Perdas econômicas causadas por lesões nodulares características de reação vacinal contra febre aftosa em bovinos abatidos em Mato Grosso do Sul, Brasil / Econômic losses caused by carcterisitc nodular injuries of vaccine reaction against foot-and-mouth disease in cattle slaughtered in Mato Grosso do Sul, Brazil

Para avaliar a incidência e estimar as perdas econômicas decorrentes de lesões nodulares características de reação vacinal contra febre aftosa foi acompanhado o abate de 72.000 bovinos no Mato Grosso do Sul, de maio a junho de 2018. O estudo foi realizado com base na avaliação macroscópica das lesões, que resultaram em uma incidência/mês média de 99,0% no rebanho abatido. O peso médio de descarte devido ao abscesso foi de 1,56kg/carcaça e a perda estimada foi de 673.920kg/ano ou 44.928 arrobas/ano. O preço médio de venda da carne foi de R$ 11,65/kg, sendo estimada perda de R$ 7.851.168,00/ano (US$ 2.116.117,79/ano). A elevada incidência de lesões nodulares características de reação à vacina contra febre aftosa nos bovinos abatidos no Mato Grosso do Sul representa um problema sanitário e econômico relevante na cadeia da carne.(AU)

Levantamento de casos de cisticercose no extremo sul da Bahia no período de 2014 a maio 2017 / Survey of cases of cysticercosis in the south end of Bahia for the period 2014 to may 2017

A cisticercose é um agravo de origem parasitária. A zoonose é relevante no contexto da higiene da carne, do ponto de vista social, econômico - sanitário e de saúde coletiva. A escolha da pesquisa fundamentou-se na carência de estudos acerca do tema na região e na importância da utilização das informações no planejamento e implementação de políticas públicas de saúde, identificar a cidade de origem do animal infectado, calcular o percentual da perda econômica na microrregião em decorrência do número de carcaças com cisticercose. Nos quatro anos, foram abatidos e inspecionados 355.208 bovinos, na microrregião do extremo sul da Bahia (Alcobaça, Caravelas, Itamaraju, Itanhém, Jucuruçu, Lajedão, Medeiros Neto, Mucuri, Nova Viçosa, Prado, Teixeira de Freitas, Ibirapuã e Vereda). O presente trabalho teve como objetivos descrever a prevalência de cisticercose em bovinos abatidos em frigorífico sob inspeção federal no extremo sul da Bahia no período de janeiro de 2014 a maio de 2017.(AU)

Levantamento de casos de cisticercose no extremo sul da Bahia no período de 2014 a maio 2017 / Survey of cases of cysticercosis in the south end of Bahia for the period 2014 to may 2017

A cisticercose é um agravo de origem parasitária. A zoonose é relevante no contexto da higiene da carne, do ponto de vista social, econômico - sanitário e de saúde coletiva. A escolha da pesquisa fundamentou-se na carência de estudos acerca do tema na região e na importância da utilização das informações no planejamento e implementação de políticas públicas de saúde, identificar a cidade de origem do animal infectado, calcular o percentual da perda econômica na microrregião em decorrência do número de carcaças com cisticercose. Nos quatro anos, foram abatidos e inspecionados 355.208 bovinos, na microrregião do extremo sul da Bahia (Alcobaça, Caravelas, Itamaraju, Itanhém, Jucuruçu, Lajedão, Medeiros Neto, Mucuri, Nova Viçosa, Prado, Teixeira de Freitas, Ibirapuã e Vereda). O presente trabalho teve como objetivos descrever a prevalência de cisticercose em bovinos abatidos em frigorífico sob inspeção federal no extremo sul da Bahia no período de janeiro de 2014 a maio de 2017.

Perdas econômicas causadas por lesões nodulares características de reação vacinal contra febre aftosa em bovinos abatidos em Mato Grosso do Sul, Brasil / Econômic losses caused by carcterisitc nodular injuries of vaccine reaction against foot-and-mouth disease in cattle slaughtered in Mato Grosso do Sul, Brazil

Para avaliar a incidência e estimar as perdas econômicas decorrentes de lesões nodulares características de reação vacinal contra febre aftosa foi acompanhado o abate de 72.000 bovinos no Mato Grosso do Sul, de maio a junho de 2018. O estudo foi realizado com base na avaliação macroscópica das lesões, que resultaram em uma incidência/mês média de 99,0% no rebanho abatido. O peso médio de descarte devido ao abscesso foi de 1,56kg/carcaça e a perda estimada foi de 673.920kg/ano ou 44.928 arrobas/ano. O preço médio de venda da carne foi de R$ 11,65/kg, sendo estimada perda de R$ 7.851.168,00/ano (US$ 2.116.117,79/ano). A elevada incidência de lesões nodulares características de reação à vacina contra febre aftosa nos bovinos abatidos no Mato Grosso do Sul representa um problema sanitário e econômico relevante na cadeia da carne.

