Performance evaluation of leg and ear numbers in radio frequency identification systems (RFID) in sensitive livestock products in goat breeding / Avaliação de desempenho de números nas pernas e orelhas em sistemas de identificação por radiofrequência (RFID) em criação de caprinos

ABSTRACT: This study, evaluated the readability of electronic leg and ear tags in Saanen goats. Fifty-seven goats were identified with the electronic leg tags (ELT) and electronic ear tags (EET) from birth until the lactation period ends. Readability of ELT and EET was 96.30% and 90.55% respectively in static conditions at the end of 12 months. Foot and udder, with no infection rates for ELT and EET in calm and aggressive goats were 95.70% and 100%, respectively. No infection rates of foot and udder for ELT and EET in calm and aggressive goats were 95.70% and 100%, respectively. Tagging method and animal temperament was not statistically significant. As a result, low animal traceability with ear tags was determined by this study. Besides, it is suggested that smaller-sized tagging materials would be more accurate when the ankle was selected as a body area to place identification tags in goats. The resulting issue to be considered is that the leg tagging should not negatively affect the animal welfare and the foot and udder health. In the future, using a leg band in the identification of goats will become more widespread as it does not damage animals and has a high readability capacity.

RESUMO: Este estudo teve como objetivo avaliar a identificação eletrônica nos membros e orelhas de cabras da raça Saanen. Cinquenta e sete cabras foram identificadas eletronicamente nas pernas (ELT) e nas orelhas (EET) desde o nascimento até o término do período de lactação. A leitura de ELT e EET foi de 96,30% e 90,55%, respectivamente, em condições estáticas ao final de 12 meses. As taxas de infecção de pé e úbere, em cabras calmas e agressivas, foram de 95,70% e 100% para ELT e EET em animais sem infecção, respectivamente. Não foi encontrado efeito significativo do método de marcação e temperamento animal. Com o resultado, a baixa rastreabilidade dos animais com marcas de orelha foi determinada por este estudo. Além disso, sugere-se que materiais de etiquetagem de menor porte seriam mais precisos quando a região do metatarso do animal fosse selecionado como área corporal para a colocação de etiquetas de identificação em cabras. A questão resultante a ser considerada é que a marcação da perna não deve afetar negativamente o bem-estar animal e a saúde dos pés e do úbere. Futuramente, o uso de etiquetas na identificação de cabras será mais difundido, pois não agride os animais e tem alta capacidade de leitura.

Performance evaluation of leg and ear numbers in radio frequency identification systems (RFID) in sensitive livestock products in goat breeding / Avaliação de desempenho de números nas pernas e orelhas em sistemas de identificação por radiofrequência (RFID) em criação de caprinos

This study, evaluated the readability of electronic leg and ear tags in Saanen goats. Fifty-seven goats were identified with the electronic leg tags (ELT) and electronic ear tags (EET) from birth until the lactation period ends. Readability of ELT and EET was 96.30% and 90.55% respectively in static conditions at the end of 12 months. Foot and udder, with no infection rates for ELT and EET in calm and aggressive goats were 95.70% and 100%, respectively. No infection rates of foot and udder for ELT and EET in calm and aggressive goats were 95.70% and 100%, respectively. Tagging method and animal temperament was not statistically significant. As a result, low animal traceability with ear tags was determined by this study. Besides, it is suggested that smaller-sized tagging materials would be more accurate when the ankle was selected as a body area to place identification tags in goats. The resulting issue to be considered is that the leg tagging should not negatively affect the animal welfare and the foot and udder health. In the future, using a leg band in the identification of goats will become more widespread as it does not damage animals and has a high readability capacity.

Este estudo teve como objetivo avaliar a identificação eletrônica nos membros e orelhas de cabras da raça Saanen. Cinquenta e sete cabras foram identificadas eletronicamente nas pernas (ELT) e nas orelhas (EET) desde o nascimento até o término do período de lactação. A leitura de ELT e EET foi de 96,30% e 90,55%, respectivamente, em condições estáticas ao final de 12 meses. As taxas de infecção de pé e úbere, em cabras calmas e agressivas, foram de 95,70% e 100% para ELT e EET em animais sem infecção, respectivamente. Não foi encontrado efeito significativo do método de marcação e temperamento animal. Com o resultado, a baixa rastreabilidade dos animais com marcas de orelha foi determinada por este estudo. Além disso, sugere-se que materiais de etiquetagem de menor porte seriam mais precisos quando a região do metatarso do animal fosse selecionado como área corporal para a colocação de etiquetas de identificação em cabras. A questão resultante a ser considerada é que a marcação da perna não deve afetar negativamente o bem-estar animal e a saúde dos pés e do úbere. Futuramente, o uso de etiquetas na identificação de cabras será mais difundido, pois não agride os animais e tem alta capacidade de leitura.

Rastreability of bovine meat and bone meal using the stable isotope technique in egg production

The present study aimed to verify whether the inclusion of other ingredients in the diet of laying hens could interfere with the traceability of bovine meat and bone meal (BMBM) in eggs through stable carbon and nitrogen isotope analysis. Two hundred and fifty-six white laying hens were used and randomly distributed into eight treatments composed of: CONTROL: control diet; GLUTEN: control diet + corn gluten; YEAST: control diet + yeast; GLUTEN + YEAST: control diet + corn gluten + yeast; BMBM: control diet + 4.5 % BMBM; BMBM + GLUTEN: control diet + corn gluten + 4.5 % BMBM; BMBM + YEAST: control diet + yeast + 4.5 % BMBM; BMBM + GLUTEN + YEAST: control diet + corn gluten + yeast + 4.5 % BMBM. The isotopic results were subjected to multivariate analysis of variance (MANOVA) and LDA multivariate linear discriminant analysis. At 28 days, the eggs of the birds given diets without the addition of BMBM differed from the CONTROL group. The yolks showed that all treatments were significantly different from the CONTROL, and at 56 days, all eggs and egg yolks were different from the CONTROL. At 28 days, albumen was significantly different for all CONTROL experimental treatments; however, at 56 days, the YEAST treatment showed no difference from the control. Thus, it was concluded that even with the addition of other ingredients, the isotope technique is still able to detect the BMBM in eggs.

