Effect of ageing and MAP on quality of striploin from cattle of Holstein-Friesian breed

There have been determined the features of m. longissimus lumborum steaks from young cattle-for-fattening of Holstein-Friesian breed, Polish black-and-white variety. There were measured pH values, basic chemical composition and colour parameters. The meat was subjected to moist-ageing for 12 days and, next, stored in modified atmosphere for the following 10 days. The amount of heat loss in relation to the temperature of thermal processing was determined. Texture parameters were studied instrumentally and organoleptically. The studied muscles from young cattle-for-fattening characterised with proper and similar pH values. The average fat content was 4.37%. The surface colour of the studied dorsal muscle was relatively bright, the average value L*=37.97, and on the cross-section L*=32.97. The average value of the muscle surface's 'redness' was a*=18.98, whereas cross-section's a*=20.27. The amounts of heat leakages were rising along with the increase of temperature from 11.24 to 37.14%. Ageing and storing in MAP led to a significant decrease in the amounts of heat leakages. Ageing and storing in MAP had a significant influence on decreasing shear force and on increasing the organoleptic evaluation marks of the m. longissimus lumborum after thermal processing, which shows that the muscle may become culinary meat with features accepted by consumers.(AU)

Sensorial and instrumental parameters of chocolate-flavored dairy desserts obtained in the retail trade / Parâmetros sensoriais e instrumentais de sobremesas lácteas sabor chocolate obtidas no mercado varejista

The food industry has presented a great diversification of products with different flavors, textures, and target consumers. In particular, the dairy dessert branch presents a wide range of milkand dairy-based products. Chocolate-flavored dairy desserts are one of the most common types of commercial desserts in Brazil. In this context, the aim of this work was to evaluate the sensory and instrumental attributes of chocolate dairy desserts available in the local market. Five brands of commercial dairy desserts available in retail markets were evaluated for their instrumental color, apparent viscosity and sensory attributes to determine how they affect consumers' perceptions using penalty analysis and hierarchical cluster analysis. A lack of uniformity between the analyzed samples was observed, a fact confirmed by the sensory perspective since for most of the attributes, consumers considered the samples to be above or below the ideal, and overall liking, color and flavor were the most significant attributes that could positively influence the buying decision. The attributes of sensory and instrumental analysis could be an important tool for the food industry to determine the points of weakness of products and the desires of target consumers.

A indústria alimentícia tem apresentado uma grande diversificação de produtos com diferentes sabores, consistências e públicos-alvo. Sobretudo o ramo das sobremesas lácteas apresenta uma vasta gama de produtos com base láctea ou de seus derivados. As sobremesas lácteas sabor chocolate são um dos tipos de sobremesas comerciais mais comuns no Brasil. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar atributos sensoriais e instrumentais de sobremesas lácteas achocolatadas disponíveis no mercado local. Cinco marcas de sobremesas lácteas comerciais disponíveis nos mercados de varejo foram avaliadas quanto à cor instrumental, viscosidade aparente e atributos sensoriais para determinar como isso afeta a percepção dos consumidores, usando a Análise de Penalidades e a Análise Hierárquica de Agrupamento. Observou-se falta de uniformidade entre as amostras analisadas, fato que se confirma do ponto de vista sensorial já que entre as opiniões dos consumidores, para a maioria dos atributos, as amostras foram consideradas acima ou abaixo do ideal e que os parâmetros de impressão global, cor e sabor foram os atributos mais significativos que podem influenciar positivamente na decisão de compra. Podemos concluir que os atributos das análises sensorial e instrumental podem ser uma ferramenta importante para a indústria de alimentos para determinar os pontos fracos dos produtos e os desejos dos consumidores-alvo.

Implementation of a milking system and quality management for buffalo milk at an experimental station in Rio Grande do Sul, Brazil / Implementação de um sistema de ordenha e manejo da qualidade do leite bubalino em uma estação experimental no Rio Grande do Sul, Brasil

Buffalo milk production is an activity that has grown in recent years, mainly due to the physicochemical characteristics found in this type of milk, which is the second most produced in the world. The objective of this study was to implement a milking system and monitor the identity and quality standards of buffalo milk produced at the Experimental Agronomic Station of the Federal University of Rio Grande do Sul. Samples were collected fortnightly between June and November 2021, totaling ten collections. The means obtained at the end of the monitoring were 4.84 g/100 g for fat, 4.64 g/100 g for protein, 5.06 g/100 g for lactose, 15.26 g/100 g for total solids, 10.42 g/100g for non-fat solids, 0.18 g lactic acid/100 mL of milk for acidity, 1.037 g/cm3 for density, -0.533°C for cryoscopic index, 3.5 x 105 cells/mL for somatic cell count, and 8.0 x103 CFU/ml for standard plate count. Residues of antibiotics and antiparasitics were not found. An increase in the concentration and frequency of some fatty acids was observed, after an increment in the nutritional management of the animals, in addition to predominance of palmitic acid (C16:0) and oleic acid (C18:1- cis (n9)). The results indicate a significant improvement in the quality of the milk in the assessment period, due to the corrective actions that were established, and the standard plate count showed good agricultural practices as to milk sourcing and the hygiene of the materials, being below the limits required by NI 76. The buffalo milk produced by the herd at the Experimental Station showed physicochemical and microbiological results in accordance with the legislation, being a raw material to be explored in the prospection of derivative products.

