Eficácia da implementação do programa alimentos seguros sobre a qualidade do leite / Effectiveness of food security program implementation on milk quality

Esse estudo objetivou avaliar a eficácia da implantação do Programa Alimentos Seguros (PAS Leite Campo) sobre a qualidade do leite produzido em propriedades produtoras associadas a uma Cooperativa no estado do Rio Grande do Sul. Para isso, foram coletados dados das análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem de bactérias totais (CBT) do leite de 59 propriedades através de avaliação do histórico de resultados da empresa, além da coleta de amostras de leite para análise dos parâmetros de CCS e CBT durante as sete semanas de implantação do programa. Os resultados obtidos indicaram diminuição na CCS e CBT durante e após a implantação do Programa, quando comparadas ao início. Conclui-se que a implantação da metodologia do PAS proporcionou resultados significativos na redução dos índices de CCS e CBT e na qualidade do leite.(AU)

Avaliação da qualidade do leite de cabra em uma mini usina do Cariri paraibano através da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total / Evaluation of quality of goat milk in a mini parairan Cariri usina through somatic cell count and total bacterial count

A qualidade do leite é definida por diversos fatores entre eles a sanidade da glândula mamária e a higienização dos equipamentos processadores de leite. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade do leite através da determinação dos componentes do leite e da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. Foram avaliadas 27 amostras de leite de cabra cru em uma mini usina do Cariri paraibano. De acordo com os resultados encontrados verifica-se que os valores médios de lactose e a CBT encontram se fora dos padrões estabelecidos, já a CCS apresentam índices altos de acordo com os limites fisiológicos considerados normais para a espécie. Esses resultados demonstram falhas no manejo e a necessidade de implementação de melhorias contínuas.(AU)

Avaliação da composição e da contagem de células somáticas do leite de cabra cru do Cariri paraibano / Evaluation of composition and counting of somatic cells of cair raw of Cariri paraibano

A CCS é um método aceito internacionalmente para avaliar a sanidade da glândula mamária. Objetivou-se neste trabalho determinar a composição e a contagem de células somáticas no leite de cabra cru do Cariri paraibano proveniente quatro mini usinas denominadas A, B, C e D. Os resultados médios obtidos para os parâmetros físico-químicos foram 3,5% de gordura; 3,0% de proteína; 4,2% de lactose; 11,70% de sólidos totais; 8,2% de sólidos não gordurosos e 1,4 x 106 para CCS. Os resultados obtidos demonstram que dos componentes do leite apenas a lactose estava fora dos padrões e que a alta CCS reforça a necessidade de implementação dos programas de controle de qualidade para melhoria da sanidade da glândula mamária.(AU)

Avaliação da composição e da contagem de células somáticas do leite de cabra cru do Cariri paraibano / Evaluation of composition and counting of somatic cells of cair raw of Cariri paraibano

A CCS é um método aceito internacionalmente para avaliar a sanidade da glândula mamária. Objetivou-se neste trabalho determinar a composição e a contagem de células somáticas no leite de cabra cru do Cariri paraibano proveniente quatro mini usinas denominadas A, B, C e D. Os resultados médios obtidos para os parâmetros físico-químicos foram 3,5% de gordura; 3,0% de proteína; 4,2% de lactose; 11,70% de sólidos totais; 8,2% de sólidos não gordurosos e 1,4 x 106 para CCS. Os resultados obtidos demonstram que dos componentes do leite apenas a lactose estava fora dos padrões e que a alta CCS reforça a necessidade de implementação dos programas de controle de qualidade para melhoria da sanidade da glândula mamária.

Avaliação da qualidade do leite de cabra em uma mini usina do Cariri paraibano através da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total / Evaluation of quality of goat milk in a mini parairan Cariri usina through somatic cell count and total bacterial count

A qualidade do leite é definida por diversos fatores entre eles a sanidade da glândula mamária e a higienização dos equipamentos processadores de leite. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade do leite através da determinação dos componentes do leite e da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. Foram avaliadas 27 amostras de leite de cabra cru em uma mini usina do Cariri paraibano. De acordo com os resultados encontrados verifica-se que os valores médios de lactose e a CBT encontram se fora dos padrões estabelecidos, já a CCS apresentam índices altos de acordo com os limites fisiológicos considerados normais para a espécie. Esses resultados demonstram falhas no manejo e a necessidade de implementação de melhorias contínuas.

