Perfil de formação e atuação de profissionais na coordenação de vigilância em saúde da IV Geres - Pernambuco / Analysis of the training profile of professionals in the coordination of health surveillance area

O objetivo deste trabalho foi analisar o perfil de formação e atuação dos profissionais que coordenam a área de Vigilância em Saúde (ambiental, epidemiológica e sanitária), da IV Gerência Regional de Saúde (IV GERES) do Estado de Pernambuco. Foi realizado um estudo observacional descritivo quantitativo, com uso do método de pesquisa de survey transversal (cross-sectional). Os dados foram obtidos por questionários semiestruturados, aplicados aos profissionais que coordenam a área de Vigilância em Saúde, nos 32 municípios que compõem a IV GERES do Estado de Pernambuco. Após a coleta dos dados, os mesmos foram armazenados em planilhas dos programas Excel® e Numbers®, calculando-se as frequências relativas e absolutas e agrupados de acordo a variáveis relacionadas à formação profissional, vínculo de trabalho, realização de capacitações e pesquisas online. Os resultados do estudo evidenciaram que a 13,6% dos coordenadores não possui graduação e dos que possuem, 89,4% são formados em cursos de ciências biológicas e da saúde, sendo 31,6% destes, graduados em medicina veterinária. A maioria (68,2%) dos coordenadores são contratados, 31,8% tem duplo vínculo empregatício em outros municípios, 81,8% participaram de capacitações e 86,3% realizam pesquisas online. Com os dados obtidos no estudo verificou-se falhas no tocante à formação do coordenador da área de Vigilância em Saúde, assim, como a precariedade do vínculo profissional com o serviço de saúde, além da atuação de uma parcela pequena de médicos veterinários no cargo, o que prejudica as ações de Vigilância em Saúde, principalmente aquelas específicas e exclusivas do profissional, como por exemplo, o controle de zoonoses e a inspeção dos alimentos de origem animal, áreas tão importantes para a promoção da saúde humana e dos usuários do SUS.

The objective of this work was to analyze the profile of training and performance of the veterinarians who coordinate the Health Surveillance (environmental, epidemiological and health) area of the IV Regional Health Management (IV GERES) in the State of Pernambuco. A quantitative descriptive observational study was carried out using the cross-sectional survey method. The data were obtained through semistructured questionnaires, applied to the professionals who coordinate the Health Surveillance area, in the 32 municipalities that make up the IV GERES of the State of Pernambuco. After collecting the data, they were stored in spreadsheets of the Excel® and Numbers® programs, calculating the relative and absolute frequencies and grouped according to variables related to professional training, job linking, training and online surveys. The results of the study showed that 13.6% of the coordinators do not have a degree and 89.4% of them are trained in biological and health sciences, 31.6% of which are graduates of veterinary medicine. Most (68.2%) of the coordinators are hired, 31.8% have double employment in other municipalities, 81.8% participated in training and 86.3% conducted online surveys. With the data obtained in the study, there were flaws in the training of the coordinator of the Health Surveillance area, as well as the precariousness of the professional link with the health service, besides the performance of a small number of veterinarians in charge, which undermines the actions of Health Surveillance, especially those specific and exclusive to the professional, such as the control of zoonoses and the inspection of foods of animal origin, areas so important for the promotion of human health and SUS users.

Perfil de formação e atuação de profissionais na coordenação de vigilância em saúde da IV Geres - Pernambuco / Analysis of the training profile of professionals in the coordination of health surveillance area