A produção de leite bubalino é uma atividade que tem crescido nos últimos anos, principalmente devido às características físico-químicas apresentadas pelo leite, que é o segundo mais produzido no mundo. O objetivo deste trabalho foi implementar um sistema de ordenha e monitorar os padrões de identidade e qualidade do leite bubalino produzido na Estação Experimental Agronômica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Amostras foram coletadas quinzenalmente entre os meses de junho e novembro de 2021, totalizando dez coletas. As médias obtidas ao final do monitoramento foram de 4,84 g/100 g para gordura, 4,64 g/100 g para proteína, 5,06 g/100g para lactose, 15,26 g/100 g sólidos totais, 10,42 g/100g para sólidos não gordurosos, 0,18 g ácido lático/100 mL de leite para acidez, 1,037 g/cm3 para densidade, -0.533°C para índice crioscópico, 3.5 x105 cél/mL para contagem de células somáticas e 8.0 x103 UFC/ml para contagem padrão em placa. Não foram identificados resíduos de antibióticos e antiparasitários. Observou-se aumento de concentração e frequência de alguns ácidos graxos, após incremento de manejo nutricional dos animais, além da predominância dos ácidos palmítico (C16:0) e oleico (C18:1- cis (n9). Os resultados indicam que houve uma melhora significativa na qualidade do leite no período avaliado, decorrente das ações corretivas que foram estabelecidas, e a contagem padrão em placa demonstrou boas práticas agropecuárias na obtenção do leite e na higienização dos materiais, estando abaixo dos limites exigidos pela IN 76. O leite de búfala produzido pelo rebanho da Estação Experimental apresentou resultados físico-químicos e microbiológicos de acordo com a legislação, sendo uma matéria-prima a ser explorada na prospecção de produtos derivados.

Wooden sticks for plaque streaking and microbiological inoculation might be more cost- effective, but is its large scale use feasible? Quality control methods and proof of concept / Métodos de controle de qualidade e prova de conceito para a utilização de palitos de madeira em microbiologia podem ser mais econômicas, mas seu uso em larga escala é viável? Método de controle de qualidade e prova de conceito

The loop is a material classically used in the laboratory for the purpose of plate streaking and handling biological materials. However, metal loops techniques might be time consuming, considering the amount of time spent to guarantee its cooling process through each inoculation. Furthermore, plastic loops may also represent environmental issues during its production and discard process and can also represent higher costs for the laboratory. Thus, in situations of limited resources, even the simplest materials can be restricted due to logistical and budgetary issues, especially in developing countries. Inspired by demands like these, facing an occasional shortage of supply of laboratory plastic handles, we hereby present a quality control for sterilization methods and cost-effectiveness studies towards the use of wooden sticks in a Latin American country and we discuss the possibility of the large-scale use of this technique.

A alça calibrada é um material usado classicamente em laboratório para fins de inoculação em placas e manuseio de materiais biológicos. No entanto, as técnicas de alças metálicas podem consumir muito tempo, considerando a quantidade de tempo gasto para garantir seu processo de resfriamento a cada inoculação. Além disso, alças de plástico também podem representar questões ambientais durante o processo de produção e descarte e também podem representar custos mais altos para o laboratório. Assim, em situações de recursos limitados, até os materiais mais simples podem ser restringidos devido a questões logísticas e orçamentárias, especialmente nos países em desenvolvimento. Inspirados por demandas como essas, diante de uma escassez ocasional de suprimentos de alças de plástico de laboratório, apresentamos um controle de qualidade para métodos de esterilização e estudos de custo-efetividade para o uso de varas de madeira em um país latino-americano e discutimos a possibilidade de grande uso em escala dessa técnica.

Fat content in fermented milk beverages: determination by the Gerber method / Determinação do teor de gordura de bebidas lácteas fermentadas pelo método de Gerber

Fermented milk beverage is a product containing milk, whey and/or other ingredients, fermented by specific microorganisms and/or added with fermented milks. Fat determination in this product is important to quality control and inspection. The Gerber method is used worldwide as a simple and rapid method for fat content analysis in raw and processed milks. In Brazil, Roese-Gottlieb is the official method for analysis of fat content in milk beverages. However, the use of Gerber method for fat content determination in fermented milk beverages is widespread throughout the industry in the country. Several authors have tested the use of Gerber method for some dairy products, but there is no report on this evaluation for fermented milk beverages. In this context, the objectives of this work were to determine the fat content of fermented milk beverages by the Gerber method and evaluate the performance of this test, using Roese-Gottlieb as a reference method. Thirty samples of fermented milk beverages were analyzed by both methods. The fat contents ranged from 1.25 to 2.40% by the Gerber method and from 1.24 to 2.50% by the Roese-Gottlieb method. There was no difference (p > 0.05) between the methods. The Gerber method can be used to determine the fat content of fermented milk beverages, without prejudice to the results obtained.(AU)

Bebida láctea fermentada é um produto que contém leite, soro e/ou outros ingredientes, fermentada pela ação de microrganismos específicos e/ou adicionada de leites fermentados. A determinação do teor de gordura nesse produto é importante para o controle de qualidade e inspeção. O método de Gerber é utilizado em todo o mundo como um método simples e rápido para a análise do teor de gordura em leites cru e processado. No Brasil, Roese-Gottlieb é o método oficial para análise do teor de gordura em bebidas lácteas. No entano, a utilização do método de Gerber para determinação do teor de gordura em bebidas lácteas é frequente nas indústrias do país. Vários autores testaram o método de Gerber para alguns products lácteos, mas não há relato dessa avaliação para bebidas lácteas fermentadas. Tendo em vista o que foi exposto, os objetivos deste trabalho foram determinar o teor de gordura de bebidas lácteas fermentadas pelo método de Gerber e avaliar o desempenho desse teste, utilizando Roese-Gottlieb como método de referência. Trinta amostras de bebidas lácteas fermentadas foram analisadas por ambos os métodos. Os teores de gordura variaram de 1,25 a 2,40% pelo método de Gerber e de 1,24 a 2,50% pelo método de Roese-Gottlieb. Não foi constatada diferença (p > 0,05) entre os métodos. O método de Gerber pode ser utilizado para determinação do teor de gordura de bebidas lácteas fermentadas, sem prejuízo dos resultados obtidos.(AU)

Diagnóstico de qualidade em um estabelecimento tipo bistrô e pub / Quality diagnosis in an establishment type bistrô and pub

As refeições realizadas fora do domicílio vêm aumentando em razão das dificuldades impostas pelos longos deslocamentos e pelas jornadas de trabalho extensas. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de acordo com a RDC ­ n° 216/2004 em um estabelecimento do tipo bistrô e pub. Foi feita uma avaliação utilizando-se uma Lista de Verificação, para serem detectadas as não conformidades do local e descritas no plano de ação para elaborar o planejamento com a diretoria da empresa. Foi elaborado um Manual de Boas Práticas envolvendo todas as descrições das operações realizadas dentro do estabelecimento. Nos resultados constatou-se que na primeira lista de checagem o estabelecimento foi classificado no grupo III, com déficit de 33% de adequações dos itens exigidos pela legislação. Foi implementado um plano de ação para melhoria das não conformidades e após foi elaborado o Manual de Boas Práticas juntamente com a capacitação dos colaboradores, após a mesma lista de checagem foi aplicada e o estabelecimento foi classificado no grupo II, como regular, com 73% dos itens atendidos. Contudo, foi percebido que com a capacitação dos colaboradores e as melhorias feitas na estrutura física do local, o estabelecimento pode assegurar a sanidade dos alimentos.(AU)

