Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors / Qualidade de águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes

Coconut water is a versatile beverage that is rich in nutrients, has few calories, and presents functional and therapeutic characteristics, improving the well-being and health of consumers. However, the growth of deteriorating microorganisms is facilitated by its water activity and high nutrient content; and when combined with improper handling, this product may become a carrier of foodborne diseases. Therefore, the objective of this work was to evaluate the quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. Twelve samples of coconut water were collected and subjected to physicochemical (total titratable acidity, pH, and total soluble solids) and microbiological (mesophilic, and psychrotrophic microorganisms, molds, yeasts, and thermotolerant and total coliforms) analyses. The physicochemical analysis showed variations of 4.3-5.4 for pH, 0.01-0.03 for total titratable acidity, and 2.8-6.3 for total soluble solids. The microbiological analysis showed high contamination in the samples by deteriorating microorganisms, with 58% of the samples contaminated with pathogenic microorganisms. Therefore, regular use of good hygiene practices for handling manually extracted coconut water is necessary to physicochemically and microbiologically standardize this product. Thus, ensuring the quality of the coconut water when it is manually extracted by street vendors and trade as an unprocessed, cooled, and fresh beverage and consequently minimize consumer’s health risks.

A água de coco é uma bebida bastante versátil, pois, além de apresentar grande riqueza nutricional e poucas calorias, tem características funcionais e terapêuticas, auxiliando no bem-estar e na saúde de seus consumidores. Porém, devido a sua atividade de água e nutrientes elevados, o crescimento de micro-organismos deteriorantes é facilitado e, com a manipulação inadequada do produto, a água de coco pode se tornar um veículo de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade das águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes. Para tanto, coletaram-se 12 amostras distintas de água de coco, as quais foram submetidas às análises físico-química (acidez total titulável, pH e sólidos solúveis) e microbiológica (micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes). As análises físico-químicas demonstraram variações de 4,3-5,4 para o pH das amostras, de 0,01-0,03 para a acidez total titulável e de 2,8-6,3 para os sólidos solúveis totais. Quanto ao perfil microbiológico, verificou-se elevada contaminação por micro-organismos deteriorantes e 58% das amostras estavam contaminadas com micro-organismos patogênicos. Portanto, sugere-se aplicação regular de boas práticas de higiene e manipulação da água de coco artesanal para uma melhor padronização físico-química e microbiológica desse produto. Desse modo, garantindo melhor qualidade a essa bebida quando comercializada na forma não pasteurizada, in natura, resfriada, extraída artesanalmente por ambulantes e, consequentemente, minimizando os riscos à saúde de seus consumidores.

Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors / Qualidade de águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes

Coconut water is a versatile beverage that is rich in nutrients, has few calories, and presents functional and therapeutic characteristics, improving the well-being and health of consumers. However, the growth of deteriorating microorganisms is facilitated by its water activity and high nutrient content; and when combined with improper handling, this product may become a carrier of foodborne diseases. Therefore, the objective of this work was to evaluate the quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. Twelve samples of coconut water were collected and subjected to physicochemical (total titratable acidity, pH, and total soluble solids) and microbiological (mesophilic, and psychrotrophic microorganisms, molds, yeasts, and thermotolerant and total coliforms) analyses. The physicochemical analysis showed variations of 4.3-5.4 for pH, 0.01-0.03 for total titratable acidity, and 2.8-6.3 for total soluble solids. The microbiological analysis showed high contamination in the samples by deteriorating microorganisms, with 58% of the samples contaminated with pathogenic microorganisms. Therefore, regular use of good hygiene practices for handling manually extracted coconut water is necessary to physicochemically and microbiologically standardize this product. Thus, ensuring the quality of the coconut water when it is manually extracted by street vendors and trade as an unprocessed, cooled, and fresh beverage and consequently minimize consumer's health risks.(AU)

A água de coco é uma bebida bastante versátil, pois, além de apresentar grande riqueza nutricional e poucas calorias, tem características funcionais e terapêuticas, auxiliando no bem-estar e na saúde de seus consumidores. Porém, devido a sua atividade de água e nutrientes elevados, o crescimento de micro-organismos deteriorantes é facilitado e, com a manipulação inadequada do produto, a água de coco pode se tornar um veículo de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade das águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes. Para tanto, coletaram-se 12 amostras distintas de água de coco, as quais foram submetidas às análises físico-química (acidez total titulável, pH e sólidos solúveis) e microbiológica (micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes). As análises físico-químicas demonstraram variações de 4,3-5,4 para o pH das amostras, de 0,01-0,03 para a acidez total titulável e de 2,8-6,3 para os sólidos solúveis totais. Quanto ao perfil microbiológico, verificou-se elevada contaminação por micro-organismos deteriorantes e 58% das amostras estavam contaminadas com micro-organismos patogênicos. Portanto, sugere-se aplicação regular de boas práticas de higiene e manipulação da água de coco artesanal para uma melhor padronização físico-química e microbiológica desse produto. Desse modo, garantindo melhor qualidade a essa bebida quando comercializada na forma não pasteurizada, in natura, resfriada, extraída artesanalmente por ambulantes e, consequentemente, minimizando os riscos à saúde de seus consumidores.(AU)

Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors / Qualidade de águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes

Coconut water is a versatile beverage that is rich in nutrients, has few calories, and presents functional and therapeutic characteristics, improving the well-being and health of consumers. However, the growth of deteriorating microorganisms is facilitated by its water activity and high nutrient content; and when combined with improper handling, this product may become a carrier of foodborne diseases. Therefore, the objective of this work was to evaluate the quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. Twelve samples of coconut water were collected and subjected to physicochemical (total titratable acidity, pH, and total soluble solids) and microbiological (mesophilic, and psychrotrophic microorganisms, molds, yeasts, and thermotolerant and total coliforms) analyses. The physicochemical analysis showed variations of 4.3-5.4 for pH, 0.01-0.03 for total titratable acidity, and 2.8-6.3 for total soluble solids. The microbiological analysis showed high contamination in the samples by deteriorating microorganisms, with 58% of the samples contaminated with pathogenic microorganisms. Therefore, regular use of good hygiene practices for handling manually extracted coconut water is necessary to physicochemically and microbiologically standardize this product. Thus, ensuring the quality of the coconut water when it is manually extracted by street vendors and trade as an unprocessed, cooled, and fresh beverage and consequently minimize consumers health risks.(AU)

A água de coco é uma bebida bastante versátil, pois, além de apresentar grande riqueza nutricional e poucas calorias, tem características funcionais e terapêuticas, auxiliando no bem-estar e na saúde de seus consumidores. Porém, devido a sua atividade de água e nutrientes elevados, o crescimento de micro-organismos deteriorantes é facilitado e, com a manipulação inadequada do produto, a água de coco pode se tornar um veículo de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade das águas de coco não pasteurizadas, in natura, resfriadas, extraídas artesanalmente por ambulantes. Para tanto, coletaram-se 12 amostras distintas de água de coco, as quais foram submetidas às análises físico-química (acidez total titulável, pH e sólidos solúveis) e microbiológica (micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes). As análises físico-químicas demonstraram variações de 4,3-5,4 para o pH das amostras, de 0,01-0,03 para a acidez total titulável e de 2,8-6,3 para os sólidos solúveis totais. Quanto ao perfil microbiológico, verificou-se elevada contaminação por micro-organismos deteriorantes e 58% das amostras estavam contaminadas com micro-organismos patogênicos. Portanto, sugere-se aplicação regular de boas práticas de higiene e manipulação da água de coco artesanal para uma melhor padronização físico-química e microbiológica desse produto. Desse modo, garantindo melhor qualidade a essa bebida quando comercializada na forma não pasteurizada, in natura, resfriada, extraída artesanalmente por ambulantes e, consequentemente, minimizando os riscos à saúde de seus consumidores.(AU)

Microbiological quality of beef marketed in steak form / Qualidade microbiológica de carne bovina comercializada na forma de bife

This study aimed to evaluate the microbiological quality of beef steaks. Therefore, 60 samples of beef steaks were collected in different outlets located in eight different municipalities in the state of Rio Grande do Norte, and transported in cool boxes, the Inspection Laboratory Animal Origin of UFERSA products. Were analyzed for microbiological for the count of aerobic mesophilic microorganisms and pscicrotróficos, Staphylococcus sp count., Determining the most probable number of total and fecal coliforms, besides the research of Salmonella ssp. The mesophilic aerobic counts ranged from 4,84 to > 7,40 log10CFU/ g. In psychrotrophic analysis, 50 samples had counts exceeding 7,40 log10CFU/ g. The count of Staphylococcus sp. was greater than 3 log10CFU/ g in 77% of samples. Most samples showed most probable number of coliforms and thermotolerant high. The presence of Salmonella ssp. was detected in five samples establishments. Thus, it was found that the evaluated steaks showed low microbiological quality and can pose risks to consumer health.(AU)

O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de bifes de carne bovina. Para tanto, 60 amostras de bifes de carne bovina foram coletadas, em diferentes estabelecimentos comerciais localizados em oito diferentes municípios no estado do Rio Grande do Norte, e transportadas em caixas isotérmicas, ao Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal da UFERSA. Foram realizadas análises microbiológicas para a contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos, contagem de Staphylococcus sp., determinação do número mais provável de coliformes totais e termotolerantes, além da pesquisa de Salmonella ssp. A contagem de aeróbios mesófilos variou de 4,85 a > 7,40 log10UFC/g. Na análise de psicrotróficos, 50 amostras obtiveram contagens superiores a 7,4 log10UFC/g. A contagem de Staphyloccocus sp. foi superior a 3 log10UFC/g em 77% das amostras. A maioria das amostras apresentou número mais provável de coliformes totais e termotolerantes elevado. A presença de Salmonella ssp. foi detectada em amostras de cinco estabelecimentos. Assim, verificou-se que os bifes avaliados apresentaram baixa qualidade microbiológica, podendo representar riscos à saúde do consumidor.(AU)

DESENVOLVIMENTO DE UMA ESCALA PARA AVALIAÇÃO DE RISCO FARMACOTERAPÊUTICO EM PRESCRIÇÕES VETERINÁRIAS

Os fármacos são uma ferramenta importante na prevenção, manutenção e recuperação da saúde e bem-estar animal. Para o prescritor é fundamental considerar e utilizar todo o conhecimento baseado em evidências para tomar a melhor decisão farmacoterapêutica. É essencial considerar a interação medicamento- indivíduo e estabelecer uma relação de mutualidade e confiança com o tutor. Por meio de uma revisão de literatura foi abordado o uso racional de medicamentos na medicina veterinária e os aspectos preponderantes em relação a prescrição médica, o plano terapêutico, o alcance dos objetivos terapêuticos, os problemas relacionados aos medicamentos e o acompanhamento e avaliação dos resultados. Passos esses que minimizam o período de tratamento e os custos e maximizam a satisfação do tutor e a segurança da terapêutica instituída.

