Anisakis spp. in trahiras (Hoplias lacerdae) from Teles Pires river affluent, Mato Grosso State, Brazil / Anisakis spp. em traírões (Hoplias lacerdae) de afluente do rio Teles Pires, Estado do Mato Grosso, Brasil

Anisakiasis is a parasitic disease caused by the consumption of raw or undercooked fish containing the third larval stage of anisakid nematodes. Safety in fish consumption from extractive fisheries is a challenge for public health authorities. This study presents the hematological analysis, necroscopic and histopathological examination of three Hoplias lacerdae parasitized by Anisakis spp. captured in an affluent of the Teles Pires River, in the municipality of Sinop, State of Mato Grosso, Brazil. At necropsy, intense parasitism was observed, characterized by free and adherent anisakid larvae in organs and mesentery. In the histopathological study, there were nephrotic alterations and hepatopathies, as well as the first report of the presence of Anisakis cyst adhered in the myocardium of Hoplias lacerdae. There was a correlation between the increase in the number of parasites and the circulating leukocytes, influenced by the number of neutrophils and eosinophils. However, other studies should be designed to elucidate the pathophysiological and epidemiological changes in Hoplias lacerdae by the parasitism of Anisakis spp., due to its socioeconomic importance, as well as the potential risk to public health.

A anisaquíase é uma parasitose causada pelo consumo de peixes crus ou malcozidos contendo o terceiro estágio larval de nematoides anisaquídeos. A segurança no consumo de pescado proveniente da pesca extrativista representa um desafio para as autoridades em saúde pública. Este estudo apresenta a análise hematológica, exame necroscópico e histopatológico de três Hoplias lacerdae parasitadas por anisaquídeos capturadas em um afluente do rio Teles Pires, no município de Sinop, Estado do Mato Grosso, Brasil. Com a abertura da cavidade celomática dos animais observou-se intenso parasitismo, caracterizado por larvas de anisaquídeos, livres e aderidas, em órgãos e mesentério. Fragmentos de órgãos foram avaliados microscopicamente, na qual foi constatado nefropatia, hepatopatia e cardiopatia. Salienta-se ainda o primeiro registro da presença de cisto parasitário de Anisakis spp. aderido em miocárdio de Hoplias lacerdae. Observou-se correlação entre o aumento do número de parasitos ao aumento do número de leucócitos com marcado aumento de neutrófilos e eosinófilos. Diante do exposto, este trabalho vê a necessidade de futuro estudo minucioso para a real caracterização fisiopatológica e epidemiológica da anisaquiose em trairões do rio Teles Pires, visto sua importância socioeconômica na região, como também grande risco para saúde pública.

Anisakis spp. in trahiras (Hoplias lacerdae) from Teles Pires river affluent, Mato Grosso State, Brazil / Anisakis spp. em traírões (Hoplias lacerdae) de afluente do rio Teles Pires, Estado do Mato Grosso, Brasil

Anisakiasis is a parasitic disease caused by the consumption of raw or undercooked fish containing the third larval stage of anisakid nematodes. Safety in fish consumption from extractive fisheries is a challenge for public health authorities. This study presents the hematological analysis, necroscopic and histopathological examination of three Hoplias lacerdae parasitized by Anisakis spp. captured in an affluent of the Teles Pires River, in the municipality of Sinop, State of Mato Grosso, Brazil. At necropsy, intense parasitism was observed, characterized by free and adherent anisakid larvae in organs and mesentery. In the histopathological study, there were nephrotic alterations and hepatopathies, as well as the first report of the presence of Anisakis cyst adhered in the myocardium of Hoplias lacerdae. There was a correlation between the increase in the number of parasites and the circulating leukocytes, influenced by the number of neutrophils and eosinophils. However, other studies should be designed to elucidate the pathophysiological and epidemiological changes in Hoplias lacerdae by the parasitism of Anisakis spp., due to its socioeconomic importance, as well as the potential risk to public health.(AU)

