Biosseguridade na avicultura de corte: impactos na produção e alternativas para prevenção de doenças / Biosecurity in beef poultry: impacts on production and alternatives for disease prevention / Bioseguridad en avicultura: impactos en la producción y alternativas para la prevención de enfermedades

A avicultura de corte levou ao Brasil a ser o no líder exportador de carne de frango, desde 2011, e o terceiro produtor global desta proteína. Portanto, é importante que todo produtor possua e mantenha um programa de biosseguridade continuado, respeitando rigorosamente cada etapa ou prática de manejo a fim de obter o sucesso econômico de sua produção. Sustentado pela medicina veterinária preventiva, um programa de biosseguridade deve apresentar aspectos direcionados a cada sistema de proteção em particular, para prevenir e controlar a presença e/ou introdução de microrganismos patogênicos nos rebanhos. O objetivo deste trabalho e apresentar uma revisão atualizada de literatura sobre programas de biosseguridade para evitar a proliferação de agentes patogênicos na avicultura de corte como os dois tipos de Salmonella que causam riscos à saúde pública e à dos animais. A pesquisa é qualitativa de cunho exploratório bibliográfico-documental, com pesquisa em sites como o Google Acadêmico, da revista de veterinária da Unipar, SCIELO, portal CAPES e sites governamentais. O resultado da pesquisa apresentou um panorama real sobre emprego de programas de biosseguridade no Brasil, direcionados à avicultura de corte, demonstrando que os produtores estão se conscientizando sobre a importância destes programas, devido à pressão do mercado exportador global. Conclui-se que ainda falta uma maior conscientização por parte de todos os produtores brasileiros, para evitar que o plantel produzido seja contaminado por agentes patogênicos, principalmente a Salmonella, evitando que a saúde pública e animal esteja comprometida. Somente desta maneira, o Brasil conseguirá manter e expandir mais o mercado avícola a nível global.(AU)

Poultry farming has led Brazil to be the leading exporter of chicken meat, since 2011, and the third global producer of this protein. Therefore, it is important that every producer has and maintains a continuous biosecurity program, strictly respecting each stage or management practice in order to obtain the economic success of their production. Supported by preventive veterinary medicine, a biosecurity program must present aspects directed to each protection system in particular, to prevent and control the presence and/or introduction of pathogenic microorganisms in herds. The objective of this work is to present an updated review of the literature on biosecurity programs to prevent the proliferation of pathogenic agents in poultry farming, such as the two types of Salmonella that pose risks to public and animal health. The research is qualitative, bibliographical-documentary exploratory, with research on sites such as Google Scholar, Unipar's veterinary magazine, SCIELO, CAPES portal and government sites. The result of the research presented a real panorama on the use of biosecurity programs in Brazil, directed to poultry production, demonstrating that producers are becoming aware of the importance of these programs, due to the pressure of the global export market. It is concluded that there is still a lack of greater awareness on the part of all Brazilian producers, to prevent the produced herd from being contaminated by pathogenic agents, mainly Salmonella, preventing public and animal health from being compromised. Only in this way will Brazil be able to maintain and further expand the poultry market at a global level.(AU)

La avicultura llevó a Brasil a ser el principal exportador de carne de pollo, desde 2011, y el tercer productor mundial de esta proteína. Por ello, es importante que todo productor cuente y mantenga un programa de bioseguridad continuo, respetando estrictamente cada etapa o práctica de manejo para obtener el éxito económico de su producción. Apoyado en la medicina veterinaria preventiva, un programa de bioseguridad debe presentar aspectos dirigidos a cada sistema de protección en particular, para prevenir y controlar la presencia y/o introducción de microorganismos patógenos en los rebaños. El objetivo de este trabajo es presentar una revisión actualizada de la literatura sobre programas de bioseguridad para prevenir la proliferación de agentes patógenos en la avicultura, como los dos tipos de Salmonella que presentan riesgos para la salud pública y animal. La investigación es cualitativa, bibliográfico-documental exploratoria, con pesquisa en sitios como Google Scholar, revista veterinaria de la Unipar, SCIELO, portal de la CAPES y sitios gubernamentales. El resultado de la investigación presentó un panorama real sobre el uso de programas de bioseguridad en Brasil, dirigidos a la producción avícola, demostrando que los productores están tomando conciencia de la importancia de estos programas, debido a la presión del mercado mundial de exportación. Se concluye que aún falta una mayor conciencia por parte de todos los productores brasileños, para evitar que el hato producido sea contaminado por agentes patógenos, principalmente Salmonella, evitando que se comprometa la salud pública y animal. Solo así Brasil podrá mantener y expandir aún más el mercado avícola a nivel mundial.(AU)