Meals eaten away from home have been increasing due to the difficulties imposed by long commutes and long working hours. Thus, this study aimed to evaluate the hygienic-sanitary conditions according to RDC No. 216/2004 in an establishment of the bistrô and pub type. An evaluation was carried out using a checklist based on current legislation, in order to detect non-conformities in the place and described in the action plan to prepare the planning with the company's board. Then, a manual of good practices was prepared involving all the descriptions of the operations carried out within the establishment. The results found were that in the first checklist of the establishment it was classified in group III, with a deficit of 33% of adequacy of the items required by the legislation. As a result, a manual of good practices was prepared and employees were trained, the same checklist was applied and the establishment was classified in group II, as regular, with 73% of the items covered. However, it was noticed that with the training of employees and the improvements made in the physical structure of the place, it provided better food sanity.(AU)

Components of seed production and ergot resistance used as criteria for selection of Brachiaria hybrids

Ergot is a fungal disease and causes reductions in seed productivity and quality. We aimed to identify promising genotypes of brachiaria evaluating: (1) seed production potential (number of tillers, racemes per inflorescence, spikelets per raceme, raceme length, weight and number of seeds, and germination) and (2) resistance of seeds to Ergot (infected tillers, infected seeds). Five genotypes of Brachiaria grasses, four non-natural hybrids named BH1619, BH1810, BH1516 and Mavuno Palisadegrass (Urochloa brizantha x Urochloa ruziziensis), and Marandu Palisadegrass (U. brizantha Hoechst cv. Marandu) were evaluated. The BH1619 hybrid, despite the high weight of seeds, produced less viable, pure seeds. The hybrid BH1516 had a lower percentage of flowered tillers (42%) and seeds infected with ergot (8%). Marandu Palisadegrass had a higher percentage of infected tillers (95%) and infected seeds (38%). The hybrid BH1516 was the most resistant to ergot, followed by Mavuno Palisadegras sand BH1619. Among all materials, Mavuno Palisadegrass and BH1516 have a higher potential for seed production due to the higher percentage of flowered tillers and production of pure seeds with high germination capacity. The BH1516 hybrid was resistant to ergot, making it a better choice for use in infected areas used for seed or forage production.(AU)

Replacement of corn with pre-dried cassava root silage in the diet for dairy goats

The objective of this study was to evaluate the effect of replacement of corn with pre-dried cassava root silage (CRS) on intake, ingestive behavior, production and composition of goat milk. Five lactating Saanen goats were used, with 42.5 ± 4.2 kg body weight and production of 2 kg milk day-1, distributed in a 5 x 5 Latin square with five treatments: 0, 28.6, 58.0, 81.6 and 100% replacement of corn with CRS in the diet dry matter. Goats were monitored for five periods of 15 days each. The intake of dry matter, crude protein and neutral detergent fiber decreased linearly (p <0.05) with the replacement of corn with CRS. Feeding (348.5 ± 62.1 min.) and rumination (468.8 ± 83.8 min.) times were not influenced (p >0.05) by the replacement of corn with CRS, but the ingestion and rumination efficiencies had a linear increase (p > 0.05). Milk production (2.17 ± 0.45 kg day-1), fat (3.49 ± 0.42%), protein (3.11 ± 0.13%) and lactose (4.47 ± 0,11%) of goat milk were not influenced (p >0.05) by the replacement of corn with CRS. Therefore, it is recommended the total replacement of corn with pre-dried cassava root silage in the diet for dairy goats with an average production of 2 kg day-1.(AU)

Physiological quality of irrigated rice seeds benefited in different UBSin the internal coastal plain of Lagoa dos Patos / Qualidade fisiológica de sementes de arroz irrigado beneficiadas em diferentes UBS’sda planície litorânea interna da Lagoa dos Patos

The objective of the study is to evaluate the evolution of the physical and physiological quality of rice seeds throughout the processing process, analyzing the efficiencyof the equipment used in three Seed Processing Units (UBS) to produce certified seeds, located in the region of the inner coastal plain of Lagoa dos Patos. We know that the seed has to be made in the field, starting with the choice of the area, providing a good management and controlling invaders, pests and diseases, but we believe that UBS has a very important role in seed quality, and this is the purpose of this study. Each unit with its equipment on its production line was analyzed. The cultivar IRGA 424 RI was used in the three units, samples were taken at the exit of each equipment, tests for seedling emergence, germination, physical purity and determination of other contaminatingspecies were carried out. A gradual increase in purity and germination was observed along the processing line in the three UBS’s, except for the determination of weedy rice, where equipment was not efficient.

O objetivo do estudo, é avaliar a evolução da qualidade física e fisiológica das sementes de arroz ao longo do processo de beneficiamento, analisando a eficiência dos equipamentos utilizados em trêsUnidades de Beneficiamentos de Sementes (UBS), de produção de sementes certificadas, localizadas na região da planície costeira interna da Lagoa dos Patos. Sabemos que asemente tem que ser feita no campo, começando pela escolha da área, proporcionando um bom manejo e controlando as invasoras, pragas e doenças, mas acreditamos que a UBS tem um papel muito importante na qualidade da semente e este é o propósito deste estudo. Foram analisadas cada unidade com seus equipamentos em sua linha de produção. Utilizou-se a cultivar IRGA 424 RI nas três unidades, as amostras foram feitas na saída de cada equipamento, realizou-se os testes de emergência de plântulas, germinação, pureza física e determinação de outras espécies contaminantes. Observou-se um aumento gradativo na pureza e germinação ao longo da linha de beneficiamento nas trêsUBS’s, exceto na determinação de arroz daninho, onde equipamentos não se mostraram eficientes.

