Avaliação da estabilidade da capacidade antioxidante e de parâmetros físico-químicos de néctares de frutas caseiros / Assessment of the antioxidant capacity and of the physicalchemicals parameters stability in homemade fruit nectars

Este estudo avaliou a capacidade antioxidante e os indicadores físico-químicos de néctares caseiros de laranja, manga e maracujá, mantidos sob refrigeração (5 ± 2 o C) por 24 horas. Os néctares foram preparados em laboratório e mantidos sob refrigeração, simulando as condições domésticas. As análises foram realizadas após o preparo (T0) e durante o acondicionamento sob refrigeração (1 h, 4 h e 24 h). Os sólidos solúveis, pH e cor foram determinados respectivamente por refratometria, potenciometria e colorimetria. Carotenoides e ácido ascórbico foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência; a concentração de compostos fenólicos foi determinada utilizando-se o reagente de Folin Ciocalteau e a atividade antioxidante pelo teste do DPPH. Ácido ascórbico, β-caroteno e compostos fenólicos foram identificados em todos os néctares. Foram encontrados α-caroteno e β-criptoxantina no néctar de laranja e licopeno no néctar de manga. Durante 24 horas de refrigeração, os compostos analisados e a atividade antioxidante mantiveram-se estáveis. De forma geral, os parâmetros físico-químicos também se mantiveram estáveis durante o período avaliado. Em conclusão, sob as condições utilizadas no presente estudo, os néctares não apresentaram alteração da capacidade antioxidante, podendo ser considerados fontes de carotenoides e vitamina C, mesmo se consumidos após 24 horas de preparo.

The objective of the study was to evaluate the antioxidant capacity and the physical-chemical indicators of homemade nectars of orange, mango and passion fruit, kept under refrigeration (5 ± 2 °C) for 24 hours. The nectars were prepared in laboratory and kept under refrigeration simulating the domestic conditions. The samples analyses were performed after their preparations (T0) and during the refrigerated storage (1 h, 4 h and 24 h). Soluble solids, pH and color were determined by refractometry, colorimetry and potentiometry, respectively. Carotenoids and ascorbic acid were analyzed by high performance liquid chromatography, the concentration of phenolic compounds were determined by using Folin Ciocalteau reagent, and the antioxidant activity by the DPPH test. Ascorbic acid, β-carotene and phenolic compounds were identified in all of the analyzed nectars samples. The α-carotene and β-cryptoxanthin were found in orange nectar and the lycopene in mango nectar samples. During the refrigeration for 24 hours, the analyzed compounds and the antioxidant activity remained stable. In general, the physical-chemicals parameters also remained stable during the storage for 24 hours. In conclusion, under the conditions used in this study, the nectars might be considered as antioxidant sources, even if consumed after being prepared 24 hours before.

Avaliação da estabilidade da capacidade antioxidante e de parâmetros físico-químicos de néctares de frutas caseiros / Assessment of the antioxidant capacity and of the physicalchemicals parameters stability in homemade fruit nectars

Este estudo avaliou a capacidade antioxidante e os indicadores físico-químicos de néctares caseiros de laranja, manga e maracujá, mantidos sob refrigeração (5 ± 2 o C) por 24 horas. Os néctares foram preparados em laboratório e mantidos sob refrigeração, simulando as condições domésticas. As análises foram realizadas após o preparo (T0) e durante o acondicionamento sob refrigeração (1 h, 4 h e 24 h). Os sólidos solúveis, pH e cor foram determinados respectivamente por refratometria, potenciometria e colorimetria. Carotenoides e ácido ascórbico foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência; a concentração de compostos fenólicos foi determinada utilizando-se o reagente de Folin Ciocalteau e a atividade antioxidante pelo teste do DPPH. Ácido ascórbico, β-caroteno e compostos fenólicos foram identificados em todos os néctares. Foram encontrados α-caroteno e β-criptoxantina no néctar de laranja e licopeno no néctar de manga. Durante 24 horas de refrigeração, os compostos analisados e a atividade antioxidante mantiveram-se estáveis. De forma geral, os parâmetros físico-químicos também se mantiveram estáveis durante o período avaliado. Em conclusão, sob as condições utilizadas no presente estudo, os néctares não apresentaram alteração da capacidade antioxidante, podendo ser considerados fontes de carotenoides e vitamina C, mesmo se consumidos após 24 horas de preparo.(AU)