Drugs are an important tool in the prevention, maintenance and recovery of animal health and welfare. It is essential for the prescriber to consider and use all evidence-based knowledge to make the best pharmacotherapeutic decision. It is essential to consider the drug-individual interaction and establish a relationship of mutuality and trust with the tutor. A review of the literature has addressed the rational use of medicines in veterinary medicine and the preponderant aspects regarding medical prescription, the therapeutic plan, the achievement of the therapeutic objectives, the problems related to the medicines and the monitoring and evaluation of the results. These steps minimize the treatment period and costs and maximize guardian satisfaction and the safety of therapy.

Agroclimatic zoning for grapevine cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura da videira no estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variations in the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed is important to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimatic zoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weather stations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observation periods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes and fine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of late frosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. The main climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor the occurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the state of Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and east are not considered suitable, according to established criteria.

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentes e variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitis sp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar o zoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizados dados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, com períodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesa e finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadas tardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual. O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, pode favorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para as uvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivo de uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvas finas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo os critérios estabelecidos.

Agroclimatic zoning for pineapple cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura do abacaxizeiro no Estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variationsin the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed isimportant to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimaticzoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weatherstations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observationperiods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes andfine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of latefrosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. Themain climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor theoccurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the stateof Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and eastare not considered suitable, according to established criteria.

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentese variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitissp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar ozoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizadosdados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, comperíodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesae finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadastardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual.O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, podefavorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para asuvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivode uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvasfinas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo oscritérios estabelecidos.

Agroclimatic zoning for grapevine cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura da videira no estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variations in the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed is important to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimatic zoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weather stations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observation periods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes and fine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of late frosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. The main climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor the occurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the state of Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and east are not considered suitable, according to established criteria.(AU)

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentes e variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitis sp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar o zoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizados dados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, com períodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesa e finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadas tardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual. O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, pode favorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para as uvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivo de uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvas finas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo os critérios estabelecidos.(AU)

Agroclimatic zoning for pineapple cultivation in the state of Paraná, Brazil / Zoneamento agroclimático da cultura do abacaxizeiro no Estado do Paraná

The state of Paraná is located in a climate transition region, with different thermal regimes and variationsin the risk of frost. Knowledge of the climate risks to which grapevine (Vitis sp.) will be exposed isimportant to the success of the vineyard. The objective of this study was to perform the agroclimaticzoning for the growing vines in the state of Paraná. Historical data from 21 conventional weatherstations of Instituto Agronômico do Paraná were used in different regions of the state with observationperiods from 1976 to 2010. Three groups of grapes were considered: rustic grapes, fine table grapes andfine grapes for winemaking. For each group it was evaluated: the annual water deficit, the risk of latefrosts, the average annual temperature, the volume of annual precipitation and relative humidity. Themain climate risk is the high relative humidity which, combined with high temperature, may favor theoccurrence of fungal diseases and compromise the vineyard. For rustic grapes, only the coast of the stateof Paraná was not suitable for cultivation. For the cultivation of fine table grapes, only the northern, northwestern and western regions are apt, and for fine grapes for winemaking, only the coast and eastare not considered suitable, according to established criteria.(AU)

O estado do Paraná localiza-se em uma região de transição climática, com regimes térmicos diferentese variações no risco de geadas. O conhecimento dos riscos climáticos a que a cultura da videira (Vitissp.) estará exposta é importante para o sucesso de seu cultivo. O objetivo deste trabalho foi efetuar ozoneamento agroclimático para a cultura da videira no estado do Paraná. Para tanto, foram utilizadosdados de 21 estações meteorológicas convencionais do IAPAR, nas diversas regiões do estado, comperíodos de observação de 1976 a 2010. Foram considerados três grupos de uvas: rústicas, finas de mesae finas para vinificação. Para cada grupo foram avaliados a deficiência hídrica anual, o risco de geadastardias, a temperatura média anual, o volume de precipitação anual e a umidade relativa média anual.O principal risco climático é a umidade relativa alta que, combinada com a temperatura alta do ar, podefavorecer a ocorrência de doenças fúngicas e comprometer o potencial produtivo da cultura. Para asuvas rústicas, somente o litoral do estado do Paraná não foi considerado apto ao cultivo. Para o cultivode uvas finas de mesa, somente as regiões norte, noroeste e oeste são consideradas aptas, e para as uvasfinas destinadas à vinificação, somente o litoral e a região leste não são considerados aptos, segundo oscritérios estabelecidos.(AU)

