Resumo

Crossbred cattle are used in dual-purpose systems to obtain meat and milk, becoming one of Colombia's systems with the greatest presence. However, studies characterizing productive variables in crossbred individuals are scarce, making it pertinent to conduct analyses evaluating their potential. The objective of this study was to phenotypically characterize a population of crossbred cattle from the state of Norte de Santander (Colombia) in terms of milk traits. Up to a maximum of 4 controls per female was obtained, and information on milk yield (MY), fat percentage (FP), protein percentage (PP), and somatic cell count (SCC) of first parity crossbred females was evaluated. The information was filtered and analyzed with the R program. The mean, standard deviation, and general variation coefficient were calculated for each trait and the means and deviations by non-genetic categorical factors. For the numeric factors, graphs of trends related to the response variables were made. Multiple correspondence analysis was performed, and the standardized residual values were estimated to recognize associations between levels of non-genetic factors and each trait. Mean values for controls were: 3.06±1.40 kg/day (MY), 3.21±0.40% (PP), 3.32±0.77% (FP), and 357±256x103cells/ml (SCC). The non-genetic factors that showed the most significance were the pasture type, the control season, and the region. Thus, MY from 1.00 to 2.00 kg is associated with the levels of region 1 (R1) and summer 1 (S1), MY from 2.10 to 3.99 kg with region 2 (R2), group 1 (G1) and winter 1 (W1), MY from 4.00 to 8.30 kg with R1, group 3 (G3) and W1, PP from 2.45 to 2.99% there was association with G1, PP from 3.00 to 3.40% with group 2 (G2), PP from 3.41 to 6.04% with G3, FPof 1.94 to 3.00% is associated with R1, G3, S1, and S2, FP of 3.01 to 4.00% with R2, G1 and W1, FP from 4 to 4.82 % with region 3 (R3), G2, and S1, SCC from 8.00 to 100x103cells/ml is associated with R1, R3, and S1, SCC of 101 to 499x103cells/ml with R2, G1, and W1. Finally, SCC of 500 to 888x103cells/ml is associated with R2 and W1. A variation of medium to high magnitude of the traits evaluated within the population was evidenced, revealing that no standards that allow unifying the management of animals within herds, which can affect the efficiency of dual-purpose systems.(AU)

O gado cruzado é utilizado nos sistemas de dupla aptidão procurando se obter carne e leite; este é o sistema produtivo bovino com maior representação na Colômbia. Estudos de caracterização de variáveis produtivas em indivíduos cruzados são escassos, tornando, pertinente realizar análises que avaliem o seu potencial. Objetivou-se caracterizar fenotipicamente uma população de gado cruzado no estado de Norte de Santander (Colômbia), considerando características relacionadas com a produção de leite. Foram obtidos até um máximo de 4 controles por fêmea e avaliadas informações sobre produção de leite (MY), porcentagem de gordura (FP), porcentagem de proteína (PP) e contagem de células somáticas (SCC) de fêmeas cruzadas de primeira ordem de parto. A informação foi depurada e analisada com o programa R. Foi calculada a média, desvio padrão e coeficiente de variação para cada característica de maneira geral e detalhando por fatores categóricos não genéticos. Para os fatores numéricos foram elaborados gráficos de tendencias relacionados com as variáveis resposta. Realizou-se uma análise de correspondência múltipla e estimados os valores dos resíduos padronizados para reconhecer níveis de fatores não genéticos com influência sobre as características. Os valores médios para os controles foram: 3.06±1.40 kg/dia (MY), 3.21±0.40% (PP), 3.32±0.77% (FP), e 357 ± 256x103células/ml (SCC). Os fatores não genéticos que apresentaram maior influência foram o tipo de pastagem, a estação de controle e a região. Assim, a MY de 1,00 a 2,00 kg está associada aos níveis da região 1 (R1) e verão 1(S1), a MY de 2,10 a 3,99 kg à região 2 (R2), grupo 1 (G1) e inverno 1 (W1), EM de 4,00 a 8,30 kg com R1, grupo 3 (G3) e W1, PP de 2,45 a 2,99% foi associado ao G1, PP de 3,00 a 3,40% ao grupo 2 (G2), PP de 3,41 a 6,04% ao G3 , FP de 1,94 a 3,00% está associado a R1, G3, S1 e S2, FP de 3,01 a 4,00% a R2, G1 e W1, FP de 4 a 4,82% à região 3 (R3), G2 e S1, SCC de 8,00 a 100x103células/ml está associado a R1, R3 e S1, SCC de 101 a 499x103células/ml a R2, G1 e W1. Finalmente, SCC de 500 a 888x103células/ml estão associadas a R2 e W1. Foi evidenciada uma variação de média a alta magnitude das características avaliadas dentro da população, revelando que não existem padrões que permitam unificar o manejo dos animais dentro dos rebanhos, o que pode afetar a eficiência dos sistemas de dupla aptidão. Foi evidenciada uma variação de magnitude média a alta das características avaliadas dentro da população, revelando que não existem padrões para unificar o manejo dos animais dentro das fazendas, o que pode influenciara eficiência dos sistemas de dupla aptidão.(AU)

Resumo

O presente trabalho consistiu num estudo de caso dentro de um confinamento comercial, para avaliar o efeito da condição sexual (CS) sobre o desempenho e rendimento de carcaça (RC) no cruzamento Angus x Nelore. Foram registrados dados de 33 lotes com n° de animais/lote variados, ao todo, foram 3049 bovinos (1674 M e 1402 F). Os animais foram apartados por peso e sexo, buscando a homogeneização dos lotes, sendo as fêmeas com peso médio (PM) de 350 kg e os machos de 400 kg. O PM dos bovinos Angus x Nelore apresentaram diferença significativa entre machos e fêmeas durante todas as pesagens, sendo a média de peso maior para os animais machos. A CS se mostrou influente, também, no consumo de matéria seca e no consumo de nutrientes digestíveis totais, onde as fêmeas Angus x Nelore apresentaram médias maiores para ambos os casos, comparados com os machos igualmente confinados. Machos tiveram maiores médias para ganho de peso diário e ganho de peso total por arroba, já para ganho diário de carcaça, as fêmeas apresentaram média superior por Kg/cabeça comparado aos machos. Ao considerar as eficiências produtivas, o estudo apontou diferença significativa apenas para a média de eficiência biológica, onde as fêmeas foram menos eficientes biologicamente em relação a quantidade de dieta usada para produzir uma @ de carcaça, uma vez que consumiram mais e ganharam menos, embora a eficiência alimentar entre os animais machos e fêmeas tenha se mantido indiferente estatisticamente. O RC total foi superior nos machos Angus x Nelore. Contudo, a CS foi um fator influenciador no desempenho e rendimento de carcaça de bovinos cruzados Angus x Nelore dentro do confinamento comercial estudado.

The present work consisted of a case study within a commercial confinement, to evaluate the effect of sexual condition (SC) on carcass performance and yield (CR) in the Angus x Nellore crossing. Data from 33 lots with varied number of animals/lots were recorded, in all, were 3049 cattle. The animals were apart by weight and sex, seeking the homogenization of the lots, being the females with average weight (PM) of 350 kg and males of 400 kg. The PM of Angus x Nellore cattle showed a significant difference between males and females during all weighing´s, with the mean weight higher for male animals. SC was also influential in dry matter intake and total digestible nutrient intake, where Angus x Nellore females presented higher means for both cases, compared with equally confined males. Males had higher averages for daily medium gain (GMD) and total weight gain per art (GPT@) already for daily carcass gain (GDC), females presented higher average per Kg/head compared to males. When considering the productive efficiencies, the study showed a significant difference only for the average biological efficiency, where females were less biologically efficient in relation to the amount of diet used to produce carcass @ since they consumed more and gained less, although feed efficiency between male and female animals remained statistically indifferent. Total CR was higher in Angus x Nelores males. However, SC was an influencing factor in the performance and carcass yield of Angus x Nellore crossed cattle within the commercial feedlot studied.