Enfermidades em peixes-bois (Sirenia: Trichechidae) oriundos de encalhes na Amazônia Oriental

No Brasil são encontradas duas espécies de peixes-bois, uma ocorre na zona costeira das regiões Norte e Nordeste, denominada de peixe-boi-marinho (Trichechus manatus) e outra nos rios e estuários da Amazônia conhecido como peixe-boi-da-Amazônia (Trichechus inunguis). Essas espécies são consideradas criticamente ameaçadas por ações antropogênicas em todas as regiões onde elas ocorrem. O conhecimento sobre doenças que acometem peixes-bois vem crescendo e é constante. Este estudo tem como objetivo relatar enfermidades que levaram a óbito dois peixes-bois do gênero Trichechus oriundos de encalhes na Amazônia Oriental. Nos anos de 2014 e 2015, um exemplar de Trichechus spp. e um de Trichechus inunguis, peixes-boisr espectivamente, vieram a óbito. Fragmentos de diversos órgãos foram coletados em formalina a 10% e processados rotineiramente para histopatologia. As amostras foram incluídas em parafina, cortadas a 5 m de espessura e corados por hematoxilina e eosina (HE). Nos achados para Trichechus spp. foi observado opacidade das córneas, além de lesões irregulares nas regiões torácica e ventral sugerindo dermatite micótica. Microscopicamente, foi observada degeneração mixomatosa nas válvulas cardíacas, revelando endocardiose e congestão pulmonar. Nos achados de necropsia da espécie T. inunguis foi observado que no ceco e terço inicial do cólon a mucosa apresentava conteúdo líquido amarelo claro e erosões parcialmente recobertas por uma camada de material amarelado e elástico (pseudomembranas de fibrina). O exame histopatológico evidenciou intensa colonização bacteriana no estrato córneo, caracterizada pela presença de cocos e bacilos basofílicos entre as lâminas de queratina e sobre a mesma. Havia ainda áreas de necrose com desnudamento das criptas margeada por infiltrado inflamatório misto, contendo eosinófilos. Foi estabelecido diagnostico de Tiflocolite necrotizante multifocal moderada associada com intensa colonização bacteriana na mucosa. A bactéria Salmonella enterica subsp. enterica (rugosa) foi isolada do conteúdo do ceco. O relato de casos de enfermidades em peixes-bois é de suma importância para ampliar o conhecimento sobre a biologia desses animais. Além disso, auxilia na elaboração de novas estratégias de conservação na natureza e em centros de reabilitação. Portanto, mais pesquisas nesse contexto devem ser realizadas no Brasil e em particular na região amazônica, onde as duas espécies do genêro Trichechus ocorrem em simpatria.

In Brazil, two species of manatees are found, one in the coastal zone of the North and Northeast, called the manatee (Trichechus manatus) and the other in the Amazonian rivers and estuaries known as the Amazonian manatee (Trichechus inunguis). These species are considered critically endangered by anthropogenic actions in all regions where they occur. Knowledge about diseases that plague manatees has been growing steadily. This study aims to report diseases that led to the death of two manatees of the Trichechus genus from strandings in the Eastern Amazon. In the years 2014 and 2015, a copy of Trichechus spp. And one of Trichechus inunguis, fish steers specifically, came to death. Fragments of several organs were collected in 10% formalin and routinely processed for histopathology. Samples were embedded in paraffin, cut 5 m thick and stained with hematoxylin and eosin (HE). In the finds for Trichechus spp. Corneal opacity was observed, as well as irregular lesions in the thoracic and ventral regions suggesting fungal dermatitis. Microscopically, myxomatous degeneration was observed in the cardiac valves, revealing endocardiosis and pulmonary congestion. In the necropsy findings of the T. inunguis species, it was observed that in the cecum and early colon the mucosa presented light yellow liquid content and erosions partially covered by a layer of yellowish and elastic material (pseudomembranes of fibrin). The histopathological examination evidenced intense bacterial colonization in the stratum corneum, characterized by the presence of basophilic cocci and bacilli between the keratin laminae and on the same. There were also areas of necrosis with nudity of the crypts bordered by mixed inflammatory infiltrate containing eosinophils. A diagnosis of moderate multifocal necrotizing typhlocolitis associated with intense bacterial colonization of the mucosa was established. The bacterium Salmonella enterica subsp. Enterica (rugosa) was isolated from the contents of the cecum. The report of cases of diseases in manatees is of paramount importance to increase the knowledge about the biology of these animals. In addition, it assists in the development of new conservation strategies in nature and in rehabilitation centers. Therefore, more research in this context should be carried out in Brazil and in particular in the Amazon region, where the two species of the Trichechus genus occur in sympatry.

