Interference of natural extract from Jatobá (Hymenaea martiana Hayne) with the physico-chemical characteristics and yield of goat milk and cheese / [Interferência do extrato natural de jatobá (Hymenaea martiana Hayne) sobre as características físico-químicas e o rendimento do leite e queijo coalho de cabra]

Several studies have assessed the therapeutic potential of natural products against mastitis, but only a few have evaluated the impacts of this alternative therapy on the main properties of milk and dairy products. In this study, we observed how the treatment of mastitis with ethanolic extract of Jatobá (Hymenaea martiana Hayne) influenced the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese. An ointment containing the ethanolic extract was prepared for intramammary use in six dairy goats. The experiment was conducted in three experimental moments. Milking was performed, manually, and both milk and cheese were subjected to physicochemical and sensory tests. No difference was observed (p>0.05) in the physicochemical aspects of milk between the studied groups. The solids-non-fat showed a statistical difference between experimental moments M1 and M2. The protein means varied from 3.33 to 3.62, and there was a statistical difference between the two moments, while the lactose means varied from 4.79 to 5.38%. The physicochemical aspects of cheese remained similar with both treatments. Except for appearance, the sensory characteristics showed no statistical difference. In conclusion, the use of Jatobá extract ointment did not influence the physicochemical and sensory characteristics of goat milk or cheese.

A mastite representa uma das principais enfermidades nos rebanhos de caprinos leiteiros, com implicações na produção de leite e na qualidade final dos derivados. Objetivou-se observar a influência do tratamento da mastite com o extrato etanólico da Hymenaea martiana Hayne sobre as características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo coalho. Uma pomada contendo extrato foi elaborada para uso intramamário em seis fêmeas caprinas especializadas na produção de leite. As metades esquerdas dos tetos das cabras receberam essa infusão, enquanto a metade direita era controle. O experimento foi conduzido em três momentos experimentais. Realizou-se ordenha manual e análise físico-química do leite. Para o queijo, foram realizados testes físico-químicos e teste sensorial. Quantos aos aspectos físico-químicos do leite, é possível afirmar que não houve diferença (P>0,05) entre os grupos. Houve diferença estatística para sólidos não gordurosos nos momentos experimentais M1 e M2. As médias de proteína variaram entre 3,33 e 3,62, e houve diferença estatística em dois momentos. As médias de lactose variaram entre 4,79% e 5,38%. Os aspectos físico-químicos do queijo mantiveram resultados similares entre os dois tratamentos. Os parâmetros sensoriais para o queijo coalho de cabra não tiveram diferença estatística entre os tratamentos, contudo a aparência se destacou em relação aos demais parâmetros sensoriais. O uso da pomada elaborada com extrato de jatobá não interferiu sobre as características físico-químicas do leite de cabra e sobre as características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo coalho de cabra.

Metastatic melanoma in a Saanen goat: clinical, ultrasonographic and anatomopathological aspects - case report / [Melanoma metastático em cabra Saanen: aspectos clínicos, ultrassonográficos e Anatomopatológicos - relato de caso]

This report describes clinical, ultrasonographic and anatomopathological findings in a case of metastatic melanoma in an adult Saanen goat. Clinically, the goat had apathy, an intra-abdominal palpable firm structure, and exophytic keratinized areas on the skin of the udder. Ultrasound revealed non-encapsulated oval structures, with heterogeneous echogenicity and marked central and peripheral vascularization, and hypoechoic hepatic multifocal to coalescent areas. In the udder, there were non-encapsulated oval structures with heterogeneous echogenicity and hyperechoic center surrounded by hypoechogenic tissue. Grossly, there were black multifocal to coalescent areas in the liver, as well as black nodules in mammary and mesenteric lymph nodes, uterus, spleen, and myocardium. Microscopically, multifocal melanocytic neoplastic proliferation was observed in the dermis and junction of the udder epidermis. Most of the neoplastic cells had cytoplasmic granules of melanin. In the liver there were areas of neoplastic tissue compressing the adjacent parenchyma, with central foci of necrosis, mild desmoplasia, and multifocal infiltration of malignant cells into the adjacent tissues. Similar findings were observed in the mammary and mesenteric lymph nodes, uterus, spleen, and myocardium, which characterized metastatic melanoma. Ultrasonography played a key role for establishing the diagnosis of a metastatic melanoma and helped establish a proper clinical management protocol.(AU)

Este relato descreve os achados clínicos, ultrassonográficos e anatomopatológicos em um caso de melanoma metastático em uma cabra Saanen adulta. Clinicamente, a cabra apresentava apatia, estrutura firme palpável intra-abdominal e áreas exofíticas queratinizadas na pele do úbere. A ultrassonografia revelou estruturas ovais não encapsuladas, com ecogenicidade heterogênea e marcada vascularização central e periférica, além de áreas hepáticas multifocais a coalescentes hipoecoicas. No úbere, havia estruturas ovais não encapsuladas, com ecogenicidade heterogênea e centro hiperecogênico circundado por tecido hipoecogênico. Macroscopicamente, havia áreas pretas multifocais a coalescentes no fígado, bem como nódulos pretos nos linfonodos mamários e mesentéricos, no útero, no baço e no miocárdio; microscopicamente, proliferação neoplásica melanocítica multifocal foi observada na derme e na junção da epiderme do úbere. A maioria das células neoplásicas apresentava grânulos citoplasmáticos de melanina. No fígado, havia áreas de tecido neoplásico comprimindo o parênquima adjacente, com focos centrais de necrose, desmoplasia leve e infiltração multifocal de células malignas nos tecidos adjacentes. Achados semelhantes foram observados nos nódulos linfáticos mamários e mesentéricos, no útero, no baço e no miocárdio, que caracterizaram o melanoma metastático. A ultrassonografia desempenhou um papel fundamental para estipular o diagnóstico de um melanoma metastático e ajudou a estabelecer um protocolo de manejo clínico adequado.(AU)

Yield, composition, and fatty acid profile of milk from Anglo Nubian goats fed a diet supplemented with vegetable oils

We aimed to evaluate the inclusion of three sources of vegetable oil in the diet of lactating goats on production in 120 days of lactation and the effect of these sources and lactation stage on fortnightly composition and fatty acid profile of goat milk at 20, 50, 80, and 110 days of lactation. A completely randomized design was adopted and 32 Anglo Nubian goats were used, distributed in four treatments: control diet and diets with inclusion of 30 g/kg of dry matter of diet of canola, sunflower, or soybean oil. The dairy production was 182.75 kg, and there was no difference for treatments. Among the constituents, only urea nitrogen was influenced by treatment and presented lower content for control treatment. Day of lactation had an effect on lactose. Defatted dry extract and somatic cell count had a quadratic effect with minimum values around 100 and 33 days of lactation, respectively. The content of urea nitrogen, also with a quadratic effect, was higher at 93 days of lactation. For protein, there was an interaction between treatments and period and, at the end of lactation, its content was increased. The inclusion of vegetable oils promoted reduction in total saturated fatty acids (SFA) and increased the total content of monounsaturated fatty acids (MUFA) and conjugated linoleic acid. The proportions MUFA:SFA and PUFA:SFA, the atherogenicity and thrombogenicity indexes, and the relation hypocholesterolemic fatty acids:hypercholesterolemic fatty acids improved with oil addition in animal diets. The addition of vegetable oil to diets for lactating goats improve the fatty acid profile with no impairment on milk production and composition, and the milk from early stages of lactation has better nutritional quality of the lipid fraction.(AU)

Avaliação on-farm dos níveis de energia na dieta sobre a produção e a composição físico-química de leite de cabras / [On farm evaluation of the energy levels in the diet on the production and physical-chemical composition of dairy goats]

