Prevalence and risk factors of parasites in tambaqui Colossoma macropomum fingerling fish farming from São Francisco region AL/SE / [Prevalência e fatores de risco de parasitos na piscicultura de alevinos de tambaqui Colossoma macropomum da região do baixo São Francisco AL/SE]

This study identified the risk factors associated with parasite infestation in tambaqui fingerlings Colossoma macropomum from São Francisco region SE/AL. The fingerlings fish farms were and characterized about water quality, handling, feeding management and sanitary aspects. Parasitological indexes (prevalence, mean intensity and abundance) were obtained from 380 fish and correlated to the aspects of fish farms as well as biotic and abiotic factors to determine the risk factors. The fish rearing in earthen ponds increased the parasite infestations in tambaqui fingerlings, and the mainly parasites founded were monogenean, Myxobolus sp., Ichthyophthirius multifiliis and digenean metacercaria. The main risk factors identified were associated to irregular water supply and consequently low water quality (total ammonia); lack of biometric procedure which promoted an inadequate feeding rate; and absence of disinfection of tools and ponds. Thus, improvements on these specific aspects in fish farms from São Francisco region must be carried out to avoid disease outbreaks, dissemination, mortalities and economic losses.

Este estudo identificou os fatores de risco associados à ocorrência de parasitas em alevinos de tambaqui Colossoma macropomum da região do baixo São Francisco, SE/AL. As pisciculturas foram caracterizadas segundo parâmetros de qualidade da água, manejo, alimentação e dos aspectos sanitários. Os índices parasitológicos (prevalência, intensidade média e abundância) foram obtidos mediante a análise de 380 peixes e correlacionados com as características das pisciculturas, bem como com os fatores bióticos e abióticos, a fim de determinar os fatores de risco. A fase de crescimento dos alevinos realizada em tanques de terra aumentou as infestações de parasitas, e os principais parasitas encontrados foram monogenéticos, Myxobolus sp., Ichthyophthirius multifiliis e metacercária de digenético. Os principais fatores de risco identificados foram: abastecimento irregular de água e consequente baixa qualidade da água (amônia total); falta de procedimento biométrico, que promoveu uma taxa de alimentação inadequada; e ausência de desinfecção dos tanques e das ferramentas. Pelo exposto, melhorias, especificamente nesses aspectos, nas pisciculturas de alevinos da região do São Francisco, devem ser realizadas para evitar surtos e disseminação de doenças, assim como mortalidades e perdas econômicas.

Castração pré-púbere e suas consequências: revisão de literatura / Early neutering and its consequences: literature review

A cirurgia de castração é uma das técnicas cirúrgicas mais realizadas na rotina veterinária e a idade ideal para a sua execução ainda é contraditória entre os médicos-veterinários, uma vez que são escassos os estudos sobre este tema relacionados a alguns fatores, como raça e espécie. A castração é tida como método de contracepção, controle de zoonoses e método preventivo e terapêutico de algumas enfermidades como as afecções do sistema reprodutor. A castração pré-púbere é amplamente aplicada em diversos países, porém certas consequências desta prática, como o aumento do risco de aparecimento de algumas enfermidades como afecções urogenitais, obesidade, diabetes mellitus, afecções musculoesqueléticas e neoplasmas têm sido levantadas. Assim sendo, esta revisão de literatura pretende abordar a castração pré-púbere e suas consequências com o objetivo de contribuir para a tomada de decisão dos profissionais veterinários e de contribuir para a realização de estudos futuros.

Castration surgery is one of the most commonly performed surgical techniques in the veterinary routine, and the optimal age for its execution is still contradictory among veterinarians. Castration is considered a method of contraception, control of zoonoses and a preventive and therapeutic method for some diseases such as diseases of the reproductive tract. Early neutering is widely applied in several countries, but certain consequences of this practice, such as the increased risk of some diseases such as urogenital disorders, obesity, diabetes mellitus, musculoskeletal disorders and neoplasms must be considered. Therefore, this paper is a review of early neutering of dogs and cats and its consequences, in order to contribute to the decision-making of veterinary professionals, and collaborating with future studies.