CARACTERIZAÇÃO HEMATOLÓGICA, BIOQUÍMICA, MORFOMÉTRICA E MICROBIOLÓGICA DE FALCÕESPEREGRINOS (Falco peregrinus) DE VIDA LIVRE

Falcões-peregrinos (Falco peregrinus) são conhecidos por empreenderem grandes migrações através do globo, sendo uma espécie topo de cadeia alimentar tornam-se mais suscetíveis a contaminação por micro-organismos patógenos que são muito comuns em suas presas, algumas características evolutivas transformaram esses falcões em grandes oportunistas capturando na maioria das vesses animais fracos e doentes, aumentando o risco de contaminação. Devido ao seu comportamento errante carreia importante papel na dispersão de micro-organismos ao longo de sua rota migratória. Considerada endêmica, a salmonelose é uma das zoonoses mais prevalentes no mundo, relacionada comumente a animais de sangue quente como aves e mamíferos silvestres, em estudos recentes foi isolado um novo soro tipo de Salmonella entérica Pajala de um falcão-peregrino no continente europeu. Teoricamente amostras bacterianas isoladas de animais de vida livre tendem a apresentar maior sensibilidade a antibióticos clássicos, hipótese que será testada no presente estudo. A hematologia vem sendo muito utilizada para monitorar a saúde de populações e ambientes, mostrando se de grande importância no estudo metabólico de aves migratórias que empreendem grandes esforços em suas viagens, estabelecendo padrões para populações saudáveis que podem ser utilizados para monitorar futuras alterações ou relacionar desvios no padrão normal. No presente trabalho objetivou isolar e identificar enterobacterias, traçar seu perfil de sensibilidade e documentar parâmetros hematológicos e bioquímicos dessas aves. Os falcões foram capturados no Nordeste do Brasil durante duas temporadas migratórias. Sendo isoladas 21 cepas de enterobactérias, entre elas uma Salmonella Saintpaul e treze E. colis diferentes, nas quais demonstraram baixo perfil de sensibilidade. Parâmetros hematológicos, bioquímicos e biométricos foram estabelecidos para população de falcões-peregrinos migrantes no Nordeste do Brasil.

Peregrine falcons (Falco peregrinus) are known to undertake great migrations across the globe, with a kind top of food chain become more susceptible to contamination by microorganisms pathogens that are very common prey, some evolutionary characteristics transformed these hawks in major opportunistic capturing most vesses weak and sick animals, increasing the risk of contamination. Due to its errant behavior carries important role in the dispersion of microorganisms along their migratory route. Considered endemic, salmonellosis is one of the most prevalent zoonoses in the world, commonly related to warm-blooded animals such as birds and wild mammals, in recent studies was isolated a new serum type of Salmonella enterica of a peregrine falcon in Europe. Theoretically isolated bacterial samples from wild animals tend to have higher sensitivity to classical antibiotics, hypothesis which will be tested in this study. Hematology is being widely used to monitor the health of populations and environments, showing is of great importance in the metabolic study of migratory birds that undertake great efforts in their travels, setting standards for healthy populations that can be used to monitor future changes or deviations relate in the normal pattern.

Avaliação microbiológica e molecular do sushi comercializado em restaurantes especializados nos municípios de Ananindeua, Belém, Marituba e Castanhal, Estado do Pará.

