Resumo
The aim of the study was to evaluate the chemical, physical and nutritional composition and sensory acceptability of different sweet potato cultivars to classify the best genotypes for human consumption. We evaluated ten genotypes extracted from the Germplasm bank of Midwest State University, Brazil. The cultivars were evaluated regarding their sensory acceptability and chemical (reducing sugar; nonreducing sugar; total sugar; pH; total soluble solids; titratable acidity; total soluble solids/titratable acidity ratio; and instrumental colour) and nutritional composition (moisture; ash; protein; lipid; carbohydrate; energy value; total carotenoid; and ascorbic acid). Greater scores (p < 0.05) for overall acceptance were obtained for the white pulp genotypes Amorano, Júlia, UGA 45, and UGA 49. There was a statistical difference (p < 0.05) in the chemical and nutritional composition of sweet potatoes, except for the pH values. Generally, tuber have a light colour (values of L* greater than 50) with a yellow shade (b*) and green subshade (negative a* values). The exception was noticed in the UGA 34 genotype, which presented a higher red shade (positive a* value) and a yellow subshade. The cultivars more indicated for human consumption were the UGA 34 (favorable nutritional profile), UGA 45 (better acceptability and favorable chemical and nutritional composition), and Amorano (better acceptability and favorable chemical composition). On the other hand, the UGA 29 genotype may be characterized as the less appropriated for consumption. That, due to its less acceptance from the consumers and an inferior chemical and nutritional characterization. We conclude that the Brazilian sweet potato cultivars more indicated for human consumption are the UGA 34, UGA 45 and Amorano, considering that present more favorable chemical, nutritional and sensory acceptability characteristics. The UGA 29 genotype may be characterized as less recommended for consumption.(AU)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, física e nutricional e a aceitabilidade sensorial de diferentes cultivares de batata-doce, visando classificar os melhores genótipos para o consumo humano. Foram avaliados 10 genótipos extraídos do Banco de Germoplasma da UNICENTRO, Guarapuava, PR. Os cultivares foram avaliados em relação à aceitabilidade sensorial e à composição química (açúcares redutores; açúcares não redutores; açúcares totais; pH; sólidos solúveis totais; acidez titulável; relação sólidos solúveis totais/acidez titulável; cor instrumental) e nutricional (umidade; cinzas; proteína; lipídio; carboidrato; energia; carotenoides totais e; ácido ascórbico). Maiores notas (p < 0,05) para aceitação global foram verificadas para os genótipos de polpa creme Amorano, Júlia, UGA 45 e UGA 49. Houve diferença estatística (p < 0,05) na composição química e nutricional das batatas-doces, com exceção dos valores de pH (p > 0,05). Em geral, os tubérculos apresentaram cor clara (valores de L* maiores que 50%), com tom de amarelo (b*) e subtom de verde (valores de a* negativos). Exceção foi verificada para o genótipo UGA 34, que apresentou maior tom de vermelho (valor de a* positivo) e subtom de amarelo. As cultivares mais indicadas para o consumo humano foram UGA 34 (perfil nutricional favorável), UGA 45 (melhor aceitabilidade e favorável composição química e nutricional) e Amorano (melhor aceitabilidade e favorável composição química). Contrariamente, o genótipo UGA 29 pode ser caracterizado como o menos propício ao consumo. Isso, porque apresentou menor aceitação pelos consumidores, além de inferior caracterização química e nutricional. Conclui-se que as cultivares de batata-doce brasileiras mais indicadas para consumo humano são a UGA 34, UGA 45 e Amorano, considerando que apresentam características químicas, nutricionais e de aceitabilidade sensorial mais favoráveis...(AU)