O objetivo deste trabalho foi analisar o perfil de formação e atuação dos profissionais que coordenam a área de Vigilância em Saúde (ambiental, epidemiológica e sanitária), da IV Gerência Regional de Saúde (IV GERES) do Estado de Pernambuco. Foi realizado um estudo observacional descritivo quantitativo, com uso do método de pesquisa de survey transversal (cross-sectional). Os dados foram obtidos por questionários semiestruturados, aplicados aos profissionais que coordenam a área de Vigilância em Saúde, nos 32 municípios que compõem a IV GERES do Estado de Pernambuco. Após a coleta dos dados, os mesmos foram armazenados em planilhas dos programas Excel® e Numbers®, calculando-se as frequências relativas e absolutas e agrupados de acordo a variáveis relacionadas à formação profissional, vínculo de trabalho, realização de capacitações e pesquisas online. Os resultados do estudo evidenciaram que a 13,6% dos coordenadores não possui graduação e dos que possuem, 89,4% são formados em cursos de ciências biológicas e da saúde, sendo 31,6% destes, graduados em medicina veterinária. A maioria (68,2%) dos coordenadores são contratados, 31,8% tem duplo vínculo empregatício em outros municípios, 81,8% participaram de capacitações e 86,3% realizam pesquisas online. Com os dados obtidos no estudo verificou-se falhas no tocante à formação do coordenador da área de Vigilância em Saúde, assim, como a precariedade do vínculo profissional com o serviço de saúde, além da atuação de uma parcela pequena de médicos veterinários no cargo, o que prejudica as ações de Vigilância em Saúde, principalmente aquelas específicas e exclusivas do profissional, como por exemplo, o controle de zoonoses e a inspeção dos alimentos de origem animal, áreas tão importantes para a promoção da saúde humana e dos usuários do SUS.(AU)

The objective of this work was to analyze the profile of training and performance of the veterinarians who coordinate the Health Surveillance (environmental, epidemiological and health) area of the IV Regional Health Management (IV GERES) in the State of Pernambuco. A quantitative descriptive observational study was carried out using the cross-sectional survey method. The data were obtained through semistructured questionnaires, applied to the professionals who coordinate the Health Surveillance area, in the 32 municipalities that make up the IV GERES of the State of Pernambuco. After collecting the data, they were stored in spreadsheets of the Excel® and Numbers® programs, calculating the relative and absolute frequencies and grouped according to variables related to professional training, job linking, training and online surveys. The results of the study showed that 13.6% of the coordinators do not have a degree and 89.4% of them are trained in biological and health sciences, 31.6% of which are graduates of veterinary medicine. Most (68.2%) of the coordinators are hired, 31.8% have double employment in other municipalities, 81.8% participated in training and 86.3% conducted online surveys. With the data obtained in the study, there were flaws in the training of the coordinator of the Health Surveillance area, as well as the precariousness of the professional link with the health service, besides the performance of a small number of veterinarians in charge, which undermines the actions of Health Surveillance, especially those specific and exclusive to the professional, such as the control of zoonoses and the inspection of foods of animal origin, areas so important for the promotion of human health and SUS users.(AU)

Vigilância em saúde – o papel do médico veterinário diante da leishmaniose visceral / Health surveillance - the role of the veterinary in visceral leishmaniosis

O presente estudo objetivou ressaltar o papel do profissional médico veterinário, atuante na clínica de pequenos animais, na vigilância da Leishmaniose Visceral (LV), com grande valor para as atividades de vigilância no cão. A análise documental de prontuários de atendimento clínico de uma clínica particular no Município de Bauru/SP entre 2007 a 2012 foi realizada para levantamento das informações. Foram identificados os prontuários com diagnóstico confirmado para leishmaniose visceral canina (LVC), sendo analisados, na sequência, dados como sintomatologia clínica suspeita e a técnica utilizada para o diagnóstico (citologia aspirativa de linfonodo ou sorologia). No período analisado foram identificados 1.026 casos (10,8% da casuística) de cães positivos para LVC. Os principais sinais clínicos observados foram: emagrecimento progressivo (78,16%), lesões cutâneas (75,14%), apatia (73,68%), alopecia (69,10%) e linfadenomegalia generalizada (67,15%). Dessas suspeitas clínicas, 61,6% (632/1.026) foram diagnosticados por meio de citologia aspirativa por agulha fina (CAAF) de linfonodo e 38,4% (394/1.026) por meio de sorologia (reação de imunofluorescência indireta -RIFI e ensaio imunoenzimático - ELISA). A aproximação entre o serviço público e privado faz-se necessária, contribuindo para as atividades de vigilância da enfermidade.Assim,clínicas veterinárias constituem verdadeiras unidades de saúde sentinelas para a saúde pública e a utilização da CAAF,uma técnica barata e conclusiva, principalmente em áreas endêmicas, mostrou-se eficaz.