El presente trabajo consistió en un estudio de caso dentro de un confinamiento comercial, para evaluar el efecto de la condición sexual (CS) sobre el rendimiento y el rendimiento en canal (RC) en el cruce Angus x Nellore. Se registraron datos de 33 lotes con diferente número de animales/lote, en total hubo 3049 bovinos (1674 M y 1402 F). Los animales se separaron por peso y sexo, buscando homogeneizar los lotes, con hembras de 350 kg y machos de 400 kg. El PM del ganado Angus x Nellore mostró una diferencia significativa entre machos y hembras durante todos los pesajes, siendo el peso medio mayor para los machos. CS también influyó en el consumo de materia seca y en el consumo de nutrientes digestibles totales, donde las hembras Angus x Nellore mostraron promedios más altos para ambos casos, en comparación con los machos igualmente confinados. Los machos tuvieron promedios más altos de ganancia promedio diaria y ganancia de peso total por arroba, mientras que para la ganancia diaria de canal, las hembras tuvieron un promedio más alto por kg/cabeza en comparación con los machos. Al considerar las eficiencias productivas, el estudio mostró una diferencia significativa solo para la eficiencia biológica media, donde las hembras fueron menos eficientes biológicamente en relación a la cantidad de dieta utilizada para producir una @ canal, ya que consumieron más y ganaron menos, aunque la eficiencia alimenticia entre animales machos y hembras permaneció estadísticamente indiferente. La RC total fue mayor en los machos Angus x Nellore. Sin embargo, la CS fue un factor que influyó en el rendimiento y rendimiento en canal de los bovinos mestizos Angus x Nellore dentro del confinamiento comercial estudiado.

Resumo

The objective was to study the productive and biological traits of young cattle of the Kalmyk breed and its crosses. The experiment was conducted on 4 groups of steers, 10 heads each, at OAO Shurupovskoe, Frolovsky District, Volgograd Region. The experimental steers were kept in rooms separately in groups on a deep bed of straw and had free access to walking yards with mounds. The hemoglobin content and the numbers of erythrocytes and leukocytes were determined on a Medonic CA 530 hematological analyzer. The total protein in blood serum and protein fractions were found on an automatic biochemical analyzer Stat Faks 1904. The digital experimental data were processed by the variation statistics method in terms of the significance of the compared parameters using the Student's test accepted in biology and animal science. The study evidenced that the contents of morphological elements and proteins in blood reflected the metabolism and potential for crossbred steers to gain muscle mass.

O objetivo era estudar os traços produtivos e biológicos do gado jovem da raça Kalmyk e seus cruzamentos. A experiência foi conduzida em 4 grupos de bois, 10 cabeças cada, na OAO Shurupovskoe, Distrito de Frolovsky, Região de Volgograd. Os bois experimentais foram mantidos em quartos separados em grupos em uma cama de palha profunda e tiveram livre acesso a pátios de caminhada com montes. O conteúdo de hemoglobina e o número de eritrócitos e leucócitos foram determinados em um analisador hematológico Medonic CA 530. A proteína total em soro sanguíneo e frações proteicas foram encontradas em um analisador bioquímico automático Stat Faks 1904. Os dados experimentais digitais foram processados pelo método de estatística de variação em termos da significância dos parâmetros comparados usando o teste de Student aceito em biologia e ciência animal. O estudo evidenciou que o conteúdo de elementos morfológicos e proteínas no sangue refletia o metabolismo e o potencial de bois cruzados para ganhar massa muscular.

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This study evaluated the effects of seasons and latitude on tick counting and determined the best model to estimate genetic parameters for tick count and hair coat. Records of animals naturally exposed to ticks on farms in several Brazilian states and in Paraguay were used. The ANOVA was used to verify the effects of seasons and latitude on the tick count trait. Spring was the season with the highest average, followed by summer and autumn, which showed no differences between them. The winter presented the lowest average values. Latitude -11° had the highest mean value followed by latitude -18°. The Bayesian approach was used to evaluate tick count and hair coat and to identify a suitable model for estimating genetic parameters for use in genetic evaluations. The data were analyzed using an animal model with four different specifications for “fixed” purposes. The inference was based on a Markov chain Monte Carlo (MCMC). The criteria for selection of the Bayesian model indicated that the M1 model, which considered the breed composition in the contemporary group, was superior to the other models, both for tick count and hair coat. Heritability estimates for tick count and hair coat obtained using the M1 model were 0.14 and 0.22, respectively. The rank correlations between the models for tick count and hair coat were estimated and reordering was verified for tick count. The estimated genetic correlation between tick count and hair coat traits was negative (-0.12). These findings suggest that different genes regulate tick count and hair coat.

Os objetivos foram avaliar os efeitos das estações e latitude na contagem de carrapatos e determinar o melhor modelo para estimar parâmetros genéticos para contagem de carrapatos e pelame. Foram utilizados registros de animais expostos naturalmente a carrapatos em fazendas em vários estados brasileiros e no Paraguai. A ANOVA foi utilizada para verificar os efeitos das estações e da latitude na característica de contagem de carrapatos. A primavera foi a estação com a maior média, seguida pelo verão e outono, que não mostraram diferenças entre eles. O inverno apresentou os menores valores médios. A latitude -11° teve o maior valor médio seguido pela latitude -18°. A abordagem bayesiana foi usada para avaliar a contagem de carrapatos e o pelame e identificar o modelo adequado para estimar parâmetros genéticos e para uso em avaliações genéticas. Os dados foram analisados usando um modelo animal com quatro especificações diferentes para efeitos “fixos”. A inferência foi baseada em uma cadeia de Markov Monte Carlo (MCMC). Os critérios de seleção do modelo bayesiano indicaram que o modelo M1, que considerou a composição racial no grupo contemporâneo, foi superior aos demais modelos, tanto na contagem de carrapatos e para pelame. As estimativas de herdabilidade para contagem de carrapatos e pelame obtidas usando o modelo M1 foram de 0,14 e 0,22, respectivamente. As correlações de ranking entre os modelos para a contagem de carrapatos e pelame foram estimadas e a reordenação foi verificada para a contagem de carrapatos. A correlação genética estimada entre a contagem de carrapatos e pelame foi negativa (-0,12). Esses achados sugerem que genes diferentes regulam a contagem de carrapatos e pelame.

Resumo

A maioria dos estudos sobre o uso da somatotropina bovina recombinante (rbST) foram conduzidos em países de clima temperado utilizando animais de genética Bos taurus e todo o protocolo de utilização foi pautado para tais animais e extrapolados aos mestiços (Bos taurus x Bos indicus) em ambientes tropicais. No entanto, existem características diferenciadas da curva de produção de leite e alguns aspectos fisiológicos que diferem os mestiços dos taurinos, sendo assim, estabelecer padrões específicos para uso do rbST para vacas mestiças podem melhorar a eficiência, reduzir custos e expandir o uso da tecnologia para os sistemas brasileiros. Estabelecer ajuste da dosagem, o intervalo, o melhor tempo para início e término da aplicação, avaliar o melhor retorno financeiro do uso para o sistema produtivo assim como as respostas produtivas e reprodutivas das vacas pode trazer adequação do uso da tecnologia no sistema de produção de gado mestiço leiteiro. O objetivo da revisão é identificar critérios a serem considerados para uso do rbST em vacas mestiças a fim de potencializar a estratégia do uso do mesmo. O rbST promove notório aumento da produção de leite e mais detalhes do protocolo de uso do hormônio para vacas mestiças necessita ser avaliado já que algumas características da curva de leite e capacidade produtiva são diferentes para animais cruzados.(AU)

Most studies on the use of recombinant bovine somatotropin (rbST) were conducted in countries with temperate climates using Bos taurus animals and the entire use protocol was based on such animals and extrapolated to crossbred animals (Bos taurus x Bos indicus) in tropical environments. However, there are different characteristics in the milk production curve and some physiological aspects that differentiate the crossbred from those cattle. Therefore, the establishment of specific standards for the use of rbST for crossbred cattle can improve efficiency, reduce costs, and expand the use of technology to Brazilian systems. Establishing dosage adjustment, the interval, the best time to start and end the application, evaluating the best financial return from use on the productive system, as well as the productive and reproductive responses of the cows can help foster the adequacy of the use of technology in the production system of crossbred dairy cattle. The purpose of this review is to identify criteria to be considered for the use of rbST in crossbred cows in order to enhance the strategy of using it. The use of rbST promotes a noticeable increase in milk production; however, further details of the hormone use protocol for crossbred cows need to be evaluated since some characteristics of the milk curve are different for crossbred animals.(AU)