Eficácia da implementação do programa alimentos seguros sobre a qualidade do leite / Effectiveness of food security program implementation on milk quality

Esse estudo objetivou avaliar a eficácia da implantação do Programa Alimentos Seguros (PAS Leite Campo) sobre a qualidade do leite produzido em propriedades produtoras associadas a uma Cooperativa no estado do Rio Grande do Sul. Para isso, foram coletados dados das análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem de bactérias totais (CBT) do leite de 59 propriedades através de avaliação do histórico de resultados da empresa, além da coleta de amostras de leite para análise dos parâmetros de CCS e CBT durante as sete semanas de implantação do programa. Os resultados obtidos indicaram diminuição na CCS e CBT durante e após a implantação do Programa, quando comparadas ao início. Conclui-se que a implantação da metodologia do PAS proporcionou resultados significativos na redução dos índices de CCS e CBT e na qualidade do leite.

Polymorphisms of leptin, beta-lactoglobulin and pituitary transcription factor have no effect on milk characteristics in crossbred cows / Polimorfismos da leptina, beta-lactoglobulina e fator de transcrição da hipófise não afetam as características do leite em vacas mestiças

O objetivo deste trabalho foi identificar polimorfismos genéticos de leptina, ß-lactoglobulina e fator de transcrição pituitária (PIT1) e avaliar seus efeitos na composição química e na contagem de células somáticas de leite de vacas leiteiras mestiças que vivem em um clima quente. Um total de 291 vacas leiteiras mestiças foram investigadas. Foram coletadas amostras de sangue para extração de DNA e amostras de leite. As amostras foram classificadas em três grupos genéticos: 12/ (42), 34/ (83) e 78/ (166) Holandês x Guzerá. As frequências de alelos e genótipos foram determinadas e o equilíbrio Hardy-Weinberg foi avaliado. Foram realizadas análises da composição do leite (gordura, proteína, lactose e extracto seco desengordurado), contagem de células somáticas e rendimento leiteiro. Os grupos genéticos e os polimorfismos genéticos para cada gene foram utilizados como efeitos fixos na análise. O único polimorfismo encontrado em equilíbrio de Hardy-Weinberg foi para o genótipo da ß-lactoglobulina. No presente estudo, era esperado que a maioria das variáveis de composição variasse entre os genótipos. Já se sabe que os cruzamentos dão origem a animais com características fenotípicas e genotípicas. No entanto, os polimorfismos não influenciaram a composição e a qualidade do leite nas vacas 12/ , 34/ e 78/ Holstein x Guzerá mantidas em um clima quente.(AU)

Caracterização do leite de raças Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro / The characterization of milk from the Curraleiro Pé-Duro and Pantaneiro breeds

A busca pela qualidade do leite no Brasil é condição fundamental. Portanto, objetivou-se com esse estudo avaliar as características do leite em relação a CCS e composição físico-química. Foram avaliadas 6 amostras de leite do rebanho Curraleiro Pé-Duro e 15 amostras do rebanho Pantaneiro. As análises foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite (LQL/EVZ-UFG). A CCS e composição físico-química foram determinadas utilizando o Milkoscan 4000. Em relação aos parâmetros analisados nos leites pode-se observar que as duas raças, Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro, demonstraram uma variabilidade nos constituintes analisados, especialmente no teor de gordura, com média de 1,03±0,45% para Curraleiro Pé-Duro e 1,94±1,16% para Pantaneiro. Conclui-se que o leite das Raças Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro, mesmo sendo um rebanho de baixa produção leiteira, apresenta qualidade, e em relação a CCS o leite das raças possuem valores que atendem os limites estabelecidos pela IN n°62 e IN n°07.(AU)

Caracterização do leite de raças Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro / The characterization of milk from the Curraleiro Pé-Duro and Pantaneiro breeds

A busca pela qualidade do leite no Brasil é condição fundamental. Portanto, objetivou-se com esse estudo avaliar as características do leite em relação a CCS e composição físico-química. Foram avaliadas 6 amostras de leite do rebanho Curraleiro Pé-Duro e 15 amostras do rebanho Pantaneiro. As análises foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite (LQL/EVZ-UFG). A CCS e composição físico-química foram determinadas utilizando o Milkoscan 4000. Em relação aos parâmetros analisados nos leites pode-se observar que as duas raças, Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro, demonstraram uma variabilidade nos constituintes analisados, especialmente no teor de gordura, com média de 1,03±0,45% para Curraleiro Pé-Duro e 1,94±1,16% para Pantaneiro. Conclui-se que o leite das Raças Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro, mesmo sendo um rebanho de baixa produção leiteira, apresenta qualidade, e em relação a CCS o leite das raças possuem valores que atendem os limites estabelecidos pela IN n°62 e IN n°07.