Assessment of risk and origin of tree species in state schools of Lages, SC / Avaliação de riscos e procedência de espécies arbóreas nas escolas estaduais de Lages, SC

Considering the benefits of a well-planned urban forest, it should also be valued in school areas. To this end, toxic and allergenic species, as well those with traits that have the potential to cause accidents (e.g. thorns or pointed leaves) should not be used. In addition, the use of exotic species should also be avoided as they do not contribute to the knowledge of regional flora and can bhave an invasive habit in natural areas. Thus, the purposes of this study were to study the trees in state schools of the municipality of Lages, SC, and to detect problems with regard to accident risks and the excessive use of exotic species. To this end, nine state schools (34.61%) from a total of 26 present in the urban area were sampled. In each sample group, all tree individuals were identified, quantified and evaluated with regard their risk to people, and classified as native or exotic. A total of 134 trees were recorded, with 76.87% of them presenting some type of toxicity, allergenic components and risk to people and 57.46% belonging to exotic species. The results show a need for a rethinking of the arborisation found in state schools of Lages, with the choice of adequate species which present no risk to people and are native of the region, such as Handroanthus albus (Cham.) Mattos and Eugenia uniflora L.

Considerando os benefícios de uma arborização urbana bem planejada, esta também deve ser valorizada em ambientes escolares. Para isto, não se deve utilizar espécies tóxicas, alergênicas e com características que tenham potencial de causar acidentes (e.g. espinhos ou folhas pontiagudas). Além disso, o uso de espécies exóticas deve ser evitado, uma vez que não contribuem para o conhecimento da flora regional e muitas podem possuir caráter invasor em áreas naturais. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi inventariar a arborização das escolas estaduais de Lages, SC, detectando problemas na mesma, associados ao risco de acidentes e ao uso excessivo de espécies exóticas. Para isso, foram amostradas nove escolas (34,61%) das 26 estaduais presentes na cidade. Nelas, todas as espécies arbóreas foram identificadas, quantificadas, avaliadas quanto à toxidade e risco às pessoas, e determinadas suas origens. Foram encontrados 134 indivíduos arbóreos, sendo que 76,87% apresentam algum tipo de toxidez, podem causar alergia ou risco às pessoas e 57,46% são de espécies exóticas. Os resultados mostram que é necessário um replanejamento da arborização das escolas estaduais de Lages, SC, com a escolha de espécies que não apresentem riscos às pessoas e que sejam nativas da região, tais como Handroanthus albus (Cham.) Mattos e Eugenia uniflora L.

Saúde e segurança no ambiente rural: uma análise das condições de trabalho em um setor de ordenha

The health and safety at work are important and might be considered as essential and relevant for all productive sectors, including agribusiness, specifically in the milk chain production. This paper presents the results of an environment work conditions analysis in a milking sector at southwest region of Bahia State. The study aimed to identify the occupational risks (physical, chemical, biological, ergonomic and accidents), as well as aspects related to food hygiene. The research consisted in a case study with qualitative and exploratory characteristics, aiming to observe and report the real conditions identified in the work environment and comparing with the current legislation. It was diagnosed predominantly ergonomic and accident risks, as well as irregular sanitary conditions that can result in biological risks. It was not found chemical or physical risks in the sector. Facing the results, it was proposed some recommendations involving issues related to organizational conditions, by offering training on operational procedures and health and safety at work.

A saúde e a segurança no trabalho são fatores preponderantes em todos os setores produtivos, assim como no agronegócio e, especificamente, na cadeia produtiva do leite. Neste artigo, apresentam-se os resultados de uma análise das condições do ambiente de trabalho de um setor de ordenha de leite localizado na região Sudoeste do Estado da Bahia. Buscou-se identificar os riscos ocupacionais (físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes), bem como aspectos relativos à higiene do alimento. A pesquisa consistiu de um estudo de caso, com características qualitativas e exploratórias, tendo por finalidade descrever a situação encontrada no setor, confrontando-a com as legislações vigentes. Foram diagnosticados, predominantemente, riscos ergonômicos e de acidentes, além de irregularidades nas condições higiênico-sanitárias, que podem constituir riscos biológicos. Não foram constatados riscos químicos ou físicos no setor. Os resultados apontam para a necessidade de melhoria no setor, que vão desde mudanças estruturais, questões organizacionais, como o oferecimento de treinamentos sobre procedimentos operacionais e em saúde e segurança no trabalho.

Saúde e segurança no ambiente rural: uma análise das condições de trabalho em um setor de ordenha

The health and safety at work are important and might be considered as essential and relevant for all productive sectors, including agribusiness, specifically in the milk chain production. This paper presents the results of an environment work conditions analysis in a milking sector at southwest region of Bahia State. The study aimed to identify the occupational risks (physical, chemical, biological, ergonomic and accidents), as well as aspects related to food hygiene. The research consisted in a case study with qualitative and exploratory characteristics, aiming to observe and report the real conditions identified in the work environment and comparing with the current legislation. It was diagnosed predominantly ergonomic and accident risks, as well as irregular sanitary conditions that can result in biological risks. It was not found chemical or physical risks in the sector. Facing the results, it was proposed some recommendations involving issues related to organizational conditions, by offering training on operational procedures and health and safety at work.