This study aimed to highlight the role of the veterinarian practicing at the small animal’s clinic in the surveillance of Visceral Leishmaniasis (LV), with an extremely valuable performance for the surveillance activities in the dog.Therefore, this study was conducted through desk review of clinical care records of a veterinary clinic in the municipality of Bauru/SP between 2007 and 2012. The records with confirmed diagnosis for canine visceral leishmaniasis (CVL) were identified and data like clinical signs presented and the technique used for diagnosis(aspiration cytology of lymph node or serology) from the visits were analyzed. In the analyzed period, 1.026 cases(10,8% of cases) of CVL positive dogs were identified. The major clinical signs were progressive weight loss (78,16%),skin lesions (75,14%), apathy (73,68%), alopecia (69,10%) and generalized lymphadenopathy (67,15%). Of these clinical suspicions, 61,6% (632/1026) were diagnosed by means of cytology fine needle aspiration (FNAC) of lymphnode and 38,4% (394/1026) by means of serology. The approximation between public and private services is necessary,contributing to surveillance activities. Thus, veterinary clinics are real health units sentinels for public health and theuse of FNAC, an inexpensive and conclusive technique, especially in endemic areas, has proved to be effective.

Vigilância em saúde o papel do médico veterinário diante da leishmaniose visceral / Health surveillance - the role of the veterinary in visceral leishmaniosis

O presente estudo objetivou ressaltar o papel do profissional médico veterinário, atuante na clínica de pequenos animais, na vigilância da Leishmaniose Visceral (LV), com grande valor para as atividades de vigilância no cão. A análise documental de prontuários de atendimento clínico de uma clínica particular no Município de Bauru/SP entre 2007 a 2012 foi realizada para levantamento das informações. Foram identificados os prontuários com diagnóstico confirmado para leishmaniose visceral canina (LVC), sendo analisados, na sequência, dados como sintomatologia clínica suspeita e a técnica utilizada para o diagnóstico (citologia aspirativa de linfonodo ou sorologia). No período analisado foram identificados 1.026 casos (10,8% da casuística) de cães positivos para LVC. Os principais sinais clínicos observados foram: emagrecimento progressivo (78,16%), lesões cutâneas (75,14%), apatia (73,68%), alopecia (69,10%) e linfadenomegalia generalizada (67,15%). Dessas suspeitas clínicas, 61,6% (632/1.026) foram diagnosticados por meio de citologia aspirativa por agulha fina (CAAF) de linfonodo e 38,4% (394/1.026) por meio de sorologia (reação de imunofluorescência indireta -RIFI e ensaio imunoenzimático - ELISA). A aproximação entre o serviço público e privado faz-se necessária, contribuindo para as atividades de vigilância da enfermidade.Assim,clínicas veterinárias constituem verdadeiras unidades de saúde sentinelas para a saúde pública e a utilização da CAAF,uma técnica barata e conclusiva, principalmente em áreas endêmicas, mostrou-se eficaz.(AU)

This study aimed to highlight the role of the veterinarian practicing at the small animals clinic in the surveillance of Visceral Leishmaniasis (LV), with an extremely valuable performance for the surveillance activities in the dog.Therefore, this study was conducted through desk review of clinical care records of a veterinary clinic in the municipality of Bauru/SP between 2007 and 2012. The records with confirmed diagnosis for canine visceral leishmaniasis (CVL) were identified and data like clinical signs presented and the technique used for diagnosis(aspiration cytology of lymph node or serology) from the visits were analyzed. In the analyzed period, 1.026 cases(10,8% of cases) of CVL positive dogs were identified. The major clinical signs were progressive weight loss (78,16%),skin lesions (75,14%), apathy (73,68%), alopecia (69,10%) and generalized lymphadenopathy (67,15%). Of these clinical suspicions, 61,6% (632/1026) were diagnosed by means of cytology fine needle aspiration (FNAC) of lymphnode and 38,4% (394/1026) by means of serology. The approximation between public and private services is necessary,contributing to surveillance activities. Thus, veterinary clinics are real health units sentinels for public health and theuse of FNAC, an inexpensive and conclusive technique, especially in endemic areas, has proved to be effective.(AU)