Evolution and factors influencing somatic cell count in raw milk from farms in Viçosa, state of Minas Gerais / Evolução e fatores que influenciam a contagem de células somáticas em leite cru de fazendas em Viçosa, Minas Gerais

The somatic cell count (SCC) of refrigerated raw milk reflects the occurrence of mastitis in the herd and the management of rural property. Therefore, this study aimed to evaluate the SCC of the refrigerated raw milk and its determinant factors in dairy properties of Viçosa, State of Minas Gerais. Monthly, milk samples were taken from 44 cooling tanks during 2012. A structured questionnaire was applied to evaluate the production and management characteristics of the herds. There was a significant variation (p 0.05) in the mean SCC of the milk, which was lower from June to August. Higher mean SCC and percentages of samples above the limit set by the legislation were observed in months of higher rainfall and ambient temperature (p 0.05). Mechanical milking, lower milk yield, productivity, inadequate milking procedures, equipment hygiene, and water quality were all factors that influenced (p 0.05) the SCC of raw refrigerated milk. Milker training is required for production of low SCC milk.

A contagem de células somáticas (CCS) do leite cru refrigerado reflete a ocorrência de mastite no rebanho e manejo da propriedade rural. Portanto, este trabalho objetivou avaliar a CCS do leite cru refrigerado e seus fatores determinantes em propriedades leiteiras de Viçosa, estado de Minas Gerais. Mensalmente, foram coletadas amostras de leite de 44 tanques de refrigeração durante o ano de 2012. Um questionário estruturado foi aplicado para avaliar as características de produção e manejo dos rebanhos. Houve variações significativas (p < 0,05) na CCS média do leite, sendo menores nos meses de junho a agosto. Maiores CCS médias e porcentagens de amostras acima do limite estabelecido pela legislação foram observadas em meses de maiores precipitações de chuva e temperatura ambiente (p < 0,05). A ordenha mecânica, menor produção de leite, produtividade, procedimentos inadequados de ordenha, higiene dos equipamentos e qualidade da água são fatores que influenciaram (p < 0,05) a CCS do leite cru refrigerado. A capacitação dos ordenhadores é necessária para produção de leite com baixa CCS.

Evolution and factors influencing somatic cell count in raw milk from farms in Viçosa, state of Minas Gerais / Evolução e fatores que influenciam a contagem de células somáticas em leite cru de fazendas em Viçosa, Minas Gerais

The somatic cell count (SCC) of refrigerated raw milk reflects the occurrence of mastitis in the herd and the management of rural property. Therefore, this study aimed to evaluate the SCC of the refrigerated raw milk and its determinant factors in dairy properties of Viçosa, State of Minas Gerais. Monthly, milk samples were taken from 44 cooling tanks during 2012. A structured questionnaire was applied to evaluate the production and management characteristics of the herds. There was a significant variation (p 0.05) in the mean SCC of the milk, which was lower from June to August. Higher mean SCC and percentages of samples above the limit set by the legislation were observed in months of higher rainfall and ambient temperature (p 0.05). Mechanical milking, lower milk yield, productivity, inadequate milking procedures, equipment hygiene, and water quality were all factors that influenced (p 0.05) the SCC of raw refrigerated milk. Milker training is required for production of low SCC milk.(AU) 

A contagem de células somáticas (CCS) do leite cru refrigerado reflete a ocorrência de mastite no rebanho e manejo da propriedade rural. Portanto, este trabalho objetivou avaliar a CCS do leite cru refrigerado e seus fatores determinantes em propriedades leiteiras de Viçosa, estado de Minas Gerais. Mensalmente, foram coletadas amostras de leite de 44 tanques de refrigeração durante o ano de 2012. Um questionário estruturado foi aplicado para avaliar as características de produção e manejo dos rebanhos. Houve variações significativas (p < 0,05) na CCS média do leite, sendo menores nos meses de junho a agosto. Maiores CCS médias e porcentagens de amostras acima do limite estabelecido pela legislação foram observadas em meses de maiores precipitações de chuva e temperatura ambiente (p < 0,05). A ordenha mecânica, menor produção de leite, produtividade, procedimentos inadequados de ordenha, higiene dos equipamentos e qualidade da água são fatores que influenciaram (p < 0,05) a CCS do leite cru refrigerado. A capacitação dos ordenhadores é necessária para produção de leite com baixa CCS.(AU)

