Resumo

O mel é um produto de origem animal, considerado saudável e homogêneo, que se caracteriza por ter um aspecto límpido. No entanto, falhas nos estabelecimentos sob inspeção sanitária podem comprometer a inocuidade, identidade, integridade e qualidade dos méis, representando uma contaminação e risco para o consumidor, seja pela presença de substâncias estranhas como insetos, pelos, larvas, grãos de areia, terra e, também, pela presença de bactérias do gênero Salmonella. O objetivo deste trabalho foi avaliar 18 diferentes marcas de méis por meio de microscópio óptico a fim de verificar a presença de sujidades e corpos estranhos, e analisar a presença de bactérias do gênero Salmonella em méis inspecionados, que foram comercializados no município de Duque de Caxias, Rio de Janeiro, no período de maio a julho de 2023. Para a etapa analítica, foi realizada avaliação em microscópio óptico, preparando uma lâmina para cada marca de mel. Quanto à parte microbiológica, as amostras foram semeadas em Ágar Teague e Ágar SS. Dentre os resultados, mesmo com a ausência de positivos para a análise microbiológica de Salmonella, os produtos não demonstraram seguridade, pois verificou-se a presença de sujidades e materiais não desejáveis em cinco marcas, como insetos inteiros, fragmentos de insetos, pelos, aracnídeos e cristais de açúcar na avaliação por microscopia óptica. Por esse motivo, ressalta-se a importância de uma adequada fiscalização para que haja melhorias nos processos de fabricação dos méis.(AU)

Honey is a product of animal origin, considered healthy and homogeneous, characterized by having a clear appearance. However, failures in establishments under sanitary inspection can compromise the safety, identity, integrity and quality of honeys, representing contamination and risk to the consumer, either by the presence of foreign substances such as insects, fur, larvae, grains of sand, earth and also by the presence of bacteria of the Salmonella genus. The aim of this study was to evaluate 18 different brands of honeys using an optical microscope to check for the presence of debri and foreign bodies, and to analyze the presence of bacteria of the Salmonella genus in inspected honeys sold in the municipality of Duque de Caxias, Rio de Janeiro, between May and July 2023. For the analytical stage, an evaluation was carried out under an optical microscope, preparing a slide for each brand of honey. As for the microbiological part, the samples were seeded on Teague Agar and SS Agar. Among the results, even with the absence of positives for the microbiological analysis of Salmonella, the products did not prove to be safe, as debri and undesirable materials were found in five brands, such as whole insects, insect fragments, furs, arachnids and sugar crystals in the optical microscopy evaluation. For this reason, the importance of proper inspection is emphasized, so that improvements can be made to the manufacturing processes of these brands.(AU)

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Lymph nodes and spleen are essential lymphoid organs, which are in strategic positions in the body of the animals. A histopathological evaluation of submandibular lymph nodes and spleen of cats received at the Animal Pathology Sector of the Veterinary Hospital of the Federal University of Uberlândia was carried out to observe and document the histological patterns found at each organ in this population of cats. Tissue fragments were collected from 30 cats immediately after the animals entered the Animal Pathology Department. These fragments were placed in a 10% formalin solution for at least 24 hours, submitted to histological processing, and slides were made for evaluation under optical microscopy. The changes found were red pulp hyperplasia (0.3%), white pulp hyperplasia (5.4%), lymphoplasmacytic capsular inflammatory infiltrate (1.2%; 1.2%), congestion (1.2%; 0.9%; 2.4%), lymphoid follicular atrophy (0.6%; 1.2%; 0.6%), hemorrhage (1.5%; 0.3%), lymphoid follicular hyperplasia (3.6% e 3.3%) and hemosiderosis (0.3%). The present work indicates the importance of microscopic evaluation of these lymphoid organs in cats because, with it, we allow for a better understanding and elucidation of the lymphoid responses shown by these animals.

Os linfonodos e o baço são importantes órgãos linfoides, e que estão localizados em posições estratégicas no organismo dos animais. Foi realizada a avaliação histopatológica de linfonodo submandibular e baço de gatos recebidos no Setor de Patologia Animal do Hospital Veterinário da Universidade Federal de Uberlândia, com objetivo de observar e documentar quais são os padrões histológicos apresentados nesses órgãos dessa população de gatos recebidos no departamento. Foram coletados fragmentos desses tecidos de 30 gatos, imediatamente após a entrada dos animais no Setor de Patologia Animal. As amostras foram acondicionadas em solução de formol tamponado 10% por no mínimo 24 horas, sendo posteriormente submetidas a processamento histológico e confeccionadas lâminas para avaliação sob microscópio óptico. As alterações encontradas foram: hiperplasia de polpa vermelha (0,3%), hiperplasia de polpa branca (5,4%), infiltrado inflamatório capsular linfoplasmocitário (1,2%; 1,2%) , congestão (1,2%; 0,9%; 2,4%), atrofia folicular linfoide (0,6%; 1,2%; 0,6%), hemorragia (1,5%; 0,3%), hiperplasia folicular linfoide (3,6% e 3,3%) e hemossiderose (0,3%). Conclui-se, com o presente trabalho, a importância da avaliação microscópica desses órgãos linfoides em gatos pois a partir da mesma, pode-se entender e melhor elucidar as respostas linfoides apresentadas por esses animais.