A saúde e a segurança no trabalho são fatores preponderantes em todos os setores produtivos, assim como no agronegócio e, especificamente, na cadeia produtiva do leite. Neste artigo, apresentam-se os resultados de uma análise das condições do ambiente de trabalho de um setor de ordenha de leite localizado na região Sudoeste do Estado da Bahia. Buscou-se identificar os riscos ocupacionais (físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes), bem como aspectos relativos à higiene do alimento. A pesquisa consistiu de um estudo de caso, com características qualitativas e exploratórias, tendo por finalidade descrever a situação encontrada no setor, confrontando-a com as legislações vigentes. Foram diagnosticados, predominantemente, riscos ergonômicos e de acidentes, além de irregularidades nas condições higiênico-sanitárias, que podem constituir riscos biológicos. Não foram constatados riscos químicos ou físicos no setor. Os resultados apontam para a necessidade de melhoria no setor, que vão desde mudanças estruturais, questões organizacionais, como o oferecimento de treinamentos sobre procedimentos operacionais e em saúde e segurança no trabalho.

Pesquisa de Staphylococcus aureus em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) armazenada em gelo / Search of Staphylococcus aureus in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) stored in ice

A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) possui características favoráveis a produção em larga escala, como a aceitação pelo consumidor. Porém, este produto pode veicular bactérias patogênicas o que representa um risco à saúde do consumidor. Dentre estas bactérias, destaca-se o Staphylococcus aureus, por associar-se à manipulação inadequada de alimentos. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo pesquisar a presença de S. aureus em tilápia do Nilo armazenada em gelo, procedente de um viveiro de cultivo localizado no município de Apodi-RN. Neste contexto, capturou-se 108 amostras de tilápia do Nilo em um viveiro de cultivo localizado no município de Apodi-RN. A tilápia do Nilo foi armazenada em refrigeração sob três formas de apresentação (inteira, eviscerada e filé sem pele). Estas amostras foram analisadas durante o período de armazenamento quanto à presença de S. aureus seguindo a metodologia proposta pela IN 62 (2003) do MAPA. Detectou-se ausência de crescimento de S. aureus durante o armazenamento. Portanto, a tilápia do Nilo capturada em viveiro de cultivo localizado no município de Apodi-RN, armazenada em gelo não apresenta riscos ao consumidor quanto à presença de S. aureus.

The Nile tilapia (Oreochromis niloticus) has favorable characteristics will produce large, as the consumer acceptance. However, this product may carry pathogenic bacteria that pose a risk to consumer health. Among these bacteria, we highlight the Staphylococcus aureus, a partner with improper handling of food. Thus, this study aimed to investigate the presence of S.aureus in Nile tilapia stored on ice, coming from apondculturein the city ofApodi-RN. In this context, captured, 108 samplesof Nile tilapiain apond culturein the city ofApodi-RN. TheNile tilapiawas storedunder refrigerationin three formsof presentation (whole eviscerated and filletwithout skin). These samples were analyzed during the storage periodfor the presence of S.aureus following the methodology proposed byIN62(2003)of MAPA. Found be no growth of S.aureus during storage. Therefore, the Nile tilapia caught in pond culturein the city of Apodi-RN, stored on ice presents no risk to the consumer as to the presence of S.aureus.

Zoonoses e saúde pública: riscos da proximidade humana com a fauna silvestre / Zoonosis and public health: risks of human proximity to wild fauna

A constante e impactante ação humana no meio ambiente vem proporcionando maior contato entre homens e animais domésticos ou silvestres, facilitando assim a disseminação de agentes infecciosos e parasitários entre esses hospedeiros. Os animais silvestres, tanto em vida livre como em cativeiro, podem ser reservatórios e portadores de zoonoses de potencial significância na saúde pública, na econo- mia e na conservação da vida silvestre. Neste contexto, com o presente trabalho, objetivou-se proporcionar uma revisão de literatura sobre os principais aspectos relacionados aos riscos de transmissão e manutenção de zoonoses por animais silvestres, em ambientes naturais conservados ou impactados, onde possa haver proximidade entre estas espécies e a de seres humanos, sejam elas de vida livre, em cativeiros legalizados ou oriundos do tráfico, além de ressaltar importantes medidas de controle de zoonoses transmitidas por animais selvagens, as quais podem trazer melhorias relacionadas à medicina da conservação e à promoção da saúde pública.(AU)

The constant and impacting human action on the environment has been providing increased contact between men and domestic or wild animals, facilitating the dissemination of infectious and parasitic agents among these hosts. Wild animals, both in the wild and in captivity, can be reservoirs and carriers of important zoonosis for public health, economic and wildlife conservation. In this context, the aim of this paper is to provide a literature review about the main aspects related to the risk of zoonosis transmission and maintenance by wild animals, in impacted or preserved natural environments, where they can be close to humans, whether they are free-living, in captivity or from the traffic. Important measures to control zoonosis transmitted by wild animals are also highlighted, which can bring improvements related to conservation medicine and public health promotion.(AU)

Avaliação do Sistema de Vigilância da Peste Suína Clássica nos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