Economic losses associated with Wooden Breast and White Striping in broilers / Perdas econômicas associadas as alterações Wooden Breast e White Striping em frangos de corte

Currently, two defects in poultry breasts termed Wooden Breast (WB) and White Striping (WS) havebeen reported in slaughterhouses. These defects may be associated with the accelerated growth of thebirds, management, density in the aviary, and both weight and age at slaughter. Although the health ofthe affected birds is not impaired, these myopathies cause carcass condemnation and economic losses toslaughterhouses, since the breasts of these chickens, considered to be prime cuts in the poultry industry,have to be discarded. This paper reports on the economic losses and factors associated with carcasscondemnation caused by white striping (WS) and wooden breast (WB) in broilers from a federallyinspected slaughterhouse. Twelve flocks, totaling 207,000 slaughtered broilers, were assessed as toweight and age at slaughter, and stocking density and carcass condemnations due to these two myopathieswere also evaluated. Economic losses were estimated by the price of poultry breast at the firm level,around U$ 19,12 per kilo, amounting to daily losses of up to U$ 70,632.00, given that approximately0.8% of the chicken breasts were condemned. Heavier broilers had a larger condemnation rate due toWS and WB, and so did those reared at a smaller density, due probably to their better access to waterand feed, which contributed to weight gain and consequent condemnation, resulting in losses that couldaffect the entire poultry sector.

Atualmente, dois defeitos em peitos de frango, denominados Peito Madeira (Wooden Breast - WB)e Peito com Estrias Brancas (White Striping- WS) têm sido relatados em abatedouros e podem estarassociados ao crescimento acelerado das aves, manejo, densidade no aviário, peso e idade ao abate.Embora não haja comprometimento da saúde das aves afetadas, estas miopatias causam condenações eprejuízos aos abatedouros devido ao não aproveitamento do peito destes frangos, considerado um cortenobre na indústria avícola. Neste trabalho são relatados os prejuízos econômicos e fatores associados àscondenações por White Striping (WS) e Wooden Breast (WB) em frangos de corte em um abatedourosob Inspeção Federal. Foram acompanhados 12 lotes totalizando 207.000 aves abatidas, registrando-se dados como peso e idade ao abate, densidade nos galpões de criação e condenações por estes doisdefeitos. As perdas econômicas foram calculadas a partir do valor do peito de frango na empresa, emtorno de R$ 5,90 o quilograma, gerando prejuízos de até R$ 21.800,00 ao dia, já que cerca de 0,8%dos peitos foram desqualificados devido à estas alterações. Aves mais pesadas apresentaram maiorcondenação por WS e WB, bem como quando criadas em menor densidade, provavelmente devido aomelhor acesso a água e ração, contribuindo para aumento de peso e consequente condenações por estasmiopatias, impactando em prejuízos que podem ser extrapolados para todo o setor avícola.

Economic losses associated with Wooden Breast and White Striping in broilers / Perdas econômicas associadas as alterações Wooden Breast e White Striping em frangos de corte

Currently, two defects in poultry breasts termed Wooden Breast (WB) and White Striping (WS) havebeen reported in slaughterhouses. These defects may be associated with the accelerated growth of thebirds, management, density in the aviary, and both weight and age at slaughter. Although the health ofthe affected birds is not impaired, these myopathies cause carcass condemnation and economic losses toslaughterhouses, since the breasts of these chickens, considered to be prime cuts in the poultry industry,have to be discarded. This paper reports on the economic losses and factors associated with carcasscondemnation caused by white striping (WS) and wooden breast (WB) in broilers from a federallyinspected slaughterhouse. Twelve flocks, totaling 207,000 slaughtered broilers, were assessed as toweight and age at slaughter, and stocking density and carcass condemnations due to these two myopathieswere also evaluated. Economic losses were estimated by the price of poultry breast at the firm level,around U$ 19,12 per kilo, amounting to daily losses of up to U$ 70,632.00, given that approximately0.8% of the chicken breasts were condemned. Heavier broilers had a larger condemnation rate due toWS and WB, and so did those reared at a smaller density, due probably to their better access to waterand feed, which contributed to weight gain and consequent condemnation, resulting in losses that couldaffect the entire poultry sector.(AU)