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Background: The endothelium is a layer fundamental to maintaining corneal transparency. In ophthalmology, sheep eyes have been used as a model in research related to corneal transplantation. Different techniques have been used to evaluate the corneal endothelium. Concerning vital dyes, corneal endothelial cell analyses have not yet been studied in ovines. The purpose of the present study was to evaluate the morphology of endothelial cells from different regions of the cornea of sheep after staining with alizarin red and trypan blue using an optical microscope. Materials, Methods & Results: Twenty healthy eyes of 10 male sheep obtained from a licensed commercial slaughterhouse were studied. The study was approved by the Research Committee of the Faculty of Veterinary at UFRGS and followed the ethical standards of the Association for Research in Vision and Ophthalmology (ARVO). Immediately after the slaughter, the eyes were enucleated and underwent eye examination. The corneal endothelium was stained with trypan blue and alizarin red and examined and photographed using an optical microscope. The central, superior, inferior, nasal and temporal areas of the cornea were evaluated for cell morphology. Data were compared by t-tests. Differences were considered statistically significant at P < 0.05. Immediately after staining the corneal endothelium, it was possible to examine with an optical microscope, obtain images and analyse the shape of endothelial cells from all regions of the sheep cornea. Polygonal, uniform and continuous cells were observed in all samples studied. Considering all the corneas analysed, cells with 6 sides (75.11%), 5 sides (12.76%) and 4 sides (12.12%) were found. In the central region of the cornea 75.91% of cells with 6 sides, 12.6% of cells with 5 sides and 11.48% with 7 sides were found. In the superior region of the cornea 76.07% of cells with 6 sides, 13.25% with 5 sides and 10.68% with 7 sides were found. In the lower region were found 74.72% of cells with 6 sides, 13% with 5 sides and 12.27% with 7 sides. In the temporal region, 74.14% were 6-sided cells, 11.42% had 5 sides, and 14.43% had 7 sides. Furthermore, in the nasal region, 74.72% of the cells had 6 sides, 13.54% had 5 sides, and 11.73% had 7 sides. No significant differences were found between cell morphology in all corneal regions evaluated. In addition, no significant difference was found when comparing the right eye with the left eye. Discussion: Different methods are used for the analysis of corneal endothelium. For ex vivo research optical microscopy after endothelial staining is an alternative low-cost technique that allows the analysis of all regions of the cornea. Quantitative analyses must characterise the endothelial parameters of the different species. The analysis of the morphology of corneal endothelium with an optic microscope after staining with alizarin red has been described as an effective, rapid and cost-efficient method, since this dye blends with the borated cells, allowing identification. In the present study, using optical microscopy and coloration with alizarin red it was possible to explore and obtain images of the ovine endothelium of all regions of the cornea. In the current study, the endothelium had a predominance of cells will 6 sides in all regions studied. This study allowed us to obtain images of the endothelium as well as quantitative data on the morphology of the different regions of the sheep cornea. This study demonstrated that morphology did not differ between the central and peripheral regions. The findings of this study represent a further source of reproducible data that should be considered when using sheep cornea as ex vivo model for experimental research.

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O Curraleiro Pé-Duro (CPD) é uma raça nacional, que sofreu um longo processo de seleção natural nas condições do cerrado e semiárido brasileiro. Existem diferenças entre o comportamento reprodutivo das raças naturalizadas brasileiras quando comparadas às raças zebuínas e taurinas. O objetivo deste trabalho foi descrever as alterações histopatológicas testiculares encontradas na raça CPD; Nelore; F1 (CPD x Nelore); Tricross Angus (» CPD + ½ Nelore + ½ Angus); Tricross Senepol (» CPD + ½ Nelore + ½ Senepol), criados na região semiárida do Brasil. Na avaliação microscópica dos 42 testículos, foi observado a ocorrência de 35 casos de degeneração testicular (83,3%), 24 de hipoplasia (57,1%) e 9 de edema (21,4%). Entre os 35 animais que apresentaram diagnóstico de degeneração testicular, 18 casos eram de degeneração leve (51,4%); 7 moderada (20%) e 10 severa (28,6%). Observou-se diversas associações entre degeneração testicular e outro processo patológico no mesmo animal, dentre estes a ocorrência de 17 casos associados à hipoplasia, 5 casos associados a edema e 3 casos associados a hipoplasia e edema no mesmo momento. As alterações histopatológicas testiculares prevalentes nas raças e cruzamentos analisados neste trabalho foram degeneração, hipoplasia e edema, tendo sido a degeneração a de maior acometimento, independentemente da origem racial.(AU)

The Curraleiro Pé-Duro (CPD) is a national breed, which underwent a long process of natural selection in the conditions of the Brazilian cerrado and semi-arid region. There are differences between the reproductive behavior of Brazilian naturalized breeds when compared to zebu and taurine breeds. The objective of this study was to describe the testicular histopathological alterations found in the CPD breed; Nelore; F1 (CPD x Nelore); Tricross Angus (» CPD + ½ Nelore + ½ Angus); Tricross Senepol (» CPD + ½ Nelore + ½ Senepol), bred in the semi-arid region of Brazil. In the microscopic evaluation of the 42 testicles, 35 cases of testicular degeneration (83.3%), 24 cases of hypoplasia (57.1%) and 9 cases of edema (21.4%) were observed. Among the 35 animals that were diagnosed with testicular degeneration, 18 cases were mild degeneration (51.4%); 7 moderate (20%) and 10 severe (28.6%). Several associations were observed between testicular degeneration and another pathological process in the same animal, among which the occurrence of 17 cases associated with hypoplasia, 5 cases associated with edema and 3 cases associated with hypoplasia and edema at the same time. The testicular histopathological alterations prevalent in the breeds and crosses analyzed in this study were degeneration, hypoplasia and edema, with degeneration being the most fruquent, regardless of breed origin.(AU)

