiro ano. Entretanto, não se observaram diferenças entre os adubos. O cultivar IAC-9 mostrou alta capacidade extratora de K como de Ca e Mg.

Efeitos dos cloretos de potássio e de amônia sobre o desempenho e deposição de gordura na carcaça de frangos de corte criados no verão

Two hundred and forty male broiler chickens with initial average weight of 1,204g, were utilized; in CRD with the treatments in 2 x 3 x 2 factorial design, 2 levels of KCl (0.0%; 1.2 %) x 3 levels of NH4Cl (0.0%; 0.2% and 0.4%) and 2 levels of energy (3,000 and 3,200 kcal ME/kg of ration) with 4 replications of 5 birds per plot. The evaluated parameters were: average weight (AW), feed consumption (FC), weight gain (WG) feed conversion (FC), carcass yield (CY) and abdominal fat (AF). The data were analyzed through the statistical program Statistical Analysis System (SAS, 1996). The maximum and minimum temperatures and black globe-humidity index (BGHI), recorded at 9:00 and 15:00 were (32.7 and 22.8; 76 and 83). The KCl significantly reduced (p 0.05) abdominal fat (AF). Metabolizable energy affected (p 0.05) FC (2.12 vs 2.30) and AF (1.42% vs 1.14%) for the high and low levels, respectively. For the other parameters, no significant effects of the factors studied (p>0.05) were found. Energy level of the ration improved feed conversion and increased abdominal fat; KCl did not affect performance and reduced abdominal fat regardless of the energy level in the diet; and the supplementation with 0.4% NH4Cl reduced feed conversion of broiler chickens raised in summer.

Foram utilizados 240 frangos machos, Hubbard, com peso médio inicial de 1204g, em DIC, com os tratamentos em esquema fatorial 2 x 3 x 2, sendo 2 níveis de KCl (0,0% e 1,2%) x 3 níveis de NH4Cl (0,0%; 0,2% e 0,4%) x 2 níveis de energia (3000 e 3200 kcal EM/kg de ração), com 4 repetições de 5 aves por parcela. Os parâmetros avaliados foram: peso médio (PM), consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA), rendimento de carcaça (RC) e gordura abdominal (GA). Os dados foram analisados pelo programa estatístico Statistical Analyses System (SAS, 1996). As temperaturas máxima e mínima foram de 32,7° e 22,8°C, e o índice de temperatura do globo negro e umidade (ITGU) observado às 9:00 e 15:00 horas foi de 76 e 83, respectivamente. A análise de variância revelou interação (p 0,05) apenas entre o KCl e o nível energético da ração sobre o CR. Não se verificou efeito (p>0,05) dos fatores estudados sobre o PM e GP. Para a CA houve efeito (p 0,05) do NH4Cl e do nível energético da ração. Para o rendimento de carcaça, não se observou efeito (p>0,05) dos fatores estudados. Os frangos que receberam ração suplementada com 1,2% KCl apresentaram menor teor de gordura abdominal (p 0,05) em relação aos que não receberam a suplementação (1,16% vs 1,40%, respectivamente) e o nível energético alto elevou significativamente (p 0,01) a gordura abdominal em relação ao nível baixo (1,42% vs 1,14%, respectivamente). Com os resultados obtidos, concluiu-se que a elevação do nível energético da ração melhorou a conversão alimentar e aumentou a gordura abdominal; o KCl não afetou o desempenho, mas reduziu (p 0,05) a gordura abdominal independente do nível de energia da dieta; e a suplementação com 0,4% de NH4Cl piorou a conversão alimentar de frangos de corte criados no verão.

Efeito de adubos potássicos na produção de soja

Experiments of potassium fertilizers (KC1, K2SO4, K-Mag and vinasse) were conducted in four types of soil: Ortho Red Yellow Podzolic (PV), Dusky distrophic Latosol (LR), Dark Red medium texture Latosol (LE), and Red Yellow medium texture Latosol (LV). The first three fertilizers were applied broadcast at the rate of 150kg/ha of K2O in the first year, whereas vinasse was applied annually at the rate of 50,000 1/ha just before planting soybeans. The results showed that there was a decrease in the concentration of potassium, both in the soil and leaves, anually, during the three years for all four soils. There was a positive response in the yield of soybeans to potassium in the LV soil on the second year and in the PV soil on the third year, however no diferences among potassium fertilizers was observed. The cultivar IAC-9 showed its high capacity to extract not only K but also Ca and Mg.

