Short chain organic acids in poultry: Literature review

The importance of Brazil for the International Trade of poultry products induces legislators and interested companies to pay special attention to complying with international standard quality requirements. One of these requirements is the suppression of the indiscriminate use of antibiotics in poultry, as in the strategy of their use as a growth promoter. To meet this demand, the study of short-chain organic acids becomes interesting and their review essential. As good examples for the issue described, short chain organic acids such as citric acid, fumaric acid, sorbic acid and malic acid are extremely important due to their antimicrobial qualities, accessibility, and international acceptance. In addition to the individual effect, the blend of acids, that is, the association of acids for the role of growth promoter or performance enhancer, combines acids that act synergistically, enhancing their qualities. This study aims to address the physicochemical characteristics, effects, and qualities of short-chain organic acids, as well as their associated effects, encouraging further work that fills the scientific gaps in empirical knowledge about these additives.(AU)

Comparative effectiveness of EDTA and citric acid assisted phytoremediation of Ni contaminated soil by using canola (Brassica napus) / Eficácia comparativa da fitorremediação assistida por EDTA e ácido cítrico de solo contaminado com Ni, usando canola (Brassica napus)

Phytoremediation is an ecofriendly technique to clean heavy metals from contaminated soil by the use of high biomass producing plant species. Chelators can help to improve this biological technique by increasing metal solubility. Therefore, a pot experiment was conducted to determine the effect of the chelators EDTA and citric acid (CA) in phytoremediation of Ni contaminated soil by using Brassica napus (canola). Two cultivars of B. napus, Con-II (tolerant) and Oscar (sensitive), were selected after screening and exposed to NiSO4 at 30 ppm at the time of sowing. CA (10 mM) and EDTA (1.5 mM) were applied either alone or in combination with each other after two weeks of Ni treatments. Different parameters like morpho-physiological and biochemical data were recorded after 15 days of chelate application. The results highlighted the successful use of chelating agents (CA and EDTA) not only to ameliorate Ni stress but also to enhance Ni accumulation which is prerequisite for phytoremediation. The basal application of 10 mMCA and 1.5 mM EDTA concentration proved to be effective for the growth of plants. The combination of chelating agents failed to show any synergistic effects.(AU)

A fitorremediação é uma técnica ecologicamente correta para limpar metais pesados ​​de solo contaminado pelo uso de espécies vegetais produtoras de alta biomassa. Os quelantes podem ajudar a melhorar esta técnica biológica aumentando a solubilidade do metal. Para tanto, foi realizado um experimento em vaso para determinar o efeito dos quelantes EDTA e ácido cítrico (AC) na fitorremediação de solo contaminado com Ni, utilizando Brassica napus (canola). Duas cultivares de B. napus, Con-II (tolerante) e Oscar (sensível) foram selecionadas após triagem e expostas a NiSO4 a 30 ppm no momento da semeadura. CA (10 mM) e EDTA (1,5 mM) foram aplicados sozinhos ou em combinação um com o outro após duas semanas de tratamentos com Ni. Diferentes parâmetros como dados morfofisiológicos e bioquímicos foram registrados após 15 dias de aplicação de quelato. Os resultados destacaram o uso bem-sucedido de agentes quelantes (CA e EDTA) não apenas para melhorar o estresse de Ni, mas também para aumentar o acúmulo de Ni, um pré-requisito para a fitorremediação. A aplicação basal da concentração de 10 mMCA e 1,5 mM de EDTA mostrou-se eficaz para o crescimento das plantas. A combinação de agentes quelantes não mostrou quaisquer efeitos sinérgicos.(AU)

The Effects of Saccharomyces Cerevisiae and Citric Acid on Productive Performance, Egg Quality Parameters, Small Intestinal Morphology, and Immune-Related Gene Expression in Laying Japanese Quails

This experiment evaluated the effects of Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) and citric acid on production performance, egg quality, intestine histomorphology, and avian ß-defensin 1 and 2 (AvBD 1 and 2) gene expressions in laying Japanese quails. A total of 400 48-day-old quails were randomly assigned to a 2×2×2 factorial arrangement of treatments with 5 replicates (each containing 10 quails) for 7 weeks. Variable factors consisted of S. cerevisiae (0 and 100 mg/kg diet), citric acid (0 and 5 g/kg diet), and Virginiamycin (0 and 50 mg/kg diet). At the completion of the trial, one bird per replicate was randomly killed, and jejunal tissue samples were removed to evaluate intestinal morphometric characteristics. Samples were taken from the midpoint of the jejunum to measure the gene expression of AvBD 1 and 2. Dietary inclusion of both S. cerevisiae and citric acid resulted in increased egg weight, egg mass, reduced feed intake, and improved FCR (p<0.05). The addition of S. cerevisiae to diets containing citric acid reduced feed intake, increased egg weight, and improved FCR (p<0.05). Shell weight and shell thickness were increased in birds fed each of S. cerevisiae and citric acid supplements (p<0.05). Dietary S. cerevisiae and citric acid similarly increased intestinal villus height, width, surface area, and the villus height to crypt depth ratio (p<0.0001). Results showed that AvBD 1 and 2 genes expression were up-regulated on quails fed S. cerevisiae-supplemented diets (p<0.0001). In conclusion, these results suggest that supplementation of S. cerevisiae and citric acid as functional feed additives either alone or in combination could be a potential alternative to antibiotics in the diet of Japanese laying quails.(AU)

Intervalo de referência cut-off da relação citrato/creatinina em amostras de urina isolada de cães hígidos