Objetivou-se, com este estudo, avaliar o efeito de dietas com diferentes níveis de energia no consumo de nutrientes, na produção e na composição do leite, no peso corporal e na relação benefício:custo de uma produção de cabras leiteiras. Foram utilizadas nove cabras, distribuídas em quadrado latino triplo 3 x 3. O ensaio teve duração de 60 dias, divididos em três períodos de 20 dias. Avaliaram-se rações completas contendo três níveis de energia: 65%, 70% e 75% de NDT. Os consumos de matéria seca, proteína bruta e matéria mineral foram superiores (P<0,05) nas dietas com maiores níveis de energia em comparação à dieta com 65% de NDT. A produção de leite foi semelhante (P>0,05) nas cabras recebendo dietas contendo 70% e 75% de NDT, todavia foi superior (P<0,05) à produção de leite das cabras recebendo dieta com 65% de NDT. A dieta com 75% de NDT possibilitou maior (P<0,05) peso corporal final, quando comparada com as dietas contendo 65% e 70% de NDT. Não foi observada diferença (P>0,05) para os parâmetros físico-químicos de gordura, lactose, proteína bruta, extrato seco desengordurado, densidade, sais e condutividade do leite. Portanto, cabras alimentadas com níveis de energia entre 70% e 75% de NDT na dieta total aumentam a produção de leite, porém 75% de NDT na dieta proporciona melhor relação benefício:custo, havendo, para cada R$ 1,00 no custo investido na alimentação, R$ 1,52 de retorno financeiro.(AU)

The objective of this study was to evaluate the effect of diets with different energy levels on nutrient intake, milk production and composition, body weight and benefit:cost ratio of a dairy goat production. Nine goats were distributed in a triple 3 x 3 latin square design. The experiment lasted for 60 days, divided into three 20-day periods. Complete rations containing three energy levels were evaluated: 65%, 70% and 75% of TDN. The dry matter intake, crude protein and mineral matter consumption were higher (P <0.05) in the diets with higher levels of energy compared to the diet with 65% of TDN. Milk production was similar (P> 0.05) in goats receiving diets containing 70% and 75% TDN, but these diets produced more milk (P<0.05) than the diet with 65% of TDN. The diet with 75% of TDN allowed a higher (P<0.05) final body weight (P<0.05) when compared to diets containing 65% and 70% TDN. There was no difference (P> 0.05) in the physical-chemical parameters of fat, lactose, crude protein, defatted dry extract, density, salts and conductivity of the milk. Therefore, goats fed with diets of 70% and 75% of TDN in the total diet increased milk production. However, the diet with 75% of TDN provides a better benefit:cost ratio, as for every $ 1.00 in the cost invested, there was $ 1.52 of financial return.(AU)

Avaliação on-farm dos níveis de energia na dieta sobre a produção e a composição físico-química de leite de cabras / [On farm evaluation of the energy levels in the diet on the production and physical-chemical composition of dairy goats]

Objetivou-se, com este estudo, avaliar o efeito de dietas com diferentes níveis de energia no consumo de nutrientes, na produção e na composição do leite, no peso corporal e na relação benefício:custo de uma produção de cabras leiteiras. Foram utilizadas nove cabras, distribuídas em quadrado latino triplo 3 x 3. O ensaio teve duração de 60 dias, divididos em três períodos de 20 dias. Avaliaram-se rações completas contendo três níveis de energia: 65%, 70% e 75% de NDT. Os consumos de matéria seca, proteína bruta e matéria mineral foram superiores (P<0,05) nas dietas com maiores níveis de energia em comparação à dieta com 65% de NDT. A produção de leite foi semelhante (P>0,05) nas cabras recebendo dietas contendo 70% e 75% de NDT, todavia foi superior (P<0,05) à produção de leite das cabras recebendo dieta com 65% de NDT. A dieta com 75% de NDT possibilitou maior (P<0,05) peso corporal final, quando comparada com as dietas contendo 65% e 70% de NDT. Não foi observada diferença (P>0,05) para os parâmetros físico-químicos de gordura, lactose, proteína bruta, extrato seco desengordurado, densidade, sais e condutividade do leite. Portanto, cabras alimentadas com níveis de energia entre 70% e 75% de NDT na dieta total aumentam a produção de leite, porém 75% de NDT na dieta proporciona melhor relação benefício:custo, havendo, para cada R$ 1,00 no custo investido na alimentação, R$ 1,52 de retorno financeiro.(AU)

The objective of this study was to evaluate the effect of diets with different energy levels on nutrient intake, milk production and composition, body weight and benefit:cost ratio of a dairy goat production. Nine goats were distributed in a triple 3 x 3 latin square design. The experiment lasted for 60 days, divided into three 20-day periods. Complete rations containing three energy levels were evaluated: 65%, 70% and 75% of TDN. The dry matter intake, crude protein and mineral matter consumption were higher (P <0.05) in the diets with higher levels of energy compared to the diet with 65% of TDN. Milk production was similar (P> 0.05) in goats receiving diets containing 70% and 75% TDN, but these diets produced more milk (P<0.05) than the diet with 65% of TDN. The diet with 75% of TDN allowed a higher (P<0.05) final body weight (P<0.05) when compared to diets containing 65% and 70% TDN. There was no difference (P> 0.05) in the physical-chemical parameters of fat, lactose, crude protein, defatted dry extract, density, salts and conductivity of the milk. Therefore, goats fed with diets of 70% and 75% of TDN in the total diet increased milk production. However, the diet with 75% of TDN provides a better benefit:cost ratio, as for every $ 1.00 in the cost invested, there was $ 1.52 of financial return.(AU)

Minimum bactericidal concentration of commercial disinfectants on Staphylococcus spp. isolated from mastitis in goats and detection of the icaD gene / Concentração bactericida mínima de desinfetantes comerciais frente à Staphylococcus spp. isolados de mastite em caprinos e detecção do gene icaD

This study aimed to evaluate the in vitro efficacy of commercial disinfectants on Staphylococcus spp., isolated from mastitis cases in goats, and to associate the observed resistance with the presence of the icaD gene. Broth microdilution was employed to evaluate the in vitro antimicrobial activity of the disinfectants, whereas the Congo Red technique was used for the evaluation of biofilm production and amplification of the icaD gene. All evaluated samples were sensitive to disinfectants, with the following ranges of activity: quaternary ammonium (0.13 - 21.33 µg/ml), chlorhexidine (4.00 - 313.00 µg/ml) and iodine (190.00 - 12500.00 µg/ml); however, the sodium hypochlorite-based disinfectant showed no bactericidal activity in the concentration range from 15.0 to 0.03 µg/ml. The icaD gene presented a frequency of 14.7% in the isolate samples. Fishers exact test showed a significant effect of the relation between the minimum bactericidal concentration value of the quaternary ammonium-based disinfectant and the presence/absence of the icaD gene (P <0.01). Commercial disinfectants with quaternary ammonium, chlorhexidine and iodine active ingredients presented in vitro activity even at concentrations lower than those recommended by the manufacturers. Therefore, the periodic evaluation of the sensitivity profile of the disinfectants must be performed.(AU)

O presente trabalho objetivou avaliar a eficácia in vitro de desinfetantes comerciais frente à Staphylococcus spp. isolados de casos de mastite em cabras e, relacionar a resistência observada com a presença do gene icaD. A microdiluição em caldo foi utilizada para avaliar a atividade antimicrobiana in vitro dos desinfetantes, enquanto a técnica de vermelho congo para a avaliação da produção de biofilme e amplificação do gene icaD. Todas as amostras avaliadas foram sensíveis aos desinfetantes, com as seguintes faixas de atividade: amônia quaternária (0,13 - 21,33 µg/ml), clorexidina (4,00 - 313,00 µg/ml) e iodo (190,00 - 12500,00 µg/ml), no entanto o desinfetante a base de hipoclorito de sódio não apresentou atividade bactericida na faixa de concentração 15,0 a 0,03 µg/ml. O gene icaD apresentou frequência de 14,7% nos isolados. O teste exato de Fisher apontou efeito significativo da relação entre o valor da concentração bactericida mínima do desinfetante à base de amônia quaternária e a presença/ausência do gene icaD (P<0,01). Os desinfetantes comerciais com os princípios ativos amônia quaternária, clorexidina e iodo, apresentaram atividade in vitro até mesmo em concentrações inferiores às preconizadas pelos fabricantes o que torna necessária a realização periódica da avaliação do perfil de sensibilidade dos desinfetantes.(AU)