Um experimento de adubos potássicos (KC1, K2SO4, K-Mag e vinhaça) foi conduzido durante três anos agrícolas em quatro classes de solo: Podzólico Vermelho Amarelo Orto (PV), Latossolo Roxo distrófico (LR), Latossolo Vermelho Escuro textura média (LE) e Latossolo Vermelho Amarelo textura média (LV). Os três primeiros adubos foram aplicados somente no primeiro cultivo da soja na dose de 150kg/ha de K2O a lanço e incorporados, enquanto a vinhaça foi aplicada anualmente na dose de 50.000 l/ha, um pouco antes de semeadura da soja. Os resultados mostraram que os cultivos sucessivos diminuíram gradativamente os teores de potássio tanto no solo como nas folhas. No segundo ano de cultivo em LV houve respostas positivas da cultura da soja ao uso de potássio, enquanto em PV, no terceiro ano. Entretanto, não se observaram diferenças entre os adubos. O cultivar IAC-9 mostrou alta capacidade extratora de K como de Ca e Mg.

Efeitos dos cloretos de potássio e de amônia sobre o desempenho e deposição de gordura na carcaça de frangos de corte criados no verão

Two hundred and forty male broiler chickens with initial average weight of 1,204g, were utilized; in CRD with the treatments in 2 x 3 x 2 factorial design, 2 levels of KCl (0.0%; 1.2 %) x 3 levels of NH4Cl (0.0%; 0.2% and 0.4%) and 2 levels of energy (3,000 and 3,200 kcal ME/kg of ration) with 4 replications of 5 birds per plot. The evaluated parameters were: average weight (AW), feed consumption (FC), weight gain (WG) feed conversion (FC), carcass yield (CY) and abdominal fat (AF). The data were analyzed through the statistical program Statistical Analysis System (SAS, 1996). The maximum and minimum temperatures and black globe-humidity index (BGHI), recorded at 9:00 and 15:00 were (32.7 and 22.8; 76 and 83). The KCl significantly reduced (p 0.05) abdominal fat (AF). Metabolizable energy affected (p 0.05) FC (2.12 vs 2.30) and AF (1.42% vs 1.14%) for the high and low levels, respectively. For the other parameters, no significant effects of the factors studied (p>0.05) were found. Energy level of the ration improved feed conversion and increased abdominal fat; KCl did not affect performance and reduced abdominal fat regardless of the energy level in the diet; and the supplementation with 0.4% NH4Cl reduced feed conversion of broiler chickens raised in summer.

Foram utilizados 240 frangos machos, Hubbard, com peso médio inicial de 1204g, em DIC, com os tratamentos em esquema fatorial 2 x 3 x 2, sendo 2 níveis de KCl (0,0% e 1,2%) x 3 níveis de NH4Cl (0,0%; 0,2% e 0,4%) x 2 níveis de energia (3000 e 3200 kcal EM/kg de ração), com 4 repetições de 5 aves por parcela. Os parâmetros avaliados foram: peso médio (PM), consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA), rendimento de carcaça (RC) e gordura abdominal (GA). Os dados foram analisados pelo programa estatístico Statistical Analyses System (SAS, 1996). As temperaturas máxima e mínima foram de 32,7° e 22,8°C, e o índice de temperatura do globo negro e umidade (ITGU) observado às 9:00 e 15:00 horas foi de 76 e 83, respectivamente. A análise de variância revelou interação (p 0,05) apenas entre o KCl e o nível energético da ração sobre o CR. Não se verificou efeito (p>0,05) dos fatores estudados sobre o PM e GP. Para a CA houve efeito (p 0,05) do NH4Cl e do nível energético da ração. Para o rendimento de carcaça, não se observou efeito (p>0,05) dos fatores estudados. Os frangos que receberam ração suplementada com 1,2% KCl apresentaram menor teor de gordura abdominal (p 0,05) em relação aos que não receberam a suplementação (1,16% vs 1,40%, respectivamente) e o nível energético alto elevou significativamente (p 0,01) a gordura abdominal em relação ao nível baixo (1,42% vs 1,14%, respectivamente). Com os resultados obtidos, concluiu-se que a elevação do nível energético da ração melhorou a conversão alimentar e aumentou a gordura abdominal; o KCl não afetou o desempenho, mas reduziu (p 0,05) a gordura abdominal independente do nível de energia da dieta; e a suplementação com 0,4% de NH4Cl piorou a conversão alimentar de frangos de corte criados no verão.