Características físico-químicas e celulares do leite de cabras Saanen, Alpina e Toggenburg / Physicochemical and cellular characteristics of milk from Saanen, Alpine and Toggenburg goats

O objetivo do presente trabalho foi determinar as características físico-químicas e celulares em 103 amostras de leite provenientes das cabras Saanen, Alpina e Toggenburg, em lactação, realizando-se, para tanto, a contagem eletrônica e microscópica de células somáticas, e a mensuração dos teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais. Os valores medianos da contagem celular eletrônica e microscópica foram de 406.000 e 142.840 células/mL de leite, respectivamente. Comparando-se as raças, verificou-se que a Toggenburg apresentou uma maior contagem celular automática (556.000 céls/mL), quando comparada às raças Saanen (152.000 céls/mL) e Alpina (218.000 céls/mL). Não houve diferença na contagem microscópica entre as raças. Os valores medianos de proteína (2,98; 3,10 e 3,02 g/dL) e sólidos totais (10,91; 11,41 e 11,22 g/dL) não apresentaram diferenças entre as raças Saanen, Alpina e Toggenburg, respectivamente. O valor mediano de gordura obtido para raça Saanen (2,35 g/dL) foi menor que da Toggenburg (3,13 g/dL); em contrapartida, o teor de lactose foi menor na raça Toggenburg (4,06 g/dL). Os parâmetros físico-químicos sofreram variações de acordo com as raças estudadas verificadas pela menor concentração de gordura em cabras Saanen; maior celularidade e menor teor de lactose em cabras Toggenburg. (AU)

The objective of this study was to determine the physicochemical and cellular characteristics in 103 milk samples from goatsSaanen, Alpine and Toggenburg, lactating, performing the electronic and microscopic somatic cells count, and measurement offat, protein, lactose and total solids levels. The median values of the electronic and microscopic counts were respectively 406,000and 142,840 cells/ml of milk. Comparing the breeds, it was found that the Toggenburg had a higher automatic cell count (556,000cells/mL) compared to Saanen (152,000 cells/mL) and Alpine (218,000 cells/mL). There was no difference in the microscopic countbetween breeds. Median values of protein (2.98, 3.10 and 3.02 g/dL) and total solids (10.91; 11.41 and 11.22 g/dL) did not differbetween Saanen, Alpine and Toggenburg, respectively. The median value obtained for fat from Saanen (2.35 g/dL) was lower thanthe Toggenburg (3.13 g/dL), in contrast, the lactose content was lower in the Toggenburg breed (4.06 g/dL). The physicochemicalparameters have varied according to the breeds studied, verified by the lowest concentration of fat in Saanen goats; greatercellularity and lower lactose content in Toggenburg goats.(AU)

Contagem de células somáticas no leite vendido informalmente em dois municípios do sul do Piauí, Brasil / Somatic cell count in informally milk sold in two cities of southern Piaui, Brazil

This study aimed to carry out somatic cell count (SCC) in milk produced and marketed in Santa Luz and Redenção do Gurguéia in order to obtain information on the quality of the product. Milk samples (n=41) were bought in bottles of sterile glasses and these were taken into isothermal box with ice to the Food Microbiology Laboratory of UFPI Campus of Bom Jesus. In the laboratory 40 ml were removed and placed in milk bottles containing Bronopol. The samples were brought to the laboratory PROGENE, UFRPE, where the CCS is performed by flow cytometry. The CCS ranged from 1 x 103 to 5.9 x 106, averaging 5.05 x 105 cels. / Ml of milk. The results indicate poor quality of milk and high occurrence of mastitis in the herd. Actions should be instituted to improve the conditions of production and dairy trade.