Minimum bactericidal concentration of commercial disinfectants on Staphylococcus spp. isolated from mastitis in goats and detection of the icaD gene / Concentração bactericida mínima de desinfetantes comerciais frente à Staphylococcus spp. isolados de mastite em caprinos e detecção do gene icaD

This study aimed to evaluate the in vitro efficacy of commercial disinfectants on Staphylococcus spp., isolated from mastitis cases in goats, and to associate the observed resistance with the presence of the icaD gene. Broth microdilution was employed to evaluate the in vitro antimicrobial activity of the disinfectants, whereas the Congo Red technique was used for the evaluation of biofilm production and amplification of the icaD gene. All evaluated samples were sensitive to disinfectants, with the following ranges of activity: quaternary ammonium (0.13 - 21.33 µg/ml), chlorhexidine (4.00 - 313.00 µg/ml) and iodine (190.00 - 12500.00 µg/ml); however, the sodium hypochlorite-based disinfectant showed no bactericidal activity in the concentration range from 15.0 to 0.03 µg/ml. The icaD gene presented a frequency of 14.7% in the isolate samples. Fisher’s exact test showed a significant effect of the relation between the minimum bactericidal concentration value of the quaternary ammonium-based disinfectant and the presence/absence of the icaD gene (P <0.01). Commercial disinfectants with quaternary ammonium, chlorhexidine and iodine active ingredients presented in vitro activity even at concentrations lower than those recommended by the manufacturers. Therefore, the periodic evaluation of the sensitivity profile of the disinfectants must be performed.

O presente trabalho objetivou avaliar a eficácia in vitro de desinfetantes comerciais frente à Staphylococcus spp. isolados de casos de mastite em cabras e, relacionar a resistência observada com a presença do gene icaD. A microdiluição em caldo foi utilizada para avaliar a atividade antimicrobiana in vitro dos desinfetantes, enquanto a técnica de vermelho congo para a avaliação da produção de biofilme e amplificação do gene icaD. Todas as amostras avaliadas foram sensíveis aos desinfetantes, com as seguintes faixas de atividade: amônia quaternária (0,13 - 21,33 µg/ml), clorexidina (4,00 - 313,00 µg/ml) e iodo (190,00 - 12500,00 µg/ml), no entanto o desinfetante a base de hipoclorito de sódio não apresentou atividade bactericida na faixa de concentração 15,0 a 0,03 µg/ml. O gene icaD apresentou frequência de 14,7% nos isolados. O teste exato de Fisher apontou efeito significativo da relação entre o valor da concentração bactericida mínima do desinfetante à base de amônia quaternária e a presença/ausência do gene icaD (P<0,01). Os desinfetantes comerciais com os princípios ativos amônia quaternária, clorexidina e iodo, apresentaram atividade in vitro até mesmo em concentrações inferiores às preconizadas pelos fabricantes o que torna necessária a realização periódica da avaliação do perfil de sensibilidade dos desinfetantes.

Comparação de testes sorológicos e molecular para diagnóstico da Artrite Encefalite Caprina e avaliação clínica da glândula mamária de caprinos leiteiros infectados / Comparison of serological and molecular tests for diagnosis of Caprine Arthritis Encephalitis and clinical evaluation of mammary glands of infected dairy goats

Background: Caprine Arthritis Encephalitis (CAE) is a disease that causes productive losses in dairy goat flocks due to thereduction in milk production, followed by lesions in joints and mammary glands. An early diagnosis is essential, consideringthat there is frequent occurrence of asymptomatic animals. Hence, this study aimed to perform a comparison of immunological and molecular based diagnostic tests, represented by Agar Gel Immunodiffusion (AGID), Western Blot (WB) andnested Polymerase Chain Reaction (nPCR). In addition, the mammary glands (MG) of dairy goats were clinically evaluated.Materials, Methods & Results: Blood collection and clinical examination were performed in 1191 dairy goats of 12 farms locatedin Northeastern and Southeastern regions of Brazil. Serological (AGID, WB) and molecular (nPCR) test results were comparedand the data, along with MG alterations, were analyzed using Epi-info 7 and WinEpiscope 2.0. Seroprevalence in AGID test was41.14% (490/1191). In WB, 51.47% (613/1191) of animals were seropositive and nPCR detected 69.44% (827/1191) positiveanimals. Hence, WB was more sensitive (P < 0.001) than AGID. However, nPCR detected more positive animals than AGID (P< 0.001) and WB (P < 0.001). The analysis of mammary glands revealed that 105 out of 1096 nanny goats presented alterations,of which 101 presented altered consistency, 16 presented elevated temperatures and 60 had enlarged retromammary lymph nodes.There was significant statistic difference (P < 0.05) only when comparing the results of serological tests with MG alterations.Discussion: In general, AGID technique is most frequently used when screening flocks for the disease due to the practicalityand low cost this test presents. However, the results demonstrated that AGID detected the lowest number of positive animals.This low sensitivity that the test presented may be attributed to its antigen-antibody interaction mechanism...

Comparação de testes sorológicos e molecular para diagnóstico da Artrite Encefalite Caprina e avaliação clínica da glândula mamária de caprinos leiteiros infectados / Comparison of serological and molecular tests for diagnosis of Caprine Arthritis Encephalitis and clinical evaluation of mammary glands of infected dairy goats

Background: Caprine Arthritis Encephalitis (CAE) is a disease that causes productive losses in dairy goat flocks due to thereduction in milk production, followed by lesions in joints and mammary glands. An early diagnosis is essential, consideringthat there is frequent occurrence of asymptomatic animals. Hence, this study aimed to perform a comparison of immunological and molecular based diagnostic tests, represented by Agar Gel Immunodiffusion (AGID), Western Blot (WB) andnested Polymerase Chain Reaction (nPCR). In addition, the mammary glands (MG) of dairy goats were clinically evaluated.Materials, Methods & Results: Blood collection and clinical examination were performed in 1191 dairy goats of 12 farms locatedin Northeastern and Southeastern regions of Brazil. Serological (AGID, WB) and molecular (nPCR) test results were comparedand the data, along with MG alterations, were analyzed using Epi-info 7 and WinEpiscope 2.0. Seroprevalence in AGID test was41.14% (490/1191). In WB, 51.47% (613/1191) of animals were seropositive and nPCR detected 69.44% (827/1191) positiveanimals. Hence, WB was more sensitive (P < 0.001) than AGID. However, nPCR detected more positive animals than AGID (P< 0.001) and WB (P < 0.001). The analysis of mammary glands revealed that 105 out of 1096 nanny goats presented alterations,of which 101 presented altered consistency, 16 presented elevated temperatures and 60 had enlarged retromammary lymph nodes.There was significant statistic difference (P < 0.05) only when comparing the results of serological tests with MG alterations.Discussion: In general, AGID technique is most frequently used when screening flocks for the disease due to the practicalityand low cost this test presents. However, the results demonstrated that AGID detected the lowest number of positive animals.This low sensitivity that the test presented may be attributed to its antigen-antibody interaction mechanism...(AU)

Behavior of Saanen dairy goats in an enriched environment / Comportamento de cabras leiteiras Saanen em ambiente enriquecido