Physiological quality of irrigated rice seeds benefited in different UBSin the internal coastal plain of Lagoa dos Patos / Qualidade fisiológica de sementes de arroz irrigado beneficiadas em diferentes UBSsda planície litorânea interna da Lagoa dos Patos

The objective of the study is to evaluate the evolution of the physical and physiological quality of rice seeds throughout the processing process, analyzing the efficiencyof the equipment used in three Seed Processing Units (UBS) to produce certified seeds, located in the region of the inner coastal plain of Lagoa dos Patos. We know that the seed has to be made in the field, starting with the choice of the area, providing a good management and controlling invaders, pests and diseases, but we believe that UBS has a very important role in seed quality, and this is the purpose of this study. Each unit with its equipment on its production line was analyzed. The cultivar IRGA 424 RI was used in the three units, samples were taken at the exit of each equipment, tests for seedling emergence, germination, physical purity and determination of other contaminatingspecies were carried out. A gradual increase in purity and germination was observed along the processing line in the three UBSs, except for the determination of weedy rice, where equipment was not efficient.(AU)

O objetivo do estudo, é avaliar a evolução da qualidade física e fisiológica das sementes de arroz ao longo do processo de beneficiamento, analisando a eficiência dos equipamentos utilizados em trêsUnidades de Beneficiamentos de Sementes (UBS), de produção de sementes certificadas, localizadas na região da planície costeira interna da Lagoa dos Patos. Sabemos que asemente tem que ser feita no campo, começando pela escolha da área, proporcionando um bom manejo e controlando as invasoras, pragas e doenças, mas acreditamos que a UBS tem um papel muito importante na qualidade da semente e este é o propósito deste estudo. Foram analisadas cada unidade com seus equipamentos em sua linha de produção. Utilizou-se a cultivar IRGA 424 RI nas três unidades, as amostras foram feitas na saída de cada equipamento, realizou-se os testes de emergência de plântulas, germinação, pureza física e determinação de outras espécies contaminantes. Observou-se um aumento gradativo na pureza e germinação ao longo da linha de beneficiamento nas trêsUBSs, exceto na determinação de arroz daninho, onde equipamentos não se mostraram eficientes.(AU)

Qualidade do leite cru refrigerado avaliado por diferentes laboratórios credenciados pelo MAPA / Quality of refrigerated raw milk evaluated by different laboratories accredited by MAPA

O objetivo deste trabalho foi analisar e correlacionar os resultados de qualidade do leite cru refrigerado de dez propriedades rurais de Viçosa (MG) obtidos por métodos de referências do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e por espectrofotômetros de luz infravermelha em três laboratórios (A, B e C) credenciados pelo mesmo órgão de fiscalização. As amostras de leite foram analisadas quanto à contagem bacteriana, contagem de células somáticas (CCS) e teores de gordura, proteína e extrato seco desengordurado (ESD). Não houve discordância de amostras de leite quanto aos teores de proteína e gordura. Porcentagens diferentes de discordância foram observadas entre os resultados dos laboratórios e método de referência quanto à CCS, contagem bacteriana e teores de ESD. Os teores médios de proteína dos laboratórios A e B e os teores médios de ESD de todos laboratórios não foram estatisticamente iguais (p<0,05) aos teores obtidos pelo método de referência. Os teores de gordura obtidos no laboratório B não tiveram correlação estatística (p>0,05) com os teores obtidos pelo método de referência. Observou-se que as CCS e contagens bacterianas médias de todos os laboratórios foram estatisticamente iguais (p>0,05) e correlacionadas (p<0,05) às contagens médias obtidas pelos métodos de referência. Conclui-se que os teores de proteína em dois laboratórios e ESD em todos os laboratórios não são equivalentes com os métodos de referência do MAPA. É importante que os laboratórios revejam a calibração dos seus equipamentos quanto à quantificação dos teores de sólidos do leite.

The objective of this study was to analyze and to correlate the results of refrigerated raw milk quality in ten farms of Viçosa (MG). The milk was analyzed by the Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento standard methods and by infrared spectrophotometers in three laboratories (A, B and C) accredited by the same institution. The milk samples were analyzed for bacterial counts, somatic cell count (SCC) and fat, protein and solids not fat (SNF) tenors. There were no disagreement milk samples as the protein and fat tenors. Different percentages of disagreement were observed between the results of laboratory and standard method as the SCC, bacterial count and SNF tenor. The protein mean tenor of A and B laboratories and the SNF mean tenor of all laboratories were not statistically equal (p<0.05) the tenors obtained by standard method. The fat tenors obtained in B laboratory were not statistically correlated (p>0.05) with tenors obtained by the standard method. It was observed that the means of SCC and bacterial counts of all laboratories were statistically the same (p>0.05) and correlated (p<0.05) to the means counts obtained by standard methods. It is concluded that the protein tenors in two laboratories and SNF in all laboratories are not equivalent with the reference methods of MAPA. It is important that laboratories review the calibration of the equipment on the quantification of milk solids tenors.

Controlled deterioration test to evaluate the physiological potential of sweet corn seeds / Teste de deterioração controlada para avaliação do potencial fisiológico de sementes de milho doce

The evaluation of the physiological potential of sweet corn seeds is essential in a quality control program and the choice of vigor tests using an adequate analysis methodology is essential to obtain reliable results. In this sense, this study aimed to standardize the methodology of the controlled deterioration test through combinations between time and temperature to evaluate the vigor of sweet corn seeds. Six lots of sweet corn seeds were characterized by the degree of moisture and the initial physiological potential through the following tests: germination, first germination count, cold test, electrical conductivity, accelerated aging, length and dry mass of normal seedlings, seedling emergence in sand, and emergence rate index. Subsequently, these lots had their initial water content adjusted to 20% using the wet substrate method. The seeds from the six lots were subjected to the controlled deterioration test under two temperatures for four periods, obtaining a completely randomized design in an 8 × 6 factorial scheme with eight combinations of time/temperature and six lots. Germination and the first germination count were evaluated after the deterioration test. The data were subjected to analysis of variance with a comparison of means by the Tukey test at a 5% significance. The results of the first count and germination tests after deterioration were subjected to a simple linear correlation study together with the initial characterization data. The combinations 8 h ­ 40 °C and 8 h ­ 45 °C in the controlled deterioration test were efficient in distinguishing the vigor of seed lots. The shorter exposure period and the first germination count after deterioration are more suitable for evaluating the vigor of sweet corn seeds.(AU)