La mayoría de los estudios sobre el uso de somatotropina bovina recombinante (rbST) se han realizado en países de clima templado utilizando animales de genética Bos taurus y todo el protocolo de utilización se ha pautado para tales animales y extrapolados a los mestizos (Bos taurus x Bos indicus) en ambientes tropicales. Sin embargo, existen diferentes características de la curva de producción de leche y algunos aspectos fisiológicos que diferencian al mestizo de los toros, por lo tanto, establecer estándares específicos para el uso de rbST para vacas mestizas puede mejorar la eficiencia, reducir costos y expandir el uso de tecnología para Sistemas brasileños. Establecer el ajuste de dosis, el intervalo, el mejor momento para iniciar y finalizar la aplicación, evaluar el mejor retorno económico del uso para el sistema productivo, así como las respuestas productivas y reproductivas de las vacas pueden propiciar la adecuación del uso de la tecnología en el sistema de producción de ganado mestizo lechero. El propósito de la revisión es identificar los criterios que se deben considerar para el uso de rbST en vacas mestizas con el fin de mejorar la estrategia de uso. El rbST promueve un aumento notable en la producción de leche y es necesario evaluar más detalles del protocolo de uso de hormonas para vacas cruzadas, ya que algunas características de la curva de la leche son diferentes para los animales cruzados.(AU)

Resumo

This work was carried out for to evaluate productive characteristics in Nellore, Crossbread (Nellore vs. Aberdeen Angus) and Crossbred (Non-Defined) animals in order to compare the performance of these animals in fed lot. Were analyzed the fattening of 2797 Nellore cattle, 2774 crossbred cattle (½ Angus vs. ½ Nellore) and 2614 Crossbred cattle (no defined breed). The data referring to IAW (Inicial Average Weight), FAW (Final Average Weight), and DG (Daily Gain) demonstrated the superiority of ½ Angus vs. ½ Nellore animals in relation to Nellore and Non-defined genetic groups. The CY (Carcass Yield) the Non-defined had similar performance to ½ Angus vs. ½ Nellore. The AHCW (Average Hot Carcass Wieghth) the animals of ½ Angus vs. ½ Nellore was higher. The cost of production for the three genetic groups was similar; but, profitability was higher in the group of ½ Angus vs. ½ Nellore. Animals Nellore showed a profit of R $ 241.30, ½ Angus vs. ½ Nellore R $ 451.71, and Non-defined R $ 15.44 per animal. It is concluded that when the main characteristics related to the profitability of the fattening activity in the intensive system were evaluated, the most prominent genetic group was the ½ Angus vs. ½ Nellore, and regarding the economic viability of the activity, it becomes profitable when using animals from the most nutritionally efficient genetic groups are allowed, because they can, with their high DAG, reduce production costs, thereby increasing the profitability of the activity.

Este trabalho foi realizado para avaliar características produtivas em bovinos da raça Nelore, Cruzados (Nelore vs. Aberdeen Angus) e Mestiços (Sem Raça Definida -SRD) sobre o desempenho destes animais em confinamento. Foram analisados dados referentes a engorda de 2797 bovinos Nelore, 2774 bovinos cruzados (½ Angus vs. ½ Nelore) e 2614 bovinos SRD. PMI (Peso Médio Inicial), PMF (Peso Médio Final) e GPD (Ganho Médio Diário) demonstraram a superioridade dos animais ½ Angus vs.½ Nelore frente aos grupos genéticos Nelore e SRD. O RC (Rendimento de Carcaça) dos Mestiços tiveram médias semelhantes aos ½ Angus vs. ½ Nelore. O PMC (Peso Médio de Carcaça) dos animais ½ Angus vs.½ Nelore foi superior. O custo de produção para os três grupos genéticos foi semelhante; porém, a lucratividade apresentou-se superior no grupo ½ Angus vs.½ Nelore. Animais Nelore demonstraram R$ 241,30, ½ Angus vs. ½ Nelore R$ 451,71 e SRD R$ 15,44, por animal. Conclui-se que quando avaliadas as principais características relacionadas à lucratividade da atividade de engorda em sistema intensivo, o grupo genético de maior destaque foi o ½ Angus vs. ½ Nelore. A viabilidade econômica da atividade torna-se lucrativa quando utiliza-se animais de grupos genéticos mais eficientes; pois os mesmos podem, com seu elevado GMD, reduzir os custos de produção, aumentando com isso, a lucratividade da atividade.

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The objectives were to determine the effects of restricted-feeding strategies on blood concentrations of hormones, metabolites, and minerals in Holstein × Zebu finishing steers. Twenty steers (body weight = 319 ± 16.2 kg; age = 19 ± 1 months) were randomly allotted in 4 groups of 5 steers, which were restricted to 85% ad libitum feed intake for either 0 (R0; n = 5), 28 (R28; n = 5), 42 (R42; n = 5) or 84 (R84; n = 5) days of an 84-d finishing period. Steers were individually housed and considered the experimental unit. Blood samples were collected on d 0, 21, 42, 63, and 84, and were assayed for insulin-like growth factor 1 (IGF-1), thyroid hormones (T3 and T4), albumin, creatinine, urea, total protein, glucose, triglycerides, calcium, and phosphorus. Steers had increasing IGF-1 concentrations until d 42 when restricted-fed. Steers fed R84 had the greatest IGF-1 concentrations on d 84. Urea concentrations were greatest in steers fed R0 and least in steers fed R28; steers fed R42 and R84 were intermediate and not different from one another. Concentrations of IGF-1, urea, albumin, and calcium, but not T3, T4, glucose, triglycerides, creatinine, total protein, and phosphorus were affected by restricted-feeding strategies in Holstein × Zebu finishing steers.

Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes estratégias de alimentação restrita sobre as concentrações sanguíneas de hormônios, metabólitos e minerais de machos Holandês × Zebu castrados em terminação. Vinte machos Holandês × Zebu castrados (peso corporal inicial [PC] = 319 ± 16,2 kg; idade = 19 ± 1 meses) foram aleatoriamente distribuídos em 4 grupos de 5 animais, os quais receberam alimentação restrita a 85% do consumo ad libitum por 0 (R0; n=5), 28 (R28; n=5), 42 (R42; n=5) ou 84 (R84; n=5) dias. Os animais foram alojados individualmente e considerados como unidades experimentais. Amostras de sangue foram coletadas nos dias 0, 21, 42 e 84, e analisadas quanto às concentrações de fator de crescimento semelhante à insulina 1 (IGF-1), hormônios tireiodianos (T3 e T4), albumina, creatinina, ureia, proteína total, glicose, triglicerídeos, cálcio e fósforo. Animais que receberam alimentação restrita apresentaram aumento nas concentrações de IGF-1 até o dia 42 (P 0,05) entre si. As concentrações de IGF-1, ureia, albumina, e calcium, mas não as de T3, T4, glicose, triglicerídeos, creatinina, proteína total e fósforo, foram influencias pelas diferentes estratégias de alimentação restrita utilizadas em machos Holandês × Zebu castrados em terminação.

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This study aimed to assess the probability of meat tenderness in confined cows. For this purpose, CAPES and SciELO platforms were searched for papers under this subject published in Brazil between 2000 and 2015. A total of 43 articles were found, of which eleven were used. Those selected approached the finishing of confined cows and specified animal genetic group, breed, and age at experiment start. Moreover, all these studies evaluated sensory and organoleptic characteristics of meat, following the same method. Each variable was analyzed by logistic regression, using the LOGISTIC procedure of SAS. The factors were evaluated by odds ratio (OR), in which changes in the probability of meat tenderness were estimated by means of an add-on function in regression variable units. Animal age at the beginning of termination, percentages of zebuine blood and heterozygosity, and marbling score are factors that affect (p < 0.30) the chance of beef tenderness. The probabilities of obtaining a tender meat increase when age at termination beginning and zebuine genotype participation are reduced, as well as when heterozygosity (via crosses) and meat marbling score increases.