The objective of the study was to evaluate the antioxidant capacity and the physical-chemical indicators of homemade nectars of orange, mango and passion fruit, kept under refrigeration (5 ± 2 °C) for 24 hours. The nectars were prepared in laboratory and kept under refrigeration simulating the domestic conditions. The samples analyses were performed after their preparations (T0) and during the refrigerated storage (1 h, 4 h and 24 h). Soluble solids, pH and color were determined by refractometry, colorimetry and potentiometry, respectively. Carotenoids and ascorbic acid were analyzed by high performance liquid chromatography, the concentration of phenolic compounds were determined by using Folin Ciocalteau reagent, and the antioxidant activity by the DPPH test. Ascorbic acid, β-carotene and phenolic compounds were identified in all of the analyzed nectars samples. The α-carotene and β-cryptoxanthin were found in orange nectar and the lycopene in mango nectar samples. During the refrigeration for 24 hours, the analyzed compounds and the antioxidant activity remained stable. In general, the physical-chemicals parameters also remained stable during the storage for 24 hours. In conclusion, under the conditions used in this study, the nectars might be considered as antioxidant sources, even if consumed after being prepared 24 hours before.(AU)

Distribution and structural aspects of extrafloral nectaries in leaves of Pyrostegia venusta (Bignoniaceae) / Distribuição e aspectos estruturais de nectários extraflorais em folhas de Pyrostegia venusta (Bignoniaceae)

Pyrostegia venusta (the orange trumpet or commoly called cipَ-de-Sمo-Joمo in Brazil), a medicinal plant that grows with other plants, has an ecological importance due to the presence of nectaries on the leaves. The aim of this work was to study structural and histochemical aspects and the distribution of extrafloral nectaries (ENFs) in P. venusta leaves. Young leaves were collected, fixed and processed by usual techniques, and studied under light microscopy and scanning electron microscopy. Analyses showed that the extrafloral nectaries are dispersed throughout the leaf, with concentrations mainly in the basal third section. Nectaries lie in epidermal depressions and can be found in abaxial and adaxial leaf blades. Their morphology may be characterized macroscopically by achlorophyllous halos and microscopically as structures consisting of a short pedicel, oval multicellular head, covered by a thin cuticular layer with a secretory pole. Reducing sugars, neutral polysaccharides, proteins, starch and phenolic compounds were detected in extrafloral nectaries.(AU)

. Pyrostegia venusta (cipَ-de-Sمo-Joمo) é uma planta medicinal que cresce junto a outras plantas e que apresenta também importância ecolَgica, pela presença de nectلrios na regiمo dos folيolos. O objetivo deste trabalho foi estudar aspectos estruturais, histoquيmicos e da distribuiçمo de nectلrios extraflorais (NEFs) em folhas de P. venusta. Folhas jovens foram coletadas, fixadas e processadas por técnicas usuais e estudadas sob microscopia de luz e eletrônica de varredura. As anلlises mostraram que os NEFs estمo dispersos por toda a folha, concentrando-se preferencialmente no terço basal. Os nectلrios estمo localizados em depressُes epidérmicas e podem ser encontrados nas faces abaxial e adaxial da lâmina foliar. Macroscopicamente, os NEFs podem ser caracterizados como halos aclorofilados e microscopicamente, como estruturas com pedicelo curto, cabeça ovoide pluricelular, recobertos por uma fina camada cuticular e um polo secretor. Nos nectلrios extraflorais foram detectados açْcares redutores, polissacarيdeos neutros, proteيnas, amido e compostos fenَlicos.(AU)

Produção de néctar da Merremia aegyptia e comportamento da Apis mellifera spp durante o forrageamento / Nectar production of Merremia aegyptia and behavior of Apis mellifera spp. during foraging

O objetivo deste trabalho foi o de investigar se os diferentes horários de coleta de néctar em áreas apícolas influenciam no volume, concentração de açúcar e açúcar total produzido por suas flores, no momento da antese, bem como verificar possíveis alterações nas características do néctar ao longo do tempo e discutir as conseqüências no potencial apícola das áreas de jitirana-branca (Merremia aegyptia). Também foi avaliada a relação entre esta produção de atrativos florais e o comportamento dos polinizadores potenciais, dentre estes a Apis mellifera L. (abelha africanizada). A pesquisa foi realizada em uma área de preservação de Caatinga, no Campus da FATEC Sertão Central, Quixeramobim, Ceará. Foi constatado que: a densidade floral média foi 33,7 flores/m²; seu volume de néctar variou de acordo com o horário de coleta não há reposição de néctar na flor após as 11:00 horas.

The objective of this study was to investigate whether the different time of collection of nectar in hive areas influence the volume, the concentration of sugar and total amount of sugar produced by all its flowers at the time of anthesis, as well as evaluating possible changes in the characteristics of nectar along the time and discuss the beekeeping potential of areas containing "jitirana-branca" (Merremia aegyptia). It was also evaluated the relationship between the generation of floral attractive and the behavior of potential pollinators, including Apis mellifera L. (Africanized honeybee). The study was conducted in a preservation area of Caatinga, at the campus of FATEC, Quixeramobim, CE, Brazil. It was found that: the mean floral density of M. aegyptia was 33.7 flowers/m²; the volume of nectar was affected by the time of collection and no more nectar is secreted by the flowers after 11:00 AM.