Inclusion of residue meat flour in growing pigs diet (30-50 kg) / Inclusão de resíduo de farinha de carne em dietas para suínos em crescimento (30-50 kg)

A study was carried out to evaluate the inclusion of increasing levels of a residue from the rendering plant after obtaining meat and bone meal for growing pigs on performance, carcass characteristics, incidence of diarrhea and economic viability of the diets. Forty-eight pigs were allotted in a completely randomized design with four treatments (0, 2, 4 and 6% of residue inclusion), six replicates and two animals per experimental unit (barrows and females) with 30 ± 0.662 kg of initial weight in a 24-day trial period. Statistical assumptions of normality and homogeneity were verified using Shapiro-Wilk and Barllet tests, respectively, at 5% probability. The assumptions were met and the data were subjected to analysis of variance at 5% significance. The performance variables, carcass characteristics and diarrhea incidence did not show significant differences (P<0.05) between the levels of inclusion of residue in the diet. The residue can be used up to 6% in the feed without affecting performance, carcass characteristics and diarrhea incidence in growing pigs, however, the inclusion of 4% of the residue presents greater economic viability.

Foi conduzido um trabalho para avaliar a inclusão de níveis crescentes de um resíduo, proveniente da graxaria, após a obtenção de farinha de carne e ossos de abatedouro de bovinos, para suínos em fase de crescimento sobre o desempenho, características de carcaça, incidência de diarreia e viabilidade econômica das dietas. Foram utilizados 48 suínos, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso com 4 tratamentos (0, 2, 4 e 6% de inclusão do resíduo), seis repetições e dois animais por unidade experimental (machos castrados e fêmeas) com 30 ± 0,662 kg de peso inicial em período experimental de 24 dias. Foram verificadas as pressuposições estatísticas de normalidade por meio do teste de Shapiro-Wilk e homogeneidade pelo teste de Barllet a 5% de probabilidade. As pressuposições foram atendidas e os dados foram submetidos a análise de variância e teste F a 5% de significância. As variáveis de desempenho, características de carcaça e incidência de diarreia não apresentaram diferenças significativas (P<0,05) entre os níveis inclusão do resíduo na ração. O resíduo pode ser utilizado em até 6% na ração sem afetar o desempenho, as características de carcaça e causar diarreia em suínos em fase de crescimento, no entanto, a inclusão de 4% do resíduo apresenta maior viabilidade econômica.

Frequência de lesões sugestivas de tuberculose em bovinos abatidos no estado do Espírito Santo e perdas econômicas aos produtores / Frequency of suggestive lesions of tuberculosis in bovine slaughtered in the state of Espírito Santo and economic losses for farmers

A bovinocultura de corte tem papel fundamental na economia do Brasil, que atualmente é um dos maiores produtores, consumidores e exportadores de carne bovina, e consequentemente se faz necessária a inspeção sanitária desses animais abatidos no país. A legislação vigente determina que quando as carcaças possuem indicativos de doenças, como a tuberculose bovina, podem ser condenadas ou aproveitadas condicionalmente. A tuberculose bovina é uma zoonose crônica causada pelo bacilo Mycobacterium bovis que carece de estudos para estabelecer a sua frequência em frigoríficos no país, bem como as consequentes perdas econômicas aos pecuaristas decorrentes da condenação de carcaças e vísceras. Assim, esse trabalho objetivou analisar a frequência de condenação de carcaças de bovinos do Estado do Espírito Santo, em um frigorífico que condena todos os casos de tuberculose, durante os anos de 2019 a 2021, e estimar as perdas econômicas aos produtores. Verificou-se que entre os 156.800 animais abatidos, 120 (0,076%) apresentaram lesões sugestivas de tuberculose, o que ocasionou uma perda econômica de R$ 461.160,00 (U$ 85.338,40). Conclui-se que a tuberculose é endêmica e responsável por importantes perdas econômicas para a cadeia produtiva da carne nesse estado. Também se destacou a importância da inspeção sanitária em abatedouros-frigoríficos de bovinos para reduzir os riscos à saúde pública.