The objective of the present study was to evaluate the behavior of lactating Saanen dairy goats housed with or without the use of environmental enrichment technique. Twelve animals were split into two equal groups and assign to one of two treatments: stall with or without enrichment. Five objects were used to enrich the stalls: plastic PET bottles suspended and freely on the floor (both filled with corn as a visual and auditory stimuli), general cleaning brushes fixed to the wall of the stall, suspended tire, and a tree trunk for climbing. The behavior of the goats was observed during two hours for 10 consecutive days. The behaviors were recorded using focal-animal sampling method, observing each animal during 10-minute period. Descriptive statistics were calculated plotting the results in behavior frequency charts. Animals on both treatments showed similar behaviors frequencies for food intake and self-cleaning. However, a higher frequency of stereotyped behaviors was registered in the treatment without environmental enrichment. The highest frequency of interaction was observed for suspended tire, indicating animals preference for this object. In conclusion, animals on enriched environment show more different behaviors than animals in non-enriched environment and showed greater preference for some object over others.(AU)

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o comportamento de cabras leiteiras da raça Saanen alojadas com ou sem a utilização da técnica de enriquecimento ambiental. Doze animais foram divididos em dois grupos iguais e designados a um dos seguintes tratamentos: baia com ou sem enriquecimento ambiental. Cinco objetos foram utilizados para enriquecer as baias: garrafa PET suspensa, garrafa PET solta no chão (ambas contendo milho como atrativo visual e auditivo), escova de limpeza fixada na parede, pneu suspenso e tronco de árvore para escalada. O comportamento das cabras foi avaliado por duas horas durante dez dias consecutivos e registrado por meio da amostragem focal instantânea durante intervalos de 10 minutos. Estatística descritiva foi calculada para os dados obtidos e criados gráficos de frequências. Animais em ambos os tratamentos tiveram frequências similares para os comportamentos relacionados ao consumo alimentar e autolimpeza. Entretanto, foi registrada maior frequência de estereotipias no tratamento sem enriquecimento ambiental. Foi observada maior interação com o objeto pneu suspenso, indicando a preferência dos animais pelo mesmo. Conclui-se que animais mantidos em ambiente enriquecido tiveram maior acervo comportamental e demonstraram maior preferência por determinados objetos.(AU)

Behavior of Saanen dairy goats in an enriched environment / Comportamento de cabras leiteiras Saanen em ambiente enriquecido

The objective of the present study was to evaluate the behavior of lactating Saanen dairy goats housed with or without the use of environmental enrichment technique. Twelve animals were split into two equal groups and assign to one of two treatments: stall with or without enrichment. Five objects were used to enrich the stalls: plastic PET bottles suspended and freely on the floor (both filled with corn as a visual and auditory stimuli), general cleaning brushes fixed to the wall of the stall, suspended tire, and a tree trunk for climbing. The behavior of the goats was observed during two hours for 10 consecutive days. The behaviors were recorded using focal-animal sampling method, observing each animal during 10-minute period. Descriptive statistics were calculated plotting the results in behavior frequency charts. Animals on both treatments showed similar behaviors frequencies for food intake and self-cleaning. However, a higher frequency of stereotyped behaviors was registered in the treatment without environmental enrichment. The highest frequency of interaction was observed for suspended tire, indicating animal’s preference for this object. In conclusion, animals on enriched environment show more different behaviors than animals in non-enriched environment and showed greater preference for some object over others.

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o comportamento de cabras leiteiras da raça Saanen alojadas com ou sem a utilização da técnica de enriquecimento ambiental. Doze animais foram divididos em dois grupos iguais e designados a um dos seguintes tratamentos: baia com ou sem enriquecimento ambiental. Cinco objetos foram utilizados para enriquecer as baias: garrafa PET suspensa, garrafa PET solta no chão (ambas contendo milho como atrativo visual e auditivo), escova de limpeza fixada na parede, pneu suspenso e tronco de árvore para escalada. O comportamento das cabras foi avaliado por duas horas durante dez dias consecutivos e registrado por meio da amostragem focal instantânea durante intervalos de 10 minutos. Estatística descritiva foi calculada para os dados obtidos e criados gráficos de frequências. Animais em ambos os tratamentos tiveram frequências similares para os comportamentos relacionados ao consumo alimentar e autolimpeza. Entretanto, foi registrada maior frequência de estereotipias no tratamento sem enriquecimento ambiental. Foi observada maior interação com o objeto pneu suspenso, indicando a preferência dos animais pelo mesmo. Conclui-se que animais mantidos em ambiente enriquecido tiveram maior acervo comportamental e demonstraram maior preferência por determinados objetos.

Caracterização epidemiológica dos Lentivírus de pequenos ruminantes nas regiões Geográficas imediatas de Monteiro e Sumé, Paraíba, Nordeste, Brasil

O Brasil possui um rebanho caprino de 8.254,561 animais, sendo o Nordeste detentor do maior efetivo, responsável por 92,8% do total da espécie. Já no estado da Paraíba há um total de 545.994 caprinos. Os municípios que compõem as Regiões Geográfica Imediata de Monteiro e Sumé somam-se em 15, os quais detêm 31,45% do rebanho do Estado (171.764/545.994). Este total de animais encontra-se concentrado em 19,57% (595/3039) dos estabelecimentos agropecuários que possuem caprinos. A produção de leite, que é a principal atividade econômica alcançou no ano de 2017 um total de 70,22% (3.318,850/4.726,010) nessa microrregião em relação a todo o Estado (IBGE, 2017), destacando-se no cenário nacional. Entre as doenças que acarretam prejuízos nas criações de pequenos ruminantes, podemos ressaltar as Lentiviroses, as quais são causadas por vírus. As lentiviroses de pequenos ruminantes acometem caprinos e ovinos e possuem ampla distribuição geográfica, acarretando sérios prejuízos econômicos, principalmente na caprinocultura leiteira, que no Nordeste brasileiro ainda passa por diversos problemas de ordem sanitária e estrutural. Portanto, o objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização epidemiológica dos lentivírus de pequenos ruminantes na Região Geográfica Imediata de Monteiro e Sumé, Paraíba, Nordeste do Brasil. Foi realizada amostragem probabilística, estratificada e aplicados questionários epidemiológicos. O diagnóstico sorológico foi realizado pelo teste de Imunodifusão em Ágar Gel (IDGA) utilizando kit comercial. Para a análise de fatores associados foram utilizados modelos de regressão de acordo com a prevalência da infecção. Alguns estudos realizados na região mostram a presença do vírus nestes rebanhos, Silva et al. (2013) realizaram estudo de prevalência de CAEV na região do cariri paraibano em 110 rebanhos de caprinos e observaram que 49 deles apresentaram ao menos um animal soropositivo, com prevalência de 44,6% do total (IC 95%, 35,1-54,3%). É fundamental identificar as principais doenças infecciosas que acometem as criações de cada região, através da determinação da prevalência. Além de identificar os fatores associados e as propriedades foco. A partir daí, pode-se tomar as melhores medidas estratégicas para evitar a disseminação do agente patogênico causador da enfermidade.