A relação citrato/creatinina serve como marcador de hipocitratúria no auxílio diagnóstico de urolitíase em humanos. A urolitíase é uma importante enfermidade do sistema urinário de caninos domésticos, sendo a grande maioria deles composta de oxalato de cálcio. Fatores como a diminuição na concentração de inibidores da cristalização urinária, aumentam progressivamente o risco de formação de urólitos, sendo de grande relevância no auxílio diagnóstico a utilização de exames laboratoriais para avaliar casos de urolitíase, visto que a mesma é observada com relativa frequência e, muitas vezes, é recidivante. O citrato urinário na medicina humana age como um inibidor da formação de cálculos de oxalato de cálcio, sendo que, a excreção de citrato urinário baixo (hipocitratúria) é um fator de risco bem aceito para a formação de cálculos de cálcio. O objetivo do trabalho foi determinar o intervalo de referência da relação citrato/creatinina em amostras de urina ao acaso em cães hígidos. Foram totalizadas 46 amostras de urina isolada colhidas por cistocentese, cateterismo, ou micção espontânea de cães atendidos no Centro de Práticas Clínicas e Cirúrgicas do IFC- Campus Concórdia. Para isso, os animais foram separados em grupos de acordo com o gênero, Grupo I (machos n=17), Grupo II (fêmeas n=29) e por faixa etária, Grupo III (adultos n=26) e Grupo IV (senil n=20). Após a coleta, as amostras foram refrigeradas a 4-8oC, sendo submetidas imediatamente às análises físico-químicas e de sedimento urinário, automatizados, para descartar presença de proteinúria, bem como a presença de hematúria, leucocitúria, bacteriúria, cristalúria e cilindrúria que pudessem indicar algum dano renal e infecção no trato urinário. As amostras que apresentaram algumas dessas anormalidades foram descartadas do estudo. Em seguida, as amostras foram transportadas refrigeradas, acidificadas com ácido clorídrico a 50% e envidas ao Instituto Hermes Pardini em Belo Horizonte- MG, onde foram analisadas as quantificações dos níveis de citrato, creatinina e feito o cálculo da relação citrato/creatinina pelo setor de veterinária. Os valores medianos para citrato urinário, creatinina urinária e a relação citrato/creatinina foram, respectivamente: de 12 mg/dL, 64 mg/dL e 0.13 para machos; 18 mg/dL, 82.3 mg/dL e 0.27 das fêmeas; 14.35 mg/dL; 69.10 mg/dL e 0.22 nos adultos e 15.2 mg/dL, 80.85 mg/dL e 0.13 nos senis. Para avaliar a correlação entre a idade dos animais e os parâmetros avaliados, foi realizado o teste de correlação de Spearman (distribuição não normal). Nenhuma correlação foi encontrada para o citrato urinário (r=0,03; p=0,83), creatinina urinária (r=0,16; p=0,26), nem para a relação citrato/creatinina urinária (r=0,11; p=0,44). Porém os valores das relações citrato/creatinina não sofreram variações significativas quando comparadas entre os grupos, indicando um possível intervalo de referência único para cães, assim como ocorre com esse parâmetro na medicina humana, onde valores abaixo de 0.20 são considerados hipocitratúricos, enquanto que acima são considerados normais.

The citrate / creatinine ratio serves as a marker of hypocitraturia in the diagnostic aid of urolithiasis in humans. The urolithiasis is an important disease of the domestic canine urinary system, the vast majority of them being composed of calcium oxalate. Factors such as the decrease in the concentration of urinary crystallization inhibitors, progressively increase the risk of formation of uroliths. This is of great relevance in the diagnostic aid the use of laboratory tests to evaluate cases of urolithiasis, since it is observed frequently and is often relapsing. The urinary citrate in human medicine acts as an inhibitor of calcium oxalate stone formation, whereas the low urinary citrate excretion (hypocitraturia) is a well-accepted risk factor for calcium stones formation. The purpose of this study was to determine the reference range of the citrate / creatinine ratio in random urine samples in healthy dogs. A total of 46 urine samples were collected by cystocentesis, catheterization or spontaneous urination from dogs attended at the Center for Clinical and Surgical Practices of the IFC- Campus Concórdia. The animals were divided into four groups according to gender, Group I (males n = 17), Group II (females n = 29) and age, Group III (adults n = 26) and Group IV (senile n = 20). Urine samples were refrigerated at 4-8oC, and immediately submitted to physicochemical analysis and urinary sediment, automated, to rule out the presence of proteinuria, as well as the presence of hematuria, leucocyturia, bacteriuria, crystalluria and cylindruria, which could indicate any kidney damage and urinary tract infection. Samples that presented any of these abnormalities were discarded from the study. Then, the samples were acidified with 50% hydrochloric acid and sent refrigerated to the Hermes Pardini Institute in Belo Horizonte-MG, where citrate and creatinine levels were analyzed and the citrate / creatinine ratio was calculated by the veterinary sector. The median value of urinary citrate, urinary creatinine and citrate / creatinine ratio were, respectively: 12 mg/dL, 64 mg/dL and 0.13 for male dogs; 18 mg/dL, 82.3 mg/dL and 0.27 for female dogs; 14.35 mg/dL, 69.10 mg/dL and 0.22 for adults; and 15.2 mg/dL, 80.85 mg/dL and 0.13 for senile. To assess the correlation between the age of the animals and the parameters evaluated, Spearman's correlation test was performed (non-normal dsitribution). No correlation was found for urinary citrate (r=0.03; p=0.83), urinary creatinine (r=0.16; p=0.26), nor for the urinary citrate / creatinine ratio (r=0.11; p=0.44). However, the values of the citrate / creatinine ratios did not suffer significant variations when compared among groups, indicating a possible single reference interval for canines, as it occurs with this parameter in human medicine, where values below 0.20 are considered hypocitraturic, while above are considered normal.