Assuntos
Vigna/efeitos adversos , Vigna/citologia , Vigna/crescimento & desenvolvimento , Estresse Oxidativo , Membrana Celular , Resposta ao Choque Térmico , Temperatura Baixa/efeitos adversos , Condutividade Elétrica , Enzimas/efeitos adversosResumo
The aim of the study was to evaluate the chemical, physical and nutritional composition and sensory acceptability of different sweet potato cultivars to classify the best genotypes for human consumption. We evaluated ten genotypes extracted from the Germplasm bank of Midwest State University, Brazil. The cultivars were evaluated regarding their sensory acceptability and chemical (reducing sugar; nonreducing sugar; total sugar; pH; total soluble solids; titratable acidity; total soluble solids/titratable acidity ratio; and instrumental colour) and nutritional composition (moisture; ash; protein; lipid; carbohydrate; energy value; total carotenoid; and ascorbic acid). Greater scores (p < 0.05) for overall acceptance were obtained for the white pulp genotypes Amorano, Júlia, UGA 45, and UGA 49. There was a statistical difference (p < 0.05) in the chemical and nutritional composition of sweet potatoes, except for the pH values. Generally, tuber have a light colour (values of L* greater than 50) with a yellow shade (b*) and green subshade (negative a* values). The exception was noticed in the UGA 34 genotype, which presented a higher red shade (positive a* value) and a yellow subshade. The cultivars more indicated for human consumption were the UGA 34 (favorable nutritional profile), UGA 45 (better acceptability and favorable chemical and nutritional composition), and Amorano (better acceptability and favorable chemical composition). On the other hand, the UGA 29 genotype may be characterized as the less appropriated for consumption. That, due to its less acceptance from the consumers and an inferior chemical and nutritional characterization. We conclude that the Brazilian sweet potato cultivars more indicated for human consumption are the UGA 34, UGA 45 and Amorano, considering that present more favorable chemical, nutritional and sensory acceptability characteristics. The UGA 29 genotype may be characterized as less recommended for consumption.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, física e nutricional e a aceitabilidade sensorial de diferentes cultivares de batata-doce, visando classificar os melhores genótipos para o consumo humano. Foram avaliados 10 genótipos extraídos do Banco de Germoplasma da UNICENTRO, Guarapuava, PR. Os cultivares foram avaliados em relação à aceitabilidade sensorial e à composição química (açúcares redutores; açúcares não redutores; açúcares totais; pH; sólidos solúveis totais; acidez titulável; relação sólidos solúveis totais/acidez titulável; cor instrumental) e nutricional (umidade; cinzas; proteína; lipídio; carboidrato; energia; carotenoides totais e; ácido ascórbico). Maiores notas (p 0,05). Em geral, os tubérculos apresentaram cor clara (valores de L* maiores que 50%), com tom de amarelo (b*) e subtom de verde (valores de a* negativos). Exceção foi verificada para o genótipo UGA 34, que apresentou maior tom de vermelho (valor de a* positivo) e subtom de amarelo. As cultivares mais indicadas para o consumo humano foram UGA 34 (perfil nutricional favorável), UGA 45 (melhor aceitabilidade e favorável composição química e nutricional) e Amorano (melhor aceitabilidade e favorável composição química). Contrariamente, o genótipo UGA 29 pode ser caracterizado como o menos propício ao consumo. Isso, porque apresentou menor aceitação pelos consumidores, além de inferior caracterização química e nutricional. Conclui-se que as cultivares de batata-doce brasileiras mais indicadas para consumo humano são a UGA 34, UGA 45 e Amorano, considerando que apresentam características químicas, nutricionais e de aceitabilidade sensorial mais favoráveis...