Rastreability of bovine meat and bone meal using the stable isotope technique in egg production

The present study aimed to verify whether the inclusion of other ingredients in the diet of laying hens could interfere with the traceability of bovine meat and bone meal (BMBM) in eggs through stable carbon and nitrogen isotope analysis. Two hundred and fifty-six white laying hens were used and randomly distributed into eight treatments composed of: CONTROL: control diet; GLUTEN: control diet + corn gluten; YEAST: control diet + yeast; GLUTEN + YEAST: control diet + corn gluten + yeast; BMBM: control diet + 4.5 % BMBM; BMBM + GLUTEN: control diet + corn gluten + 4.5 % BMBM; BMBM + YEAST: control diet + yeast + 4.5 % BMBM; BMBM + GLUTEN + YEAST: control diet + corn gluten + yeast + 4.5 % BMBM. The isotopic results were subjected to multivariate analysis of variance (MANOVA) and LDA multivariate linear discriminant analysis. At 28 days, the eggs of the birds given diets without the addition of BMBM differed from the CONTROL group. The yolks showed that all treatments were significantly different from the CONTROL, and at 56 days, all eggs and egg yolks were different from the CONTROL. At 28 days, albumen was significantly different for all CONTROL experimental treatments; however, at 56 days, the YEAST treatment showed no difference from the control. Thus, it was concluded that even with the addition of other ingredients, the isotope technique is still able to detect the BMBM in eggs.(AU)

Rastreability of bovine meat and bone meal using the stable isotope technique in egg production

ABSTRACT The present study aimed to verify whether the inclusion of other ingredients in the diet of laying hens could interfere with the traceability of bovine meat and bone meal (BMBM) in eggs through stable carbon and nitrogen isotope analysis. Two hundred and fifty-six white laying hens were used and randomly distributed into eight treatments composed of: CONTROL: control diet; GLUTEN: control diet + corn gluten; YEAST: control diet + yeast; GLUTEN + YEAST: control diet + corn gluten + yeast; BMBM: control diet + 4.5 % BMBM; BMBM + GLUTEN: control diet + corn gluten + 4.5 % BMBM; BMBM + YEAST: control diet + yeast + 4.5 % BMBM; BMBM + GLUTEN + YEAST: control diet + corn gluten + yeast + 4.5 % BMBM. The isotopic results were subjected to multivariate analysis of variance (MANOVA) and LDA multivariate linear discriminant analysis. At 28 days, the eggs of the birds given diets without the addition of BMBM differed from the CONTROL group. The yolks showed that all treatments were significantly different from the CONTROL, and at 56 days, all eggs and egg yolks were different from the CONTROL. At 28 days, albumen was significantly different for all CONTROL experimental treatments; however, at 56 days, the YEAST treatment showed no difference from the control. Thus, it was concluded that even with the addition of other ingredients, the isotope technique is still able to detect the BMBM in eggs.

Determining the geographical origin of lettuce with data mining applied to micronutrients and soil properties

Lettuce (Lactuca sativa) is the main leafy vegetable produced in Brazil. Since its production is widespread all over the country, lettuce traceability and quality assurance is hampered. In this study, we propose a new method to identify the geographical origin of Brazilian lettuce. The method uses a powerful data mining technique called support vector machines (SVM) applied to elemental composition and soil properties of samples analyzed. We investigated lettuce produced in São Paulo and Pernambuco, two states in the southeastern and northeastern regions in Brazil, respectively. We investigated efficiency of the SVM model by comparing its results with those achieved by traditional linear discriminant analysis (LDA). The SVM models outperformed the LDA models in the two scenarios investigated, achieving an average of 98 % prediction accuracy to discriminate lettuce from both states. A feature evaluation formula, called F–score, was used to measure the discriminative power of the variables analyzed. The soil exchangeable cation capacity, soil contents of low crystalized Al and Zn content in lettuce samples were the most relevant components for differentiation. Our results reinforce the potential of data mining and machine learning techniques to support traceability strategies and authentication of leafy vegetables.

Determining the geographical origin of lettuce with data mining applied to micronutrients and soil properties

Lettuce (Lactuca sativa) is the main leafy vegetable produced in Brazil. Since its production is widespread all over the country, lettuce traceability and quality assurance is hampered. In this study, we propose a new method to identify the geographical origin of Brazilian lettuce. The method uses a powerful data mining technique called support vector machines (SVM) applied to elemental composition and soil properties of samples analyzed. We investigated lettuce produced in São Paulo and Pernambuco, two states in the southeastern and northeastern regions in Brazil, respectively. We investigated efficiency of the SVM model by comparing its results with those achieved by traditional linear discriminant analysis (LDA). The SVM models outperformed the LDA models in the two scenarios investigated, achieving an average of 98 % prediction accuracy to discriminate lettuce from both states. A feature evaluation formula, called F­score, was used to measure the discriminative power of the variables analyzed. The soil exchangeable cation capacity, soil contents of low crystalized Al and Zn content in lettuce samples were the most relevant components for differentiation. Our results reinforce the potential of data mining and machine learning techniques to support traceability strategies and authentication of leafy vegetables.(AU)