Contagem de células somáticas no leite vendido informalmente em dois municípios do sul do Piauí, Brasil / Somatic cell count in informally milk sold in two cities of southern Piaui, Brazil

This study aimed to carry out somatic cell count (SCC) in milk produced and marketed in Santa Luz and Redenção do Gurguéia in order to obtain information on the quality of the product. Milk samples (n=41) were bought in bottles of sterile glasses and these were taken into isothermal box with ice to the Food Microbiology Laboratory of UFPI Campus of Bom Jesus. In the laboratory 40 ml were removed and placed in milk bottles containing Bronopol. The samples were brought to the laboratory PROGENE, UFRPE, where the CCS is performed by flow cytometry. The CCS ranged from 1 x 103 to 5.9 x 106, averaging 5.05 x 105 cels. / Ml of milk. The results indicate poor quality of milk and high occurrence of mastitis in the herd. Actions should be instituted to improve the conditions of production and dairy trade.(AU)

Ocorrência da mastite clínica e fatores ambientais que favorecem sua incidência / Occurrence of clinical mastitis and environmental factors favoring its incidence

O objetivo deste estudo foi verificar as frequências de mastite clínica (MC) em vacas Holandesas de alta produção de leite, bem como os fatores ambientais que influenciam sua incidência. A média da produção de leite aos 305 dias de acordo com a classe de mastite foi estimada pelo método de quadrados mínimos. As frequências de MC foram analisadas de acordo com as ordens do parto (1 a 6), ano do parto, estação do ano, fase da lactação, e quarto infectado (anterior direito, anterior esquerdo, posterior direito, posterior esquerdo). A frequência da MC por ordem de parto variou de 11,39% no primeiro parto a 21,18% no terceiro parto. 58,56 % dos casos de mastite ocorreram no período das águas e 41,44% no período da seca. O terço final da lactação foi o período com maior ocorrência de casos de MC (45,33%). Os quartos posteriores apresentaram maior frequência de MC (54,25%). Os animais com maiores níveis de produção de leite aos 305 dias (9.466,42 Kg) foram os que apresentaram maior incidência de mastite clínica. Deve-se encontrar um ponto de equilíbrio entre a produção de leite e a mastite a fim de aumentar a rentabilidade da produção. O estudo dos períodos de maior frequência de ocorrência de mastite clínica é fundamental para a pecuária leiteira, para o direcionamento de um programa de controle dessa doença.

The objective of this study was to evaluate the frequency of clinical mastitis (CM), in high production Holstein cows, as well as the environmental factors that favoring its incidence. The average milk production of 305 days, according to the class of mastitis was estimated by the method of least squares. The frequencies of clinical mastitis (CM) events were analyzed according to the calving sequences (1-6), year of calving, season and stage of lactation, and infected quarter (right anterior, left anterior, right posterior, left posterior). The frequency of CM ranged from 11.39% in the first calving to 21.18% in the third. 58.56% of mastitis cases occurred in the wet season, and 41.44% occurred in the dry season. The final lactation stage (200 to 300 days) was the period with the highest occurrence of CM (45.33%). The quarter posterior had a higher frequency CM (54.25%). Animals with higher levels of milk production of 305 days showed highest occurrence of CM. We must find a balance between milk production and mastitis in order to increase profitability. The study of the periods of greatest frequency clinical mastitis events is essential for dairy farming, to direct a program to control this disease.

Somatic cell count and California Mastitis Test as a diagnostic tool for subclinical mastitis in ewes