Atualmente, os alimentos à base de pescado cru oriundos dos países asiáticos se tornaram rotineiros no Brasil. Estabelecimentos especializados em pratos tipo sushi e sashimi são cada vez mais comuns nas cidades ocidentais. Estes produtos são alimentos considerados altamente perecíveis, tanto pelo fato de serem pratos preparados com pescado cru, ligeiramente resfriados, quanto pelos aspectos higiênico-sanitários envolvidos na sua preparação e conservação. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do sushi comercializado em estabelecimentos especializados dos municípios de Belém, Ananindeua, Marituba e Castanhal, estado do Pará. Para tal, determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35°C e a 45°C, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e pesquisa de Salmonella spp. foram realizadas de acordo com o preconizado pela legislação vigente. Além disso, Reação em Cadeia da Polimerase foi realizada, visando confirmar a presença de Salmonella spp. e Staphylococcus aureus nas amostras analisadas Os resultados obtidos demonstraram que 93,5% das amostras apresentaram contagens de coliformes a 45°C superiores as preconizadas pela Resolução de Diretoria Colegiada número 12 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e que as amostras não continham contagens de Staphylococcus coagulase positiva e presença de Salmonella spp., estando de acordo com a legislação vigente neste quesito. A PCR realizada confirmou a ausência de S. aureus e Salmonella spp. nas amostras analisadas. Concluiu-se que, embora micro-organismos potencialmente patogênicos não tenham sido identificados nas amostras, a alta contagem de coliformes sugere uma grave deficiência higiênico-sanitária dos estabelecimentos visitados.

Currently, food based on raw fish coming from Asian countries have become routine in Brazil. Establishments specializing in sushi and sashimi type dishes are increasingly common in Western cities. These products are considered highly perishable foods, both because they are dishes prepared with raw fish, cooled slightly, as the hygienic and sanitary aspects involved in its preparation and conservation. The objective of this study was to evaluate the microbiological quality of the sushi sold in specialized stores in the municipalities of Belém, Ananindeua, Marituba and Castanhal, State of Para. To do this, determining the Most Probable Number of coliforms at 35 ° C and 45 ° C, count Staphylococcus positive coagulase and Salmonella spp. They were carried out in accordance with the recommendations by law. Additionally, polymerase chain reaction was performed in order to confirm the presence of Salmonella spp. and Staphylococcus aureus in samples analyzed The results showed that 93,5%% of the samples had coliform counts at 45 ° C higher than those recommended by the Collegiate Board Resolution No. 12 of the National Health Surveillance Agency and that the samples did not contain Staphylococcus positive coagulase counts and the presence of Salmonella spp., which is consistent with current legislation in this regard. The PCR performed confirmed the absence of S. aureus and Salmonella spp. in the samples. It was concluded that, although potentially pathogenic micro-organisms are not identified in the samples, the high coliform count suggests a serious hygienic and sanitary deficiency of the establishments visited.

Qualidade microbiológica e parasitológica de hortaliças produzidas por agricultores familiares da região do Pentáurea, Montes Claros, MG / Microbiological and parasitological quality of vegetables produced by farmers of the region Pentaurea, Montes Claros, MG

o objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade sanitária de hortaliças produzidas pela associação dosagricultores familiares produtores de hortaliças (ASPROHPEN) da região do Pentáurea em Montes Claros-MG. Foram coletadas 55 amostras de hortaliças para análises microbiológicas e 18 amostras de hortaliças para análises parasitológicas no período de junho a setembro de 2010. Também foram coletadas amostras de água de irrigação e esterco aviário utilizado no cultivo das hortaliças, para avaliação de suas qualidades microbiológica e parasitológica respectivamente. Na avaliação microbiológica, observou-se que nenhuma amostra apresentava contaminação por coliformes fecais e em duas amostras (3,63%) das 55 analisadas apresentaram presença de Salmonella sp. A presença de estruturas parasitárias foi detectadanas 18 amostras (100%) de hortaliças analisadas, sendo que em um total de 537 estruturas analisadas osmaiores níveis foram de Entomoeba coli (61,4%) e Balatidium coli (17%). A água de irrigação analisada apresentou contaminação por coliformes totais em todas as amostras. Na análise do esterco aviário observou-se a presença de Oocistos de Eimeria sp., Larvas de Strongyloides stercolares, ovos de Ascaris lumbricoides e Cestóide Raillietina em todas as amostras. De acordo com os resultados encontrados conclui-se que as hortaliças produzidas pelos agricultores da ASPROHPEN apresentam risco de contaminação bacteriana e parasitológica para os consumidores dessas hortaliças. Com isso, medidas deverão ser tomadas visando melhor qualidade sanitária destas hortaliças. (AU)