Quality of minimally processed yellow bell pepper treated with antioxidants / Qualidade de pimentões amarelos minimamente processados tratados com antioxidantes

Antioxidants have been used in vegetable in order to reduce the loss of nutritional value and extend the shelf life. The present study was carried out to evaluate the effect of different antioxidant compounds on the preservation of quality, microbiological and nutritional characteristics of fresh-cut yellow bell peppers. The bell peppers were submitted to treatments with solutions of 1% ascorbic acid; 1% citric acid; 0.5% salicylic acid and 2% EDTA and stored at 5ºC and 90%RH for fourteen days. The ascorbic acid addition allowed the replacement of the ascorbic acid losses in the product and its maintenance during storage, whereas in the other treatments there was decrease in the content of this acid. The content of carotenoids was reduced by approximately 30% after processing in all treatments. The increase in respiratory rate and ethylene production was attenuated with the application of the three acids, without effect of EDTA. The treatments did not affect the microbiology of the product, and has not been verified presence of Salmonella. The count of total and fecal coliforms, and psychrotrophic bacteria were below the maximum allowed by legislation.(AU)

Os antioxidantes tem sido usados em produtos hortícolas vegetais como forma de reduzir a perda do valor nutricional e ampliar a vida útil. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes antioxidantes sobre a conservação das características qualitativas e microbiológicas de pimentões amarelos minimamente processados. Os pimentões foram submetidos a tratamentos com soluções de ácido ascórbico 1%; ácido cítrico 1%; ácido salicílico 0,5% e EDTA 2% e armazenados a 5ºC e 90% UR durante 14 dias. A aplicação do ácido ascórbico permitiu a reposição das perdas deste ácido no produto e a manutenção do mesmo ao longo do armazenamento, enquanto que para os demais tratamentos houve redução do teor. O teor de carotenoides foi reduzido em aproximadamente 30% após o processamento mínimo em todos os tratamentos. A elevação da taxa respiratória e de produção de etileno foi atenuada com a aplicação dos três ácidos, sem efeito do EDTA. Os tratamentos não afetaram a microbiologia do produto, sendo que não foi verificada presença de Salmonella. A contagem de coliformes totais e termotolerantes, e de bactérias psicrotróficas ficaram abaixo do limite máximo permitido pela legislação vigente.(AU)

QUALIDADE DE CORTES DE PIRARUCU (Arapaima gigas, Schinz 1822) DEFUMADOS A FRIO E EMBALADOS A VÁCUO, ESTOCADOS SOB REFRIGERAÇÃO

Nesta pesquisa foi avaliada a eficiência do ácido cítrico associado à embalagem a vácuo e armazenamento refrigerado a 5°C, de dois tipos de cortes de pirarucu (Arapaima gigas), procedentes de reserva ambiental quando defumados a frio em período de 35 dias de estudo de vida útil. Dois tipos de cortes foram elaborados para serem estudados: lombo (região dorsal do peixe) e ventrecha (região ventral). A matéria-prima foi analisada inicialmente para a determinação da sua composição centesimal (percentuais de umidade, proteínas, lipídios totais e cinza). Para o estudo das alterações físico- químicas foram determinados os seguintes parâmetros: Nitrogênio de bases voláteis totais (N-BVT), potencial hidrogeniônico (pH), atividade de água (Aw) e oxidação lipídica/substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico (TBARS). Também foram analisadas a ocorrência de bactérias patogênicas durante todo o período experimental com intervalo de 7 dias entre as análises. Os resultados apresentaram rendimento cárneo dentro dos limites da espécie, com influência da defumação na composição centesimal das amostras estudadas e ausência de bactérias patogênicas durante todo o período experimental, bem como de alterações físico-químicas significativas no prazo de 35 dias, para todos os parâmetros avaliados. Os resultados obtidos neste experimento indicam que cortes defumados a frio, acidificados com ácido cítrico a 1%, embalados a vácuo e armazenados sob refrigeração a 5°C estão apropriados para o consumo por até 35 dias de armazenamento com boa qualidade.

QUALITY OF CUTS OF PIRARUCU (Arapaima gigas, Schinz 1822) COOLED AND VACUUM PACKAGED, STOCKED UNDER REFRIGERATION. In this research the efficiency of citric acid associated with vacuum packaging and refrigerated storage at 5 ° C, of two types of pirarucu (Arapaima gigas) cuts, from environmental reserve when cold smoked during a 35 day study period, were evaluated. Two types of cuts were elaborated to be studied: loin (dorsal region of the fish) and belly (ventral region). The raw material was analyzed initially for the determination of its proximate composition (percentages of moisture, proteins, total lipids and ash). In order to study the physico-chemical changes, the following parameters were determined: Nitrogen of total volatile bases (N-BVT), hydrogen ionic potential (pH), water activity (Aw) and lipid oxidation / reactive substances to 2-thiobarbituric acid (TBARS). We also analyzed the occurrence of pathogenic bacteria throughout the experimental period with a 7 day interval between the analyzes. The results presented a meat yield within the limits of the species, with influence of the smoking in the proximate composition of the studied samples and absence of pathogenic bacteria throughout the experimental period, as well as of significant physico-chemical changes within 35 days, for all the parameters evaluated. The results obtained in this experiment indicate that cold cuts, acidified with 1% citric acid, packed in a vacuum and stored under refrigeration at 5 ° C are suitable for consumption for up to 35 days of storage at good quality.