Background: Infectious mastitis has been described as one of the main diseases affecting animals during lactation. The disease in sheep has been studied for many years in countries where mastitis has an economical importance. However, the interest in mastitis studies in animals raised for food production has increased, because the disease may cause a reduction in weight and an increased mortality in lambs. In this study, Somatic Cells Count (SCC) and California Mastitis Test (CMT) were related to bacterial isolation for mastitis diagnosis in Corriedale sheep. Material, Methods & Results: Twenty nine (29) ewes, varying from 2-5 years of age, with different numbers of lactation and born lambs and never before machine-milked were used. Milking was done from October to November, once a week in the morning period, with oxytocin application. Four milk collections were made, at biweekly intervals for bacteriologic, SCC and CMT test, which were analyzed considering each gland as a sampling unit. Low incidence of subclinical mastitis (9.66%) was observed, with the majority (15/17) caused by coagulase negative Staphylococcus. There was no change in milk production related to SCC or bacteria isolation. However changes in milk components occurred in the presence of subclinical mastitis. A poor relation (k = 0.115) was determined between the results obtained in the bacteriological test and the SCC, with low sensitivity (13.33%) and an increased number of false negative results (13%). Comparing the SCC and CMT results as the diagnostic method for subclinical mastitis, a low (r = 0.2319) but significant (P = 0.0209) correlation was observed, as well as a poor concordance (k = 0.152). Using bacterial isolation as the standard test, it was determined that the CMT has low sensitivity (28.57%) as the diagnostic method of mastitis in ewes. Discussion: Mastitis has been considered an economically important disease in the production of sheep for meat and wool. According to reports, the frequency of its clinical occurrence may range from zero to 50%. In meat-producing herds, a low weight gain in lambs has been associated with subclinical mastitis and the study of mastitis in Corriedale sheep is justified since this is considered a breed of meat sheep with the best milk production. This breed is being crossed with milkproducing breeds, such as Laucane, to form milk-producing herds. Bacterial isolation has been adopted as the diagnostic method of mastitis in all livestock breeds. Similarly to the observation made by this study, Staphylococcus and, in a few cases, Streptococcus, have been the microorganisms most frequently involved in subclinical mastitis in sheep. The milk from ewes with mastitis tends to have a lower fat and lactose content than that of healthy ewes, due to the affected secretory function of these animals. The SCC of milk ewes has not yet been established, but its count in a healthy udder may reach up to 1.5x106 cel.mL-¹. Similarly, the CMT score to be used in sheep is still controversial, but the maximum score (+++) is adopted to indicate mastitis. The high number of false-negative and false-positive reactions observed in SCC and CMT tests means that healthy and ill animals are incorrectly identified and that no preventive and curative measures are adopted. Since the utilization of only one diagnosis method in sheep mastitis, without confirmation by bacteriologic test is not conclusive, the SCC and CMT should be used cautiously in sheep mastitis diagnosis.

Contagem automática e microscópica direta de células somáticas do leite de ovelhas santa inês, utilizando como corantes o Broadhurst-Palley e a hematoxilina-eosina / Automatic and direct microscopic somatic cell count in Santa Ines ewes, using the BroadhurstPalley and Hematoxili-eosin stains

A presença de processos inflamatórios na glândula mamária pode ser avaliada pela contagem de células somáticas (CCS) no leite. Em ovinos, devido ao maior conteúdo de sólidos totais, sobretudo gordura, a contagem microscópica pode ser prejudicada, sendo necessário reavaliar os métodos de coloração do esfregaço. O presente estudo buscou avaliar a celularidade do leite de ovelhas e a comparação entre diferentes métodos de CCS no leite de ovinos da raça Santa Inês, através da contagem microscópica direta utilizando os corantes Broadhurst-Palley (BP) e Hematoxilina-eosina (HE) e a contagem automática de células somáticas em ovinos da raça Santa Inês. Foram utilizadas 602 amostras de leite de ovelhas Santa Inês em lactação. Estas amostras foram destinadas para a CCS automática e para a contagem leucocitária utilizando as colorações de BP e HE. Os valores logarítmicos da CCS automática (5,56 + 0,68), da contagem microscόpica utilizando as colorações de BP (5,75 + 0,76) e HE (5,01 + 0,89) foram diferentes entre si (P < 0,0001). A contagens de leucόcitos polimorfonucleares e mononucleares foram maiores ao utilizar a coloração de BP quando comparado com a coloração de HE (P < 0,0001). As correlações entre a CCS automática e a CCS microscópica utilizando as colorações de BP e HE foram de r = 0,82 e r = 0,79 (P < 0,0001), respectivamente. A correlação entre a contagem microscόpica direta utilizando as colorações de BP e HE foi de 0,76 (P < 0,0001). Conclui-se que, a metodologia empregada influencia a CCS no leite de ovinos, apesar da alta correlação observada entre a contagem automática de células somáticas e a contagem microscópica direta de células somáticas utilizando as colorações de BP e HE.