The objective of this work was to evaluate the sanitary quality of vegetables produced by the associationof family farmers producers of vegetables (ASPROHPEN) Pentáurea in the region of Montes Claros-MG.There were collected 55 samples of vegetables for microbiological analysis and 18 samples of vegetables for parasitological analysis in the period from June to September of201 O. Also, samples of irrigation water and poultry manure used in the farming of the vegetables, were collected for evaluation of their microbiological and parasitological quality respectively. 1n the microbiological evaluation, was observed that any sample showed contamination by fecal coliforms and in two samples (3.63%) of the 55 analyzed was observed the presence of Salmonella sp. The presence of parasitic structures were detected in 18 samples of the vegetables analyzed (100%) and in a total of 537 structures analyzed the highest levels were of Entomoeba coli (61.4%) and Balatidium coli (17%). The sample of irrigation water showed total coliforms in all samples. In the analysis of poultry manure was observed the presence of oocysts of Eimeria sp., larvae of Strongyloides stercolares, eggs of Ascaris lumbricoides and cestode Raillietina in all samples. According to these results we conclude that the vegetables produced by farmers in ASPROHPEN show a risk of bacterial and parasitic contamination to the consumers of these vegetables.Actions should be taken in order to better the sanitary quality of these vegetables. (AU)

Perfil microbiológico de carnes bovinas in natura comercializadas em feiras livres / Microbiological profile of fresh beef commercialized in street markets

Nas feiras livres, onde geralmentenão há inspeção rigorosa pela vigilânciasanitária, os alimentos deorigem animal bem como seus subprodutossão sujeitos à ação diretade micro-organismos patogênicosou não, provenientes de precáriascondições higiênico-sanitárias noslocais de comercialização. Diantedisto, o objetivo deste trabalho foiavaliar a qualidade microbiológicade carnes bovinas in natura comercializadasem 27 feiras livres.A presença de Escherichia coli em46% das amostras evidenciou asmás condições higiênico-sanitáriasde comercialização do produto. Apresença de Staphylococcus aureuscoagulase positivo e Salmonella spp.foi detectada em 15,4% e 9,6% dasamostras analisadas, respectivamente.O diagnóstico microbiológicodas carnes bovinas comercializadasnas feiras livres demonstrou queo produto estava impróprio paracomercialização, devido à possibilidadede ocasionar riscos à saúde doconsumidor. (AU)

In free markets, where rigoroussanitary inspections are not commonlyconducted, food of animalorigin and its by-products are subjectto the direct action of pathogens ornot, from poor sanitary conditions inlocal markets. The objective of thisstudy was evaluate the microbiologicalquality of bovine meat sold in 27street markets. The presence of Escherichiacoli in 46% of the samplesshowed the poor sanitary conditionsof the products sold. The presenceof coagulase-positive Staphylococcusaureus and Salmonella sp. wasdetected in 15.4% and 9.6% of thesamples analyzed. respectively. Themicrobiological diagnosis of the bovinemeat sold in the street marketsshowed that the product was unfitto be sold. (AU)

Utilização de um mutante atenuado de Salmonella enterica subesp. enterica sorovar GALLINARUM cobS cbiA para proteção de aves contra a infecção por Salmonella enterica subesp. enterica sorovares GALLINARUM E ENTERITIDIS

Salmonella Gallinarum (SG) causa o Tifo Aviário, uma doença caracterizada por alta mortalidade e morbidade em aves. Salmonella Enteritidis (SE) é uma salmonela paratífica, capaz de acometer aves e mamíferos. Carne de aves e ovos são as principais fontes de transmissão de SE, causando doença transmitida por alimentos em humanos. O controle destas bactérias nas criações avícolas é feito através da combinação de medidas sanitárias e a vacinação das aves. As vacinas vivas mostram-se melhores do que as inativadas para combater esses sorotipos, no entanto, a proteção contra SE, é parcial. A cepa SG cobS cbiA é incapaz de sintetizar vitamina B12. A ausência dessa substância prejudicou a sobrevivência da bactéria no organismo parasitado, causando atenuação na virulência. Neste trabalho, foram avaliadas a mortalidade e a infecção sistêmica causadas por SG cobS cbiA em comparação com uma cepa selvagem de SG. Também foi avaliado seu potencial vacinal contra SG e SE em aves de postura e sua utilização para impedir a colonização cecal por SE em pintinhos de corte de um dia. As aves de postura foram vacinadas com uma dose aos cinco dias, ou com duas doses aos cinco e vinte e cinco dias de vida e foram desafiadas com as respectivas cepas de SG e SE aos 45 dias de vida. As aves que receberam tanto uma quanto duas doses da cepa vacinal foram parcialmente protegidas contra SG. A proteção contra SE foi significativa no grupo de aves que recebeu duas doses de SG cobS cbiA. Porém, a inoculação de SG cobS cbiA em pintinhos com um dia de vida não impediu a colonização do ceco por SE. A cepa SG cobS cbiA demonstrou ter potencial vacinal contra SG e SE