Ações de controle populacional de cães não domiciliados realizadas pelo poder público em municípios do Rio de Janeiro, Brasil (2012-2013) / Populational control actions for stray dogs carried out by the public authorities in municipalities of Rio de Janeiro, Brazil (2012- 2013)

A grande densidade populacional de cães não domiciliados é uma realidade nos municípios brasileiros, trazendo problemas à ordem urbana e à saúde coletiva. Este trabalho descreve as ações desenvolvidas pelos órgãos de saúde dos municípios do Rio de Janeiro, no período 2012-2013, visando ao controle populacional de cães não domiciliados. Após a seleção de uma amostra estatisticamente significativa, composta por 47 municípios, houve a aplicação de questionário aos responsáveis pelos serviços de controle de zoonoses desses municípios. Somente 46,8% (n=22) realizavam alguma ação relacionada ao controle populacional.As principais ações desenvolvidas eram as atividades educativas sobre guarda responsável, a esterilização gratuita e os projetos de adoção, mesmo assim presentes em menos de 30% dos municípios. Já o recolhimento sistemático com posterior eutanásia não é mais uma prática frequente no Estado do Rio de Janeiro, não tendo sido relatado por nenhum município avaliado. De modo geral as poucas ações visando ao controle populacional de cães não domiciliados desenvolvidas pelos municípios avaliados, em todas as Regiões de Saúde, eram fragmentadas e não seguiam um protocolo de atuação com ações integradas.(AU)

The great populational density of stray dogs is a reality in the Brazilian municipalities, bringing problems to the urban order and the collective health. This paper describes the actions developed the health agencies of the municipalities of Rio de Janeiro, Brazil, in the period 2012-2013, seeking the populational control of stray dogs. After the selection of a statistically significant sample, comprised of 47 municipalities, a questionnaire was applied to those responsible for the zoonoses control services of these municipalities. Only 46.8% (n=22) of the municipalities performed some action related to the populational control. The main activities developed were the educational activities on responsible ownership, free sterilization and the adoption projects, even so, present in less than 30% of the municipalities. Now the systematic collection with later euthanasia is no longer a frequent practice in the State of Rio de Janeiro, not having been reported by any municipality evaluated. In general, the few actions seeking the populational control of stray dogs developed by the municipality evaluated, in all the Health Regions, were fragmented and did not follow a performance protocol with integrated actions.(AU)

Formación de educadores multiplicadores para la vigilancia y la prevención de las zoonosis en un municipio brasileño de tamaño medio: desde el análisis de las necesidades de salud hasta la aplicación práctica de los resultados / Formation of multiplier educators for surveillance and zoonoses prevention in a medium city in Brazil: from the analysis of health needs to the practical application of results / Formação de educadores multiplicadores para vigilância e prevenção de zoonoses em município de médio porte no Brasil: da análise das necessidades em saúde à aplicação prática de resultados

La susceptibilidad de los niños a las zoonosis destaca la importancia de las acciones de educación en salud con ellos. Para promover una experiencia diferenciada en la prevención de zoonosis, se hizo una colaboración entre los Departamentos de Salud y Educación de Resende, estado de Río de Janeiro. Un estudio de las necesidades de salud regionales se hizo mediante el análisis de los datos del Ministerio de Salud y del Departamento de Salud del Estado, y un curso fue preparado y puesto a disposición de los maestros de escuelas públicas que mostraron espontaneamente gran participación e interés. Los temas seleccionados para el enfoque fueron la pose responsable de animales y las siguientes zoonosis: la rabia, la leishmaniasis visceral, la leptospirosis, la fiebre maculosa, la enfermedad de Lyme y el dengue. Para los niños y jóvenes, se prepararon folletos como material de referencia para el trabajo de los maestros. Durante el experimento, ellos pudieron conocer y discutir los temas propuestos, responder sus dudas y desmitificar las informaciónes de salud. Se presenta, por lo tanto, una experiencia positiva con respecto a las acciones de educación y prevención de zoonosis en el Sistema Único de Salud de Brasil en este municipio(AU)