Objetivou-se avaliar a probabilidade de maciez da carne de vacas confinadas. Para isso foram avaliados todos os artigos publicados no Brasil entre os anos de 2000 a 2015 com acesso via plataforma CAPES e SciELO. Ao total foram localizados 43 artigos dos quais foram utilizados onze, que envolveram a terminação de vacas em confinamento; além de informar o grupo genético e raça dos animais, a idade das vacas ao início do período experimental e que tivessem estudado características sensoriais e organolépticas da carne seguindo a mesma metodologia. Para análise de cada variável foi utilizada a regressão logística, por meio do procedimento LOGISTIC, disponível no SAS. Os parâmetros foram avaliados pela estatística de razão de chances (odds ratio), em que a mudança nas chances de maciez foi estimada a partir da função de acréscimos nas unidades das variáveis regressoras. A idade em que as vacas iniciam a terminação, assim como o percentual de sangue zebuíno e heterozigose juntamente com o marmoreio são fatores que afetam (p < 0,30) a chance de maciez da carne das vacas. Reduzir a idade ao início da terminação e a participação de zebuíno no genótipo das vacas, aliado a aumento na heterozigose por meio de cruzamentos e incremento no marmoreio da carne, aumenta a probabilidade de vacas de descarte demonstrarem carne macia.

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The development of beef calves born of Charolais (CH), Nellore (N), and Charolais × Nellore crossbred cows with Charolais (CHP) and Nellore (NP) predominance, was evaluated from birth to 12 months of age. The cows were grouped into three age classes: primiparous, young and adult. The net energy requirements for maintenance and gain of the calves were also evaluated, as were the production and availability of energy in the milk of the evaluated cows. We used 93 pairs of contemporary cows and calves maintained in natural pasture. From birth to 21 days of age and from 21 to 42 days of age, the calves of adult cows presented the highest average daily weight gain (ADG), while the calves of young and primiparous cows had similar ADG. The highest net energy requirements for maintenance (NEm) and gain (NEg) were for crossbred and Charolais calves, the latter being similar to Nellore calves. The energy available in the milk of the adult cows was 33% higher than that of primiparous cows. The weight gain of calves was influenced by the age of the cow until weaning. The pre-weaning and post-weaning weights of calves were affected by the genetic group, and adult and young cows produced heavier calves in the pre-weaning period than primiparous cows.

Avaliou-se o desenvolvimento de bezerros de corte, do nascimento aos 12 meses de idade, filhos de vacas Charolês (CH), Nelore (N) e mestiças com predominância Charolês e Nelore (PCH, PN), respectivamente, agrupadas em três classes de idade: primíparas, jovens e adultas. Adicionalmente, foram avaliadas as exigências de energia líquida de mantença e de ganho dos bezerros, bem como a produção e a disponibilidade de energia no leite das vacas avaliadas. Foram utilizados 93 pares de vacas e bezerros contemporâneos mantidos em pastagem natural. Do nascimento aos 21 dias de idade, e dos 21 aos 42 dias de idade, os bezerros filhos de vacas adultas apresentaram maior ganho de peso médio diário (GMD), já os bezerros filhos das vacas jovens e primíparas obtiveram GMD similar. A maior exigência de ELm e ELg foram para os bezerros cruzados e puros Charolês, sendo estes últimos semelhantes aos bezerros Nelore. A energia disponível no leite das vacas adultas foi 33% superior à energia disponível no leite das vacas primíparas. O ganho de peso dos bezerros foi influenciado pela idade da vaca até o desmame. Os pesos pré e pós-desmama dos bezerros são afetados pelo grupo genético das vacas. Vacas adultas e jovens produzem bezerros mais pesados no período pré-desmama do que vacas primíparas.

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Forty eight crossbred calves, 24 males and 24 females, with weight and age of 203.6±3.7kg and 11.8±1.0 months were allotted to the following treatments: MT- mineral salt ad libitum and sugar cane mixed with 10g kg-1 mixture of urea and ammonium sulfate in a 9:1 proportion; MA - sugar cane mixed with 16g kg-1 of a concentrate of urea (550g kg-1), ammonium sulfate (60g kg-1) and minerals (390g kg-1); SU - sugar cane mixed with 50g kg-1 of a concentrate of soybean meal (830g kg-1), urea (52g kg-1) and minerals (118g kg-1) and MC - corn silage mixed with 10g kg-1 of a concentrate of urea (500g kg-1), ammonium sulfate (50g kg-1) and minerals (450g kg-1). Minerals mixed with sugar cane (MA) resulted in greater weight gain (0.258 x 0.188kg d-1) for similar intakes of DM (3.29 x 3.30kg d-1). Substitution of part of urea nitrogen in the MA by soybean meal (SU) resulted in greater ADG (0.538 x 0.258kg d-1), due to higher sugar cane intake (4.10 x 3.13kg d-1). ADG of calves receiving corn silage was greater (0.406 x 0.258kg d-1) than for calves receiving sugar cane.(AU)

Quarenta e oito bezerros cruzados, com peso vivo de 203,6±3,7kg e idade de 11,8±1,0 meses, sendo 24 machos e 24 fêmeas, foram distribuídos nos tratamentos: MT - sal mineral à vontade e cana-de-açúcar adicionada de 10g kg -1 de uma mistura de ureia e sulfato de amônio na proporção de 9:1; MA - cana-de-açúcar adicionada de 16g kg -1 de uma mistura de ureia (55%), sulfato de amônio (6%) e minerais (39%); SU - cana-de-açúcar adicionada de 50g kg -1 de uma mistura de farelo de soja (83%), ureia (5,2%) e minerais (11,8%); e MC - silagem de milho adicionada de 10g kg -1 de uma mistura de ureia (50%), sulfato de amônio (5%) e minerais (45%). Minerais misturados no volumoso resultaram em maior ganho de peso (0, 258 x 0,188kg/dia) com consumos semelhantes de matéria seca (3,29 x 3,30kg/dia). Substituição de parte do nitrogênio da ureia no MA pelo do farelo de soja resultou em aumento do ganho de peso (0,258 x 0,538kg/dia) e no consumo de cana (3,13 x 4,10kg/dia). Ganho de peso dos bezerros que receberam silagem de milho foi superior ao dos bezerros que receberam o MA (0,406 x 0,258kg/dia), devido ao maior consumo de silagem (4,71 x 3,13kg/dia).(AU)

Resumo

Early weaning (EW) has been adopted in cattle breeding farms in Pantanal as a strategy to increase the rate of pregnancy in cows. The primary income of these properties is the production of beef calves, and the price of these animals depends on their weight. Therefore, the calves subjected to EW should present weight similar to or higher than those of calves subjected to conventional weaning (CW). This study aimed to evaluate the productive performance of pure (Nellore) calves and crossbred (Nellore/Angus) calves reared in the Pantanal and subjected to either EW or CW. After EW, the calves were supplemented with concentrate at 1 kg/animal/day (low-energy diet) or 1% of live weight (high-energy diet). The weights adjusted to 300 days of age were higher for EW calves fed the high-energy diet (p0.01), and animal weight was 241.17 and 236.27 kg in crossbred calves and 184.44 and 189.78 in Nellore calves, respectively. The EW adopted in this experimental model did not affect the productive performance of calves raised in the Pantanal.

A desmama precoce (DP) vem sendo adotada nas fazendas de cria do Pantanal como alternativa para o aumento dos índices de concepção das vacas. A principal receita dessas propriedades são os bezerros (as), sendo o seu valor dependente dos seus respectivos pesos. Assim é necessário que os bezerros submetidos à DP, apresentem pesos semelhantes ou acima dos bezerros desmamados convencionalmente. Desta forma o estudo teve como objetivo, acompanhar o desempenho de bezerros nascidos no Pantanal, submetidos à DP ou a desmama convencional (DC), puros (Nelore) ou Cruzados (Nelore/Angus). Após a DP os animais receberam suplemento específico para bezerros, na quantidade fixa de 1 kg/animal/dia (baixa energia) ou ao nível de 1% do Peso Vivo (alta energia). Os pesos ajustados aos 300 dias de idade foram maiores para os bezerros de DP sob alta energia (P0,01), sendo de 241,17 e 236,27 kg para o grupo de bezerros Cruzados e de 184,44 e 189,78 para o grupo de bezerros Nelore respectivamente. A DP adotada no modelo experimental não prejudicou o desempenho dos bezerros nascidos no Pantanal.