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Green synthesis of silver nanoparticles (AgNPs) is an ecofriendly, cost-effective and promising approach for discovery of novel therapeutics. The aim of the current work was to biogenic synthesize, characterize AgNPs using seed extracts of three economically important varieties of date palm (Iklas, Irziz and Shishi), and assess their anti-pathogenic bacterial activities. AgNPs were synthesised then characterised using electron microscopy and Fourier transform infrared analyses. The bactericidal activities of AgNPs against five different bacterial pathogens, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, methicillin-resistant Staphylococcus aureus and Streptococcus pneumoniae, were determined in vitro. In particular, changes in membrane integrity of virulent bacterial strains in response to AgNPs were investigated. Results of lactate dehydrogenase, alkaline phosphatase activity assays, and measurement of membrane potential revealed that the cytotoxic effects of the AgNPs were mainly centred on the plasma membrane of bacterial cells, leading to loss of its integrity and eventually cell death. In conclusion, green synthesis of AgNPs is an efficient, cost-effective and promising strategy to combat virulent antibiotic-resistant strains.

A síntese verde de nanopartículas de prata (AgNPs) é uma abordagem ecologicamente correta, econômica e promissora para a descoberta de novas terapêuticas. O objetivo do presente trabalho foi sintetizar biogênica, caracterizar AgNPs usando extratos de sementes de três variedades economicamente importantes de tamareira (Iklas, Irziz e Shishi) e avaliar suas atividades bacterianas antipatogênicas. AgNPs foram sintetizados e caracterizados usando microscopia eletrônica e análise de infravermelho por transformada de Fourier. As atividades bactericidas de AgNPs contra cinco diferentes patógenos bacterianos, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Staphylococcus aureus resistente à meticilina e Streptococcus pneumoniae, foram determinadas in vitro. Em particular, foram investigadas alterações na integridade da membrana de cepas bacterianas virulentas em resposta a AgNPs. Os resultados da lactato desidrogenase, dos ensaios da atividade da fosfatase alcalina e da medição do potencial de membrana revelaram que os efeitos citotóxicos dos AgNPs estavam principalmente centrados na membrana plasmática das células bacterianas, levando à perda de sua integridade e, eventualmente, à morte celular. A síntese verde de AgNPs é uma estratégia eficiente, econômica e promissora para combater cepas virulentas resistentes a antibióticos.

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A ocorrência de matérias estranhas com potencial perigo físico em alimentos é um grande desafio para a indústria alimentícia, e a análise microscópica é provavelmente o instrumento mais útil para detectá-las e identificá-las. Considerando a escassez de dados sobre os perigos físicos em produtos alimentícios no Brasil, o objetivo deste estudo foi descrever essa ocorrência nos produtos analisados no Núcleo de Morfologia e Microscopia do Centro de Alimentos do Laboratório Central do Instituto Adolfo Lutz (IAL), em São Paulo, no período de 2008 a 2020. Os resultados revelaram que, das 7.221 amostras de alimentos analisadas, 89 (1,2%) estavam em desacordo com a legislação em vigor, por conterem perigos físicos. De acordo com a categoria de alimentos, a ocorrência foi maior para bebidas (43%), seguida de cereais, farinha e farelo (22%). Quanto ao tipo de matéria estranha, os plásticos (duros e flexíveis) foram os mais frequentes (48%), seguidos dos metais (15%) entre as partículas perigosas detectadas nas amostras. A detecção e identificação de perigos físicos, por meio de análises microscópicas, contribuem para a segurança e qualidade dos produtos alimentícios oferecidos à população (AU).

The occurrence of physical hazards in food is a great challenge for the food industry, and microscopic analysis is probably the most useful instrument to detect and identify them. Considering the scarcity of data on physical hazards in food products in Brazil, the aim of this study was to describe this occurrence in the products analyzed at the Nucleus of Morphology and Microscopy of the Food Center of the Adolf Lutz Institute's Central Laboratory (IAL) in São Paulo, from 2008 to 2020. Results revealed that of the 7,221 analyzed food samples, 89 (1.2%) did not comply with the legislation due to the presence of physical hazards. According to the food category, the occurrence was higher in beverages (43%), followed by cereals, yeasts, flour and bran (22%). Regarding the type of foreign matter, among the dangerous particles detected, the most frequently found were plastics (48%) (hard and flexible), followed by metals (15%). The detection and identification of physical hazards by microscopic analysis contributes to the safety and quality of food products offered to the public. (AU)

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O objetivo desta pesquisa foi realizar análise macroscópica e microscópica de duas marcas de chás artesanais comercializadas nos supermercados da cidade de Fortaleza/CE. Foram avaliadas amostras, de marcas diferentes denominadas de amostra "A" amostra "B" de chás contendo oito ervas diferente. As metodologias que foram empregadas na avaliação da qualidade das amostras do estudo foram: pesquisa macroscópica de material estranho e pesquisa microscópica de contaminantes biológicos. A determinação de material estranho foi realizada através das inspeções das amostras. Portanto, as amostras com 20g serão triadas sob uma superfície plana e os materiais estranhos serão visualizados com o auxílio de uma lupa (Vuemax-Pro), em objetiva de maior aumento. A contaminação biológica foi avaliada através do método de sedimentação espontânea, onde aproximadamente 10 g de cada amostra foi homogeneizadas e submetida a uma tamisação em peneiras de malha fina. O estudo evidenciou presença de insetos inteiro, fragmentos de insetos, assim como as larvas, helmintos, cistos de protozoário, pelos de roedores dentre outros contaminantes que são considerados contaminantes físicos e biológicos, na medida em que podem veicular agentes infecciosos para os alimentos, causando agravos à saúde humana.(AU)