A anisaquíase é uma parasitose causada pelo consumo de peixes crus ou malcozidos contendo o terceiro estágio larval de nematoides anisaquídeos. A segurança no consumo de pescado proveniente da pesca extrativista representa um desafio para as autoridades em saúde pública. Este estudo apresenta a análise hematológica, exame necroscópico e histopatológico de três Hoplias lacerdae parasitadas por anisaquídeos capturadas em um afluente do rio Teles Pires, no município de Sinop, Estado do Mato Grosso, Brasil. Com a abertura da cavidade celomática dos animais observou-se intenso parasitismo, caracterizado por larvas de anisaquídeos, livres e aderidas, em órgãos e mesentério. Fragmentos de órgãos foram avaliados microscopicamente, na qual foi constatado nefropatia, hepatopatia e cardiopatia. Salienta-se ainda o primeiro registro da presença de cisto parasitário de Anisakis spp. aderido em miocárdio de Hoplias lacerdae. Observou-se correlação entre o aumento do número de parasitos ao aumento do número de leucócitos com marcado aumento de neutrófilos e eosinófilos. Diante do exposto, este trabalho vê a necessidade de futuro estudo minucioso para a real caracterização fisiopatológica e epidemiológica da anisaquiose em trairões do rio Teles Pires, visto sua importância socioeconômica na região, como também grande risco para saúde pública.(AU)

Nematodes of Astyanax fasciatus (Actinopterygii: Characidae) and their parasitic indices in the São Francisco river, Brazil / Nematoides de Astyanax fasciatus (Actinopterygii: Characidae) e seus índices parasitários do rio São Francisco, Brasil

The endoparasite fauna of Astyanax fasciatus from the upper São Francisco river was investigated and ecological parameters and morphological and morphometric data on the parasites are presented. A total of 74 specimens of banded astyanax were collected downstream from the Três Marias dam, municipality of Três Marias, Minas Gerais (18°1232S, 45°1541W) in January 2011 and January 2012. Eleven taxa of Nematoda were found: Contracaecum sp.; Hysterothylacium sp.; Goezia sp.; Brevimulticaecum sp.; Procamallanus sp.; Procamallanus (Spirocamallanus) saofranciscencis; Cystidicoloides sp.; Spinitectus rodolphiheringi; Rhabdochona sp.; Spiroxys sp.; and Eustrongylides sp.. The fauna of A. fasciatus consisted of by larval specimens of Contracaecum sp., Hysterothylacium sp., Brevimulticaecum sp., Cystidicoloides sp., and Spiroxys sp., and by adult specimens of P. saofranciscencis, whose prevalence was greater than 10%. Thus, this fish acts as an intermediate host of some species of larval nematodes especially, Anisakidae and Acanthocheilidae (Brevimulticaecum sp., new host record and new locality). It participates in transmitting species such Rhabdochona sp. to carnivorous fish and also acts as a definitive host for P. saofranciscencis and S. rodolphiheringi in the upper São Francisco river.(AU)

A fauna endoparasitária de Astyanax fasciatus do alto rio São Francisco foi investigada e os parâmetros ecológicos e os dados morfométricos e morfológicos dos parasitos apresentados. Um total de 74 espécimes de lambaris foi coletado à jusante da barragem de Três Marias, município de Três Marias, Minas Gerais (18°1232S, 45°1541W), em janeiro de 2011 e de 2012. Onze táxons de Nematoda foram encontrados: Contracaecum sp., Hysterothylacium sp., Goezia sp., Brevimulticaecum sp., Procamallanus sp., Procamallanus (Spirocamallanus) saofranciscencis, Cystidicoloides sp., Spinitectus rodolphiheringi, Rhabdochona sp., Spiroxys sp. e Eustrongylides sp.. A fauna de A. fasciatus foi caracterizada por espécimes larvais de Contracaecum sp., Hysterothylacium sp., Brevimulticaecum sp., Cystidicoloides sp., Spiroxys sp. e por espécimes adultos de P. saofranciscencis, cuja prevalência foi maior que 10%. Assim, o lambari atua como hospedeiro intermediário de algumas espécies de nematoides larvais, especialmente, Anisakidae e Acanthocheilidae (Brevimulticaecum sp., novos hospedeiro e localidade); participa na transmissão de espécies como Rhabdochona sp., para peixes carnívoros, e atua também como hospedeiro definitivo para P. saofranciscencis e S. rodolphiheringi no alto Rio São Francisco.(AU)