Salmonella Gallinarum (SG) causes Fowl Typhoid, a disease caracterized by high mortality and morbidity rates in poultry. Salmonella Enteritidis (SE) is a paratyphoid salmonelae that infects birds and mammals. Poultry meat and eggs are the main sources of transmission of SE, causing foodborne disease in humans. The control of these bacterias inside the avian breeding sites is done by the combination of sanitary measures and poultry vaccination. Live vaccines have demonstrated greater efficacy on the protection of poultry against these serovars than the killed vaccines, though, protection against SE is still partial. The strain SG cobS cbiA is uncapable to synthesize vitamin B12. The absence of this substance harmed the bacterial survival in the infected organism, causing attenuation of the virulence. On this work, the mortality and the sistemic infection by SG cobS cbiA were measured and compared with a wild strain of SG. It was also evaluated the potential use of the attenuated strain as a vaccine against SG and SE in laying hens and its utilization to prevent the colonization of the ceca by SE on 1-day-old chickens. The laying hens were vaccinated with one dose at 5- day-old, or with two doses at 5 and 25-day-old and were challenged at 45-day-old with the respective strain of SG or SE. The vaccination either with one or two doses was able to protect the birds against challenge with SG. The administration of two doses of SG cobS cbiA protected the laying hens against SE. Although, the inoculation of SG cobS cbiA by oral gavage on newly hatched chicks was unable to prevent the colonization of the ceca by SE. The protection confered by the strain SG cobS cbiA demonstrated its potential to be used as a vaccine

Study of occurrence of salmonelas in feedstuffs, feeds and dust swabs in feed mill / Estudo da ocorrência de salmonelas em ingredientes, rações e suabes de pó colhidos em uma fábrica industrial de ração

This research was carried out to detect salmonela in feedstuffs (136 samples), feeds (43) and dust swabs (110) from a feed mill. Salmonela was not detected in dust swabs samples. For feedstuffs, 19.85% were positive, with highest values observed from animal by-products (50%), dairy by-products (7.5%), 12.5% for other feedstuffs and 4.65% for complete feeds.

Durante um ano de colheita em uma fábrica comercial de ração, foram examinadas para a presença de Salmonella spp. 136 amostras de ingredientes de rações, 43 amostras de rações prontas e 110 amostras de suabes de pó. Apenas com o uso dos suabes é que não se conseguiu o isolamento. Entre os ingredientes examinados, encontrou-se salmonela em 19,85% das amostras, sendo que os subprodutos de origem animal foram mais fortemente contaminados, tendo propiciado 50% de percentual de isolamento; para os derivados lácteos, obtiveram-se 7,5%; e para outras matérias-primas, 12,5%. Foi obtido 4,65% de positividade para as rações examinadas.

Treatment of feeds of chickens with organic acids: study of bactericidal efficacy and evaluation of recovery techniques for Salmonella spp / Tratamento de rações de aves com ácidos orgânicos: estudo da atividade bactericida e avaliação de técnicas de recuperação de Salmonella spp

This research was designed to evaluate salmonella recovery from experimentally contaminated feeds and to compare the bactericidal and residual efficacy of acids in feeds for chickens. The bacterial recovery was successful for all of the utilized media, and on a first trial, Bio AddR and Myco CurbR were not effective in the decrease of salmonella in experimentally contaminated feeds. On a second trial, using water solution to apply the acids, Bio AddR and SalmexR were effective. Bactericidal activity on dry mix was not observed with any of the products or levels tested in feeds. In bactericidal and residual evaluations of organic acids, SalmexR was effective and Sal CurbR was not.