Determining the geographical origin of lettuce with data mining applied to micronutrients and soil properties

ABSTRACT Lettuce (Lactuca sativa) is the main leafy vegetable produced in Brazil. Since its production is widespread all over the country, lettuce traceability and quality assurance is hampered. In this study, we propose a new method to identify the geographical origin of Brazilian lettuce. The method uses a powerful data mining technique called support vector machines (SVM) applied to elemental composition and soil properties of samples analyzed. We investigated lettuce produced in São Paulo and Pernambuco, two states in the southeastern and northeastern regions in Brazil, respectively. We investigated efficiency of the SVM model by comparing its results with those achieved by traditional linear discriminant analysis (LDA). The SVM models outperformed the LDA models in the two scenarios investigated, achieving an average of 98 % prediction accuracy to discriminate lettuce from both states. A feature evaluation formula, called Fscore, was used to measure the discriminative power of the variables analyzed. The soil exchangeable cation capacity, soil contents of low crystalized Al and Zn content in lettuce samples were the most relevant components for differentiation. Our results reinforce the potential of data mining and machine learning techniques to support traceability strategies and authentication of leafy vegetables.

Concerns, attitudes, and opinions of meat buyers in Garanhuns, Pernambuco, Brazil

With the objective of identifying the concerns, attitudes, and opinions of meat buyers and their relationship with their choice of place of purchase (supermarkets, free fair, or butchers), 381 consumers in the city of Garanhuns, Brazil, were interviewed. Data analysis was performed using descriptive statistics and discriminant analysis, complemented by stepwise regression, Wilks' Lambda test, and Fisher's linear test. Most of the respondents expressed that inadequate commercialization of meat occurred in free fairs, and the lack of hygiene and the fact that meat was exposed in the environment without refrigeration were the main preoccupations. They also reported that meat consumption without inspection could lead to disease transmission, with pork being considered the most dangerous. Based on the theory of planned behavior, buyers agreed that their attitudes toward the purchase of meat (concern with food safety, price, animal welfare, environment, and slave labor) influenced their purchasing decisions. Regarding the subjective norms, the results indicated that purchase intention could be modulated by the opinion and judgment that other people exercise on the buyer's choice decision. Regarding perceived control, the respondents said that they were confused at the time of purchase and got irritated after making a purchase that did not satisfy their desires. The factors that differentiated consumers who prefer to buy meat in supermarkets from those who prefer butchers and free fairs are mainly the price of the product, custom/tradition, customer service, and hygiene of the establishment. Buyers who have a lower level of schooling and live in rural areas also tended to buy meat in free fairs.

Adoption of beef cattle traceability at farm level in São Paulo State, Brazil / Adoção da rastreabilidade de bovinos de corte no estado de São Paulo, Brasil

This paper aimed to identify the determinants of beef traceability adoption at farm level in São Paulo State, Brazil. A sample survey of 32 farmers who adopted the European Union certified traceability and 52 other farmers who did not adopt traceability provided data to test hypotheses on determinant factors. Three binomial logit models were used in the analysis. Results suggested that capital-intensive livestock production system, high scale production, access to specialized information and high level of human and social capital play significant role in the adoption decision.

O artigo tem como objetivo identificar os determinantes da adoção da rastreabilidade por pecuaristas no estado de São Paulo, Brasil. Uma amostra de 32 produtores que adotaram a certificação da rastreabilidade para a União Europeia e 52 que não adotaram a rastreabilidade forneceu dados para testar hipóteses a respeito de fatores determinantes. Três modelos logit binomial foram utilizados na análise. Os resultados sugerem que o sistema de produção pecuária intensiva, a elevada escala de produção, o acesso a informação especializada e a rede de relacionamentos desempenham papel significativo na decisão de adoção.

Adoption of beef cattle traceability at farm level in São Paulo State, Brazil / Adoção da rastreabilidade de bovinos de corte no estado de São Paulo, Brasil

This paper aimed to identify the determinants of beef traceability adoption at farm level in São Paulo State, Brazil. A sample survey of 32 farmers who adopted the European Union certified traceability and 52 other farmers who did not adopt traceability provided data to test hypotheses on determinant factors. Three binomial logit models were used in the analysis. Results suggested that capital-intensive livestock production system, high scale production, access to specialized information and high level of human and social capital play significant role in the adoption decision.(AU)

O artigo tem como objetivo identificar os determinantes da adoção da rastreabilidade por pecuaristas no estado de São Paulo, Brasil. Uma amostra de 32 produtores que adotaram a certificação da rastreabilidade para a União Europeia e 52 que não adotaram a rastreabilidade forneceu dados para testar hipóteses a respeito de fatores determinantes. Três modelos logit binomial foram utilizados na análise. Os resultados sugerem que o sistema de produção pecuária intensiva, a elevada escala de produção, o acesso a informação especializada e a rede de relacionamentos desempenham papel significativo na decisão de adoção.(AU)

Animal movement network analysis as a tool to map farms serving as contamination source in cattle cysticercosis / Rede de movimentação animal como ferramenta para mapear fazendas fontes de contaminação para a cisticercose em gado

Bovine cysticercosis is a problem distributed worldwide that result in economic losses mainly due to the condemnation of infected carcasses. One of the difficulties in applying control measures is the identification of the source of infection, especially because cattle are typically acquired from multiple farms. Here, we tested the utility of an animal movement network constructed with data from a farm that acquires cattle from several other different farms to map the major contributors of cysticercosis propagation. Additionally, based on the results of the network analysis, we deployed a sanitary management and drug treatment scheme to decrease cysticercosis' occurrence in the farm. Six farms that had commercial trades were identified by the animal movement network and characterized as the main contributors to the occurrence of cysticercosis in the studied farm. The identification of farms with a putative risk of Taenia saginata infection using the animal movement network along with the proper sanitary management and drug treatment resulted in a gradual decrease in cysticercosis prevalence, from 25% in 2010 to 3.7% in 2011 and 1.8% in 2012. These results suggest that the animal movement network can contribute towards controlling bovine cysticercosis, thus minimizing economic losses and preventing human taeniasis.(AU)