The susceptibility of children to zoonoses highlights the importance of health education actions for them. In order to promote a differentiated experience to prevent such diseases, a partnership was established between the Departments of Health and Education of Resende municipality, Rio de Janeiro state. A research of regional thematic health needs was done through the analysis of data provided by the Ministry of Health and by the State Health Department and a course was prepared and made available to public school educators who spontaneously showed great participation and interest. The subjects selected to the approach were the responsible pet animal guardianship and the following zoonoses: rabies, visceral leishmaniasis, leptospirosis, the Brazilian spotted fever, Lyme disease and dengue. Booklets for children and youth were prepared as background material for the work of the trained teachers. During the experience, the participants were able to learn and discuss the proposed themes, answer their questions and demystify health information. Therefore, we present a positive experience with regard to education activities and prevention of zoonoses within the Brazilian Unified Health System in this municipality(AU)

A susceptibilidade das crianças às zoonoses evidencia a importância de ações de educação em saúde junto a esse público. Com o objetivo de promover uma experiência diferenciada na prevenção de tais doenças, estabeleceu-se uma parceria entre as Secretarias de Saúde e Educação de Resende, estado do Rio de Janeiro. Foi feito um levantamento de necessidades temáticas regionais em saúde, por meio da análise de dados disponibilizados pelo Ministério da Saúde e pela Secretaria Estadual de Saúde e um curso foi elaborado e disponibilizado a professores da rede municipal de ensino. A adesão foi voluntária e contou com grande participação e interesse dos docentes. Foram selecionados para abordagem os temas guarda responsável de animais, raiva, leishmaniose visceral, leptospirose, febre maculosa, doença de Lyme e dengue. Cartilhas infanto-juvenis foram confeccionadas como material de apoio para o trabalho dos professores então capacitados. Durante a experiência, os participantes puderam aprender e discutir a temática proposta, sanar dúvidas e desmistificar informações em saúde. Apresenta-se, portanto, uma experiência positiva no tocante a ações de educação e prevenção de zoonoses no âmbito do Sistema Único de Saúde no município(AU)

Formación de educadores multiplicadores para la vigilancia y la prevención de las zoonosis en un municipio brasileño de tamaño medio: desde el análisis de las necesidades de salud hasta la aplicación práctica de los resultados / Formation of multiplier educators for surveillance and zoonoses prevention in a medium city in Brazil: from the analysis of health needs to the practical application of results / Formação de educadores multiplicadores para vigilância e prevenção de zoonoses em município de médio porte no Brasil: da análise das necessidades em saúde à aplicação prática de resultados

La susceptibilidad de los niños a las zoonosis destaca la importancia de las acciones de educación en salud con ellos. Para promover una experiencia diferenciada en la prevención de zoonosis, se hizo una colaboración entre los Departamentos de Salud y Educación de Resende, estado de Río de Janeiro. Un estudio de las necesidades de salud regionales se hizo mediante el análisis de los datos del Ministerio de Salud y del Departamento de Salud del Estado, y un curso fue preparado y puesto a disposición de los maestros de escuelas públicas que mostraron espontaneamente gran participación e interés. Los temas seleccionados para el enfoque fueron la pose responsable de animales y las siguientes zoonosis: la rabia, la leishmaniasis visceral, la leptospirosis, la fiebre maculosa, la enfermedad de Lyme y el dengue. Para los niños y jóvenes, se prepararon folletos como material de referencia para el trabajo de los maestros. Durante el experimento, ellos pudieron conocer y discutir los temas propuestos, responder sus dudas y desmitificar las informaciónes de salud. Se presenta, por lo tanto, una experiencia positiva con respecto a las acciones de educación y prevención de zoonosis en el Sistema Único de Salud de Brasil en este municipio