Cattle farming has a fundamental role in the economy of Brazil, which is currently one of the largest producers, consumers, and exporters of beef, and consequently it is necessary to inspect meat from cattle slaughtered in the country. The current legislation establishes that when carcasses have signs of diseases, such as bovine tuberculosis, should be condemned or conditionally used. Bovine tuberculosis is a chronic zoonosis caused by Mycobacterium bovis that requires epidemiological studies to establish its frequency in abattoirs and the economic losses due condemnation of viscera and carcasses for beef farmers. Thus, this study aimed to analyze the frequency of condemnation of bovine carcasses slaughtered in the state of Espírito Santo, in an abattoir that condemned all cases of tuberculosis, during the years 2019 to 2021, and to estimate the economic losses to farmers. Among the 156,800 animals slaughtered, 120 (0.076%) had lesions suggestive of tuberculosis, which caused an economic loss of U$ 85,338.40 (R$ 461,160.00). Bovine tuberculosis is endemic and responsible for important economic losses to the meat production chain in this state. Additionally, the importance of inspecting beef in abattoirs to reduce the risks for public health was highlighted.

Impacto econômico aos pecuaristas decorrente da detecção de cisticercose bovina em um abatedouro frigorífico do estado de São Paulo, Brasil / Economic losses for cattle farmers due the detection of bovine cysticercosis in one slaughterhouse in the state of São Paulo, Brazil

A cisticercose bovina configura uma zoonose parasitária globalmente distribuída e que causa prejuízos econômicos à cadeia produtiva da carne bovina no Brasil. Também, o consumo de carnes contendo cisticercos viáveis veicula a teníase aos seres humanos, trazendo impactos à saúde pública. Assim, este estudo objetivou determinar a ocorrência da cisticercose em um frigorífico localizado no município de Promissão, Estado de São Paulo durante um período de três anos e estimar os impactos econômicos aos pecuaristas decorrentes da detecção de carcaças e vísceras infectadas. Para isso, foram utilizados dados de 668.601 animais abatidos e inspecionados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), sendo que 6.587 (0,98%) foram considerados positivos. A principal destinação das carcaças infectadas foi o tratamento pelo congelamento (69,56%), seguido pela remoção e liberação para consumo humano, condenação, cozimento e salga, respectivamente. Estimou-se um prejuízo de R$ 2.072.696,38 (US$901,172.33) aos produtores devido à detecção desses casos. Devem-se reforçar os cuidados sanitários junto às fazendas produtoras de bovinos, além de melhorar as políticas públicas sobre acesso a saneamento básico e educação sanitária da população, a fim de se controlar essa zoonose que persiste com grande relevância no país.

Bovine cysticercosis is a parasitic zoonosis distributed globally and considered as an important reason for economic losses to the beef production chain in Brazil. Also, the consumption of beef containing viable cysticerci vehicles taeniosis to human beings, bringing impacts to public health. Thus, this study aimed to determine the occurrence of cysticercosis in a slaughterhouse located in the municipality of Promissão, State of São Paulo, through a three years period and to estimate the economic losses for cattle farmers resulting from the detection of infected carcasses and viscera. For this, data from 668,601 animals slaughtered and inspected by the Federal Inspection Service (SIF) were used, with 6,587 (0.98%) being considered positive. The main destination of the infected carcasses was the freezing treatment (69.56%) followed by liberation to human consumption, rendering, heat treatment and salting, respectively. We calculated losses to farmers on around US$ 901,172.33. The adoption of sanitary practices should be reinforced at the cattle-producing farms, in addition to improving public policies such as access to basic sanitation and health education for the population, in order to control this zoonosis that persists with a great deal in the country.