Atualmente, dois defeitos em peitos de frango, denominados Peito Madeira (Wooden Breast - WB)e Peito com Estrias Brancas (White Striping- WS) têm sido relatados em abatedouros e podem estarassociados ao crescimento acelerado das aves, manejo, densidade no aviário, peso e idade ao abate.Embora não haja comprometimento da saúde das aves afetadas, estas miopatias causam condenações eprejuízos aos abatedouros devido ao não aproveitamento do peito destes frangos, considerado um cortenobre na indústria avícola. Neste trabalho são relatados os prejuízos econômicos e fatores associados àscondenações por White Striping (WS) e Wooden Breast (WB) em frangos de corte em um abatedourosob Inspeção Federal. Foram acompanhados 12 lotes totalizando 207.000 aves abatidas, registrando-se dados como peso e idade ao abate, densidade nos galpões de criação e condenações por estes doisdefeitos. As perdas econômicas foram calculadas a partir do valor do peito de frango na empresa, emtorno de R$ 5,90 o quilograma, gerando prejuízos de até R$ 21.800,00 ao dia, já que cerca de 0,8%dos peitos foram desqualificados devido à estas alterações. Aves mais pesadas apresentaram maiorcondenação por WS e WB, bem como quando criadas em menor densidade, provavelmente devido aomelhor acesso a água e ração, contribuindo para aumento de peso e consequente condenações por estasmiopatias, impactando em prejuízos que podem ser extrapolados para todo o setor avícola.(AU)

Ocorrência de hematomas e lesões em carcaças bovinas e sua relação com o transporte rodoviário / Occurrence of bruises and injuries in bovine carcasses and its relationship with road transport

The objective of this study was to evaluate the incidence of bruises and losses due to injuries in bovine carcasses submitted to road transport. A total of 1599 carcasses were evaluated for the number of bruises and 1440 for injuries losses. The study was conducted in the city of Aquidauana/MS, at a slaughterhouse. The number, location, color and size of the bruises were visually assessed. In addition, data regarding types of trucks in which the animals were transported, distance traveled to the slaughterhouse, sexual class and age of the animals were collected. In order to quantify the injury losses, the injuries removed during toilet of the carcasses were collected and weighed. Animals that traveled longer distances to the slaughterhouse showed more bruises in the carcasses, 97.81% of the carcasses evaluated had one or more bruises. In addition, the regions of the carcasses that obtained the highest average percentage of bruises were the sacral and lumbar, being 31.77 and 31.63%, respectively. Bruises in the posterior area of the carcass may represent greater economic losses because meat cuts of higher market value are located in this area. Females and uncastrated males were the groups with the highest number of carcasses with bruises. The injuries represented an average loss of 0.225 kg per carcass, generating an average economic loss of R$ 2.14, in this context, females showed greater losses due to injuries when compared to uncastrated and castrated males. In conclusion, longer distances increase the risk of bruised carcasses. Transport with inadequate stocking, physical conditions of vehicles and inadequate handling are the main causes of bruising. In addition, factors inherent to the animals may also favor the occurrence of bruises and injuries, such as lower fat cover in females and the more aggressive behavior of uncastrated males when compared to castrated males.

Objetivou-se avaliar a incidência de hematomas e perdas por lesões em carcaças bovinas de animais submetidos ao transporte rodoviário. Foram avaliadas 1.599 carcaças quanto ao número de hematomas e 1.440 quanto as perdas por lesões. O estudo foi conduzido no município de Aquidauana/MS, em abatedouro frigorífico. Avaliou-se visualmente o número, localização, coloração e tamanho dos hematomas. Além disso, foram coletados dados referentes aos tipos de caminhões em que os animais foram transportados, distância percorrida até o abatedouro frigorífico, classe sexual e idade dos animais. Para quantificar as lesões, realizou-se a coleta e pesagem das lesões retiradas durante a toalete das carcaças. Animais que percorreram maiores distâncias até o frigorífico apresentaram maior número de lesões nas carcaças, sendo que, 97,81% das carcaças avaliadas, apresentaram um ou mais hematomas. Além disso, a região sacral e lombar foram as que obtiveram a maior percentagem média de hematomas, 31,77 e 31,63%, respectivamente. Hematomas na área posterior da carcaça podem representar maiores perdas econômicas pois cortes cárneos de maior valor agregado se localizam nessa área. Fêmeas e machos inteiros foram os grupos com maior número de carcaças com hematomas. As lesões representaram uma perda média de 0,225 kg por carcaça, gerando uma perda econômica média de R$ 2,14, sendo que as fêmeas apresentaram maior perda por lesões quando comparadas a machos inteiros e castrados. Em distâncias mais longas o risco de surgirem animais contundidos aumenta. Transporte com lotação inadequada, condições físicas dos veículos de transporte e manejos inadequados são as principais causas de ocorrência de hematomas. Além destes, fatores inerentes aos animais também podem favorecer a ocorrência de hematomas e lesões como, por exemplo, menor acabamento de gordura na carcaça em fêmeas e o comportamento mais agressivo de machos inteiros quando comparados a machos castrados.