Assuntos
Estresse Oxidativo , Membrana Celular , Resposta ao Choque Térmico , Temperatura Baixa/efeitos adversos , Vigna/citologia , Vigna/crescimento & desenvolvimento , Vigna/efeitos adversos , Condutividade Elétrica , Enzimas/efeitos adversosResumo
The aim of this study was to evaluate microbial biomass and total organic carbon and nitrogen of an irrigated Quartzarenic Neosol cultivated with two cowpea cultivars in Bom Jesus, Piauí, Brazil. The experiment was conducted in a randomized experimental block design in split plots. The plots consist of two cowpea cultivars (Aracê and Tumucumaque) and the subplots were composed of five different irrigation regimes (L1 = 108.2; L2 = 214.7; L3 = 287.9; L4 = 426.1, and L5 = 527.7 mm). Soil samples were collected at a depth of 0-0.20 m in order to evaluate basal soil respiration, microbial biomass carbon, metabolic quotient, microbial quotient, content, and storage of soil carbon and nitrogen. Basal soil respiration, microbial biomass carbon, microbial metabolic quotient, and microbial quotient are influenced by the interaction between cowpea cultivars and irrigation. The cultivar Aracê showed greater stimulus to the microbial community, while the irrigation regimes with 214.7 and 287.9 mm (60 and 90% of ETo, respectively) provided the best moisture conditions for microbial activities.(AU)
O objetivo deste estudo foi avaliar a biomassa microbiana e os estoques totais de carbono orgânico e nitrogênio de um Neossolo Flúvico irrigado, cultivado com duas cultivares de feijão-caupi, no município de Bom Jesus, Piauí. O experimento foi instalado em delineamento experimental em blocos ao acaso dispostos em parcelas subdivididas, sendo as subparcelas cinco lâminas de irrigação por aspersão (L1=108,2; L2 = 214,7; L3 = 287,9; L4 = 426,1 e L5 = 527,7 mm) e as parcelas duas cultivares de feijão-caupi (Aracê e Tumucumaque). Foram coletas amostras de solo na profundidade de 0-0,20 m para as avaliações da respiração basal do solo, carbono da biomassa microbiana, quociente metabólico, quociente microbiano, teor e estoque de carbono e nitrogênio do solo. A respiração basal do solo, carbono da biomassa microbiana, quociente metabólico e quociente microbiano são influenciados pela interação entre cutivares de feijão-caupi e lâminas de irrigação. A cultivar Aracê apresentou maior estímulo a comunidade microbiana, enquanto as lâminas de irrigação com 214,7 e 287,9 mm (60 e 90% da ETo, respectivamente) proporcionaram as melhores condições de umidade a atividade microbiana.(AU)
Assuntos
Análise do Solo , Vigna/química , Vigna/citologia , Vigna/crescimento & desenvolvimento , Vigna/microbiologia , Carbono , Nitrogênio , Conservação dos Recursos NaturaisResumo
The aim of this study was to evaluate microbial biomass and total organic carbon and nitrogen of an irrigated Quartzarenic Neosol cultivated with two cowpea cultivars in Bom Jesus, Piauí, Brazil. The experiment was conducted in a randomized experimental block design in split plots. The plots consist of two cowpea cultivars (Aracê and Tumucumaque) and the subplots were composed of five different irrigation regimes (L1 = 108.2; L2 = 214.7; L3 = 287.9; L4 = 426.1, and L5 = 527.7 mm). Soil samples were collected at a depth of 0-0.20 m in order to evaluate basal soil respiration, microbial biomass carbon, metabolic quotient, microbial quotient, content, and storage of soil carbon and nitrogen. Basal soil respiration, microbial biomass carbon, microbial metabolic quotient, and microbial quotient are influenced by the interaction between cowpea cultivars and irrigation. The cultivar Aracê showed greater stimulus to the microbial community, while the irrigation regimes with 214.7 and 287.9 mm (60 and 90% of ETo, respectively) provided the best moisture conditions for microbial activities.
O objetivo deste estudo foi avaliar a biomassa microbiana e os estoques totais de carbono orgânico e nitrogênio de um Neossolo Flúvico irrigado, cultivado com duas cultivares de feijão-caupi, no município de Bom Jesus, Piauí. O experimento foi instalado em delineamento experimental em blocos ao acaso dispostos em parcelas subdivididas, sendo as subparcelas cinco lâminas de irrigação por aspersão (L1=108,2; L2 = 214,7; L3 = 287,9; L4 = 426,1 e L5 = 527,7 mm) e as parcelas duas cultivares de feijão-caupi (Aracê e Tumucumaque). Foram coletas amostras de solo na profundidade de 0-0,20 m para as avaliações da respiração basal do solo, carbono da biomassa microbiana, quociente metabólico, quociente microbiano, teor e estoque de carbono e nitrogênio do solo. A respiração basal do solo, carbono da biomassa microbiana, quociente metabólico e quociente microbiano são influenciados pela interação entre cutivares de feijão-caupi e lâminas de irrigação. A cultivar Aracê apresentou maior estímulo a comunidade microbiana, enquanto as lâminas de irrigação com 214,7 e 287,9 mm (60 e 90% da ETo, respectivamente) proporcionaram as melhores condições de umidade a atividade microbiana.