Brazil has a goat herd of 8,254,561 animals, with the Northeast of Brazil having the largest herd, responsible for 92.8% of the total species. In the state of Paraíba, there are a total of 545,994 goats. The municipalities that make up the Immediate Geographic Regions of Monteiro and Sumé add up to 15, which hold 31.45% of the State's herd (171,764 / 545,994). This total of animals is concentrated in 19.57% (595/3039) of the adapted agricultural animals that have goats. Milk production, which is the main economic activity in 2017, reached a total of 70.22% (3,318,850 / 4,726,010) in this micro-region in relation to the entire state (IBGE, 2017), standing out in the national scenario. Among the diseases that cause losses in the creation of small ruminants, we can highlight as Lentiviroses, according to which are caused by viruses. As lentiviroses of small ruminants affect goats and sheep and have a wide geographical distribution, causing serious economic losses, mainly in dairy goats, which in the Northeast of Brazil still undergoes several health and structural problems. Therefore, the objective of this work was to carry out an epidemiological characterization of the lentiviruses of small ruminants in the Immediate Geographic Region of Monteiro and Sumé, Paraíba, Northeast of Brazil. Probabilistic, stratified sampling and epidemiological questionnaires were performed. The serological diagnosis was carried out by the Agar Gel Immunodiffusion test (IDGA) using a commercial kit. For the analysis of associated factors, regression models were used according to the prevalence of the infection. Some studies carried out in the region show the presence of the herds virus, Silva et al. (2013) carried out a study of the prevalence of CAEV in the region of the cariri in Paraíba in 110 herds of goats and observed that 49 of them appear at least one seropositive animal, with a prevalence of 44.6% of the total (95% CI, 35.1-54, 3%). It is essential to identify the main infectious diseases that affect the creations of each region, by determining the prevalence. In addition to identifying the associated factors and focus properties. From there, the best strategic measures can be taken to prevent the spread of the disease-causing pathogen.

CARACTERIZAÇÃO DE COMERCIALIZAÇÃO, CONSUMO E QUALIDADE DE LEITE DE CABRA E SEUS DERIVADOS

No Brasil, o leite de cabra e seus derivados encontram oportunidades de mercado sob a forma de vários produtos. Apesar do país ser uma boa fornecedora de produtos lácteos de cabra, apresenta-se um baixo consumo até o momento. O objetivo deste estudo foi determinar os fatores que afetam o consumo de leite de cabra e derivados através da avaliação do perfil dos consumidores (questionário no Google Forms). Foram também realizadas visitas em supermercados e feiras livres avaliando a disponibilidade de produtos das cidades de Arapongas, Londrina e Maringá (Paraná). De pontos de vendas informais foram coletadas amostras de produtos caprinos para realização de análise físico-química e microbiológica. De acordo com os resultados, os consumidores do leite e derivados lácteos de cabra o fazem por diferentes motivos, mas a maioria leva em conta o sabor (31,4%) e a preocupação com a saúde (19,8%), e o que influencia na hora da compra é o preço, a falta de disponibilidade e de conhecimento do produto. Quanto a disponibilidade de lácteos caprinos, nas três cidades foram encontrados nos principais supermercados leite UHT e leite em pó, todos da mesma marca. Já os queijos, puderem ser encontrados apenas nos principais supermercados das duas maiores cidades (Londrina e Maringá) avaliadas, com maior diversidade de marcas. Quanto a qualidade dos produtos informais avaliados, os coliformes totais, enterobactérias e bolores e leveduras das amostras de queijos e do leite apontaram para problemas com as condições higiênico sanitárias e um risco a saúde do consumidor. Assim, os produtos informais avaliados apresentaram microrganismos deteriorantes, que além de comprometerem a qualidade físico química e a vida de prateleira, são potenciais alimentos transmissores de doenças alimentares. Quanto ao mercado lácteo caprino, o setor deve considerar que a maioria dos consumidores leva em conta o sabor e preocupação com a saúde, o que deve ser usado como ponto de divulgação e marketing.

In Brazil, goat milk and its derivatives find market opportunities in the form of various products. Despite the country being a good supplier, it has a low consumption so far. The aim of this article was to determine the factors that affect the consumption of goat's milk and dairy products by evaluating the profile of consumers (questionnaire on Google Forms). Visits were also carried out in supermarkets and open markets to assess the availability of products in the cities of Arapongas, Londrina and Maringá. Samples of goat products were collected from informal sales points for physicalchemical and microbiological analysis. According to the results, consumers of goat milk and dairy products do so for different reasons, but most take into account the taste (31.4%) and health concerns (19.8%), and what influence at the time of purchase is the price, the lack of availability and knowledge of the product. As for the availability of goat milk products, in the three cities UHT milk and powdered milk were found in the main supermarkets, all of the same brand. Cheeses, on the other hand, can only be found in the main supermarkets of the two largest cities (Londrina and Maringá) evaluated, with a greater diversity of brands. As for the quality of informal products evaluated, total coliforms, enterobacteria and molds and yeasts from cheese and milk samples point to problems with hygienic sanitary conditions and a risk to consumer health. Thus, the informal products evaluated showed deteriorating microorganisms, which, in addition to compromising the physical-chemical quality and shelf life, are potential food transmitters of foodborne illnesses. As for the goat dairy market, the sector should consider that most consumers take into account the taste and concern for health, which should be used as a point of dissemination and marketing.

DIGESTA PASSAGE RATE IN SAANEN GOATS: A META-ANALYTIC APPROACH

A taxa de passagem da digesta (kp) em ruminantes é a passagem fracionada da digesta por hora, isto é /h. A kp é um processo complexo e dinâmico e afeta a digestão dos alimentos e o impacto ambiental da produção animal. Neste estudo, objetivamos compreender os fatores relacionados à kp em todo o trato gastrointestinal (TGI) de caprinos em crescimento e caprinos alimentados com níveis de alimentação e propor equações para prever kp de partículas e solutos no reticulo-rúmen. Para isso, utilizamos um banco de dados de dois estudos com caprinos Saanen, que foi dividido em dois bancos de dados diferentes: o banco de dados Crescimento foi composto por registros individuais de machos castrados (n = 36), fêmeas (n = 34) e machos intactos (n = 33) alimentados ad libitum e abatidos aos 15, 22, 30, 37 e 45 kg de peso corporal (PC); e, o banco de dados níveis de alimentação foi composto por registros individuais de machos castrados (n = 38), fêmeas (n = 33) e machos intactos (n = 36) alimentados ad libitum, 75 ou 50% ad libitum durante 109 ± 10 dias . Nossos resultados demonstraram que a taxa de passagem da digesta tem respostas diferentes, quando avaliada em cabras em crescimento ou cabras alimentadas com níveis de alimentação a longo prazo. O kp de partículas no reticulo-rúmen não foi afetado pelo crescimento animal ou pelo nível de alimentação. No entanto, o kp de partículas no reticulo-rúmen e o kp de partículas e solutos no intestino grosso demonstraram ser positivamente relacionados nos animais em crescimento. O kp de solutos no reticulo-rúmen diminuiu com o crescimento animal, seguido pelo aumento da capacidade do reticulo-rúmen e redução do nível de ingestão de matéria seca (MS) e investimento na mastigação (mastigação/g de ingestão de MS). Já os caprinos alimentados com níveis de alimentação a longo prazo demonstraram kp de solutos em todos os segmentos do TGI positivamente relacionados aos níveis de alimentação e capacidade do TGI. O efeito do sexo no kp pareceu depender do investimento em mastigação, no entanto, isso deve ser investigado mais detalhadamente. De acordo com modelos desenvolvidos para reticulo-rúmen, o kp de solutos demonstrou ser mais dependente do nível de ingestão de alimento do que o kp de partículas, que demonstrou ser mais dependente da composição da dieta e do kp de solutos.