A cisticercose bovina é um problema distribuído mundialmente e que resulta em perdas econômicas, principalmente devido à condenação de carcaças infectadas. Uma das dificuldades em se controlar esta zoonose no Brasil é a prática de aquisição de bovinos de múltiplas fazendas, tornando quase impossível a identificação da fazenda de origem do gado infectado, onde as medidas de controle devem ser aplicadas. Objetivou-se avaliar uma rede de movimentação animal construída com dados de uma fazenda de gado de corte que adquire animais de diferentes locais, com o objetivo de mapear as fazendas que mais contribuíam para a propagação da cisticercose. Adicionalmente, com base na análise da rede de movimentação, manejo sanitário e protocolo de tratamento adequados foram aplicados para diminuir a ocorrência de cisticercose na fazenda em estudo. Seis propriedades que tinham trocas comerciais foram identificadas pela rede de movimentação de bovinos e caracterizadas como as principais contribuintes para a ocorrência da cisticercose na fazenda em estudo. A identificação de fazendas com risco de infecção por Taenia saginata por meio da rede de movimentação animal juntamente com o manejo sanitário e protocolo de tratamento adequados resultaram em diminuição gradual da prevalência da cisticercose de 25%, em 2010, para 3,7% em 2011 e 1,8% em 2012. Estes resultados sugerem que a estratégia de análise da rede de movimentação do gado, associadas ao manejo sanitário e tratamento adequados podem contribuir para o controle da cisticercose bovina, minimizando assim as perdas econômicas e prevenindo a teníase humana.(AU)

Animal movement network analysis as a tool to map farms serving as contamination source in cattle cysticercosis / Rede de movimentação animal como ferramenta para mapear fazendas fontes de contaminação para a cisticercose em gado

Bovine cysticercosis is a problem distributed worldwide that result in economic losses mainly due to the condemnation of infected carcasses. One of the difficulties in applying control measures is the identification of the source of infection, especially because cattle are typically acquired from multiple farms. Here, we tested the utility of an animal movement network constructed with data from a farm that acquires cattle from several other different farms to map the major contributors of cysticercosis propagation. Additionally, based on the results of the network analysis, we deployed a sanitary management and drug treatment scheme to decrease cysticercosis' occurrence in the farm. Six farms that had commercial trades were identified by the animal movement network and characterized as the main contributors to the occurrence of cysticercosis in the studied farm. The identification of farms with a putative risk of Taenia saginata infection using the animal movement network along with the proper sanitary management and drug treatment resulted in a gradual decrease in cysticercosis prevalence, from 25% in 2010 to 3.7% in 2011 and 1.8% in 2012. These results suggest that the animal movement network can contribute towards controlling bovine cysticercosis, thus minimizing economic losses and preventing human taeniasis.(AU)

A cisticercose bovina é um problema distribuído mundialmente e que resulta em perdas econômicas, principalmente devido à condenação de carcaças infectadas. Uma das dificuldades em se controlar esta zoonose no Brasil é a prática de aquisição de bovinos de múltiplas fazendas, tornando quase impossível a identificação da fazenda de origem do gado infectado, onde as medidas de controle devem ser aplicadas. Objetivou-se avaliar uma rede de movimentação animal construída com dados de uma fazenda de gado de corte que adquire animais de diferentes locais, com o objetivo de mapear as fazendas que mais contribuíam para a propagação da cisticercose. Adicionalmente, com base na análise da rede de movimentação, manejo sanitário e protocolo de tratamento adequados foram aplicados para diminuir a ocorrência de cisticercose na fazenda em estudo. Seis propriedades que tinham trocas comerciais foram identificadas pela rede de movimentação de bovinos e caracterizadas como as principais contribuintes para a ocorrência da cisticercose na fazenda em estudo. A identificação de fazendas com risco de infecção por Taenia saginata por meio da rede de movimentação animal juntamente com o manejo sanitário e protocolo de tratamento adequados resultaram em diminuição gradual da prevalência da cisticercose de 25%, em 2010, para 3,7% em 2011 e 1,8% em 2012. Estes resultados sugerem que a estratégia de análise da rede de movimentação do gado, associadas ao manejo sanitário e tratamento adequados podem contribuir para o controle da cisticercose bovina, minimizando assim as perdas econômicas e prevenindo a teníase humana.(AU)

Animal movement network analysis as a tool to map farms serving as contamination source in cattle cysticercosis

ABSTRACT: Bovine cysticercosis is a problem distributed worldwide that result in economic losses mainly due to the condemnation of infected carcasses. One of the difficulties in applying control measures is the identification of the source of infection, especially because cattle are typically acquired from multiple farms. Here, we tested the utility of an animal movement network constructed with data from a farm that acquires cattle from several other different farms to map the major contributors of cysticercosis propagation. Additionally, based on the results of the network analysis, we deployed a sanitary management and drug treatment scheme to decrease cysticercosis occurrence in the farm. Six farms that had commercial trades were identified by the animal movement network and characterized as the main contributors to the occurrence of cysticercosis in the studied farm. The identification of farms with a putative risk of Taenia saginata infection using the animal movement network along with the proper sanitary management and drug treatment resulted in a gradual decrease in cysticercosis prevalence, from 25% in 2010 to 3.7% in 2011 and 1.8% in 2012. These results suggest that the animal movement network can contribute towards controlling bovine cysticercosis, thus minimizing economic losses and preventing human taeniasis.