Castração pré-púbere e suas consequências: revisão de literatura / Early neutering and its consequences: literature review

A cirurgia de castração é uma das técnicas cirúrgicas mais realizadas na rotina veterinária e a idade ideal para a sua execução ainda é contraditória entre os médicos-veterinários, uma vez que são escassos os estudos sobre este tema relacionados a alguns fatores, como raça e espécie. A castração é tida como método de contracepção, controle de zoonoses e método preventivo e terapêutico de algumas enfermidades como as afecções do sistema reprodutor. A castração pré-púbere é amplamente aplicada em diversos países, porém certas consequências desta prática, como o aumento do risco de aparecimento de algumas enfermidades como afecções urogenitais, obesidade, diabetes mellitus, afecções musculoesqueléticas e neoplasmas têm sido levantadas. Assim sendo, esta revisão de literatura pretende abordar a castração pré-púbere e suas consequências com o objetivo de contribuir para a tomada de decisão dos profissionais veterinários e de contribuir para a realização de estudos futuros.(AU)

Castration surgery is one of the most commonly performed surgical techniques in the veterinary routine, and the optimal age for its execution is still contradictory among veterinarians. Castration is considered a method of contraception, control of zoonoses and a preventive and therapeutic method for some diseases such as diseases of the reproductive tract. Early neutering is widely applied in several countries, but certain consequences of this practice, such as the increased risk of some diseases such as urogenital disorders, obesity, diabetes mellitus, musculoskeletal disorders and neoplasms must be considered. Therefore, this paper is a review of early neutering of dogs and cats and its consequences, in order to contribute to the decision-making of veterinary professionals, and collaborating with future studies.(AU)

Mapeamento de processo em uma indústria de massas congeladas em Fortaleza - CE / Mapping of processe in a frozen pasta industry in Fortaleza - CE

O objetivo do estudo foi mapear o processo de fabricação do pão francês em uma indústria de massas congeladas de Fortaleza–CE. Foram realizadas análise dos documentos e ficha técnica, observação das etapas de fabricação para a elaboração do fluxo de produção, mapeamento e desenho do processo utilizando a planilha 5W2H e aplicação da árvore decisória como ferramenta para análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Quanto a identificação dos pontos críticos de controle (PCC), foram observados nas etapas de homogeneização e embalagem/detector de metais do fluxo de produção. Contudo, o estudo possibilitou ainda, a adoção das medidas de controle em tempo hábil, minimizando os riscos de contaminação do alimento, tornando-se viável a implantação do Sistema APPCC, de modo a assegurar a qualidade do produto final.(AU)

Mapeamento de processo em uma indústria de massas congeladas em Fortaleza - CE / Mapping of processe in a frozen pasta industry in Fortaleza - CE

O objetivo do estudo foi mapear o processo de fabricação do pão francês em uma indústria de massas congeladas de Fortaleza–CE. Foram realizadas análise dos documentos e ficha técnica, observação das etapas de fabricação para a elaboração do fluxo de produção, mapeamento e desenho do processo utilizando a planilha 5W2H e aplicação da árvore decisória como ferramenta para análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Quanto a identificação dos pontos críticos de controle (PCC), foram observados nas etapas de homogeneização e embalagem/detector de metais do fluxo de produção. Contudo, o estudo possibilitou ainda, a adoção das medidas de controle em tempo hábil, minimizando os riscos de contaminação do alimento, tornando-se viável a implantação do Sistema APPCC, de modo a assegurar a qualidade do produto final.

Verificação das boas práticas em serviços de alimentação de supermercados localizados na cidade de Maceió/AL / Verification of good practices in food service of supermarkets located in the city of Maceió/AL

A qualidade sanitária é um fator decisivo na escolha de um serviço de alimentação por parte da população. O objetivo do estudo foi realizar um diagnóstico das Boas Práticas em duas unidades de alimentação e nutrição pertencentes a uma rede de supermercados em Maceió-AL. Para realização do diagnóstico foi utilizado um check-list a partir da RDC nº 275/2002, analisando 108 itens. Obteve-se um resultado de 75% e 69,5% de conformidades e 25% e 30,5% de não conformidades nas Unidades I e II respectivamente, classificando ambas como de médio risco de contaminação. Conclui-se que as duas Unidades possuem não conformidades e que estas devem ser corrigidas, porém a diferença entre elas é de apenas 5,5%, portanto, apesar das unidades possuírem responsáveis técnicos diferentes, existe uma correlação gerencial tornando desta forma mais fácil as adequações, fator importante para fidelizar a qualidade de atendimento ao cliente nesta rede de supermercados.(AU)