The objective of this research was to carry out a macroscopic and microscopic analysis of two brands of artisanal teas sold in supermarkets in the city of Fortaleza / CE. Samples of different brands called "A" sample "B" sample of teas containing eight different herbs were evaluated. The methodologies that were used in the evaluation of the quality of the samples of the study were macroscopic research of foreign material and microscopic research of biological contaminants. The determination of foreign material was carried out through the inspections of the samples. Therefore, samples with 20g will be screened under a flat surface and foreign materials will be visualized with the aid of a magnifying glass (Vuemax-Pro), in a higher magnification objective. Biological contamination was evaluated using the spontaneous sedimentation method, where approximately 10 g of each sample was homogenized and subjected to a sieve in fine mesh sieves. The study showed the presence of whole insects, fragments of insects, as well as larvae, helminths, protozoan cysts, rodent hair and other contaminants that are considered physical and biological contaminants, as they can transmit infectious agents to food, causing harm to human health.(AU)

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A análise dos padrões morfológicos e morfométricos das microestruturas capilares é uma técnica não invasiva que pode ser utilizada para identificar espécies de mamíferos. Esta técnica pode ser aplicada em diversas áreas da ciência animal, tais como controle de qualidade de alimentos e análises forenses. Dada a dificuldade de obter seções transversais de pelos de guarda para expor o córtex, a maioria dos estudos analisou apenas os componentes medulares e cuticulares do pelo. A inclusão do córtex capilar de guarda em uma análise tricológica pode proporcionar uma descrição mais precisa das raças ou espécies de mamíferos. O presente estudo propõe um novo método para a execução de cortes transversais que expõem o córtex do pelo guarda de mamíferos utilizando um criostato.(AU)

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O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de matérias estranhas em noz-moscada, (Myristica fragrans Houttuyn), cúrcuma (Curcuma longa Linnaeus), gengibre (Zingiber officinale Roscoe), colorífico (mistura de urucum [Bixa orellana Linnaeus] com fubá), pimenta-do-reino (Piper nigrum Linnaeus) e páprica (Capsicum annuum Linnaeus) conforme a legislação sanitária. Foram analisadas 180 amostras empregando os métodos preconizados pela AOAC International, de maio de 2018 a maio de 2020. A presença de ao menos uma matéria estranha foi observada em 80% das amostras. Pelos animais foram observados em todos os produtos e fragmentos de insetos foram encontrados na maioria das amostras. Ácaro, inseto inteiro, larva de inseto, bárbula e exúvia também foram encontrados, além de fibras sintéticas e fragmentos de microplásticos. Quanto à legislação, 47,8% das amostras estavam acima dos limites de tolerância, destas, 90,7% por conterem matérias estranhas indicativas de falhas na aplicação das boas práticas e 9,3% por matérias estranhas indicativas de risco à saúde. Os resultados obtidos denotam ineficiência da aplicação das medidas de boas práticas na cadeia produtiva e alertam para a intensificação da fiscalização direcionada ao cumprimento das normas sanitárias, além de provocarem a reflexão sobre a necessidade de alterações na legislação referente às matérias estranhas. (AU)

The aim of this work was to evaluate the presence of foreign matter in nutmeg, (Myristica fragrans Houttuyn), turmeric (Curcuma longa Linnaeus), ginger (Zingiber officinale Roscoe), colorific (mixture of annatto [Bixa orellana Linnaeus] with cornmeal), black pepper (Piper nigrum Linnaeus) and paprika (Capsicum annuum Linnaeus) according to the health legislation. A total of 180 samples were analyzed using the methods recommended by AOAC International, from May 2018 to May 2020. The presence of at least one foreign matter was observed in 80% of the samples. Animal's hairs were observed in all the evaluated products and insect's fragments were found in the most of the samples. Mites, whole insects, insect larvae, barbules and exuvia were also found, as wellas synthetic fibers and microplastic fragments. About legislation, 47.8% of the samples were above the tolerance limits, of these, 90.7% for containing foreign matters indicating failure of good practices and 9.3% for foreign matters indicating health risk. The results obtained show inefficiency in the application of good practice measures in production chain and advertise for the intensification of inspection directed to fulfillment of sanitary norms, besides provoking the reflection on the necessity of alterations in the legislation about foreign matter in foods. (AU)

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Especiarias são produtos constituídos de partes de espécies vegetais com importante valor alimentício e diversos benefícios para a saúde. O objetivo deste trabalho foi pesquisar adulterações na composição de cúrcuma (Curcuma longa Linnaeus), gengibre (Zingiber officinale Roscoe), noz-moscada (Myristica fragrans Houttuyn), páprica (Capsicum annuum Linnaeus), pimenta-do-reino (Piper nigrum Linnaeus) e colorífico (mistura de urucum, Bixa orellana Linnaeus, com fubá). Foram analisadas 180 amostras adquiridas em municípios do estado de São Paulo. A investigação dos elementos histológicos foi feita por microscopia óptica, a análise dos corantes por cromatografia em papel e a quantificação da bixina por cromatografia líquida de alta eficiência. Das amostras analisadas, 16,1% apresentaram elementos histológicos estranhos ao produto, sendo que nenhuma amostra apresentou corante orgânico artificial. A concentração de bixina nas amostras de colorífico variou entre 0,6 e 105,3 mg/100g, com média de 18,9 mg/100g e desvio padrão de 17,7 mg/100g. A avaliação microscópica revelou que a maioria das adulterações ocorre pela adição de amido de Zea mays. O colorífico não apresentou adulterações, porém foi constatada a necessidade de uma padronização da concentração de bixina. Este estudo demonstrou a necessidade da intensificação do monitoramento de adulterações em especiarias para que a comercialização de alimentos fidedignos seja garantida. (AU)