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The objective of this research was to evaluate the effects of vacuum maturation on the changes of beef quality up to 9 days of refrigeration. The Longissimus dorsi muscle from 20 crossbred (Charolais x Angus) cattle was used in the research. The samples were distributed in three vacuum-ageing periods: T0 = zero (no vacuum), T3 = 3, T7 = 7 and T9 = 9 days, with five replicates for each period evaluated. During the ageing period, pH, color (L*, a*, b*), hue, chroma, water retention capacity, cooking loss and shear force were determined. The progress of vacuum-ageing changed (p 0.05) chroma, hue and shear force. The remaining parameters did not change significantly during evaluations. According to the results, an ageing period up to 9 days influences instrumental beef quality, i.e. it is lower than the recommended by the industry for ageing meat, which influences the consumers" purchase decision.

A pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação a vácuo sobre as mudanças de qualidade dos bifes de bovinos até 9 dias de refrigeração. O músculo Longissimus dorsi de 20 bovinos cruzados (Charolês x Angus) foram utilizados na pesquisa. As amostras foram distribuídas em três períodos de maturação a vácuo: T0 = zero (sem vácuo), T3 = 3, T7 = 7 e T9 = 9 dias, com cinco repetições, em cada período avaliado. Durante o período de maturação foi determinado o pH, a coloração (L*, a*, b*), tonalidade, croma, capacidade de retenção de água, perda por cocção e força de cisalhamento das amostras. Verificou-se que o progresso da maturação da carne a vácuo altera (p 0,05) o croma, a tonalidade, e a força de cisalhamento. Os demais parâmetros avaliados não apresentaram modificações significativas durante as avaliações. De acordo com os resultados, pode-se afirmar que o período de maturação até 9 dias influencia na qualidade instrumental da carne bovina, ou seja, um período inferior ao recomendado pela indústria para maturação da carne, que por sua vez, influencia na decisão de compra dos consumidores.

Resumo

Este estudo foi conduzido para descrever o consumo de matéria seca (CMS) por bovinos em terminação no sudeste do Pará e avaliar a capacidade de predição do consumo pelas equações do sistema BR CORTE 2016. A coleta de dados foi realizada em confinamento comercial localizado no município de Curionópolis, Pará, Brasil, com capacidade estática para 8.000 animais. Foram utilizados dados de 17 lotes com média de 170 bovinos, machos, Nelore e cruzados de Nelore, não castrados, com o peso médio inicial de 399 ± 17,28. As estimativas de CMS predito pelo sistema BR CORTE foram obtidas segundo as equações em função dos grupos genéticos (zebuínos, cruzados de leite e cruzados de corte). Os dados de consumo de matéria seca observados foram baseados em leituras diárias de cocho, realizadas antes do fornecimento do primeiro trato do dia. Os dados foram analisados graficamente através do software R e métricas de desempenho calculadas pelo software Model Evaluation System. O CMS médio diário observado dos animais foi de 11 kg/dia, superior em 7,3, 5,4 e 5,9% às previsões do sistema BR CORTE 2016 (10,20, 10,41 e 10,35 kg/dia, de acordo com as equações apresentadas para zebuínos, cruzados de corte e cruzado de leite, respectivamente). Conclui-se que os modelos do sistema BR corte subestimam o consumo de matéria seca para bovinos nas condições avaliadas no presente estudo.

This study was conducted to describe the dry matter intake (DMI) by finishing cattle in southeastern Pará and to evaluate the ability to predict consumption by the equations of the BR CORTE 2016 system. Data collection was carried out in a commercial feedlot located in the municipality of Curionópolis, Pará, Brazil, with a static capacity for 8,000 animals. Data from 17 lots with an average of 170 bovines, males, Nellore and Nellore crossbreds, not castrated, with an average initial weight of 399 ± 17.28 were used. The CMS estimates predicted by the BR CORTE system were obtained according to the equations as a function of the genetic groups (zebu, dairy crosses, and beef crosses). The observed dry matter intake data were based on daily through readings, performed before the first treatment of the day was supplied. The data were analyzed graphically using the R software and performance metrics were calculated using the Model Evaluation System software. The average daily DMI observed for the animals was 11 kg/day, 7.3, 5.4 and 5.9% higher than the predictions of the BR CORTE 2016 system (10.20, 10.41 and 10.35 kg/day, according to the equations presented for zebu, beef crossbreds and dairy crossbreds, respectively). It is concluded that the models of the BR cut system underestimate the dry matter intake for cattle under the conditions evaluated in the present study.

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O cruzamento entre animais taurinos e zebuínos tem sido proposta como uma estratégia para aumento da qualidade de carne, para parâmetros como maciez, sabor e suculência, em sistemas produtivos brasileiros. Assim, objetivou-se comparar características de carcaça, bem como atributos de qualidade da carne de bovinos cruzados Bos taurus x Bos indicus. Foram utilizados 120 bovinos machos cruzados, divididos em 3 seleções: padrões morfológicos preconizados pelo programa de carne Swift Black (AB), presença de chifres (AC) com áreas despigmentadas na pelagem (AM). Foram avaliados os pesos inicial e final, ganho médio diário (GMD), ganho médio de carcaça, peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente (RCQ), comprimento de carcaça, comprimento e perímetro de braço e coxa, acabamento, textura, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea (EGS), pH na 12ª costela, índice de marmorização, coloração (L*, a*, b*), força de cisalhamento, peso da amostra congelada, descongelada, perdas por cocção, por descongelamento e cocção. O experimento foi do tipo inteiramente casualizado (DIC), com três tratamentos (os 3 grupos de seleção) e com 40 repetições. Foram realizadas análises de variância, teste F e teste de Kruskal-Wallis (variáveis não paramétricas). Não foram observadas diferenças estatísticas significativas (P>0,05) para as características avaliadas, com exceção para GMD, RCQ, EGS, força de cisalhamento e os valores de L*. Esses resultados estão associados a homogeneidade no padrão genético, idade, peso de entrada e condições de criação similares. Os animais permaneceram confinados por um período prolongado, com a finalidade de proporcionar padronização de acabamento e deposição da gordura compatível às exigências de mercado. Os maiores valores para GMD foram observados para o grupo AB (1,10 kg dia-1), em comparação a 1,07 e 1,02 kg dia-1, observados nos grupos AC e AM, respectivamente. Em contrapartida, os animais do grupo AM apresentaram os maiores valores para RCQ (56,42%). Para EGS, o grupo AC (14,89 mm) apresentou valores superiores ao grupo AB (13,48 mm) e AM (11,10 mm). Foi observada superioridade para luminosidade (L*) no grupo AC em comparação aos demais grupos avaliados. Os valores obtidos neste estudo demonstraram que independente das características morfológicas e raciais, bovinos jovens, cruzados Angus x Nelore apresentando características como chifres ou manchas produzem carcaça e carne que atendem as exigências requeridas por algumas indústrias frigoríficas que premiam carcaças de qualidade no Brasil.

Crossbreeding between taurine and zebu animals has been used as a strategy to increase meat quality, such as tenderness, flavor, and succulence, in Brazilian production systems. Thus, the aim was to compare carcass and meat quality traits of crossbred Bos taurus x Bos indicus cattle. 120 crossbred bulls were used, divided into 3 selection groups: morphological patterns recommended by the Swift Black meat program (AB), presence of horns (AH) with depigmentation areas in the coat (AD). Initial and final live weights, average daily gain (ADG), average carcass gain, hot carcass weight, hot carcass yield (HCY), carcass length, arm, and thigh length and perimeter, finish carcass, texture, rib eye area, subcutaneous fat thickness (SFT), pH at the 12th rib, marbling index, color (L*, a*, b*), tenderness meat, frozen and thawed sample weight, cooking losses, thawing losses, and thawing and cooking losses were evaluated. A completely randomized design was used, with three treatments (the 3 selection groups) and 40 replications. Variance analysis, F test, and Kruskal-Wallis test (non-parametric variables) were performed. There were no statistically significant differences (P>0.05) for the evaluated traits, except for ADG, HCW, SFT, tenderness meat, and L* values. These results are associated with homogeneity in genetic characterization, age, initial weight, and similar rearing conditions. The feedlot period was long, in order to provide standardization of finishing and fat deposition compatible with market requirements. The highest values for ADG were observed for the AB group (1.10 kg day-1), compared to 1.07 and 1.02 kg day-1, observed in the AH and AD groups, respectively. On the other hand, the animals in the AD group had the highest HCY values (56.42%). For SFT, the AH group (14.89 mm) showed higher values than the AB (13.48 mm) and AD (11.10 mm) groups. Superiority was observed for luminosity (L*) in the AH group compared to the other evaluated groups. The values obtained in this study demonstrate that, regardless of morphological and racial aspects, young bulls, Angus x Nellore crossbred presenting traits such as horns or depigmentation produce carcass and meat that meet the demands required by slaughterhouse and meat processing industries that reward quality carcasses in Brazil.