Anisakidose en el hombre: zoonosis con riesgo potencial para los consumidores del pescado crudo / Human anisakidose: zoonosis with potential hazard to consumers of raw fish / Anisakidose humana: zoonose com risco potencial para consumidores de pescado cru

En los últimos años en Brasil y en todo el mundo, se observo un aumento en el consumo de pescado de agua dulce y marina. Los alimentos de origen animal tienen un gran potencial como diseminador de enfermedades y con el pescado no es diferente. Los helmintos que parasitan el pescado y intoxican el hombre son trematodos y nematodos, y las larvas de los nematodos de la família Anisakidae producen patologia en el hombre con más frecuencia. La anisakiosis es una parasitosis que se produce en el hombre debido al consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas de Anisakis sp. y reacciones alérgicas pueden manifestarse. Las larvas Anisakis se inactivan ao someter los pescados a tratamientos térmicos que se alcancen temperaturas superiores a 60C en un tiempo de 10 minutos. El hombre se intoxica con la ingesta de peces e cefalópodes en estado crudo o no bien cocidos. Para consumir pescado crudo o practicamente en crudo deberán congelarse a una temperatura igual o inferior a -20C durante un período de al menos 24 horas

Over the last years in Brazil and in the world, has been an increase of the consumption of fish from freshwater and marine. Animal foods have great potential to causing foodborne and the fish is no different. Trematodes and nematodes are common parasites in freshwater and marine fish. The nematodes of the Aniskidaes famally occur more frequently. Aniskiasis is a human disease caused by ingestion of larval nematodes belonging to the family Anisakidae. It is a parasitic disease with a worldwide distribution that presents some difficulties for the diagnosis in humans. The control of this disease can be done with a correct cooking of the fish and seafood at high temperatures over 60C for 10 minutes and before eating raw fish or seafood, submit it at freezing temperature of -20C for 24 hours for inactivation of the larvae

Ao longo dos últimos anos no Brasil e no mundo, vem se observando um aumento no consumo de pescado de água doce e marinha. Alimentos de origem animal apresentam um grande potencial como veiculador de doenças, as chamadas DTAs (doenças veiculadas por alimentos) e com o pescado não é diferente. Dentre os agentes que podem parasitar o pescado e infectar humanos, têm-se os tremátodos e nemátodos, sendo que as larvas de nematódos infectantes da família Anisakidose ocorrem com maior frequência. A anisakíose ou anisakidose humana é uma parasitose gastrointestinal causada pela ingestão acidental de larvas infectantes de nemátodos da família Anisakidae presente no pescado e que em alguns casos, pode se manifestar com reações de hipersensibilidade. É uma parasitose de distribuição mundial que apresenta algumas dificuldades para o diagnóstico da doença em humanos. Seu controle pode ser feito com o adequado preparo e cocção do pescado, em temperaturas superiores a 60C por no mínimo 10 minutos. Para evitar a infecção humana por larvas da família Anisakidae quando do consumo de pescado cru, além de se preconizar o consumo de um produto de qualidade sanitária satisfatória, é importante que o mesmo tenha sido submetido à temperatura de congelamento de -20ºC por um período de pelo menos 24 horas para inativação das larvas

Anisakidose en el hombre: zoonosis con riesgo potencial para los consumidores del pescado crudo / Human anisakidose: zoonosis with potential hazard to consumers of raw fish / Anisakidose humana: zoonose com risco potencial para consumidores de pescado cru