RESUMO: A cisticercose bovina é um problema distribuído mundialmente e que resulta em perdas econômicas, principalmente devido à condenação de carcaças infectadas. Uma das dificuldades em se controlar esta zoonose no Brasil é a prática de aquisição de bovinos de múltiplas fazendas, tornando quase impossível a identificação da fazenda de origem do gado infectado, onde as medidas de controle devem ser aplicadas. Objetivou-se avaliar uma rede de movimentação animal construída com dados de uma fazenda de gado de corte que adquire animais de diferentes locais, com o objetivo de mapear as fazendas que mais contribuíam para a propagação da cisticercose. Adicionalmente, com base na análise da rede de movimentação, manejo sanitário e protocolo de tratamento adequados foram aplicados para diminuir a ocorrência de cisticercose na fazenda em estudo. Seis propriedades que tinham trocas comerciais foram identificadas pela rede de movimentação de bovinos e caracterizadas como as principais contribuintes para a ocorrência da cisticercose na fazenda em estudo. A identificação de fazendas com risco de infecção por Taenia saginata por meio da rede de movimentação animal juntamente com o manejo sanitário e protocolo de tratamento adequados resultaram em diminuição gradual da prevalência da cisticercose de 25%, em 2010, para 3,7% em 2011 e 1,8% em 2012. Estes resultados sugerem que a estratégia de análise da rede de movimentação do gado, associadas ao manejo sanitário e tratamento adequados podem contribuir para o controle da cisticercose bovina, minimizando assim as perdas econômicas e prevenindo a teníase humana.

Socio-economic factors affecting the consumer provision in meat with certification of origin Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil / Fatores socioeconômicos que influenciam na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem em Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil

The present study aimed to verify the influence of socioeconomic factors in the provision of 407 consumers in supermarkets in the city of Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil, in purchasing beef with certification of origin and to verify the inherent characteristics of the product that help the consumer at the time of purchase, considering their prior knowledge about traceability and certification of origin. A descriptive analysis of all variables was performed and a univariate analysis was subsequently conducted by chi-square test. The variables were added in the multiple logistic regression model Generalized Estimating Equations (GEE), and for all variables in the final model (p 0.05) the risk was calculated by the adjusted odds ratio (OR) to a range of 95% confidence. All socioeconomic factors examined (gender, age, income and education) influence the willingness of consumers to purchase beef with certification of origin. The most important intrinsic attributes in decision making when buying meat were the color, softness, odor and little amount of fat, whereas the extrinsic attributes were price, quality seal and stamp of the SIF. Most of the consumers know the correct concept of traceability and believe that the greatest benefit of the traced meat is to be safer and to avoid the risk of foodborne illness; and the disadvantage is to be a more expensive product than the conventional.

Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 407 consumidores em hipermercados do município de Belo Horizonte, Minas Gerais, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o consumidor no momento da compra, considerando o seu conhecimento prévio sobre rastreabilidade e certificação de origem. Foi realizada uma análise descritiva de todas as variáveis e, posteriormente, realizada a análise univariada pelo teste do qui-quadrado ou exato de Fischer. As variáveis foram adicionadas no modelo múltiplo da regressão logística Generalized Estimating Equations (GEE) e para todas as variáveis presentes no modelo final (p 0,05) foi calculado o risco por meio da odds ratio (OR) ajustada a um intervalo de confiança de 95%. Todos os fatores socioeconômicos analisados (sexo, idade, renda e escolaridade) influenciaram na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem. Os atributos intrínsecos mais importantes na tomada de decisão no momento da compra da carne foram cor, maciez, odor e a pouca quantidade de gordura; enquanto que os atributos extrínsecos foram preço, selo de qualidade e carimbo do SIF. A maioria dos consumidores conhece o conceito correto de rastreabilidade e acreditam que o maior benefício da carne rastreada é oferecer mais segurança e evitar riscos de doenças transmitidas pelos alimentos; e a desvantagem é ser um produto mais caro do que o convencional.

Fatores socioeconômicos que influenciam na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem em Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil / Socio-economic factors affecting the consumer provision in meat with certification of origin Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil

Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 407 consumidores em hipermercados do município de Belo Horizonte, Minas Gerais, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o consumidor no momento da compra, considerando o seu conhecimento prévio sobre rastreabilidade e certificação de origem. Foi realizada uma análise descritiva de todas as variáveis e, posteriormente, realizada a análise univariada pelo teste do qui-quadrado ou exato de Fischer. As variáveis foram adicionadas no modelo múltiplo da regressão logística Generalized Estimating Equations (GEE) e para todas as variáveis presentes no modelo final (p ≤ 0,05) foi calculado o risco por meio da odds ratio (OR) ajustada a um intervalo de confiança de 95%. Todos os fatores socioeconômicos analisados (sexo, idade, renda e escolaridade) influenciaram na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem. Os atributos intrínsecos mais importantes na tomada de decisão no momento da compra da carne foram cor, maciez, odor e a pouca quantidade de gordura; enquanto que os atributos extrínsecos foram preço, selo de qualidade e carimbo do SIF. A maioria dos consumidores conhece o conceito correto de rastreabilidade e acreditam que o maior benefício da carne rastreada é oferecer mais segurança e evitar riscos de doenças transmitidas pelos alimentos; e a desvantagem é ser um produto mais caro do que o convencional.(AU)

