Resumo

O “geladinho” é muito comum no Brasil, e sua aceitação pela população é muito grande, agradando pessoas de praticamente todas as faixas etárias, principalmente crianças e jovens. Por isso, foi realizada uma pesquisa para avaliar a qualidade física, química e microbiológica desse produto, comercializado em Morrinhos – GO. O produto pode ser chamado de vários nomes, cada região brasileira denomina de uma forma, como por exemplo, “sacolé”, “flau”, “gelinho”, ”geladinho”, “chupe-chupe”, “chope”, em Morrinhos – GO o sabor predileto da população é o de tamarindo. Foram avaliadas quatro amostras de três pontos de vendas. Foram realizadas análises de pH, acidez titulável total, sólidos solúveis totais, vitamina C, peso médio, e análises de Salmonella, coliformes totais e termotolerantes, bolores e leveduras. Nas análises física e químicas foi realizado o acompanhamento após 28 dias de armazenamento em freezer a -18° a -22°C. Nenhuma amostra apresentou presença de coliformes totais, E. coli, e Salmonella. Porém verificou-se a presença de bolores e leveduras em baixos níveis. No geral, os produtos encontravam-se em condições sanitárias satisfatórias conforme a RDC 12/2001.

The “geladinho” is very common in Brazil, and its acceptance by the population is very large, pleasing people of practically all age groups, mainly children and young people. Therefore, research was carried out to evaluate the physical, chemical and microbiological quality of this product, sold in Morrinhos – GO. The product can be called by several names, each Brazilian region names it in a different way, such as “sacolé”, “flau”, “gelinho”, “geladinho”, “chupe-chupe”, “chope”, in Morrinhos – GO the favorite flavor of the population is tamarind. Four samples from three points of sale were evaluated. pH, total titratable acidity, total soluble solids, vitamin C, average weight, Salmonella, total and thermotolerant coliforms, molds and, yeasts were analyzed. In the physical and solid analyzes performed, the follow-up after 28 days of storage in a freezer at -18 ° to -22°C. No samples presented the presence of total coliforms, E. Coli, and Salmonella. However, compensation value UFC/mL, although small, of molds and yeasts. In general, the products were in satisfactory sanitary conditions according to RDC 12/2001.

Resumo

Objetivou-se com o presente estudo determinar a caracterização físico-química, fenólicos totais e capacidade antioxidante do resíduo desidratado do processamento da polpa de tamarindo. Foram obtidos valores consideráveis de proteína (5,26 g.100 g-1), gordura total (8,76 g.100 g-1), cinzas (2,94 g.100 g-1) e fibra bruta (35,98 g.100 g-1), indicando alto valor nutricional. Apresentou pH de 3,2, acidez total titulável de 2,82 g.100 g-1 de ácido tartárico e baixo teor de umidade (7,34 g.100 g-1). A farinha obtida apresentou 1902,43 mg GAE.100 g-1 de amostra em fenólicos totais e capacidade antioxidante expressa em CE50 de 0,19 e 0,25 mg.mL-1 avaliadas pelos ensaios do DPPH e ABTS, respectivamente. A partir dos resultados observados, pode-se inferir que a farinha obtida apresenta potencial como ingrediente funcional na indústria de alimentos.

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da alteração da qualidade espectral da luz, utilizando malhas de transmissão de luz diferenciada, sobre características da anatomia foliar em plantas de tamarindo (Tamarindus indica L.), visando à obtenção de plantas mais propícias ao plantio. Mudas de tamarindo foram cultivadas sob malhas de 50% de sombreamento nas cores branca, azul, vermelha e preta em delineamento inteiramente casualizado. Após 90 dias de cultivo sob as malhas, as folhas foram avaliadas quanto à anatomia e micromorfologia. Plantas submetidas ao cultivo sob malha branca apresentaram maior altura das células da epiderme na face abaxial e maior espessura do parênquima paliçádico e da nervura central. Melhores resultados para epiderme na face adaxial e limbo foliar foram observados sob malhas branca e azul. Maiores densidades estomáticas foram obtidas sob malhas azul e vermelha. As folhas de Tamarindus indica apresentam plasticidade anatômica em resposta às modificações no espectro da radiação. Em face desses resultados, as malhas branca e azul podem ser recomendadas para obtenção de plantas mais propícias ao plantio.

This study aimed to evaluate the effect of changing light spectral quality, using colored shading nets, on the characteristics of tamarind (Tamarindus indica L.) leaf anatomy to obtain more conducive plants. Tamarind seedlings were grown under blue, white, black and red shade nets, in a completely randomized design. After 90 days, the leaves were evaluated anatomically and micromorphologically. Plants grown under white net had greater palisade parenchyma, abaxial epidermis cells and midrib thicknesses. Better results for adaxial epidermis and leaf blade were observed under white and blue nets. Higher stomatal density was obtained under blue and red nets. Tamarindus indica leaves present anatomical plasticity in response to changes in the radiation spectrum. In view of these results, the white and blue nets can be recommended to obtain plants more efficient to planting.

Resumo

Saline level of water or soil beyond the limit tolerated by crops may impair morphological, physiological, and biochemical processes of plants in general, including tamarind. This problem requires the adoption of management and input techniques to reduce the degenerative effects of salts on plant species. In this sense, the aim of this study was to assess the effect of bovine biofertilizers on biometric variables and chlorophyll contents in tamarind seedlings irrigated with saline water. The experiment was conducted from October 2012 to January 2013, in Areia, PB, Brazil, in a randomized block design with four replications and five plants per plot in a 5 × 3 factorial scheme, consisting of electrical conductivity of water of 0.5, 1.5, 3.0, 4.5, and 6.0 dS m-¹ and soil without and with common and chemically enriched biofertilizers. Leaf area, shoot dry matter, and contents of chlorophyll a, b, total, and carotenoids were assessed at 100 days after sowing. The increased water salinity reduced leaf area and seedling biomass formation, with a higher intensity in the soil without biofertilizer. The addition of biofertilizers allows the formation of tamarind seedlings irrigated with water of a salinity not tolerated by them when cultivated in the soil without the tested inputs.

O nível salino da água ou do solo além do limite tolerado pelas culturas, pode prejudicar os processos morfológicos, fisiológicos e bioquímicos das plantas em geral, inclusive do tamarindeiro. Esse problema exige a adoção de técnicas de manejo e de insumos com a finalidade de reduzir os efeitos degenerativos dos sais às espécies vegetais. Nessa direção, o trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofertilizantes bovinos sobre variáveis biométricas e teores de clorofila em mudas de tamarindeiro irrigadas com água salina. O experimento foi conduzido no período de outubro de 2012 a janeiro de 2013, Areia, PB, Brasil, em blocos casualizados com quatro repetições e cinco plantas por parcela, usando o esquema fatorial 5 × 3, referente à condutividade elétrica das águas de 0,5; 1,5; 3,0; 4,5 e 6,0 dS m-¹, em solo sem e com biofertilizante comum e enriquecido quimicamente. Aos 100 dias após a semeadura, foram avaliados a área foliar, massa de matéria seca da parte aérea e os teores de clorofila a, b, total e carotenoides. O aumento da salinidade das águas reduziu a área foliar e a formação de biomassa pelas mudas, com maior intensidade no solo sem biofertilizante. A adição dos biofertilizantes permite a formação de mudas de tamarindeiro irrigadas com águas de salinidade não tolerada por estas plantas quando cultivadas no solo sem os insumos testados.