Resumo

Anaplasma marginale, Babesia bigemina e Babesia bovis são agentes reconhecidos no Brasil por causar a tristeza parasitária bovina (TPB), doença transmitida pelo carrapato Rhipicephalus microplus. O carrapato e a TPB podem causar prejuízos diretos à saúde animal como anemia hemolítica, aborto, diminuição da produção e mortalidade em bovinos e prejuízos indiretos com insumos, mão de obra para controlar o carrapato e tratamentos para o hospedeiro. De forma geral, esses agentes também podem persistir em rebanhos bovinos sem quaisquer sinais clínicos. Este estudo teve como objetivo correlacionar o número de carrapatos com a quantidade de transcritos pela reação em cadeia da polimerase quantitativa (qPCR) visando os genes msp1 (A. marginale), cbisg (B. Bigemina) e cbosg (B. bovis) em bovinos Brangus e Nelore sem tratamento acaricida no Cerrado brasileiro durante 12 meses. Todos os animais testaram positivo para presença de A. marginale e B. bigemina, já B. bovis não foi detectada por PCR e qPCR. Os animais da raça Brangus apresentaram maior número de carrapatos quando comparados com animais da raça Nelore (p<0,05). Quanto aos resultados do qPCR para A. marginale, os animais Brangus apresentaram maior número de cópias que animais Nelore (p<0,05). Para B. bigemina os animais Nelore apresentaram maior número de cópias que a raça Brangus (p< 0,05). Além disso, ambas as raças não apresentaram diferença estatística significativa no ganho de peso e na sorologia ao longo do ano. Não foi possível estabelecer uma correlação estatística para o número de carrapatos e o número de cópias de A. marginale e B. bigemina. Os animais não apresentaram qualquer sinal clínico de anaplasmose ou babesiose, porém, doi detectada a presença de A. marginale e B. bigemina durante o período experimental, sugerindo que um baixo número de carrapatos pode ser suficiente para manter uma situação enzoótica estável.

Anaplasma marginale, Babesia bigemina and Babesia bovis are recognized in Brazil for causing cattle tick fever, transmitted by the tick Rhipicephalus microplus. Both tick and cattle fever, are responsible for causing direct damage to animal health such as hemolytic anemia, abortion, decreased production and mortality in cattle and indirect damages with inputs and labor to control the tick and treatments for the host. In general, these agents can also persist in cattle herds without clinical signs. This study aimed to correlate the number of ticks to a control polymerase chain (qPCR) of msp5, cbisg and cbosg genes in Brangus and Nellore cattle in the Brazilian Cerrado for 12 months. All animals tested are positive for the presence of A. marginale and B. bigemina, B. bovis was not detected by PCR and qPCR. Brangus cattle carried the highest burden of ticks and A. marginale than Nelore cattle, which had the highest number of B. bigemina copies in the qPCR results. In addition, both breeds did not show statistical differences for weight gain and serology throughout the year. The animals did not show any clinical signs of anaplasmosis or babesiosis during the experimental period, indicating that a low number of ticks may be sufficient to maintain a stable enzootic condition.

Resumo

O uso de alimentos alternativos como fonte de volumoso em confinamento de bovinos de corte pode ser uma importante estratégia para reduzir custos e mão de obra com a produção de volumosos tradicionais (ex. silagens). No entanto, os parâmetros nutricionais e a eficiência da utilização dos nutrientes precisam ser avaliados para ajudar os produtores a tomar uma decisão correta. Além disso, a utilização desses subprodutos industriais que não possuem destinação adequada na alimentação animal pode contribuir para a redução dos passivos ambientais. Assim, foram realizados dois experimentos na Universidade Federal Rural da Amazônia, cujo objetivo foi avaliar o caroço de açaí como fonte de volumoso em dietas de bovinos de corte confinados, nos quais deram origem a esta tese. O primeiro experimento avaliou os efeitos de dois métodos de fornecimento do caroço de açaí (CA) como fonte de volumoso (grosseiramente quebrado ou inteiro) sobre o consumo, digestibilidade e parâmetros ruminais. Foram utilizados quatro touros Nelore cruzados, fistulados no rúmen, com peso corporal médio de 340 ± 31 kg, em dois quadrados latinos 2 × 2 simultâneos. O consumo de matéria seca (MS), proteína bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN) foi maior para os animais alimentados com açaí triturado (P < 0,10). A digestibilidade da MS e dos nutrientes não foi afetada (P > 0,10). As concentrações de acetato, ácidos graxos voláteis totais e a relação acetato:propionato foram maiores para os animais alimentados com o caroço de açaí grosseiramente quebrado (P < 0,10). No entanto, o caroço de açaí inteiro proporcionou maior valor de pH (P < 0,10). O segundo experimento avaliou diferentes níveis de inclusão de caroço de açaí quebrado (0; 5; 10; 15 e 20%) na dieta de bovinos de corte sobre o consumo, digestão, cinética de degradação ruminal e passagem e eficiência de utilização de nitrogênio. Cinco machos não -castrados, Nelore cruzados, fistulados no rúmen (387±27 kg de peso corporal médio) foram utilizados em delineamento quadrado latino 5 x 5. Foi observado tendência de efeito linear para consumo de matéria seca (MS) (P < 0,10) e efeito linear para consumo de matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN). A digestibilidade total dos nutrientes e o teor de amido fecal não foram afetados pela inclusão do caroço de açaí (P > 0,05). As digestibilidades ruminal e intestinal não foram alteradas (P < 0,05). O nitrogênio amoniacal ruminal foi reduzido linearmente e um efeito quadrático foi observado para o pH. (P > 0,05). Houve aumento linear na concentração de acetato no rúmen (P < 0,05) e tendência de aumento linear na concentração total de ácidos graxos de cadeia curta e butirato (P < 0,10). No entanto, a relação acetato:propionato não foi alterada (P > 0,05). A taxa de passagem e degradação da MS não foram afetadas pela inclusão do caroço de açaí quebrado (P > 0,05). Tendência de efeito linear crescente foi observada para o nitrogênio excretado nas fezes e na urina (P < 0,10). A inclusão do caroço de açaí quebrado, como fonte de fibra em dietas de bovinos de corte, aumenta o consumo de matéria seca sem efeitos sobre a digestibilidade, taxa de passagem, digestão e eficiência de utilização de nitrogênio. Além de aumentar a concentração de acetato e reduzir o nitrogênio amoniacal ruminal.