Ocorrência de hematomas e lesões em carcaças bovinas e sua relação com o transporte rodoviário / Occurrence of bruises and injuries in bovine carcasses and its relationship with road transport

The objective of this study was to evaluate the incidence of bruises and losses due to injuries in bovine carcasses submitted to road transport. A total of 1599 carcasses were evaluated for the number of bruises and 1440 for injuries losses. The study was conducted in the city of Aquidauana/MS, at a slaughterhouse. The number, location, color and size of the bruises were visually assessed. In addition, data regarding types of trucks in which the animals were transported, distance traveled to the slaughterhouse, sexual class and age of the animals were collected. In order to quantify the injury losses, the injuries removed during toilet of the carcasses were collected and weighed. Animals that traveled longer distances to the slaughterhouse showed more bruises in the carcasses, 97.81% of the carcasses evaluated had one or more bruises. In addition, the regions of the carcasses that obtained the highest average percentage of bruises were the sacral and lumbar, being 31.77 and 31.63%, respectively. Bruises in the posterior area of the carcass may represent greater economic losses because meat cuts of higher market value are located in this area. Females and uncastrated males were the groups with the highest number of carcasses with bruises. The injuries represented an average loss of 0.225 kg per carcass, generating an average economic loss of R$ 2.14, in this context, females showed greater losses due to injuries when compared to uncastrated and castrated males. In conclusion, longer distances increase the risk of bruised carcasses. Transport with inadequate stocking, physical conditions of vehicles and inadequate handling are the main causes of bruising. In addition, factors inherent to the animals may also favor the occurrence of bruises and injuries, such as lower fat cover in females and the more aggressive behavior of uncastrated males when compared to castrated males.(AU)

Objetivou-se avaliar a incidência de hematomas e perdas por lesões em carcaças bovinas de animais submetidos ao transporte rodoviário. Foram avaliadas 1.599 carcaças quanto ao número de hematomas e 1.440 quanto as perdas por lesões. O estudo foi conduzido no município de Aquidauana/MS, em abatedouro frigorífico. Avaliou-se visualmente o número, localização, coloração e tamanho dos hematomas. Além disso, foram coletados dados referentes aos tipos de caminhões em que os animais foram transportados, distância percorrida até o abatedouro frigorífico, classe sexual e idade dos animais. Para quantificar as lesões, realizou-se a coleta e pesagem das lesões retiradas durante a toalete das carcaças. Animais que percorreram maiores distâncias até o frigorífico apresentaram maior número de lesões nas carcaças, sendo que, 97,81% das carcaças avaliadas, apresentaram um ou mais hematomas. Além disso, a região sacral e lombar foram as que obtiveram a maior percentagem média de hematomas, 31,77 e 31,63%, respectivamente. Hematomas na área posterior da carcaça podem representar maiores perdas econômicas pois cortes cárneos de maior valor agregado se localizam nessa área. Fêmeas e machos inteiros foram os grupos com maior número de carcaças com hematomas. As lesões representaram uma perda média de 0,225 kg por carcaça, gerando uma perda econômica média de R$ 2,14, sendo que as fêmeas apresentaram maior perda por lesões quando comparadas a machos inteiros e castrados. Em distâncias mais longas o risco de surgirem animais contundidos aumenta. Transporte com lotação inadequada, condições físicas dos veículos de transporte e manejos inadequados são as principais causas de ocorrência de hematomas. Além destes, fatores inerentes aos animais também podem favorecer a ocorrência de hematomas e lesões como, por exemplo, menor acabamento de gordura na carcaça em fêmeas e o comportamento mais agressivo de machos inteiros quando comparados a machos castrados.(AU)

Quantitative analysis of the beef cattle industry in the state of Pará, Brazil / Análise quantitativa do mercado de bovinos de corte no estado do Pará, Brasil

The state of Pará has the fifth largest cattle herd in Brazil at 20.3 million heads, and beef cattle breeding accounts for 44.32% of the agricultural production value. Using a recursive econometric model estimated by the generalized method of moments, we evaluated the effects of variables that define the supply and demand of slaughtered beef cattle from 1990 to 2015. The results showed that supply and demand were inelastic to prices. Increases in rural salary and calf prices negatively affected supply, and the response to rural credit applications occurred with a four-year lag due to the biological and technological characteristics of production systems. Deforestation tended to increase the supply of cattle and slaughterhouses appropriated the largest share of the economic surplus generated. There were productivity gains since the early 1990s, with the yield of slaughtered animals was 230.55 kg for cattle and 182.25 kg for cows, while currently, it is 276 and 202.5 kg, respectively. The creation of the Agriculture and Livestock Defense Agency of the State of Pará had a positive effect on the supply of cattle and the expansion of agroindustry structure, contributing to the supply of large markets with higher quality beef.