A avaliação do potencial fisiológico de sementes de milho doce é essencial em um programa de controle de qualidade e, a escolha de testes de vigor com uma metodologia de análise adequada é fundamental para a obtenção de resultados confiáveis. Neste sentido, objetivou-se padronizar a metodologia do teste de deterioração controlada, por meio de combinações de tempo e temperatura, para avaliação do vigor de sementes de milho doce. Foram utilizados seis lotes de sementes de milho doce, caracterizados quanto o grau de umidade e o potencial fisiológico inicial por meio dos seguintes testes: germinação, primeira contagem da germinação, teste de frio, condutividade elétrica, envelhecimento acelerado, comprimento e massa seca de plântulas normais, emergência de plântulas em areia e índice de velocidade de emergência. Posteriormente, esses lotes tiveram o teor de água inicial ajustado para 20%, pelo método do substrato úmido. Em seguida, sementes dos seis lotes foram submetidas ao teste de deterioração controlada sob duas temperaturas, por quatro períodos, obtendo-se um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 8 × 6, sendo 8 combinações de tempo/temperatura e 6 lotes. Após o teste de deterioração, foram avaliadas a germinação e a primeira contagem da germinação. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância com comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de significância e, por fim, os resultados dos testes de primeira contagem e germinação após a deterioração, foram submetidos a estudo de correlação linear simples, juntamente com os dados da caracterização inicial. As combinações 8h ­ 40°C e 8h ­ 45°C, no teste de deterioração controlada, foram eficientes na distinção do vigor dos lotes de sementes. O menor período de exposição e a primeira contagem da germinação, após a deterioração, são mais indicados para a avaliação do vigor de sementes de milho doce.(AU)

Elevated plus-maze and the hole board test for use as a quality control assay of herbal medicines based on passiflora incarnata linnaeus / Teste do labirinto em cruz elevado e campo vazado para o uso como ensaios de controle de qualidade de medicamentos fitoterápicos a base de passiflora incarnata linnaeus

In the search for the reduction of the side effects caused by allopathy, phytotherapeutic products are already on the veterinary market. This study aimed was to evaluate Elevated Plus-Maze and Hole Board test as an analytical methodology for quality control of anxiolytic medicines based on Passiflora incarnata. The efficacy of three brands commercial differents of Passiflora incarnata extracts was tested in the Elevated Plus-maze (for anxiolytic effect) and the Hole Board test (for locomotor and neophilia activity) in Wistar rats. Treatment with the P. incarnata brands revealed a significant 3-fold increase in the length of stay in the open arms in the LCE. In the ambulation, animals from bands 1 and 3 presented a significant increase, being brand 2 the only one that did not present this relevance. In the neophilia, Passiflora brand 1 presented a significant increase of 3 times and groups 2 and 3 an increase of approximately 2 times. The results showed that different brands of Passiflora have a satisfactory quality standard related to biological activity and showed that the use of Elevated plus-maze/Hole board test can be an effective tool in the quality control of herbal medicines with anxiolytic activity associated with the phytochemical analysis.(AU)

Na busca pela redução dos efeitos colaterais causados pela alopatia, os fitoterápicos já se encontram disponíveis no mercado veterinário. O objetivo deste estudo foi avaliar os testes neurocomportamentais Labirinto em Cruz Elevado e Campo Vazado como metodologias analíticas para o controle de qualidade de medicamentos ansiolíticos a base de Passiflora incarnata. A eficácia de três diferentes marcas comerciais de extrato de Passiflora incarnata foi testada no Labirinto em Cruz Elevado (para efeitos ansiolíticos) e no Campo Vazado (para atividade locomotora e busca por novidade) em ratos Wistar. O tratamento com as marcas de P. incarnata demonstrou aumento significativo de 3 vezes no tempo de permanência nos braços abertos no Labirinto em Cruz Elevado. Na deambulação, animais das marcas 1 e 3 apresentaram aumento significativo, sendo a marca 2 a única que não apresentou relevância para este parâmetro. Na neofilia, a marca 1 de Passiflora apresentou aumento significativo de 3 vezes e as marcas 2 e 3 aumento de aproximadamente 2 vezes. Os resultados mostraram que diferentes marcas de Passiflora apresentam um padrão de qualidade satisfatório relacionado à atividade biológica e mostraram que a utilização dos testes Labirinto em Cruz Elevado e Campo Vazado podem ser ferramentas eficazes no controle de qualidade de fitoterápicos com atividade ansiolítica associadas à análises fitoquímicas.(AU)

Adequacy of the accelerated aging test for soybean seeds / Adequação do teste de envelhecimento acelerado para sementes de soja

Seed companies use vigor tests in their internal seed quality control procedures. Therefore, it is necessary to choose effective methods to obtain quick responses for making decisions related to the handling, disposal and marketing of seed lots. Thus, the objective of this work was to adapt a methodology for the accelerated aging test in soybean seeds. Sixty-nine lots were used and the experimental design used was completely randomized, with four replications. For the initial characterization of the lots, water content was determined, germination test and field emergence. The soybean seed lots selected based on the initial characterization, were submitted to the standard accelerated aging methodology and twenty-one adapted methodologies. After the physiological characterization of the 69 lots, 24 lots with similar germination with different levels of vigor were selected. For adapted methodologies that used only distilled water inside the gerbox box, there was an increase in the water content of the seeds of all analyzed lots. However, all methodologies with the use of saline solution had alower water content. The adapted methodologies N (pre-treatment in forced air oven at 35-40°C for two hours, BOD 42°C for 24 hours, using saline) and S (pre-treatment in forced air oven at 35-40°C for two hours, BOD 45°C for 12 hours, with the use of distilled water) are the most suitable for use in the accelerated aging test for soybean crops, as they present relevant results in a shorter evaluation period.