Verificação das boas práticas em serviços de alimentação de supermercados localizados na cidade de Maceió/AL / Verification of good practices in food service of supermarkets located in the city of Maceió/AL

A qualidade sanitária é um fator decisivo na escolha de um serviço de alimentação por parte da população. O objetivo do estudo foi realizar um diagnóstico das Boas Práticas em duas unidades de alimentação e nutrição pertencentes a uma rede de supermercados em Maceió-AL. Para realização do diagnóstico foi utilizado um check-list a partir da RDC nº 275/2002, analisando 108 itens. Obteve-se um resultado de 75% e 69,5% de conformidades e 25% e 30,5% de não conformidades nas Unidades I e II respectivamente, classificando ambas como de médio risco de contaminação. Conclui-se que as duas Unidades possuem não conformidades e que estas devem ser corrigidas, porém a diferença entre elas é de apenas 5,5%, portanto, apesar das unidades possuírem responsáveis técnicos diferentes, existe uma correlação gerencial tornando desta forma mais fácil as adequações, fator importante para fidelizar a qualidade de atendimento ao cliente nesta rede de supermercados.

Farmers approaches on occupational health and safety: the case of city of Osmaniye and Konya, Turkey / Abordagens dos agricultores sobre saúde e segurança ocupacional: o caso da cidade de Osmaniye e Konya, Turquia

The aim of this study was to investigate the knowledge levels of farmers who operate in agricultural activities. This activityconsidered among the most dangerous sectors in Turkey and around the world, on occupational accidents and diseases, occupational health and safety (OHS). The other objective was to learn about farmers thoughts and contribute to raise awareness and disseminate of occupational health and safety, in Osmaniye and Konya provinces where intensive agricultural activities take place. For this purpose, a face-to-face interview was conducted with 185 farmers in Osmaniye and Konya provinces. According to the survey results, 45.9% of the farmers stated that they had no idea about occupational health and safety, while only 24.3% of them had occupational health and safety education. There are statistically significant differences in farmers age and learning status, their views on occupational health and safety, and their knowledge of occupational health and safety obligations in agriculture. More awareness on occupational health and safety in the agricultural sector should be established. Information and education activities should be carried out to minimize risks and dangers.(AU)

O objetivo deste estudo foi investigar os níveis de conhecimento de agricultores que atuam em atividades agrícolas. Esta atividade é consideradauma das atividades mais perigosas na Turquia e em todo o mundo, em acidentes e doenças profissionais, em saúde e segurança. O outro objetivo era aprender sobre os pensamentos dos agricultores e contribuir para conscientizar e disseminarsaúde e segurança ocupacional, nas províncias de Osmaniye e Konya, onde ocorrem atividades agrícolas intensivas. Para tanto, entrevistas foramrealizadas com 185 agricultores nas províncias de Osmaniye e Konya. De acordo com os resultados da pesquisa, 45,9% dos agricultoresafirmaram que não tinham ideia sobre saúde e segurança ocupacional, enquanto apenas 24,3% deles tinham educação em saúde e segurança ocupacional. Existem diferenças estatisticamente significativas na idade dos agricultores e no status de aprendizagem, suas opiniões sobre saúde e segurança ocupacional, e conhecimento das obrigações de saúde ocupacional e segurança na agricultura. Maior conscientização sobre saúde ocupacional e segurança na agricultura no setor deve ser estabelecida. Atividades de informação e educação devem ser realizadas para minimizar riscos e perigos.(AU)

Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors / Qualidade de águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes

Coconut water is a versatile beverage that is rich in nutrients, has few calories, and presents functional and therapeutic characteristics, improving the well-being and health of consumers. However, the growth of deteriorating microorganisms is facilitated by its water activity and high nutrient content; and when combined with improper handling, this product may become a carrier of foodborne diseases. Therefore, the objective of this work was to evaluate the quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. Twelve samples of coconut water were collected and subjected to physicochemical (total titratable acidity, pH, and total soluble solids) and microbiological (mesophilic, and psychrotrophic microorganisms, molds, yeasts, and thermotolerant and total coliforms) analyses. The physicochemical analysis showed variations of 4.3-5.4 for pH, 0.01-0.03 for total titratable acidity, and 2.8-6.3 for total soluble solids. The microbiological analysis showed high contamination in the samples by deteriorating microorganisms, with 58% of the samples contaminated with pathogenic microorganisms. Therefore, regular use of good hygiene practices for handling manually extracted coconut water is necessary to physicochemically and microbiologically standardize this product. Thus, ensuring the quality of the coconut water when it is manually extracted by street vendors and trade as an unprocessed, cooled, and fresh beverage and consequently minimize consumer’s health risks.

A água de coco é uma bebida bastante versátil, pois, além de apresentar grande riqueza nutricional e poucas calorias, tem características funcionais e terapêuticas, auxiliando no bem-estar e na saúde de seus consumidores. Porém, devido a sua atividade de água e nutrientes elevados, o crescimento de micro-organismos deteriorantes é facilitado e, com a manipulação inadequada do produto, a água de coco pode se tornar um veículo de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade das águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes. Para tanto, coletaram-se 12 amostras distintas de água de coco, as quais foram submetidas às análises físico-química (acidez total titulável, pH e sólidos solúveis) e microbiológica (micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes). As análises físico-químicas demonstraram variações de 4,3-5,4 para o pH das amostras, de 0,01-0,03 para a acidez total titulável e de 2,8-6,3 para os sólidos solúveis totais. Quanto ao perfil microbiológico, verificou-se elevada contaminação por micro-organismos deteriorantes e 58% das amostras estavam contaminadas com micro-organismos patogênicos. Portanto, sugere-se aplicação regular de boas práticas de higiene e manipulação da água de coco artesanal para uma melhor padronização físico-química e microbiológica desse produto. Desse modo, garantindo melhor qualidade a essa bebida quando comercializada na forma não pasteurizada, in natura, resfriada, extraída artesanalmente por ambulantes e, consequentemente, minimizando os riscos à saúde de seus consumidores.

Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors / Qualidade de águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes

Coconut water is a versatile beverage that is rich in nutrients, has few calories, and presents functional and therapeutic characteristics, improving the well-being and health of consumers. However, the growth of deteriorating microorganisms is facilitated by its water activity and high nutrient content; and when combined with improper handling, this product may become a carrier of foodborne diseases. Therefore, the objective of this work was to evaluate the quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. Twelve samples of coconut water were collected and subjected to physicochemical (total titratable acidity, pH, and total soluble solids) and microbiological (mesophilic, and psychrotrophic microorganisms, molds, yeasts, and thermotolerant and total coliforms) analyses. The physicochemical analysis showed variations of 4.3-5.4 for pH, 0.01-0.03 for total titratable acidity, and 2.8-6.3 for total soluble solids. The microbiological analysis showed high contamination in the samples by deteriorating microorganisms, with 58% of the samples contaminated with pathogenic microorganisms. Therefore, regular use of good hygiene practices for handling manually extracted coconut water is necessary to physicochemically and microbiologically standardize this product. Thus, ensuring the quality of the coconut water when it is manually extracted by street vendors and trade as an unprocessed, cooled, and fresh beverage and consequently minimize consumer's health risks.(AU)