Citric acid production from orange peel wastes by solid-state fermentation

Valencia orange (Citrus sinensis) peel was employed in this work as raw material for the production of citric acid (CA) by solid-state fermentation (SSF) of Aspergillus niger CECT-2090 (ATCC 9142, NRRL 599) in Erlenmeyer flasks. To investigate the effects of the main operating variables, the inoculum concentration was varied in the range 0.5·10³ to 0.7·10(8) spores/g dry orange peel, the bed loading from 1.0 to 4.8 g of dry orange peel (corresponding to 35-80 % of the total volume), and the moisture content between 50 and 100 % of the maximum water retention capacity (MWRC) of the material. Moreover, additional experiments were done adding methanol or water in different proportions and ways. The optimal conditions for CA production revealed to be an inoculum of 0.5·10(6) spores/g dry orange peel, a bed loading of 1.0 g of dry orange peel, and a humidification pattern of 70 % MWRC at the beginning of the incubation with posterior addition of 0.12 mL H2O/g dry orange peel (corresponding to 3.3 % of the MWRC) every 12 h starting from 62 h. The addition of methanol was detrimental for the CA production. Under these conditions, the SSF ensured an effective specific production of CA (193 mg CA/g dry orange peel), corresponding to yields of product on total initial and consumed sugars (glucose, fructose and sucrose) of 376 and 383 mg CA/g, respectively. These results, which demonstrate the viability of the CA production by SSF from orange peel without addition of other nutrients, could be of interest to possible, future industrial applications.

Biotechnological production of citric acid

This work provides a review about the biotechnological production of citric acid starting from the physicochemical properties and industrial applications, mainly in the food and pharmaceutical sectors. Several factors affecting citric acid fermentation are discussed, including carbon source, nitrogen and phosphate limitations, pH of culture medium, aeration, trace elements and morphology of the fungus. Special attention is paid to the fundamentals of biochemistry and accumulation of citric acid. Technologies employed at industrial scale such as surface or submerged cultures, mainly employing Aspergillus niger, and processes carried out with Yarrowia lipolytica, as well as the technology for recovering the product are also described. Finally, this review summarizes the use of orange peels and other by-products as feedstocks for the bioproduction of citric acid.

"Substituição do milho moído por co-produtos da indústria de processamento do ácido cítrico em dietas de terminação de bovinos em confinamento"

O objetivo desse experimento foi avaliar a inclusão (7 e 15% com base em MS), de 2 co-produtos, derivados da indústria de ácido cítrico: Micélio (77% de FDN e 0,5% de lignina com base em MS) e Raffinate (25,5% de açúcares solúveis e 32% de fibra solúvel com base em MS) em dietas com alto teores de milho do tipo Flint para 200 tourinhos Nelore em terminação (peso inicial = 396,4 ± 37,7kg). Os animais foram blocados com base no peso inicial e foram distribuídos aleatoriamente em 25 baias. A dieta controle conteve 11,73% de bagaço de cana de açúcar, 67,2% de milho moído, 18% de farelo proteinoso de milho, 2,07% de suplemento mineral e 1% de ureia. Os outros 4 tratamentos foram: Micélio 7, Micélio 15, Raffinate 7 e Raffinate 15. Os co-produtos substituíram parcialmente o milho nas dietas. Os parâmetros avaliados foram ingestão de matéria seca (IMS), ganho médio diário (GMD), eficiência alimentar (GMD/IMS) e características de carcaça. Os dados foram analisados pelo PROC MIXED do SAS e as médias foram comparadas por contrastes, considerando blocos como efeito aleatório e tratamento como efeito fixo. A inclusão de 7 e 15% de Micélio na dieta (base seca) em substituição parcial ao milho "flint" moído aumentou (P=0,1) de forma quadrática o CMS. Já os animais alimentados com dietas contendo Raffinate apresentaram aumento linear no CMS (P<0,1) em relação ao tratamento controle e também maior CMS quando comparados com os animais que receberam o tratamento Micélio (P<0,1). Não houve diferença na eficiência alimentar (GPD/CMS) entre os tratamentos (P > 0,1). A inclusão de ambos co-produtos (Micélio ou Rafinatte) resultou em aumento no GDP dos animais (P< 0,1). O efeito positivo foi quadrático (P<0,1) para a inclusão de Micélio e linear (P<0,1) para a inclusão de Raffinate. A densidade energética das dietas não foi alterada pela inclusão de co-produtos. Não houve efeito de tratamento (P> 0.01) para as características de carcaça. Os valores médios para rendimento de carcaça (%), espessura de gordura subcutânea (mm) e áreas de olho de lombo (cm2) foram 53,79, 2,84 e 64,08 respectivamente. A inclusão de 7% de Micélio ou de 15% de Raffinate melhora o GPD dos animais em virtude do maior CMS. Micélio, Rafinate e milho "flint" moído têm o mesmo valor energético para bovinos em Terminação.