O estado do Pará possui o quinto maior rebanho bovino do Brasil, 20,3 milhões de cabeças, e a pecuária de corte responde por 44,32% do valor da produção agropecuária. Avaliaram-se os efeitos das variáveis que definem a oferta e a demanda de bovinos de corte abatidos no período de 1990 a 2015, por meio de um modelo econométrico recursivo estimado pelo Método Generalizado dos Momentos. A oferta e a demanda são inelásticas a preços. Aumentos no salário rural e no preço do bezerro impactam negativamente sobre a oferta e a resposta às aplicações de crédito rural ocorre com defasagem de quatro anos em função das características biológicas e tecnológicas dos sistemas de produção. O desmatamento tende a aumentar a oferta de bovinos e os frigoríficos se apropriam da maior parcela do excedente econômico gerado. Ocorreram ganhos de produtividade desde o início da década de 1990, pois o rendimento de carcaça dos animais abatidos era de 15,37 arrobas para bois e 12,15 arrobas para vacas e, atualmente, são de 18,4 e 13,5 arrobas, respectivamente. A criação da Agência de Defesa Agropecuária do estado do Pará exerceu efeito positivo sobre a oferta de bovinos e a ampliação da estrutura agroindustrial, contribuindo para o abastecimento de mercados amplos com carne bovina de maior qualidade.

Quantitative analysis of the beef cattle industry in the state of Pará, Brazil / Análise quantitativa do mercado de bovinos de corte no estado do Pará, Brasil

The state of Pará has the fifth largest cattle herd in Brazil at 20.3 million heads, and beef cattle breeding accounts for 44.32% of the agricultural production value. Using a recursive econometric model estimated by the generalized method of moments, we evaluated the effects of variables that define the supply and demand of slaughtered beef cattle from 1990 to 2015. The results showed that supply and demand were inelastic to prices. Increases in rural salary and calf prices negatively affected supply, and the response to rural credit applications occurred with a four-year lag due to the biological and technological characteristics of production systems. Deforestation tended to increase the supply of cattle and slaughterhouses appropriated the largest share of the economic surplus generated. There were productivity gains since the early 1990s, with the yield of slaughtered animals was 230.55 kg for cattle and 182.25 kg for cows, while currently, it is 276 and 202.5 kg, respectively. The creation of the Agriculture and Livestock Defense Agency of the State of Pará had a positive effect on the supply of cattle and the expansion of agroindustry structure, contributing to the supply of large markets with higher quality beef.(AU)

O estado do Pará possui o quinto maior rebanho bovino do Brasil, 20,3 milhões de cabeças, e a pecuária de corte responde por 44,32% do valor da produção agropecuária. Avaliaram-se os efeitos das variáveis que definem a oferta e a demanda de bovinos de corte abatidos no período de 1990 a 2015, por meio de um modelo econométrico recursivo estimado pelo Método Generalizado dos Momentos. A oferta e a demanda são inelásticas a preços. Aumentos no salário rural e no preço do bezerro impactam negativamente sobre a oferta e a resposta às aplicações de crédito rural ocorre com defasagem de quatro anos em função das características biológicas e tecnológicas dos sistemas de produção. O desmatamento tende a aumentar a oferta de bovinos e os frigoríficos se apropriam da maior parcela do excedente econômico gerado. Ocorreram ganhos de produtividade desde o início da década de 1990, pois o rendimento de carcaça dos animais abatidos era de 15,37 arrobas para bois e 12,15 arrobas para vacas e, atualmente, são de 18,4 e 13,5 arrobas, respectivamente. A criação da Agência de Defesa Agropecuária do estado do Pará exerceu efeito positivo sobre a oferta de bovinos e a ampliação da estrutura agroindustrial, contribuindo para o abastecimento de mercados amplos com carne bovina de maior qualidade.(AU)

Desempenho produtivo e análise econômica de cordeiros Santa Inês abatidos com diferentes espessuras de gordura subcutânea / Productive performance and economic analysis of Santa Inês sheep slaughtered at different subcutaneous fat levels

