Resumo

ABSTRACT: The aim of this study was to investigate the knowledge levels of farmers who operate in agricultural activities. This activityconsidered among the most dangerous sectors in Turkey and around the world, on occupational accidents and diseases, occupational health and safety (OHS). The other objective was to learn about farmers' thoughts and contribute to raise awareness and disseminate of occupational health and safety, in Osmaniye and Konya provinces where intensive agricultural activities take place. For this purpose, a face-to-face interview was conducted with 185 farmers in Osmaniye and Konya provinces. According to the survey results, 45.9% of the farmers stated that they had no idea about occupational health and safety, while only 24.3% of them had occupational health and safety education. There are statistically significant differences in farmers' age and learning status, their views on occupational health and safety, and their knowledge of occupational health and safety obligations in agriculture. More awareness on occupational health and safety in the agricultural sector should be established. Information and education activities should be carried out to minimize risks and dangers.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi investigar os níveis de conhecimento de agricultores que atuam em atividades agrícolas. Esta atividade é consideradauma das atividades mais perigosas na Turquia e em todo o mundo, em acidentes e doenças profissionais, em saúde e segurança. O outro objetivo era aprender sobre os pensamentos dos agricultores e contribuir para conscientizar e disseminarsaúde e segurança ocupacional, nas províncias de Osmaniye e Konya, onde ocorrem atividades agrícolas intensivas. Para tanto, entrevistas foramrealizadas com 185 agricultores nas províncias de Osmaniye e Konya. De acordo com os resultados da pesquisa, 45,9% dos agricultoresafirmaram que não tinham ideia sobre saúde e segurança ocupacional, enquanto apenas 24,3% deles tinham educação em saúde e segurança ocupacional.Existem diferenças estatisticamente significativas na idade dos agricultores e no status de aprendizagem, suas opiniões sobre saúde e segurança ocupacional, e conhecimento das obrigações de saúde ocupacional e segurança na agricultura. Maior conscientização sobre saúde ocupacional e segurança na agricultura no setor deve ser estabelecida. Atividades de informação e educação devem ser realizadas para minimizar riscos e perigos.

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Cachaça poses many quality (appearance, taste, consumer acceptability) and safety hazards (chemical, metal, and microbiological contaminations during the process). In this work, an effort is made for the quality and safety analysis of cachaça, by describing and outlining the potential hazards in every step of the process. This study revealed that the critical control points (CCPs) involved in Good Manufacturing Practices (GMP) to prevent cachaça safety hazards are the stages of sugarcane growing, sugarcane harvesting, fermentation, distillation, and aging process. The most significant factors for both CCPs and critical points (CPs) that should be controlled are determined. The implementation of the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system in small distilleries of Cachaça has been very helpful to provide the required safety for domestic consumers and boost cachaça exportations. Therefore, the main objective of the cachaça industry is to achieve production consistency.

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The current study was conducted on eight poultry farms in Lahore and Sheikhupura to monitor environmental conditions, determine workers’ health status and assess the implementation of standard management practices. Environmental monitoring, a health questionnaire survey and a respiratory function test were carried out. Seventy-one respondents were selected for the health assessment survey and lung function test. The results showed that the evaluated air-quality parameters, except for temperature and humidity, were well below the permissible occupational limits. Maximum temperature recorded was 32.75 ºC, while the highest humidity level was 85.5%. Farms were shown to be compliant with standard guidelines and management practices. The workers’ health survey indicated lower prevalence of work-related symptoms as compared to previous studies. However, most workers were not subjected to overall physical hazards, 21.1% of workers suffered from heat-induced dermatosis, and 38% suffered from heat exhaustion. Eye problems (watery, redness and itchiness) were experienced by 16.9% to 31%. Reported respiratory symptoms included wheezing during colds (18.3%), wheezing other than during colds (1.4%), chest tightness (16.9%), shortness of breath along with chest tightness (9.9%), regular breathing difficulties (14.1%), and coughing (15.5%). Observed lung function pattern, as measured by FEV1/FVC ratio, was 87 ± 17.7, with 65% workers having ‘restrictive’ disorder and 21% normal lung function pattern, while 21% presented ‘obstructive’ lung function. The study concludes an overall better health and safety management in the selected poultry farms.

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As atividades de assistência à saúde geram resíduos de serviços de saúde (RSS) que podem causar grandes impactos na saúde única quando não manejados corretamente. Por isso, esse trabalho teve por objetivo: a) apresentar uma revisão com o panorama atual dos RSS; b) traçar um diagnóstico nacional sobre o nível de conhecimento dos profissionais de saúde animal acerca dos RSS; c) realizar uma análise crítica do plano de gerenciamento de resíduos de serviços de saúde (PGRSS) de dois hospitais veterinários, um de instituição pública de ensino e outro particular, verificando a condução da gestão dos RSS e cumprimentos da normativa RDC no 222/2018 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e d) avaliar a gravimetria de resíduos produzidos nesses dois empreendimentos em dois momentos: antes e após o treinamento em gerenciamento de RSS para certificar a influência da educação no gerenciamento de RSS. Foram aplicados questionários baseados na RDC no 222/2018 para avaliar o conhecimento profissional, além da mensuração da produção dos RSS. Como resultados, constatou-se: a baixa adesão dos médicos veterinários ao estudo; desconhecimento da classe veterinária quanto à normativa e ao PGRSS; PGRSS dos empreendimentos bem elaborados, mas não corretamente aplicados e que a educação em gerenciamento de RSS refletiu em melhorias no seu manejo e gerenciamento. Recomenda-se que o tema, pouco abordado na medicina veterinária, integre a grade curricular das instituições de ensino, além da promoção de pesquisas, educação continuada e fiscalização; visando o exercício profissional cada vez mais ético e consciente.