The objective of this experiment was to evaluate the inclusion (7 and 15%, DM basis) of two corn by-products derived from the citric acid industry: Micelio (77% NDF, 0.5% lignin, DM basis) and Raffinate (25.5% soluble sugars, 32% soluble fiber, DM basis) in diets with high levels of flint corn fed to 200 finishing Nellore bulls (initial BW = 396.4 ± 37.7 kg). Animals were blocked according to initial BW and randomly allocated to 25 pens. The control diet contained 11.73% sugarcane bagasse, 67.2% corn, 18% corn gluten feed, 2.07% mineral supplement and 1% urea. The other four treatments were Micelio 7, Micelio 15, Raffinate 7 and Raffinate15. The by-products partially replaced corn in the diets. The parameters evaluated were dry matter intake (DMI), average daily gain (ADG), feed efficiency (ADG/DMI) and carcass traits. The data were analyzed using PROC MIXED of SAS and means were compared by contrasts, considering the block as random effect and treatment as fixed effect. The inclusion of 7 and 15% of Micelio in the diet (dry basis) in partial replacement of ground corn increased (P = 0.1) DMI quadratically. The animals fed diets containing Raffinate showed linear increase in DMI (P <0.1) compared to the control treatment and DMI was, also higher when compared with animals that received the Micelio treatment (P <0.1). There were no differences in feed efficiency (ADG / DMI) among treatments (P> 0.1). The inclusion of both by-products (Micelio or Rafinatte) resulted in an increase in ADG animals (P <0.1). The positive effect is quadratic (P <0.1) for adding Micelio and linear (P <0.1) for adding Raffinate. The energy density of the diet was not altered by the inclusion of by-products. There was no treatment effect (P> 0.01) for carcass traits Average values for dressing (%), back fat thickness (mm) and rib eye area (cm2) were 53.79, 2.84, and 64.08, respectively. The inclusion of 7 or 15% of Micelio or Raffinate in partial replacement of ground flint corn in finishing diets does not affect cattle performance. The inclusion of 7% of Micelio or a 15% Raffinate improved ADG of animals because of the increased DMI. Micelio, Raffinate and ground corn have the same energy value for cattle finishing.

Physical and chemical characteristics of Mantiqueira semen bulls / Características físicas e químicas do sêmem de bovinos do ecótipo mantiqueira

Eight Mantiqueira bulls with average age 3.5 years old from Experimental Station of Pindamonhangaba, São Paulo were selected for study of semen characteristics. They were maintained in good health throught the experimental period. Each bull received per day four kilograms of ration consisting of ground suapped corn (40%), wheat meal (40%), soybean meal (10%), cottonseed meal (10%) and mineral salt (1%). Semen collects were made with artificial vagina and the ejaculates were obtained once a week during a period of five months. Thus, the physical characteristics (volume, pH, sperm concentration, initial motility, percentage of live sperms) and chemical characteristics (levels of fructose. citric and proteíns) were analysed. The average obtained were: 1) Sperm concentration of 0.97 ± 0.07 spermatozoa x 10/mm3; 2) initial motility of 3.46 ± 0.31%; 3) percentage of live sperms of 69 ± 3.89%; 4) mass activity of 2.83 ± 0.192; 5) volume of 6.51± 0.62 ml;6) pH of 6.46 ± 0.05; 7) protein concentration of 4.84 ± 0.058 g%; 8) fructose concentration of 650 ± 73.29 mg% and 9) citric acid concentration of 577.50 ± 16.44 mg%.

O gado mantiqueira está sendo estudado quanto às características leiteiras na Estação Experimental de Zootecnia de Pindamonhangaba, São Paulo. As características do sêmen dos touros do referido ecótipo foram estudadas, quanto ao seu poder fecundante, utilizando 160 amostras oriundas de oito touros, com idade média de 3,5 anos, durante o ano de 1979. Os animais foram arraçoados com silagem de sorgo e água ad libitum. As colheitas foram realizadas semanalmente durante cerca de cinco meses, tendo sido analisadas as características físicas (volume, pH, concentração espermática, motilidade, porcentagem de vivos e turbilhonamento) e químicas (proteínas, frutose e ácido cítrico). Os valores médios observados foram: 1) concentração espermática de 0,97 ±0,07 x 10 espermatozóides/mm3; 2) motilidade de 3,46 ± 0,31; 3) porcentagem de vivos de 69 ±3,89%; 4) turbilhonamento de 2,83 ± 0,192; 5) volume de 6,51 ± 0,62 ml; 6) pH de 6,46 ± 0,05; 7) concentração protéica de 4,84 ± 0,058 g%; 8) concentração de frutose de 650 ± 73,29 mg% e 9) concentração de ácido cítrico de 577,50 ± 16,44 mg%.

Comparação de métodos in vitro para determinação da biodisponibilidade de fósforo / Comparison between "in vitro" methods to determine the bioavaiability of phosphorus

Avaliou-se a solubilidade do fósforo presente em seis fontes por meio da utilização de sete extratores. As fontes de fósforo foram: fosfato bicálcico (FB), fosfato monoamônico (MAP), fosfato supertriplo (FST), fosfato de rocha de Araxá (FRA), farinha de ossos calcinada (FOC) e farinha de ossos autoclavada (FOA). Os extratores foram: água, ácido cítrico nas concentrações de 2 por cento (AC2), 10 por cento (AC10), 20 por cento (AC20) e 30 por cento (AC30), ácido clorídrico na concentração de 0,5 por cento (HCl) e o citrato neutro de amônio (CNA). O procedimento de laboratório foi padronizado independente do extrator utilizado. O fósforo presente no FB foi pouco solubilizado pela água (33,8 por cento), além disso, o fósforo da FOC, da FOA e do FRA foi praticamente insolúvel nesse extrator. O HCl solubilizou o fósforo contido na FOC e no FRA da mesma forma e em níveis abaixo de 50 por cento (42,7 por cento e 42,9 por cento respectivamente). O CNA solubilizou apenas 47,1 por cento do fósforo presente na FOA e o fósforo da FOC e do FRA foi praticamente insolúvel nesse extrator. O AC2 solubilizou o fósforo presente na FOC e no FRA em níveis abaixo de 50 por cento (38,7 por cento e 20,8 por cento respectivamente). Tanto o AC20 quanto o AC30 solubilizaram o fósforo presente no FRA acima de 50 por cento (53,2 por cento e 59,5 por cento, respectivamente). O AC10 apresentou os resultados mais promissores como extrator para determinação indireta do valor biológico de fontes de fósforo de variadas origens, pois solubilizou o fósforo do FRA em um nível inferior a 50 por cento (44,6 por cento) e o fósforo das demais fontes em níveis que variaram de 82,2 por cento a 100 por cento.(AU)