A água de coco é uma bebida bastante versátil, pois, além de apresentar grande riqueza nutricional e poucas calorias, tem características funcionais e terapêuticas, auxiliando no bem-estar e na saúde de seus consumidores. Porém, devido a sua atividade de água e nutrientes elevados, o crescimento de micro-organismos deteriorantes é facilitado e, com a manipulação inadequada do produto, a água de coco pode se tornar um veículo de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade das águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes. Para tanto, coletaram-se 12 amostras distintas de água de coco, as quais foram submetidas às análises físico-química (acidez total titulável, pH e sólidos solúveis) e microbiológica (micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes). As análises físico-químicas demonstraram variações de 4,3-5,4 para o pH das amostras, de 0,01-0,03 para a acidez total titulável e de 2,8-6,3 para os sólidos solúveis totais. Quanto ao perfil microbiológico, verificou-se elevada contaminação por micro-organismos deteriorantes e 58% das amostras estavam contaminadas com micro-organismos patogênicos. Portanto, sugere-se aplicação regular de boas práticas de higiene e manipulação da água de coco artesanal para uma melhor padronização físico-química e microbiológica desse produto. Desse modo, garantindo melhor qualidade a essa bebida quando comercializada na forma não pasteurizada, in natura, resfriada, extraída artesanalmente por ambulantes e, consequentemente, minimizando os riscos à saúde de seus consumidores.(AU)

Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors / Qualidade de águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes

Coconut water is a versatile beverage that is rich in nutrients, has few calories, and presents functional and therapeutic characteristics, improving the well-being and health of consumers. However, the growth of deteriorating microorganisms is facilitated by its water activity and high nutrient content; and when combined with improper handling, this product may become a carrier of foodborne diseases. Therefore, the objective of this work was to evaluate the quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. Twelve samples of coconut water were collected and subjected to physicochemical (total titratable acidity, pH, and total soluble solids) and microbiological (mesophilic, and psychrotrophic microorganisms, molds, yeasts, and thermotolerant and total coliforms) analyses. The physicochemical analysis showed variations of 4.3-5.4 for pH, 0.01-0.03 for total titratable acidity, and 2.8-6.3 for total soluble solids. The microbiological analysis showed high contamination in the samples by deteriorating microorganisms, with 58% of the samples contaminated with pathogenic microorganisms. Therefore, regular use of good hygiene practices for handling manually extracted coconut water is necessary to physicochemically and microbiologically standardize this product. Thus, ensuring the quality of the coconut water when it is manually extracted by street vendors and trade as an unprocessed, cooled, and fresh beverage and consequently minimize consumers health risks.(AU)

A água de coco é uma bebida bastante versátil, pois, além de apresentar grande riqueza nutricional e poucas calorias, tem características funcionais e terapêuticas, auxiliando no bem-estar e na saúde de seus consumidores. Porém, devido a sua atividade de água e nutrientes elevados, o crescimento de micro-organismos deteriorantes é facilitado e, com a manipulação inadequada do produto, a água de coco pode se tornar um veículo de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade das águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes. Para tanto, coletaram-se 12 amostras distintas de água de coco, as quais foram submetidas às análises físico-química (acidez total titulável, pH e sólidos solúveis) e microbiológica (micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes). As análises físico-químicas demonstraram variações de 4,3-5,4 para o pH das amostras, de 0,01-0,03 para a acidez total titulável e de 2,8-6,3 para os sólidos solúveis totais. Quanto ao perfil microbiológico, verificou-se elevada contaminação por micro-organismos deteriorantes e 58% das amostras estavam contaminadas com micro-organismos patogênicos. Portanto, sugere-se aplicação regular de boas práticas de higiene e manipulação da água de coco artesanal para uma melhor padronização físico-química e microbiológica desse produto. Desse modo, garantindo melhor qualidade a essa bebida quando comercializada na forma não pasteurizada, in natura, resfriada, extraída artesanalmente por ambulantes e, consequentemente, minimizando os riscos à saúde de seus consumidores.(AU)

PREVALÊNCIA E FATORES DE RISCO PARA SALMONELLA spp. EM ABATEDOUROS DE AVES E SUÍNOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL

Salmonella spp. são micro-organismos amplamente distribuídos na natureza, sendo o trato gastrointestinal dos humanos, animais domésticos e selvagens, o principal reservatório desse gênero. A infecção humana, proveniente da ingestão das bactérias, geralmente dá-se por consumo de alimentos contaminados, sendo a carne de aves, bovinos e suínos frequentes fontes de contaminação. Visto a grande representatividade do Brasil no mercado global de carne das espécies mencionadas, é de imensa importância o desenvolvimento de estudos exploratórios, de âmbito nacional, para a estimativa de Salmonella spp. nos frigoríficos sob o serviço de inspeção federal. A avaliação do risco por meio da quantificação e caracterização dos mesmos, por meio da categorização dos estabelecimentos, gera um impacto positivo para ações de mitigação de risco, sendo as mesmas de origem governamental, iniciativa privada ou ambas. Geram-se reflexos de melhoria em toda a cadeia produtiva, com credibilidade no mercado internacional, o que culminará na abertura de novos mercados e melhoria da economia do país. Os objetivos desta tese buscaram contemplar uma breve contextualização do mercado brasileiro de carnes de aves e suínos e o cenário internacional de comércio dessas carnes; apresentar os resultados do estudo exploratório de prevalência de Salmonella em carcaças de suínos que foi de 10% (IC 95% 7,5-43,2) antes do resfriamento e 4,6% (IC 95% 3,1-6,6) depois do resfriamento, e aves que foi de 17,88% (IC 95% 14,34-22,05), assim como a caracterização dos respectivos riscos sanitários e por fim relatar as ações implementadas com base no devido ao estudo e propor melhorias para o controle de Salmonella em especial, nos estabelecimentos de abate.

Salmonella spp. are widely distributed in nature, which the main reservoir of the bacteria are humans, domestic and wild animals gastrointestinal tract. Humans infection is usually by food poisoning and poultry, beef and pork are often sourcing of contamination. Considering the Brazilian great representativeness in the global market, a national exploratory study to estimate Salmonella spp. prevalence in abattoirs under federal inspection service has great importance. Risk assessment by quantifying and characterizing the bacteria presence, through the abattoirs size classification and commercialization license, has a positive impact on risk mitigation actions, whether they are token by government, companies or both. These efforts improve all the production chain, resulting in international market confidence in Brazilian`s meat, new marketing agreements and economy improving. This study aimed to contemplate a brief contextualization of Brazilian poultry and pork meat market and international trading; present the results of the exploratory study of the prevalence of Salmonella in pig carcasses, which was 10% (95% CI 7.5-43.2) before chilling and 4.6% (95% CI 3.1-6.6 ) after chilling, and Salmonella in poultry carcasses which was 17.88% (95% CI 14.34-22.05), also the sanitary risk 14 assessments respectively. In final considerations relate implemented actions due to study and suggest improvements regarding Salmonella prevention, especially at slaughter sites.

Microbiological quality of beef marketed in steak form / Qualidade microbiológica de carne bovina comercializada na forma de bife

This study aimed to evaluate the microbiological quality of beef steaks. Therefore, 60 samples of beef steaks were collected in different outlets located in eight different municipalities in the state of Rio Grande do Norte, and transported in cool boxes, the Inspection Laboratory Animal Origin of UFERSA products. Were analyzed for microbiological for the count of aerobic mesophilic microorganisms and pscicrotróficos, Staphylococcus sp count., Determining the most probable number of total and fecal coliforms, besides the research of Salmonella ssp. The mesophilic aerobic counts ranged from 4,84 to > 7,40 log10CFU/ g. In psychrotrophic analysis, 50 samples had counts exceeding 7,40 log10CFU/ g. The count of Staphylococcus sp. was greater than 3 log10CFU/ g in 77% of samples. Most samples showed most probable number of coliforms and thermotolerant high. The presence of Salmonella ssp. was detected in five samples establishments. Thus, it was found that the evaluated steaks showed low microbiological quality and can pose risks to consumer health.(AU)

O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de bifes de carne bovina. Para tanto, 60 amostras de bifes de carne bovina foram coletadas, em diferentes estabelecimentos comerciais localizados em oito diferentes municípios no estado do Rio Grande do Norte, e transportadas em caixas isotérmicas, ao Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal da UFERSA. Foram realizadas análises microbiológicas para a contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos, contagem de Staphylococcus sp., determinação do número mais provável de coliformes totais e termotolerantes, além da pesquisa de Salmonella ssp. A contagem de aeróbios mesófilos variou de 4,85 a > 7,40 log10UFC/g. Na análise de psicrotróficos, 50 amostras obtiveram contagens superiores a 7,4 log10UFC/g. A contagem de Staphyloccocus sp. foi superior a 3 log10UFC/g em 77% das amostras. A maioria das amostras apresentou número mais provável de coliformes totais e termotolerantes elevado. A presença de Salmonella ssp. foi detectada em amostras de cinco estabelecimentos. Assim, verificou-se que os bifes avaliados apresentaram baixa qualidade microbiológica, podendo representar riscos à saúde do consumidor.(AU)