En los últimos años en Brasil y en todo el mundo, se observo un aumento en el consumo de pescado de agua dulce y marina. Los alimentos de origen animal tienen un gran potencial como diseminador de enfermedades y con el pescado no es diferente. Los helmintos que parasitan el pescado y intoxican el hombre son trematodos y nematodos, y las larvas de los nematodos de la família Anisakidae producen patologia en el hombre con más frecuencia. La anisakiosis es una parasitosis que se produce en el hombre debido al consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas de Anisakis sp. y reacciones alérgicas pueden manifestarse. Las larvas Anisakis se inactivan ao someter los pescados a tratamientos térmicos que se alcancen temperaturas superiores a 60C en un tiempo de 10 minutos. El hombre se intoxica con la ingesta de peces e cefalópodes en estado crudo o no bien cocidos. Para consumir pescado crudo o practicamente en crudo deberán congelarse a una temperatura igual o inferior a -20C durante un período de al menos 24 horas(AU)

Over the last years in Brazil and in the world, has been an increase of the consumption of fish from freshwater and marine. Animal foods have great potential to causing foodborne and the fish is no different. Trematodes and nematodes are common parasites in freshwater and marine fish. The nematodes of the Aniskidaes famally occur more frequently. Aniskiasis is a human disease caused by ingestion of larval nematodes belonging to the family Anisakidae. It is a parasitic disease with a worldwide distribution that presents some difficulties for the diagnosis in humans. The control of this disease can be done with a correct cooking of the fish and seafood at high temperatures over 60C for 10 minutes and before eating raw fish or seafood, submit it at freezing temperature of -20C for 24 hours for inactivation of the larvae(AU)

Ao longo dos últimos anos no Brasil e no mundo, vem se observando um aumento no consumo de pescado de água doce e marinha. Alimentos de origem animal apresentam um grande potencial como veiculador de doenças, as chamadas DTAs (doenças veiculadas por alimentos) e com o pescado não é diferente. Dentre os agentes que podem parasitar o pescado e infectar humanos, têm-se os tremátodos e nemátodos, sendo que as larvas de nematódos infectantes da família Anisakidose ocorrem com maior frequência. A anisakíose ou anisakidose humana é uma parasitose gastrointestinal causada pela ingestão acidental de larvas infectantes de nemátodos da família Anisakidae presente no pescado e que em alguns casos, pode se manifestar com reações de hipersensibilidade. É uma parasitose de distribuição mundial que apresenta algumas dificuldades para o diagnóstico da doença em humanos. Seu controle pode ser feito com o adequado preparo e cocção do pescado, em temperaturas superiores a 60C por no mínimo 10 minutos. Para evitar a infecção humana por larvas da família Anisakidae quando do consumo de pescado cru, além de se preconizar o consumo de um produto de qualidade sanitária satisfatória, é importante que o mesmo tenha sido submetido à temperatura de congelamento de -20ºC por um período de pelo menos 24 horas para inativação das larvas(AU)

Larvas de anisakideos em Pagrus pagrus (L) e seu controle através de baixas temperaturas / Anisakids larvae in Pagrus pagrus (L) and its control under low temperature

Em 100 exemplares de Pagrus pagrus examinados, pescados no litoral dos Estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo, Brasil, 88% achavam-se parasitados por larvas de anisakideos. Nos 16 primeiros peixes necropsiados para evidenciação do parasitismo, observou-se que 100% estavam parasitados pelo gênero Contracaecum, 65% pelo gênero Raphidascaris 44% pelo gênero Phocanema e 44% pelo gênero Terranova. Cinquenta e um peixes foram mantidos à temperatura de refrigeração (0°C) por 120 horas. Ao final deste tempo 68,37% dos parasitos morreram. Trinta e três peixes foram colocados à temperatura de -15°C. Após duas horas de exposição à temperatura de -2,9°C todas as larvas coletadas encontravam-se mortas. A localização dos parasitas estava restrita às serosas das vísceras e serosas abdominais.

