CARCAÇA E CARNE DE VITELOS MODIFICADOS DA RAÇA JERSEY ALIMENTADOS COM GRÃO DE AVEIA PRETA EM SUBSTITUIÇÃO AO GRÃO DE MILHO EM CONFINAMENTO

Teve-se por objetivo avaliar as características de carcaça e carne de vitelos modificados da raça Jersey alimentados com 0, 38, 73 e 100% de grão de aveia preta em substituição ao grão de milho em dietas de confinamento do tipo alto grão. Foram analisadas as carcaças e a carne de 20 bezerros castrados da raça Jersey com peso corporal inicial médio de 96,0 kg e idade média inicial de 5 meses. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos (quatro proporções de aveia preta na dieta) e cinco repetições (animais). Os animais foram abatidos com similar peso corporal (327,5 ± 2,5 kg). Os pesos de carcaça quente e fria não diferiram (P > 0,05) entre dietas. O rendimento de carcaça quente e fria foi menor (P < 0,05) nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de grão de milho. A perda de líquidos durante o resfriamento das carcaças foi maior (P < 0,05) nas dietas com grão de aveia em relação à dieta a base de milho. A espessura de gordura subcutânea não diferiu (P > 0,05) entre dietas. A conformação da carcaça foi menor (P < 0,05) para os animais alimentados com grão de aveia preta em relação à dieta a base de milho. O comprimento de carcaça tendeu (P = 0,061) reduzir com a inclusão de aveia preta na dieta. O perímetro de braço foi menor (P < 0,05) nas dietas com aveia preta, enquanto, as demais características métricas da carcaça não foram influenciadas pelas dietas. A composição física da carcaça não foi influenciada (P > 0,05) pelas dietas. O peso (kg) do dianteiro e traseiro das carcaças não foi alterado pelas dietas, porém o peso do costilhar foi menor nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de milho. A substituição do grão de milho pelo grão de aveia preta não alterou (P > 0,05) as características sensoriais e organolépticas da carne. A substituição do milho pela aveia preta em dietas de confinamento do tipo alto grão não altera as principais características de interesse econômico das carcaças e a qualidade da carne de vitelos modificados da raça Jersey, sendo uma estratégia alimentar viável tecnicamente.

The objective was to evaluate the carcass and meat characteristics of modified Jersey calves fed with 0, 38, 73 and 100% black oat grain to replace corn grain in high grain feedlot diets. The carcasses and meat of 20 Jersey castrated calves with average initial body weight of 96.0 kg and average age of 5 months were analyzed. The experimental design used was completely randomized with four treatments (four proportions of black oats in the diet) and five replications (animals). The animals were slaughtered with similar body weight (327.5 ± 2.5 kg). The hot carcass weight and cold carcass weight did not differ (P > 0.05) between diets. The yield of hot and cold carcass was lower (P < 0.05) in diets with black oat grain compared to the diet based on corn grain. The loss of liquids during the cooling of the carcasses was greater (P < 0.05) in the oat grain diets compared to the corn-based diet. The thickness of subcutaneous fat did not differ (P > 0.05) between diets. The carcass conformation was lower (P < 0.05) for animals fed with black oat grain compared to the corn-based diet. Carcass length tended (P = 0.061) to decrease with the inclusion of black oats in the diet. The arm circumference was smaller (P < 0.05) in diets with black oats, while the others metric characteristics of the carcasses were not influenced. The carcass physical composition was not influenced (P > 0.05) by the diets. The weight (kg) of the front and special rear of the carcasses was not changed (P > 0.05) by the diets, but the weight of the ribs was lower in the diets with black oat grain compared to the corn-based diet. The substitution of corn grain for black oat grain did not change (P > 0.05) the sensory and organoleptic characteristics of the meat. The replacement of corn by black oats in high grain feedlot diets does not alter the main characteristics of economic interest of the carcasses and the meat quality of modified Jersey calves, being a technically viable feeding strategy.