The somatic cell count (SCC) have been widely used as an indirect marker of inflammation, and consequently in the diagnosis of mastitis. In ewes, there is a need to evaluate the different dyes used in microscopic SCC due to the higher total solid content, mainly due to the fat content, that can impair the evaluation of the microscopic SCC. Thus, the present study aimed to evaluate the milk cellularity and compare different methodologies used to determine milk SCC as the microscopic leukocyte count using the Broadhurst-Palley (BP) and Hematoxilin-eosin (HE) stains and the automatic somatic cell count in Santa Ines ewes. Thus, 602 milk samples from Santa Ines ewes in different lactation stages were used and submitted for automatic SCC and the microscopic leukocyte count using the BP and HE stains. The logarithm values of automatic SCC (5.56 + 0.68), the microscopic somatic SCC using the BP (5.75 + 0.76) and the HE dye (5.01 + 0.89) were different (P < 0.0001). The polymorphonuclear and mononuclear leukocytes counts were higher using the BP dye when compared to the HE dye (P < 0.0001). The correlations among automatic CSS and the microscopic SCC using the BP and HE were r = 0.82 and r = 0.79, respectively (P < 0.0001). The correlation between the microscopic SCC using the BP and HE dyes was 0.76 (P < 0.0001). Thus, despite the high correlation observed among the automatic somatic cell count and the microscopic leukocyte count using the BP and HE stains, the methodology applied can influence the milk SCC from Santa Ines ewes.

Contagem automática e microscópica direta de células somáticas do leite de ovelhas santa inês, utilizando como corantes o Broadhurst-Palley e a hematoxilina-eosina / Automatic and direct microscopic somatic cell count in Santa Ines ewes, using the BroadhurstPalley and Hematoxili-eosin stains

A presença de processos inflamatórios na glândula mamária pode ser avaliada pela contagem de células somáticas (CCS) no leite. Em ovinos, devido ao maior conteúdo de sólidos totais, sobretudo gordura, a contagem microscópica pode ser prejudicada, sendo necessário reavaliar os métodos de coloração do esfregaço. O presente estudo buscou avaliar a celularidade do leite de ovelhas e a comparação entre diferentes métodos de CCS no leite de ovinos da raça Santa Inês, através da contagem microscópica direta utilizando os corantes Broadhurst-Palley (BP) e Hematoxilina-eosina (HE) e a contagem automática de células somáticas em ovinos da raça Santa Inês. Foram utilizadas 602 amostras de leite de ovelhas Santa Inês em lactação. Estas amostras foram destinadas para a CCS automática e para a contagem leucocitária utilizando as colorações de BP e HE. Os valores logarítmicos da CCS automática (5,56 + 0,68), da contagem microscόpica utilizando as colorações de BP (5,75 + 0,76) e HE (5,01 + 0,89) foram diferentes entre si (P < 0,0001). A contagens de leucόcitos polimorfonucleares e mononucleares foram maiores ao utilizar a coloração de BP quando comparado com a coloração de HE (P < 0,0001). As correlações entre a CCS automática e a CCS microscópica utilizando as colorações de BP e HE foram de r = 0,82 e r = 0,79 (P < 0,0001), respectivamente. A correlação entre a contagem microscόpica direta utilizando as colorações de BP e HE foi de 0,76 (P < 0,0001). Conclui-se que, a metodologia empregada influencia a CCS no leite de ovinos, apesar da alta correlação observada entre a contagem automática de células somáticas e a contagem microscópica direta de células somáticas utilizando as colorações de BP e HE.(AU)

The somatic cell count (SCC) have been widely used as an indirect marker of inflammation, and consequently in the diagnosis of mastitis. In ewes, there is a need to evaluate the different dyes used in microscopic SCC due to the higher total solid content, mainly due to the fat content, that can impair the evaluation of the microscopic SCC. Thus, the present study aimed to evaluate the milk cellularity and compare different methodologies used to determine milk SCC as the microscopic leukocyte count using the Broadhurst-Palley (BP) and Hematoxilin-eosin (HE) stains and the automatic somatic cell count in Santa Ines ewes. Thus, 602 milk samples from Santa Ines ewes in different lactation stages were used and submitted for automatic SCC and the microscopic leukocyte count using the BP and HE stains. The logarithm values of automatic SCC (5.56 + 0.68), the microscopic somatic SCC using the BP (5.75 + 0.76) and the HE dye (5.01 + 0.89) were different (P < 0.0001). The polymorphonuclear and mononuclear leukocytes counts were higher using the BP dye when compared to the HE dye (P < 0.0001). The correlations among automatic CSS and the microscopic SCC using the BP and HE were r = 0.82 and r = 0.79, respectively (P < 0.0001). The correlation between the microscopic SCC using the BP and HE dyes was 0.76 (P < 0.0001). Thus, despite the high correlation observed among the automatic somatic cell count and the microscopic leukocyte count using the BP and HE stains, the methodology applied can influence the milk SCC from Santa Ines ewes.(AU)