The susceptibility of children to zoonoses highlights the importance of health education actions for them. In order to promote a differentiated experience to prevent such diseases, a partnership was established between the Departments of Health and Education of Resende municipality, Rio de Janeiro state. A research of regional thematic health needs was done through the analysis of data provided by the Ministry of Health and by the State Health Department and a course was prepared and made available to public school educators who spontaneously showed great participation and interest. The subjects selected to the approach were the responsible pet animal guardianship and the following zoonoses: rabies, visceral leishmaniasis, leptospirosis, the Brazilian spotted fever, Lyme disease and dengue. Booklets for children and youth were prepared as background material for the work of the trained teachers. During the experience, the participants were able to learn and discuss the proposed themes, answer their questions and demystify health information. Therefore, we present a positive experience with regard to education activities and prevention of zoonoses within the Brazilian Unified Health System in this municipality

A susceptibilidade das crianças às zoonoses evidencia a importância de ações de educação em saúde junto a esse público. Com o objetivo de promover uma experiência diferenciada na prevenção de tais doenças, estabeleceu-se uma parceria entre as Secretarias de Saúde e Educação de Resende, estado do Rio de Janeiro. Foi feito um levantamento de necessidades temáticas regionais em saúde, por meio da análise de dados disponibilizados pelo Ministério da Saúde e pela Secretaria Estadual de Saúde e um curso foi elaborado e disponibilizado a professores da rede municipal de ensino. A adesão foi voluntária e contou com grande participação e interesse dos docentes. Foram selecionados para abordagem os temas guarda responsável de animais, raiva, leishmaniose visceral, leptospirose, febre maculosa, doença de Lyme e dengue. Cartilhas infanto-juvenis foram confeccionadas como material de apoio para o trabalho dos professores então capacitados. Durante a experiência, os participantes puderam aprender e discutir a temática proposta, sanar dúvidas e desmistificar informações em saúde. Apresenta-se, portanto, uma experiência positiva no tocante a ações de educação e prevenção de zoonoses no âmbito do Sistema Único de Saúde no município

A análise de risco como ferramenta estratégica para o serviço veterinário oficial brasileiro: dificuldades e desafios / Risk analysis as a strategic tool for Brazilian official veterinary service: problems and challenges

O serviço veterinário oficial é responsável por proteger a saúde pública e animal, assegurando a oferta de produtos de origem animal inócuos aos consumidores. Uma ferramenta que auxilia na busca desses objetivos é a análise de risco, que iniciou a ser utilizada na segunda metade da década de 90 pelos serviços veterinários oficiais dos países. Para a realização de uma análise de risco, qualitativa ou quantitativa, inicialmente deve-se identificar o perigo, a qual na área da saúde animal geralmente é o agente patogênico causador de uma doença. A etapa subsequente é a avaliação do risco, na qual devem ser analisados, com suporte de trabalhos científicos ou especialistas na área, as formas possíveis de introdução, exposição e manutenção do agente patogênico na população susceptível, bem como as consequências, biológicas, econômicas, políticas e sociais trazidas pela enfermidade. A terceira etapa da análise de risco refere-se ao manejo dos riscos, que visa propor medidas que mitiguem o risco verificado até o nível desejado, bem como avaliar o custo/benefício de cada medida. A última fase de uma análise de risco é a comunicação dos riscos. Essa etapa é fundamental para o sucesso do estudo e deve ser iniciada juntamente com a análise de risco em si, sempre deixando aberto um canal permanente de comunicação com todos os atores sociais interessados na análise de risco. A análise de risco tornou-se um importante instrumento utilizado pelos gestores dos serviços veterinários oficiais na tomada de decisões, contribuindo para a escolha de alternativas que confiram, cientificamente, o menor risco sanitário. Este trabalho realizou uma revisão da literatura sobre análise de risco objetivando expor sua definição e processo de elaboração, assim como verificar como ela está sendo utilizada, quais limitações e desafios do uso dessa ferramenta pelo serviço veterinário oficial brasileiro.(AU)