Spices are products made up of parts of plant species, with important nutritional value and many health benefits. The aim of this work was to evaluate adulterations in turmeric (Curcuma longa Linnaeus), ginger (Zingiber officinale Roscoe), nutmeg (Myristica fragrans Houttuyn), paprika (Capsicum annuum Linnaeus), black pepper (Piper nigrumLinnaeus) and colorific (mixture containing Bixa orellana with cornmeal). A total of 180 samples purchased in the municipalities of the state of São Paulo were analyzed. The investigation of the histological elements was performed by optical microscopy, the analysis of the dyes was carried out using paper chromatography and the quantification of the bixin was performance by high performance liquid chromatography. Of the 180 samples analyzed, 16.1% presented strange histological elements, classified as adulterations. Among the adulterated samples, none showed organic dye. Bixin analysis was carried out on colorific samples, ranging from 0.6 ­ 105.3 mg/100g, with an average of 18.9 mg/100g and standard deviation of 17.7 mg/100g, demonstrating the need to regulate the annatto extract concentration range added into the condiment. The evaluation demonstrated the necessity to monitor adulteration in spices, so that producers and merchants provide food with quality to the consumer. (AU)

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A microscopia alimentar atua no controle da qualidade e identidade dos alimentos utilizando recursos microscópicos para a identificação de elementos histológicos vegetais e de matérias estranhas. O objetivo do estudo foi apresentar as principais contribuições da análise microscópica de isolamento e identificação de elementos histológicos vegetais na vigilância dos alimentos analisados no Instituto Adolfo Lutz Central (IAL), de 2016 a 2020. Os dados das análises realizadas no período do estudo foram tabulados para categorização e avaliação dos resultados. Foram analisadas 4.189 amostras de alimentos e água, sendo 1.096 para pesquisa e identificação de elementos histológicos vegetais, com maior demanda para as análises de controle. As categorias de alimentos mais analisadas foram as misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para consumo; café, cevada, chá, erva-mate e produtos solúveis; e os suplementos alimentares. Dentre as amostras analisadas, 5% não estavam de acordo com a rotulagem, principalmente devido à adição de ingrediente, com destaque para os açúcares e produtos para adoçar; as especiarias, temperos, molhos; e os suplementos alimentares. Por meio da análise microscópica foram verificadas adulterações em diversas categorias de produtos, demonstrando a sua contribuição às ações de vigilância na prevenção de fraudes e na segurança dos alimentos. (AU)

Food microscopy acts to control the quality and identity of foods using microscopic resources to identify vegetable histological elements and foreign matter.The aim of the study was to present the main contributions from microscopic analysis on isolation and identification of vegetable histological elements in the surveillance of foods analyzed at the Instituto Adolfo Lutz Central (IAL) from 2016 to 2020. Data from the analysis performed during the studied period were tabulated for categorization and further evaluation. Altogether, 4.189 food and water samples were analyzed and 1.096 samples underwent research and identification of vegetable histological elements, with greater demand for the control analysis.The most analyzed food categories were mixtures for food preparation and ready-to-eat foods; coffee, barley, tea, yerba mate and soluble products; and food supplements. Among the analyzed samples, 5% were not in accordance with the labeling, mainly due to the addition of an ingredient, especially sugars and sweetening products; spices, seasonings, sauces; and food supplements. Through microscopic analysis, adulterations were found in several categories of products, demonstrating its relevance to surveillance actions in fraud prevention and food safety. (AU)

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O estudo teve como objetivo modificar, otimizar e avaliar através de estudo comparativo um método para a extração de sujidades leves em amostras de cúrcuma (Curcuma longa L.) e páprica (Capsicum annuum L.). Foram analisadas dez amostras de cúrcuma e vinte de páprica. As etapas de pré-tratamento dos métodos da AOAC, 975.49 (16.14.05) para cúrcuma e 977.25b (16.14.22) para páprica, foram modificadas, com adição do extrator Soxhlet. A avaliação do desempenho analítico foi realizada pela comparação entre os resultados das recuperações dos métodos. A recuperação média para cúrcuma utilizando o método AOAC foi 91,9% para fragmentos de insetos e 97,0% para pelos de roedor, enquanto que para o método modificado foi de 89,6% e 97,4%, respectivamente. Para páprica, usando método original a recuperação foi de 93,1% para os fragmentos de insetos e 96,5% para pelos de roedor, e para o método modificado, 92,2% e 93,1%, respectivamente. A análise estatística mostrou que não houve diferença significante entre os métodos. Apesar do maior tempo de análise, o método modificado apresenta vantagens tais como: permitir realização de análises simultâneas, baixa complexidade, economia de 57% de solvente e desempenho satisfatório, sendo uma alternativa para pesquisa de sujidades leves nas especiarias estudadas. (AU)