O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho produtivo e econômico de cordeiros da raça Santa Inês em confinamento, abatidos com três espessuras de gordura subcutânea. Vinte e quatro cordeiros, machos não castrados, com 100 ± 10 dias de idade e peso corporal inicial de 22,60 ± 3,90 kg, foram alocados aleatoriamente em três tratamentos e abatidos com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições por tratamento. Foram considerados como produtividade, o peso corporal final, a ingestão de matéria seca, os ganhos de peso diário e total, e a conversão alimentar. Já para determinação da espessura de gordura economicamente viável para abate, foram considerados apenas os custos diretos de produção, como a aquisição dos cordeiros, os custos com ração e as despesas com mão de obra e analisado a receita, despesa e lucro. O peso corporal final e ganho de peso total apresentaram diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos. Os cordeiros abatidos com 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea apresentaram maior peso corporal final (33,84 ± 1,71 kg e 34,65 ± 1,79 kg) e ganho de peso total (9,06 ± 1,04 kg e 11,82 ± 1,02 kg), respectivamente. Entretanto, os cordeiros com 3,0 mm apresentaram melhores resultados econômicos (lucro de US$ 3.10 por kg de carcaça fria). Recomenda-se o abate de cordeiros Santa Inês com 3,0 mm de espessura de gordura subcutânea, pois proporciona melhor desempenho produtivo, maior lucro por quilograma de carcaça e a maior rentabilidade...

The objective of this study was to evaluate the productive and economic performance of feedlot-finished Santa Inês lambs slaughtered at three subcutaneous fat levels. Twenty-four uncastrated male lambs with 100 ± 10 days of age and an initial body weight of 22.6 ± 3.9 kg were randomly assigned to three treatments and slaughtered at a subcutaneous fat thickness of 2.0, 3.0 and 4.0 mm. A completely randomized design consisting of three treatments and eight repetitions per treatment was adopted. Productivity parameters included final body weight, dry matter intake, daily and total weight gains, and feed conversion. For the determination of economically viable fat thickness for slaughter, only direct production costs such as lamb purchase costs, feed costs and cost of labor were considered, and revenue, expenses and profit were analyzed. The final body weight and total weight gain differed significantly (P<0.05) between treatments. Lambs slaughtered at a subcutaneous fat thickness of 3.0 and 4.0 mm had a higher final body weight (33.84 ± 1.71 and 34.65 ± 1.79 kg, respectively) and total weight gain (9.06 ± 1.04 and 11.82 ± 1.02 kg). However, lambs with 3.0 mm fat thickness exhibited better economic results (profit of US$ 3.10 per kg cold carcass). The slaughter of Santa Inês lambs at 3.0 mm subcutaneous fat thickness is recommended since it provides better productive performance, higher profit per kilogram carcass, and greater profitability...

Desempenho produtivo e análise econômica de cordeiros Santa Inês abatidos com diferentes espessuras de gordura subcutânea / Productive performance and economic analysis of Santa Inês sheep slaughtered at different subcutaneous fat levels

O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho produtivo e econômico de cordeiros da raça Santa Inês em confinamento, abatidos com três espessuras de gordura subcutânea. Vinte e quatro cordeiros, machos não castrados, com 100 ± 10 dias de idade e peso corporal inicial de 22,60 ± 3,90 kg, foram alocados aleatoriamente em três tratamentos e abatidos com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições por tratamento. Foram considerados como produtividade, o peso corporal final, a ingestão de matéria seca, os ganhos de peso diário e total, e a conversão alimentar. Já para determinação da espessura de gordura economicamente viável para abate, foram considerados apenas os custos diretos de produção, como a aquisição dos cordeiros, os custos com ração e as despesas com mão de obra e analisado a receita, despesa e lucro. O peso corporal final e ganho de peso total apresentaram diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos. Os cordeiros abatidos com 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea apresentaram maior peso corporal final (33,84 ± 1,71 kg e 34,65 ± 1,79 kg) e ganho de peso total (9,06 ± 1,04 kg e 11,82 ± 1,02 kg), respectivamente. Entretanto, os cordeiros com 3,0 mm apresentaram melhores resultados econômicos (lucro de US$ 3.10 por kg de carcaça fria). Recomenda-se o abate de cordeiros Santa Inês com 3,0 mm de espessura de gordura subcutânea, pois proporciona melhor desempenho produtivo, maior lucro por quilograma de carcaça e a maior rentabilidade...(AU)