Impacto econômico aos pecuaristas decorrente da detecção de cisticercose bovina em um abatedouro frigorífico do estado de São Paulo, Brasil / Economic losses for cattle farmers due the detection of bovine cysticercosis in one slaughterhouse in the state of São Paulo, Brazil

A cisticercose bovina configura uma zoonose parasitária globalmente distribuída e que causa prejuízos econômicos à cadeia produtiva da carne bovina no Brasil. Também, o consumo de carnes contendo cisticercos viáveis veicula a teníase aos seres humanos, trazendo impactos à saúde pública. Assim, este estudo objetivou determinar a ocorrência da cisticercose em um frigorífico localizado no município de Promissão, Estado de São Paulo durante um período de três anos e estimar os impactos econômicos aos pecuaristas decorrentes da detecção de carcaças e vísceras infectadas. Para isso, foram utilizados dados de 668.601 animais abatidos e inspecionados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), sendo que 6.587 (0,98%) foram considerados positivos. A principal destinação das carcaças infectadas foi o tratamento pelo congelamento (69,56%), seguido pela remoção e liberação para consumo humano, condenação, cozimento e salga, respectivamente. Estimou-se um prejuízo de R$ 2.072.696,38 (US$901,172.33) aos produtores devido à detecção desses casos. Devem-se reforçar os cuidados sanitários junto às fazendas produtoras de bovinos, além de melhorar as políticas públicas sobre acesso a saneamento básico e educação sanitária da população, a fim de se controlar essa zoonose que persiste com grande relevância no país.(AU)

Bovine cysticercosis is a parasitic zoonosis distributed globally and considered as an important reason for economic losses to the beef production chain in Brazil. Also, the consumption of beef containing viable cysticerci vehicles taeniosis to human beings, bringing impacts to public health. Thus, this study aimed to determine the occurrence of cysticercosis in a slaughterhouse located in the municipality of Promissão, State of São Paulo, through a three years period and to estimate the economic losses for cattle farmers resulting from the detection of infected carcasses and viscera. For this, data from 668,601 animals slaughtered and inspected by the Federal Inspection Service (SIF) were used, with 6,587 (0.98%) being considered positive. The main destination of the infected carcasses was the freezing treatment (69.56%) followed by liberation to human consumption, rendering, heat treatment and salting, respectively. We calculated losses to farmers on around US$ 901,172.33. The adoption of sanitary practices should be reinforced at the cattle-producing farms, in addition to improving public policies such as access to basic sanitation and health education for the population, in order to control this zoonosis that persists with a great deal in the country.(AU)

Analysis of the cattle trade network in the state ofMato Grosso, Brazil / Análise da rede de trânsito de bovinos no estado de Mato Grosso, Brasil

We characterized the network of cattle movements in Mato Grosso, Brazil­a state responsible for a significant amount of Brazilian beef exports. In this analysis, we were particularly interested in the importance of slaughterhouses in the network of cattle movements, in the characteristics of the trade for different purposes (especially for reproduction, fattening, and slaughter), and about the importance of the main traders. We found that the median distance of all movements was 79.0 km, with an interquartile range between 37.2 and 163.2 km, which suggests a relatively short-range trade pattern; roughly 20% of the premises purchasing more animals were responsible for 95% of the animals purchased and 20% of the premises selling more animals were responsible for 86% of the animals sold, indicating the importance of the cattle trade hubs. Fitting the degree distribution using a power-law distribution, we obtained a scaling parameter of 2.59, indicating that the cattle movement network of Mato Grosso is less dense than other observed cattle movement networks. The networks for fattening, reproduction, and slaughtering only comprised 73%, 56%, and 25% of all nodes and 52%, 30%, and 17% of all edges, respectively; and slaughterhouses had the highest in-degrees and total degrees, followed by markets and farms, playing the role of main cattle trade hubs. Therefore, slaughterhouses are potentially useful as surveillance points to detect cases, and controlling important trader premises may optimize the use of resources for controlling diseases.(AU)