The present study aimed to verify the influence of socioeconomic factors in the provision of 407 consumers in supermarkets in the city of Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil, in purchasing beef with certification of origin and to verify the inherent characteristics of the product that help the consumer at the time of purchase, considering their prior knowledge about traceability and certification of origin. A descriptive analysis of all variables was performed and a univariate analysis was subsequently conducted by chi-square test. The variables were added in the multiple logistic regression model Generalized Estimating Equations (GEE), and for all variables in the final model (p ≤ 0.05) the risk was calculated by the adjusted odds ratio (OR) to a range of 95% confidence. All socioeconomic factors examined (gender, age, income and education) influence the willingness of consumers to purchase beef with certification of origin. The most important intrinsic attributes in decision making when buying meat were the color, softness, odor and little amount of fat, whereas the extrinsic attributes were price, quality seal and stamp of the SIF. Most of the consumers know the correct concept of traceability and believe that the greatest benefit of the traced meat is to be safer and to avoid the risk of foodborne illness; and the disadvantage is to be a more expensive product than the conventional.(AU)

Factores asociados a la percepción y actitud de consumidores de carne bovina con certificación de origen en Campinas/SP / Factors associated with perceptions and attitude of consumers of meat with certification of origin in Campinas/SP / Fatores associados à percepção e atitude de consumidores de carne bovina com certificação de origem em Campinas, SP

El objetivo de este estudio fue verificar qué factores socio económicos están relacionados a la decisión de compra de carne con certificación de origen, además de obtener el perfil de percepción y la actitud de los consumidores de carne bovina en Campinas, SP. Fue realizada la descripción de las variables y construido un modelo múltiple Generalized Estimating Equations (GEE) de regresión logística buscando identificar posibles asociaciones entre las características socio económicos de los consumidores y los principales atributos de la carne que influencian la decisión para su compra, obtenidas por medio de entrevistas entre 281 entrevistados en el mes de abril de 2012. El establecimiento comercial donde fue realizada la adquisición de la carne es el atributo que más influencia la decisión de compra de los consumidores. La mayoría de los entrevistados ya escucharon hablar sobre rastreabilidad bovina. Dentro de los que ya escucharon el término, la mayor parte está dispuesta a pagar más por la carne con certificación de origen, a pesar de considerar que hay desventajas asociadas a la rastreabilidad, principalmente en relación al aumento en el precio de la carne. Consumidores con mayor grado de escolaridad y renta presentaron mejor conocimiento sobre este tipo de certificación, siendo estos factores de gran influencia sobre la aceptabilidad de los consumidores en pagar más caro por la carne bovina rastreada.(AU)

The aim of this study was to determine which socioeconomic factors are related to the decision to purchase meat with certification of origin, as well as raising the profile of perception and attitude of consumers of beef in Campinas /SP. We performed a description of the variables and built Generalized Estimating Equations (GEE) logistic regression model using the statistical package SPSS 18.0, to identify possible associations between sociodemographic characteristics and other variables raised through interviews among 281 respondents in April 2012. The place of acquisition of the meat was the attribute that most influences the purchasing decisions of consumers. Most respondents have already heard about bovine traceability. Among those who have heard about traceability, most would be willing to pay more for meat with certification of origin, although considering that there are disadvantages associated with traceability, especially in relation to the increase in the price of meat. Consumers with higher education and income were more knowledgeable about this type of certification, and these factors are of great influence on the acceptability of consumers to pay more for traced beef.(AU)

O objetivo deste estudo foi verificar quais fatores socioeconômicos estão relacionados à decisão de compra de carne com certificação de origem, além de levantar o perfil de percepção e atitude dos consumidores de carne bovina em Campinas, SP. Foi realizada a descrição das variáveis e construído um modelo múltiplo Generalized Estimating Equations (GEE) de regressão logística visando identificar possíveis associações entre as características socioeconômicas dos consumidores e os principais atributos da carne que influenciam a decisão para sua compra, levantadas por meio de entrevistas entre 281 entrevistados no mês de abril de 2012. O estabelecimento comercial onde foi realizada a aquisição da carne é o atributo que mais influencia a decisão de compra dos consumidores. A maioria dos entrevistados já ouviu falar sobre rastreabilidade bovina. Dentre os que já ouviram falar em rastreabilidade bovina, a maior parte está disposta a pagar mais pela carne com certificação de origem, apesar de considerar que há desvantagens associadas à rastreabilidade, principalmente em relação ao aumento no preço da carne. Consumidores com maior grau de escolaridade e renda apresentaram melhor conhecimento sobre este tipo de certificação, sendo estes fatores de grande influência sobre a aceitabilidade dos consumidores em pagar mais caro pela carne bovina rastreada.(AU)

Socio-economic factors affecting the consumer provision in meat with certification of origin Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil / Fatores socioeconômicos que influenciam na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem em Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil

The present study aimed to verify the influence of socioeconomic factors in the provision of 407 consumers in supermarkets in the city of Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil, in purchasing beef with certification of origin and to verify the inherent characteristics of the product that help the consumer at the time of purchase, considering their prior knowledge about traceability and certification of origin. A descriptive analysis of all variables was performed and a univariate analysis was subsequently conducted by chi-square test. The variables were added in the multiple logistic regression model Generalized Estimating Equations (GEE), and for all variables in the final model (p 0.05) the risk was calculated by the adjusted odds ratio (OR) to a range of 95% confidence. All socioeconomic factors examined (gender, age, income and education) influence the willingness of consumers to purchase beef with certification of origin. The most important intrinsic attributes in decision making when buying meat were the color, softness, odor and little amount of fat, whereas the extrinsic attributes were price, quality seal and stamp of the SIF. Most of the consumers know the correct concept of traceability and believe that the greatest benefit of the traced meat is to be safer and to avoid the risk of foodborne illness; and the disadvantage is to be a more expensive product than the conventional.(AU)

Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 407 consumidores em hipermercados do município de Belo Horizonte, Minas Gerais, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o consumidor no momento da compra, considerando o seu conhecimento prévio sobre rastreabilidade e certificação de origem. Foi realizada uma análise descritiva de todas as variáveis e, posteriormente, realizada a análise univariada pelo teste do qui-quadrado ou exato de Fischer. As variáveis foram adicionadas no modelo múltiplo da regressão logística Generalized Estimating Equations (GEE) e para todas as variáveis presentes no modelo final (p 0,05) foi calculado o risco por meio da odds ratio (OR) ajustada a um intervalo de confiança de 95%. Todos os fatores socioeconômicos analisados (sexo, idade, renda e escolaridade) influenciaram na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem. Os atributos intrínsecos mais importantes na tomada de decisão no momento da compra da carne foram cor, maciez, odor e a pouca quantidade de gordura; enquanto que os atributos extrínsecos foram preço, selo de qualidade e carimbo do SIF. A maioria dos consumidores conhece o conceito correto de rastreabilidade e acreditam que o maior benefício da carne rastreada é oferecer mais segurança e evitar riscos de doenças transmitidas pelos alimentos; e a desvantagem é ser um produto mais caro do que o convencional.(AU)

PREVALÊNCIA DA TUBERCULOSE BOVINA NO ESTADO DE SÃO PAULO COM BASE NA INSPEÇÃO SANITÁRIA DE CARCAÇAS EM ABATEDOUROS

A tuberculose bovina é uma doença de grande importância em saúde animal e saúde pública, pois determina quadros de infecção crônica nos animais e humanos, redução da produtividade de leite e carne, e embargos de comercialização de produtos dos rebanhos acometidos. O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose do Brasil classifica os estados da Federação conforme o grau de risco para brucelose e tuberculose bovinas, baseado nas prevalências de focos dessas doenças. Neste cenário, o presente estudo objetivou determinar a prevalência de focos e de bovinos com tuberculose, localizar as procedências dos animais (com base na Guia de Trânsito Animal GTA) com diagnóstico microbiológico e molecular de Mycobacterium bovis, efetuar o diagnóstico microbiológico diferencial em linfonodos, pulmões e fígado com lesões inflamatórias na linha de abate e descrever características dos municípios de localidade das propriedades rurais com focos da doença no estado de São Paulo. O território foi dividido em 15 regiões administrativas e o plano amostral calculado conforme a população total de bovinos, estratificada por região, utilizando-se o pacote samplinbook do Programa R, com precisão estatística de 1,3%. Foram visitados 27 abatedouros para coleta de tecidos e órgãos de 301 bovinos com lesões, que foram submetidas ao cultivo microbiológico em meio seletivo de Stonebrink-Leslie, visando o isolamento de M. bovis, e nos meios convencionais de ágar sangue e MacConkey, para diagnóstico de outras bactérias. Colônias isoladas nos meios convencionais foram submetidas à espectrometria de massas (Matrix Assisted Laser Desorption Ionization - MALDI-TOF MS) para diagnóstico dos micro- organismos em nível de espécies. Colônias isoladas em Stonebrink-Leslie foram submetidas à Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), com iniciadores da Região de Diferença 4 (RD4) para confirmação de M. bovis. Amostras de oito bovinos (2,65%) resultaram em isolamento de micobactérias no meio de Stonebrink-Leslie e confirmação de M. bovis. As prevalências de tuberculose obtidas dos bovinos e das propriedades rurais focos no estado de São Paulo foram de 2,65% e 5,94%, respectivamente. A espectrometria de massas identificou com maior ocorrência Trueperella pyogenes (10/301=3,32%), Macrococcus caseolyticus (9/301=2,99%), Escherichia coli (8/301=2,65%), Macrococcus canis (5/301=1,66%), Moraxella osloensis (4/301=1,32%), Lactococcus garvieae (3/301=0,99%) e Proteus hauseri (3/301=0,99%). As GTAs dos bovinos com detecção de M. bovis possibilitaram a localização das propriedades rurais focos nos municípios de Brejo Alegre, Tarabaí, São José dos Campos, Caçapava, Buri e Itapetininga, cujas características gerais predominantes são criação de bovinos, baixa concentração de animais por hectare, baixa tecnificação, sem assistência técnica e bom nível de escolaridade do produtor rural. A identificação de M. bovis e outros patógenos em órgãos e tecidos de bovinos reforçam a importância estratégica dos abatedouros na vigilância e rastreabilidade de doenças infecciosas, visando salvaguardar a qualidade dos produtos de origem animal destinados à população, bem como do planejamento de ações contínuas de controle, profilaxia e educação sanitária, em virtude do potencial zoonótico desses micro- organismos.