Comparação da contagem de células somáticas em leite cru por quatro métodos de coloração / Comparison of somatic cell count in raw milk by four staining methods

A contagem de células somáticas (CCS) determina a quantidade de leucócitos e células epiteliais presentes no leite. Em caso de inflamação (mastite subclínica ou clínica), há um aumento considerável na CCS, principalmente de neutrófilos. É importante quantificar e qualificar os tipos celulares presentes para conhecer o grau de inflamação e caracterizar como aguda ou crônica. O objetivo deste trabalho foi testar quatro métodos de coloração de células somáticas; broadhurst-Paley, hematoxilina-eosina, corante Panótico® e May Grunwald-Giemsa por meio da microscopia óptica e determinar a mais adequada para nossas condições de laboratório. Diante dos dados obtidos, elegeu-se a coloração de associação de eosina e azul de metileno (May Grunwald-Giemsa) com a qual se obteve resultados variando entre 60.000 e 58.690.000 células/mL em diferentes amostras de leite bovino. Não foi possível quantificar as células pelos outros três métodos de coloração devido às alterações morfológicas exacerbadas das mesmas.

The somatic cell count (SCC) determines the amount of leukocytes and epithelial cells present in milk. In case of inflammation (subclinical or clinical), there is a considerable increase in SCC, especially neutrophils. It is important to quantify and qualify the cell types present to know the degree of inflammation and characterized as acute or chronic. The objective was to test four staining methods of somatic cells; Broadhurst-Paley, hematoxylin-eosin stain Panoptic and May Grunwald-Giemsa by light microscopy and determine the most suitable for our laboratory conditions. Considering the available data, was elected the association of eosin staining and methylene blue (May-Grunwald Giemsa) with which they obtained results ranging from 60,000 to 58,690,000 cells / ml in different samples of bovine milk. It was not possible to quantify the cells by the other three staining methods due to morphological changes exacerbated them.

Contagem automática e microscópica direta das células somáticas do leite de ovelhas da raça lacaune, utilizando como corantes o rosenfeld e verde de metil e pironina-y / Automatic and direct microscopic somatic cells count of lacaune dairy sheep, using the rosenfeld and methyl green-pironin stains

O presente estudo teve como objetivo a análise da celularidade, a comparação dos diferentes métodos de contagem celular e a quantificação dos diferentes tipos celulares presentes no leite de ovelha da raça Lacaune através da contagem de células somáticas (CCS) automática e da CCS microscópica. Coraram-se os esfregaços lácteos com os corantes verde de metil e pironina-Y e Rosenfeld. O valor mediano da contagem celular automática foi de 0,145 x106 células/mL de leite, e os valores das contagens microscópicas diretas utilizando verde de metil e pironina-Y e Rosenfeld foram respectivamente de 0,157 e 0,193 x106 células/mL de leite. Avaliaram-se as amostras destinadas às contagens microscópicas diretas de acordo com os diferentes tipos celulares, encontrando-se os valores de 0,094 e 0,14 x106 células mononucleares/mL, 0,063 e 0,051 x106 células polimorfonuclares/mL de leite na coloração de verde de metil e pironina-Y e Rosenfeld, respectivamente. Portanto, pode-se concluir que houve diferenças entre os métodos de contagem celular. Com o corante verde de metil e pironina-Y e a contagem automática, o número de células encontrado foi inferior, quando comparados com a microscopia direta utilizando o corante de Rosenfeld.

The objectives of the present study were the analysis of cell counts, the comparison between different methods for counting cells and the quantification of different types of cells observed in the milk of Lacaune sheep, using automatic somatic cell counts (SCC) and direct microscopic SCC. Milk smears were stained with methyl green-pyronin-Y and Rosenfeld stain. Mean of automatic cell counts was 0.145 x106 cells/mL of milk, and mean of direct microscopic counts using methyl green-pyronin-Y and Rosenfeld were respectively 0.157 and 0.193 x106 cells /mL of milk. Samples used in direct microscopic counts were evaluated according to the different types of cells and the following results were recorded: 0.094 and 0.14 x106 mononuclear cells /mL, 0.063 and 0.051 x106 polymorphonuclear cells /mL of milk using methyl green-pyronin-Y and Rosenfeld stain, respectively. It may be concluded that there were differences in the methods used for counting cells. The number of cells recorded was lower when methyl green-pyronin-Y and automatic counts were used, compared with direct microscopy using Rosenfeld stain.