Caracterizamos a rede de trânsito de bovinos em Mato Grosso, Brasil ­ um estado responsável por uma quantidade significativa das exportações brasileiras de carne bovina. Nesta análise, o interesse foi na importância de abatedouros na rede de trânsito de bovinos, nas características do comércio para diferentes finalidades (especialmente para reprodução, engorda e abate), e sobre a importância dos principais comerciantes. Encontramos que a distância mediana de todos os movimentos foi de 79,0 km, com um intervalo interquartil entre 37,2 e 163,2 km, o que sugere um padrão de comércio de alcance relativamente curto; cerca de 20% dos estabelecimentos que compram mais animais foram responsáveis por 95% dos animais comprados e 20% dos estabelecimentos que vendem mais animais foram responsáveis por 86% dos animais vendidos, o que mostra a importância dos principais comerciantes de bovinos. Ajustando a distribuição de graus usando uma distribuição de lei de potência, obtivemos um parâmetro de escala de 2,59, indicando que a rede de movimentação de bovinos de Mato Grosso é menos densa do que outras redes de trânsito bovino observadas. As redes para engorda, reprodução e abate compreenderam 73%, 56% e 25% de todos os nós e 52%, 30% e 17% de todas as arestas, respectivamente; e os frigoríficos tiveram os mais altos graus de entrada e totais, seguidos por mercados e fazendas, desempenhando o papel de principais pontos de comércio de gado. Por conseguinte, abatedouros são potencialmente úteis como pontos de vigilância para detectar casos, e o controle de estabelecimentos importantes para o comércio pode otimizar o uso de recursos para o controle de doenças.(AU)

Analysis of the cattle trade network in the state ofMato Grosso, Brazil / Análise da rede de trânsito de bovinos no estado de Mato Grosso, Brasil

We characterized the network of cattle movements in Mato Grosso, Brazil­a state responsible for a significant amount of Brazilian beef exports. In this analysis, we were particularly interested in the importance of slaughterhouses in the network of cattle movements, in the characteristics of the trade for different purposes (especially for reproduction, fattening, and slaughter), and about the importance of the main traders. We found that the median distance of all movements was 79.0 km, with an interquartile range between 37.2 and 163.2 km, which suggests a relatively short-range trade pattern; roughly 20% of the premises purchasing more animals were responsible for 95% of the animals purchased and 20% of the premises selling more animals were responsible for 86% of the animals sold, indicating the importance of the cattle trade hubs. Fitting the degree distribution using a power-law distribution, we obtained a scaling parameter of 2.59, indicating that the cattle movement network of Mato Grosso is less dense than other observed cattle movement networks. The networks for fattening, reproduction, and slaughtering only comprised 73%, 56%, and 25% of all nodes and 52%, 30%, and 17% of all edges, respectively; and slaughterhouses had the highest in-degrees and total degrees, followed by markets and farms, playing the role of main cattle trade hubs. Therefore, slaughterhouses are potentially useful as surveillance points to detect cases, and controlling important trader premises may optimize the use of resources for controlling diseases.(AU)

Caracterizamos a rede de trânsito de bovinos em Mato Grosso, Brasil ­ um estado responsável por uma quantidade significativa das exportações brasileiras de carne bovina. Nesta análise, o interesse foi na importância de abatedouros na rede de trânsito de bovinos, nas características do comércio para diferentes finalidades (especialmente para reprodução, engorda e abate), e sobre a importância dos principais comerciantes. Encontramos que a distância mediana de todos os movimentos foi de 79,0 km, com um intervalo interquartil entre 37,2 e 163,2 km, o que sugere um padrão de comércio de alcance relativamente curto; cerca de 20% dos estabelecimentos que compram mais animais foram responsáveis por 95% dos animais comprados e 20% dos estabelecimentos que vendem mais animais foram responsáveis por 86% dos animais vendidos, o que mostra a importância dos principais comerciantes de bovinos. Ajustando a distribuição de graus usando uma distribuição de lei de potência, obtivemos um parâmetro de escala de 2,59, indicando que a rede de movimentação de bovinos de Mato Grosso é menos densa do que outras redes de trânsito bovino observadas. As redes para engorda, reprodução e abate compreenderam 73%, 56% e 25% de todos os nós e 52%, 30% e 17% de todas as arestas, respectivamente; e os frigoríficos tiveram os mais altos graus de entrada e totais, seguidos por mercados e fazendas, desempenhando o papel de principais pontos de comércio de gado. Por conseguinte, abatedouros são potencialmente úteis como pontos de vigilância para detectar casos, e o controle de estabelecimentos importantes para o comércio pode otimizar o uso de recursos para o controle de doenças.(AU)