Slaughter weights on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of cull cows / Pesos de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas de descarte

This study aimed to evaluate the effect of slaughter weight on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of Purunã cows feedlot finished. We used 28 cull cows with 68.02±17.36 months of age slaughtered at different weights (461, 476, 434 and 522 kg). The experimental design was completely randomized with four treatments (slaughter weight) and seven replicates (animals). The dry matter intake, expressed as kg d-1 and % of body weight, presented quadratic variation with increasing slaughter weight, with the highest values observed for slaughter weight of 461 kg. The average daily gain decreased linearly, whereas the absolute weight of forequarter, short ribs, and pistol cut linearly increased by the advance of slaughter weight. In relative terms only the short ribs was changed by increase slaughter weight, increasing linearly. Between the proportions of meat cuts prepared for commercialization, linear increases were observed for the chuck and striploin. Increasing slaughter weight promoted linear increases in the scores of color, marbling and palatability, but did not alter the score of tenderness of the meat. The increase of slaughter weight of cull cows of the Purunã breed reduces animal performance, increasing the losses by trimming fat, with important benefits only for the meat palatability.(AU))

Objetivou-se avaliar o efeito do peso de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas Purunã terminadas em confinamento. Foram utilizadas 28 vacas de descarte com 68,02±17,36 meses de idade abatidas com pesos distintos (434; 461; 476 e 522 kg). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos (pesos de abate) e sete repetições (animais). O consumo de matéria seca, expresso em kg dia-1 e % do peso corporal, apresentou variação quadrática em função do avanço do peso de abate, sendo os maiores valores observados para o peso de abate de 461 kg. O ganho de peso médio diário diminuiu linearmente, enquanto que o peso absoluto do dianteiro, ponta de agulha e traseiro especial aumentou linearmente com avanço do peso de abate. Em termos relativos somente o corte ponta de agulha foi alterado pelo avanço do peso de abate, aumentando linearmente. Entre as proporções dos cortes cárneos preparados para comercialização, elevações lineares foram verificadas para o acém e contra filé. O aumento do peso de abate promoveu incrementos lineares nos escores de coloração, marmoreio e palatabilidade, mas não alterou a maciez da carne. O avanço do peso de abate de vacas de descarte da raça Purunã reduz o desempenho animal, aumentando as perdas pelo recorte de gordura...(AU)

Modelo experimental de fraturas de costelas e proposição de dispositivo para ancoragem de suturas de estabilização costal comparação (ex vivo) da abordagem cirúrgica convencional com a videocirúrgica

O traumatismo torácico é uma afecção de comum ocorrência no atendimento emergencial de pequenos animais, sendo causado por trauma contuso ou penetrante da parede torácica, havendo possibilidade de lesão em costelas e/ou tecidos moles (músculos e vísceras), e ser fechado ou aberto. Definido como objetivo de pesquisa minimizar o trauma produzido pela abordagem cirúrgica convencional, buscou-se o desenvolvimento de método cirúrgico minimamente invasivo, por vídeotoracoscopia e CTVA (Cirurgia Torácica Vídeo Assistida) para redução e estabilização de fraturas de costelas em cães e gatos. Esta pesquisa foi realizada em duas fases: 1ª Fase Peças anatômicas - foi realizado estudo de revisão anatômica, definição da abordagem vídeotoracoscópica e avaliação de modelo de fratura de costelas, sendo utilizadas 5 unidades experimentais (cadáveres de cães) nesta fase da pesquisa; 2ª Fase Análise experimental post mortem - foi realizada em duas etapas: 1ª Etapa Desenvolvimento, padronização e treinamento da técnica de sutura circuncostal, para redução e estabilização de fraturas de costelas, associada ou não à vídeo cirurgia, sendo utilizadas 2 unidades experimentais nesta etapa; 2ª Etapa Aplicação experimental da técnica proposta (suturas circuncostais), sendo necessárias 10 unidades experimentais de qualquer tamanho, idade e gênero. Estas foram numeradas de acordo com a aquisição, sendo realizadas as técnicas propostas em ambos os hemitórax, porém nas unidades experimentais pares, no hemitórax esquerdo foi realizada às cegas, e no hemitórax direito, mediante técnicas de CTVA. O inverso foi utilizado para as unidades experimentais de número ímpar, dessa forma, a técnica propostas foi aplicada em ambos hemitórax, de todas as unidades experimentais, objetivando comparar a realização tradicional às cegas, com a utilização de métodos vídeocirúrgicos. Conclui-se que a realização por vídeo cirurgia das suturas circuncostais, possibilitam evitar a ocorrência de lesões iatrogênicas, as quais ocorreram na execução convencional (às cegas), e que as suturas circuncostais em associação ao dispositivo polivalente de estabilização costal, possibilitaram adequada redução e estabilização das fraturas de costelas, mediante abordagem minimamente invasiva por toracoscopia paraxifóide transdiafragmática, de forma a promover menor trauma e morbidade operatória neste tipo de intervenção cirúrgica.