Dicalcium phosphate (FB), monoammonium phosphate (MAP), monocalcium phosphate (FST), rock phosphate from Araxá (FRA), calcinated bone meal (FOC) and steamed bone meal (FOA) were used to study phosphorus solubility by the following extractors: water, citric acid at concentrations of 2% (AC2), 10% (AC10), 20% (AC20) and 30% (AC30), hydrochloric acid at 0.5% (HCL) and ammonium neutral citrate (CAN) in standardized laboratory condition. The FB phosphorus water solubility was 33.8% while the FOC, FOA and FRA phosphorus were practically insoluble in water. The FOC and FRA phosphorus HCL solubility was respectively 42.7 and 42.9%. The FOA phosphorus solubility in CAN was 47.1% but the FOC and FRA were not soluble. The FOC and FRA phosphorus solubility in AC2 extractor were 38.7 and 20.8% while those for FRA phosphorus were 53.2 and 59.5%, respectively. The best results were observed for phosphorus solubility using AC extractors. They can be used as a guide for the biological value of phosphorus from the studied sources based on the FRA phosphorus solubility (44.6) and the 82.2%-100% phosphorus solubility from the other studied sources.(AU)

Physical and chemical characteristics of Mantiqueira semen bulls / Características físicas e químicas do sêmem de bovinos do ecótipo mantiqueira

Eight Mantiqueira bulls with average age 3.5 years old from Experimental Station of Pindamonhangaba, São Paulo were selected for study of semen characteristics. They were maintained in good health throught the experimental period. Each bull received per day four kilograms of ration consisting of ground suapped corn (40%), wheat meal (40%), soybean meal (10%), cottonseed meal (10%) and mineral salt (1%). Semen collects were made with artificial vagina and the ejaculates were obtained once a week during a period of five months. Thus, the physical characteristics (volume, pH, sperm concentration, initial motility, percentage of live sperms) and chemical characteristics (levels of fructose. citric and proteíns) were analysed. The average obtained were: 1) Sperm concentration of 0.97 ± 0.07 spermatozoa x 10/mm3; 2) initial motility of 3.46 ± 0.31%; 3) percentage of live sperms of 69 ± 3.89%; 4) mass activity of 2.83 ± 0.192; 5) volume of 6.51± 0.62 ml;6) pH of 6.46 ± 0.05; 7) protein concentration of 4.84 ± 0.058 g%; 8) fructose concentration of 650 ± 73.29 mg% and 9) citric acid concentration of 577.50 ± 16.44 mg%.

O gado mantiqueira está sendo estudado quanto às características leiteiras na Estação Experimental de Zootecnia de Pindamonhangaba, São Paulo. As características do sêmen dos touros do referido ecótipo foram estudadas, quanto ao seu poder fecundante, utilizando 160 amostras oriundas de oito touros, com idade média de 3,5 anos, durante o ano de 1979. Os animais foram arraçoados com silagem de sorgo e água ad libitum. As colheitas foram realizadas semanalmente durante cerca de cinco meses, tendo sido analisadas as características físicas (volume, pH, concentração espermática, motilidade, porcentagem de vivos e turbilhonamento) e químicas (proteínas, frutose e ácido cítrico). Os valores médios observados foram: 1) concentração espermática de 0,97 ±0,07 x 10 espermatozóides/mm3; 2) motilidade de 3,46 ± 0,31; 3) porcentagem de vivos de 69 ±3,89%; 4) turbilhonamento de 2,83 ± 0,192; 5) volume de 6,51 ± 0,62 ml; 6) pH de 6,46 ± 0,05; 7) concentração protéica de 4,84 ± 0,058 g%; 8) concentração de frutose de 650 ± 73,29 mg% e 9) concentração de ácido cítrico de 577,50 ± 16,44 mg%.

Selection of 5-fluorocytosine-resistant mutants from an Aspergillus niger citric acid-producing strain

Mutants of Aspergillus niger N402, induced by UV mutagenesis, were selected and tested for resistance or sensitivity to 5-fluorocytosine. Some mutants showed increased citric acid production, which did not correlate with the intracellular amount of protein or ammonium ion. The resistance to 5-fluorocytosine proved to be a rational approach for isolation of new mutants with improved production of citric acid. The best mutant (FR13) accumulated double the amount of citric acid produced by the parental strain.

Através de mutagênese com UV, foram isolados mutantes de Aspergillus niger, verificando-se sua resistência ou sensibilidade à 5-fluorocitosina. Alguns mutantes apresentaram um aumento na produção de ácido cítrico sem um aumento correspondente da quantidade de proteína intracelular ou de ions amônio. A resistência à 5-fluorocitosina mostrou ser uma abordagem racional para o isolamento de mutantes com maior capacidade de produção de ácido cítrico. O melhor mutante selecionado, FR13, produziu o dobro da quantidade de ácido cítrico em relação à linhagem parental.