The objective of this study was to evaluate the productive and economic performance of feedlot-finished Santa Inês lambs slaughtered at three subcutaneous fat levels. Twenty-four uncastrated male lambs with 100 ± 10 days of age and an initial body weight of 22.6 ± 3.9 kg were randomly assigned to three treatments and slaughtered at a subcutaneous fat thickness of 2.0, 3.0 and 4.0 mm. A completely randomized design consisting of three treatments and eight repetitions per treatment was adopted. Productivity parameters included final body weight, dry matter intake, daily and total weight gains, and feed conversion. For the determination of economically viable fat thickness for slaughter, only direct production costs such as lamb purchase costs, feed costs and cost of labor were considered, and revenue, expenses and profit were analyzed. The final body weight and total weight gain differed significantly (P<0.05) between treatments. Lambs slaughtered at a subcutaneous fat thickness of 3.0 and 4.0 mm had a higher final body weight (33.84 ± 1.71 and 34.65 ± 1.79 kg, respectively) and total weight gain (9.06 ± 1.04 and 11.82 ± 1.02 kg). However, lambs with 3.0 mm fat thickness exhibited better economic results (profit of US$ 3.10 per kg cold carcass). The slaughter of Santa Inês lambs at 3.0 mm subcutaneous fat thickness is recommended since it provides better productive performance, higher profit per kilogram carcass, and greater profitability...(AU)

Environmental and physiological variables during the catching of broilers

The objective of this study was to determine the critical points of the operation of broiler catching for transport to the processing plant from animal and operational perspectives. During catching, chickens, environmental variables (temperature and relative humidity) were constantly monitored to determine the Enthalpy Comfort Index (IEC). Also, the physiological variable rectal temperature (RT) was monitored as an indicator of stress suffered by the birds during this handling procedure. Bird welfare were evaluated by analyzing their behavior. The bag method was effective to prevent the struggling of birds while being taken from the broiler house to the transport truck, reducing physical injuries and losses during catching.

Environmental and physiological variables during the catching of broilers

The objective of this study was to determine the critical points of the operation of broiler catching for transport to the processing plant from animal and operational perspectives. During catching, chickens, environmental variables (temperature and relative humidity) were constantly monitored to determine the Enthalpy Comfort Index (IEC). Also, the physiological variable rectal temperature (RT) was monitored as an indicator of stress suffered by the birds during this handling procedure. Bird welfare were evaluated by analyzing their behavior. The bag method was effective to prevent the struggling of birds while being taken from the broiler house to the transport truck, reducing physical injuries and losses during catching.(AU)

Prejuízo econômico por abscessos vacinais retirados de carcaças de bovinos em um frigorífico sob serviço de inspeção federal em Minas Gerais

Abscessos são formações purulentas que surgem principalmente na região do pescoço das meias carcaças de bovinos em decorrência de reações vacinais. Essas lesões e possíveis partes contaminadas com pus são removidas durante a inspeção post mortem, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), durante o processo de abate e são condenadas. A remoção do abscesso causa perda de porção cárnea, levando a uma redução do peso final da carcaça e consequente prejuízo econômico. Cuidados com o manejo vacinal são importantes para evitar o surgimento desses abscessos. O objetivo do presente estudo foi quantificar as meias carcaças com abscessos vacinais e avaliar o prejuízo econômico proveniente da excisão das partes cárneas contendo as lesões. O presente estudo foi realizado durante um mês em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal localizado em Minas Gerais. Foram coletados os abscessos retirados pelo agente de inspeção das 100 primeiras carcaças de bovinos abatidos no dia, o que totalizou uma amostra de 20% da média abatida no mês. As carcaças com abscessos foram quantificadas e as partes excisadas foram pesadas diariamente e, no final do período, foi verificado o valor do prejuízo em arrobas. De um total de 2.000 carcaças inspecionadas e avaliadas para fim do estudo, 865 (43,25%) apresentaram um ou mais abscessos vacinais, resultando em um prejuízo de 237,100 kg removidos das carcaças, correspondendo a 0,274 kg por animal lesionado. O valor da perda no final do período de coleta foi de R$ 2.181,37 reais, o que leva a um decréscimo de R$ 2,52 reais por animal. A constatação de significativo prejuízo econômico decorrente da presença de abscessos vacinais nas carcaças inspecionadas demonstra a necessidade de se refletir sobre o manejo vacinal dos animais provenientes da região bem como a qualidade da vacina, com objetivo de diminuir a frequência dessas lesões, evitando assim que o...(AU)