The official veterinary service is responsible for protecting public and animal health, certifying the supply of safe animal products to consumers. A tool that assists in the pursuit of these goals is the risk analysis, which began to be used in the second half of the 1990s for the official veterinary services of countries. To carry out a risk analysis, qualitative or quantitative, one must initially identify the danger, which in the area of animal health is usually the pathogen causing a disease. The subsequent step is risk assessment, which must be analyzed, supported by scientific studies or experts in the field, the possible ways of introduction, exposition and maintenance of the pathogen in the susceptible population, as well biological, economic, political and social consequences. The third step in the analysis of risk refers to risk management, which aims to propose measures to mitigate the risk to the desired level, and assess the cost/benefit of each measure. The last phase of a risk analysis is risk communication. This step is critical for success of the study and should be initiated along with risk analysis itself, always leaving open a permanent communication with all social actors interested in risk analysis. Risk analysis has become an important tool used by managers of the official veterinary services in decision-making, contributing to the choice of alternatives that give scientifically the lowest animal health risk. This study conducted a review of the literature on risk analysis aimed to expose its definition and development process, as well as to see how it is being used and what limitations and challenges of using this tool by the Brazilian national veterinary service.(AU)

Percepção do conceito de higiene e segurança alimentar dos manipuladores de produtos cárneos de mercado público, Recife-PE, Brasil / Perception of the concept of hygiene and food safety of the handlers of meat products from Public Market in Recife-PE, Brazil

A qualidade e a segurança são componentes fundamentais frente ao consumo de alimentos. As principais variáveis que podem afetar tais componentes são as condições higiênico-sanitárias e os manipuladores, interferindo direta ou indiretamente, podendo comprometer tanto a qualidade quanto a segurança desde a produção, industrialização até a distribuição dos alimentos. Diante da importância sanitária e social do comércio e consumo da carne, objetivou-se com este trabalho, traçar um perfil higiênico-sanitário dos manipuladores de produtos cárneos de Mercado Público, Recife PE, Brasil. Para tanto, foi elaborado uma entrevista pré-estruturada, composta por 15 questões. A entrevista foi realizada com sete manipuladores de produtos cárneos de Mercado Público. A partir dos resultados observou-se que em pelo menos 7/15 (46,67%) itens pesquisados as respostas registradas estavam em desacordo com o esperado segundo a legislação específica vigente. Foi possível concluir que há a necessidade de programas de treinamento para manipuladores de alimentos e de uma sensibilização quanto aos seus hábitos higiênico-sanitários, bem como a necessidade de mais informação, frente aos prejuízos causados à saúde ao se consumir um produto sem as devidas condições de higiene.

The quality and safety are fundamental components towards the consumption of food. The main variables that may affect such components are the hygienic-sanitary conditions and the handlers, interfering directly or indirectly, may compromise both the quality and safety from production, processing through to distribution of the food. Given the sanitary and social importance of the trade and consumption of the meat, the aim of this study was to draw a hygienic-sanitary profile of the handlers of meat products from Public Market in Recife -PE, Brazil. Therewith, it was developed a pre-structured interview, consisting of 15 questions. The interview was conducted with seven handlers of meat products from the Public Market. From the results it was observed that at least 7 of 15 (46.67%) items surveyed the registered responses were at odds with the expected according to the specific legislation in force. It was concluded that there is the need for training programs for food handlers and of awareness about their hygienic-sanitary habits, as well as the need for more information, by the damage caused to the health when consumed a product without proper hygiene conditions.