Perdas econômicas ocasionadas por lesões em carcaças de bovinos abatidos em matadouro-frigorífico do norte de Mato Grosso / Economic losses caused by injuries in carcasses of cattle slaughtered in northern Mato Grosso, Brazil

Este estudo teve o objetivo de avaliar as perdas econômicas decorrentes de lesões de transporte e manejo pré-abate em carcaças de bovinos abatidos em matadouro-frigorífico inspecionado na região norte do Estado de Mato Grosso/MT, Brasil. De um total de 1.021 animais avaliados identificou-se que 433(42,4%) apresentavam carcaças com lesões relacionadas ao transporte e manejo pré-abate. A frequência de lesões encontradas evidenciou uma diferença (P<0,05)de acordo com o tempo de transporte, em que, com o transporte de até duas horas foi observado 1,82 lesão/carcaça lesionada e 2,05 lesão/carcaça lesionada com o tempo de 2 a 8 horas, sendo que para tempo de transporte maior que 8 horas, foi observado 2,07 lesões/carcaça lesionada, sendo esse valor igual (P>0,05)aos valores encontrados para transporte entre 2 a 8 horas.Os animais lesionados apresentaram de uma até seis lesões em sua carcaça, com uma maioria (96,9%) variando entre 1 a 4 lesões, sendo que os animais transportados por mais de 2 horas apresentaram mais lesões que os animais transportados por até 2 horas (P<0,05).Foi observado que o local de maior incidência de lesões foi o lombo, com 50,35% das lesões, seguido pela região do coxão com 36,38% das lesões encontradas neste estudo. Encontrou-se também uma perca no valor de 115,76 kg para o total de animais estudados, estima-se que para um matodouro-frigorífico de médio porte, acumula-se uma perda anual superior a 200 mil reais com lesões em carcaças bovinas decorrentes do transporte e manejo pré-abate.(AU)

This study evaluates the economic losses caused by lesions during shipping and pre-management in cattle slaughtered in Mato Grosso, Brazil. From 1,021 carcasses evaluated, 433 (42.4%) presented injuries caused hrough transportation and pre-slaughter management. Lesion frequency varied significantly with shipping times (P<0.05). Animals transported for up to 2 hours presented 1,82 lesion/carcass. In turn, animals transported 2 to 8 hours exhibited 2.05 lesion/carcass, what however did not differ statistically from the number of lesions in animals transported for more than 8 hours (2.07 lesion/carcass; P>0.05). Injured animals presented up to six lesions, although most (96.9%) had up to four lesions. Cattle transported for more than 2 hours presented more lesions than animals shipped for less than 2 hours (P<0.05). Most lesions were obsetrved on the loin (50.35% of lesions), followed by the rump (36.38%). Total weight loss of animals accounted for 115.76 kg, Annual economic losses in a midsized slaughterhouse were estimated at R$ 200,000 by lesions caused during transport and pre-slaughter management of cattle.(AU)

Miosite eosinofílica em bovinos abatidos para consumo humano / Eosinophilic myositis in cattle slaughtered for human consumption