The study aimed to modify, optimize and evaluate through a comparative study a method for extraction of light filth from turmeric (Curcuma longa L.) and paprika (Capsicum annuum L.) samples. Ten samples of turmeric and twenty samples of paprika were analyzed.The pretreatment steps of the AOAC methods, 975.49 (16.14.05) for turmeric and 977.25b (16.14.22) for paprika, were modified by adding the Soxhlet extractor. The evaluation of the analytical performance was carried out by comparing the results of the method recoveries. The average recovery for turmeric using the AOAC method was 91.9% for insect fragments and 97.0% for rodent hair. While using modified method, it was 89.6% and 97.4%, respectively. For paprika, using the original method, the average recovery was 93.1% for fragments and 96.5% for hair; and after the modifications, the average was, 92.2% and 93.1%, respectively. Statistical analysis showed that there was no significant difference between the methods. Despite the longer analysis time, the modified method has advantages such as: allowing simultaneous analysis, low complexity, 57% solvent economy and satisfactory performance; proving to be an alternative for light filth research in the studied spices. (AU)

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Giant anteater (Myrmecophaga tridactyla) is a wild mammal distributed in Central and South America; nowadays, it is classified as an endangered species. Research about the macroscopic and histomorphological aspects of its respiratory tract is scarce, and, sometimes, it limits the treatment provided to sick animals and impairs species preservation. Thus, the present study aims to describe the macroscopic and microscopic morphology of its lower respiratory tract, including trachea and lungs. To do so, 12 adult giant anteaters from "Centro de Triagem de Animais Silvestres de Goiânia" (CETAS-GO), Goiás State, Brazil, were used in the research after natural death or euthanasia. Three of these animals were used for macroscopic assessments; they were fixed in 10% buffered formalin and dissected. Trachea and lung tissue samples were collected from nine animals right after death and fixed in 10% buffered formalin for histomorphological analysis; they were processed, embedded in paraffin, and inked with hematoxylin-eosin (HE), periodic acid-Schiff (PAS), and Masson's trichrome. The macroscopic analysis showed that the trachea in this species is proportionally short and presents from 19 to 27 tracheal cartilages. The right lung presents four lobes and the left one, two. The microscopic analysis evidenced respiratory epithelium of the ciliated cylindrical pseudostratified type, without evident goblet cells in the mucosa layer of the trachea and bronchi. The pulmonary visceral pleura is thick, similar to other large domestic mammals - complete septa extend from the pulmonary visceral pleura. In conclusion, the macroscopy and histomorphology of giant anteater's lower respiratory tract, represented by trachea and lungs, are similar to that of other domestic and wild mammals. Pulmonary histomorphology is mainly similar to that of pigs and ruminants: it has thick visceral pleura that emits complete septa of conjunctive tissue, which enable lobular parenchymal architecture.(AU)

O tamanduá-bandeira (Myrmecophaga tridactyla) é um mamífero silvestre com distribuição na América Central e do Sul e, atualmente, encontra-se classificado como ameaçado de extinção. Pesquisas acerca dos aspectos macroscópicos e histomorfológicos do seu sistema respiratório são escassas, o que, por vezes, limita o tratamento e o manejo de eventuais animais doentes, bem como a preservação da espécie. Desse modo, o objetivo deste estudo foi descrever a morfologia macroscópica e microscópica do aparelho respiratório inferior do tamanduá-bandeira, incluindo traqueia e pulmões. Para tanto, foram utilizados 12 tamanduás-bandeiras adultos, provenientes do Centro de Triagem de Animais Silvestres de Goiânia (CETAS-GO), Goiás, Brasil, após morte natural ou eutanásia. Destes, três foram utilizados para o estudo macroscópico, sendo fixados em formalina tamponada a 10% e dissecados. Para a análise histomorfológica, amostras teciduais da traqueia e do pulmão foram colhidas de nove animais logo após o óbito, fixadas em formalina tamponada a 10%, processadas, incluídas em parafina e coradas com hematoxilina e eosina (HE), ácido periódico-Schiff (PAS) e tricrômico de Masson. À análise macroscópica notou-se que a traqueia é proporcionalmente curta, apresentando 19 a 27 cartilagens traqueais. O pulmão direito apresenta quatro lobos e o esquerdo dois. À análise microscópica foi constatado epitélio respiratório do tipo pseudoestratificado cilíndrico ciliado, sem células caliciformes evidentes na camada mucosa da traqueia e dos brônquios. A pleura visceral pulmonar é espessa, assim como nos grandes mamíferos domésticos, e, a partir desta, estendem-se septos completos. Conclui-se que a macroscopia e a histomorfologia do sistema respiratório inferior do tamanduá-bandeira, representado pela traqueia e pulmões, são semelhantes àquelas de outros mamíferos domésticos e silvestres. A histomorfologia pulmonar é especialmente semelhante à de suínos e ruminantes, com a pleura visceral espessa e emitindo septos completos de tecido conjuntivo, que conferem arquitetura parenquimal lobular.(AU)

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This study aimed to determine the accuracy of assessing stallion sperm motility using a light microscope, a cell phone camera, and a free computer-assisted semen analysis (FCASA) package for ImageJ. The total motility of frozen (n=22) and cooled (n=48) equine semen was determined by FCASA and compared to the results of subjective visual analysis (SVA) by two technicians. Frozen samples were also evaluated by a commercial computer-assisted semen analysis (CCASA) system. The Friedman test revealed no significant differences (P>0.05) between cooled samples analyzed by FCASA (38.0) and SVA (technician 1, 40.0; technician 2, 40.0), nor between frozen samples analyzed by FCASA (23.36 ± 15.9), SVA (25.5 ± 18.8 and 25.8 ± 18.5), and CCASA (25.2 ± 18.3). However, mean FCASA results were underestimated by 7.2% compared with CCASA. The correlation between FCASA and CCASA was significant and strong (P<0.0001, r=0.95). Chi-squared tests indicated that FCASA provided similar results (P=0.14) to the reference method (CCASA), but SVA had lower accuracy (P=0.04). ImageJ analysis of cell phone videos captured under a light microscope can be used for estimation of stallion sperm motility with comparable accuracy to commercial systems.(AU)