Chest trauma is an affection of a common occurrence in the emergency care of small animals, being caused by blunt or penetrating trauma to the chest wall, with the possibility of injury to ribs and / or soft tissues (muscles and viscera), being open or open. The aim of this study was to develop a minimally invasive surgical method for video-assisted thoracoscopy and CTVA (Video Assisted Thoracic Surgery) for the reduction and stabilization of rib fractures in dogs and cats. A study was carried out on anatomical revision, definition of the videothoracoscopic approach and evaluation of the model of fracture of ribs, being 5 experiments in stages (cadavers of dogs); Phase 2 - Post mortem experimental analysis - was performed in two stages: 1 st Stage - Development, standardization and training of the circumferential suture technique, for reduction and stabilization of rib fractures, associated or not with video surgery, using 2 experimental units in this stage; 2nd Stage - Experimental use of the proposed technique (circumvector sutures), requiring 10 experimental units of any size, age and gender. These were numbered according to the purchase, having undergone a series of techniques at both levels, although they were not tested by pairs, and were not made by us, and not by the right hemithorax, by CTVA techniques. The inverse was used as one of the experimental models of experimental partitioning, with a technique of application in both forms, with the aim of comparing a traditional blind version with a use of videurgical methods. We conclude video-rendering of the circumflex chains, allowing the occurrence of iatrogenic lesions, such as the conventional (blind) execution occurrences, and the circumscribed sutures in association with the polyvalent costal stabilization device, allowed the adequate reduction and stabilization of fractures of ribs, by minimally invasive approach by transdiaphragmatic paraxiphoid thoracoscopy, in order to promote less trauma and operative morbidity in this type of surgical work.

Modified technique to increase nostril cross-sectional area after using rib and septal cartilage graft over alar nasal cartilages / Técnica modificada para aumentar a área seccional externa da narina após o uso de enxerto cartilaginoso de costela e septo sob as cartilagens alares nasais

PURPOSE: Describe a modified technique to increase nostril cross-sectional area using rib and septal cartilage graft over alar nasal cartilages. METHODS: A modified surgical technique was used to obtain, carve and insert cartilage grafts over alar nasal cartilages. This study used standardized pictures and measured 90 cadaveric nostril cross-sectional area using Autocad®; 30 were taken before any procedure and 60 were taken after grafts over lateral crura (30 using costal cartilage and 30 using septal cartilage). Statistical analysis were assessed using a model for repeated measures and ANOVA (Analysis of Variance) for the variable "area". RESULTS: There's statistical evidence that rib cartilage graft is more effective than septal cartilage graft. The mean area after the insertion of septal cartilage graft is smaller than the mean area under rib graft treatment (no confidence interval for mean difference contains the zero value and all P-values are below the significance level of 5%). CONCLUSIONS: The technique presented is applicable to increase nostril cross section area in cadavers. This modified technique revealed to enhance more nostril cross section area with costal cartilage graft over lateral crura rather than by septal graft.(AU)

OBJETIVO: Descrever uma técnica modificada para se aumentar a área seccional externa da narina com cartilagem septal e costal acima das cartilagens alares nasais. MÉTODOS: Utilizou-se uma técnica cirúrgica modificada para obter, esculpir e inserir enxertos de cartilagem sobre as cartilagens alares. Realizou-se fotos padronizadas e mensuração de 90 áreas seccionais externas de narina em cadáveres com Autocad®; 30 antes sem procedimento; 60 após a inclusão de enxertos sob a cruz lateral (30 usando cartilagem costal e 30 usando cartilagem septal). A análise estatística foi feita com um modelo de medidas repetidas e ANOVA para a variável "área" RESULTADOS: Existe evidência estatística de que o enxerto de cartilagem costal é mais efetivo que o enxerto de cartilagem septal. A área média após a inclusão do enxerto de septo é menor que a observada após a inclusão de enxerto de costela (intervalo de confiança para a diferença de médias não inclui o valor de zero e todos os valores de P são abaixo do nível significativo de 5%). CONCLUSÕES: A técnica descrita é aplicável em cadáveres para aumento da área seccional externa da narina. Esta técnica modificada revelou ser mais efetiva com o uso de cartilagem costal do que septal.(AU)