Miosite eosinofílica é uma condição inflamatória relativamente rara que afeta os músculos estriados de bovinos e ovinos. A lesão é usualmente associada a cistos degenerados de Sarcocystis spp., principalmente S. cruzi embora esse protozoário ocorra associado às miofibras de praticamente qualquer bovino, sem provocar, na grande maioria das vezes, reação inflamatória. Esse artigo relata os achados macro e microscópicos da miosite eosinofílica em três bovinos abatidos para produção de carne para consumo humano. Macroscopicamente, as lesões consistiam de manchas ou linhas amarelo-pálidas, ocasionalmente esverdeadas, de 2-6mm no miocárdio de três bovinos e no músculo masseter de um deles. Microscopicamente, as lesões consistiam de acúmulos inflamatórios granulomatosos circundando um centro constituído por eosinófilos mortos e degenerados e ocasionais fragmentos de Sarcocystis sp. A imuno-histoquímica realizada no miocárdio de um dos bovinos com um anticorpo policlonal anti-Neospora caninum marcou cistos intactos em miofibras normais e fragmentos de cistos em meio a áreas de intensa reação inflamatória. Esse último achado corrobora a opinião dos que apontam Sarcocystis sp. como tendo participação na causa da miosite eosinofílica. (AU)

Eosinophilic myositis is a relatively rare inflammatory condition affecting striated muscle of cattle and sheep. It has been usually associated with degenerating cysts of Sarcocystis spp., mainly S. cruzi, although this protozoan occurs in the myofibers of almost every cattle without provoking an inflammatory reaction. This paper reports the gross and histopathological findings of eosinophilic myositis in three cattle slaughtered for meat production for human consumption. Grossly lesions were pale yellow, occasionally with a greenish hue, 2-6mm spots or strikes in the myocardium of the three cattle and in the masseter muscle of one of them. Microscopically there were granulomatous lesions surrounding a core of dead and degenerating eosinophils and occasional fragment components of Sarcocystis. Immunohistochemistry performed with a policlonal anti-Neospora caninum antibody in the myocardium of one of the cattle marked intact cysts in normal myofibers and intralesional fragments of disrupted cyst amidst areas with strong inflammatory reaction. This latter finding corroborates the opinion of those in favor of Sarcocystis spp. playing a role in the causation of eosinophilic myositis. (AU)

Pesquisa de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis em caprinos e ovinos provenientes de matadouro na Paraíba

A paratuberculose é uma doença infectocontagiosa, crônica, incurável que atinge diversas espécies de animais, provocando uma enterite e linfadenite granulomatosa crônica, caracterizada por síndrome da má absorção, diarreia e perda de peso, influenciando na redução da produtividade e causando grande impacto na economia. Causada pelo Mycobacterium avium (subsp.) paratuberculosis (MAP), que também é considerada como o agente causador da Doença de Crohn em humanos. Esta dissertação é formada por dois artigos originais. O primeiro submetido à revista Arquivos do Instituto Biológico que faz uma explanação sobre a paratuberculose no Brasil com enfoque em caprinos e ovinos; definição, etiologia, patogenia, sinais clínicos particulares destas espécies, lesões macro e microscópicas, diagnóstico e fatores de risco associado a prevenção da doença. O segundo capítulo foi submetido à revista Pesquisa Veterinária Brasileira abordando a ocorrência do Map em caprinos e ovinos provenientes de matadouros na Paraíba. Onde amostras de linfonodos mesentéricos e válvulas ileocecal foram coletadas de 151 animais (77 ovinos e 74 caprinos) para a realização do diagnóstico mediante o exame histopatológico utilizando as colorações de Hematoxilina e Eosina e Ziehl- Neelsen, a Reação em Cadeia Polimerase (PCR). Na histopatologia pela coloração de H&E, observaram-se inflamações inespecíficas não condizentes com lesões de paratuberculose. Não foram visualizados bacilos álcool-ácido-resistentes nas amostras, entretanto, pela a técnica da PCR, 15,6% dos ovinos estudados e 12,16% dos caprinos foram positivos para o Map.