The digesta passage rate (kp) in ruminants is a fractional passage of digesta per hour, i.e. /h. The kp is a very complex and dynamic process and affects feed digestion and the environmental impact of livestock. In this study, we aimed to understand the factors related to kp in the whole gastrointestinal tract (GIT) of growing goats and goats fed with feeding levels and propose equations for predicting kp of particles and solutes in reticulorumen. For that, we used a database from two studies with Saanen goats that was split into two different databases: database Growth was composed by individual records of castrated males (n = 36), females (n = 34), and intact males (n = 33) fed ad libitum and slaughtered at 15, 22, 30, 37, and 45 kg body weight (BW); and, database Feeding Levels was composed by individual records of castrated males (n = 38), females (n = 33), and intact males (n = 36) fed ad libitum, 75 or 50% of ad libitum over 109 ± 10 days. Our results demonstrated digesta passage rate had different responses whether evaluated in growing goats or goats fed with feeding levels over long-term. Reticulorumen kp of particles was not affected by growth or feeding level. However, reticulorumen kp of particles and large intestines kp of particles and solutes were positively related among them in growing goats. Reticulorumen kp of solutes decreased with aging followed by increasing on reticulorumen capacity and reducing on dry matter (DM) intake level and chewing investment (chews/g DM intake). Moreover, goats fed with feeding levels over long-term had kp of solutes in all GIT segments positively related to feeding levels and capacity. Sex effect on kp seemed to be dependent on chewing investment, however, it must be further investigated. According to developed models, reticulorumen kp of solutes demonstrated to be more dependent on feed intake level than reticulorumen kp of particles, that demonstrated to be more dependent on diet composition and kp of solutes.

Prevalence of anti-pestivirus antibodies and risk factors in dairy goats from the semiarid region of Paraíba State, Northeastern Brazil / Prevalência de anticorpos anti-pestivírus e fatores de risco em caprinos leiteiros do semiárido da Paraíba, Nordeste do Brasil

The aim of this survey was to determine the prevalence of anti-pestivirus antibodies in dairy goats from the semiarid region of the Paraíba state, Northeastern Brazil, as well as to identify risk factors associated with the flock-level prevalence. A total of 1,092 dairy goats from 110 flocks randomly selected in the county of Monteiro, Paraíba state, during March 2009 to March 2010, were used. In each selected flock a epidemiological questionnaire was applied to verify the occurrence of possible factors that could be associated with the flock-level prevalence. For the serological diagnosis of Pestivirus infection the serum neutralization test, using the BVDV-1 NADL strain, was carried out. Flock-level prevalence was 6.36% (95% CI = 2.60% 12.67%) and animal-level prevalence was 0.82% (95% CI = 0.38% 1.56%). Not to perform vermifugation (odds ratio = 10.49; p = 0.035) and to perform navel cut and disinfection (odds ratio = 12.73; p = 0.034) were identified as risk factors. These results indicate viral circulation in dairy goats in the semiarid region of the Paraíba state.(AU)

O objetivo do presente trabalho foi determinar a prevalênciade anticorpos anti-pestivírus em caprinos leiteiros do semiárido do Estado da Paraíba, Nordeste do Brasil, bem como identificar fatores de risco associados à prevalência de rebanhos positivos. Foram utilizados 1.092 cabras leiteiras de 110 propriedades selecionadas aleatoriamente no Município de Monteiro, Estado da Paraíba, no período de março de 2009 a março de 2010. Em cada propriedade selecionada foi aplicado questionário epidemiológico para verificar a ocorrência de possíveis fatores associados à ocorrência da infecção. Para o diagnóstico sorológico da infecção por Pestivírus, foi utilizada a prova de soroneutralização com a estipe de BVDV-1 NADL. A prevalência de propriedades positivas foi de 6,36% (IC 95% = 2,60% 12,67%) e a prevalência de animais soropositivos foi de 0,82% (IC 95% = 0,38% 1,56%). Não realizar vermifugação (odds ratio= 10,49; p = 0,035) e realizar corte e desinfecção de umbigo (odds ratio= 12,73; p = 0,034) foram identificados como fatores de risco. Os resultados obtidos indicam a circulação viral em caprinos leiteiros do semiárido da Paraíba.(AU)

Avaliação on-farm dos níveis de energia na dieta sobre a produção e composição físico-química de leite de cabras

Objetivou-se com esse estudo avaliar o efeito de dietas com diferentes concentrações de energia no consumo de matéria seca (MS) e nutrientes, produção e composição do leite, parâmetros séricos, peso corporal de cabras em lactação e relação benefício:custo da produção leiteira, em avaliação realizada em nível de fazenda. Foram utilizadas nove cabras distribuídas em quadrado latino triplo 3 x 3, com peso corporal médio de 41,5 ± 2,6 kg, todas pluríparas e no segundo mês de lactação. O ensaio teve duração de 60 dias, divididos em três períodos de 20 dias. Avaliaram-se rações completas contendo três níveis de energia: Dieta 1, com 65% de NDT; visando o atendimento das exigências nutricionais de energia para cabras com produção de 0,6 a 1,5 kg/leite/dia, de acordo com a literatura; Dieta 2, com 70% de NDT e Dieta 3, com 75% de NDT. O consumo de MS, MO (matéria orgânica), PB (proteína bruta) e MM (matéria mineral) foi superior (P<0,05) nas dietas com maiores níveis de energia em relação a 65% de NDT. O consumo de FDN (fibra em detergente neutro) e FDA (fibra em detergente ácido) foram superiores nos animais que consumiram dietas com 65 e 70% de NDT. A produção de leite foi semelhante (P>0,05) nas cabras recebendo dietas contendo 70 e 75% de NDT e superior (P<0,05) quando comparada a produção de leite das cabras recebendo dieta com 65% de NDT. A dieta com 75% de NDT possibilitou maior peso corporal ao final do experimento, quando comparada com as dietas contendo 65 e 70% de NDT, nas quais as cabras tiveram perda no peso corporal final. Não foi observada diferença (P>0,05) nos parâmetros físico-químicos do leite (gordura, lactose, proteína, extrato seco desengordurado, densidade, sais e condutividade. A dieta com 75% de NDT proporcionou melhor relação benefício:custo que as demais dietas. Não houve diferença entre as dietas experimentais para as concentrações plasmáticas de glicose, albumina e ureia. Portanto, cabras alimentadas com maiores níveis de energia, de 70 e 75% NDT, na dieta total aumentam a produção de leite, porém, a dieta com 75% de NDT proporciona melhor relação benefício:custo.

The objective of this study was to evaluate the effect of diets with different concentrations of energy in dry matter (DM) and nutrient intake, milk production and composition, serum parameters, lactating goats' body weight and benefit ratio: milk production cost, in evaluation carried out at farm level. Nine goats distributed in 3x3 triple Latin square were used, with average body weight of 41.5 ± 2.6 kg, all pluriparous and in the second month of lactation. The trial lasted 60 days, divided into three periods of 20 days. Complete rations containing three energy levels were evaluated: Diet 1, with 65% NDT; aiming to meet the nutritional requirements of energy for goats with production of 0.6 to 1.5 kg / milk / day, according to the literature; Diet 2, with 70% NDT and Diet 3, with 75% NDT. Consumption of DM, OM (organic matter), CP (crude protein) and MM (mineral matter) was higher (P <0.05) in diets with higher energy levels than 65% of TDN. The consumption of NDF (neutral detergent fiber) and FDA (acid detergent fiber) were higher in animals that consumed diets with 65 and 70% NDT. Milk production was similar (P> 0.05) in goats receiving diets containing 70 and 75% NDT and higher (P <0.05) when compared to milk production of goats receiving 65% NDT diet. The diet with 75% NDT allowed a higher body weight at the end of the experiment, when compared to the diets containing 65 and 70% NDT, in which the goats had loss in the final body weight. No difference (P> 0.05) was observed in the physical-chemical parameters of the milk (fat, lactose, protein, dry extract, density, salts and conductivity). Therefore, goats fed with higher energy levels of 70 and 75% NDT in the total diet increase milk production, however, diet with 75% NDT provides the best benefit:cost ratio.