O Brasil é o quarto maior produtor e exportador de carne suína do mundo. A maioria das doenças suínas listadas pela OIE é exótica ou já foi erradicada do país. O Programa Nacional de Sanidade dos Suídeos concentra, então, seus esforços em ações de vigilância para a peste suína clássica (PSC), em razão do impacto comercial desta enfermidade. Hoje, a zona livre do país abrange áreas de 16 unidades federativas, recentemente reconhecidas internacionalmente como livres de PSC. As atividades que compõem o sistema de vigilância ativa da doença são: (1) o monitoramento sorológico semestral das granjas de reprodutores; (2) o acompanhamento sorológico das granjas comerciais de suínos; (3) a avaliação sorológica de reprodutores de descarte em abatedouros; e (4) a realização de inquéritos bianuais em criatórios de suínos. O atendimento a notificações de suspeita da doença destaca-se como a principal atividade da vigilância passiva. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um método de avaliação quantitativo que comprovasse a eficácia das medidas previstas para a demonstração de ausência da doença e manutenção do status sanitário do país, utilizando inicialmente os dados dos estados do Rio Grande do Sul (RS) e de Santa Catarina (SC). Estes estados concentram cerca de 35% da população comercial e 70% da exportação de suínos do país e foram os primeiros a executar e registrar todas as atividades estabelecidas pelo sistema de vigilância da peste suína clássica na zona livre do Brasil. O modelo estocástico foi construído com base na metodologia de descrição por árvores de cenários, usando os dados do sistema de vigilância sorológica aplicada à população comercial de suínos, entre os anos de 2013 e 2015. Foram coletados dados primários sobre medidas de biosseguridade nas várias tipologias de produção da cadeia produtiva de suínos, com vista a calcular riscos relativos de introdução do vírus nas várias etapas da produção. Os atributos priorizados e quantificados foram a sensibilidade e o valor preditivo negativo (VPN) do sistema de vigilância. Os resultados indicaram sensibilidades anuais médias de até 91,1% e 98,6%, respectivamente para o RS e SC. Ao final dos três anos alcançou-se um VPN superior a 99,5%, supondo uma prevalência de rebanho de 1%, um risco de introdução da doença durante o ano nesta frequência especificada também de 1% e uma probabilidade prévia de estar livre da doença desconhecida. Obteve-se um nível de confiança alto na certificação de ambos os estados e pôde-se demonstrar a eficácia das medidas implementadas atualmente pelo RS e SC. Na análise de impacto dos componentes do sistema, os dados de vigilância sorológica em reprodutores de descarte nos abatedouros foram os que mais contribuíram para a sensibilidade final. As demais atividades executadas abrangem atualmente um número menor de animais ou são dirigidas a propriedades de baixo risco, o que limita o impacto para a vigilância anual da PSC em toda a população. Os resultados obtidos fornecem subsídios importantes para que as autoridades sanitárias possam otimizar a relação custo-eficácia do sistema de vigilância da PSC.

Brazil is the fourth pork producer and exporter in the world. Most of the OIE listed diseases are exotic or have been eradicated from the country. The National Program for Swine Diseases focuses on surveillance for Classical Swine Fever (CSF), due to its impact on trade. Currently, the free zone in Brazil comprises 15 states and the Federal District, and has been recently recognized by the OIE as CSF free. The active surveillance system has the following components: (1) serological monitoring of accredited breeding farms that sell genetic stock, twice a year; (2) serological surveillance of commercial farms triggered by mortality of piglets above a certain threshold or presence of hemorrhagic lesions; (3) serological monitoring of culled breeding stock at the abattoir; (4) sero-surveys of non-commercial backyard holdings every two years. The response to the notification of disease suspects stands out as the main passive surveillance activity. The present work aims at developing a quantitative analytical method of evaluation of the effectiveness of implemented measures for demonstration of free zones and maintenance of the countrys health status, initially using data from states of Rio Grande do Sul (RS) and Santa Catarina (SC). These states hold about 35% of the population and 70% of the Brazilian swine meat exports and were the first ones to perform and record all activities established by the Classical Swine Fever Surveillance System in the countrys free zone. The stochastic model followed the methodology of scenarios trees and used data from the serological surveillance system applied to the commercial pig population in the states of RS and SC, between the years 2013 and 2015. In addition, we collected primary data on biosecurity measures applied by the main types of commercial swine farms to derive relative risks of introducing the virus at the various stages of the production chain. Sensitivity and negative predictive value (NPV) of the surveillance system were the assessed attributes. Results indicated an average annual sensitivity of up to 91.1% and 98.6%, respectively for RS and SC. After three years, each state reached a NPV of up to 99,5%, assuming a 1% risk of disease introduction during a year and given a herd prevalence of 1% and an unknown prior probability of disease freedom. The CSF active surveillance system is effective as it is and allows for a high level of confidence in the absence of disease. The serological monitoring of culled breeding stock at the abattoir was the component that contributed more to the final sensitivity. The other components are currently performed in fewer animals or are applied to low-risk properties, resulting in lower impact to annual surveillance of CSF in the entire swine population of RS and SC.