Paratuberculosis is an infectious disease, chronic, incurable that affects several species of animals, causing a chronic granulomatous enteritis and lymphadenitis, characterized by malabsorption syndrome, diarrhea and weight loss, reduced productivity in influencing and causing great impact on the economy. Caused by Mycobacterium avium (subsp.) paratuberculosis (Map), which is also considered as the causative agent of Crohn's disease in humans. This dissertation consists of two original articles. The first submitted to the journal Archives of Biology Institute which is an explanation of paratuberculosis in Brazil with a focus on sheep and goats; definition, etiology, pathogenesis, clinical signs of these particular species, gross and microscopic lesions, diagnosis and risk factors associated with prevention the disease. The second chapter was submitted to the journal Veterinary Research addressing the occurrence of the Map in goats and sheep from abattoirs in Paraíba. Where samples of mesenteric lymph nodes and ileocecal valves were collected from 151 animals (77 sheep and 74 goats) for the diagnosis by histopathology using hematoxylin and eosin staining and Ziehl-Neelsen, and the Polymerase Chain Reaction (PCR). In histopathology by H & E staining, there were no nonspecific inflammatory lesions consistent with paratuberculosis. There were visualized acid- fast bacilli in resistant samples, however, by the PCR technique, 15.6% studied in sheep and goats 12.16% were positive for Map.

Pesquisa de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis em caprinos e ovinos provenientes de matadouro na Paraíba

A paratuberculose é uma doença infectocontagiosa, crônica, incurável que atinge diversas espécies de animais, provocando uma enterite e linfadenite granulomatosa crônica, caracterizada por síndrome da má absorção, diarreia e perda de peso, influenciando na redução da produtividade e causando grande impacto na economia. Causada pelo Mycobacterium avium (subsp.) paratuberculosis (MAP), que também é considerada como o agente causador da Doença de Crohn em humanos. Esta dissertação é formada por dois artigos originais. O primeiro submetido à revista Arquivos do Instituto Biológico que faz uma explanação sobre a paratuberculose no Brasil com enfoque em caprinos e ovinos; definição, etiologia, patogenia, sinais clínicos particulares destas espécies, lesões macro e microscópicas, diagnóstico e fatores de risco associado a prevenção da doença. O segundo capítulo foi submetido à revista Pesquisa Veterinária Brasileira abordando a ocorrência do Map em caprinos e ovinos provenientes de matadouros na Paraíba. Onde amostras de linfonodos mesentéricos e válvulas ileocecal foram coletadas de 151 animais (77 ovinos e 74 caprinos) para a realização do diagnóstico mediante o exame histopatológico utilizando as colorações de Hematoxilina e Eosina e Ziehl- Neelsen, a Reação em Cadeia Polimerase (PCR). Na histopatologia pela coloração de H&E, observaram-se inflamações inespecíficas não condizentes com lesões de paratuberculose. Não foram visualizados bacilos álcool-ácido-resistentes nas amostras, entretanto, pela a técnica da PCR, 15,6% dos ovinos estudados e 12,16% dos caprinos foram positivos para o Map.(AU)

Paratuberculosis is an infectious disease, chronic, incurable that affects several species of animals, causing a chronic granulomatous enteritis and lymphadenitis, characterized by malabsorption syndrome, diarrhea and weight loss, reduced productivity in influencing and causing great impact on the economy. Caused by Mycobacterium avium (subsp.) paratuberculosis (Map), which is also considered as the causative agent of Crohn's disease in humans. This dissertation consists of two original articles. The first submitted to the journal Archives of Biology Institute which is an explanation of paratuberculosis in Brazil with a focus on sheep and goats; definition, etiology, pathogenesis, clinical signs of these particular species, gross and microscopic lesions, diagnosis and risk factors associated with prevention the disease. The second chapter was submitted to the journal Veterinary Research addressing the occurrence of the Map in goats and sheep from abattoirs in Paraíba. Where samples of mesenteric lymph nodes and ileocecal valves were collected from 151 animals (77 sheep and 74 goats) for the diagnosis by histopathology using hematoxylin and eosin staining and Ziehl-Neelsen, and the Polymerase Chain Reaction (PCR). In histopathology by H & E staining, there were no nonspecific inflammatory lesions consistent with paratuberculosis. There were visualized acid- fast bacilli in resistant samples, however, by the PCR technique, 15.6% studied in sheep and goats 12.16% were positive for Map.(AU)