Reaproveitamento de resíduos da agroindústria alimentícia para produção de ácido cítrico, por fermentação em estado sólido, utilizando Aspergillus niger revisão / Reuse of waste food for the agribusiness production of citric acid by fermentation in solid state, using Aspergillus niger - review

O ácido cítrico (2-hidróxi-1,2,3-propanotricarboxílico) é um ácido orgânico tricarboxílico fraco, presente na maioria das frutas e possui um amplo espectro de utilidades na indústria alimentícia e farmacêutica. Pode ser produzido por síntese orgânica ou por via fermentativa e, nesse contexto, a fermentação em estado sólido, utilizando o fungo filamentoso Aspergillus niger, mostra-se bem interessante pois, além de possuir um alto rendimento, potencializa rejeitos de agroindústrias para suporte e base de nutrientes na bioconversão a ácido cítrico. Este trabalho revisa o desenvolvimento da produção do ácido cítrico por fermentação no estado sólido, apresentando um breve sumário do assunto, descrevendo microrganismos envolvidos no processo, as técnicas de produção e também os substratos que estão sendo utilizados.(AU)

Citric acid (2-hidroxi-l,2,3-propanotricarboxil) is a weak tricarboxil organic acid found in many fruits and is oneof the most commonly used in food and pharmaceutical industries. It can be produced by chemical synthesis or fermentation, and in this context, solid-state fermentation using the filamentous fungus, Aspergillus niger, have shown a potential alternative. In addition of haoing a high yield of production, it is a good way of utilizing nutrient from rich solid wastes as substrate to produce citric acid. This paper reviews recent developments on citric acid production by presenting a brief summary of the subject, describing microorganisms, production techniques and substrates. (AU)

Manipueira como substrato na biossíntese de ácido cítrico por Aspergillus niger

This research was made to evaluate the manipueira as substrat for citric acid biosynthesis by Aspergillus niger. The manipueira medium was compared in the same conditions of the synthetical medium, traditionally used in citric acid biosynthesis. The residue was kept at room temperature during 72 hours, and the physico-chemical characterization was made. The citric acid production did not change in the different media and the fungus did not grow hi the manipueira medium with concentrations about of 70 mg/l of cyanide. The results showed that more research is need to make manipueira utilization possible as a substrat for citric acid biosynthesis by Aspergillus niger.

O trabalho teve por objetivo avaliar a viabilidade do uso da manipueira, residuo líquido resultante da prensagem da massa ralada de mandioca, como substrato na biossíntese de ácido cítrico por Aspergillus niger. Os meios de manipueira foram comparados nas mesmas condições de temperatura, a meios sintéticos, utilizados tradicionalmente. Em se tratando de proposta de um novo substrato, foi estudado o armazenamento do resíduo a temperatura ambiente por 72 horas, e realizada a caracterização físico-química da manipueira e dos meios elaborados com esse substrato. Foi avaliada a produção de ácido cítrico nos meios sintéticos e de manipueira. Verificou-se que a produção de ácido cítrico não diferiu quanto ao meio. Não foi observado crescimento do microrganismo nos meios de manipueira com concentrações acima de 70 mg/l de cianeto. Os resultados obtidos mostraram necessidade de maiores estudos para viabilizar o uso da manipueira como substrato na biossíntese de ácido cítrico por A. niger, principalmente no que diz respeito à liberação enzimática do cianeto.

Efeito dos fosfatos naturais alvorada, catalão, patos e arad na produção de massa seca de milho em casa-de-vegetação

A comparison between natural phosphates was performed by dry matter production in maize sowed pots (3kg) containing an Ultissol, under greenhouse conditions. Four natural phosphates (Alvorada, Catalão, Patos and Arad) were applied at the rates of 100, 150 and 200 mg P kg-1 soil, that were calculated by soluble phosphorus extracted in citric acid 2%: 1:100; 1:200 e 1:400 (g phosphate mL-1 citric acid 2%). Alvorada phosphate exhibited best dry matter production as compared to the other sources. The solubility in citric acid 2% (1:100) was important to predict the performance of natural phosphates. The recommendation of equal quantities of natural phosphate from distinct origins is not adequate because they promote different responses with respect to dry matter production.

A comparação do comportamento de fosfatos naturais foi feita com a avaliação da produção de massa seca em plantios de milho em vasos (3kg), contendo um Podzólico Vermelho Amarelo, sob condições controladas de casa-de-vegetação. Quatro fosfatos naturais (Alvorada, Catalão, Patos e Arad) foram utilizados em três doses de P (100, 150, e 200 mg kg-1), calculadas com base no fósforo solúvel extraído pelas solubilidades das relações fosfato: solução extratora (g de fosfato mL-1 de ácido cítrico 2%): 1:100; 1:200 e 1:400. O fosfato Alvorada apresentou a maior produção de massa seca inicial, superando os demais fosfatos naturais, inclusive o superfosfato triplo, e não diferindo do fosfato Arad no segundo plantio. A solubilidade em ácido cítrico 2% (1:100) é um importante parâmetro para predição do comportamento de fosfatos naturais de diferentes origens geológicas. A recomendação de adubação fosfatada utilizando quantidades iguais de fosfatos naturais não é adequada, pois têm comportamento diferenciado devido às variações na composição química e mineralógica.

Efeito dos fosfatos naturais alvorada, catalão, patos e arad na produção de massa seca de milho em casa-de-vegetação

A comparison between natural phosphates was performed by dry matter production in maize sowed pots (3kg) containing an Ultissol, under greenhouse conditions. Four natural phosphates (Alvorada, Catalão, Patos and Arad) were applied at the rates of 100, 150 and 200 mg P kg-1 soil, that were calculated by soluble phosphorus extracted in citric acid 2%: 1:100; 1:200 e 1:400 (g phosphate mL-1 citric acid 2%). Alvorada phosphate exhibited best dry matter production as compared to the other sources. The solubility in citric acid 2% (1:100) was important to predict the performance of natural phosphates. The recommendation of equal quantities of natural phosphate from distinct origins is not adequate because they promote different responses with respect to dry matter production.

