Resumo
Objetivou-se com este trabalho, investigar a ocorrência e desenvolvimento, bem como correlacionar a incidência de white striping e wooden breast entre machos e fêmeas. Desta forma, foi conduzido um experimento no aviário experimental de frango de corte em delineamento inteiramente casualizado, utilizando-se 960 pintos de um dia da linhagem Cobb®, sendo 480 pintinhos de cada sexo, com 12 repetições por tratamento e 40 aves por repetição e alojadas nos boxes após pesagem inicial e uniformização dos pesos. Um total de 36 aves por tratamento foram abatidas semanalmente a partir de 21 até aos 49 dias de idade. Foram avaliados a ocorrência das miopatias, seus escores e sua evolução ao longo da idade das aves entre machos e fêmeas, bem como peso vivo, peso de peito, medidas físicas do peito (comprimento, largura e espessura), pH, coloração (L*, a* e b*), perda por gotejamento, capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso por cozimento (PPC) e força de cisalhamento. Os resultados demonstram que o sexo das aves não interferiu na ocorrência das miopatias wooden breast e white striping. No entanto, foi observado que os graus das miopatias evoluíram de acordo com o avançar da idade. O surgimento da miopatia white striping se deu de forma precoce, sendo identificada já na terceira semana de vida das aves. O desenvolvimento de wooden breast não ocorreu de forma isolada, sendo presente apenas na presença concomitante ao white striping. Os peitos acometidos por wooden breast associado a white striping modificaram as características de qualidade da carne, aumentando as perdas por gotejamento e perda de peso por cozimento.
The objective of this work was to investigate the occurrence and development, as well as to correlate the incidence of white striping and wooden breast between males and females. Thus, there was carried out an experimental at broiler aviary in a completely randomized design, using 960 day-old chicks, Cobb strain, in which 480 chicks were of each sex, with 12 replicates per treatment and 40 birds per replicate and housed in boxes after initial weighing and weights standardization. A total of 36 birds per treatment were slaughtered weekly from 21 to 49 days of age. There were evaluated the myopathies occurence, scores and evolution along the age of males and females birds, as well as live weight, breast weight, breast physical measurements (length, width and thickness), pH, color (L *, a * and b *), drip loss, water retention capacity (WRC), cooking loss (CL) and shear force. The results show that the bird´s sex did not interfere in the occurrence of wooden breast and white striping myopathies. However, there was observed that the myopathy degrees evolved as the age advanced. The appearance of white striping myopathy occurred early, being identified as early as the third week of bird´s life. The wooden breast development did not occur in isolation, being concomit only in the presence with white striping. The breasts affected by wooden breast associated with white striping modified the quality meat characteristics, increasing drip loss and cooking loss.