Biosecurity - its added value to Embryo Transfer

Background: Both in vivo derived (IVD) and in vitro produced (IVP) embryos in cattle have been transferred worldwide for many decades with great success. Among the many reasons for this to occur, one concerns the Biosecurity issues which if managed adequately may add a significant value to this Embryo Transfer (ET) technology. There are a number of conditions for this to be the case. Review: The present review emphasized the critical points all along the procedures which allow the practitioners to provide a high degree of safety to their operations because if not under strict care, pathogens mainly from the genital tract of the donors of embryos or of oocytes but not exclusively, may be associated to the embryos and hence contribute to spread diseases into the herds of the recipients. Sound scientific data have been elaborated by the researchers along the last decades which have been able to generate appropriate regulatory measures. Risks at stakes are here reported, both from in vivo collected or from in vitro produced embryos. They mainly concern various viruses and bacteria such as the Foot and Mouth disease virus or others and this review summarized the most relevant studies referring to them. We also described the sequences of events along the procedures that might contribute to such an association between the pathogens and the embryos. The knowledge of such sequences allowed the embryo transfer industry to adopt appropriate means to manage the risks and hence to mitigate almost to a negligible level such risks and hence providing the Biosecurity added value to this technology. Those means have been identified and assessed through an active participation of the International Embryo Transfer Society/ Health And Safety Advisory Committee (HASAC), then acting as an ad hoc committee to the World Animal Health Organization (OIE). The recent 4th edition of the IETS Manual (2009) provides an excellent document for the practitioner to proceed safely. We here summarized some of the most important steps and in particular the way the embryos should be handled once the in vivo derived embryos or the oocytes for in vitro produced embryos are collected. For the in vitro produced embryos, emphasis was here given on the collection of ovaries when this is to occur from abattoirs stressing the point that no animal should be present in the abattoir chain for depopulation reasons when ovaries are collected for IVP embryos. The close relationship between IETS and OIE has allowed the OIE to introduce those measures as recommendations into its Terrestrial Animal Health Code giving the international world, efficient and workable proven guidelines. The present review reported also on the basic principles to follow to give its full degree of Biosecurity. Those principles rely on the critical and ethical role of the embryo transfer or the embryo production teams under the leadership of one veterinarian. Conclusion: several decades of experience with close to 10 million of embryos transferred since the beginning of this century have demonstrated that providing that those rules are strictly followed, biosecurity is a real added value to these technologies.

Biossegurança: uma revisão / Biosafety: a review

A biossegurança é o conjunto de ações voltadas para a prevenção, minimização ou eliminação de riscos que possam comprometer a saúde do homem e dos animais e o meio ambiente. Os primeiros debates sobre a biossegurança tiveram início na década de 1970, devido a preocupações com a segurança nos espaços laboratoriais e com as consequências que os constantes avanços tecnológicos na área de engenharia genética poderiam significar para o homem, bem como para os sistemas ecológicos. No Brasil, a regulamentação para atividades relacionadas a essas áreas teve início em 1995, com a criação da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança. Suas funções são fiscalizar a manipulação de organismos geneticamente modificados (OGM) e certificar a segurança dos espaços laboratoriais. Este trabalho tem como finalidade disseminar os conceitos de biossegurança e proporcionar informações que auxiliarão na segurança do homem e do meio ambiente em aspectos relacionados às atividades de pesquisa, produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e prestação de serviços.

Biosafety is a set of actions directed to the prevention, minimization or elimination of risks that could jeopardize the human's and animal's health and of the environment. The first debates about biosafety were held in the early 1970's due to the outbreak of transmissible diseases and to the concern to the safety in laboratory arenas. In Brazil, the regulations to activities related to these areas began in 1995 with the formation of the National Technical Biosafety whose functions are the inspection of the manipulated Genetically Modified Organisms (GMO) and of the laboratory arena safety. This review describes the biosafety concepts and their applicability known in order to improve the human safety as well as the environment in related issues to the research activities, production, teaching, technological development and given service.

Segurança do alimento relacionada com a temperatura de preparações frias servidas em uma unidade de alimentação e nutrição, no interior do RS / Food security related to the temperature of cold meals served in a unit of food and nutrition, within the RS

Reconhecendo os riscos de doenças que os alimentos oferecem à saúde, correlacionando com a segurança dos mesmos, este trabalho teve por objetivo registrar, monitorar e avaliar a temperatura inicial das saladas do balcão de distribuição, conforme Portaria 78/2009 do Rio Grande do Sul e RDC 216/2004. A coleta dos dados foi realizada por um período de 15 dias, com um termômetro Pocket ® para aferir a temperatura na hora de distribuição. Os dados foram analisados através de tabelas, gráficos e estatísticas descritivas. Para a análise estatística foi aplicado teste t-student para amostras independentes e teste qui- quadrado para amostras de aderência, o nível de significância considerado foi de 5% (p<0,05) e utilizado software Bioestat 5.0. Foram analisadas as seguintes preparações: salada verde, cozida ou mista e ralada. Constatou-se, mediante a média das temperaturas, que as preparações não estavam condizentes com as legislações (RDC 216/2004 e Portaria 78/2004). Entretanto, não houve diferença significativa (p=0,1490) entre as temperaturas registradas e os tipos de saladas, na análise do teste estatístico entre a temperatura média e o preconizado (inferior a 5°C), conforme recomendado pela legislação. Conclui-se que houve pouca significância para a RDC 21612004 que preconiza preparações frias a uma temperatura inferior a 5°C, mas que no entanto devem ser monitoradas e registradas, para poderem ser servidas não causando problema para a saúde, observando também as boas práticas dos manipuladores que irão contribuir para a segurança desta preparação. (AU)