Percepção do conceito de higiene e segurança alimentar dos manipuladores de produtos cárneos de mercado público, Recife-PE, Brasil / Perception of the concept of hygiene and food safety of the handlers of meat products from Public Market in Recife-PE, Brazil

A qualidade e a segurança são componentes fundamentais frente ao consumo de alimentos. As principais variáveis que podem afetar tais componentes são as condições higiênico-sanitárias e os manipuladores, interferindo direta ou indiretamente, podendo comprometer tanto a qualidade quanto a segurança desde a produção, industrialização até a distribuição dos alimentos. Diante da importância sanitária e social do comércio e consumo da carne, objetivou-se com este trabalho, traçar um perfil higiênico-sanitário dos manipuladores de produtos cárneos de Mercado Público, Recife PE, Brasil. Para tanto, foi elaborado uma entrevista pré-estruturada, composta por 15 questões. A entrevista foi realizada com sete manipuladores de produtos cárneos de Mercado Público. A partir dos resultados observou-se que em pelo menos 7/15 (46,67%) itens pesquisados as respostas registradas estavam em desacordo com o esperado segundo a legislação específica vigente. Foi possível concluir que há a necessidade de programas de treinamento para manipuladores de alimentos e de uma sensibilização quanto aos seus hábitos higiênico-sanitários, bem como a necessidade de mais informação, frente aos prejuízos causados à saúde ao se consumir um produto sem as devidas condições de higiene.(AU)

The quality and safety are fundamental components towards the consumption of food. The main variables that may affect such components are the hygienic-sanitary conditions and the handlers, interfering directly or indirectly, may compromise both the quality and safety from production, processing through to distribution of the food. Given the sanitary and social importance of the trade and consumption of the meat, the aim of this study was to draw a hygienic-sanitary profile of the handlers of meat products from Public Market in Recife -PE, Brazil. Therewith, it was developed a pre-structured interview, consisting of 15 questions. The interview was conducted with seven handlers of meat products from the Public Market. From the results it was observed that at least 7 of 15 (46.67%) items surveyed the registered responses were at odds with the expected according to the specific legislation in force. It was concluded that there is the need for training programs for food handlers and of awareness about their hygienic-sanitary habits, as well as the need for more information, by the damage caused to the health when consumed a product without proper hygiene conditions.(AU)

Ants' role (Hymenoptera: Formicidae) as potential vectors of mycobacteria dispersion / Comportamento de formigas (Hymenoptera: Formicidae) como vetores potenciais de dispersão de micobactérias

Ants are found worldwide playing an important environmental role. Some species are considered as agricultural pests and potential risk to human life and public health acting as pathogens carriers. Ants as Paratrechina longicornis and Camponotus spp. have been found inside hospitals. The aim of this study was the research of mycobacteria in 138 samples of ants (137 Paratrechina longicornis and only one Camponotus spp.) which got into the laboratories of tuberculosis diagnosis. These ants were suspended in sterile saline solution and inoculated into Petragnani and Stonebrink media, incubated at 37° C until 90 days and the isolates were identified as environmental mycobacteria (1 Mycobacterium fortuitum peregrinum, 1 Mycobacterium smegmatis) and 1 Mycobacterium tuberculosis complex. These results showed that ants should also act as mechanical vectors of mycobacteria dissemination in risk environments, reinforcing their significance in public health.

As formigas têm uma distribuição mundial e representam importante papel no ecossistema. Algumas espécies são consideradas pragas para a agricultura e um risco potencial à vida humana e à saúde pública veiculando mecanicamente agentes patogênicos. Formigas como Paratrechina longicornis e Camponotus spp. têm sido encontradas em ambientes hospitalares. O foco do presente estudo foi a identificação de micobactérias em 138 amostras de formigas (137 Paratrechina longicornis e apenas uma Camponotus sp.), que tiveram acesso a áreas de laboratórios de diagnóstico de tuberculose. Essas formigas foram suspensas em solução salina estéril que foi semeada em meios de Petragnani e Stonebrink, incubadas a 37º C por até 90 dias e as estirpes de micobactérias isoladas foram identificadas pelas técnicas clássicas como micobactérias ambientais (sendo 1 Mycobacterium smegmatis, 2 Mycobacterium fortuitum peregrinum e 1 Mycobacterium tuberculosis). Esses resultados mostram que as formigas podem também se constituir vetores de dispersão de micobactérias em ambientes de risco, reforçando sua importância em saúde pública.