A comparação do comportamento de fosfatos naturais foi feita com a avaliação da produção de massa seca em plantios de milho em vasos (3kg), contendo um Podzólico Vermelho Amarelo, sob condições controladas de casa-de-vegetação. Quatro fosfatos naturais (Alvorada, Catalão, Patos e Arad) foram utilizados em três doses de P (100, 150, e 200 mg kg-1), calculadas com base no fósforo solúvel extraído pelas solubilidades das relações fosfato: solução extratora (g de fosfato mL-1 de ácido cítrico 2%): 1:100; 1:200 e 1:400. O fosfato Alvorada apresentou a maior produção de massa seca inicial, superando os demais fosfatos naturais, inclusive o superfosfato triplo, e não diferindo do fosfato Arad no segundo plantio. A solubilidade em ácido cítrico 2% (1:100) é um importante parâmetro para predição do comportamento de fosfatos naturais de diferentes origens geológicas. A recomendação de adubação fosfatada utilizando quantidades iguais de fosfatos naturais não é adequada, pois têm comportamento diferenciado devido às variações na composição química e mineralógica.

Manipueira como substrato na biossíntese de ácido cítrico por Aspergillus niger

This research was made to evaluate the manipueira as substrat for citric acid biosynthesis by Aspergillus niger. The manipueira medium was compared in the same conditions of the synthetical medium, traditionally used in citric acid biosynthesis. The residue was kept at room temperature during 72 hours, and the physico-chemical characterization was made. The citric acid production did not change in the different media and the fungus did not grow hi the manipueira medium with concentrations about of 70 mg/l of cyanide. The results showed that more research is need to make manipueira utilization possible as a substrat for citric acid biosynthesis by Aspergillus niger.

O trabalho teve por objetivo avaliar a viabilidade do uso da manipueira, residuo líquido resultante da prensagem da massa ralada de mandioca, como substrato na biossíntese de ácido cítrico por Aspergillus niger. Os meios de manipueira foram comparados nas mesmas condições de temperatura, a meios sintéticos, utilizados tradicionalmente. Em se tratando de proposta de um novo substrato, foi estudado o armazenamento do resíduo a temperatura ambiente por 72 horas, e realizada a caracterização físico-química da manipueira e dos meios elaborados com esse substrato. Foi avaliada a produção de ácido cítrico nos meios sintéticos e de manipueira. Verificou-se que a produção de ácido cítrico não diferiu quanto ao meio. Não foi observado crescimento do microrganismo nos meios de manipueira com concentrações acima de 70 mg/l de cianeto. Os resultados obtidos mostraram necessidade de maiores estudos para viabilizar o uso da manipueira como substrato na biossíntese de ácido cítrico por A. niger, principalmente no que diz respeito à liberação enzimática do cianeto.

Quality of minimally processed yellow bell pepper treated with antioxidants / Qualidade de pimentões amarelos minimamente processados tratados com antioxidantes

Antioxidants have been used in vegetable in order to reduce the loss of nutritional value and extend the shelf life. The present study was carried out to evaluate the effect of different antioxidant compounds on the preservation of quality, microbiological and nutritional characteristics of fresh-cut yellow bell peppers. The bell peppers were submitted to treatments with solutions of 1% ascorbic acid; 1% citric acid; 0.5% salicylic acid and 2% EDTA and stored at 5ºC and 90%RH for fourteen days. The ascorbic acid addition allowed the replacement of the ascorbic acid losses in the product and its maintenance during storage, whereas in the other treatments there was decrease in the content of this acid. The content of carotenoids was reduced by approximately 30% after processing in all treatments. The increase in respiratory rate and ethylene production was attenuated with the application of the three acids, without effect of EDTA. The treatments did not affect the microbiology of the product, and has not been verified presence of Salmonella. The count of total and fecal coliforms, and psychrotrophic bacteria were below the maximum allowed by legislation.

Os antioxidantes tem sido usados em produtos hortícolas vegetais como forma de reduzir a perda do valor nutricional e ampliar a vida útil. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes antioxidantes sobre a conservação das características qualitativas e microbiológicas de pimentões amarelos minimamente processados. Os pimentões foram submetidos a tratamentos com soluções de ácido ascórbico 1%; ácido cítrico 1%; ácido salicílico 0,5% e EDTA 2% e armazenados a 5ºC e 90% UR durante 14 dias. A aplicação do ácido ascórbico permitiu a reposição das perdas deste ácido no produto e a manutenção do mesmo ao longo do armazenamento, enquanto que para os demais tratamentos houve redução do teor. O teor de carotenoides foi reduzido em aproximadamente 30% após o processamento mínimo em todos os tratamentos. A elevação da taxa respiratória e de produção de etileno foi atenuada com a aplicação dos três ácidos, sem efeito do EDTA. Os tratamentos não afetaram a microbiologia do produto, sendo que não foi verificada presença de Salmonella. A contagem de coliformes totais e termotolerantes, e de bactérias psicrotróficas ficaram abaixo do limite máximo permitido pela legislação vigente.

Effect of acidified drinking water on the recovery of Salmonella enteritidis from broiler crops

Crop is a known source of Salmonella contamination during broiler carcass processing. The effect of drinking water acidification by lactic acid or citric acid or a combination of those with cupric sulfate and d-limonene in the reduction of Salmonella Enteritidis (SE) recovered from the crop of broilers was evaluated. Treatments were administered during 8 hours of preslaughter fasting period (Experiments I and II) and during the last 32 hours of preslaughter (Experiment III). It was observed that acidification reduced water intake when treatments began at preslaughter feed withdrawal, and affected the possible reducing effect of these acids on SE recovering (Experiments I and II). Water intake during preslaughter feed withdrawal was not affected when treatment began 32 hours before slaughter (Experiment III). Treatments reduced SE recovering from crop (p 0.05). In Experiment III, 0.470% of lactic acid reduced the number of recovered SE in 99%. This study suggested that the addition of organic acids in the drinking water 24 hours before beginning the preslaughter feed withdrawal might reduce crop SE colonization and might be an important strategy to reduce SE contamination of broiler products during processing.