Condrossarcoma em gradil costal de cão: relato de caso / Chondrosarcoma in grating costal in a dog a case report / Condrosarcoma en costal rejilla en un perro - un informe del caso

O condrossarcoma é uma neoplasia maligna, de origem mesenquimal, cujas células neoplásicas produzem uma matriz cartilaginosa, não osteoide ou diretamente óssea. O diagnóstico pode ser auxiliado por meio de métodos imaginológicos, porém apenas a histopatologia é definitivo. O presente relato descreve o caso de um cão sem padrão racial definido, com sete anos de idade, o qual apresentou um aumento de volume com cerca de 6,0 x 5,0 x 4,0 cm na região do hemitórax esquerdo, o qual segundo o proprietário estava presente há dois meses. Após a histopatologia, foi realizado o diagnóstico de condrossarcoma, porém o proprietário não procedeu com o tratamento instituído e o animal retornou a clínica 11 meses após o primeiro incidente em sofrimento irreversível. Objetiva-se descrever os aspectos macro e microscópico da respectiva neoplasia.(AU)

Chondrosarcoma is a malignant tumor of mesenchymal origin, which the neoplastic cells produce a cartilage matrix, no osteoid or bone directly. Diagnosis can be aided by imaginological methods, but only histopathology is definitive. This report describes the case of a mongrel dog, seven years old, with a volume increase of about 6,0 x 5,0 x 4,0 cm in the left hemithorax, which according to the owner there was two months ago. Histopathology after the diagnosis of chondrosarcoma was made and treatment instituted, but as the owner lost the thread it was not performed and the animal returned to clinical 11 months after the first incident irreversible suffering. Objective is to describe the macro and microscopic aspects of the neoplasm.(AU)

El condrosarcoma es un tumor maligno de origen mesenquimal, cuyas células neoplásicas producir una matriz de cartílago, no osteoide o hueso directamente. El diagnóstico puede ser assistido por métodos de imagen, pero sólo la histología esdefinitiva. Este informe describe el caso de un perro sin raza definida, de siete anos, con un aumento de volumen de alrededor de 6,0 x 5,0 x 4,0 cm en el hemitórax izquierdo, que según el propietario estaba allí hace dos meses. Después se realizó el diagnóstico histopatológico de condrosarcoma y el tratamiento instituido, pero como el propietario pierde el hilo no se hizo y el animal volvió a clínicas 11 meses después del primer incidente en el sufrimiento irreversible. Su objetivo es describir los aspectos macroscópicos y microscópicos de su neoplasia.(AU)

Condrossarcoma em gradil costal de cão: relato de caso / Chondrosarcoma in grating costal in a dog – a case report / Condrosarcoma en costal rejilla en un perro - un informe del caso

O condrossarcoma é uma neoplasia maligna, de origem mesenquimal, cujas células neoplásicas produzem uma matriz cartilaginosa, não osteoide ou diretamente óssea. O diagnóstico pode ser auxiliado por meio de métodos imaginológicos, porém apenas a histopatologia é definitivo. O presente relato descreve o caso de um cão sem padrão racial definido, com sete anos de idade, o qual apresentou um aumento de volume com cerca de 6,0 x 5,0 x 4,0 cm na região do hemitórax esquerdo, o qual segundo o proprietário estava presente há dois meses. Após a histopatologia, foi realizado o diagnóstico de condrossarcoma, porém o proprietário não procedeu com o tratamento instituído e o animal retornou a clínica 11 meses após o primeiro incidente em sofrimento irreversível. Objetiva-se descrever os aspectos macro e microscópico da respectiva neoplasia.

Chondrosarcoma is a malignant tumor of mesenchymal origin, which the neoplastic cells produce a cartilage matrix, no osteoid or bone directly. Diagnosis can be aided by imaginological methods, but only histopathology is definitive. This report describes the case of a mongrel dog, seven years old, with a volume increase of about 6,0 x 5,0 x 4,0 cm in the left hemithorax, which according to the owner there was two months ago. Histopathology after the diagnosis of chondrosarcoma was made and treatment instituted, but as the owner lost the thread it was not performed and the animal returned to clinical 11 months after the first incident irreversible suffering. Objective is to describe the macro and microscopic aspects of the neoplasm.