O objetivo deste estudo foi testar as configurações necessárias para avaliar a motilidade espermática total de garanhões, mediante o uso de ImageJ, microscópio óptico e câmera de celular. Os valores de motilidade total das amostras de sêmen equino congeladas (22) e refrigeradas (48) foram comparados por análise visual (SVA) e pelo plugin do ImageJ (CASAF). Amostras congeladas também foram comparadas por um CASA comercial (CCASA). O teste de Friedman não resultou em diferença estatística (P>0,05) entre as 48 amostras analisadas com CASAF (38,0) e SVA de dois avaliadores (40,0 e 40,0). A comparação das 22 amostras congeladas entre CASAF (23,36±15,9), SVA (25,5±18,8 e 25,8±18,5) e CCASA (25,2±18,3) também não resultou em diferença estatística, sendo que a média dos resultados obtidos com CASAF subestimou a obtida com o CCASA em 7,2%. A correlação entre CASAF e CCASA foi significativamente elevada (r=0,95, P<0,0001). O teste de qui-quadrado resultou em proporção de acertos semelhantes entre o CASAF e o CCASA (P=0,14), enquanto SVA resultou em proporção diferente (P=0,04), indicando menor acurácia. O uso de microscópio óptico e câmera de celular foi útil para obter vídeos de sêmen de garanhões a serem analisados com ImageJ, proporcionando resultados de motilidade total equiparáveis a sistemas comerciais.(AU)

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The aim of this study was to evaluate the feasibility of the V-Prechop nucleodissection technique in the phacoemulsification in dogs and the clinical aspects and of the specular microscopy in the postoperative period. Fourty three dogs of different breeds, males and females, aged 3 to 10 years, with mature (n=22) and immature (n=21) cataracts were used. After surgery, patients were evaluated weekly for visual acuity, intraocular pressure, and endothelial corneal cell density (by non-contact specular microscopy) and quantitative flare (by laser flare photometry) during different periods. The "V-prechop" technique presented technical difficulties in implementation in patients with a mature cataract. In selected cases of patients with an immature cataract, the technique can be employed, as the nuclei are softer, allowing confection of the linear fragments in "V" to be performed. In addition, the eyes of dogs with a mature cataract presented more intensive postoperative uveitis, probably related to the greater difficulty inconducting the "V" nucleodissection. There was decreased endothelial corneal cell density in dogs with mature and immature cataracts. This occurrence was greater in patients with a mature cataract, given the increased intraocular manipulation and surgical time due to the difficulty in performing the "V" nucleodissection. According to the results obtained, the "V-prechop" nucleodissection technique can be indicated in selective cases of dogs with an immature cataract.

O objetivo deste estudo foi avaliar a viabilidade da técnica V-Prechop de nucleodissecção na facoemulsificação em cães e os aspectos clínicos e de microscopia especular no período pós-operatório. Quarenta e três cães de diferentes raças foram utilizados, machos e fêmeas, com idade entre três a dez anos e portadores de cataratas maduras (n = 22) e imaturas (n = 21). Após a cirurgia, os pacientes foram avaliados semanalmente quanto à acuidade visual, pressão intraocular e densidade celular endotelial da córnea (por microscopia especular sem contato) e quantitativo de flare (por flarefotometria a laser), em diferentes períodos. A técnica "V-prechop" revelou dificuldades técnicas em pacientes com catarata madura. Em casos selecionados de pacientes com uma catarata imatura, a técnica pode ser empregada, pois os núcleos são menos densos, o que permitiu a confecção dos fragmentos lineares em "V". Além disso, os olhos de cães com uma catarata madura apresentaram uveíte posoperatória mais intensa, provavelmente relacionada à maior dificuldade em conduzir a confecção das fraturas em "V". Houve diminuição da densidade das células corneais endoteliais cães com catarata madura e imatura. Essa ocorrência foi mais pronunciada em pacientes com uma catarata madura, devido a maior manipulação cirúrgica intraocular e tempo cirúrgico, pois houve maior dificuldade técnica em realizar a confecção dos fragmentos em "V". De acordo com os resultados obtidos, a técnica de nucleodissecção "V-prechop" pode ser indicada em casos seleconados de cães com catarata imatura.

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Background: The corneal endothelium is a monolayer of polygonal cells which constitute the last layer of the cornea. The integrity of this layer is critical to cornea transparency. The characterization of normal corneal endothelial morphology is important not only to clinical evaluation but also to selection of areas of the cornea with better quality to be employed as donor tissue. The aim of the present study was to evaluate the morphology of endothelial cells from different regions of the swine cornea after alizarin red staining using optical microscopy.Materials, Methods & Results: Twenty-four healthy eyes from 12 swine Large White breed, with 14-monthold, males or females obtained from a licensed Brazilian commercial slaughterhouse were studied. Immediately after humane slaughter, the eyes were enucleated and submitted to ophthalmic examination. Eyes with signs of diseases of the anterior segment were excluded. The cornea, with 3 mm of the sclera, was removed and placed on a glass microscope slide with the endothelial side up. Four radial incisions were made in the periphery of the cornea to better accommodate the cornea on the microscope slide. Alizarin red was diluted in isotonic solution (0.2 g/100 mL) and the pH was adjusted to 4.2 with hydrochloric acid. Three drops of alizarin red were placed on the corneal endothelium. After 90 s, the dye was removed from the cornea with balanced saline solution. The corneal endothelium was examined and photographed using an optical microscope. All evaluations were performed by the same investigator. Photomicrographs were taken of central, superior, inferior, nasal and temporal corneal areas. Parameter studied included endothelial cell morphology. For the statistical analysis, was employed the ANOVA variance test (repeated measures). Differences were considered statistically significant at P < 0.05.[...]