Abscesses are purulent formations that appear mostly in the neck of bovine half-carcasses due to vaccine reactions. Such lesions and possibly pus-infected parts are removed during the post-mortem inspection service, in compliance with the Regulations of Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin (RIISPOA, acronym in Portuguese), during lhe slaughtering process, and the procedure is condemned. The removal of the abscesses causes loss of meat, leading to a reduction of the final weight of the carcass and consequent economical losses. Safe animal management practices are important to avoid the occurrence of lesions. The aim of this study was to quantify the carcasses with vaccine abscesses and to assess the economic losses from the excision of the parts containing lesions. The present study was carried out over the course of one month in a slaughterhouse in Minas Gerais, under federal inspection. Abscesses were collected by the inspection agents from the first hundred bovine carcasses slaughtered each day, which, at the end of the study, was equivalent to 20% of the monthly slaughter average. The carcasses with abscesses were quantified, the excised parts were weighed daily and, at the end of the period, the loss values were verified in arrobas (one arroba is equivalent to 15 kilos). Out of a total of 2,000 carcasses inspected and evaluated for the purpose of this study, 865 (43,25%) registered one or more vaccine abscesses, resulting in a loss of 237.1 kg removed from the carcasses, corresponding to 0.274 kg per damaged animal. The final value of the losses was R$ 2,181.37, representing a decrease of R$ 2.52 per animal. The verification of significant economical losses due to the presence of abscesses in the inspected carcasses demonstrates the need for consideration about vaccination handling, as well as the quality of the vaccine, with the goal of reducing the frequency of such lesions, avoiding thus, with the procedure...(AU)

Prejuízo econômico por abscessos vacinais retirados de carcaças de bovinos em um frigorífico sob serviço de inspeção federal em Minas Gerais

Abscessos são formações purulentas que surgem principalmente na região do pescoço das meias carcaças de bovinos em decorrência de reações vacinais. Essas lesões e possíveis partes contaminadas com pus são removidas durante a inspeção post mortem, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), durante o processo de abate e são condenadas. A remoção do abscesso causa perda de porção cárnea, levando a uma redução do peso final da carcaça e consequente prejuízo econômico. Cuidados com o manejo vacinal são importantes para evitar o surgimento desses abscessos. O objetivo do presente estudo foi quantificar as meias carcaças com abscessos vacinais e avaliar o prejuízo econômico proveniente da excisão das partes cárneas contendo as lesões. O presente estudo foi realizado durante um mês em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal localizado em Minas Gerais. Foram coletados os abscessos retirados pelo agente de inspeção das 100 primeiras carcaças de bovinos abatidos no dia, o que totalizou uma amostra de 20% da média abatida no mês. As carcaças com abscessos foram quantificadas e as partes excisadas foram pesadas diariamente e, no final do período, foi verificado o valor do prejuízo em arrobas. De um total de 2.000 carcaças inspecionadas e avaliadas para fim do estudo, 865 (43,25%) apresentaram um ou mais abscessos vacinais, resultando em um prejuízo de 237,100 kg removidos das carcaças, correspondendo a 0,274 kg por animal lesionado. O valor da perda no final do período de coleta foi de R$ 2.181,37 reais, o que leva a um decréscimo de R$ 2,52 reais por animal. A constatação de significativo prejuízo econômico decorrente da presença de abscessos vacinais nas carcaças inspecionadas demonstra a necessidade de se refletir sobre o manejo vacinal dos animais provenientes da região bem como a qualidade da vacina, com objetivo de diminuir a frequência dessas lesões, evitando assim que o...

Abscesses are purulent formations that appear mostly in the neck of bovine half-carcasses due to vaccine reactions. Such lesions and possibly pus-infected parts are removed during the post-mortem inspection service, in compliance with the Regulations of Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin (RIISPOA, acronym in Portuguese), during lhe slaughtering process, and the procedure is condemned. The removal of the abscesses causes loss of meat, leading to a reduction of the final weight of the carcass and consequent economical losses. Safe animal management practices are important to avoid the occurrence of lesions. The aim of this study was to quantify the carcasses with vaccine abscesses and to assess the economic losses from the excision of the parts containing lesions. The present study was carried out over the course of one month in a slaughterhouse in Minas Gerais, under federal inspection. Abscesses were collected by the inspection agents from the first hundred bovine carcasses slaughtered each day, which, at the end of the study, was equivalent to 20% of the monthly slaughter average. The carcasses with abscesses were quantified, the excised parts were weighed daily and, at the end of the period, the loss values were verified in arrobas (one arroba is equivalent to 15 kilos). Out of a total of 2,000 carcasses inspected and evaluated for the purpose of this study, 865 (43,25%) registered one or more vaccine abscesses, resulting in a loss of 237.1 kg removed from the carcasses, corresponding to 0.274 kg per damaged animal. The final value of the losses was R$ 2,181.37, representing a decrease of R$ 2.52 per animal. The verification of significant economical losses due to the presence of abscesses in the inspected carcasses demonstrates the need for consideration about vaccination handling, as well as the quality of the vaccine, with the goal of reducing the frequency of such lesions, avoiding thus, with the procedure...