The alternative foods as source of roughage in feedlots of beef cattle can be an important strategy to reduce costs and labor with traditional roughages production (ex. silages). However, nutritional parameters and efficiency of nutrients utilization needs to be evaluated to help produces make a right decision. In addition, the use of these industrial byproduct in animal nutrition can contribute to reduce the environmental liabilities that do not have an adequate destination. Thus, two experiments were carried out at the Federal Rural University of Amazon, which the objective was evaluated açai seed as a source of roughage in diets of feedlot beef cattle. The first experiment evaluated the effects of two methods of supplying açai seed (AS) as a roughage source (coarsely broken or whole) on intake, digestibility, and rumen parameters. Four ruminally fistulated crossbred Nellore bulls averaging 340 ± 31 kg of body weight average were used in two simultaneous 2 × 2 Latin square design. The dry matter (DM), crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF) intake was higher to animals fed coarsely broken açai (P < 0.10). The digestibility of DM and nutrients was not affected (P > 0.10). Acetate, total volatile fatty acid concentrations, and the acetate:propionate ratio were greater to animals coarsely broken açai fed (P < 0.10). However whole açai seed provides greater pH value. The second experiment evaluated levels of broken açai seed inclusion (0; 5; 10; 15 and 20%) in diet of beef cattle feedlot on intake, digestion, ruminal degradation kinetics and fiber passage and efficiency of nitrogen utilization. Five ruminally fistulated crossbred Nellore bulls (387±27 kg of body weight average) were used in 5 x 5 Latin square design. A tendency towards a linear effect was observed for dry matter intake (DM) (P < 0.10) and a linear effect for organic matter (OM), crude protein (CP) and neutral detergent fiber intake (NDF). Total nutrient digestibility and fecal starch content were not affected by the inclusion of açai seed (P > 0.05). Ruminal and intestinal digestibilities were not altered (P < 0.05). Ruminal ammonia nitrogen was linearly reduced and a quadratic effect was observed for pH. (P > 0.05). There was a linear increase in the concentration of acetate in the rumen (P < 0.05) and a tendency towards a linear increase in the total concentration of VFA and butyrate (P < 0.10). However, the acetate:propionate ratio was not altered (P > 0.05). The passage rate and DM degradation were not affected by the inclusion of broken açai seed (P > 0.05). A tendency towards an increasing linear effect was observed for nitrogen excreted in feces and urine (P < 0.10). The inclusion of broken açai seed as a fiber source in feedlot beef cattle diets increases intake without affecting digestibility, passage rate, digestion and nitrogen utilization efficiency. Moreover, increases acetate concentration and reduces ruminal ammonia nitrogen.

Resumo

A validação de ferramentas auxiliares para avaliar a qualidade da carne em tempo real na indústria trará grandes avanços para o processo de produção com a possibilidade de aumentar a porcentagens de cortes classificados por qualidade e agregar valor ao produto. O objetivo do estudo foi desenvolver e validar um software para predição de qualidade de carne bovina em tempo real, a partir de informações geradas por VIS-NIRS. Foi utilizada no desenvolvimento do software a linguagem de programação Python 3.0 e a ferramenta QT Designer 5.0 para desenho da interface gráfica. Foram utilizados na validação dados de características da carne de 430 bovinos Nelore e cruzados avaliados aleatoriamente em frigorífico comercial. Foram avaliadas características da carne no Longissimus thoracis entre a 5ª e 6ª costelas para determinar atributos relacionados à qualidade como pH24, maciez com maturação de dois e sete dias, marmoreio e extrato etéreo. Avaliações por infravermelho com comprimento de onda na faixa do visível próximo (VIS-NIRS) foram tomadas para associação com as variáveis referência. O SoftBeef 1.3 foi desenvolvido para desktop, possui interfaces amigáveis e pode ser instalado em diferentes sistemas operacionais (interoperável). O SoftBeef tem capacidade de realizar a importação de arquivos de transmitância, converter arquivos transmitância para absorbância, pré-processamento dos dados, analisar e predizer em tempo real. Os modelos gerados para pH24 e maciez após maturação de dois dias (R²p -0,319 e R²p - 0,078, respectivamente) não foram satisfatórios para predição das características. O SoftBeef 1.3 apresentou limitações durante as análises e está em fase de ajuste.

The validation of auxiliary tools to evaluate meat quality in real time in the industry will bring great advances to the production process with the possibility of increasing the percentage of cuts classified by quality and adding value to the product. The aim of the study was to develop and validate a software to predict beef quality in real time, based on information generated by VIS-NIRS. The Python 3.0 programming language and the Qt Designer 5.0 tool were used in the software development to design the graphical interface. Data on meat characteristics of 430 Nellore and crossbred cattle randomly evaluated in a commercial slaughterhouse were used in the validation. Meat characteristics were evaluated in Longissimus thoracis between the 5th and 6th ribs to determine attributes related to quality such as pH24, tenderness with maturation of two and seven days, marbling and ethereal extract. Near-visible wavelength infrared assessments (VIS-NIRS) were taken for association with reference variables. SoftBeef 1.3 was developed for desktop, has user-friendly interfaces, and can be installed on different operating systems (interoperable). SoftBeef is able to perform transmittance file import, convert transmittance files to absorbance, preprocess data, analyze and predict in real time. The models generated for pH24 and tenderness after two days of maturation (R²p -0.319 and R²p -0.078, respectively) were not satisfactory for predicting the characteristics. SoftBeef 1.3 presented limitations during the analysis and is in the adjustment phase.

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This study evaluated animal performance, carcass characteristics and meat quality of 36-month old Nellore steers finished in pastures (n = 10) and 20-month old Angus vs. Nellore bulls finished in feedlot (n = 10). Final body weight, carcass weight, characteristics, conformation and fat thickness, were higher (p 0.05) throughout the ageing period for the Angus vs. Nellore bulls, but higher in meat from the Nellore steers (p 0.05) on meat a* value (redness). Likewise, ageing time had no effect on a* in both genetic groups, and genetic group had no effect (p > 0.05) on meat b* value (yellowness). On the other hand, b* was increased after day 7 of ageing for the bulls from the two genetic groups. Thawing and cooking losses were lower for Nellore steers after day 7 of aging (p 0.05) on lipid oxidation; however, lipid oxidation increased after day7. Meat from Nellore steers contained a higher percentage of saturated fatty acids (SFA), a lower percentage of unsaturated (UFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) and a similar percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) than the meat from Angus vs. Nellore bulls.

Este estudo foi realizado para avaliar o desempenho animal, características de carcaça e qualidade da carne de novilhos Nelore terminados em pastagens e abatidos aos 36 meses de idade (n = 10) e machos não castrados Angus vs. Nelores abatidos aos 20 meses de idade (n = 10). O peso final, peso, características e conformação da carcaça e espessura de gordura de cobertura foram maiores (p 0,05) ao longo da maturação para os mestiços Angus vs. Nelores; enquanto que o valor de L* da carne dos novilhos Nelores aumentou (p 0,05) sobre o valor de a* (cor vermelha). Da mesma forma, o tempo de maturação não teve efeito (p > 0,05) para os animais dos dois grupos genéticos. O grupo genético não teve efeito (p > 0,05) sobre o valor de b* (cor amarela). Por outro lado, o tempo de maturação aumentou o valor de b* após o sétimo dia para os animais dos dois grupos genéticos. A perda por descongelamento e cocção foi menor (p 0,05) sobre a oxidação de lipídeos; no entanto, a oxidação de lipídeos aumentou após o sétimo dia.