QUALIDADE DO LEITE DE CABRAS MOXOTÓ SUPLEMENTADAS COM ADITIVO AROMATIZANTE E CONSERVAÇÃO POR USO DE FRIO

Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a qualidade físico-química do leite de cabras Moxotó suplementadas com aditivo aromatizante, além de traçar a curva de lactação e efeito dos métodos de conservação na composição do leite. O experimento foi conduzido no Laboratório de Caprinocultura do Instituto Federal Goiano, Campus Rio Verde - GO, com 18 animais da raça Moxotó, com 3,5 ±2,5 anos de idade. As coletas foram feitas diariamente no período da manhã durante quatro meses. Quanto à composição química e contagem de células somáticas (CCS) do colostro, foram coletadas amostras de 18 animais e, em relação ao uso do aditivo, utilizou-se delineamento inteiramente casualizado com dois tratamentos, grupo que recebeu aditivo e grupo controle, com nove animais cada, e avaliou-se a influência do fornecimento do aditivo na composição e CCS do leite. Para as variáveis de composição, CCS e produção da curva, foram adotados intervalos de quatro dias entre a 8ª e 76ª semana de lactação. Para efeito dos métodos de conservação, foi usado o delineamento inteiramente casualizado, com dias armazenados como tratamento. O leite foi refrigerado por 240 horas e analisado diariamente, com intervalos de 24 horas a contar do dia zero. Em relação ao congelamento, o leite foi avaliado durante 70 dias e analisado a cada 14 dias. Em ambos os métodos, analisou-se o leite quanto à composição química, CCS e contagem bacteriana total (CBT). Os resultados foram comparados pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade por meio do software SISVAR®. O fornecimento do aditivo aromatizante influenciou somente nos valores médios da gordura. No tratamento com a adição, a média foi de 3,77% contra 2,83% do grupo controle. Nos demais componentes, não houve influência. Nos experimentos de refrigeração e congelamento, houve diferenças somente na lactose e no ESD, respectivamente, enquanto nos outros constituintes, na CCS e na composição, não houve influência do tempo. A inclusão de aditivos aromatizantes à base de óleos é uma alternativa para o incremento do percentual de gordura do leite, considerando a forma e o tempo de armazenamento. No leite refrigerado, somente a lactose diferiu no período de 240 horas, já no leite congelado o ESD, foi o único constituinte que sofreu influência, evidenciando o uso do leite estocado sob refrigeração e congelamento como métodos viáveis de armazenamento do leite de cabra.

The objective of this study was to evaluate the physical-chemical quality of goat's milk supplemented with flavor additive, besides analyzing the lactation curve and the effect of conservation methods on milk composition. The experiment was carried out at the Goat System Production of Goiano Federal Institute, Rio Verde Campus - GO, with 18 animals of the Moxotó breed, mean of 3.5 ± 2.5 years. The milk samples collect were performed daily in the morning for 4 months. For colostrum chemical composition and SCC a total of 18 animals were sampled and in relation to the additive use a completely randomized design was used with two treatments being: group with additive and control group, with 9 animals each one so it was evaluated the influence of the additive supply on the milk composition and SCC. For compositional variables, SCC and curve production, 4 days intervals were adopted between the 8th and 76th lactation weeks. For the purpose of the conservation methods, the completely randomized design was used, with the days stored as treatments the milk was refrigerated for 240 hours and analyzed daily, with intervals of 24 hours from day zero. In relation to freezing the milk was evaluated for 70 days and analyzed every 14 days. For both methods it was analyzed the milk chemistry, SCC and TBC. The results were compared using the Tukey test at 5% probability using the SISVAR software. The additive supply influenced the fat average values. Treatment with additive addition the average was 3.77% versus 2.83% of the control group. To the other components there was not effect. In the refrigeration and freezing experiments, there were differences only in lactose and ESD, respectively, whereas in the other constituents, as CCS and composition, there was no influence of time. The inclusion of aromatic additives in oil base is an alternative to increase the milk, considering the way and time of storage, In the refrigerated milk only lactose differed in the period of 240 hours, but in the frozen milk the DDE was the only constituent that was influenced, evidencing the use of stored milk under refrigeration and freezing as viable methods of goat milk storage.

Aspectos físico-químicos do leite caprino e qualidade do iogurte produzido após infusão intramamária de pomada contendo extrato de jatobá (Hymenaea martiana Hayne)

Uma das principais enfermidades que acometem os rebanhos caprinos leiteiros é a mastite, a qual compromete a produção de leite, interfere na qualidade final da matéria-prima e, por conseguinte, em seus derivados. O iogurte por ser um alimento rico nutricionalmente, se destaca dentre os derivados lácteos por sua aceitabilidade. Neste trabalho, objetivou-se observar a influência da pomada elaborada com extrato natural do Jatobá (H. martiana Hayne) sobre as características físico-químicas, sensoriais e técnicas de fabricação de iogurte. A pomada contendo extrato foi elaborada para uso intramamário em seis fêmeas caprinas especializadas na produção de leite. As metades esquerdas (ME) dos tetos das cabras receberam esta infusão, enquanto a metade direita (MD), considerada controle, recebeu uma solução fisiológica (Nacl 0,9%). O experimento foi conduzido em três momentos experimentais, sendo realizada ordenha manual e análise físico-química do leite e produção de iogurte natural. Para o iogurte foram realizados testes físico-químicos, avaliação qualitativa e sensorial. Quanto aos aspectos físico-químicos do leite, é possível afirmar que houve diferença estatística (p<0,05) ao longo dos momentos (2 e 3) para a o parâmetro densidade e índice crioscópico dentro do grupo controle. As médias de sólidos não gordurosos, proteínas e lactose não apresentaram diferenças estatísticas. Os aspectos físico-químicos do iogurte apresentaram resultados similares entre os tratamentos. As médias das notas da avaliação sensorial não apresentaram diferença estatística entre os dois tratamentos, exceto para o parâmetro sabor, tendo também se destacado entre os parâmetros avaliados. As características físico-químicas do leite e do iogurte de leite cabra, bem como o rendimento e a avaliação qualitativa do produto final, não sofreram interferência pelo uso da pomada a base de jatobá, reforçando que sua eficácia terapêutica, não influencia na tecnologia de produção dos derivados lácteos.

One of the main diseases that affect dairy goats is mastitis, which compromises milk production, interferes with the final quality of the raw material and, consequently, its derivatives. Yogurt, for being a nutritionally rich food, stands out among dairy products because of its acceptability. The objective of this work was to observe the influence of ointment elaborated with natural extract of Jatobá (H. martiana Hayne) on the physical-chemical, sensory and yogurt manufacturing techniques. The ointment containing extract was prepared to intramammary use in six goat females specialized in milk production. The left halves (LH) of the goat ceillings received this infusion, while the right halves (RH), considered control, received a saline solution (NaCl 0.9%). The experiment was conducted in three experimental moments, with manual milking and physicochemical analysis of milk and production of natural yoghurt. For the yogurt, physicochemical tests, qualitative and sensorial evaluation were performed. Regarding the physicochemical aspects of milk, it is possible to affirm that therewas a statistical difference(p <0.05) during the moments (2 and 3) for the parameters density and cryoscopic index within the control group. The averages of solids-not-fat, proteins and lactose showed no statistical differences. The physicochemical aspects of yogurt presented similar results among the treatments. The mean values of the sensory evaluation scores did not showed statistical difference between the two treatments, except for the flavor parameter, with stood out among the evaluated parameters. The physicochemical characteristics of milk and goat milk yogurt, as well as yield and qualitative evaluation of the final product, were not interfered with by the use of ointment of jatobá, reinforcing that its therapeutic efficacy does not influence in the production technology of dairy products.