Recognizing the risks of diseases that offer health, correlating with their safety, this study aims to record, monitor and evaluate the initial temperature of the salad bar distribution, according to decree 78/2009 of Rio Grande do Sul and RDC216/2004. The collection of data was performed for a period of 15 days, with a Pocket thermometer to measure the temperature at the time of distribution. The data were analyzed using tables, graphs and descriptive statistics. For statistical analysis we used Student 's test for independent samples and chi-square test for samples of adhesion, the level of significance was 5%(p <0.05) and using Bio Start 5.0 software. We analyzed the following preparations: green salad, cooked or grated and mixed. It was found by the average temperature, the preparations were not consistent with the laws (RDC 216/2004 and decree 78/2004) furthermore, no significant difference (p = 0.1490) between the temperatures recorded and the types of salads, the analysis of the statistical test between the mean temperature and recommended ( less than 5° C), as recommended by RDC 216/2004 and decree 78/2004. In which we can conclude that there was little significance to the RDC 216/2004 which calls for cold preparations at a temperature below 5° C, but which nevertheless must be monitored and recorded, to be reached without causing any health problem, which also practices of food handlers will contribute to the safety of this preparation. (AU)

BIOSSEGURANÇA: UMA REVISÃO

ABSTRACT Biosafety is a set of actions directed to the prevention, minimization or elimination of risks that could jeopardize the humans and animals health and of the environment. The first debates about biosafety were held in the early 1970s due to the outbreak of transmissible diseases and to the concern to the safety in laboratory arenas. In Brazil, the regulations to activities related to these areas began in 1995 with the formation of the National Technical Biosafety whose functions are the inspection of the manipulated Genetically Modified Organisms (GMO) and of the laboratory arena safety. This review describes the biosafety concepts and their applicability known in order to improve the human safety as well as the environment in related issues to the research activities, production, teaching, technological development and given service.

RESUMO A biossegurança é o conjunto de ações voltadas para a prevenção, minimização ou eliminação de riscos que possam comprometer a saúde do homem e dos animais e o meio ambiente. Os primeiros debates sobre a biossegurança tiveram início na década de 1970, devido a preocupações com a segurança nos espaços laboratoriais e com as consequências que os constantes avanços tecnológicos na área de engenharia genética poderiam significar para o homem, bem como para os sistemas ecológicos. No Brasil, a regulamentação para atividades relacionadas a essas áreas teve início em 1995, com a criação da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança. Suas funções são fiscalizar a manipulação de organismos geneticamente modificados (OGM) e certificar a segurança dos espaços laboratoriais. Este trabalho tem como finalidade disseminar os conceitos de biossegurança e proporcionar informações que auxiliarão na segurança do homem e do meio ambiente em aspectos relacionados às atividades de pesquisa, produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e prestação de serviços.

Impacts of the globalized economy on the environment: the tanning industry in the Vale do Rio dos Sinos / Impactos da economia globalizada no meio ambiente: as indústrias curtidoras no Vale do Rio dos Sinos

This case study analysed the impact of the global economy on the environment of the Vale do Rio do Sinos region in southern Brazil. Interviews and questionnaires were used to collect data from social, cultural, economic and political agents in this region, and documents about the tanning industry were reviewed and analysed. Global perspectives and local conditions were brought together to understand the causes and consequences of social, political and economic structures and to evaluate the intrinsic association of the tanning industry with the social, historical and cultural development of the Vale do Rio dos Sinos. The behaviour of the local community, where individuals believe that progress is primordially based on industrial development and go to any lengths to achieve it, was also studied. The analysis of industries that have a high contamination potential revealed that dirty industries moved from central to peripheral countries up to the 1980s, but movement is currently internal and occurs between states in Brazil due to several types of incentives.

Este trabalho indaga os impactos da economia global para o meio ambiente na região do vale do rio dos Sinos, Brasil. É um estudo de caso que se apoiou em 32 entrevistas; 307 questionários, aplicados aos atores socioculturais, econômicos e políticos; além de observação e documentos, relacionados à indústria curtidora. A proposta consiste em aproximar o global ao local, percebendo as causas e consequências da estrutura social, política e econômica. Em relação à indústria de curtumes, veremos que a mesma está intrínseca no processo de formação sócio-histórico e cultural da comunidade do vale do rio dos Sinos. Por outro lado, essa sociedade acredita que o progresso tem sua base no desenvolvimento industrial, não medindo esforços para alcançá-lo. Perceberemos, também, um movimento de migração de indústrias com alto potencial de contaminação. Os dados apontam que, até a década de 80, o que víamos dos países de centro (principalmente Europa) deslocar suas indústrias sujas para os países de periferia; hoje, por muitos incentivos de ordens diversas, assinala-se essa migração internamente entre os estados do Brasil.