Health-care activities generate health-care waste (HW) that can have major impacts on unique health when not handled correctly. Therefore, this work aimed to: a) present a review with the current panorama of HW b) draw up a national diagnosis on the level of knowledge of animal health professionals about HW; c) carry out a critical analysis of the health services waste management plan (HSWMP) of two veterinary hospitals, one of a public educational institution and the other private, verifying the conduct of HW management and compliance with RDC regulation no. 222/2018 of the National Health Surveillance Agency (ANVISA) and d) evaluate the gravimetry of waste produced in these two projects in two moments: before and after training in HW management to certify the influence of education in the management of HW. Questionnaires based on RDC no. 222/2018 to assess professional knowledge, in addition to measuring the production of HW. As a result, it was found: low adherence of veterinarians to the study; lack of knowledge of the veterinary class regarding the regulations and the HSWMP; HSWMP of well-designed, but not correctly applied, enterprises and that education in HW management has reflected in improvements in its handling and management. It is recommended that the theme, which is poorly discussed in veterinary medicine, is included in the curriculum of educational institutions, in addition to promoting research, continuing education and inspection, aiming at an increasingly ethical and conscientious professional practice.

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Embora exista a implantação de sistemas de garantia de qualidade nas indústrias de Laticínios, tais como Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), falhas podem ocorrer durante o processamento de produtos lácteos resultando na presença de perigos físicos no produto final. Apesar da oferta de Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC) disponibilizado pela indústria, os consumidores finais não são devidamente assistidos, fazendo com que procurem outros meios para que suas críticas sejam expostas e compartilhadas com outros consumidores. A internet vem provocando mudanças diretamente no comportamento da sociedade frente ao consumo e o comportamento de consumo é definido como comportamento de procura, compra, uso e avaliação de produtos ou serviços. E esse comportamento pode ser descrito como uma atividade física, mental e emocional realizada na seleção, compra e uso de produtos ou serviços para satisfação de necessidades de desejos. Influenciado principalmente pelas novas possibilidades de consumo, progresso das tecnologias de informação e comunicação, o comportamento do consumidor está em constante alteração. Sendo assim um desafio para as empresas e serviços de fiscalização manter um excelente grau de satisfação e ainda ficar atento às recentes solicitações e anseios de seus consumidores. Uma ferramenta da internet que auxilia tanto o consumidor quanto a indústria é o site Reclame Aqui. Existe um serviço de internet que mede quantos usuários de internet visitam um determinado site da web, o Reclame Aqui se encontra na posição 29 dos mais acessados do Brasil, corroborando com os dados que constam no site. Frente a isso, o presente estudo objetiva-se a avaliar a incidência dos perigos físicos encontrados em leite de consumo e produtos lácteos, tomando como base as reclamações dos consumidores disponibilizadas em um site especializado. Palavras-chave: Perigos Físicos; Leite de consumo; Reclame Aqui.

While there are quality assurance systems in the dairy industry, such as Good Manufacturing Practices (GMP), Standard Operating Procedures (SOPs) and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), failures can occur during the processing of dairy products resulting in the presence of physical hazards in the final product. Despite the offer of Consumer Assistance Service (SAC) provided by the industry, the final consumers are not properly assisted, causing them to seek other means for their criticism to be exposed and shared with other consumers. The Internet has been provoking changes directly in the behavior of society against consumption and consumption behavior is defined as behavior of demand, purchase, use and evaluation of products or services. And this behavior can be described as a physical, mental, and emotional activity performed in the selection, purchase, and use of products or services for the satisfaction of desires. Influenced mainly by the new possibilities of consumption, progress of the technologies of information and communication, the behavior of the consumer is constantly changing. Thus, it is a challenge for companies and inspection services to maintain an excellent degree of satisfaction and to remain attentive to the recent requests and wishes of their consumers. An Internet tool that helps both the consumer and the industry is the Reclame Aqui site. There is an internet service that measures how many internet users visit a particular web site, Reclame Aqui is in position 29 of the most accessed in Brazil, corroborating with the data on the site. Therefore, the present study aims to evaluate the incidence of physical hazards found in drinking milk and dairy products, based on consumer complaints made available on a specialized website.