ANÁLISE BIOECONÔMICA DE UM MODELO DE PRODUÇÃO DE LEITE CAPRINO NO SEMIÁRIDO

Objetivou-se realizar uma análise bioeconômica da produção de leite de cabra em sistemas eficientes de produção sob bases sustentáveis no semiárido. Para tanto, foram realizados dois estudos. O primeiro, tratou da análise da produção de leite cabra, em função dadas estações de lactação, do genótipo e da categoria animal. O segundo, seguiu com a mensuração dos custos de produção da atividade, especificamente, apresentando cenário alternativo de atividade queijeira como empreendimento que vise elevação de renda, em comparação a atividade leiteira e promova benéficos econômicos as unidades produtivas da região. O sistema de produção foi implantado na Estação Experimental Pendência, pertencente à Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba (EMEPA-PB) e a coleta de dados foi realizada entre os anos de 2013 e 2016. No primeiro estudo, foram analisados dados de produtivos de 98 cabras dos grupos genéticos: Anglo Nubiano e mestiças Alpinas, distribuídas em sete estações de lactação. Para analisar a ordem de parição (categoria), foram utilizados os dados de 86 animais a partir da 3 estação de lactação, sendo 30 de primeira lactação (primíparas) e 56 com duas ou mais lactações (multíparas). Foram analisados os dados de produção de leite das cabras que tenham produzido por um período maior que 91 dias de lactação. Os dados foram registrados em um banco de dados em planilha Excel® e submetidos à análise estatística descritiva para a obtenção dos resultados para as medidas de dispersão e posição. A produção total de leite (PTL) nas estações de lactação apresentaram uma amplitude de 201,65 a 572,06 kg. A maior duração da lactação (DL) ocorreu na sexta estação de lactação. Na quarta estação a média da produção média de leite (PML) foi de 1,83 kg/dia. As Mestiças Alpinas apresentaram uma média de PTL superior em 23,22% com relação às Anglo Nubianas. Variação observada na PTL, DL e PML ao longo das estações é um resultado da associação entre os efeitos da estiagem, genótipo, ordem de parto e números de observações que compõem cada população amostral. No segundo, A estrutura de custo de produção contemplada foi a do Custo Operacional. A produção total de leite no período analisado aumentou em 81,57%. Houve uma produtividade média variando de 0,97 a 1,44 l/animal/dia. A renda bruta (RB), não foi suficiente para cobrir os custos totais nos três anos analisados na atividade leiteira. O custo operacional efetivo (COE) apresentou percentual médio de 89,14% nos anos estudados, A atividade leiteira apresentou resultados negativos para Margem Bruta (MB), Margem Líquida (ML) e Lucro. O cenário alternativo da atividade queijeira apresentou ML de R$ 5.808,68 e Lucro de R$ 3.798,68. Faz-se necessário aludir que somente a melhoria na eficiência produtiva do sistema de produção, com a adoção de práticas de manejo alimentar, genético, reprodutivo e sanitário, associada a uma política constante de reajuste do preço do litro de leite pago ao produtor, possibilitará o majoramento da renda nas unidades produtivas. A proposta específica neste trabalho conferiu que o cenário alternativo da atividade queijeira apresentou viabilidade com rendas majoradas em relação a atividade leiteira.

The objective was perform a out a bioeconomic analysis of goat milk production in efficient production systems under sustainable bases in the semiarid region. Two studies were carried out. The first one dealt with the analysis of goat milk production, according to lactation, genotype and animal category seasons. The second, followed with the measurement of the production costs of the activity, specifically, presenting viable alternatives in the dairy activity with projects that aim to increase income in the productive units of the region. The production system was implemented at the Experimental Station Pendência, belonging to the State Agricultural Research Company of Paraíba (EMEPA-PB) and data collection was carried out between 2013 and 2016. To analyze the effect of the calving order (category), the data of 86 animals from the 3 lactation season were used, 30 of the first lactation (primiparous) and 56 with two or more (multiparous) lactations. The milk production data of goats above 91 days of lactation were analyzed. The data were recorded in an Excel® spreadsheet database and submitted to descriptive statistical analysis to obtain the results for the dispersion and position. The total milk production (PTL) in the lactations presented an amplitude of 187.44 to 543.91 kg. The highest mean PTL occurred in the sixth lactation season, with 486.547 kg. The highest duration of lactation (DL) occurred in the sixth lactation season. In the fourth season, mean milk production (PML) was 1.78 kg/day. The Alpine Mestizas presented a mean of higher PTL in 23.19% in relation to Anglo Nubianas. Variation observed in PTL, DL and PML throughout the seasons is a result of the association between the effects of drought, genotype, birth order and numbers of observations that make up each sample population. In the second, the structure of cost of production contemplated was that of Operational Cost. The total milk production in the analyzed period increased by 81.57%. There was an average productivity ranging from 0.97 to 1.44 L /animal/ day. Gross income (RB) was not sufficient to cover the total costs in the three years analyzed in the dairy activity. The effective operating cost (COE) had an average percentage of 89.14% in the years studied. Dairy activity presented negative results for Gross Margin (MB), Net Margin (ML) and Profit. The alternative scenario of the cheesemaking activity presented ML of R $ 5,808.68 and Profit of R $ 3,798.68. It is necessary to mention that only the improvement in the productive efficiency of the production system, with the adoption of practices of food, genetic, reproductive and sanitary management, coupled with a constant policy of readjusting the price of the liter of milk paid to the producer, will enable the increase of income in the productive units. The specific proposal in this work verified that the alternative scenario of the cheesemaking activity presented viability with increased incomes in relation to the milk activity.

Interferência do extrato natural de jatobá (Hymenaea martiana Hayne) sobre as características físico-químicas e sensoriais do leite e queijo coalho de cabra

A mastite representa uma das principais enfermidades nos rebanhos de caprinos leiteiros, com implicações na produção de leite e qualidade final dos derivados. Objetivou-se observar a influência do tratamento da mastite com o extrato etanólico da Hymenaea martiana Hayne sobre as características físico-químicas e sensoriais do queijo coalho de cabra. Uma pomada contendo extrato foi elaborada para uso intramamário em seis fêmeas caprinas especializadas na produção de leite. As metades esquerdas dos tetos das cabras receberam esta infusão, enquanto a metade direita era controle. O experimento foi conduzido em três momentos experimentais. Realizou-se ordenha manual e análise físico-química do leite. Para o queijo foram realizados testes físico-químicos e teste sensorial. Quanto aos aspectos físico-químicos do leite, é possível afirmar que não houve diferença (p>0,05) entre os grupos. Houve diferença estatística para sólidos não gordurosos nos momentos experimentais M1 e M2. As médias de proteína variaram entre 3,33 e 3,62 e houve diferença estatística em dois momentos. As médias de lactose variaram entre 4,79 e 5,38%. Os aspectos físico-químicos do queijo mantiveram resultados similares entre os dois tratamentos. Os parâmetros sensoriais para o queijo coalho de cabra não tiveram diferença estatística entre os tratamentos, contudo a aparência se destacou em relação aos demais parâmetros sensoriais. O uso da pomada elaborada com extrato de jatobá não interferiu sobre as características físico-químicas do leite de cabra e sobre as características físicoquímicas e sensoriais do queijo coalho de cabra.

Mastitis is a major disease in herds of dairy goats, with implications on milk production and quality of end products. The objective was to observe the influence of treatment of mastitis with the ethanol extract of Hymenaea martiana Hayne on the physicochemical and sensory characteristics of goat coalho cheese. An ointment containing extract was prepared for intramammary use in six female goats specialized in milk production. The left halves of the goats ceilings received this infusion, while the right half was control. The experiment was conducted in three experimental moments. Held manual milking and physical-chemical analysis of milk. For cheese were performed physical-chemical and sensory testing. How many physico-chemical aspects of milk, it is clear that there was no difference (p> 0.05) between groups. There was no statistical difference in fat solids experimental moments M1 and M2. Protein averages varied between 3.33 and 3.62 and was no statistical difference in two stages. The lactose medium varied between 4.79 and 5.38%. The physical and chemical aspects of the cheese remained similar results between the two treatments. The sensory parameters for the goat coalho cheese had no statistical difference between treatments, yetappearance stood out compared to other sensory parameters. The use of the ointment made with Jatobá extract had no effect on the physicochemical characteristics of goat milk and on the physicochemical and sensory characteristics of goat coalho cheese.