Detalhe da pesquisa
1.
Avaliação de diferentes métodos de cozimento e de cisalhamento na determinação da maciez de lombos suínos de diferentes qualidades / Evaluation of different cooking and shear methods to assess tenderness of pork loins from different qualities
Hig. alim.;
33(288/289): 905-909, abr.-maio 2019. tab
Artigo
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| ID: vti-22464
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Texto completo2.
Cooking ways on composition of intramuscular phospholipid fatty acids of inra rabbit / Influência do cozimento na composição de ácidos graxos fosfolipídos intramusculares do coelho inra
Ci. Rural;
49(5): e20190007, May 13, 2019. tab, graf
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| ID: vti-21787
3.
Tambaqui (Colossoma macropomum) sous vide: characterization and quality parameters / Sous vide de tambaqui (Colossoma macropomum): caracterização e parâmetros de qualidade
Semina Ci. agr.;
37(1): 117-130, jan.-fev. 2016. tab
Artigo
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| ID: vti-23157
4.
A gastronomia hospitalar como ferramenta de bem-estar ao paciente
Hig. alim.;
29(250/251): 167-171, nov.-dez. 2015. ilus
Artigo
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| ID: vti-18488
5.
Emprego do Fre-Check na avaliação da qualidade de óleos e gorduras de fritura / Job of the Fre-Check in the evaluation of the quality of oils and frying oils
Hig. alim.;
20(145): 73-79, out. 2006.
Artigo
em Português
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| ID: vti-50122