As empresas de sementes utilizam testes de vigor em seus procedimentos internos de controle de qualidade das sementes. Por isso, é necessário escolher métodos eficazes para obter respostas rápidas para a tomada de decisões relacionadas ao manuseio, descarte e comercialização de lotes de sementes. Assim o objetivo deste trabalho foi adaptar uma metodologia para o teste de envelhecimento acelerado em sementes de soja. Foram utilizados sessenta e nove lotes em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. Para a caracterização inicial dos lotes foi realizado a determinação do teor de água, teste de germinação e emergência a campo. Os lotes de sementes de soja selecionados com base na caracterização inicial, foram submetidos a metodologia padrão do envelhecimento acelerado e vinte e uma metodologias adaptadas. Após a caracterização fisiológica dos 69 lotes, foram selecionados 24 lotes com germinação semelhante com diferentes níveis de vigor. Para as metodologias adapatadas e que foram utilizadas apenas água destilada no inteiro da caixinha de gerbox, ocorreu um aumento no teor de água das sementes de todos lotes analisados, entretanto, todas as metodologias com o uso de solução salina, apresentaram um teor de água menor. As metodologias adaptadas N (pré-tratamento em estufa de ar forçado a 35-40°C por duas horas, BOD 42°C por 24 horas, com o uso de solução salina) e S (pré-tratamento em estufa de ar forçado a 35-40°C por duas horas, BOD 45°C por 12 horas, com o uso de água destilada) são as mais indicadas para o uso no teste de envelhecimento acelerado para a cultura da soja, por apresentarem resultados relevantes em um menor período de avaliação.

Qualidade do peixe avaliado para consumo pelo exército brasileiro na amazônia ocidental de 2015 a 2020 / Quality of fish assessed for consumption by the brazilian army in the western amazon from 2015 to 2020

No Exército Brasileiro, existem 18 Laboratórios de Inspeção de Alimentos e Bromatologia (LIAB) que realizam o controle de qualidade e identidade de todo gênero alimentício adquirido pela Instituição para consumo das tropas. Peixes adquiridos da agricultura familiar e de empresas com inspeção realizadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) fazem parte do cardápio proteico dos mais de vinte mil militares distribuídos na Amazônia Ocidental. O objetivo deste estudo foi investigar a qualidade dos peixes adquiridos pelo Exército Brasileiro e consumidos na Amazônia Ocidental, por meio de levantamento dos laudos de análises físico-químicas e microbiológicas expedidos pelo 12º LIAB, instalado no 12º batalhão de Suprimento em Manaus – AM no período de 2015 a 2020. De um total de 528.954 toneladas de peixes adquiridos no período estudado, 5% foram consideradas impróprias para consumo. Tais amostras do lote apresentaram alterações em parâmetros físico-químicos, pois testaram positivas para vestígios de gás sulfídrico (H2S) e amônia (NH3), além de pH acima de 7, caracterizando processo de deterioração de produtos, além de ocultação de informações no rótulo de produtos. O estudo constatou registros de temperaturas superiores a -12°C nas amostras coletadas e consequente recristalização, bem como três lotes apresentaram peso inferior aos descritos nas embalagens, inclusive no teste de glaciamento, dentre os quais uma remessa excedeu o limite do peso. Quanto às análises microbiológicas, a Salmonella spp. foi ausente para todas as amostras, das 46 análises de contagem de Staphylococcus coagulase-positivo (UFC/g), 27 apresentaram crescimento dentro dos limites estabelecidos (<5x10³ UFC/g) e 5 sem crescimento representativo (<10 UFC/g), as demais crescimento ausente. De todos os laudos, 36% tiveram considerações no perecer final, dentre estes, 1 rejeitado e os demais recebimentos com ressalvas. Por fim, o levantamento revelou que os fornecedores do produto demonstraram maior preocupação aos critérios sanitários exigidos nos editais e proporcionando maior qualidade do peixe recebido. Assim, a aprovação ou reprovação dos alimentos nos LIABs é importante para garantir o padrão de qualidade higiênico-sanitário dos alimentos consumidos pelas tropas do Exército Brasileiro.

Elevated plus-maze and the hole board test for use as a quality control assay of herbal medicines based on passiflora incarnata linnaeus / Teste do labirinto em cruz elevado e campo vazado para o uso como ensaios de controle de qualidade de medicamentos fitoterápicos a base de passiflora incarnata linnaeus

In the search for the reduction of the side effects caused by allopathy, phytotherapeutic products are already on the veterinary market. This study aimed was to evaluate Elevated Plus-Maze and Hole Board test as an analytical methodology for quality control of anxiolytic medicines based on Passiflora incarnata. The efficacy of three brands commercial differents of Passiflora incarnata extracts was tested in the Elevated Plus-maze (for anxiolytic effect) and the Hole Board test (for locomotor and neophilia activity) in Wistar rats. Treatment with the P. incarnata brands revealed a significant 3-fold increase in the length of stay in the open arms in the LCE. In the ambulation, animals from bands 1 and 3 presented a significant increase, being brand 2 the only one that did not present this relevance. In the neophilia, Passiflora brand 1 presented a significant increase of 3 times and groups 2 and 3 an increase of approximately 2 times. The results showed that different brands of Passiflora have a satisfactory quality standard related to biological activity and showed that the use of Elevated plus-maze/Hole board test can be an effective tool in the quality control of herbal medicines with anxiolytic activity associated with the phytochemical analysis.

Na busca pela redução dos efeitos colaterais causados pela alopatia, os fitoterápicos já se encontram disponíveis no mercado veterinário. O objetivo deste estudo foi avaliar os testes neurocomportamentais Labirinto em Cruz Elevado e Campo Vazado como metodologias analíticas para o controle de qualidade de medicamentos ansiolíticos a base de Passiflora incarnata. A eficácia de três diferentes marcas comerciais de extrato de Passiflora incarnata foi testada no Labirinto em Cruz Elevado (para efeitos ansiolíticos) e no Campo Vazado (para atividade locomotora e busca por novidade) em ratos Wistar. O tratamento com as marcas de P. incarnata demonstrou aumento significativo de 3 vezes no tempo de permanência nos braços abertos no Labirinto em Cruz Elevado. Na deambulação, animais das marcas 1 e 3 apresentaram aumento significativo, sendo a marca 2 a única que não apresentou relevância para este parâmetro. Na neofilia, a marca 1 de Passiflora apresentou aumento significativo de 3 vezes e as marcas 2 e 3 aumento de aproximadamente 2 vezes. Os resultados mostraram que diferentes marcas de Passiflora apresentam um padrão de qualidade satisfatório relacionado à atividade biológica e mostraram que a utilização dos testes Labirinto em Cruz Elevado e Campo Vazado podem ser ferramentas eficazes no controle de qualidade de fitoterápicos com atividade ansiolítica associadas à análises fitoquímicas.