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Entende-se por fubá a moagem seca de uma mistura contendo o gérmen, tegumentos e porção amilácea da semente de milho. Devido à sua origem no campo e forma de processamento, pesquisas demonstram a incidência de sujidades nesta matéria prima. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar microscopicamente amostras de fubás comercializadas na cidade de Campo Mourão-PR. A pesquisa de matérias estranhas foi realizada segundo o método 1984 965.39 A (16.05.15) da AOAC com algumas modificações. Das 21 amostras analisadas, 6 apresentaram-se em desacordo com a legislação vigente, RDC nº 14, de 28 de março de 2014, Anvisa. Os resultados deste trabalho demonstram a importância da análise microscópica na avaliação da qualidade e atendimento das normas legais dos produtos alimentícios comercializados, uma vez que elementos estranhos encontrados não são detectados por outros métodos de análises, como microbiológicos e físico-químicos.

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A carne bovina salgada é um produto altamente suscetível à contaminação durante o seu processamento tecnológico e comercialização por materiais estranhos, bem como ser fraudado, gerando danos ao consumidor. Objetivou-se avaliar a qualidade do charque e jerked beef através de análises físico-químicas e pesquisa microscópica. 30 amostras foram analisadas mediante técnicas físico-químicas e pesquisa microscópica. Na análise físico-química, 7 amostras de charque foram observadas acima do limite recomendado para o teor de umidade residual. Na análise de resíduo mineral fixo, 18 amostras de charque e 1 de jerked beef também apresentaram-se acima do limite. Na pesquisa microscópica, ácaros e pêlos foram observados em 3 amostras de charque. Os resultados mostraram a necessidade de práticas higiênico-sanitárias mais eficazes, além de um controle de qualidade mais rigoroso na comercialização desses produtos.

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O Hepatozoon spp. é um hemoparasita de cães, descrito em várias regiões do Brasil entre elas, São Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul, no entanto não há citações no estado do Paraná. Desta forma, relatou-se um caso de diagnóstico laboratorial de hepatozoonose trazendo informações sobre a doença e da importância do exame laboratorial pela visualização das inclusões em leucócitos pela microscopia óptica durante o hemograma.

Hepatozoon spp. is a hemoparasite of dogs, described in several regions of Brazil among them, São Paulo, Rio de Janeiro and Rio Grande do Sul, however there are no citations in the state of Paraná. In this way, a case of laboratory diagnosis of hepatozoonosis was reported, bringing information about the disease and the importance of the laboratory examination by the visualization of the inclusions in leukocytes by light microscopy during the hemogram.

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A bolsa cloacal é o órgão das aves responsável pela maturação e transferência de linfócitos para outros tecidos. Apesar da importância deste órgão nos mecanismos imunológicos desses animais, são escassas as informações a respeito de sua morfologia em emas. Neste estudo, objetivou-se descrever o desenvolvimento morfológico da bolsa cloacal de emas jovens. Utilizou-se 12 animais de ambos os sexos (6 machos e 6 fêmeas) para a microscopia de luz, eletrônica de transmissão e varredura. Microscopicamente, a bolsa cloacal da ema apresentou, em todas as idades a mucosa interna pregueada composta por lóbulos linfoides de diversos tamanhos, organizados como estrutura alveolar. Em cada prega verificou-se quatro componentes histológicos: as camadas mucosa, submucosa, muscular e adventícia. Esses lóbulos eram compostos de uma zona cortical, uma zona corticomedular e uma zona medular. Verificou-se a existência de linfócitos de tamanhos variados, linfoblastos, capilares sanguíneos, células reticulares epiteliais e macrófagos. Pela microscopia eletrônica de varredura, verificou-se que a superfície da mucosa dos lóbulos bursais apresentaram projeções poligonais, com a presença de curtas microvilosidades em toda a superfície. A comparação nas idades de 0 e 15 semanas de vida demostrou o desenvolvimento dos lóbulos bursais. O padrão morfológico da bolsa cloacal de emas difere do padrão comumente reportado para outras aves tais como pato selvagem, galinha da angola, ganso nativo, peru, codorna japonesa e falcão.(AU)

The cloacal bursa is the bird's organ responsible for maturation and transfer of lymphocytes to other tissues. Despite the importance of this organ in the immunological mechanisms of these animals, information about their morphology in rhea are scarce. We used 12 animals (6 males and 6 females) for light, transmission electron, and scanning microscopy. Microscopically, the cloacal bursa presented the inner mucosa consists of pleated lymphoid lobes of various sizes, organized as alveolar structure, in all ages. In each nail was found four histological components: mucosa, submucosa, muscular and adventitia layers. These lobes were composed of a cortical zone, a corticomedular zone and a medular area. It was verified the existence of varying sizes lymphocytes, lymphoblasts, blood capillaries, epithelial reticular cells and macrophages. By scanning electron microscopy, it was found that the mucous membrane surface of the bursal lobes showed polygonal projections, with the presence of short microvilli membranes throughout the surface. The comparison between 0 and 15 weeks demonstrated the development of the bursal lobes. The morphological pattern of the rhea cloacal bursa differs from standard commonly reported for other birds such as wild duck, Angola's chicken, native goose, turkey, Japanese quail, and Hawk.(AU)