El condrosarcoma es un tumor maligno de origen mesenquimal, cuyas células neoplásicas producir una matriz de cartílago, no osteoide o hueso directamente. El diagnóstico puede ser assistido por métodos de imagen, pero sólo la histología esdefinitiva. Este informe describe el caso de un perro sin raza definida, de siete anos, con un aumento de volumen de alrededor de 6,0 x 5,0 x 4,0 cm en el hemitórax izquierdo, que según el propietario estaba allí hace dos meses. Después se realizó el diagnóstico histopatológico de condrosarcoma y el tratamiento instituido, pero como el propietario pierde el hilo no se hizo y el animal volvió a clínicas 11 meses después del primer incidente en el sufrimiento irreversible. Su objetivo es describir los aspectos macroscópicos y microscópicos de su neoplasia.

Carcass traits of Nellore, Caracu. Guzerah and Gir bulls selected for postweaning weight / Características de carcaça de bovinos Nelore, Caracu, Guzerá e Gir selecionados para peso pós-desmame

Data from nine studies were compiled to evaluate the effects of selection for postweaning weight on some carcass characteristics in experimental herds of selected Nellore (NeS), control Nellore (NeC), Caracu (CaS), Guzerah (GuS) and Gir (GiS) breeds from Instituto de Zootecnia genetic selection program. After the feeding performance test (168 days after weaning), samples of bulls (n=490) from the progeny groups born between 1992 and 2000 were selected for finishing period and slaughtered. Treatments were different across studies. Meta-analysis was conducted with a random coefficients model in which herd was considered a fixed effect and treatments within year and progeny groups as random effects. Slaughter, empty body, hot carcass and cold carcass weights were higher for NeS and CaS, intermediate for GuS and lower for NeC e GiS. CaS bulls had higher proportions of forequarter and spare ribs and lower proportion of hindquarter than the other groups. No significant differences were found for percentage of edible portion among the genetic groups. Selection for postweaning weight in Nellore increased carcass, hindquarter, forequarter, and spare ribs weights without altering dressing percentage, carcass quarter, and hindquarter prime meat cuts proportions.

Dados de nove estudos foram compilados com o objetivo de avaliar os efeitos da seleção para peso pós-desmame em algumas características de carcaça de rebanhos experimentais Nelore Seleção (NeS), Nelore Controle (NeC), Caracu (CaS), Guzerá (GuS) e Gir (GiS) do programa de melhoramento genético do Instituto de Zootecnia. Após a Prova de Ganho de Peso (168 dias pós-desmame), amostras de machos (n=490) de progênies nascidas entre 1992 e 2000 foram selecionadas para o período de terminação e posterior abate. Em cada estudo os animais foram submetidos a diferentes tratamentos de terminação. Foi conduzida meta-análise com modelo de coeficientes aleatórios, onde rebanho foi considerado efeito fixo e tratamentos dentro de ano e progênie foram considerados efeitos aleatórios. Os pesos de abate, do corpo vazio, da carcaça quente e da meia carcaça direita resfriada foram maiores para NeS e CaS, intermediários para GuS e menores para NeC e GiS. O CaS apresentou maiores proporções de dianteiro e ponta-de-agulha e menor proporção de traseiro que os outros grupos genéticos estudados. Não foram encontradas diferenças significativas entre as porcentagens de porção comestível das carcaças dos grupos genéticos estudados. A seleção para peso pós-desmame aumentou os pesos de carcaça, traseiro, dianteiro e ponta-de-agulha no Nelore sem alterar o rendimento de carcaça, as proporções dos quartos da car

Carcass traits of Nellore, Caracu. Guzerah and Gir bulls selected for postweaning weight / Características de carcaça de bovinos Nelore, Caracu, Guzerá e Gir selecionados para peso pós-desmame

Data from nine studies were compiled to evaluate the effects of selection for postweaning weight on some carcass characteristics in experimental herds of selected Nellore (NeS), control Nellore (NeC), Caracu (CaS), Guzerah (GuS) and Gir (GiS) breeds from Instituto de Zootecnia genetic selection program. After the feeding performance test (168 days after weaning), samples of bulls (n=490) from the progeny groups born between 1992 and 2000 were selected for finishing period and slaughtered. Treatments were different across studies. Meta-analysis was conducted with a random coefficients model in which herd was considered a fixed effect and treatments within year and progeny groups as random effects. Slaughter, empty body, hot carcass and cold carcass weights were higher for NeS and CaS, intermediate for GuS and lower for NeC e GiS. CaS bulls had higher proportions of forequarter and spare ribs and lower proportion of hindquarter than the other groups. No significant differences were found for percentage of edible portion among the genetic groups. Selection for postweaning weight in Nellore increased carcass, hindquarter, forequarter, and spare ribs weights without altering dressing percentage, carcass quarter, and hindquarter prime meat cuts proportions.