Adequacy of the accelerated aging test for soybean seeds / Adequação do teste de envelhecimento acelerado para sementes de soja

Seed companies use vigor tests in their internal seed quality control procedures. Therefore, it is necessary to choose effective methods to obtain quick responses for making decisions related to the handling, disposal and marketing of seed lots. Thus, the objective of this work was to adapt a methodology for the accelerated aging test in soybean seeds. Sixty-nine lots were used and the experimental design used was completely randomized, with four replications. For the initial characterization of the lots, water content was determined, germination test and field emergence. The soybean seed lots selected based on the initial characterization, were submitted to the standard accelerated aging methodology and twenty-one adapted methodologies. After the physiological characterization of the 69 lots, 24 lots with similar germination with different levels of vigor were selected. For adapted methodologies that used only distilled water inside the gerbox box, there was an increase in the water content of the seeds of all analyzed lots. However, all methodologies with the use of saline solution had alower water content. The adapted methodologies N (pre-treatment in forced air oven at 35-40°C for two hours, BOD 42°C for 24 hours, using saline) and S (pre-treatment in forced air oven at 35-40°C for two hours, BOD 45°C for 12 hours, with the use of distilled water) are the most suitable for use in the accelerated aging test for soybean crops, as they present relevant results in a shorter evaluation period.(AU)

As empresas de sementes utilizam testes de vigor em seus procedimentos internos de controle de qualidade das sementes. Por isso, é necessário escolher métodos eficazes para obter respostas rápidas para a tomada de decisões relacionadas ao manuseio, descarte e comercialização de lotes de sementes. Assim o objetivo deste trabalho foi adaptar uma metodologia para o teste de envelhecimento acelerado em sementes de soja. Foram utilizados sessenta e nove lotes em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. Para a caracterização inicial dos lotes foi realizado a determinação do teor de água, teste de germinação e emergência a campo. Os lotes de sementes de soja selecionados com base na caracterização inicial, foram submetidos a metodologia padrão do envelhecimento acelerado e vinte e uma metodologias adaptadas. Após a caracterização fisiológica dos 69 lotes, foram selecionados 24 lotes com germinação semelhante com diferentes níveis de vigor. Para as metodologias adapatadas e que foram utilizadas apenas água destilada no inteiro da caixinha de gerbox, ocorreu um aumento no teor de água das sementes de todos lotes analisados, entretanto, todas as metodologias com o uso de solução salina, apresentaram um teor de água menor. As metodologias adaptadas N (pré-tratamento em estufa de ar forçado a 35-40°C por duas horas, BOD 42°C por 24 horas, com o uso de solução salina) e S (pré-tratamento em estufa de ar forçado a 35-40°C por duas horas, BOD 45°C por 12 horas, com o uso de água destilada) são as mais indicadas para o uso no teste de envelhecimento acelerado para a cultura da soja, por apresentarem resultados relevantes em um menor período de avaliação.(AU)

Qualidade do peixe avaliado para consumo pelo exército brasileiro na amazônia ocidental de 2015 a 2020 / Quality of fish assessed for consumption by the brazilian army in the western amazon from 2015 to 2020

No Exército Brasileiro, existem 18 Laboratórios de Inspeção de Alimentos e Bromatologia (LIAB) que realizam o controle de qualidade e identidade de todo gênero alimentício adquirido pela Instituição para consumo das tropas. Peixes adquiridos da agricultura familiar e de empresas com inspeção realizadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) fazem parte do cardápio proteico dos mais de vinte mil militares distribuídos na Amazônia Ocidental. O objetivo deste estudo foi investigar a qualidade dos peixes adquiridos pelo Exército Brasileiro e consumidos na Amazônia Ocidental, por meio de levantamento dos laudos de análises físico-químicas e microbiológicas expedidos pelo 12º LIAB, instalado no 12º batalhão de Suprimento em Manaus AM no período de 2015 a 2020. De um total de 528.954 toneladas de peixes adquiridos no período estudado, 5% foram consideradas impróprias para consumo. Tais amostras do lote apresentaram alterações em parâmetros físico-químicos, pois testaram positivas para vestígios de gás sulfídrico (H2S) e amônia (NH3), além de pH acima de 7, caracterizando processo de deterioração de produtos, além de ocultação de informações no rótulo de produtos. O estudo constatou registros de temperaturas superiores a -12°C nas amostras coletadas e consequente recristalização, bem como três lotes apresentaram peso inferior aos descritos nas embalagens, inclusive no teste de glaciamento, dentre os quais uma remessa excedeu o limite do peso. Quanto às análises microbiológicas, a Salmonella spp. foi ausente para todas as amostras, das 46 análises de contagem de Staphylococcus coagulase-positivo (UFC/g), 27 apresentaram crescimento dentro dos limites estabelecidos (<5x10³ UFC/g) e 5 sem crescimento representativo (<10 UFC/g), as demais crescimento ausente. De todos os laudos, 36% tiveram considerações no perecer final, dentre estes, 1 rejeitado e os demais recebimentos com ressalvas. Por fim, o levantamento revelou que os fornecedores do produto demonstraram maior preocupação aos critérios sanitários exigidos nos editais e proporcionando maior qualidade do peixe recebido. Assim, a aprovação ou reprovação dos alimentos nos LIABs é importante para garantir o padrão de qualidade higiênico-sanitário dos alimentos consumidos pelas tropas do Exército Brasileiro.(AU)

Total electrolyte balance for laying hens / Balanço eletrolítico total para galinhas poedeiras