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As mudanças na cadeia de produção de suínos no Brasil levaram, por um lado, a um elevado status sanitário e por outro um processo de intensificação da produção, principalmente em relação aos rebanhos classificados como industriais, que seguem padrões específicos de manejo, nutrição e biossegurança. Com isso os perigos à saúde pública também sofreram alterações de forma que agentes zoonóticos clássicos ocorrem de forma esporádica. Neste contexto, agentes microbiológicos tornam-se potencialmente importantes visto a complexidade do ciclo de manutenção e consequente controle na cadeia de população animal. Por outro lado, o serviço de inspeção de carcaças, que tem como intuito final promover a saúde pública, tem acompanhado de forma discreta as mudanças na produção primária, sendo que o serviço de inspeção se utiliza de exames físicos como cortes e palpação com o intuito de identificar lesões macroscópicas ou parasitos. Desta forma o trabalho teve o objetivo de identificar e priorizar diferentes perigos à saúde pública por meio do consumo de carne suína, bem como propor um modelo quantitativo para a avaliação dos procedimentos de inspeção sobre a contaminação das carcaças. A priorização dos perigos foi realizada por meio de uma avaliação qualitativa de riscos composta de identificação de perigos, avaliação de presença, avaliação de exposição e avaliação de consequências, considerando desde a produção primária até o consumo. O modelo de contaminação cruzada foi feito por meio de um sistema de cinco equações de diferença que descrevem as mudanças nas concentrações de perigo para carcaças consecutivamente abatidas. As principais saídas do modelo são as mudanças de prevalência e concentração nas carcaças em função de procedimentos de inspeção. De acordo com a avaliação qualitativa de riscos os perigos Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes, Salmonella sp., Yersinia enterocolitica, Mycobacterium sp. e Clostridium botulinun obtiveram maior risco para produtos como cortes suínos in natura, e produtos processados in natura. Quando considerados produtos processados cozidos, os mesmos perigos descritos anteriormente obtiveram risco alto, acompanhados de Ocratoxina A e Staphylococcus sp. e, ainda, quando considerados os produtos fermentados o Clostridium perfringens figura dentre os perigos mais relevantes juntamente com os perigos já citados à exceção da Ocratoxina A. O modelo de contaminação cruzada mostrou que, devido aos processos de inspeção, a prevalência de carcaças contaminadas por Salmonella sp. cresceu mais de 90 pontos percentuais com redução na concentração média de contaminação. A priorização de 6 perigos mostra que há certa distância entre o perfil de perigos na cadeia de produção industrial e os métodos empregados na inspeção. Juntamente a isto, uma maior discussão envolvendo os gestores do risco deve levar em conta as necessidades e a percepção de riscos, sem descartar novos estudos para esclarecer possíveis pontos antes da tomada de decisão. Em relação ao modelo quantitativo de contaminação de carcaças, os resultados chamam atenção para a possibilidade de amplificação da contaminação cruzada em realidades em que um grande número de animais portadores de Salmonella sp. e com uma grande carga de contaminação nos linfonodos são introduzidos e inspecionados na linha de abate. Desta forma conclui-se que os métodos de inspeção devem ser rediscutidos e que o modelo de contaminação cruzada pode ser uma ferramenta para modelar o efeito dos procedimentos de inspeção sobre a contaminação das carcaças suínas.

Changes in Brazilian pork production chain resulted in a high sanitary status and intensification on the production mainly regarding to industrial herds which adhere to specific management, nutritional and biosecurity measures. Thus public health hazards have changed its profile as well such that classic zoonotic hazards have been found sporadically. In this context microbiological hazards became potentially important because of the complexity of their lifecycle and controlling in animal population. Despite of that, the services of carcass inspection, which has the principle aim of public health promotion, has following the changes in production chain discreetly, with the inspection service using physical examinations such as cuts and palpation in order to observe macroscopic lesions or parasites. Therefore this work aims to identify and prioritize hazards for public health by pork consumption and propose a quantitative model to assess the effect of the inspection procedures on the carcass contamination. Prioritization was assessed by a qualitative risk assessment model composed by hazard identification, release assessment, exposure assessment and consequences assessment, considering the process from the farm to the table. Cross-contamination model was done by a system of five difference equations describing the changes in hazards concentration over consecutives carcasses. The main outputs in this model are prevalences and concentration changings in function of the inspection procedures. According to prioritization model, Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes, Salmonella sp., Yersinia enterocolitica, Mycobacterium sp. e Clostridium botulinun scored highest risk levels for products such as pork cuts and pork processed meat in natura. When considered cooked products, the same hazards described previously had highest risk level along with Ochratoxin A and Staphyolcoccus sp. and when considered fermented products Clostridium perfringens emerges as important hazard. The cross-contamination model has shown that due to inspection procedures the prevalence of contaminated carcasses has increased more than 90 percentage points with reduction on average concentration. The hazards prioritization shows some distance between the hazard profile on the pork production chain and the methods used to conduct the inspection of pig carcasses. Along with that, a large discussion involving risk managers should keep in mind the needs and risk perception without dismiss further studies to clarify some issues before the decision make. Regarding the quantitative model the results highlight the possibility of hazards spreading by cross-contamination during the 8 inspection, especially when a large number of animals harboring Salmonella in their lymph nodes are expected. In this way it is concluded that the inspection procedures should be discussed and the model of cross-contamination can be a tool to assess the effect on carcass inspection on the carcass contamination.