Dados de nove estudos foram compilados com o objetivo de avaliar os efeitos da seleção para peso pós-desmame em algumas características de carcaça de rebanhos experimentais Nelore Seleção (NeS), Nelore Controle (NeC), Caracu (CaS), Guzerá (GuS) e Gir (GiS) do programa de melhoramento genético do Instituto de Zootecnia. Após a Prova de Ganho de Peso (168 dias pós-desmame), amostras de machos (n=490) de progênies nascidas entre 1992 e 2000 foram selecionadas para o período de terminação e posterior abate. Em cada estudo os animais foram submetidos a diferentes tratamentos de terminação. Foi conduzida meta-análise com modelo de coeficientes aleatórios, onde rebanho foi considerado efeito fixo e tratamentos dentro de ano e progênie foram considerados efeitos aleatórios. Os pesos de abate, do corpo vazio, da carcaça quente e da meia carcaça direita resfriada foram maiores para NeS e CaS, intermediários para GuS e menores para NeC e GiS. O CaS apresentou maiores proporções de dianteiro e ponta-de-agulha e menor proporção de traseiro que os outros grupos genéticos estudados. Não foram encontradas diferenças significativas entre as porcentagens de porção comestível das carcaças dos grupos genéticos estudados. A seleção para peso pós-desmame aumentou os pesos de carcaça, traseiro, dianteiro e ponta-de-agulha no Nelore sem alterar o rendimento de carcaça, as proporções dos quartos da car

Slaughter weights on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of cull cows / Pesos de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas de descarte

This study aimed to evaluate the effect of slaughter weight on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of Purunã cows feedlot finished. We used 28 cull cows with 68.02±17.36 months of age slaughtered at different weights (461, 476, 434 and 522 kg). The experimental design was completely randomized with four treatments (slaughter weight) and seven replicates (animals). The dry matter intake, expressed as kg d-1 and % of body weight, presented quadratic variation with increasing slaughter weight, with the highest values observed for slaughter weight of 461 kg. The average daily gain decreased linearly, whereas the absolute weight of forequarter, short ribs, and pistol cut linearly increased by the advance of slaughter weight. In relative terms only the short ribs was changed by increase slaughter weight, increasing linearly. Between the proportions of meat cuts prepared for commercialization, linear increases were observed for the chuck and striploin. Increasing slaughter weight promoted linear increases in the scores of color, marbling and palatability, but did not alter the score of tenderness of the meat. The increase of slaughter weight of cull cows of the Purunã breed reduces animal performance, increasing the losses by trimming fat, with important benefits only for the meat palatability.)

Objetivou-se avaliar o efeito do peso de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas Purunã terminadas em confinamento. Foram utilizadas 28 vacas de descarte com 68,02±17,36 meses de idade abatidas com pesos distintos (434; 461; 476 e 522 kg). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos (pesos de abate) e sete repetições (animais). O consumo de matéria seca, expresso em kg dia-1 e % do peso corporal, apresentou variação quadrática em função do avanço do peso de abate, sendo os maiores valores observados para o peso de abate de 461 kg. O ganho de peso médio diário diminuiu linearmente, enquanto que o peso absoluto do dianteiro, ponta de agulha e traseiro especial aumentou linearmente com avanço do peso de abate. Em termos relativos somente o corte ponta de agulha foi alterado pelo avanço do peso de abate, aumentando linearmente. Entre as proporções dos cortes cárneos preparados para comercialização, elevações lineares foram verificadas para o acém e contra filé. O aumento do peso de abate promoveu incrementos lineares nos escores de coloração, marmoreio e palatabilidade, mas não alterou a maciez da carne. O avanço do peso de abate de vacas de descarte da raça Purunã reduz o desempenho animal, aumentando as perdas pelo recorte de gordura...