Resumo

O objetivo com este estudo foi avaliar o efeito da estimulação tátil no bem-estar de bezerros de corte recém-nascidos da raça Nelore. O estudo foi realizado na Agropecuária Orvalho das Flores, município de Araguaiana, MT, Brasil, com 111 bezerros (50 machos e 61 fêmeas) de dois grupos genéticos, Nelore (NEL, N = 61) e cruzados Abeerden Angus x Nelore (F1ANxN = 50), sendo 34 fêmeas NEL e 27 F1AN, e 27 machos NEL e 23 F1AN. Os bezerros nasceram entre agosto e setembro de 2019 (N = 76) e entre janeiro e fevereiro de 2020 (N = 35). Os animais foram divididos aleatoriamente em dois tratamentos, definidos pela aplicação de estimulação tátil nos bezerros durante o manejo de rotina (CE, N = 53) ou o manejo de rotina sem estimulação (SE, N = 58). As coletas de dados foram realizadas nos bezerros com aproximadamente três dias de idade, durante a realização dos manejos de cura do umbigo e identificação. Foram realizadas avaliações do comportamento, registrando-se as expressões faciais dos bezerros (utilizando 12 categorias previamente definidas) e as avaliações qualitativas do comportamento (QBA), com 16 termos. Foram medidas também as frequências cardíacas (FC) dos bezerros durante a realização dos procedimentos, levando-se em conta três momentos: FC1 = quando o bezerro estava sendo posicionado em decúbito lateral sobre uma almofada, FC2 = durante os procedimentos de identificação e FC3 = após a finalização dos procedimentos de identificação. As diferenças entre essas medidas foram calculadas. Os bezerros foram pesados no dia da realização do manejo e na desmama, realizada aos oito meses de idade, aproximadamente; com esses dados foram calculados os ganhos médios diários (GMD) dos bezerros. Os dados das expressões faciais foram analisados utilizando os testes de qui-quadrado e exato de Fisher, enquanto os dados do QBA foram submetidos a análise de componentes principais (PCA). Para a análise das FC, foram calculadas médias por tratamentos, que foram comparadas pelo teste t de Student. Para avaliar se houve diferenças entre tratamentos nos três momentos em que as FC foram medidas, foi realizada uma análise de variância de uma via. Coeficientes de correlação de Pearson foram estimados para avaliar a associação dos índices do PCA com a FC e o GMD. Foram utilizados modelos lineares para avaliar efeito de sexo, grupo genético e tratamento sobre o GMD e sobre os índices do PCA. As categorias de expressão facial que se associaram com os tratamentos foram movimentos da cabeça (>50% dos animais SE manteve a cabeça parada durante o manejo vs >50% dos animais CE empurrou para os lados pelo menos uma vez), terceira pálpebra (visível em mais do 70% dos animais SE vs 56% no CE) e rugas no focinho (72% de animais com linhas de expressão pelo menos uma vez no SE vs 47% para o grupo CE). A análise do QBA identificou dois componentes, o primeiro (PC1) explicou 56,78% da variação total dos dados e refletiu a emocionalidade positiva e negativa dos bezerros e o segundo (PC2) explicou 21.95% da variação dos dados e refletiu o nível de resposta aumentada ou diminuída (arousal) dos bezerros. As médias da FC dos animais nos três momentos de medição foram mais baixas nos animais CE que os SE (FC1: 173,68 vs 180,46, FC2: 167,45 vs 170,31 e FC3: 162,533 vs 171,98 bpm, respectivamente), além disso houve uma diminuição maior nas FCs nos animais CE. Foi observada correlação significativa negativa (r = -0,341) entre o índice obtido no PC2 e a diferença entre FC3 e FC2. Dentro de cada um dos tratamentos também foi encontrada correlação significativa entre as duas variáveis (rs = -0,351, p = 0.011 para o grupo SE e rs = -0,332, p = 0.011 pra o grupo CE). Foram encontradas correlações significativas entre o GMD e os dois índices do PCA dependendo do ano de nascimento dos bezerros, para 2019 houve correlação negativa com PC1 (indicando que GMD mais altos foi associado com emocionalidade mais positiva) e positiva com PC2 (indicado que GMD mais altos esteve associado com maior nível de resposta). Em 2020 foi encontrada correlação positiva só com o índice PC2, com interpretação similar à de 2019. Houve efeito significativo de tratamento, grupo genético e de sexo aninhado no grupo genético no GMD em 2019, com médias de GMD mais altas para os animais CE (0,957±0,020 e 0,902±0,020 kg/dia para CE e SE, respectivamente) e para os animais cruzados (1,065±0,027 vs 0,794±0,014, para F1AN e NEL, respectivamente). Machos e fêmeas F1AN apresentaram maior GMD que os NEL (fêmeas: 0,991±0,044 e 0,752±0,019 kg/dia e machos: 1,140±0,034 e 0,836±0,021 kg/dia para F1AN e NEL, respectivamente). Em 2020 não houve efeito significativo de nenhuma das variáveis incluídas no modelo no GMD. Tratamento e grupo genético apresentaram efeitos significativos nos índices de PC1 (emocionalidade) e PC2 (nível de resposta), com médias de PC1= -0,470±0,119 e PC2 = 0,619±0,111 para os animais CE e de PC1 = 0,454±0,115 e PC2 = -0,536±0,107 nos animais SE. Os bezerros NEL apresentaram emocionalidade mais positiva (média = -0,198±0,111) e níveis de resposta menores (média = -0,136±0,103) que os F1AN (médias: 0,183±0,122 e 0,219±0,114, respectivamente). Concluímos que a estimulação tátil apresentou efeito positivo no bem-estar dos bezerros recém-nascidos durante os primeiros manejos e no desempenho até o desmame.

The aim of this study was to assess the effects of tactile stimulation on the welfare of newborn Nellore beef calves. The study was carried out at Agropecuária Orvalho das Flores, municipality of Araguaiana, MT, Brazil, with 111 calves (50 males and 61 females) from two genetic groups, Nellore (NEL, N = 61) and Abeerden Angus x Nellore (F1AN, N = 50), with 34 females NEL and 27 F1AN=27 and 27 males NEL and 23 F1AN. The calves were born between August and September 2019 (N = 76) and between January and February 2020 (N = 35). The animals were randomly divided into two treatments, defined by the application of tactile stimulation in the calves (CE, N = 53) or handling routine (SE, N = 58). Data collection was performed when calves were around three days of age, during the handling procedures for navel care and calfs identification. Behavior assessments were performed, recording the calves' facial expressions (using 12 previously defined categories) and rating the qualitative behavior assessments (QBA), with 16 terms. The heart rates (HR) of the calves were also measured during the procedures, considering three moments: FC1 = when the calves were being restrained and positioned in the lateral decubitus on a cushion, FC2 = during identification procedures, and FC3 = after the completion of the identification procedures. The differences between these measures were calculated. The calves were weighed on the day of handling and at weaning, at approximately eight months of age; with these data, the average daily weight gain (ADG) of each calf was calculated. Facial expression data were analyzed using chi-square and Fisher's exact tests, while QBA data were subjected to principal component analysis (PCA). The FC means per treatment were calculated and compared using Student's t test. To assess whether there were differences between treatments at the three times when FC were measured, a one-way analysis of variance was performed. Pearson's correlation coefficients were estimated to assess the association between PCA indices and FC and ADG. Linear models were used to assess the effect of sex, genetic group, and treatment on ADG and PCA indices. The facial expression categories that were associated with the treatments were 'head movements' (>50% of SE animals kept their head still during handling vs >50% of CE animals pushed sideways at least once), 'third eyelid' (visible in more than 70% of SE animals vs 56% in CE) and 'snout wrinkles' (72% of animals with expression lines at least once in SE vs 47% for the CE group). The QBA analysis identified two principal components, the first (PC1) explained 56.78% of the total variation of the data and reflected the positive or negative emotionality of the calves and the second (PC2) explained 21.95% of the data variation and reflected the increased or reduced level of response (arousal) of the calves. The FC means of the three measurement moments were lower in CE than in SE animals (FC1: 173.68 vs 180.46, FC2: 167.45 vs 170.31 and FC3: 162.53 vs 171.98 bpm, respectively), in addition there was a greater decrease in FC in CE animals. A significant negative correlation (r = -0.341) was observed between the index obtained in PC2 and the difference between FC3 and FC2. Within each of the treatments, significant correlations were also found between the two variables (r = -0.351, p = 0.011 for the SE group and r = -0.332, p = 0.011 for the CE group). Significant correlations were found between ADG and the two PCA index depending on the year of calves birth, for 2019 there was a negative correlation with PC1 (indicating that higher ADG was associated with more positive emotionality) and positive correlation with PC2 (indicating that higher ADG higher was associated with a higher level of response). In 2020, a positive correlation was found only with the PC2 index, with an interpretation similar to that of 2019. There was a significant effect of treatment, genetic group and sex nested in the genetic group in the ADG in 2019, with higher means for CE animals (0.957±0.020 and 0.902±0.020 kg/day for CE and SE, respectively) and crossbred animals (1.065±0.027 vs 0.794±0.014, for F1AN and NEL, respectively). F1AN males and females presenting higher ADG means than NEL (females: 0.991±0.044 and 0.752±0.019 and males: 1.140±0.034 and 0.836±0.021 kg/day for F1AN and NEL, respectively). In 2020 there was no significant effect of any of the variables included in the model on the ADG. Treatment and genetic group had significant effects on PC1 (emotionality) and PC2 (response level) index, being: PC1= -0.470±0.119 and PC2 = 0.619±0.111 for CE animals and PC1 = 0.454±0.115 and PC2 = -0.536±0.107 in the SE animals. NEL calves showed more positive emotionality (mean = -0.198±0.111) and lower response levels (mean = -0.136±0.103) than F1AN calves (mean: 0.183±0.122 and 0.219±0.114, respectively). We concluded that tactile stimulation had a positive effect on the welfare of newborn beef calves during the first handling procedures and on performance until weaning.