A sample of 100 Pagrus pagrus caught in the coast of Rio de Janeiro and Espírito Santo States, Brazil, was examined and larval stages of anisakid nematode were observed affecting 88% of the sample. Post-mortem examinations were carried out in the first 16 fish inorder to identify the genera of the parasites and it was noted that 100% belonged to the genus Contracaecum, 63% of the genus Raphídascaris, 44% to the genus Phocanema and 44% to the genus Terranova. Among 51 fish wich were maintained at 0°C for 120 hours it was observed that 68,37% was dead at the end of this time. Thirty-three fish were kept at -15°C and after two llours at -2,9°C ali previously noted larva were dead. Ali the parasites were found in the vísceral and abdominal serosa.

Sobrevivência de larvas de anisakídeos de peixe espada, Trichiurus lepturus (L) submetidos aos processos de salmouragem e cocção / Survival of anisakids larvae of cutlass fish, Trichiurus lepturus (L) submitted to brine and cooking processes

Um total de 40 espécimes de peixe espada, Tríchíurus lepturus, foram analisados para se observar a sobrevivência de larvas de anisakídeos submetidos à salmoura e cocção. Os parasitos coletados pertenciam aos gêneros Contracaecum, Phocanema e Anísakís com prevalências de 95,5%, 3,8% e 0,7%, respectivamente. O efeito da salmoura a 20º Bé (Baumé) na sobrevivência das larvas demonstrou que, ao final de 72 h de exposição, todas encontravam-se mortas. Nos peixes submetidos à cocção a temperatura de 100ºC, 5,9% das larvas permaneceram vivas ao final de 30 min. e todas morreram ao final de 60 min. Estes resultados sugerem que o melhor método para matar larvas de anisakídeos em peixe espada é a cocção.

Fourty specimens of cutlass fish Trichiurus lepturuswere analyzed in arder to observe the survivallevel of the anisakids larvae submitted to brine and cooking processes. The collected parasites were of the genera Contracaecum, Phocanemaand Anisakiswith a prevalence of 95.5%, 3.8% and 0.7%, respectively. Alllarvae died after being exposed to 72 hr of brine at 20º Bé. In cooked fishes at 100ºC, 5.9% of larvae remained alive after 30 min, and ali of them died after 60 min. These results suggest that cooking is the best method to kill anisakids larvae in cutlass fish.

Parasitos de Balistes vetula (L) e sua importância na inspeção do pescado / Parasites of Balistes vetula (L) and their importance in fish inspection

Foram examinados 50 peixes da espécie Balistes vetula L., pescados no litoral do Estado do Rio de Janeiro, com o objetivo de se detectar larvas de cestóides da ordem Trypanorhyncha e larvas de nematóides anisakídeos. Os peixes apresentavam comprimentos entre 17 e 28 em, sendo que aqueles com médias compreendidas entre 24 e 28 em achavam-se mais infectados. Do total de espécimens necropsiados, 88% achavam-se parasitados por cestóides Trypanorhyncha das espécies Callitetrarhynchus gracilis, Callitetrarhynchus speciosus e pelo gênero Otobothrium e 56% achavam-se parasita-dos por larvas de anisakideos do gênero Contracaecum.

Fifty specimens of lhe species Balistes vetula (L.) captured along lhe coast of Rio de Janeiro State were examined to detect cestode larvae belonging to lhe order Trypanorhyncha and nematodes anisakids larvae. The fishes measured from 17 to 28 cm. 88% of them were parasited by Trypanorhyncha cestode of the species Callitetrarhynchus gracilis, Callitetrarhynchus speciosus and by the genus Otobothrium. 56% were parasited by anisakids larvae of the genus Contracaecum. Specimens between 24 and 28 em were found more parasited.