Este trabalho foi delineado com os objetivos de avaliar a recuperação de salmonelas em ração experimentalmente contaminada e comparar a eficiência das atividades bactericida e residual de ácidos em rações. A recuperação bacteriana foi altamente eficiente para todos os métodos usados e inicialmente não se obteve sucesso na diminuição de salmonelas presentes na ração, ao se usar Bio AddR e Myco CurbR. Ao se usar um veículo aquoso obteve-se que o Myco CurbR não conseguiu eliminar as salmonelas, enquanto Bio AddR e SalmexRforam eficientes, e, na mistura seca, nenhum dos 3 ácidos eliminou as salmonelas da ração. No estudo da avaliação da atividade bactericida e residual de ácidos, observou-se eficácia apenas do SalmexR, enquanto Sal CurbR não demonstrou possuir estas atividades.

Aplicabilidade da técnica de PCR para detecção de Salmonella spp. em amostras de origem aviária de diferentes fontes de isolamento

Este trabalho visou avaliar a aplicabilidade do PCR para o monitoramento de Salmonella spp. em fontes avícolas e sua comparação com os métodos bacteriológicos convencionais. Foram avaliados o desempenho dos caldos de enriquecimento seletivos e não-seletivos para a detecção pela técnica de PCR em amostras de fontes aviárias diversas e em rações avícolas, bem como dois pares de “primers” propostos especificamente para identificação de Salmonella spp. e S. Enteritidis. A pesquisa de Salmonella foi realizada segundo o "Monitoring and Detection of Salmonella in poultry and poultry environments (1997) e BRASIL (1994), com algumas modificações. Para a reação de PCR, o DNA cromossômico foi extraído segundo a metodologia de ALSUBEL et al. (1987) e os pares de primers consistiram no invA/invE e S1/S2. A identidade dos fragmentos amplificados foi demonstrada por hibridização com sondas internas aos pares de iniciadores, marcadas com digoxigenina. Pela técnica bacteriológica convencional foram identificadas 12 (19,05%) amostras de campo positivas para Salmonella spp., sendo 09/29 (31,03%) de rações, 02/10 (20%) de carcaças e cortes comerciais, 01/16 (6,25%) de “swab” de arrasto. Estas cepas se distribuíram nos sorovares S. Enteritidis, S. Livingstone, S. Schuarzengrund, S. Tenesse, S. Muenster e S, Orion, S. enterica subespécie entérica (rugosa) e Salmonella com as diferentes fórmulas antigênicas S. 6,7; 6,7: -: lu; 0:3,10; 04,5; 04,5:-1. Quando submetidas ao PCR, 19/35 (54,29%) foram positivas com o pares S1/S2 e 39/50 (78%) com os primers Inv A e Inv E. Em 277 cepas de S. Enteritidis, 67 contendo o plasmídeo de 38 MDa, foi realizada a amplificação com os primers S1/S2, visando avaliar sua especificidade para o sorovar e sua eficiência para confirmar a identidade do plasmídeo como sendo o de virulência sorotipo-específico, como indicado por seu PM. Este par detectou o plasmídeo em 193 (69,68%) delas. Todos os plasmídeos de 36 MDa isolados no presente trabalho foram confirmados como sendo o plasmídeo de virulência de S. Enteritidis. No entanto, também foram confirmados como sendo de virulência em S. Montevideo, S. Derby, S. Cerro, S. Tiphymurium e em Salmonella spp, enquanto que em cinco sorovares distintos de S. Typhimurium, os plasmídeos de alto peso presentes não foram confirmados como sendo o de virulência. Entre os caldos usados para pré-enriquecimento e/ou enriquecimento, maior eficiência foi apresentada pela água peptonada em ração e o Selenito Cistina em carcaças e cortes comerciais. Os percentuais de Salmonella, obtidos no presente trabalho, podem ser considerados elevados e estes resultados podem servir de alerta para o problema da disseminação de salmonelas no ambiente avícola. Através dos resultados obtidos com as amostras de culturas puras de S. Enteritidis e dos demais sorovares submetidos às análises plasmidiais, observa-se que o par de “primers” S1 e S2 não se aplica à detecção exclusiva de S. Enteritidis. Os resultados obtidos revelaram que o PCR foi significativamente superior à técnica bacteriológica convencional nas diferentes fontes

INOCULAÇÃO DE Salmonella enterica SUBESPECIE enterica SOROVAR ENTERITIDIS FAGOTIPO 4 EM OVOS EMBRIONADOS DE DUAS LINHAGENS DE FRANGO DE CORTE