Bovine tuberculosis is a disease of great relevance in animal and public health, as it causes chronic infection in animals and humans, reduced productivity of milk and meat, and embargoes on the sale of products from affected herds. The National Program for the Control and Eradication of Brucellosis and Tuberculosis in Brazil classifies the states of the Federation according to the degree of risk for bovine brucellosis and tuberculosis, based on the prevalence of these diseases. In this scenario, the present study aimed to determine the prevalence of outbreaks and cattle with tuberculosis, investigating the origins of animals (based on Animal Transit Guides - ATGs) with microbiological and molecular diagnosis of Mycobacterium bovis, as well as perform the differential microbiological diagnosis in lymph nodes, lungs, and liver with inflammatory lesions in the slaughter line, and describe characteristics of the municipalities in the rural properties with outbreaks of the disease in the state of São Paulo. The territory was divided into 15 administrative regions and the sampling plan was calculated according to the total cattle population stratified by region, using the samplinbook package of Program R, with statistical precision to 1.3%. Twenty-seven abattoirs were visited to collect samples of lesions of tissues and organs from 301 cattle, which were subjected for microbiological culture in a selective Stonebrink-Leslie medium, aiming at the isolation of M. bovis, and in conventional bovine blood agar and MacConkey media, for differential diagnosis from other bacteria. Colonies isolated in conventional media were submitted to mass spectrometry (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization - MALDI-TOF MS) for the diagnosis of microorganisms at the species level. Colonies compatible with mycobacteria in Stonebrink-Leslie were subjected to Polymerase Chain Reaction (PCR) using Region of Difference 4 (RD4) primers to confirm M. bovis. Samples from eight cattle (2.65%) resulted in theisolation of mycobacteria in Stonebrink-Leslie medium and were confirmed as M. bovis. The prevalence of tuberculosis obtained from cattle and rural properties in the state of São Paulo were 2.65% and 5.94%, respectively. Mass spectrometry identified with the highest occurrence Trueperella pyogenes (10/301= 3.32%), Macrococcus caseolyticus (9/301=2.99%), Escherichia coli (8/301=2.65%), Macrococcus canis (5/301=1.66%), Moraxella osloensis (4/301=1,32%), Lactococcus garvieae (3/301=0.99%), and Proteus hauseri (3/301=0.99%) as the most frequent microorganisms. The ATGs of cattle enabled to locate rural properties with M. bovis PCR-positive animals, as follows: Brejo Alegre, Tarabaí, São José dos Campos, Caçapava, Buri, and Itapetininga. These cities revealed predominantly some general characteristics, e.g., cattle raising, low concentration of animals/hectare, low technology, no technical assistance, and a good level of education of the rural producer. The identification of M. bovis and other pathogens in bovine organs and tissues reinforces the strategic importance of slaughterhouses in the epidemiological studies and traceability of infectious diseases aiming to safeguard the quality of animal products destined for the population as well as the planning of continuous actions of control, prophylaxis, and health education, due to the zoonotic potential of microorganisms.

Factores asociados a la percepción y actitud de consumidores de carne bovina con certificación de origen en Campinas/SP / Factors associated with perceptions and attitude of consumers of meat with certification of origin in Campinas/SP / Fatores associados à percepção e atitude de consumidores de carne bovina com certificação de origem em Campinas, SP

El objetivo de este estudio fue verificar qué factores socio económicos están relacionados a la decisión de compra de carne con certificación de origen, además de obtener el perfil de percepción y la actitud de los consumidores de carne bovina en Campinas, SP. Fue realizada la descripción de las variables y construido un modelo múltiple Generalized Estimating Equations (GEE) de regresión logística buscando identificar posibles asociaciones entre las características socio económicos de los consumidores y los principales atributos de la carne que influencian la decisión para su compra, obtenidas por medio de entrevistas entre 281 entrevistados en el mes de abril de 2012. El establecimiento comercial donde fue realizada la adquisición de la carne es el atributo que más influencia la decisión de compra de los consumidores. La mayoría de los entrevistados ya escucharon hablar sobre rastreabilidad bovina. Dentro de los que ya escucharon el término, la mayor parte está dispuesta a pagar más por la carne con certificación de origen, a pesar de considerar que hay desventajas asociadas a la rastreabilidad, principalmente en relación al aumento en el precio de la carne. Consumidores con mayor grado de escolaridad y renta presentaron mejor conocimiento sobre este tipo de certificación, siendo estos factores de gran influencia sobre la aceptabilidad de los consumidores en pagar más caro por la carne bovina rastreada.

The aim of this study was to determine which socioeconomic factors are related to the decision to purchase meat with certification of origin, as well as raising the profile of perception and attitude of consumers of beef in Campinas /SP. We performed a description of the variables and built Generalized Estimating Equations (GEE) logistic regression model using the statistical package SPSS 18.0, to identify possible associations between sociodemographic characteristics and other variables raised through interviews among 281 respondents in April 2012. The place of acquisition of the meat was the attribute that most influences the purchasing decisions of consumers. Most respondents have already heard about bovine traceability. Among those who have heard about traceability, most would be willing to pay more for meat with certification of origin, although considering that there are disadvantages associated with traceability, especially in relation to the increase in the price of meat. Consumers with higher education and income were more knowledgeable about this type of certification, and these factors are of great influence on the acceptability of consumers to pay more for traced beef.

O objetivo deste estudo foi verificar quais fatores socioeconômicos estão relacionados à decisão de compra de carne com certificação de origem, além de levantar o perfil de percepção e atitude dos consumidores de carne bovina em Campinas, SP. Foi realizada a descrição das variáveis e construído um modelo múltiplo Generalized Estimating Equations (GEE) de regressão logística visando identificar possíveis associações entre as características socioeconômicas dos consumidores e os principais atributos da carne que influenciam a decisão para sua compra, levantadas por meio de entrevistas entre 281 entrevistados no mês de abril de 2012. O estabelecimento comercial onde foi realizada a aquisição da carne é o atributo que mais influencia a decisão de compra dos consumidores. A maioria dos entrevistados já ouviu falar sobre rastreabilidade bovina. Dentre os que já ouviram falar em rastreabilidade bovina, a maior parte está disposta a pagar mais pela carne com certificação de origem, apesar de considerar que há desvantagens associadas à rastreabilidade, principalmente em relação ao aumento no preço da carne. Consumidores com maior grau de escolaridade e renda apresentaram melhor conhecimento sobre este tipo de certificação, sendo estes fatores de grande influência sobre a aceitabilidade dos consumidores em pagar mais caro pela carne bovina rastreada.