This study was done to determine the best value of the total electrolyte balance (BET) concerning the variables of performance and egg quality of the laying hens. We investigated 240 Hy-Line Brown laying hens, of 30 to 46 weeks of age, adopting the completely randomized experimental design, which included five treatments (1000, 1250, 1500, 1750 and 2000 μeq / kg), 8 repetitions and 6 birds per unit. The performance and quality of the birds eggs were evaluated in the different treatments. The results were subjected to the analysis of variance and, wherever significant effect was noted, the regression equations were estimated, taking into account the electrolyte balance (μeq / kg) as a concomitant variable, applying the SAS statistical program (2001). The consumption, production, and feed conversion variables by dozen eggs, final bird weight, egg density, yolk color, Haugh Unit, albumen weight, shell weight, and egg weight, were found to be unaffected by the experimental BET values. The values of the feed conversion per egg mass, yolk weight and uniformity were affected by the different BETs. The electrolyte balance values showing minimum feed conversion, higher yolk weight, and better uniformity were, respectively, BET = 1400, 1330, and 1250 in μeq / kg of loads at the different temperatures. From the regression equations, the value indicated was BET=1390 for the 30- to 46-week-old laying hens. The electrolyte balance of the diet was found to affect the laying hens in terms of performance and egg quality.(AU)

Objetivou-se avaliar o melhor valor de balanço eletrolítico total (BET) para as variáveis de desempenho e qualidade dos ovos de galinhas poedeiras. Foram utilizadas 240 galinhas poedeiras da linhagem HyLine Brown, durante o período de 30 a 46 semanas de idade, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (1000, 1250, 1500, 1750 e 2000 μeq/kg), oito repetições e seis aves por unidade experimental. Foram avaliados o desempenho e a qualidade dos ovos das aves com os diferentes tratamentos. Foi realizada análise de variância e, no caso de efeito significativo, foram estimadas equações de regressão considerando como variável concomitante o balanço eletrolítico (μeq/kg), usando o programa estatístico SAS (2001). As variáveis de consumo, produção, conversão alimentar por dúzia de ovos, peso final das aves, densidade do ovo, coloração da gema, Unidade Haugh, peso do albúmen, peso da casca e peso do ovo, não foram afetados pelos BET experimentais. Os valores de conversão alimentar por massa de ovos, peso de gema e uniformidade foram influenciados pelos diferentes BET. Os valores de balanço eletrolítico que propiciaram conversão alimentar mínima, melhor peso de gema e melhor uniformidade foram, respectivamente: BET=1400, BET = 1330 e BET = 1250 em μeq/kg de cargas nas rações. Conforme as equações de regressão indica-se o valor de BET de 1390 para poedeiras de 30 a 46 semanas de idade. O balanço eletrolítico da dieta afeta o desempenho e a qualidade dos ovos de galinhas poedeiras.(AU)

Avaliação observacional da qualidade do pescado comercializado no município de nova iguaçu frente à pandemia por sars-cov-2 / Observational evalution of fish quality marketed in nova iguaçu county during sars-cov-2 pandemic

The pandemic caused by SARS-CoV-2 brought to society a health crisis that drastically affected the global economy and brought more restrictive measures to food supply establishments, which are classified as essential activities. However, they had to adapt to the new hygienic-sanitary operating protocol, established through regulations published by the Federal and State Governments in order to reduce the chances of viral spread. The objective of the study was to evaluate the hygienic and sanitary conditions of fish sold in fish markets in the city of Nova Iguaçu/RJ, through questionnaires on the application of good marketing and handling practices, during the lockdown related to the coronavirus pandemic. An observational "checklist" type questionnaire was used to assess the hygienic and sanitary conditions of fish in 13 fish markets located in 7 districts of Nova Iguaçu/RJ. It was observed that in 92% of the establishments visited had materials and equipment in disuse in the outdoor area, had failures in conservation, sanitation and adequate maintenance, without vector and pest control, without a suitable container for waste collection, lack of personal cleanliness and did not present the amount of flaky ice adequate to coat the fish. Thus, it was possible to check that the establishments did not follow the basic rules of hygiene and safety of the fish to reduce the dissemination of the coronavirus, confirming that the commercialization of fish in the fish markets visited in the municipality of Nova Iguaçu/RJ does not meet the recommended standards of hygiene and packaging of the products sold. Therefore, the relevance of this study is to provide fishmongers in the municipality of Nova Iguaçu, practical and viable guidelines for adapting to the legislation, with the main objective of updating and favoring the reinforcement of Good Handling Practices through an illustrative folder distributed later on visits to establishments.

A pandemia causada pelo SARS-CoV-2 trouxe para a sociedade uma crise sanitária que afetou drasticamente a economia global e trouxe medidas mais restritivas para os estabelecimentos fornecedores de alimentos, que são classificados como atividades essenciais. Contudo, tiveram que se adequar ao novo protocolo higiênico-sanitários de funcionamento, estabelecido através de normativas publicadas pelos Governos Federal e Estadual com o intuito de reduzir as chances de disseminação viral. O objetivo do trabalho consistiu em avaliar as condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado em peixarias do município de Nova Iguaçu/RJ, através de questionários sobre a aplicação de boas práticas de comercialização e manipulação, durante o “lockdown” referente à pandemia por coronavírus. Utilizou-se um questionário tipo "checklist" observacional para avaliação das condições higiênico-sanitárias do pescado em 13 peixarias, localizadas em 7 bairros de Nova Iguaçu/RJ. Foi observado que em 92% dos estabelecimentos visitados apresentavam materiais e equipamentos em desuso na área externa, apresentavam falhas de conservações, higienização e manutenção adequadas, sem controle de vetores e pragas, sem recipiente adequado para coleta de resíduos, faltava asseio pessoal e não apresentavam a quantidade de gelo em escama adequada para recobrir o pescado. Dessa forma, foi possível verificar que os estabelecimentos não seguiam as normas básicas de higiene e segurança do pescado para reduzir a disseminação do coronavírus, corroborando que a comercialização do pescado nas peixarias visitadas no município de Nova Iguaçu/RJ não atende aos padrões preconizados de higiene e acondicionamento dos produtos comercializados. Sendo assim, a relevância desse estudo consiste em disponibilizar as peixarias do município de Nova Iguaçu, orientações práticas e viáveis de se adequarem a legislação, tendo como objetivo principal atualizar e favorecer o reforço das Boas Práticas de Manipulação através de um folder ilustrativo distribuído posteriormente as visitas aos estabelecimentos.