A experiência com produções alternativas é pequena no Brasil e existem poucas informações técnico-científicas sobre linhagens de crescimento lento e Salmonella Enteritidis nestas criações. Pretendeu-se, então, a realização deste estudo para contribuir com este segmento da avicultura nacional. Foram conduzidos dois experimentos para avaliar os efeitos de quaternários de amônia sobre Salmonella Enteritidis inoculados na casca e a capacidade de penetração deste patógeno na casca e sua habilidade em infectar ovos inoculados pela casca e cavidade alantóide, determinar mortalidade embrionária, infectar pintos eclodidos e afetar parâmetros de incubação em duas linhagens de frango de corte. Utilizaram-se 302 e 290 ovos férteis das linhagens Ross (crescimento rápido) e ISA Label (“pescoço pelado, crescimento lento), respectivamente, distribuídos em seis tratamentos: ovos sanitizados inoculados com o placebo (T1) ou com quaternários de amônio inoculados na casca com Salmonella Enteritidis fagotipo 4 (T2); ovos não sanitizados e inoculados na casca com placebo (T3) ou com Salmonella Enteritidis (T4); ovos inoculados na cavidade alantóide com placebo (T5) ou com Salmonella Enteritidis (T6). Imediatamente após a inoculação, os ovos foram incubados e a mortalidade embrionária avaliada após 96, 432 e 528 horas. As respostas qualitativas foram analisadas pelos testes não paramétricos de qui-quadrado e Kruskal-Wallis. Constatou-se que a sanitização dos ovos não eliminou a Salmonella Enteritidis inoculada na casca e o agente manteve-se viável na casca durante todo o período de incubação e migrou para o interior dos ovos em três das 20 amostras analisadas. Os parâmetros de incubação não foram afetados quando o patógeno foi inoculado na casca. Salmonella Enteritidis inoculada na cavidade alantóide determinou mortalidade embrionária tardia de 17,02% para Ross e 13,04% para ISA Label, assim como esses ovos originaram pintos com maior freqüência de colonização intestinal pela Salmonella Enteritidis de 76,67% para Ross e 26,67% para ISA Label. Em seguida, foram conduzidos dois experimentos com 256 pintos, 128 Ross e 128 ISA Label, para avaliar os efeitos da Salmonella Enteritidis Fagotipo 4 “in ovo” na freqüência de pintos infectados, alterações morfológicas da mucosa do intestino delgado e desempenho até 21 dias de idade. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2 (vias versus agentes). Para Ross constatou-se que Salmonella Enteritidis inoculada na cavidade alantóide apresentou freqüência de colonização intestinal alta ao nascimento, que reduziu com a idade. A análise histomorfométrica evidenciou redução dos valores médios das alturas dos vilos (P<0,05) e maiores profundidades de criptas (P<0,05) no duodeno e íleo com 15h após eclosão. Aos 21 dias, evidenciou-se altura média semelhante e maior profundidade de criptas (P<0,05). Registrou-se menor ganho de peso (P<0,05) aos 14 e 21 dias e pior conversão alimentar aos 14 dias. As alturas dos vilos e profundidades de criptas da ISA Label à eclosão foram semelhantes ao Ross, acrescentando-se aumento de profundidades de criptas no jejuno (P<0,05). Aos 21 dias não se observou diferença significativa para parâmetros da mucosa intestinal, ganho peso e conversão alimentar nas aves inoculadas pela Salmonella Enteritidis na cavidade alantóide para Isa Label. As alterações histomorfométricas do intestino foram mais pronunciados para Ross e promoveram menor ganho de peso aos 14 e 21 dias do

Pesquisa de Salmonella em carcaças de frango congeladas utilizando diferentes meios de cultivo para o isolamento e avaliação de sensibilidade a agentes antimicrobianos

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Controle da transmissão de Salmonella por contato entre aves de exploração comercial pelo uso de ácidos orgânicos e microbiota intestinal

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Pesquisa de Salmonella em caixas de transporte de pintos com um dia de idade

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Estudo da infecção por Salmonella pullorum em aves de postura de exploração comercial

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Sorotipos de salmonella em carcaças e cortes de frango obtidos na indústria e no comércio e comportamento das cepas isoladas frente a ação de antimicrobianos

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Estudos sobre o controle da infecção intestinal por salmonelas paratíficas em aves de exploração comercial

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Ação de desinfetantes sobre Salmonella na presença de matéria orgânica

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