DESENVOLVIMENTO DE UMA ESCALA PARA AVALIAÇÃO DE RISCO FARMACOTERAPÊUTICO EM PRESCRIÇÕES VETERINÁRIAS

Os fármacos são uma ferramenta importante na prevenção, manutenção e recuperação da saúde e bem-estar animal. Para o prescritor é fundamental considerar e utilizar todo o conhecimento baseado em evidências para tomar a melhor decisão farmacoterapêutica. É essencial considerar a interação medicamento- indivíduo e estabelecer uma relação de mutualidade e confiança com o tutor. Por meio de uma revisão de literatura foi abordado o uso racional de medicamentos na medicina veterinária e os aspectos preponderantes em relação a prescrição médica, o plano terapêutico, o alcance dos objetivos terapêuticos, os problemas relacionados aos medicamentos e o acompanhamento e avaliação dos resultados. Passos esses que minimizam o período de tratamento e os custos e maximizam a satisfação do tutor e a segurança da terapêutica instituída.

Drugs are an important tool in the prevention, maintenance and recovery of animal health and welfare. It is essential for the prescriber to consider and use all evidence-based knowledge to make the best pharmacotherapeutic decision. It is essential to consider the drug-individual interaction and establish a relationship of mutuality and trust with the tutor. A review of the literature has addressed the rational use of medicines in veterinary medicine and the preponderant aspects regarding medical prescription, the therapeutic plan, the achievement of the therapeutic objectives, the problems related to the medicines and the monitoring and evaluation of the results. These steps minimize the treatment period and costs and maximize guardian satisfaction and the safety of therapy.

Agroclimatic zoning for grapevine cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura da videira no estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variations in the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed is important to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimatic zoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weather stations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observation periods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes and fine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of late frosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. The main climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor the occurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the state of Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and east are not considered suitable, according to established criteria.

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentes e variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitis sp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar o zoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizados dados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, com períodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesa e finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadas tardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual. O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, pode favorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para as uvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivo de uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvas finas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo os critérios estabelecidos.

Agroclimatic zoning for pineapple cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura do abacaxizeiro no Estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variationsin the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed isimportant to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimaticzoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weatherstations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observationperiods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes andfine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of latefrosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. Themain climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor theoccurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the stateof Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and eastare not considered suitable, according to established criteria.

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentese variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitissp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar ozoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizadosdados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, comperíodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesae finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadastardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual.O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, podefavorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para asuvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivode uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvasfinas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo oscritérios estabelecidos.

Agroclimatic zoning for grapevine cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura da videira no estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variations in the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed is important to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimatic zoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weather stations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observation periods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes and fine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of late frosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. The main climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor the occurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the state of Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and east are not considered suitable, according to established criteria.(AU)

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentes e variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitis sp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar o zoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizados dados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, com períodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesa e finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadas tardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual. O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, pode favorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para as uvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivo de uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvas finas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo os critérios estabelecidos.(AU)

Agroclimatic zoning for pineapple cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura do abacaxizeiro no Estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variationsin the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed isimportant to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimaticzoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weatherstations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observationperiods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes andfine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of latefrosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. Themain climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor theoccurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the stateof Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and eastare not considered suitable, according to established criteria.(AU)

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentese variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitissp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar ozoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizadosdados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, comperíodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesae finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadastardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual.O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, podefavorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para asuvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivode uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvasfinas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo oscritérios estabelecidos.(AU)

Percepção e medidas de gestão de riscos por produtores de arroz irrigado na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul

Agricultural production has many different influencing factors compared to other economic activities. One of the most striking is the extent of the risks to which it is exposed. Irrigated rice (Oryza sativa L.) cultivation, although seeming less susceptible than non-irrigated crops, is also exposed to risks. World's largest producer of rice outside Asia, Brazil has the state of Rio Grande do Sul as its main producer. The aim of this study was to analyze how rice farmers in Fronteira Oeste, Rio Grande do Sul realize the risks of their activity and how they manage them. Methodology involved the administration of a questionnaire, according to a non-probabilistic sample. The results indicated that rice farmers attach greater relevance to economic and social risks rather than to production related ones. Thus, one realizes the importance of business management, in order to integrate their activity with others links of the production chain. Costs reduction may be an option to mitigate market risks, identified as the most relevant by the rice growers. Rice growers´ perception on risk and on measures to mitigate it may represent the foundation for formulating risk management strategies.

A produção agrícola apresenta características particulares, se comparada a outras atividades econômicas, sendo uma das mais marcantes a extensão dos riscos aos quais está exposta. O cultivo de arroz (Oryza sativa L.) irrigado, embora pareça menos suscetível do que as culturas de sequeiro, também está exposto a riscos. Maior produtor mundial de arroz fora da Ásia, o Brasil tem no Rio Grande do Sul seu principal estado produtor. O objetivo deste trabalho foi analisar como o orizicultor da Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul percebe os riscos da sua atividade e quais medidas adota para geri-los. A metodologia empregada envolveu aplicação presencial de questionários a orizicultores, de acordo com uma amostra não probabilística. Os resultados indicaram que os orizicultores atribuem maior relevância aos riscos socioeconômicos do que aos de produção. Evidencia-se, assim, a importância da gestão do negócio pelos orizicultores, para que sua atividade esteja integrada com os demais elos da cadeia produtiva. A redução de custos pode ser uma alternativa para mitigação de riscos de mercado, apontados como os mais relevantes pelos orizicultores. A percepção dos orizicultores sobre riscos e sobre medidas para mitigá-los pode representar a base na formulação de estratégias de gestão de riscos.

Percepção e medidas de gestão de riscos por produtores de arroz irrigado na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul

Agricultural production has many different influencing factors compared to other economic activities. One of the most striking is the extent of the risks to which it is exposed. Irrigated rice (Oryza sativa L.) cultivation, although seeming less susceptible than non-irrigated crops, is also exposed to risks. World's largest producer of rice outside Asia, Brazil has the state of Rio Grande do Sul as its main producer. The aim of this study was to analyze how rice farmers in Fronteira Oeste, Rio Grande do Sul realize the risks of their activity and how they manage them. Methodology involved the administration of a questionnaire, according to a non-probabilistic sample. The results indicated that rice farmers attach greater relevance to economic and social risks rather than to production related ones. Thus, one realizes the importance of business management, in order to integrate their activity with others links of the production chain. Costs reduction may be an option to mitigate market risks, identified as the most relevant by the rice growers. Rice growers´ perception on risk and on measures to mitigate it may represent the foundation for formulating risk management strategies.

A produção agrícola apresenta características particulares, se comparada a outras atividades econômicas, sendo uma das mais marcantes a extensão dos riscos aos quais está exposta. O cultivo de arroz (Oryza sativa L.) irrigado, embora pareça menos suscetível do que as culturas de sequeiro, também está exposto a riscos. Maior produtor mundial de arroz fora da Ásia, o Brasil tem no Rio Grande do Sul seu principal estado produtor. O objetivo deste trabalho foi analisar como o orizicultor da Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul percebe os riscos da sua atividade e quais medidas adota para geri-los. A metodologia empregada envolveu aplicação presencial de questionários a orizicultores, de acordo com uma amostra não probabilística. Os resultados indicaram que os orizicultores atribuem maior relevância aos riscos socioeconômicos do que aos de produção. Evidencia-se, assim, a importância da gestão do negócio pelos orizicultores, para que sua atividade esteja integrada com os demais elos da cadeia produtiva. A redução de custos pode ser uma alternativa para mitigação de riscos de mercado, apontados como os mais relevantes pelos orizicultores. A percepção dos orizicultores sobre riscos e sobre medidas para mitigá-los pode representar a base na formulação de estratégias de gestão de riscos.